Carbassons per a l'hivern: com guardar un producte dietètic a casa

Els carbassons, tot i que pertanyen, com la carbassa, a la família de les carbasses, les condicions per al seu emmagatzematge tenen molts punts en comú i moltes diferències. El carbassó i la carbassa es poden emmagatzemar junts si les verdures estan intactes, sense danys, sense signes de decadència i recollides a temps: no interfereixen entre elles durant l’emmagatzematge i no hi ha risc que la malaltia s’estengui des de la carbassa fins a la medul·la vegetal. viceversa. Tanmateix, s’ha observat que les carbasses solen estar molt més temps que el carbassó, cosa important a tenir en compte a l’hora d’emmagatzemar junts els fruits d’aquests cultius vegetals i comprovar-ne els llocs d’emmagatzematge almenys un cop cada dues setmanes, ja que si el carbassó comença podridura, la podridura es pot estendre fàcilment a les carbasses.

Emmagatzematge de la collita de carbassó a la casa. <>

A més, se sap de manera fiable que les carbasses es poden emmagatzemar a una temperatura significativament més alta que la carbassa.

Naturalment, es pot garantir un llarg període de conservació tant de carbassa com de carbassó si s’observa correctament la tecnologia de collita, la seva preparació per a l’emmagatzematge i les pròpies condicions d’emmagatzematge, que són específiques per als fruits de cadascun d’aquests cultius.

Important! No "sobreexposeu" les fruites emmagatzemades, proveu d'utilitzar-les com a menjar el més aviat possible. Com més temps s’emmagatzemen les carbasses i els carbassons, més grossos es tornen, es perden alguns dels nutrients i poden començar a deteriorar-se en qualsevol moment, de manera que tot el vostre treball literalment es perdi, no ho oblideu.

Comencem, doncs, amb la manera d’emmagatzemar adequadament els carbassons a casa i després parlem de carbassa.

Triar les varietats adequades

Aquestes verdures es poden emmagatzemar fresques durant l’hivern durant molt de temps sense problemes, però només a condició que s’observi el règim de temperatura, humitat i ubicació d’emmagatzematge. Els carbassons són populars pels seus elevats rendiments. Això significa que podeu cuinar una gran quantitat de costures i mantenir-les fresques durant molt de temps durant l'hivern.

No obstant això, no totes les varietats són adequades per a l'emmagatzematge d'hivern. Mantenir la qualitat depèn principalment de la varietat seleccionada. Si el resident de l’estiu vol mantenir el carbassó fresc durant molt de temps, s’ha de prestar una atenció especial a l’elecció de les llavors.

Les varietats de temporada mitjana i tardana es conserven més temps. Els primers madurs són adequats per a la conserva i la cuina durant diversos mesos. És poc probable que es puguin guardar durant tot l’hivern.

A més, el carbassó ha de tenir una pell gruixuda i llavors petites. Els criadors moderns intenten reproduir aquests híbrids per tal de perllongar la vida dels fruits frescos.

Els carbassons de llarga vida inclouen:

• Arlika F1;
• Actiu F1;
• Nen negre;
• De fruit groc;
• Àncora;
• Síndria;
• Aeronauta;
• Amb forma de pera;
• Aral F1;
• El festival;
• Copa d’Or;
• totes les varietats de carbassó.

Com guardar el carbassó a casa en un apartament

A falta d’un soterrani, les verdures s’emmagatzemen a casa o en un apartament. La sala d’estar sempre està a temperatura constant i baixa humitat. El més important és que no hi hagi cap dispositiu de calefacció a prop. Els fruits s’emmagatzemen bé en una habitació fosca, de manera que simplement es plegen al rebost, sota el llit, al sofà.

Després d’haver preparat adequadament els fruits per a l’emmagatzematge, algunes varietats de carbassó es poden conservar fins al nou any, o fins i tot més. La vida útil òptima del carbassó és de 4 a 5 mesos. Cal tenir en compte que els carbassons guardats durant molt de temps no són tan saborosos i sucosos.Es tornen aspres o, al contrari, massa suaus. I el seu valor nutricional també disminueix amb el pas del temps.

