Moltes mestresses de casa sovint preparen compotes a partir de fruites seques, és molt saborós, els nens les adoren, també són útils a l’hivern com a suplement vitamínic. No sempre és possible trobar fruites seques d’alta qualitat a les botigues a causa d’un emmagatzematge inadequat. De vegades, portem un producte a casa amb insectes i arnes i no sabem com desfer-nos-en. Esperem que els nostres consells i trucs us ajudin amb això, us ensenyin què heu de fer perquè els fruits comprats o secs de manera independent es conservin més temps a casa. A la foto veureu exemples d'arnes de fruites i les seves larves, així com danys causats per aquestes voraces criatures.
Per què són útils els fruits secs?
Els fruits secs conserven fins al 97% dels nutrients. En el procés de processament, principalment l’aigua i una certa quantitat de vitamines que es desintegren ràpidament surten de la matèria primera. Però els oligoelements continuen en ple volum, un altre component valuós de les fruites i les baies, així com la fructosa i les fibres vegetals "energètiques naturals".
El complex vitamínic, que es troba assecat fins i tot després del tractament tèrmic i l’emmagatzematge a llarg termini, és molt més ric i eficaç que el de les fruites congelades. Per tant, després d’haver recollit una generosa collita a la casa d’estiu, no us afanyeu a enviar-ho tot a la nevera. Assegureu-vos de marchitar algunes de les fruites i baies o assecar-les al sol per mantenir el cos durant la temporada de fred.
El que dóna l'ús regular de fruites seques:
- S’estimula la immunitat natural, augment de la resistència als refredats i malalties víriques.
- Millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles, s’acceleren els processos de regeneració.
- El cervell comença a funcionar de manera més activa, la memòria es desenvolupa, l’aprenentatge és més fàcil.
- El cos es neteja de toxines, el metabolisme s’estabilitza, com a conseqüència de la qual es nota una afluència d’energia, apareix el vigor i augmenta la capacitat de treball.
- Els fruits secs dolços són el millor substitut de la confiteria o els dolços, una protecció fiable contra l’estrès i la depressió.
Important!
Les fruites seques són riques en calories i són tan riques en nutrients que cal consumir-les en petites dosis. En cas contrari, hi ha el risc de patir mal de cap, indigestió i flatulència.
Els beneficis dels fruits secs
Les pomes seques contenen vitamines i minerals necessaris per al cos humà. Contenen:
Vitamines del grup E i B.- Iode.
- Zinc.
- Coure.
- Ferro.
- Manganès.
- Magnesi.
- Àcid ascòrbic.
A més de tot l’anterior, aquestes fruites contenen:
- Fitònids que frenen el creixement de bacteris patògens.
- Tanins, que tenen efectes antiinflamatoris i antibacterians.
- Diversos àcids que regulen l’equilibri àcid-base del cos i ajuden al sistema immunitari.
- Fructosa: ajuda a saturar ràpidament el cos, alleujar-lo de la fam.
- Polisacàrids: redueixen el colesterol dolent.
Cent grams de pomes contenen només 230 Kcal, cosa que permet utilitzar-les durant tot el dia com a aperitius. Les pomes seques tenen diverses vegades més calories.
Les pomes seques ajuden a la digestió, ja que són riques en fibra i pectina. Els àcids, olis i vitamines que contenen ajuden a accelerar el metabolisme.
Bellesa perillosa
El criteri principal per a la qualitat de l’assecat comprat és el seu aspecte.Veient fruites boniques, brillants i apetitoses que només demanen que us quedin a la boca, s’haurien de ... passar per alt.
La bellesa en aquest cas no és una prova dels avantatges exclusius del producte, però sí resultat del tractament químic... Són ells els que fabriquen albercocs secs i panses clares de color groc assolellat, donen als fruits una pell elegant i brillant, que complementen l’efecte produït en un comprador sense experiència amb un aroma veritablement celestial.
Els fruits secs reals secs naturalment semblen simples, no tenen colors brillants i tenen una olor feble i natural. Només aquestes fruites són un rar magatzem de vitamines i són realment capaces de mantenir la salut.
