Com guardar la remolatxa per a l’hivern en un apartament

Quines varietats de remolatxa són les millors per emmagatzemar

Els jardiners experimentats planten no una varietat de remolatxa, sinó almenys tres. Les primeres verdures es consumeixen a finals d’estiu. Mitjana temporada i maduració tardana a finals de setembre i són aptes per a l’emmagatzematge a llarg termini a l’hivern.

Això inclou:

• Renova. Grau tardà. Carn cilíndrica de color porpra fosc. Pes: de 180 a 350 g.
• Libero. Varietat de mitja temporada. Arrodonit, vermell fosc, ensucrat. Pesa de 120 a 220 g.
• Incomparable. Grau tardà. Plana arrodonida, de color vermell fosc amb anells negres. Cultius d'arrel que pesen de 180 a 380 g.
• Bordeus. Grau tardà. De forma plana arrodonida, carn densa de ric color vermell fosc. Pes de 230 a 510 g.
• Pis egipci. Varietat de mitja temporada. La forma és plana, de color cirera amb un to violeta. Verdures d’arrel grans que pesen de 300 a 550 g.
• Mulat. Varietat de mitja temporada. Forma arrodonida, color cirera brillant. Pes: de 150 a 300 g.
• Bravo. Varietat de mitja temporada. Forma plana rodona, color bordeus. Cultius d'arrel: de 200 a 750 g.
• Coet. Varietat de mitja temporada. La forma és cilíndrica, el color és vermell brillant sense anells. Pes: 350-450 g.
• Cilindre Vital... Varietat de mitja temporada. Cilíndric, de color vermell fosc. Pes: 250-350 g.

Totes aquestes varietats "es troben" bé a l'hivern, perquè contenen:

• 13-18% matèria seca;
• més del 10% de sucres;
• de 100 a 250 mg / kg de nitrats.

Aquesta composició a mitjan temporada i varietats tardanes els permet sobreviure bé a l’hivern.

Períodes d'emmagatzematge

Tot i mantenir les condicions òptimes de temperatura i humitat, la vida útil de la remolatxa és de 4 a 6 mesos, les varietats tardanes es mantindran sucoses fins a la propera collita.

La vida útil es pot ampliar si les arrels se seleccionen correctament. A més de les condicions per a la integritat de les verdures, la seva mida té un paper important. La mida ideal de la remolatxa és de 10 cm de diàmetre. Els cultius d’arrel massa petits perden ràpidament la humitat, es redueixen i es tornen tous. Grans: redueixen el seu sabor, tenen una estructura fibrosa.

El temps que s’emmagatzema la remolatxa es pot ignorar si apareix la podridura. Una verdura d’arrel podrida accidentalment pot espatllar la resta. Les verdures s’han d’examinar i ordenar periòdicament.

Com guardar la remolatxa per a l’hivern: preparant cultius d’arrel

Les verdures es poden conservar durant molt de temps si estan ben preparades:

1. Extreu-ho amb cura. Amb una pala, cavar un cultiu d’arrels i estirar-lo per la part superior.
2. En temps sec, ventileu la remolatxa a l’aire durant 3-4 hores. Les verdures d’arrel amb terra humida es netegen i s’assequen en una zona ben ventilada durant 3-4 dies.
3. Talleu les tapes, deixant 1-2 cm.
4. Peleu amb cura el cultiu de les arrels de les arrels laterals sense danyar la pell.
5. Tallar l'arrel, deixant 3-4 cm.
6. Ordenats per mida, inspeccionats per detectar danys mecànics, taques negres, etc.
7. Les verdures de mida mitjana s’escullen per guardar-les a l’hivern.

Factors que afecten la durada de l'emmagatzematge

A més dels factors d’emmagatzematge anteriors, com ara la varietat, les condicions de collita i el processament primari, cal tenir en compte diverses condicions, el compliment de les quals us permetrà conservar la vostra collita durant 7-8 mesos:

Emmagatzematge de remolatxa a l’hivern

1. Traster negre (sí, a les remolatxes els encanta)
2. Temperatura de 0 a +2 (no s'ha de permetre la congelació ni el sobreescalfament, en cas contrari les tapes poden començar a brotar)
3. La humitat hauria de romandre en un 90-92%
4. Els cultius d'arrel s'han d'emmagatzemar a una alçada d'almenys 15 centímetres del terra, de manera que no es pertorbi la lliure circulació de l'aire.

