Preparació de vitamines per a l’hivern. Com guardar el julivert a casa?

L’autor de l’article

Daria Vorontsova

Temps de lectura: 10 minuts

AA

La congelació ràpida dels aliments permet mantenir la seva qualitat sense canvis durant molt de temps.

Durant l'emmagatzematge les vitamines no es destrueixen, el sabor i l'aroma no es perden.

Els congeladors moderns us permeten congelar verdures, fruites, bolets i herbes en quantitats suficients per a la família durant l’hivern. Això fa possible consumir productes vitamínics saludables a l’hivern sense comprar-los a la botiga.

En aquest article es descriu detalladament la forma de congelar els greens i utilitzar-los a la cuina.

Els beneficis del julivert i les contraindicacions

En medicina popular, s’utilitza la part de l’arrel i els brots de julivert, i també es preparen decoccions medicinals sobre la seva base. El julivert es pren per malalties:

• estómac;
• duodè
• fetge;
• ronyó;
• òrgans del sistema genitourinari;
• glàndula tiroide.

En cosmetologia, les decoccions s’utilitzen per estimular el creixement del cabell i enfortir els fol·licles pilosos.

Contraindicacions d'ús:

• malalties de la bufeta, l'estómac, el fetge i els ronyons en l'etapa aguda;
• augment del to dels músculs de l’úter durant l’embaràs;
• superar la dosi recomanada en la preparació i ús de brous medicinals comporta marejos, nàusees i vòmits.

Característiques del producte

El julivert és una planta comestible i perfumada que es pot cultivar tant en llits exteriors com en un recipient de plàstic situat a l’ampit de la finestra. És sense pretensions i amb un manteniment mínim dóna diverses collites per temporada. En cuina i medicina popular s’utilitzen totes les parts de la planta: l’arrel carnosa i les fulles.

Les fulles fresques s’afegeixen a:

• amanides,
• plats calents (primer i segon);
• en decoccions per enfortir els cabells;
• en locions i cremes;
• juntament amb la tija, fan batuts i suc.

El julivert d’arrel s’utilitza a:

• cosmetologia;
• complexos vitamínics;
• brous i plats de carn i verdures calents;
• medicina popular.

Característiques per emmagatzemar julivert i tipus de preparacions per a l’hivern

Les regles per emmagatzemar l'arrel de julivert per a l'hivern i els brots són diferents:

1. La part aèria de la planta es cull al juny per preservar l’olor del julivert.
2. Les arrels es cullen a finals d’estiu; és en aquest moment quan s’ha d’assecar l’arrel de julivert perquè es conservin les vitamines durant el llarg hivern.

Maneres de fer menjars semi-acabats de julivert a la cuina de casa:

• congelació;
• assecat;
• conserves amb addició d’oli;
• salat.

Julivert congelat: mètodes de cocció i beneficis

Podeu congelar el julivert i guardar la fragant planta al congelador per gaudir de verdures saludables durant els mesos d’hivern. Hi ha tres mètodes per congelar correctament el julivert durant l’hivern:

• en paper film;
• en briquetes de gel;
• en paquets.

El procediment per assecar correctament el julivert a casa per emmagatzemar-lo congelat:

1. Esbandiu amb cura la part superior amb aigua corrent fresca i traieu la part grossa de la planta.
2. Col·loqueu-ho en un colador o esteneu-lo sobre un drap per drenar-lo o absorbir-lo. Podeu utilitzar una assecadora elèctrica.
3. Piqueu finament les tiges i les fulles seques, esquinqueu-les a mà o tritureu-les amb la batedora. Podeu formar feixos girant diverses plantes juntes i lligades amb un fil.
4. Si empaqueteu julivert en paper film: dividiu la massa verda en porcions, emboliqueu-ho, envieu-lo, mantingueu-lo al congelador a una temperatura de -16 ° C.
5. Per preparar hortalisses en forma de bells glaçons de gel, distribuïu les matèries primeres tallades finament en motlles, aboqueu aigua bullida calenta als rebaixos del recipient, deixeu-la refredar i poseu-la al congelador.

En un estat sòlid a la cultura durant fins a 12 mesos, les seves característiques curatives es mantenen actives i es manté el picant dels verds frescos. Els glaçons de porció amb herbes es submergeixen en brous i sopes uns minuts abans de cuinar-los i els feixos congelats en paper film s’utilitzen per preparar amanides i són adequats per servir primer i segon plat abans de servir-los.

Els avantatges de congelar sobre altres mètodes:

• conserva la forma, el color i l’olor de les plantes fresques;
• conserva les característiques curatives i l’activitat dels oligoelements;
• estalvia temps;
• emmagatzemat fins a un any.

La collita de julivert a l’hivern a casa és un procés senzill. Només heu de determinar què és acceptable per a vosaltres mateixos.

Com assecar el julivert a casa o al camp

El sistema radicular i els brots de la planta s’assequen si no és possible fer espais en blanc al congelador.

Quina és la millor manera d’emmagatzemar julivert d’arrel per a l’hivern a la nevera:

1. Esbandiu les plantes, separeu les arrels.
2. Assecar sobre un drap durant una hora.
3. Talleu el julivert sec a rodanxes fines, pals o daus.
4. Esteneu uniformement sobre la safata en una sola capa.
5. Col·loqueu-ho al forn i eixugueu-lo amb la porta oberta durant 5 hores (la temperatura d'assecat recomanada és de 50-60 ° C).

Per a l’emmagatzematge a l’hivern, podeu assecar el julivert arrel a temperatura normal, deixant les rodanxes en una zona ben ventilada durant aproximadament un dia. Després d'assecar-lo, poseu l'arrel de julivert en pots o en qualsevol altre recipient amb una tapa ben tancada.

Com assecar els greens:

1. Peleu i ordeneu les tiges, separant les fulles marcides i arrugades. Esbandida.
2. Picar o esquinçar finament.
3. Esteneu-ho fins a una safata.
4. Deixeu-ho en un lloc fresc i il·luminat fins que la humitat s’evapori naturalment.

Per tal de cuinar julivert sec en forma d’herbes o arrels picades finament, també podeu fer servir ajudants de cuina moderns: un forn de microones o un assecador elèctric. Com més fins es tallin els brots de la planta, més ràpid serà el procés de cocció. En forma seca, el julivert d’arrel o les herbes es poden conservar fins a dos anys sense perdre les seves propietats beneficioses.

Com fer un blanc amb oli

Com en el cas d’assecar el producte, les herbes i les verdures d’arrel s’han de collir per separat. Les arrels s'han de tallar amb un ganivet afilat el més petit possible, mentre no s'utilitza la batedora (en cas contrari, s'alliberarà humitat addicional de la planta). Els brots també es poden assecar bé sobre una tovallola o en una assecadora elèctrica.

1. Esbandiu bé el pot de vidre i la tapa amb aigua calenta i esterilitzeu-lo.
2. Amb cura, capa per capa, col·loqueu la matèria primera resultant al pot, sense esprémer ni aixafar la massa verda.
3. Aboqueu qualsevol tipus d’oli refinat o no refinat en un recipient.
4. Guardeu el julivert preparat d’aquesta manera al soterrani, celler o nevera.

Per a la seguretat del producte acabat, la massa verda ha de "enfonsar-se" en el líquid del petroli amb almenys un dit i mig.

La forma original de preparar una planta verda és congelar-la amb mantega en una cambra. Per això:

1. Esbandiu suaument la part verda, talleu-la i eixugueu-la lleugerament.
2. Distribuïu sobre la bresca del recipient de gel.
3. Escalfeu l'oli a estat líquid i refredeu-ho a temperatura ambient, evitant que s'endureixi.
4. Aboqueu matèries primeres verdes amb oli solidificat espès i congeleu-les de la mateixa manera que en el primer mètode amb aigua.

