El cilantro és la planta d’espècies més famosa que, per la seva composició química única, ha tingut un ús extens en cosmetologia, herboristeria i cuina. Molt sovint, aquesta espècia s’utilitza amb plats de carn. No només els fa més aromàtics i saborosos, sinó que també afavoreix una millor digestió dels aliments grassos i pesats. La collita de coriandre per a l’hivern permet emmagatzemar aquesta planta per poder-la utilitzar durant tot l’any. Després de llegir aquest article, coneixereu les propietats beneficioses del coriandre i les principals maneres de preparar-lo, així com les receptes més populars amb les quals podeu conservar aquesta espècia.
Matriu
Salsa ximichurri de coriandre
Per preparar la famosa salsa chimichurri llatinoamericana, amanida amb filets de blat de moro de la seva sucosa vedella i pastissos plans sense llevat farcits de bolets i verdures, necessitareu:
- 1 manat gran de coriandre, pelat de pecíols i tiges rugoses;
- 8 grans d'all;
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- suc d'una llima;
- 70 grams de llavors de carbassa torrades
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- una mica de pebrot vermell, mòlt o ben picat;
- sal al gust.
Tots els components, a excepció de l’oli d’oliva, es molen i es barregen en una batedora fins obtenir un puré, després s’aboca l’oli amb cura i es torna a barrejar la salsa, aconseguint una massa homogènia suau. Afegiu sal, suc de llimona o llima i vinagre de vi al vostre gust. La nota principal al gust del condiment la dóna el coriandre i l'all. Aquest buit de coriandre per a l'hivern s'embala en petits pots de vidre i s'emmagatzema a la nevera.
Espais en blanc de cilantro per a l’hivern - vídeo
El nostre article presenta opcions per preparar "coriandre per a l'hivern" en receptes, instruccions pas a pas i consells de cuiners professionals.
Emmagatzematge de petroli
També hi ha una bona recepta: cilantro fresc congelat en oli vegetal. Molts residents d'estiu prefereixen conservar l'herba picant d'aquesta manera:
- Els verds es passen per un moledor de carn o es molen en una batedora.
- A continuació, afegiu oli de gira-sol refinat: 100 mil·lilitres per 120 grams de coriandre.
- Tot es barreja fins que quedi suau. Resulta puré de color verd maragda amb una olor increïble.
- S'omplen petits formularis fins a la part superior i es col·loquen al congelador.
- El gel d’herba preparat s’elimina dels contenidors i es transfereix als contenidors.
El cilantro conserva el seu sabor, color i aroma únic durant molt de temps.
Com mantenir el coriandre a la nevera per mantenir-se fresc
Podeu mantenir el coriandre fresc a la nevera. Abans d'enviar-lo a l'emmagatzematge, amb cura ordenar els verdseliminant completament les fulles i les males herbes malmeses. Retalleu lleument les tiges si cal.
Ompliu un pot de mig litre o un got amb aigua neta. Col·loqueu un munt d’herbes en un recipient perquè només quedin les tiges al líquid i les fulles no el toquin. Tapeu la gespa amb una bossa de plàstic a sobre i envieu la composició a la nevera, al prestatge central.
Per mantenir el coriandre fresc durant 7-14 dies, poseu les herbes en un got d’aigua fresca. Mantingueu les fulles per sobre del nivell del líquid, en cas contrari es deterioraran ràpidament
Amb aquesta organització d'emmagatzematge, els greens es mantindran frescos. fins a 2 setmanes... Comproveu la peça de treball diàriament, canvieu l’aigua i retalleu les puntes si presenten signes de podridura.
No renteu el coriandre si el voleu guardar a la nevera. Una humitat excessiva accelerarà el procés de descomposició del verd i es deteriorarà ràpidament.
També podeu estalviar coriandre en una bossa de plàstic... Per fer-ho, ordeneu les herbes i poseu-les en una bossa. Emmagatzemeu les espècies al compartiment de verdures o al prestatge central de la nevera.
