Com guardar el julivert. Emmagatzematge de nevera i congelador
L'herba aromàtica es pot conservar a casa fins a la propera collita i fins i tot més temps. Si heu recollit verds a finals de tardor, no serà difícil guardar-lo almenys fins al nou any sense processament previ. Per fer-ho, agafeu un pot de vidre amb un tap cargol, renteu-lo i esterilitzeu-lo.
Arrenceu les fulles d’un munt de verds, traslladeu-les al recipient preparat i poseu-les a la nevera. En aquest cas, el julivert ha d’estar sense rentar i estar completament sec. Els pots de rosca són els més adequats per a aquest mètode d’estalvi. Si cal, elimineu la quantitat correcta de condiment i torneu a cargolar-lo bé.
En una bossa de plàstic tancada hermèticament, els verds poden quedar-se a la plataforma de verdures de la nevera fins a 14 dies.
Si voleu conservar una planta sana més temps, recórrer a congelar-la. Hi ha moltes tècniques per guardar herbes al congelador. La forma més senzilla és congelar els verds en raïms. Passeu les tiges i renteu-les bé sota l’aixeta. Si el julivert està molt brut, poseu-lo en remull durant 5-10 minuts amb aigua freda i després renteu-lo bé.
Els greixos mullats s’han d’eliminar completament de la humitat mitjançant l’assecat amb una tovallola. A continuació, formeu feixos de 30-50 g cadascun, emboliqueu-los individualment en bosses i poseu-ho tot en un recipient.
El raïm congelat ha de ser lleuger perquè sigui fàcil de tallar
Teniu intenció d’utilitzar herbes exclusivament en sopes? Aleshores, congelar julivert en safates de glaçons és el camí a seguir. Després de rentar i assecar les branques, talleu-les i col·loqueu-les als rebaixos del motlle. Ompliu cada compartiment 2/3 i cobriu-los amb aigua o mantega fosa.
Introduïu el buit al congelador durant diverses hores, després traieu el motlle i poseu els daus acabats en una bossa. Podeu congelar l’anet, el coriandre i altres herbes d’una manera similar. Podeu obtenir més informació sobre l’emmagatzematge de diferents tipus de greens al nostre article.
No congeleu mai més un producte descongelat, ja que perdrà la majoria de les seves qualitats útils i el seu atractiu visual.
Els glaçons de julivert són fàcils de preparar amb una safata de glaçons
Si els mètodes anteriors us semblaven massa problemàtics, simplement podeu tallar els greens, posar-los en un contenidor o una bossa i congelar-los. En utilitzar-lo, haureu d’agafar la quantitat de condiment necessària de la massa total i tornar a amagar la peça al congelador.
Congelació
Podeu congelar verds en porcions petites o en bosses de plàstic, paper film, pots de vidre, envasos, etc. També hi podeu afegir altres espècies.
Només heu de tallar les arrels junt amb les fulles en petits trossos i posar-les en bosses de plàstic. Ara ja sabeu com estalviar julivert mitjançant una opció senzilla i ràpida. Això s’afegirà a diversos plats.
Com guardar julivert sec. Julivert sec. Com assecar el julivert.
Julivert sec, com recollir, com assecar el julivert i emmagatzemar-lo correctament: llegiu tot això i molt més al nostre article d’avui.
Sens dubte, a totes les mestresses de casa els encanta tenir tot a mà, sobretot quan es tracta de cuina. Un nombre incomptable de pots amb diverses espècies i condiments, que només ella mateixa pot esbrinar.Com podem prescindir-ne? Al cap i a la fi, els condiments no són un ingredient poc important en la preparació dels aliments i, de vegades, el més significatiu. Només cal recordar que només amb un ús adequat es pot obtenir l’aroma desitjat i, en conseqüència, un resultat positiu. El tema del proper article és com cuinar un plat deliciós i com condimentar-lo millor. I avui aprendrem a preparar una espècia per al seu posterior ús, en aquest cas parlarem de julivert.
