Tomàquets salats en pots per a l’hivern de manera freda. Com salar i escabetxar els tomàquets?

Els tomàquets són una de les verdures més populars que es poden conservar a l’hivern. Es poden collir de diferents maneres, però avui considerarem diverses opcions per al mètode fred.

Gairebé totes les mestresses de casa salen tomàquets, però el resultat final no sempre és saborós i sucós. Per tant, es recomana seguir normes senzilles de cocció.

Per a la preparació, heu de preparar pots de vidre, es recomana utilitzar un recipient de 3 litres. Podeu esterilitzar els plats de diferents maneres: al forn, aigua bullint, vapor. Per tant, podeu triar l’opció més convenient. Si utilitzeu llaunes sense procediment d’esterilització, la salaó es deteriorarà en pocs dies.

Vegem, doncs, les opcions de cuina.

La recepta clàssica per escabetxar els tomàquets

La tecnologia clàssica de decapatge de tomàquet també es pot utilitzar per a altres verdures com els cogombres. Per al decapatge, podeu prendre tomàquets de diversos graus de maduresa, però heu de salar els fruits marrons, verds i vermells en diferents pots.

Productes:

• Tomàquets - 1,5 kg
• Beina de pebrot vermell -1 unid.
• Fulles de grosella negra - 3 unitats.
• Paraigües d'anet - 2 unitats.
• Verds (anet, api, julivert, estragó) - 75 g.

Salmorra:

• Sal - 50 g
• Aigua: 1,5 litres.

Salar en blanc

El procés per preparar els tomàquets salats en pots és el següent:

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i ordeneu-los per mida, qualitat i color. Traieu les fruites podrides amb la pell arrugada o contaminada. Separeu les verdures adequades de les tiges i eixugueu-les.
2. Esbandiu els greens amb aigua corrent, poseu-los en un colador, eixugueu-los.
3. Prepareu salmorra. Per fer-ho, dissoleu la sal en un got d’aigua calenta. Barregeu la solució salada amb la resta d’aigua freda bullida. Deixeu la salmorra sobre la taula per assentar el sediment. Colar la salmorra a través d’una gasa plegada en 3-4 capes o un colador fi.

Atenció! Per a verdures verdes o marrons, prepareu la salmorra a raó de 70-80 grams de sal per 1 litre d’aigua.

1. Prepareu les llaunes per a la preparació.

Atenció! La vaixella que s’utilitza per escabetxar verdures ha d’estar neta i seca.

1. Poseu la meitat dels tomàquets seleccionats en un pot, al fons del qual s’haurien de col·locar prèviament 1/3 de les fulles verdes i groselles. Ompliu el pot de verdures fins a la part superior, escampant-hi la resta d’herbes i anells de bitxo. Poseu-hi una capa de verd i paraigües d’anet.
2. Aboqueu el contingut del pot amb salmorra freda. Tanqueu el recipient amb una tapa de niló. Deixeu la peça de treball per a la fermentació en una habitació amb una temperatura de 15-20 graus. Durant aquest temps, la salmorra es tornarà tèrbola, cosa que indica el procés de fermentació de l’àcid làctic.
3. Després de 2 setmanes, traieu la tapa del pot, traieu l'escuma i el motlle formats de la superfície de la peça. Recarregueu el pot amb salmorra acabada de preparar.

Atenció! Es pot evitar el motlle abocant 1-2 cullerades d'oli vegetal en pots sobre la salmorra.

1. Tanqueu el pot amb una tapa estèril i transfereix-lo a una cambra frigorífica (celler o nevera).

Normes per emmagatzemar els tomàquets, salats en pots

Cal emmagatzemar els pots a cellers o cellers nets i secs, protegits de la llum solar directa, a temperatures de 0 a +15 С i humitat relativa no superior al 75%. No els guardeu a habitacions humides per evitar la corrosió de les cobertes. Les fruites i verdures en conserva es poden emmagatzemar de diversos mesos a un any.

Els pots de vidre són perfectes per emmagatzemar: són els més hermètics i poden aguantar més temps. Reviseu-ne el contingut regularment. En cas de nuvolositat, escuma, aparició de placa als aliments o bombolles d’aire, s’ha d’eliminar la llauna.

