Mantega fregida per a l’hivern en pots: receptes i vídeos sobre com preparar espais en blanc per a l’hivern

El boletus fregit és un plat saborós i satisfactori que es pot menjar sense i amb una guarnició, congelat per a l’hivern i que s’utilitza per preparar aperitius freds i calents. Tot i això, si no sabeu fregir la mantega correctament en una paella, en conseqüència, en lloc d’un plat apetitós, podeu obtenir una massa sense forma que ningú vol menjar. Per evitar sorpreses desagradables, només cal estudiar les peculiaritats de la tecnologia per preparar mantega fregida.

Boletus fregits amb ceba per a l'hivern en pots

M’agradaria compartir una manera interessant de preparar mantega fregida per a l’hivern. Aquesta opció és molt senzilla i no triga molt a preparar-se.

Per a aquesta recepta necessitareu els productes següents:

• 2 kg d’oli;
• 3 cullerades. l. mantega;
• 2 caps de ceba;
• 4 cullerades. l. olis refinats;
• ½ culleradeta pebre negre mòlt;
• Sal;
• 1 ramell d'anet verd.

La mantega bullida amb cebes fregides per a l’hivern és perfecta per a sopes calentes i juliana, especialment durant les festes festives de Cap d’Any.

Bullir els cossos de fruita per endavant, escórrer l'aigua completament, tallar-los a daus i posar-los en una paella amb oli vegetal escalfat.

Fregiu-ho a foc mitjà durant 20 minuts, però no tapeu-lo amb una tapa per evaporar l'excés de líquid.

Traieu la pell de les cebes, renteu-la i talleu-la en anells prims. Aboqueu-hi els bolets i continueu sofregint, tot remenant bé.

Rentar l’anet, assecar-lo, picar-lo finament i afegir-lo als bolets.

Saleu la massa, afegiu-hi pebre i barregeu-ho amb una espàtula de fusta.

Poseu la mantega en una paella amb els bolets i deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts.

Tapar amb una tapa, retirar del foc i deixar fins que es refredi completament.

Poseu el bolet fregit refredat en pots per a l’hivern, tanqueu-lo amb tapes de plàstic i refrigereu-lo. Si no voleu que les llaunes ocupin molt d’espai, podeu fer servir envasos de plàstic per alimentar i posar-los al congelador.

Selecció i preparació d’ingredients

Si els bolets es recullen amb les seves pròpies mans, per eliminar les restes del bosc adherides a la superfície viscosa, s’han de remullar amb aigua, però no més de dues hores, perquè els taps absorbeixen molt bé el líquid. A més, després de netejar-lo, haureu d’iniciar immediatament el procés de cocció, o bé torneu a remullar els bolets amb aigua salada o acidificada (podeu fer servir àcid cítric) perquè la superfície no comenci a oxidar-se i a canviar de color abans de cuinar-la.

Ho savies? La meitat dels habitants de Rússia recullen bolets per si sols i cada cinquè els compra regularment a la botiga. Només el 14% de la població del país no ha provat mai bolets i no ho farà.

Les mantegues es poden salar, escabetxar i conservar fins i tot fregir. Tot i així, val la pena conèixer la característica principal de la llauna d’oli a l’hora de conservar-la: cal prestar especial atenció a la neteja, ja que la pell és bastant enganxosa i s’ha de desfer, i el sabor perdrà amargor innecessària. És més fàcil netejar la pel·lícula de la tapa d’un bolet mullat fent palanca amb la punta d’un ganivet. No s’han d’ignorar totes les recomanacions relatives al processament dels bolets després de recollir-los al bosc, en cas contrari, el temps i l’esforç dedicat a la conservació poden ser en va.

La recepta de la mantega en conserva amb mel

Un meravellós aperitiu amb notes dolces de mel sorprendrà a qualsevol amant de les preparacions de bolets amb el seu picant. A més, la manca de complexitat fa que la recepta sigui demandada per les mestresses de casa novelles.

• Aigua purificada;
• Mantega bullida: 1,5 kg;
• Mel (qualsevol) - 1 culleradeta. amb un portaobjectes;
• 9% de vinagre: 130 ml;
• Sal - 2 culleradetes;
• Pebre negre - 8-10 pèsols;
• Lavrushka - 3-4 fulles;
• Clavell - 1 branca.

Poseu l'oli en un bol d'esmalt i tapeu-ho amb aigua a 1 cm per sobre del nivell dels cossos de fruita. Poseu el recipient a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent una mica (uns 10 minuts).

A continuació, afegiu tots els altres productes de la llista als bolets i remeneu fins que la mel i la sal es dissolguin completament. Continueu cuinant el bolet a la marinada durant uns 40-45 minuts, després de reduir el foc al mínim.

Mentrestant, val la pena preparar pots de vidre juntament amb tapes esterilitzant-los durant 5-7 minuts.

Esteneu la conserva en pots, enrotlleu-la, gireu les tapes i emboliqueu-la amb una manta, deixant-la en aquesta posició fins que es refredi completament.

Gràcies a aquesta recepta, obtindreu una conservació de mantega molt saborosa a casa. No deixeu de provar-ho i veureu-ho vosaltres mateixos.

Normes de processament

Ja en procés de "caça tranquil·la", es recomana iniciar el processament primari del material recollit, ja que sempre s'acumulen molts residus i agulles de coníferes a les tapes olioses. Si traieu amb cura la pel·lícula del tap al bosc, a casa serà molt més fàcil processar la collita del bosc collit.

Després de tornar del bosc, cal estendre immediatament un diari (tela) a terra i abocar-hi els regals del bosc recollits. En primer lloc, heu de classificar acuradament el material, separant els fruits grans i petits. Després d’això, heu de netejar l’oli de la pel·lícula enganxosa que els tapa les tapes.

És important assecar inicialment els bolets portats amb una esponja o un ganivet esmolat. Amb l’ajut d’aquesta eina, s’eliminen la brutícia visible i els focus podrits. Després d'això, el material netejat s'ha de col·locar en un recipient profund, escaldar-lo amb aigua bullint i deixar-lo en aquest estat durant uns minuts.

Nota!

El més important és rentar bé la fruita per eliminar la brutícia i la mucositat restants. Es recomana col·locar exemplars de cucs en aigua salada durant tres hores i després esbandir-los amb aigua corrent.

