El pes d'un ou de gallina: què afecta, com determinar-ho, per què saber-ho.

Aviram »Pollastres

0

2852

Qualificació de l'article

Si voleu criar gallines no només per complaure les vostres papil·les gustatives, sinó també per reposar la cartera, heu d’esbrinar quant pesa un ou de gallina sense closca i amb ella, ja que el preu del producte i la categoria a la qual pertany es troben en línia recta en funció de la seva mida.

Quant pesa un ou de gallina sense closca

Pes mitjà d’un ou

Els ous de gallina es classifiquen i es classifiquen. I si el seu marcatge conté la lletra D, no passaran més de tres dies d'acord amb GOST. El marcatge amb la lletra C indica que tenen fins a 7 dies d'antiguitat, ja que després d'aquest període s'inicien processos subtils naturals que poden causar intoxicacions.

El pes d’un testicle de pollastre oscil·la entre els 35 i els 75 g. Més exactament, la varietat indica el pes, que es marca segons els criteris següents:

1. O - seleccionat - pesa 65-75 g. La mitjana és de 70 g, si traieu la closca - 60-70 g. Rovell - fins a 30 g, proteïna - fins a 40 g.
2. 1 - primer grau - entre 55-65 g, de mitjana - 60 g. Sense closca - fins a 60 g. Rovell - 19-23, proteïna - 30-38.
3. 2 - segon grau - ous que pesen de 45 a 55 g, menys la closca - fins a 50 g. Rovell - 12-16 g, proteïna - 19-25 g.
4. 3 - tercer grau - 35-45 g, de mitjana - aproximadament 40 g. Rovell - 12-16 g, proteïna - 19-25.
5. El pes mitjà és de 50-55 grams.

Sense closca

Aquest indicador és d’interès principalment per al consumidor, especialment per al sexe just, que manté la seva figura comptant les calories. El fabricant no el necessita, ja que no afecta la classificació i, en conseqüència, el preu.

El pes de la closca, que només a primera vista sembla prim, ocupa el 10% de la massa dels ous. Això us permet calcular amb precisió el pes aproximat d’un ou sense closca. Marcant-lo, podeu esbrinar el pes mitjà de la varietat i restar-ne un 10%.

Pes sense closca

La closca poques vegades s’utilitza a la cuina, de manera que és natural que els compradors estiguin interessats en la pregunta: quant pesen els rovells i els blancs sense la closca en un sol ou de gallina? Pes mitjà de la closca: 10% del pes total d’un ou cru.

La closca no és tan inútil com sembla (recordeu-la la propera vegada que la llenceu). La closca és una font de calci, que és beneficiós per a la salut i el creixement de les aus de corral. Els propietaris amb recursos, en lloc de comprar suplements a les botigues d’animals de companyia, afegeixen petxines triturades als pinsos per a mascotes emplomades. La closca s'utilitza en altres àmbits de la vida, per exemple, a partir d'ella, fabriquen aliments vegetals i cosmètics.

Massa de proteïnes i rovells

L’ou mitjà d’un supermercat és d’uns 50 grams. La relació rovell / blanc és d’1: 2. Resulta que el rovell té 17 g, la proteïna 33 g. És a dir, 1 kg = 21 ous, 1 kg de proteïna - 36 peces, 1 kg de rovells - 53 peces. Les opcions de mercat són més grans. Però fins i tot en la variant més gran, el pes mitjà del rovell és de 25 g.

El pes de l’ou bullit i les proporcions segueixen sent les mateixes que les del cru. S'ha demostrat científicament que la closca aguanta bé el contingut durant la cocció, de manera que no hi ha cap canvi.

Cru i bullit

Quan es cou, l’ou no canvia la seva massa, només si es fregeix: l’evaporació de la humitat ocupa fins al 15% de la massa.El pes d’un ou cru durant la cocció es manté al seu lloc, ja que l’impenetrable armadura de la closca no allibera humitat enlloc i no permet bullir.

Per què es venen ous per peça?

Els minoristes nacionals venen productes de pollastre per peça.

Els empleats d’aquestes organitzacions i el servei sanitari-epidemiològic ho expliquen de la següent manera:

1. Una unitat conté gairebé una sisena part de les closques que no es mengen per menjar. Després d’haver comprat un quilogram d’ous, el client paga diners pel producte, que després s’eliminarà, i ningú no vol gastar diners en una mena d’escombraries.
2. Després d’haver trobat productes a la xarxa comercial, el primer perd una humitat preciosa i disminueix de mida. No obstant això, el percentatge de la capa dura continua sent el mateix. Això significa que cal reciclar encara més petxines.

