Amb l'arribada de la temporada de tardor, molts amants de la "caça tranquil·la" es precipiten als boscos, emportant-se cistelles per a una generosa collita de bolets. De fet, al setembre, podeu proveir-vos completament de bolets que s’amaguen i també créixer com si fossin espectacles, a les vores dels boscos, terres baixes i prats. Com a regla general, els primers "trofeus" del bosc evoquen una delícia salvatge i un entusiasme culinari, perquè és molt bo diversificar el menú habitual amb increïblement saborosos bolets porcini fregits en crema agra o sopa de bolets aromàtics de mel. No obstant això, els subsegüents regals de la natura, portats del bosc, simplement no tenen enlloc on "fixar-se", i les hostesses comencen a preparar-se per a l'hivern. A més dels adobs populars, s’obtenen excel·lents adobats dels bolets, que s’utilitzen com a base per al primer i el segon plat. Llavors, com salar els bolets a casa? Aquí trobareu receptes senzilles pas a pas amb fotos i vídeos de decapatge fred i calent de diferents tipus de bolets: bolets de llet, bolets, bolets, bolets, ostres. Aquests deliciosos bolets escabetxats en pots a l’hivern seran un excel·lent complement a les patates bullides i fregides, als cereals i a les amanides. Ens abastim de bolets i comencem a cuinar!
Com salar els bolets en pots per a l’hivern: una recepta senzilla amb fotos pas a pas
Els bolets salats casolans sempre vindran a la taula en qualsevol àpat, ja sigui un sopar habitual amb la família o un sopar festiu. Amb uns bolets tan deliciosos, els vostres plats preferits adquiriran una nota única i un delicat aroma de bosc. Com salar els bolets adequadament per a l’hivern? Posem a la vostra atenció una senzilla recepta pas a pas de bolets salats en pots: els bolets més populars i fructífers. Després d’haver preparat diversos pots segons la nostra recepta, a l’hivern podeu complaure els vostres éssers estimats amb sopa de bolets, pastissos o delicioses patates fregides amb patates. Simplement deliciós i molt fàcil de preparar!
Ingredients necessaris per escabetxar bolets en pots per a l'hivern:
- bolets frescos - 3 kg
- all - 15 grans
- fulla de llorer - 4 - 5 unitats.
- espècies i pèsols negres - 10 - 12 unitats.
- verds d'anet picats frescos - 2-3 cullerades. l.
- sal al gust
Instruccions pas a pas per a una recepta de bolets salats per a l'hivern, amb una foto:
- En primer lloc, els bolets de mel han de ser classificats i esbandits amb aigua corrent.
- Aboqueu els bolets rentats en una cassola amb aigua i poseu-los a foc mig. Quan l’aigua bulli, tirem el contingut a un colador i deixem escórrer l’aigua. Esbandiu de nou i aboqueu-ho en una cassola amb aigua i, a continuació, cuineu-ho durant 40 minuts, recordant que periòdicament despremeu l’escuma.
- Mentre bulliu els agàrics de mel, peleu els grans d'all de la pell i talleu-los al llarg en 2 - 3 parts. Renteu l’anet i talleu-lo finament amb un ganivet.
- Colar els bolets bullits amb un colador i esbandir amb aigua corrent. Esperem que el líquid s’escorri completament i posem els bolets en una cassola. Aboqueu les espècies segons la recepta i saleu al gust.
- Agafem un plat d’un diàmetre adequat i tapem els bolets en una cassola i hi posem un pot d’aigua per sobre. Deixem infusionar a pressió durant 4 - 5 dies.
- A continuació, estirem sobre llaunes netes, enrotllem les tapes i les enviem al prestatge de la nevera. A l’hivern, sempre tindreu a mà un suplement veritablement “universal” per als vostres plats preferits. Els bolets salats, picants i aromàtics agradaran a tothom que els provi; us recomanem cuinar-los.
