Melmelada de buckthorn: 5 receptes senzilles per a l'hivern

Molts noms populars són molt precisos i descriptius. A part de l'arç cerval marí, aquestes baies daurades no es poden anomenar. Van caure fort a les branques, com si haguessin crescut juntes amb elles, enganxades. La planta és coneguda per les seves propietats medicinals. El gust de les baies no és tan brillant com el dels gerds i altres plantes que són populars a la seva casa d'estiu. Però, per a la majoria de persones amb visió de vista, 1-2 arbusts d’arç cerval necessàriament creixen a la cantonada de la tanca. A la llista de mètodes per collir baies per a l’hivern, la melmelada ocupa un lloc central, només després de les fruites congelades.

Sense llavors

Els fruits de la baia contenen la quantitat màxima de vitamines, elements i àcids naturals. La delicadesa així preparada és agradable en consistència amb un color ambre transparent. Aquestes postres no són una pena servir-les o utilitzar-les com a farciment de pastissos.

Productes:

• baia: 1,5 kg;
• sucre granulat: 1,2 kg.

Procediment de cocció:

1. Primer de tot, heu de preparar amb cura l’arç cerval per a un ús posterior. Per fer-ho, s’arreglen, s’eliminen les restes, es renten. Passeu-ho a una cassola adequada, afegiu-hi una mica d’aigua i escaldeu la fruita a foc mitjà durant 15-25 minuts.
2. Les baies estovades s’han de ratllar mitjançant un colador de malla fina. El pastís restant és perfecte per fer oli d’arç cervell.
3. Aboqueu el suc d’arç cervell preparat amb polpa en un bol multicooker, afegiu sucre granulat i ajusteu el temporitzador durant 15 minuts i el programa "Fregir". Es necessita cuinar amb la tapa oberta. Amb un bullit més llarg de la massa, obtindreu una melmelada espessa que s’assembla a la melmelada.
4. Mentre estigui calent, escampeu la melmelada en pots estèrils, tanqueu-la bé amb les tapes i poseu-la al celler. La delicadesa preparada segons aquesta recepta no requereix escalfament addicional.

Arç cerval marí

Sol sobre una branca

L’arç blanc no és decoratiu durant la major part de l’any. Les seves branques estan cobertes d’espines, les flors són petites i poc visibles. No necessiten grans pètals ni nèctar dolç. La planta és pol·linitzada pel vent, es propaga per brots i llavors, que són transportats a llargues distàncies per aus que han picat baies sucoses.

Només quan maduren les baies es transforma un arbust ramificat o un petit arbre, com si s’il·luminés amb mil solets. D'una planta, s'obtenen fins a 14-15 kg de baies agredolces, que recorden vagament el sabor de la pinya. L’elegància de la fruita es ressalta amb fulles estretes de dos colors. El seu costat frontal és més fosc, amb taques, i l’interior platejat. Pel seu aspecte brillant durant el període de fructificació, l'arç cerval marí s'anomena "arbre daurat" en algunes regions.

La planta es coneix des del període paleolític. Les seves propietats úniques es van anar revelant gradualment, la gent va començar a conrear-la a propòsit. El mèrit dels criadors és l’abundància de varietats i híbrids, entre els quals hi ha espècies sense espines, resistents a malalties i plagues típiques, varietats resistents a les gelades i fàcilment tolerants a la sequera. Les varietats també difereixen pel que fa a la seva maduració, subdividint-se en primerenques, mitjanes i tardanes. Molts d’ells estan zonificats i se senten molt bé a les regions centrals i nord del país.

Hi ha 2 varietats principals: l’aladern i l’aladern del salze.Creixen al llarg de rius i llacs, pugen a una altitud de 2100 metres i es troben a Altai, el Caucas, el Tibet i els països escandinaus.