Salar els verds
Abans d’emmagatzemar el cilantro fresc en forma de sal, heu de mesurar 20 g de sal per cada 100 g d’herbes i, a continuació, procediu en l’ordre següent:
- Cal treure les tiges.
- Els verds es renten, s’assequen i després es trituren.
- La massa resultant es doblega per capes en un pot net, mentre que les capes estan ben apisonades i s’escampen cadascuna d’elles amb sal.
- Quan el pot s’omple fins a la part superior, el seu contingut s’esprem amb força per formar suc.
- Els recipients de condiments estan ben tancats amb tapes de plàstic i s’envien al prestatge més fresc de la nevera.
El coriandre salat es pot guardar durant tot l’hivern. I podeu afegir-lo als primers plats de carn i verdures, el sabor dels quals es farà molt més agradable. Al mateix temps, caldrà salar-los menys de l’habitual, ja que ja hi ha una certa quantitat de sal al condiment.
Mètodes d'emmagatzematge a llarg termini del coriandre
Per conservar els greens durant un període més llarg, es poden congelar, assecar o conservar. Considerem aquests mètodes amb més detall.
Congelació de verds
Podeu guardar el coriandre al congelador. Amb l’ajut de la congelació es conserven tots els nutrients i substàncies útils de la planta, el seu gust i les seves propietats aromàtiques. A més, aquest buit té una llarga vida útil i és fàcil de crear.
Abans de congelar el coriandre, esbandiu-lo bé i eixugueu-lo sobre un paper o una tovallola de cotó
Podeu congelar el coriandre en una bossa de plàstic... Per fer-ho, ordeneu l’herba rentada i eixugueu-la amb un paper absorbent. Plegueu el producte en bosses / bosses / bosses amb tancament amb cremallera i extreu l’aire al màxim. Poseu-lo al congelador i guardeu-lo fins que sigui necessari.
Podeu estalviar verds en tota forma, així com en els triturats; tot depèn de les preferències individuals i de com se suposa que s’utilitza l’herba.
Congeleu el coriandre en porcions segons sigui necessari per a un sol ús. Recordeu que els verds no es poden tornar a congelar, de manera que perden tot el gust i les qualitats útils.
Podeu congelar el coriandre en oli vegetal... Una preparació d’aquest tipus maximitzarà l’aroma de l’espècia i esdevindrà un condiment en tota regla per al plat. Heu de seguir una sèrie de passos senzills:
- Rentar i assecar l’herba. Talleu-lo a trossos grans i poseu-lo en un bol de la batedora.
- Aboqueu els greens amb oli vegetal a raó de 80 ml per cada 50 g de matèries primeres.
- Bateu-ho tot amb una batedora fins obtenir un puré verd suau.
- Dividiu la barreja en safates de glaçons o petits motlles de silicona.
- Envieu el blanc al congelador durant 3 hores. Després del temps assignat, empaqueteu els daus en diversos trossos en bosses. És important enganxar-hi adhesius amb el nom del verd i la data de congelació.
- Col·loqueu els espais en blanc al congelador per emmagatzemar-los a llarg termini (8-12 mesos).
Per congelar el coriandre, trossegeu finament els greens preparats i combineu-ho amb oli de gira-sol. Els components principals es poden triturar amb una batedora o deixar intactes les fulles
Podeu congelar el coriandre i amb mantega... Aquesta preparació donarà al plat un aroma i un sabor especials. El procediment per congelar els greens:
- Barregeu el coriandre picat amb mantega estovada a raó de 100 g per 3 cullerades. l. herbes. Podeu afegir all, pebre, ratlladura de llima, altres condiments o herbes a la preparació al gust.
- Barregeu bé tots els ingredients, passeu-los al paper sulfuritzat o al paper d'alumini i emboliqueu-los en un rotlle.
- Envieu la peça a treballar a la nevera durant 2-3 hores fins que l’oli es solidifiqui.
- Col·loqueu el rotlle en una bossa de plàstic i doblegueu-lo al calaix del congelador.
- Afegiu la preparació als primers plats, utilitzeu-la durant la preparació de salses, carn o peix.
