Carabassa en escabetx
La carbassa en vinagre és bona tant com a aperitiu independent com a base per a una amanida. Hi ha diverses receptes provades, cadascuna amb un sabor i un mètode de cocció originals.
Adob clàssic
Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 1,5 kg
- All - 1 cap mig
- Pebre picant - 1 beina
- Api picat (arrel): 1 cda. l.
- Rave picat picat (arrel): 1 72 cullerades. l.
- Sal
La marinada es prepara en una proporció de 60 g de sal per litre d’aigua. A la carbassa, heu de tallar la tija i, sense pelar-la, blanquejar-la en aigua bullent durant 3 minuts i després refredar-la sota aigua freda. Col·loqueu les verdures ben rentades i seques, i després prepareu la carbassa al fons d’un pot esterilitzat. Cobriu-ho amb salmorra bullent.
Important! Perquè la carbassa en vinagre sigui cruixent i densa, heu de seguir diverses regles. Només es prenen els fruits més petits per adobar. Immediatament després d’enrotllar les llaunes, s’han de refredar amb cura però ràpidament. No poseu en calor sota cap circumstància.
"Bolet" adobat
Els paquets segons aquesta recepta tenen un gust que recorda els bolets. Per treballar necessitareu:
- Carbassa de qualsevol mida 1,5 kg
- Pastanagues mitjanes: 2 unitats.
- All - 1 cap gran
- Oli vegetal i vinagre 9% ½ tassa cadascun
- ½ tassa de sucre
- Sal 1 cda. l. amb una diapositiva
- Una mica de pebre negre mòlt, herbes al gust
Les pastanagues i la carbassa es pelen, es tallen a trossets. L’all amb herbes es trosseja finament. Els ingredients preparats s’han de barrejar en un recipient profund i convenient, esquitxats d’espècies i sal. Barregeu vinagre amb oli, aboqueu-lo a les verdures i barregeu bé. Deixeu-ho marinar durant 3 hores.
Carabassa marinada
Disposar les llesques en pots esterilitzats juntament amb la marinada, carregar gairebé fins a la part superior amb aigua, esterilitzar durant 15 minuts. A continuació, emboliqueu-les amb tovalloles i deixeu-les calentes fins que es refredi completament.
Carabassa lleugerament salada
Del que es pot preparar a partir de carbassa per a l’hivern, aquesta recepta serà la més fàcil d’executar. Tots els productes necessaris es poden trobar no només en parcel·les personals, sinó també en mercats alimentaris.
Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 3 kg
- Api, menta, grosella, fulles de llorer
- Sucre, sal, pèsols d’espècia
Per cada 0,5 litres de volum de flascó, una fulla de totes les plantes indicades, 2 pèsols d’espècia. Per a un litre d’adob, afegiu dues cullerades de sucre, una de sal, una cullerada de vinagre. Poseu espècies i fulles al fons del pot, poseu-hi carbassa a sobre i aboqueu-hi marinat bullent. Refredeu els pots suaument.
Adob "especial"
Aquestes carabasses marinades es distingeixen per un sabor i aroma molt brillants, agradables i estimulants de la gana. Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 2 kg
- Pebrots mitjans 10 unitats. (vermell, groc, verd fosc)
- Arc - 5 caps
- Pebres picants - 4 unitats.
- Llimona mitjana - 2 unitats.
- Clavell - 12 unitats.
- Alfàbrega, julivert, anet: un munt cadascun (els verds que escolliu)
- Full de llorer - 6 unitats.
- Vinagre - 1 got
- Sucre - 2 tasses
- Sal - 4 cullerades. l.
Les espècies, la sal i el sucre es col·loquen al fons dels pots esterilitzats. A continuació, els quarts de llimona, ceba, pebre, carbassa es tallen en cercles. Les verdures s’apilen per capes i després s’aboca vinagre sobre els pots.Amb aigua bullent, heu de portar el nivell de líquid a la part superior de les llaunes i després esterilitzar-les durant 20 minuts, tancar-les i refredar-les.
Carabassa en conserva per a l'hivern: la millor recepta d'un professional (vídeo)
Prepareu carbassa per a l’hivern, també podeu segons les receptes. que s’escriuen en algun lloc d’un quadern o segons el consell de l’àvia, però quan un cuiner real i professional es dedica a la conserva de verdures, haureu de mirar-ho de més a prop i provar de dur-lo a terme.