Tenint en compte els factors anteriors, la venda de béns per la peça és més rendible per al consumidor que en pes.

Pes de l'ou en grams per categoria

La categoria ve determinada pel pes de l’ou: més de 75 grams pertanyen al màxim, 65-75 g - perfecte, 55-65 g - el primer, 45-55 g - el segon, 35-45 g - el tercer . Es distingeixen per marques a la closca: B - el més alt, O - perfecte, 1 - el primer, 2 - el segon, 3 - el tercer.

Pes de l’ou importat

Però aquest marcatge és típic d’un fabricant nacional. Europa té el seu propi sistema d’etiquetatge, que proporciona informació detallada sobre diversos aspectes de les característiques d’un producte concret. Per exemple, sobre la manera de mantenir gallines: gàbia o caminar. Els números també indiquen el país d’origen.

Els ous importats poden pesar entre 30 i 73 g.

Cada raça de gallines pon ous en una mida que li és exclusiva. Per tant, els més grans els donen representants de la raça Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, aproximadament els mateixos indicadors a Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moscou, Australorp, blancs russos - uns 60 g .

El pes dels ous de diferents races de gallines

Les races d'ous de gallines, desenvolupades com a resultat de mil·lennis de selecció contínua, han creat una gran varietat de variants d'aquest valuós producte. Per tant, malgrat les característiques externes similars dels ous, molts paràmetres afecten el seu valor final. A més, molts creuen que els exemplars petits són més valuosos i saborosos que els grans seleccionats. Això no sempre és cert, ja que és l'organisme galliner el principal "creador" d'ous d'alta qualitat o baixa qualitat.

Dades d'Interès

Aquí teniu alguns fets interessants sobre l’ou:

• Si és necessari augmentar les línies d'emmagatzematge del producte, s'hauria de desar amb el final contundent.
• Molta gent diu que una gran quantitat de colesterol al rovell no és saludable. Però la presència de lecitina a l'ou actua com a neutralitzant d'aquesta substància "nociva". No es poden menjar crus, perquè, a diferència de les guatlles, són propenses a la salmonel·losi, que és molt perillosa per als humans.
• Un testicle conté 80 kcal, que equival a 100 g de carn de pollastre.
• La neteja minuciosa de la closca abans d’utilitzar-la garantirà que molts microorganismes puguin penetrar al producte i, per tant, prevenir possibles malalties. La closca en si és un excel·lent fertilitzant vegetal i una rica font de calci per a les gallines.
• Una gallina en edat reproductiva pon 1 ou cada dia i té una producció d’ou d’unes 300 peces a l’any. Aquest indicador està influït per la raça, les condicions d’allotjament, l’alimentació i la il·luminació.
• Els beneficis d’aquest meravellós producte no depenen del color de la closca: tant els testicles clars com els foscos són rics en proteïnes i en moltes substàncies útils.
• Al llibre de registres, hi ha un registre d’un ou de 170 grams, que encara és el més gran.
• Els titulars de rècords en menjar aquest producte són la població de les illes japoneses. La seva norma és d’una peça al dia per a cada persona.

Es pot comprovar fàcilment la frescor d’un testicle col·locant-lo en un bol d’aigua freda. Com més a prop està del fons, més fresc és.Si resulta que l’ou es manté a la part superior a distància o ha aparegut completament a la superfície, és millor no arriscar la salut i llençar-lo.

L’etiquetatge dels ous us ajudarà a seleccionar la qualitat i el pes del producte adequats.

Marcatge

Gairebé tots els ous produïts en una granja d’aviram estan subjectes a una marca similar.

L’estructura dels símbols té la següent descodificació:

• el primer és la vida útil;
• el segon és una categoria que indica la mida.

Davant dels números, hi pot haver una abreviatura alfabètica - "D" o "C", relacionada amb l'etiquetatge dietètic o de taula.

Segells d’un producte dietètic

El primer tipus designa un producte que no està destinat a l’emmagatzematge a la nevera a temperatures negatives. El període d’implementació d’aquest ou de gallina està indicat per GOST - 7 dies i la data de la seva incubació no s’inclou al període negociat. Per aclarir-se, cal afegir que aquest producte avícola no té un grau especial, sinó que només pertany a productes frescos.