També heu de comprovar la data de caducitat, ja que l’ús d’escabetxos caducats no només pot provocar malestar intestinal, sinó que també pot provocar la mort. L’intoxicació amb toxina botulínica, que es troba en un estat de conservació malmès o mal preparat, és especialment perillosa. Aquesta intoxicació provoca danys greus al sistema nerviós.

Tomàquets salats amb pebrots

Si afegiu pebrots a la recepta, podeu obtenir un dolç moderat, però gràcies a l’all i al pebre amarg alhora, i a un berenar picant.

Ingredients:

• Pebre dolç - 0,3 kg
• Tomàquets: 10 kg
• Rams d’anet - 1 unitat.
• Dents d'all - 6 unitats.
• Beines de pebrot picant - 2 unitats.

Pebrot

Salmorra:

• Sal - 0,5 kg.
• Aigua - 8 litres.

L’algoritme per cuinar verdures salades és el següent:

1. Prepareu la salmorra dissolent la sal en aigua bullida. Defensar la salmorra i filtrar a través de la gasa (un drap fi).
2. Rentar amb bicarbonat de sodi, esterilitzar els pots, bullir les tapes durant 5-7 minuts.
3. Prepareu tomàquets vermells madurs sense taques ni signes de podridura a la pell. Rentar les verdures amb aigua corrent, eixugar-les i tallar-ne les tiges.
4. Esbandiu el pebrot dolç, tallat per la meitat, netegeu les llavors. Torneu a esbandir la verdura i talleu-la a falques amples.
5. Aneteu l’anet amb aigua i eixugueu-lo. Peleu els alls, renteu-los.
6. Poseu tomàquets, herbes, alls, pebrots dolços i amargs en capes en pots.
7. Aboqueu el contingut dels pots amb salmorra. Tanqueu els contenidors amb tapes de niló.
8. Deixeu les peces durant 10-12 dies per a la fermentació.

Atenció! La pel·lícula de floridura que apareix durant la fermentació a la superfície de la salmorra s’ha d’eliminar periòdicament.

1. Després de finalitzar la fermentació, ompliu els pots amb salmorra fresca i segeleu-los amb tapes. Traslladeu la peça a un celler o a un altre lloc fred.

Tomàquets amb all per a l’hivern en un pot de litre: et lleparàs els dits!

Si seguiu la tecnologia de cocció de la recepta següent, a tots els membres de la família els agradaran els tomàquets en conserva. Aquesta opció és adequada fins i tot per a aquelles mestresses de casa que mai no han elaborat preparats vegetals.

Ingredients:

• 0,5 kg de tomàquets.
• 3 grans de pebre.
• All segons la quantitat de tomàquets.
• Sucre, sal segons preferència.
• Espècies al gust.
• 1/3 cullerada de vinagre

Mètode de cocció

1. Prepareu un pot de vidre. Per fer-ho, heu de rentar-lo amb sosa i esterilitzar-lo de la forma més convenient: forn, banyera d’aigua. Bullir també tapes metàl·liques.
2. Per a la salmorra cal posar una olla d’aigua al cremador.
3. Classifiqueu bé els tomàquets. Només els fruits sencers sense defectes visibles són aptes per a la collita.
4. Peleu els grans d'all.
5. Feu una incisió en forma de creu sobre els tomàquets, en què col·loqueu 1 clau de clau cadascun.
6. Poseu pebre i espècies a la primera capa en un pot i, a continuació, premeu els tomàquets farcits.
7. Mentrestant, l’aigua bullirà. Ha d’abocar verdures durant uns 5 minuts, després escórrer i repetir el procediment de nou. Només cal drenar el líquid al cap de 15 minuts.
8. Bullir aigua en un bol, abocar-hi sal i sucre granulat. Bullir durant uns 5 minuts.
9. Afegir la marinada als pots i abocar el vinagre.
10. Enrotllar les llaunes, embolicar alguna cosa calenta i deixar una estona.

Aquesta recepta l’utilitzen moltes mestresses de casa, ja que l’all dóna un gust picant a la fruita.