Veure i aprendre:
Molt sovint, la carbassa en escabetx se serveix com a guarnició de verdures als plats calents o s’afegeix a les amanides. I ho podeu fer amb pa, també una opció.
Espero que tingueu ganes de preparar la carbassa per a l’hivern. Aquí, com en totes les qüestions, el més important és començar. Si no heu provat de posar aquesta verdura en pots o potser no l’heu tastat, assegureu-vos de preparar una de les receptes que us proporcionem i us asseguro que en prendreu d’altres més endavant. Com diu la dita: "Tot és saborós, senzill".
Bona sort i tot el millor!
Amanides amb carbassa
Podeu cuinar carbassa ràpidament i saborosa per a l’hivern segons la recepta en forma d’amanida. Es poden utilitzar en amanides i triturats o sencers. Decoren el plat i li donen un gust únic, delicat i ric. Les amanides seran un excel·lent complement a la carn, els cereals o esdevindran un aperitiu independent.
Amanida dolça
Per treballar necessitareu:
- Carabasseta
- Pebrot
- Pomes (agredolces)
- Mel 200 g.
- Vinagre de sidra de poma 200 ml
- Sal 30 g
- Aigua 1 l
Amanida de carbassa
La marinada està dissenyada per a 3 kg de verdures i fruites (un quilogram de cada producte). En carabassa petita, heu de tallar les tiges, pelar les grans i trossejar-les a trossos. Coreu el pebrot i talleu-lo en semicercles. Talleu les pomes a rodanxes. Barregeu els ingredients picats amb la marinada i deixeu-los coure a foc lent durant 3-5 minuts. A continuació, aboqueu l'amanida en pots esterilitzats i estireu les tapes, refredeu-les.
Carabassa amb col
- Pissols pelats: 1 kg
- Col blanca - 1 kg
- Vinagre 9% - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 20 g
- Piment picant a la punta d’un ganivet
- Mostassa (llavors) -2 g
Piqueu la col i bulliu-la en aigua bullent durant tres minuts, poseu-la en un colador. Piqueu la carbassa a tires. Esterilitzeu els pots i col·loqueu la col i la carbassa per capes, regant-les amb espècies i sal. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i esterilitzeu els pots durant 15 minuts. Podeu afegir un quilogram de pastanagues a aquesta amanida, en aquest cas, augmentar la quantitat d’espècies i adobar proporcionalment.
Carabassa amb tomàquets
Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 2 kg
- Tomàquets -2 kg
- Anet, julivert: un munt
- Full de llorer - 4 unitats.
- Piment picant -20 pèsols
- Sal - 40 g
- Aigua -2 l
Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes grans, els tomàquets a rodanxes. Col·loqueu en un recipient profund per capes, ruixant amb una barreja d’herbes picades i sal. Aboqueu-hi pebre per sobre i poseu el llorer. Aboqueu aigua bullent sobre l’amanida, tapeu-la amb gasa i premeu-la amb opressió. Marineu-ho calent durant 12 hores i, a continuació, poseu-lo en un lloc fred.
Carabassa amb carbassó
Una deliciosa i lleugera amanida complementa un àpat abundant. Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 1 kg
- Carbassó - 500 g
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Vinagre 9% - 50 ml
- Sucre -70 g
- Anet: 1 manat
- Pimenta i pebrots amargs al gust
- Sal 20 g
Renteu les verdures, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites, talleu l’anet, barregeu-ho tot i disposeu-les en pots esterilitzats. Barregeu vinagre, sucre, espècies i 500 ml d’aigua bullent, aboqueu la marinada en pots en proporcions iguals. Recarregueu els pots amb aigua bullent si cal. Esterilitzeu l'amanida durant 15 minuts, enrotlleu-la i refrigereu-la.
Carabassa i carbassa per a l'hivern
Amanida "original"
La carbassa en conserva amb coliflor és una combinació força inusual, però té un sabor fresc i una acidesa agradable.
Per treballar necessitareu:
- Carbassa 1 kg
- Coliflor 1 kg
- Vinagre 9% - 180 ml
- Sucre - 20 g
- Sal - 20 g
Els paquets petits que no necessiten tallar són perfectes. Cal esbandir-los a fons i tallar les tiges. La coliflor s’ha de tallar en inflorescències i bullir-la durant 3 minuts en aigua salada. Les verdures es col·loquen en pots esterilitzats per capes i s’aboquen amb adob fred. Després, els pots s’esterilitzen durant 15 minuts.