Assecat
L’assecat ajudarà a preservar el sabor picant del coriandre. Podeu assecar la planta de forma natural o al forn. Cadascun dels mètodes té els seus propis avantatges i característiques.
Naturalment
Com assecar el coriandre de forma natural:
- Ordeneu la planta amb cura, traieu les fulles danyades i l’herba no comestible.
- Esbandiu bé les espècies sota aigua corrent i, després, asseceu-les amb una tovallola de paper.
- Talleu la planta a trossos grans. No piqueu massa fi, ja que el coriandre s’assecarà encara més durant l’assecat.
- Col·loqueu l’herba en una sola capa sobre la superfície preparada coberta de paper. Col·loqueu el recipient en un lloc sec i amb bona circulació d’aire, allunyat de la llum solar directa.
La mala herba es pot barrejar suaument amb les mans diverses vegades al dia. El cilantro trigarà de 2 a 7 dies a assecar-se completament.
Aquest mètode de collita preservarà el sabor, l'aroma i totes les vitamines de la planta. És bastant senzill d’executar, no requereix costos materials i de temps. Emmagatzemi el coriandre sec en un recipient de vidre allunyat de la radiació ultraviolada i la humitat alta pot ser bastant llarg.
Congelació
Emmagatzemar el coriandre al congelador és possible durant tot l’hivern. Al mateix temps, l’espècia conserva el seu color, aroma, la majoria de vitamines i minerals.
Els greens es renten, s’assequen bé sobre una tovallola de paper estesa i es col·loquen en petites porcions en bosses (contenidors), ben tancats i congelats.
També podeu guardar el coriandre al congelador triturat. Tot depèn de com vulgueu utilitzar-lo.
Aquesta herba no es pot tornar a congelar, de manera que haureu de triar-hi petits recipients per tal d’utilitzar el condiment sense deixar residus alhora.
Si es col·loquen les fulles picades safates de glaçons, afegiu-hi aigua i congeleu-los, obtenim un additiu preparat en forma de daus aromàtics, que es pot utilitzar per condimentar diversos plats. Si es reemplaça l’aigua per mantega fosa o oli d’oliva, el gust de l’espècia canviarà lleugerament, però la peça també es guardarà durant molt de temps.
Al cap d’unes hores, quan els daus de les llaunes s’han endurit, s’aboca en bosses. Les bosses estan ben tancades i es guarden al congelador de 3 a 6 mesos.
Oli picant a base de llavors de coriandre i herbes
A base de coriandre sec i les llavors d’aquesta planta, podeu preparar un oli picant per amanir amanides, elaborant maionesa casolana i adobats. Per a això, s'aboca part triturada d'una planta o tiges senceres, així com paraigües de coriandre, amb qualsevol oli vegetal i es deixa en un recipient de vidre durant 8-10 dies en un lloc fresc i fosc. El cilantro, ric en substàncies aromàtiques i olis essencials, ja durant aquest període alguns d’ells transfereixen líquids.
Si deixeu les matèries primeres vegetals durant un període més llarg, l’oli adquireix un ric to marró vermell i un aroma especiat dolç.
I a partir de verdures fresques de coriandre, alfàbrega i altres espècies a base d’oli d’oliva, podeu preparar i guardar per a l’hivern un adob especiat per a cereals i patates.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega verda fresca
- 1 tassa de tiges i fulles de coriandre jove picades
- 1 gra d'all, pelat i picat
- 1/2 beina de pebrots jalapeno pelats;
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
Les verdures per a aquesta preparació de coriandre per a l’hivern es netegen prèviament, es renten i es tallen a la batedora, després s’afegeix gradualment oli d’oliva al bol i es torna a barrejar suaument la massa fins obtenir un puré homogeni.L'apòsit, abocat en un recipient de vidre, estarà llest després d'un mes d'emmagatzematge en un lloc fosc i fresc.
Si es vol, es pot afegir una mica de suc de llimona i sal a l'oli aromàtic. En aquest cas, la salsa es pot servir amb carn, bolets i verdures al forn.