El principal avantatge de cuinar herbes amb oli és conservar l’aroma pur de la planta durant molt de temps.

Com escabetxar julivert per a l’hivern

Hi ha dues maneres principals d’adobar julivert a l’hivern:

• clàssic i ràpid: sense tractament tèrmic;
• conserves en salmorra picant.

Salar el julivert amb sal sense adob és la manera més senzilla. Apte per a les tiges senceres de la planta i per conservar les olors de massa verda picada.

1. Separeu els verds de les arrels.
2. Col·loqueu branques senceres o matèries primeres picades en un pot de vidre esterilitzat. Es permet que els greens tallats finament s’aprimin lleugerament.
3. Espolvoreu amb sal en una proporció de 200-250 grams de sal per 1 kg de julivert.
4. Tapeu-ho bé, guardeu-lo a la nevera, al celler o al lloc fresc.
5. Per tal d'evitar la floridura, espolvoreu la massa amb sal.

L’adobatge en adob és un mètode original per preparar julivert per a l’hivern. Per cuinar necessitareu:

1. Esbandiu el julivert, trossegeu-lo, eixugueu-lo.
2. Esterilitzeu el pot de vidre i les tapes.
3. Poseu all (1-2 grans), 3-4 pèsols d’espècies i fulles de llorer al fons del pot.
4. Preparar la marinada: bullir aigua en una cassola, salar i afegir sucre. Afegir el vinagre, remenar i treure del foc.
5. Poseu julivert en pots, tapeu-ho bé, aboqueu-hi adob calent.
6. Esterilitzeu i enrotlleu les llaunes amb espais en blanc.
7. Deixeu refredar. Guardeu julivert salat a la nevera.

Preparació de vitamines amb julivert per a l’hivern

Podeu salar el julivert afegint altres verds a la preparació: api, anet. Recepta per a l’amaniment de vitamines per a amanides i sopes de julivert, api i anet.

• 1 ramell d'anet jove;
• 1 munt de julivert (es poden utilitzar diverses varietats);
• 3 tiges d'api;
• sal;
• pebre;
• oli vegetal.

1. Esbandiu les verdures, eixugueu-les, talleu-les finament.
2. Talleu les tiges d’api a daus.
3. Poseu-ho en un pot, escampeu-lo amb sal i pebre.
4. Tampar bé, cobrir amb oli vegetal.
5. Tanqueu bé la tapa.

La barreja de vitamines s’emmagatzema a la nevera entre 4 i 6 mesos, adequada per a amanides, sopes i plats principals.

El julivert és una planta de jardí sense pretensions que s’utilitza en cuina, cosmetologia i medicina popular, a causa del contingut d’elements traça beneficiosos i d’un apetitós aroma picant. Podeu guardar julivert per a l’hivern a casa de diverses maneres: congelar-lo fresc, assecar-lo i fins i tot adobar-lo en adob. Aquest tros de julivert fragant recordarà l’estiu i decorarà qualsevol plat. Guardeu l’arrel de julivert per a l’hivern: aporteu-vos i set vitamines per a tot l’hivern.

Preparació de verds abans de congelar-los

Totes les herbes s’han d’esbandir a fons amb aigua freda, ordenar-les i assecar-les. L’excés d’humitat que queda a les fulles crearà un volum de gel addicional quan es congelarà. No cal.

Informació útil

Daria Vorontsova

Un jardiner aficionat. Li agrada cultivar diversos greens a casa.

Per treure petits insectes i llimacs de frondoses branques, n’hi ha prou amb mantenir l’herba mitja hora en aigua salada. Totes les criatures vives suraran a la superfície i és fàcil llençar-les. Després d’un bany de sal, els greens es renten amb aigua corrent.

Per sopa

Els plats verds ja picats s’afegeixen als plats líquids. Per tant, abans de congelar-se, es tallen julivert, anet, alzina, ortigues i cendres (les herbes útils es cullen a la primavera, quan contenen un màxim de vitamines), tal com és habitual per a l’hostessa.

És convenient preparar immediatament una barreja d'herbes, que normalment es posa en una sopa en particular.

A la bossa, heu d’indicar la composició de la mescla congelada i la data de congelació per no confondre’s a l’hora de cuinar.

Durant el procés de cocció, s’afegeixen verdures congelades al plat abans de servir-les. Un parell de minuts són suficients perquè els greixos del brou calent es descongelin, però no perdin vitamines.

Per decorar plats

A aquests efectes, el producte es cull amb branquetes boniques senceres. Les branques de julivert i anet semblen especialment impressionants. Es col·loquen en petits raïms solts, embolicats en paper film. Les grans tiges gruixudes es tallen i es poden congelar per separat per aromatitzar els brous. Per mantenir intactes les fulles, els verds han d’estar secs abans de refredar-se.

Per prendre el te

Menta, bàlsam de llimona, farigola, fulles de grosella, gerds, rosa mosqueta i flors de pomeres són excel·lents matèries primeres per fer col·leccions de te. Picar la gespa abans de posar-la al congelador és opcional, podeu fer rodar les fulles o tancar-les en un sobre.

De vegades, s’afegeixen a les fulles baies fresques de gerds, groselles, maduixes, rosa mosqueta, nabius, cireres, rodanxes de poma, codony. Això millorarà l'aroma i aportarà sabor i vitamines a la beguda.

Matisos i normes de preparació

Cal preparar un recipient per congelar (bosses, motlles), un retolador permanent i paper gruixut per escriure prèviament.

Després de rentar l'herba, s'asseca a temperatura ambient no més d'una hora perquè els verds no es pansin. Per accelerar l'assecat, les branquetes es col·loquen sobre tovallons de paper o tovalloles i l'excés d'aigua s'esborra.

Es recomana congelar els ramons i les fletxes d'all picades finament. De vegades es blanquen en aigua bullent, deixant caure verds en un colador. Temps de tractament tèrmic: no més de 10 segons.

Fulles d’enciam i ruca, plomes de ceba verda s’afegeixen picades en mescles congelades per afegir-les a sopes, guisats.

Per què és útil el julivert?

És difícil sobreestimar el grau d’utilitat dels verds, ja que l’efecte terapèutic sobre el cos humà és molt gran. La influència polifacètica dels elements constitutius condueix a un augment del to general.

Els efectes del julivert sobre els humans són:

• millorar el treball de les glàndules suprarenals;
• millorar el metabolisme;
• efectes antiinflamatoris;
• enfortiment dels vasos sanguinis;
• assegurar el funcionament normal del cervell;
• millorar l’estat del cos en malalties de l’estómac i el duodè;
• estimulació dels enzims digestius;
• estimulant la gana;
• l’aparició d’un sentiment de sacietat;
• efecte beneficiós sobre els òrgans de la visió;
• enfortint les genives i molt més.

Quan consumiu julivert de qualsevol forma, no us oblideu de les contraindicacions. A més del bé, també comporta danys. Consulteu el vostre metge abans d’automedicar-vos.

No és desitjable utilitzar julivert per a aquells que:

• pateix malalties de la bufeta, cistitis, urolitiasi,
• té malalties cròniques dels òrgans interns,
• té tendència a les al·lèrgies.

Tot és bo amb moderació, no cal abusar, i l'ús de la cultura no causarà cap dany.

El julivert congelat conserva les seves propietats beneficioses?

El producte congelat conserva les seves propietats beneficioses. Menjar regularment julivert fresc o congelat:

• enforteix el sistema immunitari;
• redueix els nivells de sucre en sang;
• estimula el sistema digestiu;
• augmenta la gana;
• millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
• elimina les toxines i toxines del cos;
• té un efecte beneficiós sobre la visió.