Tomàquets salats en el seu propi suc

Entre les formes de salar els tomàquets, la recepta es considera una de les més fàcils. Els tomàquets petits amb suc de tomàquet semblen molt apetitosos. Però el berenar es recomana consumir-lo abans de mitjan hivern, de manera que no només sigui saborós, sinó també sa.

Components

• Tomàquets: 20 kg
• Fulles de grosella negra - 50 unitats.
• Pols de mostassa - 1 culleradeta
• Sal - 300 g.

Tomàquets salats

El procés de preparació d'una llaminadura salada:

1. Seleccioneu els tomàquets madurs, però no massa madurs. Renteu bé les fruites sota l’aigua corrent i traieu-ne les tiges.
2. Deixeu de banda la meitat dels tomàquets per salar i torceu la segona part en una trituradora o interrompeu-la amb una batedora en puré de tomàquet.

Atenció! Per fer la massa homogènia, sense pells ni llavors, fregar la massa de tomàquet per un colador.

1. Esbandir i assecar els greens.
2. Barregeu sal amb mostassa en pols.
3. Prepareu pots i tapes estèrils.
4. Ompliu a la meitat els pots amb tomàquets, amb capes d’herbes, fulles de grosella i una barreja de mostassa-sal. Ompliu els pots fins a la meitat amb la pasta de tomàquet. Recarregueu els pots amb tomàquets i espècies. Poseu-hi fulles de grosella a sobre. Aboqueu la resta del puré de tomàquet als pots. Tanqueu els contenidors amb tapes de niló.
5. Traieu les peces en un lloc fresc i amb una temperatura de 15-20 graus.
6. Els adobats estaran preparats durant 6 dies. Després d'això, podeu tastar el producte amb seguretat o transferir-lo al fred per emmagatzemar-lo posteriorment.

Un vídeo sobre com cuinar tomàquets de xucrut com els de tomàquet?

S’obtenen tomàquets molt saborosos, semblants a uns de barrica, i el més important, són senzills i ràpids de cuinar. I després gaudir del sabor increïble! Tot i que crec que aquest plaer no serà llarg, ja que es mengen molt ràpidament. Fa tres anys que cuino amb una recepta de vídeo i el gust sempre és fantàstic.

Aquestes són totes les receptes que volia compartir amb vosaltres. Ara tindreu tomàquets salats amb gust de barril a la taula. Oh, com aquests mètodes de cuina ajuden les hostesses que viuen a l'apartament, perquè no es pot posar un barril!

Escriviu comentaris i feu clic als botons de les xarxes socials.

I t’acomiado de tu. Fins aviat!

Autor de la publicació

fora de línia 1 setmana

Recepta de tomàquet salat ràpid

Els tomàquets segons aquesta recepta estaran a punt en només 3 dies i la recepta ni tan sols utilitza vinagre. I el berenar resultant és aromàtic i picant gràcies a l’ús de moltes espècies.

Ingredients:

1. Fulles de rave picant - 1 unitat.
2. Fulls de cireres i groselles - 5 unitats.
3. Paraigües d'anet - 2 unitats.
4. Fulles de llorer - 1 unitat.
5. Grans de pebre negre - 5 unitats.
6. Inflorescències de clavells - 1 unitat.
7. Piment picant - 2 muntanyes.
8. Dents d'all - 3 unitats.
9. Tomàquets - 1,5 kg
10. Sal - 3 cullerades
11. Sucre: 1,5 cullerades
12. Aigua - 1 litre.

Al banc per a l’hivern

El procés de preparació dels adobats a partir de tomàquets:

1. Poseu espècies i herbes al fons d’un pot esterilitzat.
2. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i traieu-ne les tiges. Traieu la fruita al lloc on s’uneix la tija diverses vegades seguides.
3. Poseu els tomàquets preparats en pots, afegint-hi grans d'all pelats.
4. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, dissoleu la sal i el sucre en aigua bullent. Deixeu de costat la salmorra durant 5-7 minuts i aboqueu-la en pots amb tomàquets.

Atenció! Per evitar que el banc esclati, visqui en un contenidor amb una cullera metàl·lica perquè no entri en contacte amb les parets del contenidor.

1. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-lo 2-3 dies a temperatura ambient. A continuació, tanqueu el pot bé amb una tapa i porteu-lo a un lloc fred per guardar-lo.

Com salar els tomàquets per a l’hivern en pots de forma freda sense vinagre?

Per començar, tingueu en compte la recepta de conserves que encara feien servir les nostres àvies. A la peça s’hi afegeix una quantitat mínima d’espècies i s’utilitza àcid cítric en lloc de vinagre. Els tomàquets en conserva preparats d’aquesta manera són deliciosos.

Els ingredients necessaris per a una llauna de 1 litre:

• 600 g de tomàquets.
• 2 grans de pebre negre.
• 2 clavells.
• 1 branca d’estragó.
• 2 cullerades de sal.
• 5 cullerades de sucre granulat.
• 1/3 culleradeta d’àcid cítric.

Procés de cocció

No cal esterilitzar els pots de vidre, sinó que s’han de rentar i assecar a fons i, a continuació, afegir-hi claus d’estragon, pebre negre i, si es desitja, uns pèsols de pebre bo a cada plat. A continuació, col·loqueu tomàquets frescos fins al coll.Perquè les verdures estiguin ben saturades de salmorra, es recomana perforar-les amb una forquilla.

Les tapes s’han d’omplir d’aigua bullent durant uns 5 minuts.

Aboqueu el sucre, la llimona i la sal en una cassola d’esmalt, poseu-les a la cuina, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure durant 1-2 minuts perquè es dissolguin tots els cristalls. Aboqueu adob fred en pots fins a la part superior.

Ordeneu els plats amb una clau o tapa amb tapes de plàstic, gireu-los i tapeu-los. A continuació, poseu-lo a la nevera durant unes hores. Un deliciós aperitiu està a punt.

Tomàquets verds en escabetx

Per a l’hivern, podeu preparar salaons no només de tomàquets vermells, sinó també de tomàquets verds, prenent com a base aquesta recepta. La peculiaritat de la recepta radica en el blanqueig preliminar de les fruites, degut al fet que les verdures són més suaus i sucoses.

Ingredients:

• Tomàquets: 10 kg
• Rams d’anet - 2 unitats.
• Fulles de grosella - 80 unitats.
• Sucre - 200 g
• Sal - 250 g
• Aigua: 5 litres.

El procés de collita de tomàquets per a l'hivern:

1. Ordeneu els tomàquets, rebutjant els exemplars deteriorats i podrits. Esbandiu les verdures amb aigua freda i traieu les "cues".
2. Esbandiu els greens i trossegeu-los grossament.
3. Poseu una mica de verds i fulles de grosella en pots estèrils.
4. Bullir aigua, dissoldre la sal en líquid. Submergiu els tomàquets en una solució salina bullent durant 2 minuts i traslladeu-los immediatament als pots preparats. Afegiu la resta d’herbes i fulles picants als pots.
5. Afegiu sucre a l’aigua bullent que queda després d’escaldar els tomàquets i dissoleu-los completament.
6. Aboqueu salmorra bullent sobre els tomàquets i tapeu-ho.
7. Després de 2-3 dies, traslladeu els pots a un lloc més fred, tancant les tapes amb força.

Tomàquets verds salats

Tomàquets picats amb ceba i oli en pots d’1 litre. Recepta per a l’hivern

Si només teniu disponibles tomàquets grans, podeu tallar-los a trossos petits. Una preparació d’aquest tipus s’emmagatzema menys que les conserves de verdures senceres, i al cap de 6 mesos no es deteriorarà.

Productes per a 1 litre d'aperitius:

• 1 kg de tomàquet.
• 1 cap de ceba.
• 3-4 grans d'all.
• 3 branquetes de julivert.
• 2 trossos de fulles de llorer.
• 1 cullerada d’oli vegetal.
• Pebre i clau a gust.
• 1 cullerada de sucre blanc.
• 1 cullerada de sal de roca.