Accepteu la conveniència de no córrer constantment al jardí o a una botiga propera per condimentar-los, sinó simplement treure un buit d’herbes seques del prestatge, preparar un deliciós i aromàtic dinar que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. Tingueu en compte que el julivert sec només s’afegeix als plats tractats tèrmicament i és adequat principalment per preparar primers i segons plats. Però on es necessiten herbes fresques, no es pot fer res: benvingut a l’hort.
Una mica de julivert. El julivert és l’herba més comuna al món. És especialment bo en combinació amb verdures fresques i guisades, carn i peix. Cal esmentar les propietats beneficioses d’aquesta planta. Per exemple, 100 g d’un producte contenen aproximadament dos valors diaris de vitamina C, que és en gran mesura superior a moltes fruites i verdures. El julivert també conté una gran quantitat de queratina, és ric en vitamines B1, B2, potassi, ferro, sals de magnesi i àcid fòlic.
Aquí hi ha una espècie tan meravellosa. I ara aprendrem a collir-lo adequadament o simplement assecar-lo. Comencem, doncs, amb menys paraules, més acció.
Què es pot fer a base de julivert. Per a què serveix el julivert i el seu ús en la medicina tradicional
El julivert és una herba aromàtica que millora el sabor dels aliments.
Grècia és considerada la pàtria del julivert, on creix salvatge. Potser el nom de julivert prové de la seva capacitat de créixer en sòls rocosos ("petr" en grec significa "pedra").
A mitjans del segle XIV, va ser criat als jardins del monestir d’Europa com a espècie i planta medicinal.
A Rússia, el julivert ocupa des de fa temps un lloc honorable en la medicina popular: les fulles s’utilitzaven per curar ferides i inflamacions, la visió millorada, les genives enfortides, les pigues reduïdes amb suc, les arrels i les fulles s’utilitzaven com a diürètic per a l’hidropesia, l’edema i els càlculs renals.
Què conté el julivert i quines són les seves propietats beneficioses? Aquesta planta conté moltes vitamines (B, B3, B5, C, E, K), hi són presents betacarotè, biotina, àcid fòlic, ferro, iode, potassi, calci, magnesi, manganès, seleni, fòsfor, zinc. El julivert, ric en vitamines i microelements, és extremadament útil per a la fatiga crònica. 100 grams de brots joves de julivert contenen aproximadament dos valors diaris de vitamina C. Això és 4 vegades més que la mateixa quantitat de llimones i 10 vegades més que les fulles d’enciam. Pel que fa al contingut en carotè, el julivert no és inferior ni tan sols al campió generalment reconegut: les pastanagues.
Com afecta el julivert al cos i quines malalties s’utilitza per tractar? El suc i el brou de fulles de julivert són indispensables per a la deficiència de vitamines. A més, ajuden a enfortir els vasos sanguinis, són eficaços en la cistitis aguda i crònica.
Per a què serveix més el julivert i com es pot utilitzar? A partir de l’arrel del julivert es preparen infusions i decoccions, que s’utilitzen per a càlculs renals, inflamació de la glàndula prostàtica, amb edema d’origen cardíac i renal, obesitat.
Mastegar arrel de julivert fresc pot eliminar completament el mal alè.
Com guardar l'arrel de julivert. Vídeo d'emmagatzematge arrel
Un menú informal rarament es completa sense herbes fresques. El julivert és un dels tipus més comuns. Amb el seu sabor acrit i aroma agradable, confereix als plats un atractiu especial.
El julivert ha d’estar sempre a l’abast. És bo si podeu arrencar el grup directament del jardí. Però no tothom té aquesta oportunitat. I l’estiu no dura tot l’any. Sovint cal comprar verds i tenir cura de mantenir-los més temps.
Com mantenir julivert fresc
El julivert es recull millor al matí, després que el sol hagi assecat la rosada. En aquest moment, els verds són els més perfumats. Però la calor del migdia pot afectar significativament el seu sabor.