El julivert és un antisèptic natural, té propietats diürètiques, redueix la intensitat del dolor menstrual i impedeix el desenvolupament de prostatitis en els homes. S'utilitza en cosmetologia com a mitjà per netejar, curar i tonificar la pell.

Però us heu d’abstenir de menjar julivert per cistitis, urolitiasi, malalties de la bufeta, malalties hepàtiques. No es recomana menjar verd durant l’embaràs.

Preparem els ingredients necessaris

A l’hora de recollir verds per a l’emmagatzematge, convé tenir en compte diverses regles segons les quals el julivert conservarà les màximes propietats útils:

1. La part verda de les plantes es cull en qualsevol moment. La reserva vitamínica concentrada a les fulles no varia en diferents períodes de la temporada de creixement.
2. Les arrels només es munten a la tardor, ja que és en aquest moment quan s’omplen amb la quantitat màxima de nutrients.

Abans de començar a collir julivert, heu de separar la part verda del rizoma. Ordeneu totes les fulles, eliminant els exemplars secs i groguencs.

Rentar tots els components i assecar-los bé. A continuació, decidiu un mètode de conservació a l’hivern. Depèn del temps que té la mestressa de casa i de les preferències personals dels membres de la família.

Vídeo útil

Una altra forma original: congelar els verds en una ampolla de plàstic.

Si trobeu un error, seleccioneu un text i premeu Ctrl + Retorn.

Si no és possible cultivar julivert durant tot l'any, hi ha maneres de mantenir la planta medicinal fresca durant els llargs mesos d'hivern. La planta no suporta l'emmagatzematge fresc a llarg termini: el perfumat cultiu, després de ser collit, es marchita i es marchita en una habitació càlida en poques hores. Triturat, es recomana servir immediatament. A la nevera sense congelar, el julivert es pot guardar fins a tres dies. Hi ha diverses maneres de mantenir el julivert fresc per a l’hivern.

Mètodes per preparar julivert per a l'hivern

Per a cada mestressa de casa, hi ha receptes adequades a les seves preferències i desitjos. Només cal cercar una mica. No és difícil crear condicions adequades per a la llar de les peces. I el condiment resultant compensa totes les forces gastades.

Per a l’hivern, es cull tota la planta, no hi ha moltes maneres d’aconseguir aquesta tasca:

1. Assecat. Les arrels i les fulles de les plantes s’assequen al forn o a l’aire fresc.
2. Congelació. Les parts triturades del cultiu es congelen i s’emmagatzemen en un congelador.
3. Decapat o salat. Les verdures picades i les arrels picades s’escabetxen o se salen.
4. Untant. El palet es barreja amb oli i es guarda a la nevera.

Heu de triar un mètode per preservar la cultura estudiant les receptes.

Julivert sec

No hi ha res difícil en assecar el julivert. N’hi ha prou amb complir uns quants requisits i tot funcionarà.

Com assecar la planta i conservar l’aroma: moltes mestresses de casa fan aquesta pregunta. El compliment dels requisits i de les normes condueix al fet que el julivert no només conserva olors, sinó també components minerals.

Els avantatges d’aquest mètode són que el julivert perd pes i es fa més prim. I és més fàcil emmagatzemar-lo i no requereix condicions especials.

Per preparar massa o arrels verdes per a un ús futur, es renten i s’assequen bé. Després ho resolen, eliminant exemplars antiestètics, malalts i deformats. Al final de la classificació, les arrels es netegen.

Els verds s’assequen en un munt sencer, juntament amb la part inferior del pecíol, o cada fulla individualment.

Les arrels, segons la mida, es tallen en cercles o daus. Les matèries primeres preparades només cal assecar-les. Ho fan de diferents maneres.

A l’aire lliure

Aquest mètode és a llarg termini, però l'eficàcia no en pateix. Els verds s’assequen en branques senceres o es trossegen de manera que es puguin consumir immediatament.

Per assecar-lo, col·loqueu-lo sobre un pla, distribuint-lo uniformement sobre la superfície on s’asseca. Com més fina sigui la capa, més ràpid s’assecarà la matèria primera. Col·loqueu un gruix superior a 1 centímetre.

Els verds recollits en raïms es pengen sota un dosser o en una altra zona ben ventilada. Les fulles haurien de penjar-se. Es recomana excloure la llum solar directa sobre el fullatge, ja que es tornarà groc i perdrà el seu atractiu.

Les arrels també s’assequen a l’aire lliure, picant de qualsevol manera i cobrint-les amb gasa dels insectes. Girar periòdicament les peces accelerarà el procés d’assecat i eliminarà el debat.

Segons les condicions d’acompanyament, la planta haurà d’assecar-se de 5 a 20 dies, sense oblidar girar periòdicament la matèria primera per accelerar el procés.

Al forn

No es necessita molt de temps per preparar l’espècia d’aquesta manera.El condiment s’assecarà molt més ràpid que en el primer cas.

Aquí és important no exagerar amb la temperatura, ja que com més alta és, més ràpid s’assequen les arrels i els verds. Però l’aspecte i el complex de nutrients que conformen la seva composició en pateixen.

La temperatura òptima és de 40-60 ⁰С. Les arrels rentades i pelades es tallen a daus o a rodanxes i es col·loquen en una safata de forn. Els verds es distribueixen en branquetes o es tallen i es distribueixen en una capa fina.

Assecar-se amb la porta oberta, el temps aproximat que es passa al forn és de 5-6 hores. Les matèries primeres tallades finament s’assequen diverses vegades més ràpidament.

En una assecadora elèctrica

Aquest ajudant de cuina sempre ajudarà a la mestressa de casa. No cal fer res especial, cal tallar les arrels i disposar completament les branques verdes.

El mode "Per a herbes" està establert i la temperatura no s'estableix en més de 45 ⁰С. Cal controlar periòdicament el procés, canviant els palets. És difícil indicar l’hora exacta, depèn dels factors que l’acompanyen: humitat de l’aire, gruix de rodanxes i molt més.

Al microones

Poseu el julivert en un plat, preferiblement pla, cobriu el fons amb un tovalló. La potència del dispositiu és màxima. El temps durant el qual es col·loquen les matèries primeres al microones és de 2 minuts, per tant hauríeu de fixar-vos en l’aspecte de la planta. Si no està prou sec, poseu-lo 2 minuts més. I així successivament fins que la massa assoleixi l’estat desitjat.

Salat de julivert

Una manera eficaç de conservar els cultius per a l’hivern és ruixar-los amb sal. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Cal triar el mètode més adequat.

Varetes

La salaó d’aquesta manera no és difícil, s’utilitzen un mínim d’ingredients:

• julivert - 400 grams;
• sal 100 grams.

Els verds s’ordenen, es renten amb aigua corrent i se separen de les tiges gruixudes. El recipient de vidre preparat s’escalda amb aigua bullent. Les branquetes es barregen amb sal de manera que es distribueixi uniformement. Després es posen en pots i es guarden per guardar-los. Hi haurà nevera, balcó o altra cambra frigorífica.

De la manera clàssica al banc

Un mètode provat durant anys, conserva les substàncies beneficioses que formen el julivert. No es requereixen ingredients addicionals. Tots els mètodes inusuals triguen molt de temps a preparar-se, i aquesta recepta és senzilla i igualment útil.

• julivert - 300 grams;
• salar 3 cullerades.

Els greens ben rentats s’eixuguen amb una tovallola, es trossegen i es freguen amb sal. Com més acuradament ho facin, millor.