Els bolets grans s’han de tallar a trossos. A la següent etapa, es recomana bullir 25 minuts en aigua salada amb addició d’àcid cítric. El material processat ja es pot col·locar a la paella o al congelador.

Us pot interessar:

Increïbles albergínies a l'adjika per a l'hivern Avui cuinarem albergínies en adjika: una preparació increïble per a l’hivern sense esterilitzar i passos massa complicats ... Llegir més ...

Olis congeladors

Netejo els bolets de les agulles de coníferes i del fullatge, els rento amb aigua corrent i els poso en un colador durant 20 minuts per drenar l’aigua. Us aconsello submergir-lo en un paper absorbent per assecar-lo més ràpidament.

Vaig tallar boletus grans a trossos de 2-3 cm, els vaig posar en bosses de plàstic o envasos especials. No us aconsello que poseu molta mantega a la bossa. No us oblideu de classificar els bolets: poseu-los a rodanxes en una bossa, i els petits en una altra. Col·loqueu-lo al congelador. Emmagatzemat durant un any.

Es pot bullir o fregir abans de congelar-lo, però els bolets frescos congelats conserven més nutrients que els bullits o en vinagre.

Classificació dels bolets collits

La varietat presentada creix a principis d’estiu, sobretot en temps plujós. Per tant, en lloc de comprar, el podeu muntar vosaltres mateixos.

Important! Les plantes de mantega es troben més sovint als boscos i plantacions de coníferes i caducifolis. Solen créixer en grups. Al costat d’un bolet trobat, segur que en podreu trobar d’altres.

Abans de començar a cuinar, heu de classificar i processar l’oli de mantega i preparar-lo per fregir. S’han de classificar amb cura eliminant els exemplars podrits o danyats. Tampoc no es recomana cuinar aquells que tinguin rastres de menjar per animals o insectes.

Mantegat per l'hivern en una marinada picant

Estructura:

• boletus: 1,5 kg;
• aigua d’adob: 1,2 l;
• aigua per bullir bolets - 1l;
• àcid cítric - 6 g;
• clau d'olor: 3 peces;
• canyella: 1 unitat;
• vinagre de taula (9 per cent) - 120 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - 60 g;
• piment picant: 12 peces;
• pebre negre - 9 unitats.

Mètode de cocció:

• Bulliu la mantega preparada fins que estigui tendra, afegiu àcid cítric a l'aigua, traieu-la de l'aigua i deixeu-la escórrer.
• Feu la marinada amb la resta d’ingredients a més del vinagre.
• Quan la marinada bulli, poseu-hi els bolets i deixeu-los bullir un parell de minuts.
• Disposar els bolets en pots esterilitzats, abocar-hi vinagre, omplir-los d’adob bullent, enrotllar els pots. Emboliqueu-los capgirant-los. Quan estigui fresc, poseu-ho en un lloc fresc.

L’oli de mantega s’adobarà segons aquesta recepta sense esterilitzar-lo, de manera que es pot guardar a una temperatura no superior a 18 graus durant 3 mesos, ni més. Però la mostra ja es pot eliminar el tercer dia.

Com netejar-se les mans després de l’oli

Si queden taques fosques a les mans del suc dels bolets, podeu aplicar aquest mètode:

• dissolem 25 g d’àcid cítric en 0,5 l d’aigua tèbia;
• submergeix les mans a la solució durant 5 minuts;
• després d'això, s'han de rentar les mans amb sabó.

Gràcies a la reacció de l’àcid cítric i el sabó, la pell es tornarà clara i les taques desapareixeran. Però després d’això, per evitar la deshidratació, cal lubricar les mans amb una crema de greix.

Els mètodes de neteja esmentats anteriorment són eficaços i demostrats per l’experiència i el temps de moltes mestresses de casa. Penseu com cuinar la mantega deliciosament.

Com cuinar boletus fregits amb pebrot per a l’hivern

Com cuinar deliciosa mantega fregida per a l’hivern?

En aquesta recepta, s’haurà d’afegir àcid cítric a la peça de treball, cosa que farà que els bolets s’assemblin més als escabetxats i també afegiran picant.

Per a aquest buit, hem de preparar els components següents:

• 2 kg d’oli;
• ¼ h. L. àcid cítric;
• 2 caps de ceba;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 unitats. pebrot;
• Sal;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 2 unitats. pimenta;
• 1 ramell d'anet.

Poseu mantega bullida i picada en un cassó amb mantega. Fregiu-ho a foc mitjà durant 20 minuts, sense deixar de remenar.

Talleu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot sense llavors en fideus i afegiu-lo als bolets.

Remeneu-ho i afegiu-hi àcid cítric, sal, pebre picant i pebrot mòlt i anet picat.

Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, tapeu-lo i traieu-lo de la cuina.

Deixeu-ho així fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-lo bé en pots i aboqueu-hi la resta d’oli del cassó per sobre.

Tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera o al soterrani.

Com cuinar boletus

La preparació de l’oli s’ha d’iniciar amb un esbandit i una neteja a fons. En aquesta etapa, heu de llençar els bolets dolents que van caure accidentalment a la cistella. Les accions posteriors depenen de receptes específiques. Podeu marinar la mantega sencera a casa, però per fregir-la és millor tallar-la en diversos trossos.

Com pelar els bolets

Independentment del plat que cuineu, és imprescindible netejar la mantega. Els barrets relliscosos amb potes s’han de rentar i assecar de forma natural. Abans de netejar l'oli, si cal, podeu esborrar-los amb un tovalló. A continuació, agafeu un ganivet petit, que serà més convenient per treballar, i agafeu una pel·lícula fina que cobreixi els bolets. No serà difícil treure’l d’una greixadora seca. Tot i això, cal tenir en compte que serà fàcil eliminar la pell només dels bolets petits, en exemplars més grans és més prima.

Quant cuinar

Sovint, els experts en cuina combinen mètodes de tractament tèrmic en un sol plat.Així, per exemple, podeu coure oli de mantega abans de fregir-los. Aquesta decisió es deu al desig de protegir-se completament de la intoxicació, per exemple, amb una falsa greixadora, que fins i tot a la foto és molt similar a la real. Els bolets deliciosos es bullen fins que bullin, i després cal traslladar-los a un altre recipient amb aigua salada freda i coure’ls mitja hora més. Afegiu una petita quantitat d’àcid cítric a la cassola per evitar que els bolets s’enfosqueixin.