Quan compreu julivert al mercat o a la botiga, heu de triar raïms de color verd brillant i amb un aroma fresc. Aquests verds romandran a la nevera diversos dies. És necessari:
- poseu un munt de julivert en un pot amb aigua. Les fulles han de romandre a la part superior i no ofegar-se en líquid;
- col·loqueu una bossa àmplia sobre els greens i moveu-vos al prestatge inferior de la nevera.
El color i l'aroma del julivert duraran 3-4 dies.
Per mantenir els verds frescos més temps, podeu utilitzar un dels mètodes següents:
1. Emmagatzematge de julivert en envasos de vidre:
- Preparant un pot de litre net.
- Netegeu l'interior amb un tovalló perquè no quedi ni una gota d'humitat a les parets.
- Poseu el julivert al pot amb les arrels cap amunt. Això és per facilitar l’obtenció dels greens.
- El tanquem amb una tapa de polietilè i enviem el pot a la nevera.
Els verds es mantenen frescos fins a tres setmanes.
2. Emmagatzemar julivert en una bossa:
- Col·loqueu el julivert en una bossa de plàstic.
- Peleu una ceba petita i poseu-la a dins.
- De forma semi-oberta, col·loqueu el paquet al prestatge inferior de la nevera.
El julivert no s’esvaeix ni perdrà el seu sabor durant un màxim de dues setmanes.
Els greens només s’han de rentar abans de l’ús directe.
Congelació de raïms de julivert per a l’hivern
El fred no destrueix l’estructura de les fulles de julivert. Per tant, tots els nutrients i l’aroma fresc es conserven en verds congelats.
El més senzill és congelar el julivert a raïms sense trossejar-lo a trossos. Seqüència de contractació:
- Ordenem el julivert, traiem les fulles grogues i seques, les fulles d’herba alienes.
- Talleu els pecíols gruixuts.
- Immergim el julivert en aigua i esbandim molt bé.
- Col·loqueu les branquetes sobre un paper absorbent perquè s’assequin.
- Dividiu els greens absolutament secs en petits raïms i emboliqueu-los amb paper film. És important que la quantitat de julivert a la bossa sigui suficient per vestir un plat.
- Enviem la peça al congelador.
El julivert serà excel·lent durant tot l’hivern. Cal recordar que després de descongelar no es pot tornar a exposar al fred.
Altres formes de congelar el julivert
- Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament.
- Col·loqueu les herbes en safates de glaçons.
- Ompliu-ho d’aigua i poseu-lo amb cura al congelador.
- Poseu els daus completament congelats en una bossa i deixeu-los al fred.
Els verds en aquesta forma duraran fins a quatre mesos.
En lloc d’aigua, s’aboca julivert picat amb oli d’oliva o mantega fosa. Aleshores, els plats amanits amb herbes seran encara més apetitosos. El julivert congelat en oli es pot conservar fins a sis mesos.
Emmagatzemar julivert en forma salada
La sal és un conservant natural, de manera que conservarà perfectament tots els continguts beneficiosos del julivert. El procés de salat és el següent:
- El meu julivert i picar-lo finament.
- Barregeu les herbes amb la sal en una proporció de 5: 1. Podeu utilitzar una batedora.
- Estenem la barreja resultant en un recipient de vidre net. Deixem espai al suc que es forma a mesura que la sal es dissol.
El julivert amb sal durarà almenys sis mesos.
Collita i preparació de verds
Es recomana tallar verds frescos per collir durant l'hivern en un dia fresc i ennuvolat perquè no quedi ranci. És millor fer-ho d'hora al matí o al vespre.
Després de tallar les herbes, cal preparar-les. Primer de tot, ordeneu i rebutgeu les branquetes seques, grogues o marcides. Després, els greens es renten a fons amb aigua corrent i es col·loquen sobre una tovallola.Les herbes han d’estar completament seques de l’aigua. La preparació posterior depèn del mètode de collita de les matèries primeres per a l’hivern.