La barreja resultant es comprimeix en pots estèrils i es tanca amb qualsevol tapa, segons el criteri de les mestresses de casa.

La tapa s’ha de tancar hermèticament sense deixar entrar aire. Això evitarà que apareguin signes de deteriorament.

Els condiments salats es conserven bé a la nevera o al celler. El motlle es pot desenvolupar a temperatura ambient. Tots els plats i amanides es preparen amb aquest julivert.

Amb l’afegit d’anet

Per salar julivert amb anet, cal un conjunt mínim d’ingredients. I els beneficis augmenten diverses vegades. La quantitat de verdures la determina la mestressa de casa, és important observar només les proporcions de sal. Si hi ha més matèries primeres, està bé.

• quantitat igual d'anet i julivert;
• sal a raó de 200 grams per 1 quilogram de mescla verda.

La part verda de les plantes es renta bé amb aigua i després s’asseca. Les matèries primeres es trituren de qualsevol manera convenient.

El julivert sec és una bona alternativa a la congelació

Si per alguna raó no és possible guardar verds al congelador, s’han d’assecar. El condiment processat d’aquesta manera és compacte en l’emmagatzematge i també conté gairebé totes les vitamines i sals minerals en què el julivert fresc és ric. Podeu assecar herbes picants de les maneres següents:

• a l'aire lliure;
• al forn;
• al forn microones;
• a l’assecador de verdures i fruites.

Assecat a l’aire lliure

Amb la deshidratació natural, el julivert amb fulles denses es neteja de parts podrides i inclusions estranyes, es renta a fons i s’asseca amb tovalloles de paper.

A continuació, els verds es tallen i es col·loquen en una fina capa sobre fulls de paper, es cobreixen amb gasa o es pengen en raïms sobre una corda.

Important!

Durant l'assecat, l'herba està protegida de la llum solar directa, que destrueix la clorofil·la. Gireu el julivert picat regularment i remeneu els raïms per evitar la floridura o la decadència.

El procés d'assecat dura fins a 7 dies.

Assecat al forn

Tanmateix, passa molt més ràpid alguns dels nutrients són destruïts per les altes temperatures.

Les fulles, pelades de les tiges, s’escampen sobre una plata de forn coberta de pergamí i s’envien al forn, preescalfades a 45 - 50 ° C. No cal tancar la porta per deixar escapar la humitat. De tant en tant, les fulles es mouen, en cas contrari es poden cremar.

Com guardar correctament julivert sec a casa

Les fulles ben assecades es separen fàcilment de les tiges i s’esmicolen quan s’extreuen. El condiment resultant s’aboca en pots de vidre amb tapes ajustades o bosses de paper frustrades des de l’interior.

És millor guardar el julivert en un lloc sec i fosc.lluny de fogons o aparells de calefacció. No perd el seu gust i propietats útils durant 2 anys.

Congelació de julivert

Una forma igualment eficaç de collir verds per a l’hivern és la congelació. La cultura conserva tot el subministrament de nutrients, ajudant així a mantenir la immunitat en ple hivern. Es necessitarà molt poc temps i esforç per congelar les plantes. Hi ha 3 maneres, quina és la millor, la mateixa hostessa decidirà.

Al paquet

Tot el que necessiteu és julivert. La quantitat no està limitada. Les fulles estan ben rentades, ordenades i assecades.

Si els verds seuen més de 30 minuts, començaran a marcir-se. Això complicarà el procés de preparació de la peça.

Assecar-se amb una tovallola serà ràpid i eficaç. A continuació, s’ha de tallar de qualsevol manera o com per a l’amaniment immediat del plat.

La massa verda picada preparada es distribueix en bosses. No congeleu en grans quantitats, no és aconsellable. Després de la descongelació repetida, les restes es tornaran negres i no aniran al vestidor. A continuació, les bosses s’han de congelar.

Cubs en safates de glaçons

Una manera més laboriosa de collir verds a l’hivern. Necessitareu aigua bullida i herbes.

El julivert es renta diverses vegades amb aigua freda. No cal assecar-se, ja que s’omple d’aigua. Piqueu-lo finament, serà més fàcil de trossejar a daus petits.

Es distribueixen en motlles, es compacten i s’omplen d’aigua refrigerada. Posar al congelador diverses hores. Després de congelar els daus, traieu-los del motlle i poseu-los en bosses. Per comoditat, signen.

En raïms

Aquesta és la forma més ràpida de conservar els verds, però els heu d’assecar bé. Els raïms es formen a partir d’una o dues preparacions. Les restes quedaran a la nevera durant uns quants dies, sense més.

Els paquets acabats s’embolcallen en trossos de paper film o es posen en una bossa de plàstic. I enviat al congelador a petició.

Collita de julivert fresc en oli vegetal

Per preparar correctament un plat segons aquesta recepta, no cal que feu res especial. Els verds es preparen de la mateixa manera que amb altres mètodes d’emmagatzematge per a l’hivern.

El julivert es trosseja i es col·loca en un recipient sec. En aquest cas, no cal muntar; després aboqueu-hi oli vegetal i guardeu el guarniment a la nevera.

Julivert marinat

L'aperitiu es fa una mica més difícil que les receptes anteriors, ja que s'hauria de preparar l'adob.

• julivert;
• rave picant, cirerer, fulles de grosella;
• all - 2-3 grans;
• sal, a raó d'1 cullerada per litre d'aigua;
• fulla de llorer, espècies;
• 70% de vinagre: 0,5 culleradetes per pot de 1 litre;
• aigua.

La preparació per a l’hivern s’ha de fer així.El julivert es renta i es classifica, es talla de manera arbitrària. Untar en pots, amb les fulles de cirerer afegides, grosella, rave picant i alls. Prepareu una salmorra: 1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua. Abocat en pots ja fets i tancat amb tapes. Esterilitzat en 15-25 minuts, depenent de la mida del recipient. Enrotlleu-lo i poseu-lo al celler per guardar-lo. És millor preparar aquest condiment a l’estiu, quan els verds són més rics en vitamines.

Es permet reposar les espècies al fred?

No es permet tornar a congelar els greens. Debilitades per la congelació i descongelació repetides, les membranes cel·lulars esclaten i les vitamines i minerals que contenen les cèl·lules són destruïdes. El julivert després de la congelació repetida no té cap benefici per al cos.

Llegiu sobre les varietats de julivert, en què es diferencia del cilantro i l’api, les peculiaritats de les llavors i la prohibició de les varietats arrissades a Rússia al nostre lloc web.

El julivert congelat és una vitamina "hola" de l'estiu per a sopes i amanides d'hivern. El gust i la salut de les espècies aromàtiques congelades no difereixen dels raïms frescos... El més important és seguir amb precisió totes les etapes de preparació i congelació del julivert i el condiment vitamínic es conservarà fins a la primavera.

Conserves

La conservació és una de les maneres de collir julivert durant una llarga vida útil. Fins i tot els principiants no tindran cap dificultat per cuinar. El principal conservant de totes les receptes és el vinagre.

Per preparar la peça, necessitareu directament verds, vinagre i sal.

El julivert es cuina com totes les altres receptes. Esbandir bé i assecar. Tallat a trossos de 5 centímetres de llarg. Es col·loquen amb cura en pots, i després es prepara la salmorra. Per 1 litre d’aigua, 1 cullerada de sal.

Afegiu 2 cullerades de vinagre al 6% als pots acabats i aboqueu-hi salmorra. No carregueu cap amunt, deixant uns 2 centímetres.

Es col·loca en un recipient per a l'esterilització. El temps d’ebullició és d’uns 10-15 minuts. Tan bon punt estiguin llestes, les llaunes s’enrotllen i es retiren fins que es refredin completament sota una manta o manta.