Una etapa important és la recollida i selecció del cultiu

La verema s’ha de fer fins i tot abans de l’aparició del fred. És important que la temperatura es mantingui per sobre de la temperatura de congelació. Les verdures congelades tenen una vida útil curta. Les fruites que van resultar almenys lleugerament deformades: amb esquerdes, dents, ennegriment, es deterioren ràpidament.

Normes de collita:

1. La maduresa de la carbassa ve determinada per la seva aparença: en color i mida, segons la varietat seleccionada.
2. Podeu determinar amb tacte la maduresa del cultiu... La verdura és densa, la pell és gruixuda, quan se li dóna un toc escoltat.
3. El carbassó madur ha de tenir una tija madura... Només no s’ha de permetre la fruita madura, en cas contrari, es redueixen les característiques de qualitat i gust.
4. Cal tallar els fruits amb cura amb un ganivet de jardí.per no danyar el fetus. Deixeu la cama com a mínim cinc centímetres. Al cap d’un temps, s’assecarà i protegirà el fetus de la infecció. La mida de la verdura ha d’estar entre 20-40 cm.
5. La verema s’ha de completar abans de la primera gelada.... Es recomana deixar els fruits collits a l'aire lliure sota el sol per assecar-los. Poseu pel·lícula o en caixes d’una sola capa i deixeu-la a l’aire lliure durant 3-4 hores.

Important! No es pot mullar el cultiu amb aigua. Les fruites de mida mitjana arriben als 20 cm de llargada i s’utilitzen per estofar, escabetxar, amanides, tenen ossos petits i polpa tova. Es recomana deixar exemplars grans per a farcits i guisats.

La tecnologia de processament es realitza immediatament després de l'assecat. Consta de les següents etapes:

1. Netegeu la verdura de la brutícia, la sorra. És important no danyar la pell de carbassó.
2. Les verdures s’han de classificar examinant-les individualment. Si hi ha danys en el cultiu d’arrels, s’han d’utilitzar primer.
3. Trieu fruites de mida mitjana per emmagatzemar a llarg termini i utilitzeu fruites grans durant els primers mesos.

Interessant! L'emmagatzematge de carbassó es pot designar com a element separat. Molts residents d’estiu atribueixen aquest tipus de carbassó als fetges llargs. Per a la collita, s’escullen fruites de pell dura.

Com es prepara la fruita de carbassó per guardar-la

Per tal de poder emmagatzemar carbassons durant molt de temps en un celler o apartament, cal preparar-los adequadament. Aquest treball s’ha de fer de la manera més eficaç possible, ja que en depèn la vida útil del producte collit per a l’hivern.

Algorisme d'accions:

1. Recullen carbassons del jardí o els compren al mercat.
2. Els fruits es classifiquen, eliminant tots els exemplars danyats i marcits.
3. Les verdures seleccionades es netegen de la brutícia i de les restes vegetals adherides. Aquest treball s’ha de fer amb la màxima cura per no danyar la delicada pell. Al mateix temps, està prohibit rentar les fruites amb aigua.
4. Els carbassons es posen al sol i es conserven durant 24 hores.
5. Després, les verdures es col·loquen al contenidor seleccionat i es col·loquen a la sala preparada.

Durant la preparació, cal tenir en compte diverses recomanacions importants. Us ajudaran a evitar errors i augmentaran la vida útil de les verdures.

Matisos importants:

1. A la fase de classificació, heu de desfer-vos del carbassó congelat. Encara que estiguin ben preparats, no duraran fins a l’hivern.
2. Les verdures madures perden algunes de les seves propietats beneficioses i la seva vida útil es reduirà diverses vegades.
3. Els carbassons amb una longitud de 15 a 45 cm són adequats per collir durant l’hivern.
4. Per a l’emmagatzematge, heu de triar fruites amb una tija d’alta qualitat. S'ha de retallar, deixant almenys 5 cm. Durant l'emmagatzematge, aquesta part del vegetal la protegirà de la penetració de diverses infeccions i microorganismes nocius.

Condicions d'emmagatzematge necessàries

Podeu guardar carbassó a casa de la següent manera:

• conserves;
• congelar;
• deixar fresc.

Considerem amb més detall l’opció d’emmagatzematge nou.

Els carbassons no són vegetals molt exigents, fet que permet mantenir el cultiu fresc fins i tot en absència de locals especials. Tot i això, és important crear-los un entorn confortable.