Com mantenir el julivert durant molt de temps. Com guardar el julivert
Un menú informal rarament es completa sense herbes fresques. El julivert és un dels tipus més comuns. Amb el seu sabor acrit i aroma agradable, confereix als plats un atractiu especial.
El julivert ha d’estar sempre a l’abast. És bo si podeu arrencar el grup directament del jardí. Però no tothom té aquesta oportunitat. I l’estiu no dura tot l’any. Sovint cal comprar verds i tenir cura de mantenir-los més temps.
Com mantenir julivert fresc
El julivert es recull millor al matí, després que el sol hagi assecat la rosada. En aquest moment, els verds són els més perfumats. Però la calor del migdia pot afectar significativament el seu sabor.
Quan compreu julivert al mercat o a la botiga, heu de triar raïms de color verd brillant i amb un aroma fresc. Aquests verds romandran a la nevera diversos dies. És necessari:
- poseu un munt de julivert en un pot amb aigua. Les fulles han de romandre a la part superior i no ofegar-se en líquid;
- col·loqueu una bossa àmplia sobre els greens i moveu-vos al prestatge inferior de la nevera.
El color i l'aroma del julivert duraran 3-4 dies.
Per mantenir els verds frescos més temps, podeu utilitzar un dels mètodes següents:
1. Emmagatzematge de julivert en envasos de vidre:
- Preparant un pot de litre net.
- Netegem l’interior amb un tovalló perquè no quedi ni una gota d’humitat a les parets.
- Poseu el julivert al pot amb les arrels cap per avall. Això és per facilitar l’obtenció dels greens.
- El tanquem amb una tapa de polietilè i enviem el pot a la nevera.
Els verds es mantenen frescos fins a tres setmanes.
2. Emmagatzemar julivert en una bossa:
- Col·loqueu el julivert en una bossa de plàstic.
- Peleu una ceba petita i poseu-la a dins.
- De forma semi-oberta, col·loqueu l’envàs al prestatge inferior de la nevera.
El julivert no s’esvairà ni perdrà el seu sabor fins a dues setmanes.
Els greens només s’han de rentar abans de l’ús directe.
Congelació de raïms de julivert per a l’hivern
No serà difícil estalviar julivert durant diversos mesos i fins i tot fins a la propera collita. La congelació és un dels mètodes de collita acceptables.
El fred no destrueix l’estructura de les fulles de julivert. Per tant, tots els nutrients i l’aroma fresc es conserven en verds congelats.
El més senzill és congelar el julivert a raïms sense trossejar-lo a trossos. Seqüència de contractació:
- Ordenem el julivert, traiem les fulles grogues i seques, les fulles d’herba alienes.
- Talleu els pecíols gruixuts.
- Immergim el julivert en aigua i esbandim molt bé.
- Col·loqueu les branquetes sobre un paper absorbent per assecar-les.
- Dividiu els greens absolutament secs en petits raïms i emboliqueu-los amb paper film. És important que la quantitat de julivert a la bossa sigui suficient per vestir un plat.
- Enviem la peça al congelador.
El julivert serà excel·lent durant tot l’hivern. Cal recordar que després de descongelar no es pot tornar a exposar al fred.
Altres formes de congelar el julivert
El julivert es pot conservar en forma de glaçons aromàtics per a l’hivern. Fem això:
- Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament.
- Col·loqueu les herbes en safates de glaçons.
- Ompliu-ho d’aigua i poseu-lo amb cura al congelador.
- Poseu els daus completament congelats en una bossa i deixeu-los al fred.
Els verds en aquesta forma duraran fins a quatre mesos.
En lloc d’aigua, s’aboca julivert picat amb oli d’oliva o mantega fosa. Aleshores, els plats amanits amb herbes seran encara més apetitosos. El julivert congelat en oli es pot conservar fins a sis mesos.
Emmagatzemar julivert en forma salada
La sal és un conservant natural, de manera que conservarà perfectament tots els continguts beneficiosos del julivert. El procés de salat és el següent:
- El meu julivert i picar-lo finament.