És possible congelar el coriandre per l’hivern? Sí, i en aquest cas, les verdures o la mantega seran útils i els verds que han conservat totes les seves qualitats útils es convertiran en un excel·lent condiment per a plats de verdures i carns, entrepans, arròs i pasta.
Llegiu també Receptes de llavors de raïm
Berenar mantega amb coriandre i verdures per a l’hivern
La mantega, com l'oli vegetal, ajuda els greens i totes les seves propietats beneficioses a conservar-se fins a la propera primavera.
Per utilitzar una recepta d’aquest tipus i guardar el coriandre per a l’hivern, trossegeu els greens, barregeu-los bé amb mantega estovada i, posant-los en paper film o en un full de pergamí, formeu una barra convenient per emmagatzemar-la i tallar-la posteriorment. Al congelador, la mantega amb coriandre s’emmagatzema entre 3 i 6 mesos, però el producte es pot utilitzar per cuinar arrossos i patates, carn picada i pasta.
Si es vol, a més de coriandre, afegiu a l'oli cebes verdes i suaus, all i ratlladura de llimona, trossos de pebrot dolç i altres cultius picants.
Una mica de sal de taula ajudarà l’oli salat a durar més i les verdures i les herbes que hi contenen quedaran sucoses, com quan es cullen de l’hort.
Com guardar les llavors de coriandre: coriandre
Les llavors verdes també s’utilitzen àmpliament a la cuina. Les matèries primeres s’han d’adquirir a finals d’agost. Durant aquest període, el producte és màximment ric en olis essencials, que aporten l’aroma especiat del condiment.
En època seca, eixugueu els "paraigües" de la planta sota un dosser (fora de la llum directa del sol) i, a continuació, recolliu la llavor en bosses de llenç dens. Emmagatzemeu el producte en un lloc sec i fosc.
El coriandre té una llarga vida útil i s’utilitza activament a la cuina per afegir un sabor especiat especial als plats.
És fàcil guardar el coriandre per a l’hivern a casa, mitjançant diversos mètodes de collita. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu només greens d’alta qualitat i prepareu-los correctament.
Coriandre: emmagatzematge (llavors)
Com i quan collir les llavors de coriandre i com guardar el coriandre? Seguiu les instruccions:
- Recollim llavors de coriandre a l’agost, més a prop de setembre, quan estan completament madures. Si es recullen aquenis immadurs, conservaran una forta olor desagradable fins i tot després d’assecar-se.
- En un dia assolellat i sec, arrencem els paraigües amb llavors i els eixuguem en un lloc sec on no cau el sol.
- Treballem les llavors seques, ja no necessitem paraigües.
- Aboqueu les llavors a bosses de lona, caixes de cartró, pots de vidre o bosses de paper.
- Guardeu el coriandre en un lloc fresc, sec i ventilat durant no més de quatre anys.
Coriandre: emmagatzematge (llavors)
Es pot assecar el coriandre a l’hivern?
Podeu assecar el coriandre a l’hivern, però com a matèria primera per collir, és millor agafar fulles d’una planta jove que encara no hagi produït llavors. És millor assecar les fulles i les tiges per separat. El procés té lloc en diverses etapes:
- Renteu bé l'herba tallada i separeu les tiges de les fulles.
- Col·loqueu els condiments sobre fulls de paper nets o sobre una tovallola i deixeu-los assecar.
- Utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores de cuina per tallar les tiges a trossos. Les fulles no es poden tocar, perquè en assecar-se, disminuiran molt la seva mida.
- Cobriu un paper de forn amb pergamí i poseu-hi una fina capa d'herba i envieu-lo a assecar.
Coriandre sec en una zona ben ventilada. Es pot col·locar en un balcó o porxo, per exemple. Per accelerar el procés, podeu assecar l'herba al forn, la temperatura de la qual no ha de ser superior a + 40 ° C. Remeneu els greens secs periòdicament perquè no es formi motlle. En forma seca, s’emmagatzema almenys un any.
El coriandre fresc i sec té un altre nom: julivert xinès. Aquest "nom" es va assignar a la planta a causa de la semblança amb el julivert familiar al nostre país. I es diu "xinesa" perquè la planta és la llar de la Xina i altres països asiàtics.
