Bolets de mel salats per a l’hivern als bancs. Receptes calentes i fredes

En la seva composició, els "regals del bosc" contenen molt fòsfor, cosa que permet excloure completament els mariscs de la dieta i, per tant, reposar completament la manca de nutrients. Els bolets de mel tenen propietats antisèptiques. Lluiten efectivament contra Staphylococcus aureus i, si afegiu una mica d’all, l’efecte positiu només es potencia. Salar la mel d’agar és una activitat fascinant i interessant que requereix certes habilitats i esforços. Avui us proposem considerar receptes per preparar agàrics de mel salada per a l’hivern.

Propietats útils dels agàrics de mel

Com altres bolets, els bolets de mel contenen proteïnes i aminoàcids. Per a una millor digestibilitat d’aquest producte natural, s’han de bullir a fons abans d’utilitzar-los. La gran quantitat de fòsfor que contenen aquests bolets permet substituir els productes del peix i proporcionar al cos els minerals necessaris per enfortir els ossos.

Zinc i coure, rics en bolets de mel, contribueixen al bon manteniment de la regeneració cel·lular al cos humà. Els diversos beneficis d’aquests regals de la natura poden variar en funció de la seva subespècie.

Els bolets de mel, que tenen notables propietats antisèptiques, fins i tot curen Staphylococcus aureus. Aquestes qualitats beneficioses es milloren juntament amb l'all.

Com salar els bolets de mel amb all per a l’hivern

A més del conjunt mínim d’ingredients, també heu de fixar-vos en el resultat final d’aquesta peça picant, que no deixarà ningú indiferent. Us suggerim que apreneu a salar bolets amb all per a l’hivern.

• Bolets de mel (bullir) - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• All - 6 grans;
• Negre i espècies (pèsols): 5-7 peces;
• Fulles de cirerer / grosella - 10-15 peces;
• Full de llorer - 3 unitats.

Llavors, com salar els bolets amb una recepta pas a pas?

1. En un plat net i preparat (podeu fer servir llaunes d’un volum de 3 litres), poseu els cossos de fruita bullits en capes, regant-los amb sal, pebre, llorer i all picat.
2. Tanmateix, primer cal posar un "coixí" de fulles de cirerer / grosella netes i seques al fons del plat.
3. Premeu cap avall amb opressió i deixeu-ho salar fins que estigui tendre (uns 10-15 dies).

Preparació de bolets per salar

Tots els bolets, inclosos els de mel, no es poden emmagatzemar recentment tallats durant molt de temps. Per tant, quan torneu a casa, comenceu immediatament a processar-los. En cas contrari, es poden trencar, fer-se fèrtils i deteriorar-se mentre són a la cistella:

• En primer lloc, els bolets han de classificar i descartar els exemplars secs i cucs. Les peces trencades també s’han de llençar.
• Aleshores, cal netejar els residus (fullatge, terra i altres elements de contaminació). També s’ha d’eliminar la vora de la cama tallant-la. Els residus acumulats es desprenen bé si es posa el bolet “a la captura” en aigua freda i es manté durant diverses hores. I per evitar l’acidificació, l’aigua s’ha de canviar periòdicament.
• Després de tots els procediments de neteja, els bolets s’han d’esbandir a fons. Com a resultat, l’aigua hauria de quedar completament transparent. Una vegada més, reviseu si hi ha exemplars dolents desapercebuts i traieu-los si cal.
• Els bolets de mel no s’ordenen per mida, ja que no difereixen gaire de mida.Els bolets adults es divideixen en potes i gorres, que al seu torn es tallen en trossos més petits. Els exemplars petits es salen sencers.

Receptes de deliciosos bolets salats de manera freda i calenta

Com salar els bolets d’hivern i estiu

Alguns estan interessats en com va la salaó de diferents tipus d’àgars de mel? He de dir que les receptes de sal per a tots els bolets són gairebé les mateixes. Tanmateix, les espècies de tardor s’utilitzen més sovint per a la salaó en fred, mentre que les d’hivern i estiu són millor salades en calent.

