He de remullar l’oli abans de netejar-lo
Hi ha l'opinió que l'oli s'ha de sucar abans de netejar-lo. Però, de fet, aquesta acció comportarà més problemes que beneficis, ja que, a diferència d'altres tipus, la mantega no requereix remullar abans d'aquest procediment.
Nota! Quan estan a l’aigua durant molt de temps, els bolets absorbeixen la humitat, es tornen viscosos, cosa que pot complicar el procés de neteja, desgastar els nervis i fins i tot provocar ferides lleus.
Amb un remull prolongat, aquest tipus de bolet pot quedar inutilitzable. Per tant, val la pena recordar-ho: no cal remullar la mantega abans de netejar-la. Si encara es requereix això per eliminar cucs o altres contaminants del cos del bolet, s’han d’assecar en un colador o col·locar-los en una tovallola.
El millor és submergir-se en una solució de sal, literalment, de dos a tres minuts de durada. A més, categòricament, no s’ha de sucar els fruits abans d’assecar-los, només netejar les agulles, les fulles i l’herba; tot el que es pugui enganxar al bosc és suficient.
Neteja de les mans quan es treballa amb olis
En cas de netejar aquests bolets sense guants, no es pot evitar l’aparició de taques. Però no us haureu de molestar, perquè fins i tot com es pot fer front a aquest inconvenient. Per dur a terme aquest procediment, val la pena prendre àcid cítric i abocar-lo a l’aigua, fent una solució d’aquest tipus. Mig litre d’aigua serà la quantitat òptima per a això, és millor que estigui calenta. L’àcid cítric es pren vint-i-cinc grams. Cal mantenir les mans en aquesta solució només cinc minuts i no més. Després del bany, heu d’arrugar-vos les mans immediatament amb sabó. És la reacció del sabó i l’àcid cítric que s’elimina de les taques de les mans. Quan ho hàgiu fet tot, és millor lubricar-vos les mans amb una crema, preferiblement la més oliosa, per evitar la deshidratació de les zones que han experimentat una reacció.
Què passarà si no traieu la pel·lícula de la tapa
I hi haurà un debat sobre aquest tema, però, de fet, no cal rodar una pel·lícula. La qüestió s’ha de decidir en funció dels gustos personals, perquè els bolets bullits o fregits amb una pel·lícula superior sense pelar poden resultar molt amargs i malmetre el sabor del plat. Però les fruites, preparades de la mateixa manera que van treure la "pell", són més tendres, no tenen cap sabor amarg.
Col guisada amb bolets La col guisada és molt fàcil i senzilla. Si mai no heu cuinat aquest plat, la nostra recepta us ajudarà a tastar-lo ...
En general, en alguns casos, és més fàcil treure la pel·lícula que eliminar tota la brutícia. Per això, encara és convenient treure la capa superior de la tapa, però depèn directament del mètode de cocció:
- Si s’asseca o es manté oli de mantega, no és necessari, però s’ha d’eliminar amb deteniment la brutícia perquè, posteriorment, no senti com es molen sorres a les dents.
- Durant el tractament tèrmic, cal continuar pelant.
- Però per als boletus joves, aquest procediment no és del tot necessari; n’hi haurà prou amb simplement esbandir bé sota aigua corrent.
Net o no
Per entendre si necessiteu netejar la mantega, decidiu-ne el destí. Què cuinaràs d’aquest magatzem de proteïnes?
Per exemple, si teniu previst assecar-lo, no és del tot necessari netejar l'oli de la pel·lícula, n'hi ha prou amb treure tots els residus adherits amb un raspall amb truges rígides i raspar la cama amb un ganivet afilat.
Si cuineu o fregiu, la neteja és necessària, ja que durant el tractament tèrmic la pell protectora es tornarà rugosa, no apta per mastegar i també afegirà amargor al producte acabat.
No els heu de rentar abans de treballar, ja que tota la brossa només en menjarà més. Esbandida després d'haver eliminat tot l'excés.
Com pelar els bolets de bolet de forma ràpida i correcta
Cal començar a netejar ràpidament perquè els bolets no comencin a deteriorar-se i no hi apareguin cucs. L’oli no tractat es pot emmagatzemar a la nevera de deu a dotze hores, però només s’ha d’utilitzar en casos extrems.
No deixeu els bolets a la galleda o recipient on es van recollir originalment, la millor opció seria disposar-los uniformement sobre una superfície plana.
En el decapatge cal:
- És bo eliminar tota la brutícia del bolet.
- Traieu la pell (si no es fa això, la mantega en vinagre sortirà viscosa, de nou, per qüestió de gust).
- Esbandiu la versió netejada amb aigua freda, però en cap cas poseu-la en remull durant molt de temps i estarà preparada per a futures manipulacions.
Col guisada amb carn de porc A l’hora d’escollir productes per dinar a la botiga, no perdeu l’oportunitat de comprar un cap de col. Es pot utilitzar per cuinar tot el que ...
Quan s’assequi, només cal netejar bé la tapa amb un drap humit i eliminar la brutícia, però no esbandir amb aigua. Quan cuineu o fregiu, assegureu-vos de treure la pel·lícula. Per fer-ho, hi ha diverses opcions per facilitar aquest procés:
- Per al primer mètode, només necessiteu aigua calenta. Cal submergir suaument el tap de la llauna d’oli en aigua bullent i treure amb cura la pell amb un ganivet o una esponja, fregant-la amb el costat aspre.