Propietats útils del coriandre a l'hivern
Els nostres avantpassats també van extreure moltes propietats útils del coriandre. L’ús de coriandre a l’hivern augmentarà la resistència del cos als refredats, enfortirà el sistema immunitari i millorarà l’estat general del cos. Però les propietats beneficioses dels verds no acaben aquí.
El valor del coriandre està determinat pels següents factors:
- té un efecte antisèptic, elimina la inflamació de la cavitat oral i les genives sagnants;
- normalitza el fons hormonal de les dones, alleuja el dolor durant el període menstrual, millora la funció reproductiva;
- redueix el nivell de glucosa i colesterol dolent a la sang;
- eliminar l’excés de líquid del cos, evitant la inflor;
- millora el funcionament del sistema nerviós;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i el fetge.
Els científics han demostrat que el consum regular de coriandre millora la immunitat, té un efecte curatiu i calmant per al cos.
Verds picants
L’espècia és àmpliament coneguda i estimada a l’Est, Europa i els EUA. En l'etapa de maduresa biològica, quan maduren les llavors, s'anomena coriandre. S'utilitzen en adobats, en adobs, al forn.
Llegiu també el disseny del lloc de jocs infantils
La part verda de la planta és especialment popular al Caucas. No es serveix cap plat de carn sense aquesta herba perfumada.
Als països amb climes càlids, no cal collir coriandre per a un ús futur. La situació és diferent a les zones amb hiverns freds i gelats. Aquí la gent ha après a collir aquesta espècia en diferents estats.
On creix el coriandre?
Es creu que el cilantro és originari de zones de la Mediterrània oriental. Va ser portada a Europa occidental i central pels romans. Va acabar de la mateixa manera a Gran Bretanya després de la conquesta romana al segle I dC. Allà va arrelar bé i durant molt de temps es va conrear als comtats del sud-est.
El cilantro va arribar a Amèrica a l’era dels grans descobriments geogràfics. També la van portar a Nova Zelanda i Austràlia.
A Rússia, les primeres mencions de coriandre es troben al segle XVIII. Escriuen sobre ella com a planta de jardí. En particular, la seva descripció detallada el 1784 la fa el científic i agrònom rus Andrei Bolotov. També se sap que a Rússia es deia "kishnets". Això indica clarament que aquesta planta va arribar al nostre país des de l’est. La influència de les llengües turquesa o iraniana es nota en el seu nom original.
Coriandre o coriandre de la manera correcta
El coriandre vegetal és un verd que més sovint s’anomena coriandre. Ens va venir del Mediterrani oriental i gaudeix d’una merescuda popularitat a la cuina.
A Rússia es va començar a cultivar coriandre gràcies al comte P.I. Apraksin. als anys 30 del segle XIX, creixent juntament amb l’anís. Tot i que al principi es considerava una mala herba: "El veí habitual de l'anís és la mala herba kolyandra".
Cilantro: fulles de plantes de coriandre joves amb un aroma especiat fàcilment recognoscible, la frescor i el picant del coriandre és difícil de confondre amb altres herbes.
A causa de l’alt contingut d’olis essencials de les fruites, fins a l’1,6%, el coriandre s’utilitza en perfumeria, cosmètica i fabricació de sabó. A mesura que la fruita madura, la quantitat d'oli essencial disminueix, cosa que fa que l'olor sigui menys dura. Amb una forta dilució o en micro dosis, adquireix un agradable sabor i olor.
Com guardar la ruca a la nevera i quant?
La rúcula també es pot congelar
- La rúcula, com totes les plantes d’amanida, després de tallar, perd ràpidament vitamines i humitat, de manera que també és millor guardar-la a la nevera. La forma més fàcil d’allargar la seva vida útil és lligar-la en petits feixos i embolicar els extrems amb paper film.Això mantindrà la ruca saborosa durant 4-5 dies més.
- Els greens preparats d’aquesta manera es col·loquen millor en un contenidor o bosses hermètiques. Si no ho feu, estarà saturat d’olors estranyes, cosa que farà malbé el seu sabor i aroma. Per aquest motiu, és millor no guardar la ruca amb pebrots, cebes, alls, pastanagues i remolatxa al mateix prestatge.