Mètode de cocció:

1. Podeu utilitzar qualsevol tomàquet per collir, però es recomana triar verdures carnoses. Rentar bé els tomàquets, assecar-los i tallar-los a rodanxes de la mateixa mida. Si les verdures són petites, es poden dividir en dues parts.
2. Per a 1 litre d'amanida, n'hi ha prou amb un cap de ceba, però els amants del sabor picant poden afegir-hi més cebes. Cal pelar-lo i tallar-lo en anells o mitges anelles, com vulgueu.
3. Renteu bé les herbes fresques. Si teniu prou temps, és millor remullar el julivert durant un parell d’hores amb aigua freda. Després seca.
4. Peleu els grans d'all i talleu-los en 2-3 parts iguals.
5. S'ha d'abocar el recipient per a la conserva amb aigua bullent. Poseu pebrots, llorer, all i julivert al fons.
6. A la següent fase, col·loqueu una capa de rodanxes de tomàquet i escampeu-les amb mitges anelles de ceba.
7. Per tant, cal utilitzar totes les espècies i els tomàquets. A la darrera etapa, aboqueu l’oli de gira-sol.
8. Per preparar la marinada, cal posar una paella d’esmalt al cremador, afegir líquid, sal, sucre. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 3 minuts.
9. Aboqueu la marinada a tots els pots. Després d'això, heu de començar l'esterilització, es pot fer al forn, escalfant-lo a 150 graus o en una cassola amb aigua bullent.
10. Enrotllar els pots esterilitzats, donar-los la volta, si els plats estan ben tancats, al cap de 3-5 minuts cal embolicar-los en una manta i deixar-los refredar.

Es recomana guardar-lo en un celler o en un altre lloc fresc. En aquesta recepta hem utilitzat sal de roca, ja que la sal fina (extra) pot contenir substàncies sintètiques.

Aquests són els mètodes per escabetxar tomàquets frescos.Quina recepta t’ha agradat més?

Autor de la publicació

fora de línia 3 anys

Tomàquets verds salats amb pastanagues i alls

Els tomàquets verds farcits de pastanagues i alls fan un aperitiu increïble per puré, fins i tot per prendre una beguda intoxicant.

Per a llaunes de sis litres necessitareu:

• 5-6 kg de verdures verdes de mida mitjana;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 cap d'all gran;
• una gran colla de julivert;
• 12 fulles de llorer;
• 30 grans de pebre;
• 3 beines de xili;
• 3 litres de líquid;
• 1 cda. sucre granulat;
• 0,5 cullerades. sal de roca;
• 2 cullerades. l. 70% d’essència.

Preparació:

1. Els tomàquets rentats es tallen transversalment, deixant el fons intacte.
2. Les pastanagues es tallen a rodanxes, els alls a rodanxes, només s’utilitzen fulles del ram.
3. Es col·loquen piles de verdures a cada incisió.
4. Trossos de xili, llorer i grans de pebre es col·loquen al fons dels pots estèrils. Els tomàquets amb pastanagues i all estan ben apilats per sobre.
5. Els rotlles s’omplen d’aigua bullent i es conserven 10 minuts.
6. La marinada es prepara a partir del líquid abocat a la paella. Per fer-ho, s’aboca sal i sucre a l’aigua, es remena tot i es posa a ebullició, després s’aboca vinagre i s’apaga el gas.
7. Els tomàquets s’aboquen amb salmorra bullent fins al coll i s’enrotllen.

Nota a l'hostessa! Els girs descrits anteriorment s’han d’emmagatzemar al fred i, per a condicions d’apartament, abans de tancar-los, els pots amb verdures també s’esterilitzen. En aquest cas, es prepara una salmorra a partir de 5 litres d’aigua, 200 g de sal de roca i 400 g de sucre granulat. Els tomàquets s’aboquen amb adob calent, després dels quals s’esterilitzen durant 10 minuts i després s’aboca 1 culleradeta a cada recipient de vidre. essències. Els bancs s’acumulen.

Recepta de tomàquets en escabetx amb tapes de pastanaga

He de dir de seguida que aquesta recepta s’ha provat al llarg dels anys i que els tomàquets són deliciosos, dolços. En aquest cas, no cal que utilitzeu espècies ni herbes, excepte les tapes de pastanaga. Són les fulles de les pastanagues les que donen un gust especial als tomàquets. És molt senzill preparar aquesta conservació, el conjunt de productes és mínim i el resultat és magnífic.