Com escabetxar

No només els bolets fregits poden ser saborosos, sinó també salats. Aquesta opció és ideal per conservar-les a l’hivern, ja que la taula de Cap d’Any poques vegades es completa sense adobats casolans. La marinada es prepara a partir d’aquells ingredients que agraden a l’hostessa, però en la majoria dels casos no és completa sense vinagre, espècies, sucre, sal i alls. De vegades, el bolet en vinagre es condimenta amb mostassa i es complementa amb cebes. Aquesta opció és convenient si, després d’obrir el pot, teniu previst preparar, per exemple, una amanida.

Quant a fregir

Tant se val si feu bullir bolets com si no, també cal parar atenció a la cocció en una paella. Com a regla general, fregir no triga més d’un quart d’hora, però de vegades es pot augmentar el temps. Si parlem de mantega congelada, trigarem més a coure-les en una paella. Passaran 40 minuts: la meitat del temps, el plat s’ha de cobrir amb una tapa i l’altra meitat s’ha de coure a foc mitjà sense ella. Abans de fregir la mantega, es poden dividir en parts per menjar més convenient.

Com congelar l’hivern

Els preparats casolans d’hivern són una de les delícies preferides dels russos. Això també s'aplica als olis congelats, la recepta dels quals és extremadament senzilla. En una forma crua i rentada, també podeu conservar els beneficis dels bolets fins a l’hivern. És aconsellable pelar la pell immediatament abans de congelar-la, en cas contrari donarà una desagradable amargor. Els exemplars petits es poden congelar en conjunt, els grans: és millor tallar-los. Si aquesta opció no és del vostre gust, podeu bullir la mantega prèviament. En aquest cas, podeu posar-los a la nevera només després que s’hagin refredat completament.

Mantega de verdures marinades amb all i mostassa

Estructura:

• boletus: 2,5 kg;
• aigua - 2,5 l;
• sucre - 30 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de taula (9 per cent): 50 ml;
• mostassa (grans sencers) - 30 g;
• all - 3 caps;
• fulla de llorer: 10 unitats;
• espècies (pèsols): 10 unitats.

Mètode de cocció:

• Peleu la mantega, assegureu-vos de treure la pel·lícula, renteu-la i talleu-la.
• A partir dels 2,5 litres d’aigua especificats a la recepta, aboqueu 1,5 litres en una cassola, poseu-hi oli de mantega, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant un quart d’hora, traient l’escuma.
• Tirar la mantega a un colador i abocar l’aigua en què es van coure.
• Prepareu la marinada amb la resta d’ingredients. Cal pelar-hi l’all, però no cal tallar-lo.
• Després que l’adob tingui bullit, poseu-hi els bolets i coeu-los durant 5 minuts.
• Esteneu la mantega calenta sobre pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes.
• Esterilitzeu les llaunes d’oli en una cassola gran durant 10 minuts.
• Traieu les llaunes de la paella, enrotlleu les tapes. S’han de refredar lentament, calents. Després del refredament, es poden emmagatzemar.

Si adobeu la mantega segons aquesta recepta, resultaran cruixents.

Com netejar la mantega. Consells útils!

1. Cal netejar el bolet del casquet, avançant cap a la tija. A més, cal fer-ho amb cura, sense perdre el lloc sota la tapa, on sovint s’acumulen brutícia i deixalles.
2. En bolets joves molt petits, és possible que no s’elimini la pell fina. Però en adults, s’ha d’eliminar. Tindrà un gust amarg quan es cuina, i també en escabetx, tindran un aspecte poc apetitós i la marinada adquirirà una atractiva consistència de gelatina.
3. Cal netejar els bolets només secs. Si els submergeix, l’estructura esponjosa absorbirà ràpidament la humitat i l’oli quedarà tan relliscós que se us escaparà de les mans.
4. Els olis només es renten després de netejar-los ràpidament, sense sucar.
5. Perquè no apareguin taques fosques a les mans, és millor treballar amb bolets amb guants de goma.

Boletus fregits amb all per a l'hivern

Una versió interessant i alhora senzilla de la preparació hivernal quedarà molt bé en gairebé qualsevol plat.

Ingredients:

• 2 kg d’oli;
• 1 ceba;
• 10 grans d'all;
• 40 g de mantega;
• Sal;
• Una barreja de pebrots picats.

Us suggerim veure una recepta en vídeo de mantega fregida per a l’hivern en pots amb all:

Talleu la mantega bullida a l'atzar, poseu-la en una paella amb mantega fosa. Fregiu-los sota la tapa durant 25-30 minuts, remeneu de tant en tant.

Traieu la tapa, afegiu-hi la ceba tallada a daus i l'all picat amb un ganivet.

Fregiu-ho durant 10 minuts fins que els bolets quedin ben rossos.

Salpebreu-ho, afegiu-hi una barreja de pebrots picats, barregeu-ho bé i traieu-lo de la cuina.

Poseu els bolets bolets encara calents fregits per a l’hivern en pots, aboqueu l’oli restant del sofregit i tanqueu les tapes.

Espereu fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-lo al soterrani.

Fregits amb patates

El bolet fregit serà una gran companyia de patates, diluint el seu sabor. A més, podeu condimentar el plat amb una cullerada de crema de llet o qualsevol salsa cremosa.

Ingredients:

• bolets - 500 g;
• patates - 1 kg;
• cebes - 2 peces;
• sal;
• pebre;
• oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Passeu l’oli, traieu les restes i les còpies malmeses. Peleu la pel·lícula de la tapa per evitar un sabor amarg. Esbandiu diverses vegades i talleu-les a rodanxes mitjanes.
2. Piqueu les cebes pelades en tires petites perquè no surti molt suc.
3. Aboqueu l'oli en una paella mitjana i espereu fins que s'escalfi. Disposar els trossos de bolets i la ceba picada i salpebrar. Cal coure aproximadament un quart d’hora fins que les tires de ceba estiguin daurades.
4. Simultàniament amb el procés de fregir els ingredients, talleu les patates a daus de mida mitjana.
5. Transferiu la barreja de ceba-bolets a un altre recipient i envieu les patates a la paella. Sal.
6. Després de coure els daus de patata, torneu a posar la massa de bolets amb les cebes, remeneu-la. Espolvorear amb pebre, deixar coure a foc lent uns minuts, tapat.