Com salar els bolets de les espècies d’hivern i estiu? Junts, aquests bolets no es poden collir a causa de la diferència en les èpoques de fructificació. No obstant això, individualment la mateixa recepta els és força aplicable.

• Bolets de mel (hivern o estiu) - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Pebre negre (pèsols) - 25 unitats;
• Full de llorer - 3-4 unitats;
• Llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• All - 4 grans;
• Fulles de grosella i / o cirerer (per a agàrics de mel d'estiu) - 10-15 peces;
• Branques de groselles i / o cireres (per a agàrics de mel d'hivern) - 10 unitats.

Com podeu veure, els bolets d’estiu es poden salar afegint fulles fresques que, malauradament, no es poden trobar a l’hivern. Per tant, els bolets d’hivern es salen sense utilitzar aquest ingredient. En canvi, es prenen branquetes i es tallen a la longitud del dit índex.

1. Així, els bolets pelats es bullen i es posen en un colador per vidre el líquid.
2. Mentrestant, es col·loquen fulles o branquetes en un recipient preparat (segons el tipus de bolet de mel).
3. Poseu-hi mostassa, alls picats, una mica de sal, pebre i llorer.
4. A continuació, es posa una capa de cossos de fruita, esquitxada de sal, pebre i fulles de llorer.
5. Aquesta tècnica es porta a terme fins que s’acaben els bolets.
6. Es cobreix amb un tovalló o un tros de gasa per sobre, pressionat per l’opressió i es col·loca en una habitació fresca durant una setmana.
7. Després podeu transferir el berenar a pots esterilitzats, cobrir el coll amb pergamí i refrigerar-lo.

Mètodes populars de salaó

Per salar els agàrics de mel, podeu utilitzar mètodes freds i calents. Normalment els bolets es salen sense additius picants, ja que no els necessiten.

Però els bolets de mel no tenen un aroma de bolets pronunciat, per tant, per salar-los, podeu utilitzar, a més de pimenta, anet, all i llorer, fulles de roure, cireres, groselles. Per salar els bolets, les mestresses de casa fan servir pots, galledes o paelles que, després d’obstruir-les, es guarden a la nevera o en un lloc fresc.

Camí fred

Aquest mètode de salaó s’utilitza sovint pel fet de ser el més senzill i el producte final és molt tendre i saborós. No cal bullir bolets. Només cal que els submergiu sota la càrrega. Però inicialment és necessari seleccionar els millors exemplars i, a continuació, utilitzar alguns barrets que, com a resultat, conservaran el seu bell aspecte natural.

Ingredients:

• Un quilogram d'agarics de mel.
• 50 grams de sal.
• 3 fulles de grosella negra.
• 2 grans d'all.
• Uns pèsols de pebre (negre).
• 2 fulles de llorer.
• 2 paraigües d'anet.

Per salar deliciosament bolets de mel a casa segons aquesta recepta, heu d’adherir-vos a l’algoritme següent:

1. Col·loqueu els bolets al fons de la paella, amb les tapes cap avall. Primer s’han de rentar tallant-se les llargues potes i després col·locar-les en aigua salada durant diverses hores.
2. Les tapes ben disposades es salen acuradament, s’hi afegeixen alls picats, pebre i anet i es col·loquen fulles de grosella a la part superior, que donaran als bolets un agradable aroma.
3. La massa de bolets es cobreix amb una tapa, el diàmetre de la qual és més petita que la paella i a sobre es col·loca una càrrega igual al pes del producte. A la nostra versió, hauria de ser un objecte de quilograms. Després de totes les manipulacions, la paella amb bolets es col·loca en un lloc fred durant cinc dies.
4. Passat aquest temps, cal eliminar tot el líquid del recipient de salaó.Si heu de salar més bolets, utilitzeu gairebé tot el volum de la paella i col·loqueu amb cura la següent capa a sobre de l’anterior. Deixeu només espai per a la tapa i premeu.
5. Quan s’allibera líquid, es col·loquen diverses capes de gasa sota la càrrega i els bolets es col·loquen en un lloc fred durant diverses setmanes més per a la salpimentació. Després, es distribueixen en contenidors més petits.