- Barregeu les herbes amb la sal en una proporció de 5: 1.Podeu utilitzar una batedora.
- Estenem la barreja resultant en un recipient de vidre net. Deixem espai al suc que es forma a mesura que es dissol la sal.
- Tanquem el recipient hermèticament i el posem a la nevera o al celler.
El julivert amb sal durarà almenys sis mesos.
Conservació del julivert sec
El julivert sec conserva perfectament les seves qualitats útils i el seu aroma no només no desapareix, sinó que també es fa més intens.
Assecem els verds així:
- Esbandiu bé el julivert.
- Assecar fins que no quedi ni una gota d’aigua als verds.
- Deixeu el julivert íntegre o desmunteu-lo en trossos de paper.
- Disposem els verds en una sola capa sobre un full de forn o full de paper.
- Assecar-se a l’ombra, en una habitació seca i ben ventilada (la cuina està bé).
En pocs dies, el julivert estarà llest per a l’emmagatzematge a llarg termini.
També podeu assecar verds al forn, tenint en compte les condicions següents:
- temperatura: 50-60 graus;
- la porta del forn no es tanca (de manera que l’aire pugui circular lliurement);
- els verds es barregen periòdicament.
Al forn, el julivert s’assecarà en 5-6 hores.
Les herbes s’han d’emmagatzemar en un recipient de vidre hermètic en un lloc sec i fosc. Es pot fer servir durant almenys un any.
Cada mestressa de casa té la seva manera d’emmagatzemar verds. Al cap i a la fi, no està gens malament quan, en qualsevol època de l’any, el julivert fresc agrada amb el seu aroma i decora els teus plats preferits.
Mètode 2. Collir herbes amb sal
Aquesta opció és una de les proves amb més temps. L’utilitzaven quan les mestresses de casa no tenien congeladors a casa.
Ordeneu els greens, esbandiu-los, eixugueu-los, talleu-los finament.
Prepareu un pot. És aconsellable assecar-lo i després assecar-lo bé, si hi ha humitat a dins, els verds podriran.
Esteneu-ho en capes de 2-2,5 cm. Primer, els verds, després la sal, i així fins a la part superior.
L’última capa ha de ser sal. Segellar immediatament.
A l’hivern, podeu utilitzar aquest blanc per a qualsevol plat, simplement no els saleu primer.
Emmagatzematge de fulls de julivert. Mantenir el julivert i altres hortalisses fresques durant l’hivern és fàcil
Les espècies aporten un aroma exquisit als plats i milloren el sabor. Els teixits integumentaris de les fulles i brots joves són prims, per tant perden ràpidament humitat i es marceixen.
Les plantes collides perden el gust, la majoria dels nutrients.
Podeu conservar julivert fresc a la nevera:
- refredament,
- congelació.
S'utilitza més sovint:
- julivert
- anet,
- plomes de ceba,
- api,
- coriandre,
- alazà de fulla ampla, espinacs.
Popular es va convertir en:
- estragó,
- alfàbrega,
- ruca,
- all salvatge,
- menta.
El temps d’emmagatzematge sense congelació depèn del tipus de vegetació.
El període òptim és de 2 setmanes. La temperatura hauria d’estar al voltant dels 0 ° C.
Els espinacs duraran fins a 3 mesos sense congelació, alzina, fins a un mes.
El julivert i l’anet s’emmagatzemen al prestatge superior de la nevera durant un mes. Com a envasos s’utilitzen pots de vidre o bosses de plàstic.
A l’estiu guarden durant una setmana, amagant sucoses branquetes netes en una cassola i cobrint amb una tapa dels raigs del sol. Quan s’asseca, conserva l’aroma i les propietats útils durant un any.
Les fulles d’api dur s’emmagatzemen durant un mes i mig. L'amanida tallada amb tija durarà 5 setmanes. Les cebes amb plomes es poden emmagatzemar durant 20 dies, si amagueu les arrels, després d’haver-les humitejat prèviament amb aigua.