Com conservar els bolets: una recepta picant

La següent recepta de bolets de mantega en conserva afegirà una varietat picant als plats de la taula. Aquest blanc també es pot utilitzar amb seguretat com un dels components principals per a amanides amb pollastre i verdures.

• Mantega bullida - 2 kg;
• Aigua purificada - 0,4 l;
• Vinagre de vi: 0,4 l;
• Ceba - 1 cap mitjà;
• Sal - 4 culleradetes;
• Pebre negre - 13-17 pèsols;
• Ratlladura de llimona - 3-4 culleradetes;
• Arrel de gingebre (ratllada) - 3 culleradetes amb un top;
• Sucre - 2 culleradetes

Mantega fregida amb fruits secs: una recepta exquisida

Estructura:

• boletus (molt petit, jove) - 0,5 kg;
• grans de nous - 0,2 kg;
• cebes - 0,2 kg;
• mantega - 50 g;
• Vinagre de sidra de poma (6%): 20 ml;
• sal al gust;
• cilantro o julivert, llavors de magrana - per decorar.

Mètode de cocció;

• Seleccioneu la mantega més delicada i petita, ja que la recepta no preveu la seva ebullició preliminar. Traieu la pel·lícula de les seves tapes. Rentar i assecar els bolets escampant-los sobre un paper absorbent.
• Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la mantega durant 20 minuts.
• Peleu la ceba i talleu-la a trossets.
• Piqueu les nous amb un ganivet.
• Afegiu-hi la ceba ben picada i els grans de nou triturats, fregiu-hi la mantega durant 10 minuts.
• Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-lo a la cuina durant 2-3 minuts.
• Disposar els bolets en plats, guarnir amb llavors de magrana, coriandre fresc o julivert.

Aquest aperitiu es pot servir calent o fred. Si cal, pot substituir amb èxit l’amanida i el plat principal.

Mantega en coreà

Estructura:

• boletus: 1 kg;
• aigua - 1 l;
• condiment per a amanides coreanes: 20 g;
• oli vegetal - 0,25 l;
• sucre granulat: 10 g;
• sal - 10 g;
• all - 5 grans;
• vinagre de taula - 20 ml;
• pebre vermell - 5 g;
• cebes - 50 g.

Mètode de cocció:

• Peleu, talleu la mantega. Aboqueu 0,75 litres d’aigua, afegiu-hi una culleradeta de sal (5 g). Cuinar fins que estiguin tendres. Tirar un colador.
• Talleu la ceba pelada a daus i fregiu-la en un got d’oli.
• Bullir un got d'aigua, afegint 5 g de sal, sucre i espècies indicades a la recepta, vinagre.
• Barregeu la marinada amb l'oli i aboqueu la barreja sobre els bolets. S’han d’adobar a la nevera durant 24 hores.

Segons aquesta recepta, podeu conservar mantega i per a l’hivern. En aquest cas, s’han de col·locar en pots de vidre esterilitzats, tancats amb tapes netes. Es poden guardar a la nevera fins a 3 mesos. Aquest aperitiu agradarà als amants de les amanides coreanes i del menjar picant en general.

Hi ha altres receptes segons les quals podeu escabetxar mantega per a l'hivern, incloses en pots de manera freda. Després d’haver demostrat imaginació, qualsevol mestressa de casa pot crear la seva pròpia recepta única, variant la quantitat d’espècies, ajustant la proporció de sal i sucre.

Receptes d’oli

Els bolets rentats i pelats, independentment de si els heu congelat o els heu portat frescos del bosc, ja es poden cuinar. Els mantegons resultaran igual de saborosos si els fregiu, els coureu al forn o els estofeu a la cuina lenta. No és necessari comprovar el contingut de la nevera abans de cuinar res; podeu elaborar un deliciós menjar a partir dels productes disponibles. Per als bolets fregits, només és útil l’oli vegetal i, per adobar la mantega, n’hi ha prou amb les espècies més senzilles.

Com conservar ràpidament els bolets a casa

Una opció econòmica que mostra com conservar ràpidament els bolets bolet a casa. Quedaran molt bé a la vostra taula qualsevol dia: festiu i diari.

• Bolets de mantega (bullits): 3 kg;
• Pastanagues grans: 4 peces;
• Cebes - 0,8 kg;
• Caps d’all: 2 unitats;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Oli vegetal - 300 ml;
• Pebre picant (xili): 3 unitats;
• Condiment de verdures en coreà: 2 paquets;
• Sucre - 250 g;
• Sal - 125 g.

El primer pas és pelar i tallar les verdures. Piqueu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador coreà, passeu els alls per una trituradora i trossegeu el pebrot picant el més finament possible.

Aboqueu 30 ml d’oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que quedi rossa.

Combineu tots els ingredients en un bol profund, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts.

Mentrestant, podeu començar a esterilitzar llaunes i tapes.

Poseu la massa acabada en pots, tapeu-la amb tapes per sobre i bulliu-la amb el contingut picant en aigua a foc lent durant 25 minuts.

Després que la peça s’hagi refredat completament, s’ha de traslladar al soterrani o refrigerar-la.

Com cuinar

Si la mantega és fresca

• És bo pelar els bolets, rentar-los amb aigua freda (no treig les pells dels barrets). Si no es pot sacsejar i rentar tot, desapareixerà durant la cocció. Si hi ha bolets molt grans, talleu-los a trossos de la mateixa mida (d’una petita greixadora). Tireu els bolets en aigua bullent i deixeu-los coure durant 5-10 minuts. Tireu els bolets bullits en un colador, esbandiu-los amb aigua freda i fregiu-los, com els congelats.

Si el bolet està congelat

No cal coure boletus congelats, tampoc no ha de descongelar-lo per endavant. Es col·loquen congelats en una paella. Tanmateix, si els bolets es congelen en una bola gran, podeu mantenir-los breument sota aigua freda perquè es separen en fragments.