Ingredients per a un pot de 2 litres:

• tomàquet
• tapes de pastanaga - 2 branques
• sal - 40 gr. (1 cullerada amb un tobogan gran)
• sucre - 100 gr. (4 cullerades soperes amb un portaobjectes)
• vinagre 9% - 70 ml

Com cuinar:

1. Renteu els tomàquets i plegueu-los bé en pots esterilitzats. Quan arribeu al centre, col·loqueu dues branques de tapes de pastanaga. Al mateix temps, a l'estufa, heu de bullir aigua per abocar i bullir les tapes durant 3-5 minuts.

2. Quan els tomàquets estiguin apilats, aboqueu-hi aigua bullent fins a la part superior i tapeu-los amb tapes bullides. Deixeu les peces en aquest formulari durant 20 minuts.

3. Ara escorreu l'aigua dels pots a l'olla, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Mentre remeneu, poseu a ebullició la marinada. Aboqueu salmorra bullent sobre els tomàquets i enrotlleu-los. Doneu la volta, veure si hi ha fuites de tapes. Tapar amb una manta i deixar refredar.

4. Tot, de forma ràpida i senzilla, heu enrotllat aquestes verdures saboroses i brillants. N’hi ha prou amb un farcit per conservar bé les conserves en un lloc fresc i fosc.

Com salar els tomàquets verds amb una simple sal en un barril?

Si, al final de la temporada, queden tomàquets verds i no madurs als llits, ja no queden per desaparèixer. A molta gent els agradava la seva fermesa i el seu gust agre. Deixant de banda els arguments segons els quals els tomàquets verds són menys saludables que els vermells, però no menys al·lergògens, podeu obtenir un deliciós berenar salant-lo en un barril.

Tomàquets verds escabetxats en barrica.

Prengui:

• una bóta o olla de fusta amb un gran volum
• 5 kg de tomàquets verds
• 50 g de pebrot picant
• 100 g d’anet
• 30 g de julivert
• 30 g d'alfàbrega
• 50 g de fulles de grosella
• 4 l d’aigua
• 300 g de sal

Fan el mateix amb els tomàquets verds que amb els vermells: els posen en un barril amb una capa de verds i els aboquen amb salmorra. Al cap d’unes 4 setmanes, els tomàquets estaran a punt, a diferència dels vermells, els verds no es deformen.

Salar per meitats

Si la collita té èxit en mida, el procés de decapatge s’atura: els fruits no passen pel coll del pot. En aquest cas, la recepta per salar els tomàquets a la meitat sempre ajuda.

Una recepta senzilla i ràpida inclou, a més dels ingredients habituals, oli vegetal. Fa que l’aperitiu sigui més delicat en el gust. El nombre de productes es calcula per a un envàs amb un volum d’1 litre.

Ingredients:

• tomàquet - 0,7 kg;
• sal - 15 g;
• sucre - 25 g;
• all - 2 grans;
• julivert - 3 branques;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• pebre negre - 2 pèsols;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• pebre amarg - 1 unitat.

Rentem el menjar, pelem el pebrot i l'all. Talleu els tomàquets grans per la meitat. Omplim un recipient net de verdures, hi posem julivert i alls. Per a la marinada, afegiu fulles de llorer i grans de pebre a l’aigua bullent, sal i dissoleu el sucre granulat i l’àcid cítric. Omplim els pots amb la solució, deixem les verdures en remull i escalfem durant 30 minuts.

Amb mostassa

L’augment del nombre de llavors de mostassa en comparació amb les proporcions habituals pot canviar radicalment el gust d’un producte familiar. Els adobats són dolços i àcids amb una amargor aguda i única.

Ingredients:

• tomàquets - 750 g;
• sal - 12 g;
• sucre - 60 g;
• all - 3 grans;
• llavors de mostassa - 20 g;
• essència de vinagre - 5 g;
• espècies - 2 pèsols;
• verds d’anet: 4 branques;
• pebrot picant - ½ pc.