- La congelació de la ruca és una altra bona manera d’emmagatzemar-la. Podeu enviar-lo triturat o sencer al congelador i conservar-lo fins a la propera collita.
Congelat amb mantega
Hi ha diferents maneres de collir verds de coriandre, incloses les inusuals. Aquest mètode no és molt popular, però resulta molt saborós. Com fer:
- Barregeu 100 grams de mantega estovada, però no fosa, amb 5 cullerades de fulles picants picades.
- Remeneu perquè no quedi grumolls, afegiu-hi el suc d’un gra d’all, sal, pebre, ratlladura de llimona al gust.
- Esteneu la barreja sobre paper d'alumini o pergamí.
- Emboliqueu la salsitxa i congeleu el coriandre durant l’hivern al congelador.
- Quan estigui completament endurit, transfereu-lo a un contenidor hermètic.
Assegureu-vos d’escriure la data de fabricació. Aquesta pasta és una delícia, ideal per a entrepans, filets de carn, espaguetis. Aquesta és una petita part d’interessants receptes amb coriandre. Hi ha moltes més maneres de collir amb diferents farcits.
Que bé és agradar-se al fred hivern, amb el meravellós aroma d’herbes picants i recordar l’estiu.
Preparació preliminar de greens per emmagatzemar
Per tal de mantenir l’herba al fred amb molta qualitat i durant molt de temps, cal preparar-la:
- els verds recollits al lloc s’ordenen, eliminant branques i fulles seques i caigudes;
- renteu l’herba amb aigua fresca o en un recipient gran, canviant-la diverses vegades;
- sacseu bé l'excés d'humitat i poseu les herbes sobre un tovalló de paper o una tovallola de cuina perquè s'assequin;
- envasats en paquets i emmagatzemats.
Després del rentat, l’aigua no s’escorre, les branquetes verdes s’eliminen amb cura del recipient, mentre tota la brutícia i la sorra queden al fons i no a les fulles.
Condiment d'assecat
Un mètode molt popular entre les mestresses de casa. Preparada adequadament, l’herba conserva el seu sabor i color. Per fer-ho, heu de complir algunes regles.
El coriandre sec s’utilitza en gairebé tots els plats. Tot el procés de contractació es realitza en diverses etapes:
- Les matèries primeres es cullen quan no hi ha pluja, amb temps assolellat.
- El cilantro es renta amb aigua corrent i es neteja de danys.
- S'asseca a fons a l'ombra.
El cilantro conté molts olis essencials, de manera que té un sabor peculiar i aroma aromàtic. És millor triturar-lo abans d'assecar-lo. En aquest cas, l’olor desapareixerà parcialment i el sabor es tornarà més suau.
Les matèries primeres es col·loquen en una capa fina sobre safates de cuina o tovalloles netes. Situat en una habitació fosca i ben ventilada. Si el sol toca la peça, les fulles es tornaran grogues.
El procés continua fins que l’espècia està completament seca. El producte acabat s’aboca en pots nets i secs i es tanca amb una tapa.
Com mantenir el coriandre ja preparat per a l’hivern? Els verds en contenidors es col·loquen en un lloc fresc i sec. Podeu utilitzar el condiment durant 1 any. Aleshores, el sabor es deteriora.
Conserves en adob
Aquest mètode és utilitzat principalment per aquelles persones que es troben al país, on no hi ha nevera. Afegir àcid acètic és l’única manera de preparar-se per a l’hivern:
- Es cullen plantes sanes i netes, que es tallen a trossos de qualsevol mida.
- Els pots de vidre s’esterilitzen amb vapor calent, es refreden i s’assequen.
- Després s’omplen d’herbes i s’aboquen amb adob.
M’encanten les herbes i les espècies. Amb ells, qualsevol plat esdevé únic. Avui compartiré amb vosaltres les meves maneres preferides de preparar el coriandre.
Quan s’assequen, els greixos disminueixen de volum, per tant, no cal tallar-lo massa finament perquè no surti pols.
