TOP 22 receptes per preparar nabius sense cuinar per a l’hivern

Hola estimats lectors. Cada baia té la seva pròpia temporada de maduració, però només es produeix un cop a l’any i voleu gaudir-ne fins i tot a l’hivern. En general, ningú diu que això sigui impossible, però el punt aquí és completament diferent. Les qualitats gustatives es poden conservar fins i tot amb un tractament tèrmic prolongat, però si les vitamines per a les quals mengem aquesta baia és una altra qüestió. Probablement tothom ha provat el maduixó, però només uns quants s’hi han unit amb l’ànima. Tot i que molta gent utilitza aquesta baia només per mantenir la seva salut, ja que en realitat conté una gran quantitat de vitamines, que són simplement indispensables a l'hivern. No és necessari cuinar immediatament melmelada de baies tan aromàtiques de nabiu. Per què no intenteu mantenir-los frescos durant molt de temps?

Aquesta tasca pot semblar aclaparadora al principi, però no trigarà. Hem preparat diverses maneres de preservar la frescor dels nabius, així com les vitamines que contenen.

No només es pot tancar la baia sense cuinar-la, sinó que també es pot guardar a la nevera, coberta de sucre. A més, les maduixes fins i tot es poden congelar si realment no trobeu temps per conservar-les.

Espais en blanc de lingonberry per a l'hivern: com conservar les vitamines

L'arboç té un gust específic, és ric en vitamines, microelements i substàncies biològicament actives. A causa del fet que la baia és agra i dolça, amb amargor, s’utilitza en postres, per fer melmelades, begudes de fruita, condiments i se serveix amb plats de carn, bolets i peix.

Mantenir les maduixes fresques es pot perllongar a causa de la gran quantitat d'àcid benzoic a les baies. Però fins a la propera collita ni tan sols duraran a la nevera. A més, no tothom pot reposar estocs de maduixots cada any: creix a les regions amb un clima fresc, als boscos, a la tundra, als prats alpins i a les torberes. Molts residents de les regions del sud van veure la baia només en imatges.

És millor cuinar maduixots per a l’hivern sense cuinar pels motius següents:

1. Aquesta cultura no està inclosa en el nombre de baies (arç cerval, groselles vermelles i negres), que conserven moltes substàncies útils durant el tractament tèrmic.
2. La cuina destrueix aproximadament el 80% de la vitamina C.
3. L’àcid nicotínic, que fins i tot en una baia fresca conté poc, roman 4-5 vegades menys després d’un escalfament prolongat.
4. Després de l’ebullició, el contingut de carotenoides, així com de vitamines del grup B, disminueix 2-3 vegades.
5. La collita de nabius per a l’hivern sense cuinar conserva el 95% de les vitamines.

Pastís Katerina

Categoria: Postres Pastissos Bescuit

Fa uns 5 anys, quan vaig començar a fer formatge casolà, en el transcurs de nombrosos experiments deliciosos vaig trobar una crema molt saborosa per al pastís, que el meu estimat nebot era molt aficionat (d’aquí el nom del pastís en honor seu) . M'ho vaig oblidar completament, i ahir Katyushka em va trucar i em va demanar una crema, o millor dit, un pastís amb aquesta crema, com no fer-ho? Proveu-lo, és molt saborós i molt senzill. Crema, a base de formatge casolà, amb coco, etc., el sabor de la nata és molt similar al gust dels dolços de Raffaello, hi pot haver pastissos, però he fet els meus favorits, els de xocolata, que són molt tendres i sucosos.

Com preparar els nabius per a l’hivern sense cuinar-los

La primera i principal regla per a l’emmagatzematge a llarg termini de maduixots a casa és utilitzar només baies d’alta qualitat ben madures, collides a l’agost-setembre. La composició bioquímica i el valor nutricional continuen sent elevats no només en espècies silvestres, sinó també en plantes varietals que es conreen al jardí o en plantacions industrials. Totes les diferències entre els fruits cultivats i recol·lectats al bosc o als pantans són en diferents quantitats de nutrients.

La baia varietal cultivada en condicions artificials continua sent medicinal. Les persones que mengin maduixots cuinats sense cuinar durant l’hivern no se n’han d’oblidar. Per a les persones amb un llaminer dolç, és millor donar preferència no a una baia silvestre, sinó a una de culta, però no oblideu el sentit de la proporció.

Abans de fer maduixots per a l’hivern sense cuinar-los, les fruites es classifiquen, no són madures (no són aptes per al menjar), es descarten en mal estat, suaus. Després es renta amb aigua freda.