Consells
És millor comprar fruites seques a les àvies del mercat que als supermercats que venen productes processats industrialment que han perdut fins a un 60% de nutrients. Els conjunts senzills de pomes, peres, prunes, albercocs i cireres són molt més valuosos que les mescles de fruites exòtiques.
Preparació de fruites seques per a l’emmagatzematge
En els fruits secs degudament assecats, el contingut d'humitat es redueix entre un 75 i un 85%. No és difícil comprovar la qualitat del producte: passem un grapat de fruites a la mà i fregem una mica amb els dits. Si l’assecat s’esmicola, és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini; si ha format un terreny enganxós, caldrà un tractament tèrmic addicional.
Els fruits humits es posen en estat, primer a l’aire lliure durant el dia i després al forn, entre 60 i 80 ºC durant almenys una hora.
Cada tipus de fruita i baies té el seu propi índex d’humitat. Per tant, fins i tot després d’assecar-se, aquesta diferència persistirà no és desitjable l’emmagatzematge conjunt de diferents fruites... Les excepcions són les peres i les pomes: s’entenen amb tota tranquil·litat.
Si encara voleu fer una mescla, tots els components es dispersen prèviament en una fina capa sobre paper i es deixen diversos dies de manera que la humitat total quedi uniforme. Aquestes mescles hauran de ser vigilades acuradament, ja que tenen un risc molt més gran de creixement de floridura que les fruites envasades per separat.
Elecció de contenidors
Fruita seca adequadament assecada ben guardat en envasos de vidre hermèticament tancats... Podeu utilitzar taps de buit: la manca d’oxigen evitarà que els bacteris putrefactius i els agents patògens es multipliquin. El motlle tampoc no amenaça els fruits secs amb aquest mètode d’emmagatzematge.
El buit pot allargar la vida útil dels fruits secs fins a diversos anys.
Els envasos de vidre es mostren principalment per a fruites amb un alt contingut de sucre: dàtils, prunes prunes, préssecs, albercocs secs, panses. Protegirà la fruita no només del deteriorament, sinó també dels insectes.
Convenient per guardar l'assecat en bosses de buit. Aquesta també és una manera eficaç. Però els envasos de plàstic són acceptables, però no desitjables, ja que els fruits secs poden quedar humits i florits.
Es poden emmagatzemar petites porcions de rosassa, barreja de compota de pessic i poma-bossa en bosses de tela o bosses de paper ben lligades.
Important!
L'assecat no s'ha de col·locar en bosses de plàstic, ja que sovint es forma condensació en aquests envasos, cosa que contribueix a l'aparició de floridures i decadència.
Determinació de la ubicació d’emmagatzematge
El principal enemic de l’assecat és la calor i l’alta humitat., que provoquen el desenvolupament de processos putrefactius i l’aparició de floridura. Els productors industrials emmagatzemen fruites seques en habitacions fosques i ben ventilades amb una temperatura de l’aire de 2 ° C a 10 ° C. Als locals residencials, aquest règim difícilment és possible.
Els albercocs secs són albercocs sense pinyol secs Llavors, on guardar els fruits secs perquè no es facin malbé?
- Les fruites en pots de vidre hermèticament tancats o bosses de lona es poden col·locar al rebost o en aquesta secció de l’armari de la cuina que s’utilitza amb menys freqüència que altres i que es troba el més lluny possible de l’estufa o dels aparells de calefacció.
- Moltes mestresses de casa pensen que les baixes temperatures seran la millor protecció contra la floridura i les plagues. Sorgeix una pregunta natural: és possible emmagatzemar fruites seques a la nevera? Això no afectarà les qualitats útils del producte? Resulta que tot depèn del tipus de fruita i del grau d’humitat de la mateixa.
Per exemple, les rodanxes de poma no tenen lloc a la nevera, ja que poden quedar humides. Aquí teniu un article detallat sobre l’emmagatzematge de pomes seques. Al mateix temps, per assecar amb molta importància, per exemple, albercocs secs, panses, prunes prunes, dàtils, préssecs o peres assecats, el compartiment inferior és adequat, amb una temperatura de + 3 ° C a + 8 ° C. Aquí els fruits es mantindran tous durant més temps i estaran protegits de les plagues.