Recepta de decapat de bolets variat
Prepareu-vos per cuinar:
- Un quilogram de boletus, boletus i boletus.
- Un got de sal grossa està incomplet aproximadament un terç de la part superior.
- Un munt d’anet i julivert.
- Un gran cap d’alls.
Ordeneu tots els regals del bosc, esbandiu-los, poseu-los sobre paper absorbent, deixeu-los assecar.
Rentar i assecar els greens preparats, picar-los no molt fins amb un ganivet.
Peleu els grans d'all, talleu-los cadascun en cercles.
Com salar bolets de bolet per a l’hivern en pots: una recepta senzilla per preparar amb una foto
Des de mitjan estiu fins a finals de tardor, el bolet es troba als boscos de fulla caduca lleugera, un bolet comestible, el "parent" més proper del blanc. Aneu a un bosquet de bedolls amb una cistella i prepareu-vos per portar a casa una sòlida collita d’aquestes belles belleses. Estem segurs que la vostra família gaudirà de bolets fregits amb patates i cebes per sopar. Però l’excés de bolets es pot salar de manera segura per a l’hivern en pots; a la temporada freda, aquestes existències segur que seran útils. Com salar boletus boletus? Hem seleccionat una recepta senzilla amb una foto d’un blanc especiat, per al qual només necessitem taps de bolets, la part més deliciosa del bolet. Sabor i aroma increïbles!
Per salar bolets durant l’hivern, seleccionem els ingredients següents:
- boletus: 1 kg
- fulla de llorer - 2-3 unitats.
- fulles de grosella negra - 2-3 peces.
- grans de pebre - 3 unitats.
- clau d'olor - 3 peces.
- anet fresc - 3-5 branques
- sal - 50 gr.
- oli vegetal (al rodar) - 1-2 cullerades. l. per a cada llauna
El procediment per collir bolets salats en pots per a l’hivern segons una senzilla recepta:
- Classifiquem els bolets, eliminant els exemplars i restes espatllats. Tallem els barrets i els esbandim amb aigua corrent o els netegem suaument amb una esponja.
- Posem una olla d’aigua al foc i posem a ebullició i, a continuació, posem els bolets en aigua bullint i cuinem. Segons la mida de les tapes, el temps de cocció no serà el mateix: primer aconseguim els més petits i una mica més tard els grans. Com es determina el grau de preparació? Els bolets preparats s’enfonsaran fins a la part inferior de la paella, el signe més precís.
- Quan tots els bolets estiguin cuits, els posem en un colador i els mantenim una mica sota aigua corrent per rentar la mucosa que ha aparegut.
- Omplim els pots esterilitzats nets fins a la part superior amb capes de bolets refredats, sense oblidar de ruixar-los amb sal. Afegiu un parell de cullerades d’oli a cada recipient i estireu les tapes bullides en aigua calenta. Després de refredar-se, els pots amb bolets salats es porten a un lloc fosc i sec, a l’armari o al soterrani. Deliciosos bolets per a vosaltres!
Quant de temps es poden menjar bolets de llet en escabetx i salats?
Per descomptat, en la majoria dels casos escabetxem i salem a l’hivern, però al cap i a la fi, vull tastar immediatament delícies de bolets, sobretot en un cercle ampli de la família, que sovint es reuneix a l’estiu i principis de tardor. Els bolets de llet lleugerament salats es poden tastar una setmana després de la salada calenta i un mes després del fred, els escabetxats es poden obrir al cap de 3-5 dies.
Quant de temps es poden menjar bolets de llet en escabetx i salats?
Com salar saborosos bolets per a l’hivern en pots: una recepta senzilla amb una foto
En la seva aparença, el volnushka s’assembla a una russula, i per una bona raó, perquè aquest tipus de bolets pertanyen a la mateixa família. La característica principal de l’ona blanca o rosa és que aquest bonic bolet no requereix un tractament tèrmic prolongat. Com salar una onada per a l’hivern en pots? Utilitzant la nostra senzilla recepta amb una foto, cada mestressa de casa escabetxarà un lot d’ones delicioses per a l’hivern, amb un delicat aroma picant i un “cruixent” deliciós.