Important! Les baies de maduixa no maduren durant l’emmagatzematge.

Els bancs s’han d’esterilitzar. Si han d’utilitzar un recipient de fusta per emmagatzemar els llimoners per a la fresca de l’hivern, primer es remullen amb aigua freda, després s’aboquen amb una solució de sosa bullent i, després de 15 minuts, es renten diverses vegades.

Important! No es poden utilitzar plats d’alumini per emmagatzemar fruites. Les baies contenen àcids que reaccionen amb el material dels envasos i que es prenen internament poden perjudicar el cos.

Les maduixes cuites a l'hivern sense bullir poden deteriorar-se:

• si s’utilitzen matèries primeres de baixa qualitat;
• per incompliment de la recepta;
• amb un emmagatzematge inadequat;
• si el contenidor (llaunes, barrils, olles) ha estat mal processat o malament.

Característiques de la cuina

És important intentar no coure-hi melmelada, és a dir, simplement triturar baies fresques i ruixar-les amb sucre. Si es permet un tractament tèrmic (no més de 5 minuts), això no perjudicarà les propietats de les maduixes i altres baies incloses a la melmelada. Però, al mateix temps, val la pena aprofundir en l’emmagatzematge del producte acabat.

Normes de preparació d’aliments

Totes les baies es classifiquen, rebutjant les seques i espatllades, i també s’esborren de restes vegetals. Les fruites que formen la melmelada també s’escullen no podrides i no malmeses. Després es renten i s’assequen.

Com preparar els envasos correctament?

Com que la melmelada no està sotmesa a tractament tèrmic, els pots s’han de rentar i esterilitzar a fons. Utilitzeu vapor calent posant el recipient sobre una cassola i rostint-lo al forn o posant-lo al microones amb una mica d’aigua.

Lingonberries, triturat amb sucre sense cuinar

Hi ha dues maneres molt senzilles i similars de cuinar lingonberries per a l’hivern sense cuinar. Els mateixos ingredients, les seves proporcions, però el resultat és diferent.

Preneu una baia ben madura i de colors uniformes, ordeneu-la i renteu-la bé. Després es llencen a un colador o colador i es deixa escórrer l’aigua. Per 1 kg de fruita, prengui 500-700 g de sucre.

Mètode 1

Les baies es giren a través d’un molinet de carn, es barregen amb sucre, es distribueixen en pots estèrils i es tanquen amb tapes de niló (amb fuites). Emmagatzemar en un lloc fresc.

Mètode 2

Les fruites es col·loquen en un bol d’esmalt i es premsen amb una pesta de fusta o ceràmica (no de metall!). A continuació, les baies triturades es barregen a fons amb sucre, es col·loquen en pots esterilitzats i es tapen amb tapes. Col·loqueu-lo a la nevera o a un altre lloc fresc.

Quina diferència hi ha entre aquests mètodes? El cas és que el nabiu, retorçat en una picadora de carn, va entrar en contacte amb el metall. El podeu cuinar molt ràpidament, a diferència del que haureu de triturar amb una mà. Després d’estar parat un mes, la missa semblarà gelatina. Però les baies triturades a mà conserven més vitamines.

Important! La vitamina C es destrueix amb més força quan es torça en un molinet de carn.

Contraindicacions

Lingonberry és tan bo en si mateix que la llista de contraindicacions no és tan llarga.

• No podeu prendre lingonberries si el vostre cos és hipersensible als components de la baia.
• Les llimoneres no les han de prendre persones amb colelitiasi i urolitiasi. A causa del fet que les substàncies de nabiu destrueixen les formacions de pedra a la vesícula biliar i als ronyons, no l’haureu d’utilitzar per no provocar una afecció aguda en forma de còlic renal.
• La composició del nabiu inclou aquests components que milloren la secreció de suc gàstric i intestinal, motiu pel qual està prohibit utilitzar-lo per a malalties del tracte gastrointestinal, especialment durant una exacerbació, ja que pot causar danys.
• Insuficiència cardíaca aguda.
• Malaltia hepàtica durant una exacerbació.
• L’embaràs és una contraindicació relativa, ja que el consum moderat de maduixots no perjudicarà ni la futura mare ni el fetus, sinó que només en beneficiarà.

Per obtenir informació sobre les propietats i contraindicacions útils de la llimona, consulteu el següent vídeo.

Lingonberries esquitxades de sucre per a l'hivern sense cuinar-les

Aquestes boles tan dolces són especialment estimades pels nens. Les baies es poden cuinar de dues maneres: amb sucre granulat o en pols. Els fruits s’ordenen acuradament, llençant tots els immadurs, espatllats o danyats, després es renten, es deixen escórrer i s’assequen sobre una tovallola de cuina.