Preparacions de julivert fresc

La congelació no és l’única manera d’emmagatzemar les herbes del jardí a baixes temperatures.

Julivert mullat amb oli vegetal

Les fulles es renten i es tallen finament i, a continuació, s’abocen en pots de vidre, tapant lleugerament la massa. Després, el recipient es va omplint gradualment d’oli vegetal refinat, procurant que no es formin bombolles d’aire.

L’oli s’aboca en porcions, i després omple el màxim d’espais entre les herbes.

Els pots es tanquen amb polietilè, o millor encara amb tapes al buit, i s’emmagatzemen al celler o a la nevera a + 7 ° C.

Salat

El julivert es trosseja i es col·loca en pots preesterilitzats, s’escampa amb capes de sal gruixuda.

Els greens i els conservants es prenen en una proporció de 5: 1, respectivament.

El julivert salat s’emmagatzema de manera similar a la preparació amb oli vegetal.

S’utilitza com a guarniment de sopes i plats principals.

Julivert marinat

Dues opcions més per mantenir el julivert a la nevera durant l’hivern sense congelar-lo.

Recepta número 1

• 1 manat de julivert fresc
• ½ l d’aigua;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal gruixuda;
• Full de llorer;
• 2 - 3 grans d'all;
• 4 cullerades. l. vinagre.

1. Talleu el julivert rentat i ben assecat.
2. Col·loqueu els alls i el llorer al fons dels pots esterilitzats. Ompliu els recipients amb força de verds i ompliu-los de salmorra calenta.
3. Per a la marinada, barregeu aigua amb sal i sucre, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi vinagre i traieu-lo immediatament del foc.
4. Esterilitzem les llaunes plenes en un termini de 15 minuts a una temperatura de 90 - 95 ° C.
5. L’enrotllem, l’emboliquem amb calor i el deixem refredar.

La conservació acabada es pot guardar a la nevera durant no més de 6 mesos.

Recepta número 2

• un munt de julivert;
• 1 cda. l. per sobre, sal sal grossa;
• 1 l. aigua.

1. Omplim els pots esterilitzats d’herbes com a la recepta anterior. Ompliu les fulles amb solució salina escalfada a 80 ° C i deixeu-les fermentar durant 2 - 3 dies.No oblideu eliminar l’escuma de tant en tant.
2. Segellem els pots amb tapes de plàstic i els guardem al prestatge inferior de la nevera a temperatures superiors a zero.

Regles d’emmagatzematge

Per conservar les peces durant l’hivern, cal seguir unes pautes senzilles. El magatzem s’ha de mantenir a una temperatura constant. S’han d’excloure les gotes, això afecta negativament els girs.

El règim de temperatura aproximat per a la conservació del producte és de 0 ⁰- + 10 ⁰С. La humitat és del 80%.

Els greens congelats no s’han de descongelar i tornar a congelar, cosa que farà que la massa es torni negra i sigui inadequada per al consum humà.

Emmagatzemeu les herbes seques en un recipient de vidre ben tancat en un lloc sec i fosc.

Els condiments preparats segons les receptes requereixen un emmagatzematge en fred per a un emmagatzematge a llarg termini. Farà una nevera, un balcó envidriat o un celler.

Els verds collits, que, si cal, sempre estan a l’abast, ajuden perfectament en ple hivern. A més, ajuda a mantenir el cos durant un període de deficiència de vitamines.

La majoria de les mestresses de casa utilitzen les herbes com a condiment per a plats freds i calents. Per tant, la qüestió de com conservar el julivert per a l’hivern a casa no perd la seva rellevància durant tota la temporada estival fins a finals de tardor. Les fulles perfumades conserven les seves propietats originals fins i tot després del tractament tèrmic i es conserven de diverses maneres.

Aquest article presenta els mètodes més habituals per emmagatzemar aquests greens a casa.

Es poden congelar els verds?

Els nutricionistes recomanen consumir herbes fresques cada dia. A l’hivern, quan només es venen herbes d’efecte hivernacle de dubtós ús a les botigues, les verdures congelades a l’estiu vindran a rescat.

La vitamina C es conserva completament només en verds congelats ràpidament.

Quins verds es poden congelar

La resposta breu és qualsevol. Però la collita per congelació aportarà el major benefici a aquestes herbes:

• julivert;
• espinacs;
• anet;
• alazà;
• api;
• estragó;
• fletxes d'all;
• alls salvatges.

Aquestes herbes no només conserven el seu sabor i aroma després de descongelar-se, sinó que també no perden el seu aspecte atractiu.

El que els verds no es poden congelar

Les cebes verdes, les amanides tenen una estructura delicada i després de descongelar-se perden el seu aspecte, estenent-se com un paper mullat.
Això es deu a l'excés d'humitat a l'estructura de la planta. Quan es congela, es transforma en gel, trencant les parets dels vasos de la planta i convertint el producte descongelat en un embolic poc apetitós.

Aquest tipus de plantes es poden incloure en mescles de terra congelades, per la qual cosa l’aspecte desagradable del producte no es notarà massa.

No es recomana als cuiners que congelin l'alfàbrega (de qualsevol color). Es creu que perd sabor després de descongelar-se.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

bell_jove_jardí

Períodes d'emmagatzematge

La vida útil del julivert depèn del mètode d'emmagatzematge:

En quina forma i com congelar correctament el julivert

El julivert es pot congelar en raïms, branques senceres o trossejar-lo.

Per emmagatzemar, utilitzeu bosses de plàstic, paper film o envasos tancats.

Consells. Utilitzeu envasos petits per emmagatzemar-los perquè el producte tingui menys contacte amb l’aire calent en obrir-lo. La qualitat i la vida útil del producte congelat en depèn.

Per facilitar la cerca del producte adequat al congelador i fer un seguiment de la data de caducitat, els contenidors d’emmagatzematge estan marcats amb la data i el nom.

Emmagatzematge de nevera i congelador

L'herba aromàtica es pot conservar a casa fins a la propera collita i fins i tot més temps.Si heu recollit verds a finals de tardor, estalvieu-los almenys fins al nou any. sense tractament previ no serà difícil. Per fer-ho, agafeu un pot de vidre amb un tap cargol, renteu-lo i esterilitzeu-lo.

Arrenceu les fulles d’un munt de verds, traslladeu-les al recipient preparat i poseu-les a la nevera. En aquest cas, el julivert ha d’estar sense rentar i estar completament sec. Els pots de rosca són els més adequats per a aquest mètode d’estalvi. Si cal, elimineu la quantitat correcta de condiment i torneu a cargolar el pot.

En una bossa de plàstic tancada hermèticament, els verds poden quedar-se a la plataforma de verdures de la nevera fins a 14 dies.

Si voleu conservar una planta sana més temps, recórrer a congelar-la. Hi ha moltes tècniques per guardar herbes al congelador. La forma més fàcil congelar els verds en raïms... Passeu les tiges i renteu-les bé sota l’aixeta. Si el julivert està molt brut, poseu-lo en remull durant 5-10 minuts amb aigua freda i després renteu-lo bé.

Els greixos mullats s’han d’eliminar completament de la humitat mitjançant l’assecat amb una tovallola. A continuació, formeu feixos de 30-50 g cadascun, emboliqueu-los individualment en bosses i poseu-ho tot en un recipient.

Teniu previst utilitzar verds exclusivament en sopes? Llavors us convindrà gelat de julivert en safates de glaçons... Després de rentar i assecar les branques, talleu-les i col·loqueu-les als rebaixos del motlle. Ompliu cada compartiment 2/3 i cobriu-los amb aigua o mantega fosa.