El component del rovell és immòbil, el component de la proteïna és dens, l’alçada del coixí d’aire a l’extrem contundent no supera els 4 mm. Per facilitar visualment la selecció a la botiga, la marca es fa amb tinta vermella i inclou la data d’emissió.

Una setmana després que el producte es trobi al punt de venda, s’evapora una mica d’humitat pels porus de la closca, el rovell i el blanc redueixen el volum i la bretxa d’aire augmenta fins a gairebé 1 cm.

Etiquetatge dels ous de taula

Després d’haver passat 7 dies a l’aparador, els productes es classifiquen com a "menjador". Per al consumidor mitjà, no hi ha cap diferència - dietètica o no. No obstant això, aquest darrer grup pot romandre a temperatura ambient durant gairebé tres setmanes i mitja - 25 dies. L’emmagatzematge en una unitat de refrigeració als prestatges inferiors ampliarà la vida útil fins a 90 dies. Aquests productes no es troben als departaments dietètics de les botigues, per tant, inicialment es marquen amb un segell blau que indica la categoria corresponent.

En comprar el tipus de producte esmentat, es recomana prestar atenció a la data de llançament, data de caducitat. Exactament en una setmana, la botiga no sobreescriurà el marcatge vermell, posarà el blau.

Aquesta atenció us serà útil en comprar productes avícoles envasats o en obrir un envàs ampliat. El primer i el segon grup també tindran un segell d’un o altre color.

L’estigma dels ous d’ultramar

Els productes alimentaris importats tenen designacions pròpies, que difereixen de l’etiquetatge rus. El paquet ha de contenir la seva classe, categoria de pes, nombre de peces, nom de l’empresa.

Si el lot es va dur a terme per ordre d’una empresa de comerç nacional, s’indica el número del lloc d’embalatge, la data màxima d’emmagatzematge i informació addicional.

La categoria de pes dels productes importats té els següents índexs:

• "S": menys de 53 grams;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL": més de 73.

El primer símbol del paquet indica l'exportador d'ous de gallina. Normalment aquests són els estats de la Comunitat Europea: Bèlgica - 1, Alemanya - 2, França - 3. Els índexs similars apareixen al producte mateix, si no està destinat a la venda d’envasos.

Informació del comprador

El segell de marcatge més senzill conté dos caràcters. El primer és el tipus d’ou i es designa amb la lletra de l’alfabet rus i el segon és la seva mida i s’indica convencionalment en números o lletres. Ara cal entendre com determinar el pes en funció de tot aquest simbolisme. Hi ha molts ous de gallina i tots són diferents. Cal ordenar-ho en ordre. El símbol de la lletra al segell indica el tipus de producte. Aquest no és només un nom convencional. D'acord amb això, s'estableix la vida útil i l'abast dels productes de les granges avícoles. Per tant, els ous es divideixen en els tipus següents:

1. Dieta ("D"). Normalment no s’emmagatzemen durant més de 7 dies. A més, el compte enrere no va des de la data de fabricació, sinó des de la data de classificació.Això s’ha de tenir en compte a l’hora de comprar a una botiga.
2. Menjadors ("C"). La seva vida útil arriba als 25 dies.

D’això podem concloure que un ou dietètic difereix d’un ou de taula que no presenta cap qualitat especial. És probable que sigui més fresc. Aquest és un indicador important. És encara més important que el pes dels ous de gallina o qualsevol altre. Potser és per això que els ous dietètics s’utilitzen per alimentar nadons. Es poden bullir de forma segura o utilitzar-los a la indústria de la confiteria, per exemple, per elaborar cremes.

Producte bullit

Els ous de gallina se solen menjar crus, bullits i fregits. Els productes bullits s’utilitzen sovint en la dieta diària de qualsevol persona. Els ous bullits es mengen així o s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats: aperitius, amanides i fins i tot sopes. A l’hora d’elaborar receptes, els experts solen utilitzar el nombre d’ous en trossos, però de vegades és necessari tenir una idea de la proporció dels components d’un plat complex en grams. Aquí és on sorgeix la necessitat de conèixer el pes d’un ou de pollastre bullit. En aquest cas, hauríeu de consultar immediatament la taula anterior. Només cal calcular el pes de la proteïna i el rovell sense la closca exterior. Aquest serà el valor desitjat. Al cap i a la fi, els ous es bullen en closques, com en un espai reduït, de manera que pràcticament s’exclou qualsevol pèrdua material en aquest cas.