Les baies de l’avantpassat salvatge són astringents. Les varietats cultivades han adquirit un major contingut en sucre i riquesa gustativa. Entre els tipus de postres, són especialment populars els següents:

• Estimats.
• Gegant.
• Es cava.
• Moscovita.
• Pinya de Moscou.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod dolç.
• Tenga.
• Assolellat.
• Altai.

Són aquestes varietats les que s’utilitzen més sovint per elaborar melmelada aromàtica, que té propietats terapèutiques i profilàctiques.

Ràpid i saborós

Oferim mestresses de casa ocupades per tenir en compte la recepta per fer melmelada d’arç groc "Pyatiminutka". Les instruccions pas a pas fàcils permeten no només estalviar temps, sinó també components útils en la composició.

Productes:

• baies madures: 540 g;
• sucre granulat: 600 g;
• aigua neta - 140 ml.

Procediment:

1. Prepareu l’arç blanc i renteu-lo bé. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en un cassó net i separat i porteu-ho a ebullició. Aboqueu la baia processada i escalfeu-la a foc mitjà durant 5 minuts.
2. El brou resultant s'ha de drenar amb cura i tornar a bullir (sense baies), afegir sucre granulat i coure a una temperatura mitjana d'escalfament fins que les partícules es dissolguin completament.
3. Passeu les baies toves a l'almívar acabat, continueu la cocció durant 10 minuts més. Recordeu treure l’escuma de la superfície i remenar constantment. Refredar, abocar en pots nets, tancar bé i refredar. Col·loqueu-lo al celler o a la nevera.

Quan i com recollir l’espinós marí per obtenir melmelada

El moment de la recollida depèn del propòsit d’utilitzar la fruita. Per a la consumició de compota, melmelada, melmelada o fresc, cal anar a buscar fruites del bosc a finals d’agost o principis de setembre. Les baies en aquest moment són força denses, són convenients per recollir, transportar i emmagatzemar. El color es converteix en el principal criteri. Ha de ser daurat brillant.

Pel suc i l'oli, haureu d'esperar un parell de setmanes fins que les fruites adquireixin una brillantor taronja. Es tornaran suaus, sucosos, però ja no són adequats per a la confitura. És imprescindible modificar les dates de fructificació d’una determinada varietat.

És millor recollir-lo vosaltres mateixos, sense confiar en un producte comprat. Moltes plantacions d’arç cerval marí es troben al llarg de les carreteres, acumulant emissions nocives i metalls pesants. Alguns venedors sense escrúpols porten al mercat collites collides des de llocs nets ecològicament, i aquesta adquisició no tindrà cap benefici.

Les baies de la planta són molt petites, s’adapten perfectament a les branques i no són molt còmodes de recollir. Hi ha dues tasques: no ratllar espines punxegudes i no aixafar les baies en collir-les. El primer problema és fàcil de resoldre. Es seleccionen varietats sense espines o es porten guants ajustats amb les puntes dels dits retallades per mantenir les sensacions tàctils.

La segona pregunta és més difícil, però amb una mica de recursos, té una solució. És millor agafar baies des de la base de la branca fins a la vora, amb un davantal o roba vella, i col·locar un paraigua invertit sota l’arbust o estendre una pel·lícula. Així, es podran conservar les baies que van caure durant el procés de recollida.

Podeu accelerar el procés si talleu les branques anomenades "cegues" juntament amb les baies amb una podadora. El seu tret distintiu és l’absència de fulles a les puntes. Ja no donaran creixement, s’assecaran la temporada vinent, però encara cal diluir l’arbust. Per a la recollida massiva, s’utilitzen dispositius especials per ajudar a eliminar les baies de les branques.

Després de collir, es recomana separar immediatament part de les baies per a la confitura i no retardar la cocció durant molt de temps.

Vídeo:

eina de recollida d’arç groc Expand

Sense cuinar

Aquesta senzilla recepta per fer melmelada d’arç marí per a l’hivern no proporciona la cuina de melmelada. En aquest tipus de peça es conserva la quantitat màxima de components útils i vitamines.Val la pena recordar que aquest tipus de delicadesa no sobreviurà fins a finals de tardor al celler o a la nevera, ja que es pot deteriorar.