Plats de forn
El squash servirà com a excel·lent matèria primera per cuinar plats de forn.
Carabassa farcida d’arròs i carn
Recepta:
- 10 trossos de carbassa;
- 200 grams de carn de porc;
- 250 grams d’arròs;
- 500 grams d’aigua;
- 350 grams de suc de tomàquet;
- 100 gram de gira-sol
olis; - Una ceba mitjana i una pastanaga;
- 20 grams de farina;
- Sal, sucre, pebre al vostre gust;
- Herbes fragants a petició vostra.
Per farcir, preneu carbassa de 6-7 cm de diàmetre. La tija està tallada. Recolliu amb cura la polpa amb una culleradeta perquè surti un bol profund. Es posa un farcit prèviament preparat a les fruites. Per al farciment, l’arròs es renta, es bull fins que estigui mig cuit en 400 grams d’aigua. Passar la carn amb un molinet de carn, afegir a l'arròs, sal, pebre, barrejar. Poseu carbassa preparada en una paella, aboqueu 100 grams d’aigua i cuiteu-la al vapor sota una tapa durant 10-15 minuts. Per a la salsa de tomàquet, les pastanagues i les cebes es tallen a daus molt petits, es fregeixen en oli de gira-sol fins que quedi tova, s’hi afegeix farina, al cap d’un minut, s’aboca el suc de tomàquet. Deixeu bullir la salsa durant 5-8 minuts, afegiu sal, sucre i pebre al vostre gust. Aboqueu la carbassa amb salsa, estofeu-la fins que estigui cuita. Es pot coure al forn. Les carabasses ja preparades s’escampen d’herbes picades.
Carabassa farcida de carn
Recepta:
- 10 peces de carbassa amb un diàmetre de 6-8 cm;
- 600 grams de carn picada;
- 140 grams de ceba;
- 170 grams de pastanagues;
- Tres tomàquets mitjans;
- 200 grams de formatge;
- 25 gram de gira-sol olis;
- Salpebreu al vostre gust.
A la carbassa es talla la tija, es recull la polpa amb una cullera perquè surti un plat. Les cebes i les pastanagues es fan més petites amb una batedora, s'aboca sobre carn picada, sal, pebre, barregeu bé. La carn picada preparada s’omple de carbassa. Poseu amb cura la carbassa sobre la qual s’uneix una planxa de forn. Talleu els tomàquets en 10 rodanxes, poseu-los sobre carbassa, sal. Poseu el forn al forn durant uns 35-40 minuts. Espolvoreu-hi formatge ratllat, enforneu-ho durant 5-7 minuts més.
Caviar de carbassa
El caviar de carbassa es distingeix pel seu sabor i textura delicats; es pot preparar tant a partir de fruites velles com de joves. Només s’ha de pelar la carbassa madura i treure les llavors grans.
Per treballar necessitareu:
- Pissols pelats - 3 kg
- Tomàquets madurs: 2 kg
- Cebes - 1 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Oli vegetal - 250 ml
- Vinagre - 2 cullerades
- Sucre: 4 cullerades
- Sal - 2 cullerades amb un petit tobogan
Talleu la carbassa i els tomàquets a daus petits, talleu la ceba finament, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Fregiu la carbassa i les pastanagues amb ceba en una paella profunda durant 10 minuts, després afegiu-hi els tomàquets i fregiu-los 10 minuts més. A continuació, cal fregar tota la massa a través d’un colador o moldre-la amb una batedora.
Afegir el sucre, el vinagre i la sal a la massa, barrejar bé i deixar coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu el caviar en pots esterilitzats i esterilitzeu-ho durant 15 minuts més. Enrotllar les llaunes i embolicar-les fins que es refredin completament.
Si es desitja, es poden afegir curri, herbes provençals, pebrots picants, herbes, all i altres espècies preferides als ingredients principals. S’afegeixen en forma triturada ja en fase d’estofat. El sabor es farà més intens després que el caviar hagi estat durant uns dies en els pots.