Per mantenir el carbassó a casa a l'hivern, heu de complir les regles següents:

1. Tenir cura de la temperatura d’emmagatzematge del cultiu... El carbassó és adequat per t + 4 + 10 C.
2. Humitat el local no hauria de ser superior al 90%.
3. Ventilació de l'habitació... Hi ha d’haver la possibilitat de passar lliurement l’aire fresc.
4. Contenidor... Podeu guardar carbassons per a l’hivern en caixes, caixes. Els fruits no s’han de fregar els uns contra els altres. També es recomana embolicar cada fruita individualment amb paper. Per a un gran nombre de fruites, aquest mètode és difícil d’implementar, de manera que podeu col·locar una partició de cartró entre les fruites.

Mètodes d'emmagatzematge frescos

Hi ha algunes maneres senzilles de conservar la carbassa abans de processar-la. En major mesura, són adequats per a una casa privada, però també es poden utilitzar en un apartament. Trieu quin us convé més.

1. Sobre bastidors o palets de fusta. Les verdures es col·loquen en una fila, després d’haver-hi posat palla, fenc o paper gruixut a sota. Els fruits es posen de manera que no es toquin.
2. A les caixes, les tiges estan amunt. Per protegir les fruites del contacte, es col·loquen cartró i tela. També podeu embolicar cada tros en paper per protegir encara més les verdures de la caiguda accidental de temperatures.
3. A les xarxes vegetals, que es pengen als ganxos del celler. Com es demostra a la pràctica, aquesta és una manera fiable de mantenir carbassó fresc a l’hivern.

Consulteu el marcador regularment si hi ha danys. Eliminar immediatament els exemplars podrits o letargis.

Podeu reconèixer els danys a temps per una tija podrida.

Responem la pregunta: Per què són amargs els carbassons frescos?

Hi ha moltes raons per a l’amargor. La principal és que es tracta d'un procés normal de deteriorament, ja que aquesta verdura no s'emmagatzema per a aliments frescos.

Podeu eliminar el sabor amarg mantenint el carbassó tallat per coure en una solució salada (2 cullerades de sal per 1 litre d’aigua) durant 30-40 minuts. Tot i això, el sabor ja s’ha perdut i cal esforçar-se molt a fer una deliciosa cuina d’aquest producte.

Consells generals

Perquè les fruites es delectin amb el seu sabor i beneficis, és important guardar adequadament el carbassó a casa. Això us ajudarà recomanacions de jardiners experimentats, que cal seguir:

• A principis de primavera, els fruits restants s’han d’utilitzar com a aliment. Si queda massa collita, es recomana pelar-la, ratllar-la i congelar-la.
• La podridura del carbassó es produeix precisament des de la cua. Es recomana submergir-lo en parafina o cera fosa abans de guardar-lo.
• Col·loqueu els fruits en una caixa prèviament coberta amb serradures o palla.
• No deixeu els cultius a prop dels aparells de calefacció.
• Quan l’espai és limitat, els cultius es poden emmagatzemar en caixes i caixes i guardar-los sota el llit.
• Les fruites joves i madures són aptes per congelar.
• Quan compreu carbassó a la botiga, és millor optar per fruites petites o mitjanes amb una pell de color verd brillant. Duren més. Es conreen varietats grans per farcir.
• Primer s’han d’utilitzar carbassons massa madurs, sobretot si estan fluixos o arrugats.
• Abans de cuinar, els carbassons s’han de rentar i netejar de brutícia, tallant les zones danyades. No es recomana tallar la pell completament, ja que conté una gran quantitat de vitamines.
• Com a alternativa, podeu penjar el carbassó en bosses de malla. Si una fruita comença a podrir-se, no afectarà les altres.

Quan recollir?

Quan guardar el carbassó per a l’hivern? La collita de carbassons s’hauria de planificar abans de l’aparició de les gelades.... En cas contrari, si es congelen, les verdures s’espatllaran irremeiablement per a l’emmagatzematge a llarg termini; començaran a podrir-se en un futur proper i no serà possible guardar-les.