Productes:

• baies fresques - 1,5 kg;
• sucre granulat - 2,1 kg.

Combinació de gust i benefici

1. Prepareu l’arç groc: ordeneu, traieu les fruites podrides, les escombraries. Esbandida diverses vegades. Si l’ingredient principal està mal preparat, en aquest cas, és possible l’adreçament primerenc possible de les llaunes amb el contingut.
2. Poseu-vos una tovallola neta i eixugueu-la. Poseu algunes de les baies i el sucre, amb un triturat de fusta per moldre el producte. A continuació, afegiu les restes i feu el mateix.
3. Tapeu la massa, deixeu-la 2 hores a la taula de la cuina. Després d’envasar-los en pots estèrils, tanqueu-lo bé i poseu el celler per guardar-lo.
4. De la mateixa manera, es permet preparar melmelada a base de suc i sucre. Per fer-ho, extreu el suc de les fruites preparades, combineu-ho amb sucre, remeneu fins que les partícules de sucre es dissolguin completament. Aboqueu-les en ampolles i refrigereu-les.

Composició i contingut calòric

Una petita baia plena de sol conté:

• vitamines A, C, P, K, grup B;
• flavonoides;
• cumarines;
• carotenoides;
• fructosa;
• betaina;
• colina;
• tanins;
• àcids orgànics;
• quercetina;
• magnesi;
• silici;
• níquel;
• ferro;
• molibdè;
• manganès.

A l’hora de collir baies per a melmelada, haureu de dedicar un temps a collir les fulles. Contenen àcids ascòrbic, ursòlic i oleanòlic. L’escorça de les branques és rica en serotonina, que afecta els processos del sistema nerviós i impedeix el desenvolupament de tumors malignes.

El contingut calòric de 100 g de baies és de 82 kcal, però no es mengen en cubells, la majoria de les vegades es limiten a un petit grapat al dia.

A la cuina, les baies es valoren pel seu sabor delicat amb una lleugera acidesa; a partir d’elles es preparen melmelades, gelees i compotes. Per conservar les baies durant l’hivern, es congelen, es freguen amb sucre o es fa una melmelada sorprenent. Les fruites i l’oli d’arç cervell marí s’utilitzen àmpliament en medicina i cosmetologia.

Delicadesa amb fruits secs

És a la tardor que les nous contenen la quantitat màxima d’elements útils, vitamines i altres substàncies útils. La combinació de grans i arç cerval marí fa que la delícia sigui molt saborosa, sana i satisfactòria.

Productes:

• arç cerval - 500 g;
• fruits secs (pelats) - 100 g;
• aigua neta - 100 ml;
• sucre granulat - 740 g.

Procediment:

1. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola àmplia, afegiu sucre granulat i porteu a ebullició. Cuinar a temperatura mitjana fins que les partícules de sucre es dissolguin completament.
2. Cal netejar els fruits secs amb tones de particions innecessàries. Tallar-ho en diversos trossos i posar-lo en almívar ja fet, bullir i coure durant mitja hora.
3. Passat el temps especificat, afegiu-hi les baies, remeneu-ho i continueu la cocció durant 15-20 minuts més. Recordeu remenar i eliminar regularment l’escuma de la superfície.
4. Poseu la massa preparada en pots nets, tanqueu-la bé i guardeu-la per guardar-la.

Les postres resultants s’adaptaran perfectament al paper d’un antidepressiu. Complementarà perfectament els productes de forn i serà un color per a la taula.

Melmelada

Melmelada d'arç groc amb nous

S'obté una melmelada molt inusual i saborosa a partir de l'arç cerval i les nous. Per preparar aquestes postres necessitareu:

• Arç cerval - 500 gr,
• Noces de noguera - 100 gr,
• Sucre granulat - 750 gr,
• Aigua - 1 got.