Com guardar a l’hivern a casa: instruccions pas a pas

A temperatura ambient

La calor té un efecte negatiu en la conservació de les propietats beneficioses del julivert, a temperatura ambient només es pot emmagatzemar durant unes poques hores i, a continuació, començarà a esvair-se. En una habitació càlida, els verds perden molt ràpidament la vitamina C. És possible augmentar la frescor del julivert 3-4 dies si està ben embolicat en pergamí o un tovalló i es posa en un lloc fosc i fresc. O poseu verds en un recipient, igual que les flors s’emmagatzemen en un gerro.

A la nevera

Amb els consells següents, el julivert fresc es pot conservar a la nevera com a mínim durant una setmana.

• Mètode número 1.
  1. Esbandiu bé el julivert amb aigua freda. És millor rentar-ho en un plat profund que no sigui amb aigua corrent. Després del rentat, no cal que buideu l’aigua del recipient, sinó que només obtingueu els greens. Això deixarà tota la sorra al fons dels plats i no al verd. Llavors només cal esbandir els greens sota l’aixeta.

  Col·loqueu el julivert rentat sobre una tovallola seca i deixeu-lo assecar durant quinze minuts.

• Col·loqueu les herbes seques en un recipient amb una tapa ben ajustada. També es pot guardar un pot amb tapa.
• Posar a la nevera.

D’aquesta manera, els greens duraran aproximadament un mes.

• Mètode número 2.
  1. Esbandiu els greens, eixugueu-los una mica i poseu-los en una bossa de plàstic.

  Obriu la bossa completament per aspirar l’aire.

• Lligueu bé la bossa.
• Guardeu-lo a la nevera del prestatge inferior.

Aquest mètode ajudarà a preservar els verds durant un parell de setmanes.

• Mètode número 3.
  1. Esbandiu el julivert, eixugueu-lo amb una tovallola.

  Emboliqueu-lo amb paper kraft o tovallola de paper gruixuda.
  No utilitzeu paper de diari perquè la pintura és perjudicial per a la salut.

• Ruixeu paper amb aigua d'una ampolla de ruixat.
• Emboliqueu el farcell en una bossa de plàstic.
• Posar a la nevera.

El julivert durarà 2-3 setmanes.

• Mètode número 4.
  Retalleu les arrels del julivert.
• Submergiu el manat en un pot amb aigua.
• Tapar amb una bossa de plàstic.
• Canvieu l’aigua cada dos dies.
• Mètode número 5.
  Ordeneu el julivert, però no el renteu.
• Poseu-ho en una bossa de plàstic.
• Envieu una o dues cebes sense pelar i talleu-les en quatre parts.
• Lligueu bé la bossa.
• Un cop cada cinc dies, traieu el paquet, traieu els greens amb ceba, netegeu el paquet i torneu a doblar els greens. Les cebes s’han de substituir cada vegada.

Us oferim que vegeu un vídeo sobre com emmagatzemar julivert:

altres mètodes

Si no teniu cap espai al congelador, podeu triar un dels mètodes següents.

En sal

Tot i la popularitat de la congelació, salar julivert per a l’hivern continua sent un mètode preferit entre les mestresses de casa estalviadores. La sal és un excel·lent conservant que manté els greens frescos durant molt de temps. Aquest mètode és fàcil d’implementar a casa:

1. Ordeneu i esbandiu l’herba a fons i després asseceu-la amb una tovallola per eliminar l’excés d’humitat.
2. Piqueu finament el julivert o tritureu-ho amb una batedora i barregeu el blanc amb sal de taula no iodada a raó d’1 cullerada. l. sal per 200-300 g de fulles.
3. Quan s’alliberi una quantitat suficient de suc, remeneu la massa fins que la sal es dissolgui completament i poseu-la en pots esterilitzats.

Emmagatzemeu la barreja en un lloc fresc sota una llauna o una tapa de niló ajustada. En aquest formulari, el julivert es guarda aproximadament 1 any.

Quan utilitzeu herbes en vinagre a les receptes estàndard, recordeu que sovint no cal sal addicional.

En oli

Un altre conservant que ajudarà a mantenir el julivert fresc per a l’hivern és l’oli de gira-sol. Prepareu les herbes tal com es descriu a les opcions anteriors, després trossegeu-les i poseu-les en pots nets i secs.

Aboqueu el contingut amb oli refinat i remeneu bé la barreja perquè el líquid es distribueixi uniformement per tot el volum de verdures. La part superior del julivert s’ha de cobrir completament amb oli. Emmagatzemeu els envasos tancats en un lloc fred fins a 6 mesos.

En salmorra

En lloc d’oli vegetal, podeu utilitzar salmorra o adob com a farcit. Aquest mètode permetrà estalviar el producte més de 12 mesos... Disposar els verds picats en pots i cobrir-los amb salmorra calenta feta a partir d’un litre d’aigua a partir de 30 g de sal, després esterilitzar-la durant 5 minuts i enrotllar les tapes.

Utilitzeu els ingredients següents per fer l’adob:

• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 200 ml de vinagre al 6%.

Assecat

Per tal de conservar el julivert durant l’hivern, podeu utilitzar el mètode provat pel temps: assecar. Normalment, aquestes herbes s’afegeixen a plats calents per afegir sabor.

Arrenceu les fulles de les tiges netes i esteneu-les en una capa fina sobre una tovallola de cuina normal. Deixeu assecar el buit a l’aire fresc o en una zona ben ventilada i remeneu de tant en tant.

No es recomana assecar els verds a la llum directa del sol, ja que es tornen grocs ràpidament i perden la seva qualitat.

Si voleu fer una espècia concentrada, tritureu les fulles seques en un molinet de cafè. Un pessic d’aquest condiment serà suficient per donar al plat el seu sabor i aroma.

Llauna eixugueu el julivert juntament amb les tigestallant finament els feixos amb un ganivet o unes tisores. La peça triturada s’asseca tal com s’ha descrit anteriorment o s’utilitza un forn per accelerar el procés.

Folreu un paper de forn amb pergamí de forn i traieu les herbes o les fulles picades en una capa fins i tot fina. Es trigaran unes 2 hores a assecar-se completament. Assecar el julivert a una temperatura no superior a +40 ℃ durant aproximadament una hora i mitja, i després augmentar-lo a +70 ℃ i deixar el julivert uns 20-30 minuts més.

Emmagatzemeu la peça en pots de vidre o ceràmica hermèticament tancats en un lloc fosc fins a 2 anys... A més, per conservar a llarg termini les herbes seques, són adequades les bosses de tela amb corbates.

Esperem que les nostres recomanacions us ajudin a preparar julivert per a l’hivern per tal de conservar al màxim les vitamines i el gust.

Com guardar julivert fresc a la temporada

Fins i tot a la temporada, no tots tenim l'oportunitat de recollir julivert fresc al jardí cada dia. Els verds portats de la dacha o comprats al mercat s’han d’emmagatzemar durant molt de temps. Per evitar que perdi el seu valor nutritiu, s’esvaeixi i es deteriori, cal evitar:

• llum solar brillant, de la qual les herbes picants es tornen grogues i perden vitamines;
• excés d'humitat que provoca la decadència del producte;
• pèrdua excessiva d’aigua per les fulles;
• accés d’oxigen, que provoca processos oxidatius (l’aparició de taques marrons, un aspecte marcit de verd).