Apte per a la collita de verdures que en tinguin:

• una pell prou gruixuda que, en tocar-la, emet un so apagat;
• llavors incompletament desenvolupades;
• mides mitjanes;
• lliure de danys i defectes del desenvolupament;
• tots els exemplars han de tenir un patró clarament definit típic de la classe.

Durant l’emmagatzematge, els carbassons maduren a més i els exemplars completament madurs tindran una estructura fluixa. A més, és possible que les llavors germinin en aquests exemplars dins d’un vegetal que ha estat posat per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Cal tallar les verdures deixant 4-5 cm de tiges... La tija ha de tenir un tall clar, no s’ha de dividir en diverses parts; això passa si les verdures s’arrencen simplement girant-les.

Es recomana: Com congelar les groselles per a l'hivern: de 4 maneres

Tallar-lo sense problemes i tenir una longitud suficient de la tija permet tancar l’entrada del carbassó per a diversos microorganismes que causen la podridura.

A més, pel grau de conservació de la tija, el productor d’hortalisses pot controlar si el vegetal s’ha deteriorat. Si la vora de la tija comença a podrir-se, heu de menjar el carbassó..

La recollida s’ha de fer en temps sec, amb cura de no danyar la pell de les verdures. Els carbassons no es poden rentar, això conduirà al desenvolupament de processos de decadència, n’hi ha prou amb netejar-los amb un drap sec de les restes de la terra. Després de la collita, les verdures s’han d’assecar en un lloc ben ventilat. - n’hi ha prou d’organitzar-les en una fila en caixes o sobre taulers durant diverses hores.

Característiques de les ubicacions d'emmagatzematge

Els carbassons són populars no només per la seva saborosa i sana polpa, sinó també per la seva excel·lent qualitat de conservació. Podeu mantenir el carbassó fresc durant l’hivern tant en una casa privada com en un apartament. Considerem ambdues opcions amb més detall.

A l'apartament

És molt important a quina temperatura guardareu el carbassó a l’hivern. A causa del fet que la temperatura de +10 és adequada per a la verdura, també es pot emmagatzemar en un entorn d'apartament.

Per tal de conservar normalment el carbassó durant l’hivern en un apartament, heu de seguir les regles següents:

• L’emmagatzematge es realitza en un lloc sec i fosc: sota la finestra, al balcó, a l’armari, a la nevera. És important mantenir la verdura a les fosques.
• A temperatura ambient, podeu guardar carbassons per a l’hivern en un apartament durant no més de 3-4 setmanes. I a les t 4-12 C, les verdures poden estar durant 2-4 mesos.
• Les verdures s’han de conservar per separat. Per tant, l’emmagatzematge en bosses o bosses no és adequat. Si no hi ha prou espai, però hi ha molts fruits, cal separar-los amb una partició.

Llocs a l'apartament on es pot guardar el carbassó:

• Balcó o traster... Si el balcó està aïllat i es manté la temperatura de l’habitació, a aquesta temperatura serà molt difícil mantenir el carbassó durant més d’un mes i mig. Si el balcó és fresc, els fruits quedaran com en un celler. Millor posar verdures en caixes de fusta o en prestatges folrats de paper.
• Nevera... Tot i que es tracta d’un espai bastant limitat per emmagatzemar molta fruita, es poden col·locar un parell de còpies. Podeu guardar carbassó a la nevera no més de 2 setmanes, perquè la fruita no quedarà a causa de la humitat elevada. Pot començar el procés de decadència. És millor plegar la fruita en una bossa de paper amb forats prefabricats per a la ventilació.

• Sota les finestres... Si no hi ha balcó a l’apartament, podeu emmagatzemar carbassó a l’apartament just a sota de les finestres, només a prop de la bateria. És convenient posar fruites en caixes. El més important és assegurar-se que el contenidor s’enfosqueixi de la llum.

En una casa privada

Com a regla general, mantenir el carbassó fresc per a l’hivern en una casa privada no és difícil. Hi ha prou llocs per a això.

Sens dubte, el millor lloc per guardar carbassons per a l’hivern és al celler (soterrani). Però podeu col·locar el cultiu en un graner aïllat o en una altra habitació de la casa.El lloc on s’emmagatzemarà el carbassó ha de complir tots els requisits sanitaris.