Ambaixador calent

La recepta de sal en calent implica el tractament tèrmic dels bolets, que, com a resultat d’aquest procés, eliminarà tots els bacteris nocius que hi hagi. Per preservar l’aspecte i la suavitat, bulliu els bolets durant uns 20 minuts a la vegada.

Delicioses receptes de bolets d’ostra en vinagre per a l’hivern

Ingredients:

• 1 quilogram de bolets de mel.
• 40 grams de sal kosher.
• 2 grans d'all.
• 1 fulla de llorer.
• 2 paraigües d'anet.
• Pebre negre.
• 2 clavells.
• 3 fulles de cirerer del jardí.

Saltar els agàrics de mel d’una manera calenta implica aquest procediment:

1. Els bolets preparats prèviament es col·loquen en un cassó, hi aboquen aigua salada (2 gots de líquid i 0,5 cullerades de sal). Coeu la massa de bolets a foc mitjà durant uns 20 minuts fins que bulli l'aigua. A continuació, escorreu-lo, afegiu-hi la mateixa quantitat i feu bullir els bolets durant 20 minuts més, però ja a foc fort.
2. Agafeu un altre cassó, posant al fons la fulla de llorer, l'anet i l'all picat. Poseu-hi una capa de bolets per sobre i escampeu-la amb sal. Després es col·loquen les fulles de clau d’olor, pebre i cirerer escaldades.
3. De la mateixa manera, les capes següents es disposen gairebé fins a la part superior. Els bolets es tapen, es premen amb una càrrega i es deixen salar en un lloc fred durant 5 dies.
4. Passat aquest temps, el producte acabat es distribueix en pots pre-preparats (esterilitzats), s’enrotlla i s’emmagatzema al soterrani o a la nevera.

En escabetx de cogombre

A la salmorra, els bolets de mel adquireixen un aroma indescriptible i es tornen molt cruixents. Es requerirà menys espècies i sal per cuinar, ja que aquests ingredients amortiguaran el sabor dels bolets. Gràcies a la salmorra, els bolets de mel tindran un gust inusual i nou que agradarà a molts gourmets.

Ingredients:

• 1 quilogram de bolets de mel.
• Mig litre d’escabetx de cogombre.
• 30 grams de sal.
• 1 fulla de llorer.
• Paraigües de pebrot i anet.
• 1 clau.

Com escabetxar bolets de mel a casa en un escabetx de cogombre:

1. Els bolets preparats es distribueixen en una cassola que s’omple d’aigua salada (10 g de sal per litre de líquid). El recipient amb la massa de bolets es posa a foc mig. Després de bullir, l'aigua s'escorre completament i els bolets es renten a fons.
2. L’olla es torna a omplir d’aigua freda i es bull durant 40 minuts. Després, s’escorre el líquid i es refreden bé els bolets.
3. En primer lloc, ompliu el fons del recipient de decapatge amb fulles de llorer, all picat i la resta d’espècies. A sobre hi posen bolets bullits, que es salen immediatament.
4. Aboqueu tota la massa de bolets amb la salmorra disponible. Col·loqueu l'opressió a la part superior i deixeu-la en un lloc fresc durant 5 dies.
5. Embaleu els bolets en pots i envieu-los al celler. Al cap d’unes setmanes es poden servir bolets de mel.

Receptes per fer xampinyons en vinagre a casa

Bolets salats en fred en pots

En aquesta recepta us conviden a cuinar els bolets salats més cruixents i aromàtics. Es necessita temps per preparar-los. Sigues pacient i el resultat superarà les teves expectatives. En aquesta recepta, els bolets de mel es salen mitjançant el mètode de la salaó en fred. Intenta-ho!

Ingredients:

• Bolets frescos: 1 galleda.
• All - 3-4 caps.
• Paraigües d’anet.
• Fulles de rave picant.
• Grans de pebre negre.
• Sal de taula - 200 g.