34

Autor de la publicació

fora de línia 2 mesos

Nika

59

Comentaris: 0 Públic: 167 Inscripció: 25-06-2018

Emmagatzematge de remolatxa en un apartament de la ciutat

Condicions d'emmagatzematge de la remolatxa:

• en un lloc fosc i ventilat;
• amb una temperatura de 0 ° С a + 2 ° С;
• humitat: del 90% al 95%.

Com podeu veure, l’emmagatzematge a llarg termini de remolatxa en un apartament de la ciutat és difícil.

Emmagatzemar les verdures d’arrel a la nevera

Les remolatxes es conserven a la nevera no més de 30-45 dies. Després d’això, perd gradualment les seves propietats beneficioses. Els cultius d'arrel es conserven de diverses maneres:

1. Les arrels dolces, sense rentar, però pelades del terra, es col·loquen en bosses de plàstic. Es fan diversos forats a les bosses. Les verdures d’arrel envasades es troben en un recipient per a verdures fins a 6 setmanes.
2. Les verdures es renten per guardar-les en bosses de buit. Es recomana a les mestresses de casa experimentades que facin el tractament en solució salina. Després que les arrels s’assequin, es tanquin en bosses i es posin a la nevera.
3. Els envasos de plàstic serveixen com a contenidor convenient. Les verdures rentades es poden guardar sota una tapa ben tancada durant fins a 4-5 setmanes.
4. Per a l’emmagatzematge a curt termini a la nevera, es col·loquen en una capsa de verdures amb altres productes. Un cultiu d'arrels de mida mitjana durarà 2-3 setmanes.

És possible mantenir la remolatxa al congelador?

Al congelador, les remolatxes s’emmagatzemen durant molt de temps, però perden algunes de les seves propietats beneficioses. El gust de la verdura canviarà lleugerament, però el color seguirà sent brillant.

Les mestresses de casa experimentades preparen "productes semielaborats". Per a un ús convenient, molen remolatxa sobre un ratllador gruixut, tallat a daus, tires. Amb una batedora o trituradora de carn, tritureu les verdures d’arrel en petites molles.

Les verdures picades es col·loquen en bosses o envasos, posades al congelador. La vida útil és de 2-3 mesos. Passat aquest temps, la verdura comença a assecar-se.

Emmagatzematge de remolatxa en bosses de plàstic

Sense rentar, assecar, pelar del terra, les arrels es col·loquen en bosses sense lligar-les. Trieu un lloc fosc i fresc a l'apartament, lluny del sistema de calefacció.

En aquestes condicions, els cultius d'arrel de mida mitjana no duraran més d'un mes.

Al balcó

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar les verdures en un balcó amb vidre i aïllat:

1. En caixes de sorra. S'aboca una capa de sorra humitejada amb aigua en un recipient de fusta. Les verdures preparades es "planten" en una caixa perquè les arrels no es toquin. Cim cobert de sorra.
2. En caixes amb serradures. El principi és el mateix. El serradur no s’humita.
3. En fang. Es dilueix a l’estat de la crema agra líquida. Cada verdura es submergeix, s’asseca i es col·loca en un recipient.
4. En bosses de plàstic. Els paquets de verdures sense lligar es col·loquen als prestatges i als armaris. Cobert amb un drap, protegit de la llum solar directa.

Les caixes de fusta baixes o els envasos de plàstic són convenients per guardar verdures. Les hortalisses de mida mitjana s’emmagatzemen bé.

Com guardar la remolatxa en un apartament

A l’hivern, les verdures s’emmagatzemen a l’apartament:

1. Al balcó... Condicions necessàries: vidriades, aïllades. La vida útil és de fins a 5-6 mesos.
2. Al rebost... Condicions: situat en un apartament allunyat de la cuina, no hi ha cap bateria a prop. Les verdures s’emmagatzemen fins a un mes.

   

3. A la nevera. Al calaix de verdures, els aliments poden arribar a durar 1,5 mesos.
4. Al congelador. La vida útil òptima no és superior a 3 mesos.

Com afecta això la qualitat del producte?