Abastim d’ingredients per obtenir una recepta senzilla d’ones salades en pots:
- ones - 1,4 kg
- fulles de grosella - 4 unitats.
- clau d'olor - 5 unitats.
- all - 4 grans
- fulla de llorer - 6 unitats.
- grans de pebre negre - 4 unitats.
- espècies - 5 unitats.
- aigua - 1 l
- sal de roca - 30 gr.
Salar deliciosos bolets en pots per a l'hivern, pas a pas:
- Rentem i netegem les ones, remullem un parell de dies amb aigua freda.
- Ompliu els bolets d’aigua i poseu-los al foc. A partir del moment de l’ebullició, coeu durant 15 minuts, sense oblidar de remenar. Filtrem a través d'un colador, abocant el líquid en un bol separat, encara que el necessitem.
- Aboqueu les ones bullides en una paella d’esmalt i cobriu-les amb fulles de grosella i lavrushka. Afegiu-hi sal, grans, dos tipus de pebre, alls tallats a plats.
- Torneu a bullir l'aigua en què es van coure les ones i aboqueu els bolets en una cassola. Premeu el contingut d’una cassola de la mida adequada amb un plat i posem opressió: un pot gran d’aigua. Després de refredar-se, poseu els bolets a la nevera durant 24 hores.
- Per salar les ones, necessitem 4 pots amb una capacitat de 0,5 litres: els rentem, els esterilitzem al forn o al vapor i bullim les tapes.
- Posem els bolets en pots calents secs, farcim de salmorra i suro. Emmagatzemem bolets en conserva a una temperatura de 16 a 18 graus; en aquestes condicions, les ones salades es mantindran bé fins a l’hivern i delectaran amb el seu sabor incomparable. Gaudeix del teu tast!
Etapes preparatòries
És fonamental classificar, netejar i remullar. En primer lloc, es recomana desmuntar els bolets per tipus. Cada varietat té un temps de salat diferent. Els bolets es netegen de tota la brutícia, s’eliminen les zones danyades i es renten a fons amb aigua.
Es presta una atenció especial als rebaixos medians de les tapes. Amb els bolets lamel·lars, les tapes es separen de les potes. Entre les plaques, la brutícia es neteja amb un raspall dur (fins i tot un raspall de dents normal). Per a la mantega amb russula, traieu la capa superior de les tapes.
Receptes per cuinar bolets salats i en vinagre per a l'hivern
Es tallen exemplars grans durant la neteja per facilitar el treball posterior del producte. Els petits es deixen sense canvis, els bolets forts sencers tenen un aspecte molt bonic i apetitós per salar.
Aquells bolets que contenen suc lletós (lactarius) estan subjectes a remull. La durada del remull depèn directament de l'amargor del suc. Normalment, compleixi els terminis següents:
- Bolets de llet blanca. Remullant fins a un dia. Els cuiners no solen sucar petits exemplars de bolets de llet blanca.
- Russula, bolets. Normalment no es xopa.
- Onades. Fins a un dia i mig.
- Blancs, valors, bolets de llet negra, batuts, sabates baixes. Fins a tres dies.
L’aigua de remull sol canviar-se dues vegades al dia i, si és possible, cada cinc hores. S’afegeix sal comuna a l’aigua, el càlcul és el següent: un litre d’aigua i 10 g de sal. Es tracta d’evitar l’acidificació.