Característiques externes
L’arna del fruit passa per diverses etapes de desenvolupament. A la vida quotidiana, és costum anomenar arna indescriptible de color gris i marró. La mida no supera els 3 cm amb les ales esteses. Les papallones estan actives a la foscor, però de tant en tant es nota el batec de les arnes durant el dia.
Els ous d’arna són extremadament petits, és gairebé impossible notar-los a simple vista. Una femella durant tot el cicle de la vida: de 3 a 14 dies reposa fins a 100 peces en condicions favorables.
Les larves són erugues o cucs de color blanc amb un "musell" fosc. L’aliment a l’interior és visible a través de la coberta del cos translúcid.
La fase larvària de l’arna acaba amb la formació d’un capoll, pupació. Al cap de 2-3 dies, neix una arna. No hi ha diferències significatives en l’aspecte de les femelles i els mascles. A continuació es mostra l’arna de la fruita de la foto.
Si heu observat l'aparició repetida de papallones durant tres setmanes, això demostra que la infecció és prou greu i que heu de prendre mesures immediatament per eliminar els insectes.
Els adults es caracteritzen per una mida petita i ales de color bronze o gris, en un tram que arriba als 1,5 cm
L'arna alada ja no és capaç de causar danys, ja que el seu òrgan oral es redueix en arribar a la pubertat. Els paràsits són les seves larves, que, amb poderoses mandíbules, s’alimenten força intensament i acumulen reserves d’energia de manera que, en arribar a l’etapa adulta, tenen l’oportunitat de reproduir-se.
Fet interessant! L’absència de probòscide es deu al fet que, arribant a la pubertat, l’arna perd no només la capacitat de menjar, sinó també la de digerir els aliments. Per tant, simplement no necessiten aquest òrgan.
Les larves de les arnes alimentàries són de color rosa clar o groc clar.
El cap de l’eruga és marró. Com a regla general, petits nius nets i una fina teranyina al seu voltant indicaran una infecció de fruites i verdures seques amb aquest tipus d’arna. La larva estarà dins del niu.
Arna de fruites
Com fer front a la floridura dels fruits secs
- Periòdicament: cada dues o tres setmanes heu de revisar les accions... Després d’haver trobat una peça coberta de motlle, es retira instantàniament i es fa una compota a partir d’un assecat proper.
- Cada cop després d’inspeccionar els fruits, es barregen a fons per igualar el contingut d’humitat.
- S'ha de col·locar un petit recipient amb sal, sosa o grans d'arròs a la prestatgeria de l'armari on s'emmagatzemen els fruits secs. Tots aquests productes són excel·lents adsorbents i ajudaran a reduir la humitat de l’aire. El contingut del contenidor s’ha de canviar un parell de vegades al mes.
Oferim protecció contra les plagues
Els gorgons i les arnes alimentàries no són menys destructius per als fruits secs que els motlles. Capturant gradualment un producte apetitós, es multipliquen ràpidament i el fan totalment inutilitzable.
Anells de pinya secs Set consells sobre com emmagatzemar correctament els fruits secs a casa i no "donar-los" a les plagues.
- La nevera mantindrà els insectes fora de la botiga de queviures.... Aquí l'assecat estarà protegit de manera fiable contra els insectes i les arnes.Malauradament, no tots els tipus de fruites i baies són adequats per a l’emmagatzematge a baixes temperatures.
- Els envasos hermèticament protegits també protegiran els fruits secs de les plagues. Si els fruits no han estat infectats prèviament. Per garantir la idoneïtat del producte, s’ha de revisar periòdicament si hi ha teranyines, larves i excrements d’insectes als pots.
- En recipients o bosses amb fruites seques, cal posar unes fulles de menta o alfàbrega i col·locar-hi un munt d’espígol al costat. També funcionaran altres espècies d’olor forta o pells de cítrics secs. Periòdicament, cal renovar el subministrament de plantes aromàtiques.
- Abans d'assecar-se, es recomana rentar els plats de vidre o ceràmica amb una solució de vinagre, a raó de: 1 cullerada. cullera d’essència per 3 litres. aigua. Després que els envasos s’hagin assecat de forma natural, es poden col·locar fruites i baies amb seguretat.