La tasca principal és que la verdura romangui d’alta qualitat i fresca, de manera que no es vagi lent, no germini i no perdi el gust i les propietats nutritives. Per fer-ho, heu d'observar condicions correctes:

• temperatura constant 2-4 graus sobre zero;
• humitat elevada al voltant del 80%;
• hi ha ventilació, però no hi ha corrents d’aire;
• l'habitació o el prestatge és fosc sense llum solar (quan s'emmagatzema en un apartament);
• almenys 15 cm sobre el nivell del terra.

En aquest cas, és clar, l’habitació i les caixes d’emmagatzematge han d’estar netes, lliures de floridures i olors estranyes.Si la temperatura augmenta per sobre dels 4 graus centígrads, llavors la verdura comença a germinar activament, donant arrels i cims; aquesta és la raó principal per la qual el fruit es torna suau i es seca.

Emmagatzematge conjunt de verdures

Si les patates s’emmagatzemen en un apartament, s’utilitza el mètode, a sobre de les patates. Aquestes verdures s’enganxen bé. Les patates desprenen humitat innecessària i la remolatxa absorbeix, mantenint la seva fermesa i sucositat.

Les remolatxes s’emmagatzemen perfectament intercalades amb rave. Les propietats bactericides i antimicrobianes del rave protegeixen contra el desenvolupament de malalties vegetals.

Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar remolatxa en un apartament de la ciutat. Després de provar diferents mètodes, podeu triar el que millor funcioni per a la vostra llar. Si seguiu les condicions per a un emmagatzematge òptim o intenteu acostar-vos-hi, les remolatxes casolanes fresques estaran a la vostra taula durant tot un any.

Al balcó

Un balcó càlid serà una excel·lent instal·lació d’emmagatzematge si la temperatura no és inferior a 0 ° C els dies més freds. Una manera d’emmagatzemar-lo és en una caixa de fusta o cistella de sorra. No es poden utilitzar contenidors tancats; els contenidors han d’estar ben ventilats. Les verdures d’arrel seques s’apilen en fileres en una caixa i s’escampen abundantment amb una capa de sorra. Les verdures es col·loquen sense tocar-se.

Per destruir tots els microorganismes nocius, la sorra del riu es calcin al sol o es crema al forn. La caixa es pot aïllar amb escuma i, a més, es pot cobrir amb una manta càlida. Els dies més freds, les verdures es porten a l’apartament i es col·loquen a prop del balcó. En lloc de sorra, sovint s’utilitzen serradures o torba. Si la remolatxa no es congela, es conserva bé fins a 8 mesos.

Preparació final per a l’emmagatzematge

Neteja de la remolatxa dels residus del sòl

Si en queda molt, la terra seca es desprèn amb força facilitat. No s’hauria d’esforçar, en cas contrari hi hauria risc de dany a la closca vegetal. Aquí heu de tenir en compte el següent matís: només cal eliminar els grumolls de terra seca que, quan es dipositen per a l’emmagatzematge, poden danyar altres tubercles. Per si mateixa, la seva capa és una mena de closca protectora per a la remolatxa, que la protegeix de l'exposició directa a factors externs. En primer lloc, els canvis d’humitat i temperatura. Per tant, a diferència d’altres cultius, els tubercles de remolatxa no es renten abans de posar-los per emmagatzemar-los a llarg termini. Fins i tot per a l’eliminació definitiva de la brutícia. És a partir d’això que s’ha de procedir per no “exagerar-ho”.

Podar tubercles

Un altre error comú és torçar (trencar) els cims. Tanqueu-lo només perquè quedi una cua petita (d'1 a 1,5 cm). El mateix s'aplica a les arrels laterals. És millor tallar-les amb tisores, amb compte, amb compte de no danyar la pell de la remolatxa.

Arrel principal

En principi, és millor no tocar-lo. Però si és prou gran, amb l’emmagatzematge d’aquestes remolatxes hi haurà alguns problemes en termes de compacitat de la posta per a l’emmagatzematge a llarg termini. Si cal, es pot retallar l'arrel, però de manera que la part restant no sigui inferior a 6 ± 1 cm.