Com salar els bolets d’una manera calenta a casa: una recepta pas a pas, una foto
Amb l’inici del juliol, grups sencers de bolets de color taronja brillant amb gorres en forma d’embut poden créixer als boscos de coníferes: es tracta de bolets. A causa del seu sabor únic, la camelina es considera una autèntica delícia del bosc que simplement es fon a la boca. Com salar correctament els bolets a casa? Avui revelarem els secrets de salar aquests bells bolets brillants d’una manera calenta, fent servir la nostra recepta pas a pas amb una foto. Els bolets en conserva, picants i sucosos, es poden acompanyar amb patates bullides, plats de carn i en una deliciosa amanida de bolets. Si us plau, els vostres éssers estimats amb bolets salats de la vostra pròpia "producció" i l'any que ve enrotllareu el doble de llaunes.
Ingredients per salar en calent els taps de llet de safrà a casa:
- bolets frescos - 1 kg
- aigua freda - 1 l
- sal - aproximadament 1 cullerada l., a gust
- pebre negre i pèsols dolços: 5 unitats.
- fulla de llorer - 2-3 unitats.
- clau seca - 2 unitats.
- canyella - 4 trossos
- fulles de grosella - 2-3 peces.
Descripció pas a pas de la recepta de taps de llet de safrà salat calent a casa:
- Netegem els bolets de potes dures o de partícules danyades i enviem els adequats per salar a un bol d’esmalt.Esbandim amb aigua corrent.
- Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. A continuació, afegim més sal, reduïm el foc i posem els bolets pelats en aigua bullent. Coeu els bolets durant 10 - 15 minuts i poseu-los en un colador per vidre el líquid.
- Després de rentar-los en aigua neta, deixem temporalment els bolets bullits i comencem a coure la salmorra. Aboqueu un litre d’aigua en un cassó i tapeu-ho amb una tapa. Vam posar un foc fort. Aboqueu una cullerada de sal segons la recepta, el pebre, el llorer, els claus, les fulles de grosella i la canyella a trossos en aigua bullint. Barregeu els ingredients, torneu el foc i comenceu a baixar amb cura els bolets a la salmorra.
- Després de 10 - 15 minuts de cocció, poseu els bolets calents en pots esterilitzats, ompliu-los amb salmorra i enrotlleu-los. Capgirant-lo, tapeu-lo amb una manta i espereu que es refredi completament. Ara podeu portar els pots de bolets salats al celler o simplement posar-los al prestatge de la nevera. A l’hivern, n’hi ha prou amb obrir el recipient, traslladar un apetitós aperitiu de bolets a un plat preciós i el podeu servir a taula.
No només saborós, sinó també saludable
Una part important de la llista de continguts de bolets és l'aigua, ja que n'hi ha un 90%. És per això que els bolets són fàcils de digerir, tenen un baix contingut calòric i compleixen les normes d’ús en dietètica. Pel que fa a la composició, els bolets s’acosten a les fruites pel que fa a la quantitat de minerals, als plats de carn pel que fa al contingut de proteïnes, a les verdures pel que fa a la presència d’hidrats de carboni.
Esbrineu per què són útils els bolets porcini, els bolets de llet, els agàrics de mel, els xampinyons, el bolet, el mosca agàric, el shiitake, el reishi, el veselka, el fong tinder, el chaga.
L’estructura porosa dels bolets els permet digerir durant molt de temps i alhora no sentir gana. A més, els bolets són una font de compostos proteics essencials (tirosina, arginina, glutamina, leucina), àcids grassos i greixos insaturats, un lloc especial entre els quals estan ocupats la lecitina, els glicèrids d’àcids grassos, els àcids palminic, esteàric, butíric.
Les vitamines del grup B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulen l’activitat del sistema nerviós i sanguini, ajuden a millorar l’aspecte del cabell, les ungles, la pell i els vasos sanguinis del cos .
Els components minerals (zinc, coure, fòsfor, sofre, manganès, potassi, calci) participen en els processos de treball del cor i dels vasos sanguinis, activen el metabolisme, afavoreixen la producció d’hormones hipofisàries, eliminen el colesterol perillós i enforteixen el múscul cardíac.
Els components importants dels bolets són els beta-glucans, la presència dels quals potencia el sistema immunitari, són molt eficaços contra el càncer. I la melanina natural del producte és un poderós antioxidant natural.