• Salteu les cebes: Talleu la ceba a trossos petits. Aboqueu 4 cullerades d'oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba a foc lent fins que estigui rossa. Sal. Transferiu temporalment la ceba i la mantega a un altre plat.
• Bolets secs: Poseu boletus congelats en una paella buida. Fregiu-ho a foc lent fins que s’evapori el suc que els bolets van deixar anar quan s’escalfen.Remeneu-ho de vegades (per no cremar-lo).
• Sofregiu la mantega amb les cebes: tan bon punt s’hagi evaporat l’excés d’humitat, afegiu-hi les cebes i la mantega fregides (o bé, empleneu-les amb oli vegetal). Saleu i remeneu. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.

Si es vol, es pot afegir pebrot mòlt (espècia picant, negre o vermell picant). Si no mengeu cebes casolanes, podeu fregir la mantega sense cebes (només heu de saltar-vos el pas i, després d’assecar-les, afegiu oli, sal i pebre). El millor plat secundari és el puré de patates. Deliciós!

Bon Appetit!

el vostre comentari

Conservació de mantega de bolets per a l’hivern: una recepta senzilla

Tradicionalment, la conservació dels bolets implica l’ús d’un adob. Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta més senzilla d’aquest espai en blanc.

• Mantega (bullida): 5 kg;
• Aigua - 1 l;
• Sal i sucre: 3 cullerades cadascuna l.;
• Grans de pebre negre: 13-15 unitats;
• Branques de clavell - 2 unitats;
• Fulles de llorer - 8 unitats;
• Dents d'all: 3-4 unitats;
• Paraigües secs d’anet: 4 unitats;
• Vinagre.

Important: els bolets en conserva també requereixen esterilització de llaunes.

Poseu aigua al foc i feu bullir.

Combineu tots els ingredients (excepte el vinagre) i bulliu la marinada durant 10 minuts.

Mentrestant, els bolets bullits s’han de col·locar en pots preparats.

Traieu la marinada acabada de la cuina i repartiu-la per sobre la mantega, deixeu-la refredar lleugerament.

Aboqueu 1 cullerada a cada pot. l. vinagre i tancar amb tapes de niló.

Els bolets conservats a l'hivern es troben bé en un lloc fresc (un soterrani o una nevera).

Funcions tecnològiques

La preparació de qualsevol plat té les seves pròpies característiques i la mantega fregida no és una excepció.

• Té una gran importància no només el compliment de la tecnologia per preparar oli de mantega, sinó també el lloc de la seva recollida. No es recomana recollir-los al llarg de les carreteres, a les zones industrials, a les plantacions, ja que en aquestes zones el medi natural està contaminat amb diverses emissions, gasos d’escapament, fertilitzants químics i altres substàncies nocives que són ben absorbits pels fongs.
• Els bolets recollits s’han d’ordenar, llençant els bolets malmesos i superats, la resta s’ha de netejar traient la pel·lícula de les seves tapes (això és més fàcil de fer si els bolets estan lleugerament secs i la fulla del ganivet s’humiteja amb oli vegetal). . Després d'això, queda rentar bé els bolets i tallar-los a trossos de la mateixa mida, deixant intactes només els exemplars més petits. No cal remullar l’oli.
• Les mestresses de casa sense experiència sovint es preocupen per si cal bullir mantega abans de fregir-les en una paella. Cal respondre positivament a aquesta pregunta: abans de fregir l’oli de mantega, cal bullir-lo en aigua salada (10-20 g de sal per 1 litre d’aigua) durant almenys 10 minuts després de bullir, o fins i tot més, si la recepta ho requereix. Després, es renten els bolets i es posen en un colador perquè es pugui escórrer. Només podeu saltar la fase de cocció quan els bolets congelats es fregiran, que ja han estat sotmesos a tractament tèrmic.
• Perquè la mantega no es converteixi en una massa sense forma, cal fregir-la al foc força intens, sense tapar la paella amb una tapa. Remeneu-lo més sovint per evitar la crema de l'oli.

Cal afegir que la mantega més deliciosa s’obté si es fregeixen en mantega o amb l’addició de crema de llet. Les cebes també posaran èmfasi en el seu sabor delicat.

Mantega d'escabetx amb canyella

Una recepta exquisida per conservar bolets de mantega durant l’hivern aportarà una varietat de sabor original a la taula festiva. Aquest component crea un sabor més ric que el decapatge tradicional.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Canyella: a la punta d’una culleradeta;
• Sucre - 3 cullerades. l.;
• Sal - 2 cullerades l.;
• Pimentó (pèsols): 7 unitats;
• Vinagre de sidra de poma: 1 got incomplet;
• Full de llorer - 3 unitats;
• Aigua (aigua bullent): 1 litre.

En aigua bullent, combineu el sucre, la sal, el pebre, el llorer i la canyella.

Bullir la marinada durant 5-7 minuts i colar amb un colador.

Torneu a posar la salmorra colada al foc, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.

Ompliu els pots amb bolets descompostos amb marinat, cargoleu-los bé amb tapes de ferro o plàstic i deixeu-los refredar.

Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc: soterrani o nevera.

Característiques de la cuina

La collita de mantega per a l’hivern no és tasca per als mandrosos. Abans de començar a cuinar, no fa mal estudiar les recomanacions de boleters i cuiners experimentats, en cas contrari el resultat pot no justificar l’esforç invertit.