- Per a la següent manipulació, necessitareu vinagre de taula i un drap net. Cal fregar lleugerament la tapa amb un drap amb essència de vinagre, i la pell es desprèn gradualment per si mateixa.
- Per netejar d’aquesta manera una mica més complicada, heu d’afegir de dues a cinc cullerades de vinagre a un litre d’aigua, bullir i baixar els bolets a la solució durant 20-30 segons, i la pel·lícula es desprèn bé.
Recomanació Cal netejar l’oli amb un ganivet amb guants, perquè deixen taques fosques a les mans.
Per al mètode clàssic, on la neteja només es fa amb un ganivet, cal preparar addicionalment un bol d’aigua per esbandir el bolet, el ganivet o els guants. Les mantegues petites no es poden netejar; per a les mitjanes, heu d’eliminar la pel·lícula recollint-la amb un ganivet de la vora de la tapa i estirant-la. I per a una de gran, hauríeu de trencar la cama, trencar la gorra en dues al mig i treure-li la pell. És important fer-ho pel fet que la pell del capell d’un bolet gran és molt prima; treure’l de les vores serà el més problemàtic possible.
Els bolets pelats s’han d’esbandir amb aigua, col·locar-los en un colador, esperar a que s’escorri l’aigua i després posar-los en una paella ben escalfada o en una olla. També podeu untar les mans i un ganivet amb oli, aquesta acció senzilla accelerarà el procés i no s’enganxarà res quan es neteja.
Podeu provar un altre mètode: necessiteu gasa o un embenat. Cal segellar un tros de gasa a la tapa del greixador i arrencar-lo. La capa superior es desprendrà juntament amb la tela.
Regles importants
L’oliera va rebre el nom de la característica pell greixosa del capell, que és la protecció natural dels habitants del bosc. No obstant això, és això el que proporciona més dificultats als amants de la caça tranquil·la.
Abans d’aprendre a netejar l’oli correctament i ràpidament, familiaritzeu-vos amb les regles bàsiques, la implementació de les quals simplificarà la vostra feina.
Llegiu també: Com cultivar gladiols per a la floració primerenca
- Neteja mantega al bosc o a casa? Tot i així, el procés principal d’eliminació del revestiment es fa millor a casa, perquè immediatament després s’haurà de preparar.
- Al mateix temps, no ajorneu la feina indefinidament, en arribar a casa, comenceu immediatament la tramitació.
Des del moment de la recollida fins a l’inici del processament, no poden passar més de 12 hores. És millor si la fruita es gasta a la nevera la major part d’aquest temps.
- Si el dia anterior plovia i el cultiu està mullat, eixugueu-lo durant diverses hores al diari.
- No cal remullar els bolets amb l’esperança d’eliminar ràpidament la capa enganxosa. L’estructura porosa del cos absorbeix aigua i és impossible treballar-hi.
Així, doncs, la sessió informativa s’ha acabat, és el moment d’arribar a la part divertida.
És perillós el suc de bolets enganxós?
La saba lletosa és un líquid blanc que surt quan es lesiona el cos fructífer. En alguns casos, això pot significar que el bolet tallat és verinós. Però hi ha moltes varietats comestibles que secreten aquest suc molt lletós. La llista inclou: bolets de llet, càmfora lactària, camelina, amant de la llet, volnushka rosa. Tots els bolets necessiten remull, en cas contrari no són gens aptes per al consum.
El suc làctic fa que els bolets siguin amargs, completament poc saludables per al cos humà. En primer lloc, abans de començar a cuinar, assegureu-vos que el rovelló o l'oli que esteu a punt de cuinar no siguin falsos. També heu de tenir precaució amb els bolets que contenen suc lletós, la majoria d’ells són comestibles condicionalment i no es poden menjar sense una preparació especial.
Amanida "Sota vodka" amb bolets i adobats Es recomana provar l'amanida "Sota vodka" fins i tot per a aquells que no consumeixen begudes fortes. Plat ...
Per cuinar un bolet amb un "condiment" tan gran, heu de netejar-lo bé, treure la capa superior de la tapa, netejar-la a l'interior, sota la tapa, tallar-ne l'excés i esbandir-ne el resultat, prendre una cassola, omplir-la amb aigua freda. Deixeu la fruita pelada durant diversos dies, canviant constantment l’aigua, com més sovint millor. Podeu afegir sal i una mica d’àcid cítric, però no és necessari. I només després d’aquest procediment, comenceu a cuinar. Les úniques excepcions són els bolets: el seu suc no és gens amarg i no requereixen remull.
Mitjançant aquestes senzilles regles i trucs, podeu simplificar molt la vostra feina. Després d’haver netejat el bolet ràpidament, aviat serà possible tastar els plats que se’n fan.
Què fer amb material net
I ara la feina bruta està darrere vostre, hi ha uns petits caps blancs ordenats estirats sobre la taula davant vostre. Llavors, tot depèn de la vostra imaginació culinària.
Si teniu previst bullir i marinar, podeu separar el tap de la tija i tallar la part superior en diversos trossos. Això és cert per als exemplars de grans dimensions.
Aquests passos us ajudaran a identificar els punts cucs i simplement retallar-los.
Per fregir, podeu tallar la mantega a tires, les meitats són adequades per a la sopa.
Per congelar, la forma no té importància.