Ho savies? El fong comestible groc sofre comestible (Laetiporus sulphureus) té un sabor increïble, que recorda el pollastre fregit.
Salar els bolets només millora les propietats beneficioses dels components del producte boletaire. De fet, en salar-los s’allibera un líquid viscós característic que, envoltant les parets de l’estómac, els protegeix del contacte directe amb el suc gàstric.
A més, els bolets salats alleugen l'amor excessiu pels dolços. El cervell percep el sucre com una mena de droga. El consum no es limita a dosis petites, en voleu més i més. En alguns casos, aquest comportament es deu a la manca de zinc a la sang.
La quantitat de zinc dels bolets salats és comparable a la dels musclos i les ostres. L’alternativa natural del bolet, menys costosa, quan es consumeix regularment, normalitza l’equilibri de zinc en sang i, en última instància, ajuda a la pèrdua de pes.
Apreneu a distingir múrgoles, rovellons, ryadovki d’àlber, tòfones, bolets, bolets, bolets de llet aspen, podgruzdki blanc, bolets, bolets de molsa, bolets porcini, agàrics de mel, bolets.
Com salar els bolets d’ostra a casa d’una manera freda: una recepta en vídeo
Els bolets d’ostra són bolets grans amb un barret grisenc i una cama densa.A la natura, els bolets d’ostra creixen als arbres en forma de "ram", el pes del qual de vegades arriba als 2-3 kg. Com a regla general, només es menja una gorra de bolets suau i tendra, fregida, guisada i bullida. A més, els bolets d’ostra frescos fan excel·lents adobats que es poden fer fàcilment a casa. Com refredar els bolets de sal? A la recepta del vídeo trobareu una descripció pas a pas dels bolets en escabetx que utilitzen russula com a exemple: cuinar bolets d’ostra serà similar.
Electrodomèstics i estris de cuina
Aquí hi ha un mètode interessant per salar els bolets, que té els següents avantatges: no hi ha amargor, la capacitat d’utilitzar-lo en un parell de setmanes, el material del bolet no “es redueix”.
Dels estris de cuina necessitareu:
- taula de tallar;
- ganivet;
- llaunes de tres litres;
- olles per a 4-5 litres d’aigua;
- fundes de niló.
Opció interessant
Igualment adequat per a bolets lamelars i tubulars. Les fases preliminars no canvien: el producte es neteja, es renta, es tallen les potes en exemplars de plaques, es tapen les tapes grans en trossos. No cal remullar primer els bolets tubulars, però amb laques aquest procés és imprescindible.
Les receptes calentes per salar bolets impliquen una ebullició preliminar del producte, per això aquest nom. Els bolets preparats s’estenen en aigua salada, bullits, guiat per les dades següents:
- bolets tremolosos, boletus, boletus, bolets - 15 minuts;
- ones i russula: 10 minuts;
- carregar, pits - 7 minuts;
- valor - mitja hora;
- bolets de mel: mitja hora;
- xampinyons: 15 minuts;
- rovellons: 20 minuts;
- bolets: només aboqueu aigua bullent tres vegades.
Receptes de deliciosos bolets salats de manera freda i calenta
Després d’això, podeu aprendre a salar bolets bullits: el producte acabat es refreda i es col·loca en un recipient convenient. Adormiu-vos amb sal, el pes total dels bolets hauria de representar aproximadament un 3% de sal. Espècies amb espècies - ja al gust. Aboqueu la salmorra que sobri de la cocció del producte. A sobre es posa l'all pelat amb paraigües d'anet.
Podeu abocar oli vegetal si ho desitgeu. La salaó s’emmagatzema a temperatura zero en una habitació ventilada. Està llest per al seu ús de mitjana en un mes. Molta gent prefereix començar a menjar-lo abans: és una qüestió de gustos. Salar exemplars petits pot trigar menys.