Procés de cocció:

1. Netegeu els bolets acabats de collir de les restes del bosc. Talleu les potes dels bolets perquè són dures i insípides. Per al decapatge, feu servir només taps de bolets.Plegar els barrets preparats en un recipient gran i omplir-los d’aigua salada durant tres dies. Durant aquest temps, el sabor amarg desapareixerà dels bolets.
2. Canvieu l’aigua dels bolets cada dia, en cas contrari podrien anar malament. Si és possible, feu servir un barril de fusta per adobar els bolets. Si no, condimenteu-ho en un cassó gran d’esmalt o un recipient de plàstic.
3. Col·loqueu les fulles de rave picant rentades i l'arrel al fons del recipient. L'arrel de rave picant s'ha de rentar, pelar i picar de qualsevol manera. Col·loqueu-hi les fulles de cirerer i grosella. Poseu bolets de mel en un recipient hermèticament per capes. Escampeu cada capa de bolets amb sal gruixuda. No utilitzeu sal fina o iodada. Peleu i talleu els alls. Canvieu cada capa de bolets amb all picat, paraigües d’anet i grans de pebre negre.
4. Distribuïu totes les capes de bolets d’aquesta manera. Cobriu els bolets amb un plat pla gran. Col·loqueu una bona càrrega sobre els bolets. Col·loqueu el recipient amb bolets en un lloc fosc i fresc durant dos mesos. Durant aquest temps, reviseu periòdicament l’estat dels bolets.
5. Els bolets de mel es saturaran amb l’aroma dels condiments en dos mesos i quedaran ben salats. Poseu els bolets llestos en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes de plàstic.
6. Col·loqueu els pots de bolets per guardar-los al celler o a la nevera.

Abans de servir, afegiu les cebes picades als bolets salats i aboqueu-los amb oli vegetal. Bon Appetit!

Com salar ràpidament els bolets

No trigarà molt a cuinar bolets d’aquesta manera, a moltes mestresses de casa els agrada una saladura tan ràpida.

Ingredients:

• 1 quilogram de bolets de mel.
• 1 cap de ceba blanca.
• 1 cullerada de comí sec
• 4 fulles de llorer.
• 40 grams de sal de taula.
• Diversos grans d'all.
• 2 paraigües d'anet.
• 2 clavells.
• Uns grans de pebre.

Com escabetxar bolets de mel (recepta):

1. Prepareu els bolets i col·loqueu-los en un cassó, omplint-los d’aigua gairebé fins a la part superior.
2. Per cuinar, necessitareu fulles de llorer, ceba, sal i llavors de comí, que s’han d’embolicar amb una gasa i submergir-les en aigua. Donarà al producte un gust acrit.
3. Després es tanca el recipient amb els ingredients amb una tapa, es posa al foc, es bull i es cou durant mitja hora. En aquest cas, heu d’eliminar constantment l’escuma. Després de bullir, els bolets es reclinen en un colador per eliminar l’aigua.
4. Al fons del pot preparat, es disposen dues fulles de llorer, anet, all i un parell de fulles de cirerer o grosella, que donaran a la salaó un sabor dolç. No oblideu els claus i els pebrots.
5. A continuació, estenem la massa de bolets i l’omplim de salmorra calenta.
6. Ara cal enrotllar el pot, posar-lo al coll i, preferentment, embolicar-lo. Al cap d’una setmana, podeu complaure a familiars i convidats amb bolets tristos.

Quin tipus de plats és correcte

Es recomana salar bolets només en bótes de fusta o pots de vidre. La resta de plats no funcionaran: un recipient de fang quedarà inutilitzable sota la influència de la sal i els plats esmaltats generalment poden alliberar substàncies perilloses.

Les tines de fusta estan dissenyades específicament per salar bolets. Anteriorment, el contenidor s’aboca amb aigua freda durant molt de temps perquè l’arbre es pugui sucar bé; només el barril no deixarà passar el líquid.

Després de dotze dies de remull, la banyera de fusta s’ha de rentar i cuinar al vapor amb sèrum fisiològic bullent. Ara passem directament a la manera de salar els bolets.

Un berenar gurmet i salat

Un aperitiu de bolets exquisit per a les celebracions d’hivern serà un gran complement a la dieta festiva.