Penseu en els paràmetres del celler en què podeu guardar carbassons per a l’hivern:

1. L'habitació ha d'estar neta, seca i mantinguda en un determinat mode t. No hi ha d’haver floridura, floridura ni humitat massa alta. També us heu d’encarregar de netejar l’habitació de rosegadors i insectes. Després d’adobar les plagues, s’ha de fer una neteja general.
2. El celler o soterrani on guardareu carbassó per a l’hivern hauria d’estar ben ventilat i també s’hauria de protegir de les aigües subterrànies.
3. Ideal t + 4 + 10 C.

Vídeo: com mantenir el carbassó fresc a l’hivern a casa.

Quan el celler compleixi aquests requisits, podeu traslladar-hi el carbassó i guardar-lo per a l'hivern:

• La forma més còmoda és organitzar bastidors o caixes especials.
• Es recomana posar-hi serradures i fenc.
• Els fruits no s’han de fregar, també cal que la humitat no s’enfonsi.

Si guardeu carbassó a un celler a l’hivern, tenint en compte les regles anteriors, podeu guardar la verdura fins a la primavera. Tot i això, amb un canvi de t i l’arribada de calor, les llavors del carbassó comencen a brotar, cosa que espatlla la verdura. És millor utilitzar-lo per al propòsit previst fins aquest moment.

Interessant! El guix ordinari o la cendra poden ser un ajudant en aquesta matèria. Per fer-ho, escampeu-los amb guix o cendra quan col·loqueu els fruits al celler o al soterrani.

Vídeo: com guardar el carbassó a casa.

Quines varietats de carbassó són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern

Abans de plantar verdures al jardí, heu de determinar quines varietats de carbassó toleraran millor l’emmagatzematge a llarg termini. Els experts recomanen que els principiants triïn verdures amb una capa superficial gruixuda, textura densa i llavors tan petites com sigui possible.

Per tal de poder emmagatzemar carbassó fresc durant molt de temps en un apartament o una casa privada, heu de triar una de les 7 varietats. Entre ells hi ha:

1. Aeronauta. Creix ràpidament i té bon gust. Podeu recollir verdures dins dels 1,5 mesos posteriors a l’aparició dels brots. Els fruits madurs són cilíndrics i tenen la pell de color verd fosc. El pes d’un vegetal no supera els 1,5 kg.
2. Amb forma de pera. Aquesta primera varietat rep el seu nom per la forma del fruit. Es distingeix per la seva polpa de color groc brillant, que té un aroma específic i un sabor excel·lent. En el moment de la maduració, els fruits poden pesar d’1 a 1,5 kg.
3. El festival. El que fa especial aquesta varietat és la seva forma esfèrica, motiu pel qual sovint es confon la carbassa amb la carbassa. La pell rugosa i ratllada de la verdura pot ser de color groc, verd i blanc. Els fruits d'aquesta espècie es distingeixen pel seu gran pes, que arriba als 3 kg.
4. Arlika. Una de les varietats més freqüents és de forma cilíndrica. La seva pell densa, però no massa rugosa, té colors verd clar. El pes d’Arlica poques vegades supera els 1,5 kg.
5. Nen negre. La principal característica distintiva d’aquesta varietat és el seu alt rendiment. Segons aquest indicador, Negritok és superior a la majoria de les altres varietats de carbassó. Les verdures que pesen fins a 2 kg tenen una pell de color verd fosc i una textura de polpa densa.
6. De fruit groc. Aquesta varietat de carbassó és similar a Arlika. L’única diferència és el color groc brillant de la pell, que es forma a causa de l’alta concentració de carotè. Aquestes verdures pesen només 1-1,2 kg, però tenen un bon sabor.
7. Àncora. Destaca d'altres varietats pels seus fruits de color groc clar i la seva pell fina i llisa. Els fruits madurs tenen poques llavors.

Altres maneres d’estalviar

Hi ha altres maneres de preservar la collita de la següent manera:

• Congelació... Si l’espai ho permet, podeu tallar el carbassó a trossos i guardar-lo tallat al congelador per a l’hivern. Per fer-ho, les fruites es renten a fons, es pelen, es tallen a rodanxes i es congelen en un recipient o bossa de plàstic. Si els fruits són joves, es pot deixar la pell.Si manteniu el carbassó al congelador durant l’hivern, en el futur es podran utilitzar per preparar diversos plats.