Hi ha diverses maneres senzilles i efectives de mantenir el julivert fresc:

1. Durant 3-4 dies, els verds del jardí poden estar a temperatura ambient. Per fer-ho, s’ha de netejar a fons de branquetes, terra i la part inferior de les tiges estranyes i malmeses. No renteu mai! Després, tot el paquet s’embolica ben fort amb pergamí o un tovalló de tela natural i es col·loca en un lloc fresc i fosc.
2. Una altra opció: poseu el julivert en un recipient ample, 1/3 d’aigua, perquè només s’humitegin les tiges, però no fulles. Aquest "ram" pot estar a la taula durant diversos dies, lluny dels raigs del sol. Però és millor tapar-lo per sobre amb una bossa de plàstic i col·locar-lo a la lleixa inferior de la nevera. L’aigua s’ha de canviar periòdicament. A baixes temperatures, la "vida" d'un ram de julivert durarà fins a dues setmanes.

   

3. El julivert classificat, però no rentat, es pot posar breument sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'humitat i després introduïu-la en una bossa de plàstic amb forats per a la ventilació i envieu-la a la nevera... Encara més ràpid, només heu d’embolicar un munt de verds amb un tovalló de lli o de cotó i, a continuació, poseu-lo en una bossa. El teixit absorbirà la humitat i també una tovallola de paper.
   Important!

   Qualsevol verd picant, inclòs el julivert, s’emmagatzema més temps i, sobretot, a la “zona de frescor”, a temperatures properes a 0 ° C.

4. El voleu rentar abans de guardar el julivert? En aquest cas, l’herba picant primer es neteja de deixalles i terrossos en una conca d’aigua i després es manté sota l’aixeta durant un breu temps, eliminant les restes de brutícia. Després, cada branca s’asseca amb un paper absorbent i es posa sobre paper.
   Atenció!

   És important no emmagatzemar els greens humits. Quan no quedin gotes d’aigua a les fulles, julivert
   posar-los en recipients de plàstic tancats o pots amb taps de rosca i col·locar-los a la nevera... Amb aquest mètode, la nostra espècia preferida es mantindrà fresca durant almenys un mes. Us explicaré un secret que faig servir aquest mètode més sovint.

5. Els greens rentats també es poden emmagatzemar embolicats en paper kraft humit. El paquet es col·loca addicionalment en una bossa lliscant de plàstic i es col·loca a la nevera. El julivert "aguantarà" durant 2-3 setmanes.

Un mes és un període llarg a l’hora d’emmagatzemar un producte tan delicat com les herbes fresques, però això no és suficient per a les preparacions d’hivern. Tot i això, m'agradaria guardar un "tros d'estiu" per als dies freds.

A continuació, us explicarem la millor manera de mantenir el julivert fresc durant l’hivern, per tal de no privar-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats del condiment vitamínic.

Congelació de la planta

Congelar el julivert és la forma més senzilla de conservar tots els minerals i vitamines d’una planta sana. Molt sovint, aquest mètode s’utilitza per collir fulles d’herba.

Hi ha diverses opcions per congelar el julivert, però per a cadascuna d’elles s’ha de preparar una planta d’espècies. La preparació consisteix a rentar la planta i separar les tiges rugoses i danyades. Aquest buit es pot guardar al congelador fins a 10 mesos, de manera que definitivament hi haurà prou julivert per a l’hivern.

Congelació en raïms

La forma més senzilla de preparar julivert. Per fer-ho, esbandiu els greens, sacseu l’aigua, eixugueu els raïms sobre una tovallola i talleu-los en ordre aleatori. Les fulles es poden tallar grans o petites, segons les preferències del propietari i la seva família.

A continuació, heu de dividir els verds en porcions i embolicar cada part en una bossa o paper d'alumini independent. Això es fa per utilitzar només una porció a la vegada: durant la descongelació i la congelació secundària, la planta perd tant en atractiu visual com en propietats útils.

Glaçons de julivert

La planta es congela sovint en safates regulars de glaçons.Per fer-ho, els greens s’han de rentar, assecar i picar en una batedora.

Podeu utilitzar un ganivet normal si la mida de les fulles no importa. Els greens ja fets s’han de col·locar en llaunes i omplir-los amb una mica d’aigua. Els cubs congelats es poden deixar dins del motlle o eliminar-los i abocar-los en una bossa de plàstic. En el futur, aquests cubs es podran utilitzar per preparar menjars calents.

A més, moltes mestresses de casa recomanen utilitzar oli d’oliva en lloc d’aigua. No obstant això, el producte ha de ser d’alta qualitat: algunes marques d’oli vegetal no es presten a la congelació.

Si aboqueu herbes picades amb oli, podeu obtenir un condiment per a plats calents i un amaniment per a amanida de verdures. A més, els components beneficiosos, el gust i l'aroma de la planta en oli d'oliva es conserven molt millor.

Com saber si el julivert ha anat malament?

Tots els espais en blanc s'han de revisar periòdicament al llarg de la vida útil. El julivert sec es considera deteriorat si comença a fer-se negre o hi ha aparegut floridura. Eliminar només una part del producte no ajudarà, perquè les espores malicioses s’estenen per tota la massa.

Les espècies en vinagre s’han deteriorat si el color de la salmorra ha canviat. Si es torna blanc, s’ha de descartar el producte. El mateix passa amb la peça a treballar en oli. El julivert espatllat, salat i congelat comença a tornar-se negre.

Com utilitzar la congelació correctament

El primer pas és rentar bé les branques de l’herba i assecar-les, però no per molt de temps, ja que les fulles es poden eixugar. Podeu estendre-la sobre una tovallola o deixar escórrer l'aigua a través d'un colador.

Algunes herbes recomanen escaldar-se, però si us excedeix, potser us perdeu les millors qualitats, de manera que l’aigua corrent serà suficient.

Si se suposa una preparació densa en motlles, podeu abocar sobre aigua bullent durant uns segons. Per tant, hi cabran més talls en una cel·la. A més, segons el tipus de males herbes i la comoditat, heu de triar un mètode d’emmagatzematge. Es recomana fer petites porcions de blancs de diferents mescles.

Consells útils

Per congelar-lo amb èxit, us aconsellem que el feu servir següents recomanacions:

1. És convenient congelar verds en bosses de plàstic, motlles de silicona i envasos de plàstic. Els envasos de metall o vidre no són adequats per a aquests propòsits.
2. Els envasos amb plantes congelades s’han de fer petits, per a diverses vegades. Si l’herba s’emmagatzema en raïms, cal tallar-la molt ràpidament perquè les branques restants no tinguin temps de descongelar-se. Està totalment prohibit tornar a congelar el producte.
3. Quan congeleu les plantes en bosses, traieu tot l’aire abans de posar-les al congelador. Hi ajudarà una palla de còctel, que s’introdueix en un petit forat on la bossa està tancada o lligada.
4. Al congelador, els hortalisses es poden conservar al mateix compartiment amb les verdures, però no al costat de la carn i el peix.
5. En bosses, podeu congelar una barreja de verdures i herbes, jocs de sopes amb l'addició de verdures.
6. No és necessari picar l’herba amb l’ajut de tallar objectes; una batedora afrontarà ràpidament aquesta tasca.
7. Si teniu previst congelar cubs d’herbes, és recomanable utilitzar motlles separats per a aquest propòsit, ja que solen absorbir l’aroma.
8. Quan es congelen, simplement talla les plantes o en daus, abans de col·locar-les en bosses i un motlle de gel, s’han de mullar amb aigua bullent, és a dir, blanquejar-les. Per això, és millor posar l'herba en un colador, de manera que l'aigua s'escorrerà ràpidament. Les plantes s’envien a congelar després que s’assequin.
9. Els verds es poden congelar en oli d’oliva o mantega.