Gràcies a aquesta recepta, els bolets de mel no només adquireixen un aroma i un picant únic, sinó que també sorprenen gratament amb la seva estructura cruixent.

Ingredients necessaris:

• 1 quilogram de bolets frescos de mel.
• 50 grams de sal kosher.
• Uns pèsols de pebre negre.
• Piment picant.
• 8 fulles de llorer.
• 9 grans d'all.
• Una culleradeta de coriandre.

Bolets de mel salats (recepta):

1. Preparar bolets per escabetxar (pelar, rentar). Bulliu-los fins que bulli en aigua salada i després renteu-los bé.
2. Torneu a bullir, però en aigua bullent durant mitja hora. A continuació, escorreu el líquid i refredeu la massa de bolets.
3. Col·loqueu fulles de llorer, pebre, all i sal al fons d’una cassola. A sobre es posa una capa de bolets. A més, les files s’alternen de la mateixa manera. A la part superior, a més de les espècies principals, es posa el coriandre amb espècies.
4. El recipient es cobreix amb diverses capes de gasa, una tapa de diàmetre menor que la paella i es col·loca la càrrega.
5. Deixeu els bolets durant 5 dies en un lloc fred i, a continuació, distribuïu-los i arrossegueu-los en pots. Els bolets salats frescos es poden utilitzar immediatament com a aperitiu ràpid i saborós.

Com salar bolets d’ostra: receptes per collir bolets per a l’hivern

Com salar bolets salvatges per a l’hivern: una recepta clàssica

Si encara no heu decidit com salareu els bolets del bosc durant l’hivern, us recomanem que utilitzeu la recepta clàssica. Com ja sabeu, "els clàssics són eterns", per tant, un aperitiu de bolets salat preparat d'aquesta manera es convertirà en un "convidat" constant a la vostra taula.

• Bolets de mel: 4 kg;
• Sal - 200 g;
• Fulles de llorer - 5-7 peces;
• Greens d’anet (són possibles paraigües): 7 unitats;
• Pebre negre (pèsols) - 50-60 unitats.

He de dir que la quantitat d'espècies i espècies es pot prendre segons el vostre gust.

1. Després de netejar-los i esbandir-los, els bolets de mel es submergeixen en aigua i es bullen durant 20 minuts, eliminant l’escuma. Important: és millor cuinar els cossos de fruita en porcions i no tot el volum alhora.
2. Després del tractament tèrmic, transferim els bolets a un colador i els reservem una estona perquè el líquid sigui de vidre.
3. Poseu sal, anet picat, grans de pebre negre i llorer en un recipient per salar.
4. Poseu els bolets bullits a sobre i barregeu-los bé amb les mans.
5. Cobrim amb un tovalló i posem un avió adequat amb una càrrega al damunt.

Després de 5-7 dies de sal, podeu posar el berenar en pots esterilitzats i posar-lo en una habitació fresca.

Com podeu veure, no és difícil salar bolets segons la recepta clàssica, però és molt saborós!

Ambaixador de la llar en un barril

El producte, que s’obté gràcies a aquest mètode de salaó, té un sabor especial de “bosc”. Es recomana condimentar bolets cruixents amb oli i herbes.

Ingredients necessaris:

• 1 quilogram de bolets del bosc.
• 50 grams de sal de roca.
• 10 fulles de grosella.
• 2 paraigües d'anet.
• Uns pèsols de pebre negre.

Salar bolets en barrica:

1. Els bolets de mel s’ordenen amb cura i es netegen de brutícia i deixalles. Cal tallar les cames llargues.
2. A continuació, es col·loquen les tapes amb cura al barril, s’afegeixen groselles, anet, pebre i sal. Es poden afegir altres ingredients al gust, tot i que aquesta llista és l’opció clàssica.
3. La massa dels bolets ha d’estar sota el jou, de manera que es col·loca un cercle de tela sobre el canó i s’hi posa un pes.
4. Durant la setmana, s’alliberarà suc, que s’ha d’escórrer regularment, tot afegint espècies i bolets. El barril s’ha d’ubicar en una habitació amb una temperatura no superior a 10 graus.
5. Al final de la setmana, els bolets ja es poden menjar, tot i que és aconsellable deixar-los reposar uns dies més.