En aquest article parlaré de com collo el coriandre per a l’hivern, per herbes i llavors. Començaré pel verd. Es pot congelar i assecar. Rento les branques tallades en una pica.
Després, el trec en un colador. A la part inferior, hi ha terra i sorra. Dibuixo aigua dolça i repeteixo aquest procés fins que l’aigua quedi clara. Deixo els verds en un colador per drenar l’aigua i després els poso sobre una tovallola. També prendrà part de la humitat i els verds s’assecaran. Abans de congelar-se, l’herba es pot esborrar addicionalment amb una tovallola de paper o tela per assecar-la completament. Després d’això, poso les branquetes en una bossa, deixo anar l’aire i la lligo amb força. Abans de congelar, no tallo els verds, ja que es trenquen fàcilment quan es congelen. I, si cal, una bossa de coriandre congelat es pot arrugar i aixafar fàcilment.
Per assecar, he posat les verdures rentades i seques sobre una plata de forn coberta amb pergamí. Pot estar en alguna altra superfície plana. Si l’herba s’asseca a l’exterior, la cobreixo amb una xarxa o una gasa d’insectes. És molt convenient utilitzar una xarxa amb pany per rentar la roba. En temps sec i assolellat, el coriandre s’asseca en un parell de dies. També es pot assecar a casa, per exemple, a la cuina, col·locant una safata o safata a la taula o armari o allà on sigui més convenient. Emmagatzemo herbes seques en un recipient de plàstic amb una tapa estreta o en un pot de vidre. També es pot guardar en una bossa de paper o de paper dins d’un armari sec. També podeu moldre el coriandre quan estigui sec, després d’haver rebut un condiment preparat. Mantenir-se sol o barrejat amb altres herbes seques. Si voleu preparar verds de coriandre a finals d’estiu, val la pena sembrar-lo més endavant, perquè al maig-juny, després del primer tall, sol passar a llavors. El cilantro floreix molt bé, formant paraigües amb llavors rodones. Maduren de manera desigual, de manera que no serà possible recollir totes les llavors al mateix temps. Alguns d’ells es mantindran de color verd. I alguns dels arbustos encara floriran. I, si espereu la maduració completa de tots els arbustos, llavors les primeres llavors de maduració primerenca començaran a esmicolar-se. Per tant, hi ha moltes maneres de collir llavors de coriandre. En primer lloc, a mesura que madura, primer s’eliminen les llavors ja preparades i es permet la maduració d’altres. En segon lloc, talleu els arbustos amb llavors lleugerament no madures i eixugueu-los en una habitació seca i ventilada. Vaig tallar les branquetes marrons. No he tallat els verds. Això es pot fer una mica més tard. Les branques es poden empaquetar i penjar. Es pot estendre simplement sobre una superfície plana. O bé, podeu posar-lo en una caixa de cartró o una bossa de paper amb paraigües cap avall. D’aquesta forma, els arbusts s’assecaran perfectament. Però, de nou, si els guardeu en un lloc sec. Les meves llavors estaven en una bossa de paper just a la cuina. Quan s’assequen, els recullo de les branques. És millor fer-ho per sobre d’una tassa o per sobre d’una caixa, perquè són molt lleugers, salts i els agrada volar en diferents direccions. Després, tamizo les llavors. I, ja netejat, el vaig guardar per guardar-lo. Com totes les espècies fragants, s’han de guardar en un recipient o pot hermèticament tancat perquè no es trenquin. I per a futures plantacions, les llavors s’han de plegar immediatament en bosses, signar-les i guardar-les en un armari sec.
Podeu assecar i només les llavors traient-les, encara immadures, de les branques. I, per exemple, poseu-ho en un plat pla i eixugueu-lo a temperatura ambient. És a dir, hi ha diferents opcions. Podeu triar més convenient.
Amb les llavors de coriandre o el coriandre, s’obté un pa Borodino molt saborós i conegut i, per descomptat, es pot utilitzar com a condiment per a molts altres plats. Bona gana, preparacions saboroses i saludables per a l’hivern!