Vídeo: com congelar i guardar el carbassó per a l’hivern al congelador.

• Conserves... Podeu preparar diverses amanides, guisats, caviar, adobats i fins i tot melmelada de medul·la i enrotllar les fruites en pots de vidre. Així, la "vida" de la verdura durarà fins a la propera temporada.

Vídeo: com conservar el carbassó per a l'hivern.

Important! Independentment del lloc d’emmagatzematge escollit, s’ha de revisar periòdicament les verdures per si no es podreixen. Podeu reconèixer l’inici del procés per la cua (amb això comença la podridura).

Si la fruita és molt fosca i esgrimeix, haureu de treure-la del lloc d’emmagatzematge. En cas contrari, infectarà altres fruits. Escampar guix sobre el cultiu el protegirà de la podridura. El procediment s’ha de realitzar un cop cada 10 dies.

Preparació

La pell del carbassó a llarg termini ha de ser gruixuda i ferma per protegir la fruita de la podridura. No hauria d’haver cap dany a la superfície de la pell. El carbassó ratllat es menja millor immediatament després de la collita.

Cal recollir les verdures del jardí juntament amb la tija, tallada entre 6 i 9 cm, que protegeix dels processos putrefactius i de l’assecat de la polpa. La qualitat del fetus està determinada per l’estat de la cama. Si és ferma, el carbassó encara es pot guardar. Les fruites amb potes suaus no duraran molt, s’han de menjar immediatament.

Les fruites seleccionades per a ceps no s’han de rentar. Es netegen del terra amb un drap sec, assecat de la humitat. Els fruits s’apilen verticalment en una caixa de fusta normal, les potes cap amunt, en una o més capes. En els intervals entre les files, es col·loquen fulls de cartró nets.

Errors típics

Podeu guardar carbassons a casa a l’hivern sense costos ni problemes. No obstant això, hi ha diversos errors populars que cometen alguns residents de l’estiu quan emmagatzemen una verdura:

• Els carbassons joves de maduresa lletosa no s’emmagatzemaran durant molt de temps, tot i que són saborosos. El màxim suportarà 2 setmanes.
• Els fruits tallats sense tija es deterioren molt ràpidament, sent afectats per bacteris putrefactius.
• L’emmagatzematge en un balcó fred pot provocar congelacions de la fruita, la pell començarà a enfosquir-se i el carbassó perdrà el seu sabor.
• Després de collir, no esbandiu la fruita amb aigua.

Aquesta increïble verdura es pot utilitzar per fer una gran varietat de plats, girs, amanides i fins i tot per crear melmelada dolça. És a dir, l’ús es pot variar, així com les formes de guardar-lo.

Sens dubte, és agradable quan, en dies freds de neu, puguis gaudir d’una verdura sana i deliciosa. I si seguiu les condicions d’emmagatzematge de la verdura, podeu menjar-hi plats durant tot l’hivern. El més important és escollir la varietat adequada des del principi i decidir de quina manera es conservarà el carbassó: fresc o de costura, congelat. Bona sort!

Consells útils

Una bona solució per a l’emmagatzematge hivernal és una caixa de enreixat de fusta amb una capa de serradures a la part inferior. Si no hi ha cap caixa de fusta, es poden utilitzar caixes de cartró normals. Es recomana guardar caixes plenes en prestatges de fusta més a prop del sostre. Abans de posar verdures, els prestatges es cobreixen amb palla o paper secs. Quan s’utilitza algun d’aquests mètodes, és important recordar que el carbassó s’emmagatzema millor a la part superior del celler (sota el sostre).

Ho savies? El carbassó conté molta menys aigua que el cogombre, però molt més vitamines i minerals. El vegetal conté vitamina C, àcid fòlic, potassi, calci, manganès, magnesi, fòsfor, seleni i zinc.

Durant algun temps, només es podran conservar els fruits no tallats en el seu conjunt; aquesta és la condició principal per a la seva conservació a llarg termini. Un celler o soterrani ajudarà a allargar la temporada per menjar carbassó durant uns mesos més. Per a l'èxit d'aquesta empresa, és important dipositar correctament aquestes verdures al celler i, per descomptat, observar el règim de temperatura per al seu emmagatzematge.