Llegiu també: Pomes mullades per a l’hivern: una recepta senzilla

La congelació és una de les formes més senzilles i econòmiques de preparar els aliments durant molt de temps.Utilitzant una de les receptes per congelar verds per a l’hivern, donada per nosaltres més amunt, podeu reposar el vostre cos amb les vitamines i minerals necessaris que contenen plats deliciosos i aromàtics a l’hivern.

Característiques d'emmagatzematge de diferents tipus de verds

Per a l’emmagatzematge de diferents productes, s’escullen aquells mètodes que els permeten conservar el seu gust i les seves propietats nutritives durant més temps.

Com mantenir les cebes verdes fresques?

Les cebes verdes s’emmagatzemen en bosses de plàstic, prèviament embolicades en paper gruixut. Podeu mullar les bombetes amb aigua i embolicar-les per separat.

Podeu utilitzar gasa humida. Deixeu la ploma seca. Tot s’embolica en paper, després en una bossa i s’envia a l’emmagatzematge.

Com guardar la menta fresca?

Guardeu la menta fresca en un recipient d’herbes. Si no, feu servir un pot de vidre o poseu-lo en una tovallola humida.

Vida útil fins a 5 dies. La menta conserva bé l’aroma quan s’asseca, encara millor quan es congela.

Característiques i mètodes d’emmagatzematge de l’alfàbrega

Les fulles o brots d'alfàbrega s'assequen estenent una fina capa sobre paper. Emmagatzemar en pots hermèticament tancats. Assecar amb un forn de microones a 700 W.

Podeu moldre les fulles, barrejar-les amb oli d’oliva. Congelar en bosses amb cremallera.

Com emmagatzemar l’acella i els espinacs?

Les fulles de sorrel i espinacs perden ràpidament la seva elasticitat, de manera que no s’emmagatzemen durant molt de temps. Estan embolicats en paper, embolicats en una bossa.

Com mantenir l’anet fresc?

Podeu mantenir l’anet fresc mitjançant un recipient de plàstic. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor congelar-lo.

Com guardar les fulles d’enciam?

Les fulles d’enciam es mantenen fresques més temps quan es col·loquen en un plat. Tapar amb una tovallola de paper a la part superior, embolicar-la amb paper film.

Com guardar la ruca, el coriandre?

La delicada ruca i el coriandre es mantenen congelats durant molt de temps. Es poden deixar en un recipient de plàstic durant 5 dies.

Com guardar l’api?

L’api s’emmagatzema perfectament de qualsevol de les maneres següents. Les seves fulles són sucoses i denses, de manera que es conserven bé. Un cop mòltes, congeleu-les per separat o amb altres herbes.

Com guardar l'all salvatge?

Els contenidors o pots s’utilitzen per a les fulles d’all salvatge. Es recomana embolicar fulles seques amb paper i una bossa de plàstic. Emmagatzemada congelada fins l’any vinent.

Podeu tallar i abocar oli vegetal, fermentar, escabetx, escabetx. Perden el seu aroma en assecar-se.

Important! Recordeu punxar els forats de ventilació.

Assecat de julivert

Una característica d’aquest mètode de collita és que podeu assecar tant l’arrel de la planta com les seves fulles. En ambdós casos, l’herba renunciarà a totes les seves propietats beneficioses i omplirà el cos de vitamines a l’hivern.

Assecat de les fulles

1. Per assecar les fulles de julivert a l’hivern, primer cal preparar la planta. Esbandiu bé l'herba sota aigua corrent i separeu les fulles de les tiges.
2. Els greens separats s’han de col·locar sobre una superfície plana sobre una tovallola i, quan estiguin completament secs, s’hauran de tallar en qualsevol forma. El més important és assegurar-se que no hi hagi parts dures de la tija d’herba.
3. El següent pas és assecar-se. Per fer-ho, podeu utilitzar una assecadora elèctrica. N’hi ha prou d’estendre les fulles trossejades sobre les planxes de forn i establir la temperatura adequada.

Per regla general, es recomana una temperatura de 45 graus per assecar-se. Les fulles s’han de deixar diverses hores fins que estiguin completament seques. És bo si s’incorpora un ventilador potent a l’assecador: en aquest cas, els greens s’assecaran molt més ràpidament. El julivert sec s’envasa en bosses i es posa a un armari o armari.

També podeu assecar el julivert al forn normal, però, amb aquesta opció, haureu de vigilar les herbes. Cal fixar la temperatura mínima al forn, distribuir uniformement les verdures picades en una plata de forn coberta amb pergamí per coure i deixar el producte durant 5-6 hores.És millor obrir la porta del forn entreoberta perquè el julivert no estigui "cuit".

La forma més senzilla és assecar el julivert de forma natural. Aquest és el procés més llarg, però no cal vigilar els verds. No obstant això, es requereix una superfície adequada.

Per exemple, moltes mestresses de casa preparen herbes i les dipositen a l’armari, cobrint-les amb un drap fi a la part superior per protegir-les de la pols. Quan s’assequi en condicions naturals, es pot oblidar completament dels verds fins a l’hivern.

Assecat de l'arrel

Si us heu ocupat de la preparació de l’arrel de la planta per endavant i heu plantat una varietat adequada, podeu assecar aquesta part de l’herba útil per a l’hivern. Per assecar l’arrel, esbandiu-la bé, preferiblement amb el costat dur d’una esponja o pinzell net.

Llavors, la part "subterrània" s'ha de tallar en cercles prims, com si es tallés una arrel de gingebre. Per fer les rodanxes fines i uniformes, és millor utilitzar un tallador de verdures.

També podeu assecar l’arrel en un assecador o forn elèctric. Quan s’assequen en condicions naturals, les mestresses de casa reben una arrel seca. El producte acabat s’ha d’embolicar amb un drap de cotó i guardar-lo en un lloc fosc, sec i fresc.

Quins verds es poden congelar

Els verds són potser els més adequats per a l’emmagatzematge, com ara la congelació. Al cap i a la fi, és ella qui et permet estalviar la majoria de les valuoses substàncies que formen les plantes. I els verds són molt útils per al cos humà i els nutricionistes de tot arreu recomanen introduir-lo a la dieta diària.

Per exemple, els espinacs contenen fins al 25% del ferro diari per al cos humà i el julivert conté quatre vegades més vitamina C que, per exemple, la llimona.

No obstant això, no tots els verds es poden congelar. Tan, no recomano la congelació cebes verdes a mesura que es tornen aquoses. A més, canvia el seu gust i aspecte atractiu. Tot i que els experts culinaris afirmen que hi ha diverses receptes, amb les quals es pot evitar aquest problema. Per exemple, afegiu la planta als plats sense congelar o congeleu les cebes juntament amb l’anet o el julivert.

Molts estan interessats en saber si és possible congelar fulles d’enciam per a l’hivern. Això tampoc no s’ha de fer. Després de descongelar-se, l’amanida es converteix en una farineta poc atractiva que ja no té un gust ni una olor fresca.

Tampoc no s’aconsella congelar l’alfàbrega. Si cal conservar-lo per a l’hivern, és millor utilitzar l’assecat. Això mantindrà el sabor millor.

El julivert congelat, l’anet, l’acella, els espinacs, l’ortiga i l’api són perfectes per sopar. Es poden congelar individualment o com a barreja.

Llegiu també: Com fer pomes en vinagre ràpidament a casa

Per decorar els plats

Per decorar els plats, podeu congelar julivert arrissat i normal, un cisell. Els verds també es congelen per omplir pastissos salats. Els espinacs i les cebes verdes funcionen bé amb aquest propòsit.

Un te excel·lent està fet de menta congelada. També podeu congelar jocs de te de:

A més del te, aquests tes congelats són perfectes per a procediments cosmètics, netejant-se la cara.