Com guardar a casa a l’hivern?
A l’hivern, els verds s’emmagatzemen de les maneres següents:
- conreada en un davall de la finestra
- emmagatzemat sec, congelat,
- feu preparacions barrejant-les amb sal de taula, que serveix de conservant.
Creixent en caixes
Les espècies es conreen a l’hivern a l’ampit de la finestra, més a prop de la font d’il·luminació. A la tardor, es cullen les arrels de julivert, api, fonoll, all salvatge i ceba.
Es preparen estris de cuina de 10-15 cm de profunditat, s’aboca el sòl nutritiu i es planten arrels collides.
Els llits verds a l’ampit de la finestra requereixen un manteniment regular. Es reguen sense desbordar-se, per no provocar la podridura del sòl. Si l’aire de l’habitació és sec, ruixeu les plàntules amb una ampolla de ruixat.
A temperatura ambient
Podeu mantenir un munt de julivert o anet del mercat a temperatura ambient. Situat en un got d’aigua. Els brots es podran utilitzar durant 3-5 dies. L’aigua es canvia cada dos dies.
Important! El julivert emmagatzemat d’aquesta manera perd ràpidament les seves reserves de vitamina C.
Podeu portar julivert de la dacha amb l’arrel. Es planten en un test, es tallen les fulles més grans. S’utilitzen per cuinar.
Assegureu-vos de llegir:
5 opcions per emmagatzemar remolatxa (remolatxa) a l'hivern: en un celler, apartament
Així es conreen alfàbrega, menta i ruca. És millor instal·lar olles amb elles al balcó.
A la nevera
Molt sovint, les espècies portades s’emmagatzemen a la nevera. La temperatura reduïda contribueix al fet que es mantingui la turgència de les fulles i les tiges. Com més temps hi són, menys vitamines contenen.
Emboliqueu el blanc amb una tovallola de paper o paper kraft, humitegeu-ho. Lligat amb polietilè. Es foren diversos forats per permetre l’entrada d’aire. Els podeu fer amb una forquilla.
La temperatura òptima per emmagatzemar a la nevera serà de 0 ... + 10 ° С. El millor lloc és el prestatge inferior.
El congelador manté els productes més temps. Les qualitats gustatives de l'anet i el julivert es conserven fins a la primavera, però es redueix la quantitat de vitamines. Per tant, és aconsellable establir un estoc durant un parell de mesos i després renovar-lo.
Com preparar-se?
Abans de posar-ho a la nevera, l’herba, com les verdures, es neteja de brutícia. No és desitjable exposar-lo a l’aigua, sobretot si es tracta d’una pressió elevada.
Interromp l’estructura dels teixits, cosa que contribueix a una reducció de la vida útil. Perquè no sigui necessari aquest procediment, no arrenceu l'herba durant la pluja.
El sòl s’elimina de les tiges amb un drap o una tovallola neta en sec. Renteu-vos immediatament abans d’utilitzar-lo. De vegades, s’immergen suaument en un bol d’aigua, esperant que el fang s’enfonsi fins al fons.
Traieu, sacseu l'aigua, poseu-vos sobre un drap sec. Elimineu l'excés d'humitat amb una tovallola de paper, deixeu-ho assecar durant 20 minuts.
Ordeneu-les, escollint plantes sense fer malbé. Llenceu les parts seques i groguenques afectades per malalties i plagues.
Com guardar l’anet. 5 maneres de mantenir l'anet fresc i saborós
L'anet, especialment fresc, pot millorar el sabor de gairebé qualsevol plat, ja sigui amanida, sopa o calent, motiu pel qual cap hort no pot prescindir d'aquesta fragant herba. Però, per preservar totes les seves propietats útils, no només per cuinar, sinó també per a la salut, és important saber emmagatzemar adequadament l’anet perquè quedi fresc i aromàtic durant molt de temps. L’article us explicarà les condicions per emmagatzemar verds i com mantenir l’anet fresc durant molt de temps.