Els bolets de mel salats amb aquest mètode conserven substàncies útils i tenen un aroma original. Per tant, l’antic mètode de salat en bóta de bolets és molt popular entre els veritables coneixedors d’aquests dons de la natura.

Recepta sobre com salar els bolets bullits d’una manera calenta

El mètode en calent consisteix a salar bolets que han estat sotmesos a un tractament tèrmic preliminar. Tanmateix, abans d’aprendre a salar bolets bullits, cal netejar els cossos de la fruita de la brutícia i les restes.

• Bolets bullits: 3 kg;
• Sal de taula - 120 g;
• Anet (verds, inflorescències o llavors): al gust;
• Pebre negre - 30-35 pèsols;
• Full de llorer - 6 unitats;
• All - 4-5 grans.

Us presentem una descripció pas a pas de la recepta, que mostrarà com salar els bolets bullits d’una manera calenta.

1. Com ja s’ha comentat, el primer pas és pelar i bullir els bolets.
2. A continuació, agafeu els plats en què està prevista la salaó i traieu tots els ingredients anteriors.
3. A la part inferior, poseu una fulla de llorer, alls picats amb anet, així com grans de pebre negre.
4. A continuació, sobre un "coixí" d'espècies, escampeu els bolets en una capa d'uns 5-7 cm i escampeu-los amb sal.
5. Col·loqueu diverses capes d’aquesta manera fins que s’acabin els cossos fructífers. No oblideu escampar cada capa amb totes les espècies anteriors.
6. Cobriu la peça amb un tovalló o una gasa, poseu-hi un plat amb una càrrega de la mida adequada al damunt.
7. Enviem l’aperitiu a un lloc fosc per salar durant 1 mes.

Consells útils de mestresses de casa experimentades

Les mestresses de casa amb experiència han adoptat durant molt de temps receptes per preparar diversos productes per al seu ús futur, i els bolets de mel no són una excepció.

Aquí n'hi ha recomanacions per a la salada adequada dels bolets per a l'hivern:

• Per desfer-se dels cucs i evitar també que els bolets s’enfosqueixin, poseu-los en remull amb aigua freda amb suc de llimona i sal.
• No utilitzeu una base metàl·lica per a l’opressió, ja que a causa de l’oxidació del metall, les substàncies tòxiques entraran a la salmorra.
• Del brou de bolets restant, podeu preparar daus de brou: aboqueu el líquid en un motlle de gel i, a continuació, congeleu-lo.
• Les tapes són les millors per salar i, si s’utilitzen potes, s’hauran de retallar 1/3.

Salar i escabetxar bolets de mel a casa és fàcil. Simplement seguiu les recomanacions de mestresses de casa experimentades i observeu les proporcions necessàries. I sempre tindreu un deliciós berenar a la taula, que familiars i convidats agrairan.

Com salar els bolets de mel amb vinagre

Moltes mestresses de casa utilitzen salar bolets de mel, afegint vinagre de taula en el procés. Es creu que aquest és un dels millors conservants que pot augmentar significativament el temps d’emmagatzematge de la peça.

• Bolets de mel: 4 kg;
• Sal - 150 g;
• Aigua purificada - 500 ml;
• Vinagre (9%): 2-3 cullerades. l.;
• Fulles de llorer i clau d’olor al gust.

Com salar bolets de mel amb addició de vinagre mitjançant la llista de productes proposada?

1. En primer lloc, heu de netejar i bullir els cossos de fruites en aigua bullent fins que es quedin al fons (20-25 minuts), traient regularment l’escuma de la superfície.
2. Col·loqueu-ho sobre un colador i espereu que s’escorri el líquid.
3. Durant aquest temps, es poden preparar pots de vidre del volum desitjat. S’han d’esbandir i esterilitzar a fons i bullir les tapes.

Com salar els bolets per a l’hivern, seguint la recepta?