On és millor emmagatzemar

Si teniu la intenció d’emmagatzemar la collita de tubercles en un apartament, els millors llocs seran un balcó acristalat, una galeria o una nevera gran. En una casa privada, podeu guardar els cultius al soterrani. De vegades es permet guardar verdures a les golfes si no hi ha celler. Però a condició que no estigui escalfat.

Al soterrani

Podeu emmagatzemar remolatxa a granel o envasada en contenidors: caixes, paquets, bosses. Cada propietari tria el mètode per si mateix, en funció de les condicions disponibles.

Diferents mètodes d'emmagatzematge

Consell: abans de distribuir la remolatxa al contenidor, assegureu-vos de classificar-les per qualitat i mida. És important eliminar els estàndards del cultiu collit: els fruits podrits i malmesos, les remolatxes ferides i danyades.

Quan collir

Ho creguis o no, adherir-te als principis de la collita de remolatxa t'ajuda a mantenir bé la teva collita.Seguiu aquests consells de residents d'estiu amb experiència:

• La neteja es fa millor quan la temperatura de l’aire és al voltant de 0, però no inferior. El fred contribueix a una millor preservació del fetus i no calen baixades de temperatura.
• Desenterrem amb cura els fruits per no danyar-los amb una pala de baioneta.
• Talleu les tapes no sota la columna vertebral, sinó perquè quedin 5-7 cm dels seus panellets.
• Traieu els grans grumolls de terra de la remolatxa, però no els peleu del tot si és possible.

Important: després de la collita, els tubercles han d’estar ben assecats. S’aboca sobre una tela d’oli en un lloc assolellat i ben ventilat. Prou 5-6 hores perquè el cultiu s’assequi. Si és humit a l’exterior, el sogre s’asseca a l’interior o sota un dosser.

Interessant: què es pot plantar després del qual al jardí

Normes de collita de remolatxa

El temps que s’emmagatzemaran els tubercles de remolatxa a casa depèn en gran mesura de la precisió de seguir les recomanacions d’aquest producte.

El temps

Aquí és curt: el dia ha d’estar sec. Preferiblement amb una mica de brisa. I no perquè ficar-se a terra humit sigui llarg i tediós. Si trieu les condicions meteorològiques adequades, s’accelerarà significativament el procés d’assecat preliminar de la remolatxa abans d’emmagatzemar-les per a l’emmagatzematge hivernal. I una brisa suau us ajudarà.

Aquesta previsió us estalviarà molts problemes: transportar tubercles a un lloc nou (en cas de precipitació), netejar sota un dosser o en interiors, etc. Assecar la remolatxa directament al lloc el dia que es cullen dels llits suposa un important estalvi de temps.

Eina

Sobretot els residents d’estiu fan servir una pala. Però les remolatxes de les parcel·les es planten amb llavors i són molt denses, però poques persones es dediquen al seu aprimament. Com a resultat, els tubercles d’arrel es troben prou a prop l’un de l’altre. És la pala que és un dels principals motius per rebutjar la remolatxa: els talls són inevitables. Els jardiners experimentats solen utilitzar una forquilla de jardí quan cullen verdures dels llits.

El procediment per eliminar els tubercles del terra

Aquí, els residents d’estiu amb poca experiència cometen un error típic: treuen remolatxa. La lògica és clara: el sòl és tou, la verdura té unes arrels superficials, cosa que significa que "anirà així". La implementació d’aquesta tecnologia fa que la pell dels tubercles estigui danyada en molts llocs (per petites pedres, trossos de terra durs, etc.). És probable que les remolatxes amb aquests defectes no durin més de 2 a 3 mesos. I no cal parlar del període fins a la primavera. Podridura, diverses infeccions penetren fàcilment profundament al tubercle i fan la seva feina.

Com desenterrar la remolatxa correctament?

Per a aquells que no ho han fet mai abans, val la pena assenyalar-lo: heu de començar des de la vora del jardí, preferiblement des de la cantonada. La part de treball de l'eina està submergida al terra estrictament verticalment, després de la qual s'eleva suaument la capa de terra. Hi pujaran diversos tubercles. Sostenint la tija amb una mà, amb l'altra, al seu torn, totes les arrels es treuen del sòl i es col·loquen a prop de la parcel·la, per no interferir en el treball posterior. I així, a tota la zona del lloc amb remolatxa.