Quant pesa un ou de gallina sense closca?

La closca representa aproximadament el 10% del pes de l’ou sencer, que es classifica estrictament (només per pes) abans de ser venut. Sabent el pes aproximat d’un ou, és fàcil calcular-ne el pes sense closca:

• la categoria més alta de 67,5 g;
• seleccionat - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Bona pregunta. Però cal tenir en compte que els ous de gallina són diferents i, de manera natural, pesen de manera diferent. I això és aproximadament com es veu.

Bé, quant pesaran aquests ous directament sense closques, podem calcular-ho fàcilment nosaltres mateixos, però de nou les dades fluctuaran dins de certs límits. I això és el que necessiteu per calcular el pes d’un ou sense closca.

Per tant, resulta que el pes d’un ou sense closca oscil·larà entre els 30 i els 65 grams.

Però n’hi ha un però. El fet és que un ou sense closca pot ser cru, bullit i fregit, i aquí és on sorgeixen les diferències. Si el maldo bullit difereix en pes del maldo cru, el maldo fregit pesa molt menys.

Tot depèn de la mida de l’ou de gallina. Hi ha ous petits i n’hi ha de grans. Parlaré de xifres mitjanes. Per tant, un quilogram d’ous amb closca és de 20 peces. Resulta 10 peces, és a dir, 500 grams. 1 és de 50 grams. Però si us traieu la pell: 6-8 grams, obtindreu 42-44 grams.

Curiosament, alguns ous de gallina són sensiblement més grans, de manera que pesen més. Perquè hi ha dos rovells en un ou. I, per tant, l’ou mitjà de closca pesa uns 50 grams. PERUT sense la closca, un ou de gallina pesa uns 43-45 grams.

Un cop vaig mantenir gallines i un parell de vegades em van presentar aquestes sorpreses en forma d’ou sense closca, sobretot durant el seu creixement, això sovint passava.

Com que hi ha una bàscula a la cuina, una vegada vaig decidir pesar aquests "ous de sorpresa" i la balança mostrava 46 grams, mentre que el pes dels ous (de mida mitjana) en closca d'altres ocells era de 51-53 grams.

Sense una pell fina (pel·lícula) que embolcalla l’ou des de l’interior i que serveixi de capa entre la closca i el contingut de l’ou (veure foto), ja pesava 44 grams.

La meva resposta: un ou de gallina sense closca pesa aproximadament 44 grams i, per descomptat, el pes depèn de la mida de l’ou.

Quina és la diferència

1. Pes. Aquest és el principal i únic criteri a l’hora de classificar els ous en una granja d’aviram. 10 ous de la 1a categoria pesen 540 grams i 360 peces - 19,4 kg. La massa d’un rovell és de 19 a 23 grams, la proteïna de 30 a 36. Per 1 kg hi ha 15-18 ous a closca, 17-20 - sense closca. Una dotzena d’ous de la 2a categoria mostraran a l’escala 460 grams, 360 ous - 16,6 kg. Un rovell pesa 16-19 grams, blanc - 25-30 grams.Per a 1 kg d’ous amb closca hi ha 18-22 peces, sense closca - 20-25 peces.

2. Balanç de la composició. El balanç de substàncies en ous de 2a categoria és menor, tenen menys aigua. Però això no vol dir que siguin inferiors en qualitat. Al cap i a la fi, la quantitat de substàncies orgàniques i minerals en 100 g del producte no ha canviat.

3. Cost. La segona categoria és de 53 rubles per deu (53 509 = 0,1041 rubles per gram). La primera categoria és de 59 rubles per deu (59 595 = 0,0992 rubles per gram).

4. Marcatge. Els ous dietètics de les dues categories estan marcats en vermell i en els menjadors - blaus. C1, C2: ou de taula de la primera i, per tant, de la segona categoria; D1 i D2: ous dietètics de la primera i segona categoria. La data de posta està indicada en el marcatge dels ous dietètics. Comprant-los el vuitè dia, tenim ous de taula.

Els ous de les categories 1 i 2, malgrat la seva diferència, tenen moltes característiques similars. El criteri més bàsic és la qualitat, però pel que fa a la mida, tothom és lliure de triar el que li sigui més proper.