Per 1 kg de maduixots prengui 1 kg de sucre granulat o pols, 2 clares d'ou.

Les proteïnes es barregen amb baies i es laminen amb sucre en pols o sorra. Es cobreix la safata amb paper sulfuritzat, s’aboca la fruita confitada i es deixa assecar. Emmagatzemeu-lo en cristalleria o caixes de cartró.

Lingonberries amb mel per a l'hivern sense cuinar

Les maduixes preparades sense bullir amb mel es poden guardar a la nevera o al congelador. En primer lloc, es classifiquen les baies i es trossegen a la trituradora de carns, a la batedora o a una pila de fusta o ceràmica.

Important! És millor utilitzar una mà; d’aquesta manera, els fruits no entraran en contacte amb el metall i conservaran més vitamina C.

1. Per emmagatzemar a la nevera, es barregen 3 parts de baies amb 1 part de mel. S’estén en pots estèrils i es tanca amb tapes de niló.
2. Per conservar les fruites al congelador, es barregen els nabius i la mel (5: 1), s’envasen en bosses de plàstic i es col·loquen en una cambra. S'han de fer porcions d'un volum tal que el producte es consumeixi en 24 hores.

Selecció i preparació d’ingredients

Per obtenir excel·lents preparacions casolanes de nabiu, només heu de triar fruites madures sense restes de podridura ni danys mecànics. Les baies són molt fràgils, de manera que cal rentar-les amb cura. - el millor és posar els nabius en un colador i posar-los sota l’aigua corrent. Per evitar que les baies es mullin i conservin la seva forma, es recomana assecar-les lleugerament amb una tovallola de paper abans de col·locar-les en pots.

Important! Si hi ha fulles al nabiu, es poden rentar i també posar en un pot juntament amb les baies; això ajudarà a fer la preparació encara més útil.

Lingonberries amb taronges sense cuinar

La recepta sense bullir el nabiu amb taronja es pot anomenar un clàssic. Aquests fruits van bé entre si. Per preparar exquisideses, agafeu 1 kg de llimoners, taronges i sucre.

Les baies es classifiquen i es renten. Les taronges es renten. Talleu a rodanxes i traieu els ossos. No cal que traieu la pela.

Els fruits es converteixen en un triturador de carn, combinat amb sucre. Deixeu 2-3 hores en un lloc càlid, remeneu de tant en tant. A continuació, es col·loca la massa en pots estèrils i es posa a la nevera.

Comenta! La recepta de nabiu amb llimona normalment no es cuina sense bullir. Les fruites fresques amb sucre o mel es millor cuinar per separat. La llimona o la ratlladura s’afegeixen a la melmelada de nabiu per obtenir sabor durant la cocció.

Sabors de pa de pessic de Cap d'Any

Categoria: Productes de pasta per coure

fora de les finestres el primer dia d’hivern ... ben aviat trucarà a les portes el Cap d’Any 2009 .. què serà? .. què ens prepara ?? ..el temps ho dirà ... però, ara com ara, gaudim de l’últim mes de l’any sortint i respirem només els aromes amb prou feines perceptibles del Nou! i cuinem delicioses galetes de pa de pessic (gràcies a l’afegit de mató a la massa, que no es fa sentir gens en aperitius ja fets) amb taronja i nabius ... i bons xips de xocolata ... bé, molt senzill i increïblement saborós ... prenem un te!

Lingonberries per a l'hivern sense cuinar amb aigua

Podeu mantenir les maduixes fresques a l’hivern inundant-les amb aigua. En primer lloc, les baies madures s’ordenen acuradament, rebutjant totes les verdoses, toves i fins i tot lleugerament danyades. Després es renten, es col·loquen en un plat d’esmalt, vidre o fusta, s’omplen d’aigua neta i es deixen durant 3 dies. Passat aquest temps, el líquid s’escorre.

Els fruits es distribueixen en vidre i, preferiblement, en envasos de fusta, farcits d’aigua dolça i tancats. En una habitació fresca, les baies es mantindran fresques durant tot l’hivern a causa de la presència d’àcid benzoic.

Els nabius sobreviuran bé si només els aboqueu amb aigua neta i freda. Però podeu afegir-lo al contenidor:

• arrel de regalèssia;
• menta;
• llet en mal estat;
• Pomes Antonov;
• crostes de pa;
• xicoira.