DETALLS: Cal regar els alls d’hivern després de plantar-los. Cultivem all al país: com regar i com adobar. Normes de collita i emmagatzematge d'all

Tallem les fruites seleccionades i rentades en dues meitats. Primer de tot, aboqueu les llavors de mostassa i l'all al recipient, després col·loqueu les verdures amb la polpa cap avall i aneteu per sobre.

Cuinant la marinada. Diluïu els productes a granel en aigua bullent i afegiu-hi pebre. Ompliu les meitats amb salmorra durant mitja hora. Per tornar a bullir, escorre la marinada amb una tapa de niló amb un broc i forats especials. Feu bullir la marinada al foc i aboqueu-hi immediatament tomàquets calents.

Tanquem amb tapes amb una màquina de cosir. Capgirar-lo, tapar-lo amb una manta durant mig dia. Després d’un refredament complet, emmagatzemem a una temperatura que no superi els 10 graus.

Amb api

No és la recepta més comuna per a les meitats amb api que sorprèn no només amb un gust picant, sinó també amb un aspecte inusual. Per tal que l’aperitiu no es converteixi en una massa tosca, s’ha d’aturar l’elecció en exemplars carnosos amb una densitat de pell mitjana. Això permetrà que els productes siguin apetitosos després de cuinar-los.

Ingredients:

• tomàquets - 1200 g;
• api verd - 2 branques;
• pebre negre - 3 pèsols;
• inflorescències d'anet - 2 unitats;
• coriandre: 3 branques;
• all - 6 grans;
• sal - 30 g;
• sucre - 25 g;
• àcid cítric - 1 culleradeta

Blanquegem la majoria dels tomàquets nets i reduïts a la meitat i els enviem a un recipient de vidre, on ja hi ha posat pebre, tiges d’api picat i cilantro. Cuini a foc lent la resta de verdures a foc lent durant 15 minuts. Salar i dissoldre el sucre i l'àcid cítric. Fem l’apòsit homogeni amb una batedora. Per desfer-se de les llavors, fregar la barreja resultant per un colador. Ompliu les meitats de salsa en un pot de vidre i tanqueu la tapa.

Aquí podeu utilitzar taps roscats o treballar amb una cosidora. El més important és que el contingut del contenidor estigui calent.

La millor sal per treballar amb tomàquets és sal de roca, classe "Extra". La sal fina iodada definitivament no es recomana per al decapatge. Els seus cristalls penetren massa ràpidament en el fruit, el iode canvia la velocitat normal de fermentació. Com a resultat, podeu obtenir fruits suaus i florits de forma indefinida, en el cas que durant les tres primeres setmanes la llauna simplement no exploti.

Tomàquets verds de Geòrgia per a l’hivern

Per a aquells que creuen que totes les receptes de tomàquet en vinagre són similars entre si, es recomana aprofundir en el mètode de conservació de Geòrgia.

Interessant: compota de prunes per a l’hivern: 5 receptes senzilles de compota de prunes

La cuina georgiana és una de les més antigues. Es distingeix per la nitidesa i el gust exquisit dels seus plats.

Ingredients:

• tomàquets verds 1 kg
• api 2 raïms
• pebrot picant 50 g
• 5 grans d'all
• sal 2 cullerades
• aigua 1 l

Preparació:

Renteu els tomàquets

Els tallem per la meitat o transversalment perquè conservin la seva integritat

Piquem els alls finament

Piqueu finament les fulles d’api

També triturem pebrots picants. Com més fi es talli el pebrot, més aguda serà la salpebrada. Si cal que no sigui molt picant, traieu les llavors i talleu el pebrot grosserament

Barregeu tots els ingredients en un bol petit

Ompliu els tomàquets amb el farcit

Prenem plats amplis. Posem tiges d’api al fons

Canviem els tomàquets. Ho fem amb cura, sense malmetre els tomàquets.

Comencem a fer salmorra. Aboqueu aigua en un cassó, dissoleu 2 cullerades de sal i bulliu

Aboqueu els tomàquets amb salmorra preparada

Posem una càrrega lleugera, refredem completament els tomàquets i els enviem a un lloc fred

Després de 6-8 dies, la salaó estarà llesta. Els tomàquets més grans es salen durant 8-10 dies

Tomàquets amb pomes sense vinagre afegits per a l’hivern

Us proposo que tingueu en compte una recepta senzilla per escabetxar tomàquets amb pomes durant l’hivern. Deliciós! Assegureu-vos de provar-ho!