Caviar de carbassa
Carabassa per a l’hivern: recepta deliciosa d’amanida coreana: es llepa els dits
Per preparar aquesta amanida de carbassa coreana per a l’hivern, cal esbandir a fons les verdures. A més, se'ls haurà de desprendre. Per tal de facilitar aquest procés, escaldeu-los amb aigua bullent.És millor fer-ho en un colador. Si les verdures són joves, n’hi ha prou amb una sola vegada. Els fruits madurs s’han d’escaldar dues vegades. Després d'escaldar, aboqueu la carbassa amb aigua freda i deixeu-les refredar durant mitja hora, ja que en cas contrari es poden tornar molt suaus.
Per a una amanida coreana amb carbassa necessitareu:
- un quilogram de carbassa:
- mig quilo de pastanagues,
- mig quilo de cebes,
- Pebre dolç búlgar - sis beines petites,
- all - 2-3 dents,
- sal i pebre negre, vermell mòlt al gust.
Tot i que gairebé totes les amanides coreanes es distingeixen per la seva picantor, a moltes d’elles s’afegeix sucre per millorar el sabor. La carbassa a l’estil coreà no és una excepció, per tant, per vestir l’amanida, necessitareu 150 grams de sucre, un got de vinagre i la mateixa quantitat d’oli vegetal.
Collita d'amanida de carbassa en pots:
Renteu bé totes les verdures preparades per a l’amanida.
Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut, allibereu la carbassa de la pell i talleu-la a trossos petits, trossegeu la ceba, talleu el pebrot a mitges anelles.
Premeu els alls a la barreja vegetal preparada i barregeu bé.
Després, cal preparar la futura amanida amb vinagre, sal i pebre. Ara remeneu bé l’amanida i deixeu que les verdures s’alimentin amb el suc.
Només queda esterilitzar els pots, omplir-los d’amanida i posar-los a la nevera fins a l’hivern.
La carbassa és un producte únic que combina bé amb qualsevol verdura en escabetx.
Carabassa amb tomàquet
Els trossos de carbassa en salsa de tomàquet amb verdures es poden servir com a berenar o afegir-los a una amanida d’hivern. El gust dels tomàquets fa que el plat sigui més ric i interessant. La carbassa té una carn molt tendra i cruixent que absorbeix fàcilment altres sabors i es converteix en una excel·lent base per a amanides.
Patissons a rodanxes a rodanxes de tomàquet
Per treballar necessitareu:
- Carbassa - 3,5 kg
- Tomàquet - 2 cullerades.
- Oli vegetal - 1 cullerada.
- Vinagre 9% - 1 cda
- Sucre - 100 g
- All - 1 cap
- Sal - 1,5 cullerades l.
Cal triar els pastissos, tallar-los a trossos grans i posar-los en una cassola. Afegiu la resta d’ingredients, remeneu-ho i poseu-ho a foc mig, deixeu-ho bullir. Bullir durant 15 minuts, després abocar en pots esterilitzats, enrotllar les tapes. Emboliqueu-ho i deixeu-ho refredar.
Carabassa petita amb tomàquet
Per treballar necessitareu:
- Carbassa petita - 1 kg
- Suc de tomàquet - 1 l
- Sucre - 20 g
- Sal - 15 g
Renteu bé la carbassa, traieu-ne les tiges i organitzeu-les en pots esterilitzats. Bullir el suc de tomàquet, afegir sucre i sal, abocar les verdures i esterilitzar durant 15-20 minuts. Tanqueu les tapes i refredeu-les ràpidament.
Totes les receptes daurades per als espais en blanc d’esquaix d’hivern es posen a prova i són fàcils d’utilitzar. El compliment precís de les instruccions us ajudarà a cuinar carbassa molt bonica i bonica i a diversificar el menú d’hivern.
Descripció de la cuina:
El principal en aquesta preparació és no deixar que la carbassa creixi molt gran. Els més apetitosos i deliciosos són les petites fruites boniques. Tanmateix, si els feu servir en un altre plat, on cal tallar la carbassa a rodanxes o a daus, és clar que són massa adequats els que estan envaïts. Amb el procés adequat, la carbassa en vinagre durarà més d’un any, tot i que és probable que us agradin tant que fins al nou any ja no quedarà res. Cuineu els espais en blanc per a l’hivern! És molt emocionant, senzill i, sobretot, deliciós. Mentrestant, us explicaré com cuinar la carbassa marinada sense esterilitzar-la.
Finalitat: Per dinar / Per sopar Ingredient principal: Hortalisses / Plats: Plats en blanc / Dieta marinada: Receptes per aprimar