Quant pesen els ous de gallina i què afecta el seu pes?

És poc probable que qualsevol de les persones corrents pensi en la qüestió de quant pot pesar un ou de gallina. Normalment es presta atenció a la seva mida. Tot i això, això és important per als criadors, perquè el pes d’una unitat depèn de la raça de gallina i del tipus d’ou. En conseqüència, això també afecta el cost. És a dir, amb un pes baix, mantenir les gallines es torna poc rendible.

Pes de l’ou de gallina

El pes d’un ou de gallina està influït no només per la raça de gallines, sinó també per factors com les condicions de les aus, l’edat de la gallina, la direcció de la raça (per a carn, ous, etc.). Però, tot i així, és interessant saber quina és la massa dels ous en un estat determinat (només blanc i rovell, sense closca, en forma bullida i crua).

Pes de proteïnes i rovells

El pes de les proteïnes i els rovells individuals està influït per la varietat, per tant, és habitual agafar dades estadístiques mitjanes en termes percentuals per determinar:

• la quantitat de proteïna en un ou és del 60-65%;
• rovell: 35-40%.

En conseqüència, si un ou sense closca pesa 50 g, conté 20 g de rovell i 30 g de proteïna.

Pes dels ous sense closca

La massa d’ous sense closca és interessant per a aquelles persones que segueixen una dieta especial. Això us permet calcular amb precisió el contingut calòric del producte, però per als criadors de pollastres aquest no és un criteri per als indicadors.

La closca representa aproximadament un 9-11% del pes total dels ous. Per tant, per calcular la massa d’un ou sense closca n’hi ha prou amb restar una mitjana del 10% del pes.

Quant pesa un ou cru i bullit?

Qualsevol producte que se sotmeti a tractament tèrmic necessàriament canvia de pes. Però no un ou de gallina. Això es deu al fet que el blanc i el rovell s’amaguen de manera fiable a la closca, cosa que no permet passar aigua, vapor ni aire.

Per tant, la massa d’un ou bullit no és diferent del pes d’un producte cru. Si els ous es bullen sense closca (el plat és escalfat) o es fregeixen, es redueix el pes en un 10-14%.

El pes d’un ou depèn de la raça de la gallina ponedora?

Hi ha gallines de races d’ou i carn. Segueix que els primers ponen ous més grans que els segons. Entre els representants dels ous hi ha una gran varietat de varietats que difereixen en pes, valor nutricional i altres paràmetres. Algunes gallines ponen ous grans, d’altres mitjanes i d’altres petites.

Per exemple, hi ha ous dietètics de gallines Pavlovskaya. Tenen una massa petita (50 grams), però alhora tenen valors nutricionals elevats. Per tant, es classifiquen a la segona categoria (corresponent al pes). Aquí també podeu esmentar moltes races en miniatura, els ous de les quals són molt útils, però pesen poc. Però els ous més grans, però amb un valor nutritiu mínim, els posen els pollastres Hy-Line.

Pes de l'ou en grams per categoria

La varietat depèn del pes de l’ou de gallina. Hi ha normes estàndards que s’atenen estrictament. La gradació és la següent (indicadors en grams):

És força fàcil calcular el pes de deu ous, però un quilogram del producte pot contenir de 14 a 27 unitats.

Per què es venen els ous per peça i no per pes?

Molts productes es venen per pes en lloc de per peça. Per què no s’aplica això als ous? Aquests són els principals motius:

1. Els ous són aliments fràgils que cal mantenir separats els uns dels altres. És per això que s’envasen en safates especialitzades, que s’han de tapar des de dalt. Així, si peseu els ous, segurament es trencaran (quan es transfereixin a una bossa de plàstic o a un altre envàs, mentre es col·loquen a la balança, etc.) En conseqüència, qualsevol empresa comercial patirà pèrdues. No cal dir de les granges d’aviram que envien centenars de milers d’ous cada dia?
2. Tots els ous es caracteritzen per la presència de salmonel·losi, ja que els pollastres els porten en condicions adequades. Per aquest motiu, després de comprar un producte, cada persona hauria de rentar-los a fons amb aigua sabonosa o amb un desinfectant especial. Si els ous es desempaqueten (per exemple, a granel en una caixa, al taulell), els productes adjacents segur que quedaran infectat. Aquest enfocament amenaça la morbiditat global. Per descomptat, hi ha una opció: equipar un departament separat a la planta de comerç, on s’emmagatzemaran predominantment els ous, però això obligarà els propietaris de botigues a sobreestimar significativament el cost, cosa que no és beneficiosa ni per al consumidor ni per al venedor.
3. Resulta que la humitat es perd a través de la closca (durant un període determinat). Aquesta evaporació no afecta una unitat, però si compreu, per exemple, 10.000 kg, el resultat serà de només 9.500 kg. En conseqüència, el venedor, per no entrar en vermell, ha d’augmentar el marcador.