Anet
Condicions d’emmagatzematge
Els verds frescos es tornen grocs i es marceixen ràpidament, per evitar-ho, hi ha moltes maneres diferents d’emmagatzemar l’anet. Molta gent prefereix assecar-lo o congelar-lo al congelador (en bosses de plàstic o safates de glaçons). Tot i així, val la pena recordar que, malgrat que aquests mètodes permeten preservar completament el sabor i l’aroma, tant l’assecat com l’exposició a baixes temperatures priven l’anet d’una part important de vitamines i nutrients. Per tant, és possible emmagatzemar l'anet a la nevera una mica més laboriós, però molt més eficient.
5 maneres d'emmagatzemar l'anet a la nevera
En primer lloc, cal preparar adequadament els verds perquè no perdin les seves propietats. Això requereix:
- Ordeneu amb cura el raïm i traieu totes les fulles i brots secs i grocs.
- Esbandiu l'anet en un recipient amb aigua freda i, a continuació, esbandiu-lo sota l'aixeta i espereu fins que s'escorri tota l'aigua.
- Poseu-vos una tovallola i esborreu-la suaument i, a continuació, canvieu-la i deixeu-la assecar.
Mètode número 1: en aigua
Els raïms de verdures s’han de col·locar en un pot aproximadament un quart ple d’aigua, i després posar-los a sobre una bossa de plàstic i embolicar el coll amb una corda de manera que l’aire no penetri a l’interior. L’estructura resultant es col·loca a la nevera.
Emmagatzematge de l’anet a l’aigua
Aquest mètode d’emmagatzematge és especialment adequat per a l’anet, que ha conservat les seves arrels; romandrà fresc durant 2-3 setmanes.
Mètode número 2: en un pot de vidre
Per a aquesta opció d’emmagatzematge, cal separar les fulles i les branquetes petites d’anet de les tiges, abocar-les en un pot de vidre i tancar la tapa bé. D’aquesta forma, l’anet a la nevera es mantindrà verd i sucós durant 2-3 mesos, el més important és que la tapa no deixa passar l’aire.
Emmagatzematge de l’anet en un banc
Mètode número 3: en una bossa de plàstic
L'anet preparat prèviament s'ha de plegar en una bossa atapeïda i tancar-lo amb cinta adhesiva perquè l'aire no penetri a l'interior. Dins de la bossa, els verds es mantindran frescos durant 2 setmanes.
Emmagatzematge de l’anet en bosses
Mètode número 4: en una tovallola de paper
Els raïms d’anet s’han d’embolicar en un paper absorbent, ruixar-se lleugerament amb aigua i col·locar-los dins d’una bossa de plàstic. No cal que tanqueu el paquet. Canviar la tovallola cada 3-4 dies ampliarà la vida útil dels verds a la nevera fins a 3 setmanes.
Emmagatzematge de l’anet en una tovallola de paper
Mètode número 5: salat
Igual que amb el mètode número 2, cal separar les fulles i les branquetes primes dels esqueixos i, després, posar-les en capes en un pot, espolvorear-les amb sal i tapar-les. A la nevera, es pot guardar un pot ben tancat fins a la següent collita i fins i tot més temps.
Sal de l'anet
Quan utilitzeu aquest anet, és important recordar que ja ha absorbit una quantitat suficient de sal i que cal tenir molta precaució a l’hora d’afegir-lo al plat.
Períodes d'emmagatzematge
En condicions favorables, si no apliqueu mesures addicionals, l’anet fresc s’emmagatzema a la nevera durant aproximadament una setmana. Mitjançant un dels mètodes descrits anteriorment, aquest període es pot augmentar diverses vegades. L'anet salat, sec o congelat conserva el seu sabor i aroma fins a un any.
Si teniu a la vostra cuina anet verd, els vostres àpats sempre tindran un toc de frescor primaveral. Ara ja saps mantenir-lo sucós i saborós durant molt de temps sense massa problemes.
altres mètodes
Si no teniu cap espai al congelador, podeu triar un dels mètodes següents.