- L’arna repeleix l’olor del sabó de roba. El detergent es pot col·locar al prestatge on s’emmagatzema la fruita seca. És important que les bosses o pots de fruita estiguin ben tancats alhora, ja que l’olor del sabó és molt forta i corrosiva.
- La sal és una bona protecció contra qualsevol insecte. Les bosses de lona s'han de bullir en una solució salina concentrada, assecar-les a fons i planxar-les i després plegar-hi els fruits secs.
- Podeu tractar les superfícies interiors dels armaris on es guardaran els fruits secs amb aerosols especials.
Com guardar les pomes seques a l'interior: normes
Passos senzills ajuden a conservar la fruita seca durant diversos mesos sense perdre qualitat. Regles fonamentals:
- Condicions d’emmagatzematge: aire fresc i sec (fins a +15 graus). És millor triar envasos que no deixin entrar el sol ni emmagatzemar fruites en un armari amb portes.
- Les pomes seques s’emmagatzemen per separat de la resta de fruites seques, fins i tot si tot es combina a la compota.
- Selecció d’utensilis per emmagatzemar: vidre, fusta, tèxtils.
- A l’envàs heu d’indicar el nom i la data de collita de la fruita.
- És important revisar l'inventari regularment (malbé o caducat - llençar-lo).
- Cal prendre mesures preventives (protegir els fruits secs de les arnes i altres insectes).
Consells!
Les pomes es poden emmagatzemar durant més de 12 mesos, seguint totes les recomanacions.
Què fer si la fruita seca està contaminada
Fins i tot amb coneixement, no sempre és possible protegir els fruits secs contra insectes nocius. Per exemple, en comprar un producte amb descompte en una botiga, les mestresses de casa corren el risc de descobrir una desagradable sorpresa en forma de larves d’arna.
Què passa si la infecció ja s'ha produït? Hi ha alguna possibilitat de guardar almenys alguns buits saludables i saborosos?
Amb una derrota feble, podeu intentar corregir la situació. Les fruites seques es renten a fons i es conserven almenys mitja hora al forn a 75 ° C. Aquesta temperatura és suficient per matar les larves de les plagues. Les bosses on s’emmagatzemaven els fruits secs es renten i planxen, posant especial atenció en els plecs on poden romandre ous d’arna.
Com a alternativa a la calefacció, és adequat congelar les fruites danyades a -15 ° C. Per descomptat, el seu valor nutritiu i gustatiu després d’aquest procediment disminuirà.
És millor tractar l’armari on es guardaven els fruits secs afectats amb una solució de vinagre.
Destrucció de les arnes
Maneres de matar les arnes
L'arna no té una reacció ràpida, amb fortes capacitats de vol. És fàcil copejar-lo. Però no hi ha cap garantia que aquesta sigui l'única o l'última papallona de l'habitació, de manera que hauríeu de jugar amb seguretat i utilitzar remeis eficaços per a les arnes de l'apartament i de la cuina en particular.
- Es col·loquen cintes enganxoses al voltant de la cuina, es fan servir tauletes anti-arnes i trampes especials als armaris.
- A partir dels remeis populars, les herbes ajudaran a espantar la plaga: espígol, menta, camamilla, gerani. Aquestes plantes repel·leixen les arnes amb la seva olor. A més de les pells de taronja, els alls són excel·lents repel·lents.
- Airejar la cuina durant 20 minuts cada vespre en un període de temps fred redueix l’activitat de les arnes i els crea unes condicions de vida desfavorables.
- En cas de contaminació severa del local, s’utilitzen aerosols i esprais per a arnes. Inicialment, realitzen la neteja amb la destrucció de larves, netegen els armaris, amaguen els productes en un recipient hermètic. Es realitza el control de plagues. Utilitzeu qualsevol agent insecticida: Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Al cap de 20 minuts, ventileu, realitzeu una neteja humida amb l’addició de bicarbonat de sodi i sabó per a roba a l’aigua. L’ambient alcalí neutralitza finalment l’efecte de l’insecticida.
La fruita seca no només atrau les arnes cap a casa, sinó que es pot contaminar qualsevol subministrament alimentari si l’insecte hi accedeix. Les mesures preventives són extremadament importants per prevenir la infecció.