Comenta! Després de menjar les baies, l'aigua es pot utilitzar com a laxant suau.

Receptes

Lingonberries amarats de sucre:

Els maduixots inclouen un nombre considerable de receptes culinàries. Això no és d’estranyar, ja que, amb raó, es pot anomenar un menjar tradicionalment rus. Normalment s’utilitza per fer melmelades, begudes amb fruita i gelatina. Però, probablement, els nabius empapats seran més saborosos. No és inferior en les seves propietats útils a les maduixes fresques. Aquesta collita no inclou conservants i l’emmagatzematge de fruites de nabiu no en un recipient hermèticament tancat les fa encara més útils.

Per a la recepta necessitareu:

• 5 kg de nabiu fresc
• 300 g de sucre
• 4 l d’aigua
• 5 g de canyella
• 4 g de claus

Mètode de cocció:

Les maduixes es classifiquen, es renten i s’assequen amb una tovallola de paper. Per preparar l'almívar, l'aigua es posa a ebullició. Poseu sucre i espècies (claus d’olor i canyella) a l’aigua. Quan el sucre es dissol en l'almívar bullent, es treu del foc i es refreda.

Els llimoners es col·loquen en un plat net i s’aboquen amb xarop refredat. Cobreix el recipient amb gasa, posa un cercle i posa opressió al cercle. L’envàs amb nabius es manté en un lloc fred (1 setmana). Després es pot consumir.

Lingonberries amarats de pomes:

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de nabiu
• 5 gots d’aigua
• 500 g de pomes xineses
• 3 tasses de sucre granulat

Els llimoners es renten i es col·loquen en un recipient preparat (alternant amb pomes ben rentades). Tot això s’aboca amb almívar cuit i ben refredat. Després, tot es fa de la mateixa manera que quan es couen els nabius amarats. En lloc de pomes xineses, podeu prendre'n qualsevol altra (les pomes d'Antonov són les més adequades), que es tallen per la meitat abans de cuinar-les. Per afegir sabor, podeu utilitzar ratlladura de llimona o clau de canyella. El xarop es bull amb aquestes espècies i, a continuació, caldrà filtrar-lo.

Lingonberries amarats de pomes i espècies:

Per a la recepta necessitareu:

• nabiu
• per omplir:
• aigua - 1 l
• sal - 1-2 cullerades
• sucre - 2-3 cullerades
• pomes
• espècies, canyella - al gust

Preparació:

Ordeneu les baies acabades de collir, renteu-les amb aigua freda i aboqueu-les en plats preparats. Per abocar, dissoleu el sucre i la sal en aigua, poseu-los a ebullició, refredeu-los i aboqueu-hi baies. Per millorar el gust, podeu afegir rodanxes de pomes aromàtiques pelades, pimenta, canyella. Tapar la part superior amb un drap de lli, posar un cercle i opressió.Resisteix entre 6 i 7 dies a una temperatura de 18-20 ° C o 8-9 dies a 12-15 ° C i, a continuació, transfereix els plats amb nabius a un lloc fred. Després de 25 a 30 dies, el llimoner ja està a punt per menjar.

Peres mullades amb nabius:

Per a la recepta necessitareu:

• Peres de 10 kg
• 1,5 kg de nabius

Abocament: per a 10 litres d’aigua: 10 culleradetes de iogurt, 2 cullerades de sal, 1 cullerada de mostassa seca.

Organitzeu les peres en fileres, espolseu-les amb llimoners i cobriu-les amb fulles de grosella negra. Abocar el most fred, tapar amb un drap, posar un cercle i l'opressió. Durant els primers 8-10 dies, mantingueu-los a una temperatura de 18-22 ° C, assegurant-vos que la capa superior de peres estigui coberta de most i, si cal, recarregueu-la. A continuació, transferiu-los a un lloc fred per obtenir una fermentació addicional. Després d’1,5 mesos, les peres haurien d’estar llestes per menjar.

Lingonberries remullats sense sucre:

Ordeneu les maduixes fresques madures, esbandiu-les amb aigua freda, poseu-les en un colador, eixugueu-les, poseu-les en pots grans (almenys 3 litres), aboqueu aigua bullida freda sense sucre. No poseu pomes en aquestes mongetes. El nabiu mullat dóna als plats un gust agradable, picant, agredolç. Es serveix com a condiment per a diversos plats de carn, plats de caça, etc. Podeu fer una meravellosa salsa a base de llimoners mullats afegint espècies a les baies.

L’aigua de nabiu, obtinguda per remull de baies de nabiu, és saborosa i calma la bona set, però té un efecte laxant suau.