En sal
Tot i la popularitat de la congelació, el julivert en vinagre per a l’hivern continua sent un mètode preferit entre les mestresses de casa estalviadores. La sal és un excel·lent conservant que manté els greens frescos durant molt de temps. Aquest mètode és fàcil d’implementar a casa:
- Ordeneu i esbandiu l’herba a fons i, després, asseceu-la amb una tovallola per eliminar l’excés d’humitat.
- Piqueu finament el julivert o tritureu-ho amb una batedora i barregeu el blanc amb sal de taula no iodada a raó d’1 cullerada. l. sal per 200-300 g de fulles.
- Quan s’alliberi una quantitat suficient de suc, remeneu la massa fins que la sal es dissolgui completament i poseu-la en pots esterilitzats.
Emmagatzemeu la barreja en un lloc fresc sota una llauna o una tapa de niló ajustada. En aquest formulari, el julivert es guarda aproximadament 1 any.
Quan utilitzeu herbes en vinagre a les receptes estàndard, recordeu que sovint no cal sal addicional.
En oli
Un altre conservant que ajudarà a mantenir el julivert fresc per a l’hivern és l’oli de gira-sol. Prepareu les herbes tal com es descriu a les opcions anteriors, després trossegeu-les i poseu-les en pots nets i secs.
Aboqueu el contingut amb oli refinat i remeneu bé la barreja perquè el líquid es distribueixi uniformement per tot el volum de verdures. La part superior del julivert s’ha de cobrir completament amb oli. Emmagatzemeu els envasos tancats en un lloc fred fins a 6 mesos.
En salmorra
En lloc d’oli vegetal, podeu utilitzar salmorra o adob com a farcit.Aquest mètode permetrà estalviar el producte més de 12 mesos... Disposar les verdures picades en pots i cobrir-les amb salmorra calenta feta d’1 litre d’aigua a partir de 30 g de sal, després esterilitzar-les durant 5 minuts i enrotllar les tapes.
Utilitzeu els ingredients següents per fer l’adob:
- 1 litre d’aigua;
- 50 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 200 ml de vinagre al 6%.
Assecat
Per tal de conservar el julivert durant l’hivern, podeu utilitzar el mètode provat pel temps: assecar. Normalment, aquestes herbes s’afegeixen a plats calents per afegir sabor.
Arrenceu les fulles de les tiges netes i esteneu-les en una capa fina sobre una tovallola de cuina normal. Deixeu assecar la peça a l’aire fresc o en una zona ben ventilada i remeneu de tant en tant.
No es recomana assecar els verds a la llum directa del sol, ja que es tornen grocs ràpidament i perden la seva qualitat.
Si voleu fer una espècia concentrada, tritureu les fulles seques en un molinet de cafè. Un pessic d’aquest condiment serà suficient per donar al plat el seu sabor i aroma.
Les fulles seques s’han de mantenir allunyades d’olors i humitats punxants.
Llauna eixugueu el julivert juntament amb les tigestallant finament els feixos amb un ganivet o unes tisores. La peça triturada s’asseca tal com s’ha descrit anteriorment o s’utilitza un forn per accelerar el procés.
Folreu un paper de forn amb pergamí de forn i col·loqueu les herbes o les fulles picades en una capa fins i tot fina. Es trigaran unes 2 hores a assecar-se completament. Assecar el julivert a una temperatura no superior a +40 ℃ durant aproximadament una hora i mitja, i després augmentar-lo a +70 ℃ i deixar el julivert uns 20-30 minuts més.
Emmagatzemeu la peça en pots de vidre o ceràmica hermèticament tancats en un lloc fosc fins a 2 anys... A més, per a la conservació a llarg termini d’herbes seques, són adequades bosses de tela amb corbates.
Esperem que les nostres recomanacions us ajudin a preparar julivert per a l’hivern per tal de conservar al màxim les vitamines i el gust.