Els fets més inusuals sobre els ous de gallina

Les gallines s’han reproduït durant molts segles, de manera que ja hi ha una llista oficial de dades interessants sobre els ous:

1. Estem acostumats a veure ous de color marró i blanc, però hi ha hagut casos al món en què les gallines ponen ous blaus i verds (closques). Com va resultar, només algunes races de gallines ho fan. L’estructura i la composició química dels ous no difereixen de les varietats a què estem acostumats. Però la diferència és que els ous de colors es posen en petites quantitats.
2. L'ou més petit pesa només 10 grams, el més gran: 450 grams (la seva longitud era de 32 cm, el seu diàmetre: 23). Aquestes són les dades oficials que es van registrar a Anglaterra.
3. Al Regne Unit, una gallina va posar un ou que contenia 5 rovells a la vegada.

A la Xina, els ous es fabriquen artificialment. Per a la closca, s’utilitza carbonat càlcic, per al rovell i la proteïna, una base de gelatina amb colorants i sabors. La importació d’aquests productes al territori de Rússia està estrictament prohibida, per tant, es considera com a contraban.

Siguin els ous que compreu, recordeu que la categoria no té res a veure amb el valor nutritiu del producte. La varietat està influenciada exclusivament pel pes. Hi ha un mite en què la gent creu incondicionalment: els ous de gallina suposadament petits són molt més útils que els grans. Tot i això, la ciència no ho ha demostrat.

Què tenen en comú?

1. Color de la closca. Pot ser blanc, crema, marró clar, té diferents tons de groc i depèn de la raça de gallines. El color de la closca no afecta la qualitat dels ous.

mida 2. Les gallines joves ponen ous més petits, les més grans: més grans. La raça també importa. Les capes i gallines de la direcció de la carn i dels ous produeixen ous amb un pes elevat. La tasca principal de les aus de corral és construir massa muscular, els seus ous són petits.

3. Contingut calòric. Un ou de gallina, independentment de la varietat, conté 157 kcal per cada 100 grams de producte. El contingut calòric pot variar durant la cocció.És més alt per als ous fregits, més baix per als ous bullits i el més baix per als ous crus.

4. Contingut de matèria orgànica. A partir de 100 grams d’ous, el cos pot obtenir:

• proteïnes: 12,7 grams;
• greix - 10,9 grams;
• hidrats de carboni: 0,7 grams.

5. Composició química. Els ous de gallina contenen ferro, fòsfor, calci, potassi, sodi, iode, seleni, zinc i molts altres oligoelements. Són una font d’àcids orgànics omega-3, omega-6, vitamines D, A, B, E, K, H, PP, grup B.

6. Pot ser dietètic i menjador. Aquest indicador només depèn de la vida útil. Un ou de qualsevol categoria es considera dietètic durant els primers set dies després de la posta. Es mantenen a baixes temperatures. Quan caduca la vida útil, els ous dietètics passen a la categoria de menjadors. Tenen menys humitat, la cambra d’aire gairebé es duplica. L’evaporació natural de l’aigua es produeix a través dels porus de la closca.

7. Respecte ambiental. A l’envàs de vegades es pot veure la marca “bio” o “eco”. Indiquen les condicions orgàniques de producció del producte. Això significa que en totes les seves etapes (ubicació de la granja d’aviram, condicions de l’habitació, aigua, pinso), no es van utilitzar radiacions, pesticides, fertilitzants, hormones, estimulants del creixement, organismes modificats genèticament, vitamines, antibiòtics i medicaments veterinaris. El prefix "bio" significa que l’ocell pot caminar lliurement i menjar aliments naturals.

Hem de pensar quant és possible complir aquestes regles en les condicions de les grans explotacions avícoles, els productes de les quals es venen àmpliament. Tot i que és molt possible obtenir productes ecològics per a petites explotacions. Viouslybviament, el cost d’aquests ous és incommensurablement superior.