• No es recomana recollir bolets a prop de carreteres, empreses industrials, en altres zones ecològicament desfavorables, ja que absorbeixen toxines com una esponja, ni el remull ni la cocció no permeten desfer-se dels verins completament. Els boletaires experimentats no tallen bolets vells grans per un motiu similar.
• Els papallones es deterioren ràpidament i, fins i tot si esteu cansats de caçar tranquil·lament, és recomanable netejar-los i preparar-los per a l’hivern el mateix dia.
• Els olis es cobreixen amb una pel·lícula enganxosa i oliosa, per això van rebre el seu nom. Com a resultat, es cobreixen amb restes forestals i són molt difícils de netejar. Les cames s’han de raspar amb un ganivet o fins i tot tallar-les, la pel·lícula superior s’ha d’eliminar completament de les tapes, aixecant-la de la punta amb un ganivet. Això serà una mica més fàcil si remulleu els bolets amb molta aigua fresca prèviament.
• Si no es protegeixen les mans amb guants quan es processen olis, la pell es tornarà fosca i no es podrà rentar les mans la primera vegada.
• Bullir la mantega abans de fregir-la. Abans, els bolets es tallen a rodanxes de la mida d’una llauna d’oli petita. Aquests bolets es bullen en aigua salada, també és convenient acidificar-lo lleugerament. Per un litre d’aigua, prengui una cullerada de sal i 1 g d’àcid cítric, 1 kg de bolets requeriran 1,5-2 litres d’aquesta solució. El temps de cocció recomanat és de 15 a 20 minuts. Alguns es bullen en dues tirades durant 7-10 minuts, substituint l’aigua usada per aigua neta.
• Després de bullir la mantega, és aconsellable rentar-los i deixar-los assecar. Després, fregits, tindran una consistència més agradable.
• Podeu fregir boletus per a l’hivern en verdures o mantega, així com en la seva barreja. Són més saborosos amb mantega, els bolets fregits amb oli vegetal s’emmagatzemen millor. És important que l'oli sigui fresc i de gran qualitat; en cas contrari, les conserves es faran malbé irreparablement. Dels olis vegetals no refinats, es permet utilitzar només oli d’oliva, la resta d’olis només són adequats refinats, en cas contrari es formen cancerígens nocius durant la preparació.
• Cal disposar bolets fregits destinats a l’emmagatzematge a llarg termini només en pots esterilitzats prèviament. Si teniu previst guardar-los a la nevera, podeu fer servir tapes de plàstic. Per emmagatzemar-los en una habitació fresca, és millor tancar el berenar amb tapes metàl·liques per garantir l’estanquitat a l’aire. Bulliu les tapes abans d'utilitzar-les.

Recepta de vídeo per a l'ocasió

:

Mantega de verdures marinades amb ceba verda i rave picant

Estructura:

• mantega (ja pelada i trossejada): 1 kg;
• aigua - 2 l;
• fulla de llorer - 2 unitats.:
• rave picant (arrel) - 20 g;
• anet (paraigües): 3 unitats;
• all - 5 grans;
• ceba verda - 0,5 kg;
• vinagre de taula (9 per cent): 50 ml;
• sal - 80 g;
• sucre - 20 g.

Mètode de cocció:

• Bullir la mantega fins que estigui tendra, pelada i trossejada. Això requerirà no més d’un litre d’aigua, cosa que no es té en compte a la recepta.
• Renteu la ceba, deixeu-la assecar i talleu-la en tires d’uns 2,5 cm de llarg.
• Prepareu un adob a partir de 2 litres d’aigua, sal, sucre, afegint-hi fulles de llorer.
• Quan bulli la marinada, poseu-hi l'anet i els grans d'all, coeu-los un parell de minuts i traieu-los de la marinada.
• Posar mantega a la marinada, bullir durant 10 minuts, afegir vinagre, afegir ceba, remenar, posar arrel de rave picant (pelada), remenar i treure immediatament del foc.
• Dividiu la mantega en pots que cal esterilitzar abans al forn o d’una altra manera.
• Enrotlleu les tapes. Col·loqueu-lo en un lloc fresc d’emmagatzematge al cap de 12 hores.

Sopa

Als menús de la majoria de restaurants gurmet hi ha abundants cremes de bolets amb crostons cruixents. La consistència d’aquests plats és molt agradable i la crema afegida dóna un gust delicat. Però la sopa de mantega no ha de ser cremosa per obrir la gana i voler tornar-la a provar. Pot contenir trossos o fins i tot trossets sencers.

Ingredients:

• mantega - 300 g;
• patates - 600 g;
• cebes de nap - 2 unitats;
• pastanagues: 1 unitat;
• aigua - 2 l;
• crema agra - 200 g;
• oli vegetal;
• sal;
• condiments.

Mètode de cocció:

1. L’element clau és el bolet: la manera de cuinar-los es descriu anteriorment: és imprescindible rentar-los, pelar-los i bullir-los en aigua salada.
2. Talleu la mantega a trossos, separant el tap de la pota, fregiu-la amb oli.
3. Talleu les verdures a rodanxes de la manera que més us convingui. Bullir aigua i enviar-les a foc lent.
4. Saleu el brou de verdures, afegiu-hi condiments. Ha de coure 25 minuts des del moment de l’ebullició.
5. Al cap d’un quart d’hora, transferiu la mantega i deixeu-ho coure 5 minuts més.
6. Afegir la crema de llet, remenar. Al cap de 5 minuts, apagueu la sopa, deixeu-la reposar sota la tapa. Decorar amb herbes abans de servir.

Collita de mantega fregida amb verdures per a l’hivern

Us oferim que us familiaritzeu amb un altre vídeo sobre la cocció de mantega fregida per a l’hivern en pots amb verdures:

En una combinació tan reeixida, els bolets tindran un gust increïble.

• 2 kg d’oli;
• 0,5 kg de carbassó;
• 0,5 kg de carbassa petita;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 5 cullerades. l. farina;
• Oli magre;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• Sal i pebre;
• Herbes provençals;
• Curry (al gust).

Talleu els bolets bullits a trossos i fregiu-los durant 10 minuts amb oli.

Talleu la carbassa i la carbassa a rodanxes, enrotlleu-la amb farina i fregiu-la amb oli.

Talleu els tomàquets a daus i fregiu-los fins que quedi homogeni.

Combineu tots els aliments fregits en una cassola, sal, afegiu-hi totes les espècies i la pasta de tomàquet.

Cuini a foc lent durant 30-35 minuts i remena freqüentment.

Traieu-los de la cuina i poseu-los en pots amb farciment de tomàquet.

Esterilitzeu els pots amb el buit a foc lent durant 2 hores.

Al cap de dos dies, realitzeu una altra esterilització durant 40 minuts.

Tanqueu les tapes, deixeu-les refredar i porteu-les al soterrani o refrigereu-les.

D’aquesta manera, podeu preparar una excel·lent preparació de mantega fregida amb verdures per a l’hivern. Ella us ajudarà si necessiteu preparar urgentment un berenar per a convidats "sobtats".

Característiques d'emmagatzematge de peces

Els bolets fregits no esterilitzats es poden emmagatzemar fins a sis mesos (tot l’hivern) en un recipient ben tancat a una temperatura de + 4 ... + 6 ° C i sense la llum solar directa. L’oli vegetal de les receptes evitarà el desenvolupament de microbis nocius.