1. Cal preparar una salmorra: combineu la sal i el llorer amb aigua.
2. Col·loqueu-lo a la cuina i feu bullir.
3. Després de bullir 5 minuts, aboqueu el vinagre i remeneu, apagueu el foc.
4. Distribuïu els bolets ja fets als pots, aboqueu salmorra fins al coll, tanqueu-los amb tapes de plàstic i deixeu-los refredar.
5. Emmagatzemeu la peça a treballar a la nevera o al soterrani.

Vídeo

Els cuiners experimentats recomanen salar bolets de mel de manera freda i calenta en els següents vídeos:

Durant diversos anys va treballar com a editora de programes de TV amb principals productors de plantes ornamentals a Ucraïna. A la dacha, de tot tipus de treballs agrícoles, prefereix collir, però per això, està preparada per desherbar regularment, recollir, pessigar, aigua, lligar, aprimar, etc. Estic convençut que les verdures i les fruites es conreen amb les teves mans!

Heu trobat un error? Seleccioneu el text amb el ratolí i feu clic a:

A la petita Dinamarca, qualsevol tros de terra és un plaer molt car. Per tant, els jardiners locals s’han adaptat al cultiu de verdures fresques en galledes, bosses grans, caixes d’escuma farcides d’una barreja de terra especial. Aquests mètodes agrotècnics permeten obtenir collita fins i tot a casa.

Els tomàquets no tenen cap protecció natural contra el tizó tardà.Si ataca el tizó tardà, qualsevol tomàquet (i també les patates) moren, independentment del que es digui a la descripció de les varietats (les "varietats resistents al tizó tardà" són només una estratègia comercial).

Compost: residus orgànics podrits de diversos orígens. Com fer-ho? Tot s’apila en un munt, un forat o una caixa gran: restes de cuina, cims de cultius d’hort, males herbes segades abans de la floració, branquetes fines. Tot això està intercalat amb roca fosfat, de vegades amb palla, terra o torba. (Alguns residents d'estiu afegeixen acceleradors de compostatge especials.) Cobriu-los amb paper d'alumini. En el procés de sobreescalfament, la pila s’acobla periòdicament o es perfora per al flux d’aire fresc. Normalment el compost “madura” durant 2 anys, però amb additius moderns pot estar llest en una temporada d’estiu.

Humus: fem fecós o excrements d’ocells. Es prepara així: els fems s’amunteguen en un munt o munt, entroncats amb serradures, torba i terra del jardí. El coll està cobert amb una pel·lícula per estabilitzar la temperatura i la humitat (això és necessari per augmentar l’activitat dels microorganismes). El fertilitzant "madura" en un termini de 2 a 5 anys, segons les condicions externes i la composició de la matèria primera. La sortida és una massa homogènia fluixa amb una agradable olor a terra fresca.

A partir de tomàquets varietals podeu obtenir "les vostres" llavors per sembrar l'any que ve (si us agrada molt la varietat). I no serveix de res fer-ho amb els híbrids: les llavors funcionaran, però portaran el material hereditari no de la planta de la qual van ser tretes, sinó dels seus nombrosos "avantpassats".

La novetat dels desenvolupadors nord-americans és el robot Tertill, que desherba al jardí. El dispositiu va ser inventat sota la guia de John Downes (el creador del robot aspirador) i funciona de forma autònoma en totes les condicions meteorològiques, movent-se sobre superfícies irregulars de les rodes. En fer-ho, talla totes les plantes per sota dels 3 cm amb el tallador integrat.

La pàtria del pebrot és Amèrica, però el principal treball de cria en el desenvolupament de varietats dolces va ser realitzat, en particular, per Ferenc Horvat (Hongria) als anys vint. Segle XX a Europa, principalment als Balcans. Pepper va arribar a Rússia des de Bulgària, per tant va rebre el seu nom habitual: "búlgar".