Productes per a llaunes de 3 litres:

• Poma àcida - 3 - 4 peces
• Tomàquets - 1,5 kg
• Sal - 50 g
• Sucre - 50 g
• Full de llorer - 3-4 peces
• Grans de pebre negre - 10 - 12 peces
• Beure aigua, segons sigui necessari

Seqüència de cocció pas a pas:

És aconsellable utilitzar tomàquets petits per al decapatge.

Renteu cada poma, dividiu-la en diverses parts, és a dir, entre 8 i 10 parts. Extreure llavors de fruites

Rentar bé, assecar i esterilitzar els pots de la manera més convenient. Poseu pomes picades al fons de les llaunes i, a continuació, els tomàquets més purs

Poseu aigua al foc. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut dels pots. Deixar actuar 10 minuts. En aquest moment, bulliu les tapes metàl·liques

Quan hagi passat el temps especificat, buideu l'aigua de les llaunes a la cassola amb una tapa de conservació especial.

Afegir 50 ml d’aigua al líquid, salar, posar sucre, grans de pebre negre, llorer

Bullir, coure un minut després de bullir. Aboqueu la salmorra preparada en pots, distribuint igualment les fulles de llorer i els grans de pebre negre

Cobrir amb tapes metàl·liques estèrils

Segellar cada recipient amb una clau especial

Doneu la volta a les llaunes, cobriu-les amb una manta. Espereu que es refredin els pots amb tomàquets salats i pomes

Guardeu-lo en un lloc fresc per emmagatzemar-lo. Gaudeix del teu hivern!

Consells

1. Per a la conserva, heu d’escollir fruits impecables d’aproximadament la mateixa mida i varietat. Es recol·lecta en un dia càlid i assolellat.
2. Abans de salar, els envasos de vidre es desinfecten al vapor, al forn o al microones durant mitja hora. Les tapes de llauna s’esterilitzen en aigua bullent.
3. Gairebé totes les varietats de tomàquet són adequades per collir a l’hivern. Els fruits vermells, grocs, marrons i verds immadurs es veuen molt bé a la taula en conjunt i tallats. Si la verdura no és prou tova, es pot blanquejar.
4. El mínim de productes que necessiteu emmagatzemar abans de l’adobament, excepte els tomàquets, són els alls, les arrels de rave picant, les inflorescències d’anet i, per descomptat, el sucre, la sal i el vinagre.
5. Amb qualsevol composició de l’adob, la temperatura d’emmagatzematge dels adobats no hauria de superar els 10 graus. La vida útil d’aquest tipus de berenars és d’un any en condicions adequades.

La millor manera d’emmagatzemar els tomàquets

Les verdures salades s’emmagatzemen en habitacions fresques o cambres refrigerades a una temperatura estable de -1 a +4 graus i un 90% d’humitat.Aquests paràmetres són difícils de complir en les condicions dels apartaments; quan s’emmagatzemen als balcons, és millor menjar productes acabats abans que arribi el clima gelat. El millor lloc per guardar la costura és al soterrani o al celler.

Els productes no s’han de deixar sense vigilància. Al cap d’un temps, es pot formar floridura a la superfície de la salmorra. Per evitar la seva formació, es renta i planxa el tovalló (amb pols de mostassa), que cobreix el producte.

Important! Quan s’utilitza un sostre de niló, la vida útil màxima no excedeix els 8-9 mesos. En cas contrari, la salmorra canviarà de color, es tornarà tèrbola i es florirà.

Els tomàquets verds salats a l’hivern són un aperitiu versàtil que es pot utilitzar com a plat independent o com a complement al menú principal. A l’hora de cuinar s’utilitzen fruites uniformes i senceres, espècies, herbes i hortalisses diverses.

Els tomàquets en llauna no tenen un gust diferent al de l’escabetx en galledes o testos. El mètode de cocció en fred permet evitar l’escaldat per líquids calents, per obtenir verdures amb la quantitat màxima de components útils.