Important! Podeu ampliar la vida útil de les conserves de bolets a dos anys utilitzant més vinagre durant la cocció.

Si el pot ja està obert, el producte es pot guardar a la nevera no més de dos dies. La congelació en envasos de plàstic és una altra manera d’emmagatzemar menjars ja fets. És millor utilitzar envasos petits perquè la resta del producte no es torni a congelar.

Per tant, hi ha moltes receptes per cuinar mantega per a l’hivern, només cal que escolliu la que més us agradi. Els buits de bolets fregits no només es poden utilitzar com a aperitiu fred, sinó que també s’afegeixen a la sopa, que s’utilitza com a farciment de pastissos i pizzes.

Bolets amb patates

Aquest plat resulta molt satisfactori i saborós. Per a 1 kg de bolets necessitareu:

• patates 8-10 unitats. mitjà;
• ceba - 2 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• sal pebre.

Es deixa assecar els bolets curosament seleccionats i rentats sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid. Després es tallen a rodanxes o trossos i es fregeixen en oli fins que s’evapori el suc. Això trigarà aproximadament entre 20 i 25 minuts.Afegiu les cebes picades i deixeu-les coure cinc minuts més.

Les patates es tallen a daus i es fregeixen en oli en una paella separada fins que siguin cuites. Combineu bolets i patates, afegiu sal i espècies i porteu el plat a punt durant cinc minuts. La mantega rostida amb patates se serveix calenta, esquitxada d’herbes picades.

Característiques de fregir mantega en una paella

Les mantegues són meravellosos bolets del bosc que tenen un cap carnós i que donen al plat un aroma molt ric. Per maximitzar el seu gust, cal conèixer alguns trucs, que es descriuen a continuació.

És possible fregir bolets

Fins i tot els boletaires experimentats solen fer aquesta pregunta. D’una banda, gairebé tots els bolets es poden utilitzar per fer una sopa deliciosa. Però, per altra banda, per sentir no només el gust de la mantega, sinó també la seva agradable consistència elàstica, el producte s’ha de cuinar en forma fregida.

Per tant, és possible i fins i tot necessari fregir oli de mantega. El més important és fer-ho bé, d'acord amb receptes provades. No obstant això, és important no només complir amb tota la tecnologia, sinó també preparar adequadament el bolet.

Les mantegues són meravellosos bolets del bosc que tenen un cap carnós i que donen al plat un aroma molt ric.

Pretractament de bolets

El processament previ de la mantega és una mica més complicat que el d’altres bolets (per exemple, els xampinyons). Consta del següent:

1. En primer lloc, mentre els bolets estiguin secs, heu de treure’n tota la terra i no us afanyeu a rentar-los. El fet és que s’ha de netejar tots els bolets i això és més fàcil de fer si els bolets estan secs.
2. La neteja es realitza amb un ganivet afilat i cal iniciar aquesta tasca el més aviat possible. L’essència del processament és treure la pel·lícula de la tapa. Al mateix temps, és important fer-ho amb guants, ja que la brutícia dels barrets s’alimenta literalment de la pell, sota les ungles i és bastant difícil de rentar.
3. Com és habitual, els bolets es renten, eliminant simultàniament els cossos de fruita secs i esquerdats, així com els bolets vells i cucs.
4. A continuació, es llença la mantega a un colador perquè tota l'aigua sigui de vidre i es talli a trossos de la mida d'una nou. No us preocupeu que sigui massa gran: quan fregiu, tots els bolets es reduiran a causa de l'evaporació de la humitat.
5. Les opinions són diferents pel que fa a la mantega prèvia a l’ebullició. D’una banda, com tots els bolets del bosc, sovint es bullen durant 15 minuts en mig litre d’aigua salada. D’altra banda, si voleu obtenir peces més elàstiques, no ho heu de fer, però haurà de sofregir una mica més (durant 5-7 minuts).

NOTA

També es recomana llegir:

Bolets en vinagre per a l’hivern: 6 receptes senzilles de bolets en vinagre Bolets en vinagre: recepta per a l’hivern i cuina ràpida Filetes en vinagre: les millors receptes per cuinar a casa Creates les unes amb les altres: bolets amb nata

Durant una bona temporada de bolets, quan creix molta mantega, és millor recollir només la quantitat que es pot preparar en 2-3 dies, ja que amb el pas del temps els bolets perden molt el seu gust.

L’essència del tractament és treure la pel·lícula del tap de l’oli

Quant triga a fregir mantega congelada i fresca

Fregir mantega congelada i fresca difereix tant pel que fa al temps com a les característiques del procés:

1. Els bolets frescos es bullen durant 15 minuts i es fregeixen aproximadament el mateix. Si no està bullit, sofregiu-ho durant 20 minuts.
2. Els bolets congelats es fonen a temperatura ambient i, si es descongelen completament, s’esborren en un paper absorbent i es fregeixen de la mateixa manera que els frescos. Si els bolets no s’han desfet completament, es poden preparar en una paella, però després resultaran estofats, no fregits. Podeu posar-los en una paella i congelar-los, però el temps de cocció augmenta fins a 25-30 minuts.

NOTA

Si no hi ha temps, els bolets es poden descongelar en una cassola amb aigua bullint durant no més de 15 minuts.

Boletus fregits amb crema agra (vídeo)

Principis de cocció de la mantega en una paella

Els principis de la cocció de l’oli de mantega són força senzills:

1. En primer lloc, els bolets es col·loquen només en oli calent.
2. És important remenar constantment durant la cocció durant els primers 10 minuts perquè no es cremi ni una peça.
3. En els segons 10 minuts, haureu de reduir el foc a mitjà i portar el producte a estar completament preparat. Al mateix moment, afegiu-hi cebes, altres verdures, crema de llet, si la recepta ho proporciona.
4. Finalment, un altre principi important és que els bolets només s’han de salar després que s’hagi format l’escorça. Si ho feu al principi, es donarà a la mantega aigua, en la qual començaran a guisar-se i no a fregir-se.