Tant l’humus com el compost són, per raó, la base de l’agricultura ecològica. La seva presència al sòl augmenta significativament el rendiment i millora el sabor de les verdures i les fruites. Són molt semblants en propietats i aspecte, però no s’han de confondre. Humus: fem fecós o excrements d’ocells. Compost: residus orgànics podrits de diversos orígens (menjar deteriorat de la cuina, tapes, males herbes, branquetes fines). L’humus es considera un millor fertilitzant i el compost està més fàcilment disponible.

Les varietats de maduixes de jardí "resistents a les gelades" (més sovint simplement "maduixes") també necessiten refugi, així com les varietats ordinàries (especialment en aquelles regions on hi ha hiverns sense neu o gelades alternades amb desglaços). Totes les maduixes tenen arrels poc profundes. Això significa que sense refugi, es congelen. Les garanties dels venedors que les maduixes són "resistents a les gelades", "resistents a l'hivern", "toleren les gelades fins a -35 ℃", etc., són un engany. Els jardiners haurien de recordar que el sistema radicular de les maduixes no s’ha canviat mai.

Instruccions de cuina

Rentem els bolets amb aigua corrent i els netegem.

Ordeneu per mida (podeu fer-ho com vulgueu) i poseu-lo en una cassola.

Bulliu els bolets en aigua bullent amb sal durant 5 minuts (½ cullerada de sal per 1 litre d’aigua), cosa que ajudarà a preservar la seva integritat i elasticitat en el futur.

Aboqueu-ho en un colador, poseu-ho sota aigua freda. Sortim i esperem fins que l’aigua s’hagi acabat completament. En aquest moment, podeu preparar les espècies.

Poseu-ho en un recipient per salar: un gra d’all (ben picat), una fulla de llorer, anet fresc, sal.

A sobre dels bolets amb una capa d’uns 3 cm, sal, afegiu-hi les llavors d’anet sec i all. Simplement omplim les següents capes de sal, afegim una vegada el llorer i l’anet verd.

Cobriu la part superior amb un full de rave picant.El rave picant és un molt bon antisèptic, no permetrà que es formi floridura a la galleda. Si cal, podeu afegir una solució salina a raó d'1 tassa d'aigua (200 ml) per una cullerada de sal.

Tanquem els bolets salats amb una tapa i els enviem a un lloc fresc. Estan a punt per menjar en dues setmanes.

Com salar els bolets de mel en una cassola i un cubell sota el jou

Quan, per alguna raó, no hi ha cap banyera de fusta ni pots de vidre a l’abast, podeu utilitzar el mètode que mostra com salar bolets de mel en una cassola sota opressió.

En primer lloc, cal recordar que els plats de salaó han de ser de ceràmica, argila, vidre, esmalt o fusta. Si parlem de testos i galledes, s’utilitzen més sovint els esmaltats.

• Bolets de mel: 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Full de llorer - 7 peces;
• Paraigües d'anet: 10 unitats;
• Fulles de rave picant, roure, grosella - 5-7 peces;
• Grans de pebre negre: 70 unitats;
• All - 10-13 grans;
• Cebes - 2 caps mitjans.

En aquest cas, utilitzarem el mètode fred i sucarem els bolets pelats amb aigua durant 10-12 hores. No oblideu que només s’han de prendre exemplars joves i forts per salar en fred.

1. Les fulles fresques s’han de rentar amb aigua, assecar-les en un lloc ventilat i trencar-les a trossos amb les mans.
2. Talleu els alls a rodanxes i talleu la ceba finament.
3. Poseu totes les fulles i les cebes fresques en una cassola al fons, 1/3 dels paraigües d’anet, all i fulles de llorer, 10-15 grans de pebre negre i 1/5 de sal cadascun.
4. Esteneu una capa de cossos de fruita amarats per sobre i espolseu-los de nou amb espècies, com al pas anterior.
5. D’aquesta manera, dividiu els bolets en 5 capes, sense oblidar d’escampar cadascun d’ells amb espècies.
6. Premeu la part superior amb opressió i deixeu-ho salar en una habitació fresca durant aproximadament un mes.

I com es poden salar els bolets de mel en una galleda si no hi ha cap cassola a prop? En aquesta situació, la tècnica d’execució i la recepta no canvien.