Els papallones es col·loquen només en oli calent

Com es cou la mantega

Necessitareu: mantega, aigua, un ganivet petit per netejar-lo

Com netejar la mantega abans de cuinar-la

1. No remulleu l'oli durant la neteja, ja que ells mateixos són força humits. 2. Per facilitar la neteja de l’oli de mantega, cal estendre l’oli de mantega a les reixes o a les planxes de forn i deixar-lo assecar una mica. 3. Cal començar a netejar l'oli després de mitja hora d'assecar els bolets. 4. Netegeu amb cura els taps d’oli de la brutícia i les restes del bosc, netegeu les potes. No cal treure la pel·lícula de la tapa, si dóna una amargor al gust del bolet, és del tot imperceptible. 5. Passeu els bolets pelats a un cassó ple d'aigua freda; colar l'aigua abans de coure-la i coure-hi la mantega. 6. Per fer-vos més fàcil rentar-vos les mans després de netejar els olis, heu de guardar-los en una solució de vinagre al 9% o llimona durant 10 minuts.
Com es cou la mantega
1. Peleu la mantega, tallada a rodanxes o daus. 2. Ompliu l’oli d’aigua perquè l’aigua cobreixi completament els bolets. 3. Poseu la paella amb bolets al foc, afegiu-hi una mica de sal (per 1 litre d’aigua - 1 culleradeta de sal). 4. Bullir la mantega durant 30 minuts després de bullir. 5. Poseu els bolets en un colador, coleu el brou per un colador.

Com coure la mantega abans de fregir-la

No cal bullir la mantega abans de fregir-la, però si dubteu de la qualitat o la frescor dels bolets, podeu bullir els bolets per garantir la seguretat: a la primera aigua durant 5 minuts després de bullir, després a l’aigua principal durant 15 minuts. .

Com coure la mantega per congelar-la

No cal bullir la mantega per congelar-la, però si hi ha molta mantega, és lògic reduir el volum de bolets cuinant; aleshores s’obtenen briquetes de bolets que es barregen molt compactament al congelador. Bulliu els bolets durant 15 minuts, després refredeu-los en un colador, poseu-los en recipients de plàstic o polietilè, poseu-los al congelador. A base del brou restant, podeu preparar una sopa o salsa (o també congelar-la).

Preparació per fregir

Per fer el plat saborós i sa, primer s’ha de processar adequadament els bolets... Hi ha certes regles sobre com preparar la mantega per fregir. Els exemplars recollits s’ordenen acuradament i es llencen els cucs, vells i podrits. Els més deliciosos són els bolets joves, que tenen 2-3 dies d’edat. Es poden identificar pel seu capell marró pàl·lid i la cama blanca tensa, no contaminats pels insectes.

Els bolets d’alta qualitat netegen la brutícia, les fulles i les agulles adherents. És imprescindible treure la pel·lícula enganxosa de la tapa, ja que confereix al plat acabat una viscosa desagradable. El producte es renta a fons amb aigua corrent fresca.

Moltes mestresses de casa es pregunten si cal bullir bolets abans de fregir-los. si la collita es va collir fa un o dos dies, s’ha de bullir. Bullir la mantega pelada i rentada durant 20 minuts, afegint-hi una ceba sencera. Això es fa per motius de seguretat: si els bolets no són aptes per al menjar, el bulb s’enfosqueix.
Hi ha moltes receptes per fer olis de mantega fregits. Cada mestressa de casa els prepara a la seva manera, centrant-se en els gustos de la seva llar.

Rostiu en crema agra

La mantega fregida amb crema agra és un clàssic del gènere.Gràcies al producte lacti fermentat, els bolets són més aromàtics i adquireixen un sabor ric.

Ingredients:

• bolets frescos: 600 g;
• cebes - 1 ceba mitjana;
• crema agra de greix - 120 ml;
• mantega - 30 g;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• pebre, sal, all, herbes.

Abans de fregir, l'oli de mantega es renta a fons i esmicola en trossos petits. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen en oli vegetal fins que quedin rosses. Esteneu la mantega i deixeu-ho coure uns deu minuts a foc mig. Reduïu el foc al mínim, afegiu un tros de mantega i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més sota la tapa. Abans d’acabar la cocció, poseu-hi sal, pebre, herbes ben picades, all i nata agra, manteniu-los al forn durant set minuts més.

El boletus fregits en crema agra és adequat tant per a un àpat diari com per a un sopar festiu. Són bons com a aperitiu i com a menjar calent. Resultarà molt saborós si preneu crema agra casolana.

Quant i com fregir bolets en una paella

Si cuinar diferents bolets per fer sopa es realitza amb la mateixa tecnologia, en el cas de fregir hi ha diverses característiques i principis propis que cal tenir en compte:

1. En primer lloc, fregir bolets no vol dir apagar-los. La principal diferència entre aquests processos és que l’apagat es realitza en presència d’una gran quantitat d’humitat, en què els bolets i altres productes es suavitzen amb vapor. I quan es fregeix, es forma una escorça agradable i perfumada a causa del tractament tèrmic dels bolets en una paella amb oli. Tot i que a la pràctica culinària, fregir i estofar bolets sovint denoten el mateix procés.
2. Si és important obtenir exactament una deliciosa i cruixent escorça, podeu utilitzar la farina, la molla de pa. Podeu fer una doble capa: enrotlleu els bolets amb ous barrejats (podeu salar-los i pebrejar-los) i després amb farina o pa ratllat.
3. No cal picar els bolets massa fins. Les peces han de tenir una amplada mínima de 3-4 cm. En cas contrari, durant la fregida, es reduiran a mides massa petites i generalment es corre el risc de cremar-se a causa d’una capa fina.
4. Els bolets es fregeixen només en una paella calenta. Podeu triar l’oli al vostre gust: gira-sol, oliva.
5. Finalment, els diferents tipus de bolets tenen diferents temps de cocció. Per posar el producte a punt, cal saber per endavant quant de temps es fregeixen certs tipus. S’aconsella bullir primer tots els bolets frescos del bosc durant 10 minuts i després es poden fregir (15-20 minuts). Pel que fa als bolets "urbans", que es venen a la botiga durant tot l'any (xampinyons, ostres), es fregeixen sense pretractar durant 15-20 minuts.

CONSELL

La mantega o el ghee, sobre el qual podeu fregir bolets, donaran un picant especial al bolet. També podeu afegir un tros de mantega al producte calent acabat.