Passeu els grans de nous per un triturador de carn o trossegeu-los a la batedora. Prepareu un almívar amb sucre i aigua. Poseu les nous en almívar calent i coeu-les durant 25 minuts. A continuació, afegiu-hi les baies d’arç cerval i deixeu-les coure 20 minuts més.

Refredar la melmelada acabada i abocar-la en un pot esterilitzat, estrènyer la tapa.

Amb carbassó

El carbassó és una verdura que s’adapta bé a l’arç groc. A causa de la manca de dolçor natural, augmenta la quantitat de sucre. Penseu en una altra recepta de melmelada d’arç groc per a l’hivern.

Productes:

• arç cerval - 500 g;
• sucre granulat: 1 kg;
• carbassó - 550 g;
• taronges - 500 g.

Accions:

1. Esbandiu els ingredients comprats, talleu la pell de les taronges i del carbassó, traieu les llavors. Piqueu els ingredients a daus petits. Combineu el carbassó i la taronja en un recipient, després d’afegir una mica de sucre. Tapar i deixar sobre la taula de la cuina.
2. Extraieu el suc de les baies, aboqueu-lo en una cassola i poseu-lo a la placa. Poseu a ebullició i afegiu-hi les peces confitades preparades. Continueu cuinant fins que cada component estigui a punt.
3. Embalar-les en llaunes netes, tancar-les bé i guardar-les per guardar-les.

Cinc minuts de baies d’arç cerval per a l’hivern

No hi ha res més bonic quan us asseieu a menjar una poció de vitamines durant un fred vespre d’hivern. Sí, és cert, aquesta recepta té milers d’anys. I cada any l’escullen les hostesses, perquè és tan senzill que, molt probablement, després de llegir-lo.

Bé, per què no? Al cap i a la fi, no consumeix molt de temps i el resultat mai no us defraudarà.

Necessitem:

• arç cerval i sucre en proporcions iguals
• aigua - 200 ml per 1 kg de baies

Etapes:

1. Ordeneu amb cura les baies, traieu les fulles, si colpeixen, i els pals.

2. A continuació, afegiu la quantitat de sucre necessària a l'aigua i coeu-la després de bullir durant 10 minuts. Després d’això, llenceu immediatament l’arç marí al xarop i, amb remenades freqüents, coeu-ho durant 5 minuts després de bullir activament.

Si apareix escuma a la superfície durant la cocció, traieu-la amb una cullera o cullera ranurada.

Al cap d'un parell d'hores, quan la melmelada s'hagi refredat a temperatura ambient, torneu a bullir la massa i coeu-la durant cinc minuts sencers.

3. Aboqueu la delícia en pots nets i ben rentats i tanqueu-los amb taps de niló, també estèrils. Emmagatzemeu-lo en un lloc apartat on no hi hagi llum i on sigui fresc. Per exemple, un rebost o un armari ho farà. Feliços descobriments a tothom!

Amb mel i canyella

A causa de l’elevat cost de la mel natural, aquest tipus de postres no es considera un plaer barat. Les espècies ajuden a millorar el sabor i l'aroma de la mel de flors.

• arç cerval - 500 g;
• mel natural: 500 g;
• canyella, clau a gust.

Arç cerval marí amb mel

1. Esbandir i assecar les baies. Tritureu una mica amb un triturat de fusta.
2. Poseu la mel en un recipient adequat i dissoleu-la al bany maria. El més important és no bullir-lo, en cas contrari s’evaporen totes les propietats i substàncies beneficioses del component útil, el producte apícola esdevé nociu.
3. Combineu mel, baies i espècies en un recipient. Amb una remenada regular, escalfeu la composició durant 5-8 minuts més. Disposar en pots nets, tancar-los bé amb les tapes i posar-los al fred.

Per què és útil la melmelada d’arç groc?

Durant la cocció, les vitamines del grup B pateixen molt, la resta d’elements només perden una petita part dels seus beneficis. I si cuineu melmelada crua triturant baies amb mel o sucre, tots els beneficis es mantindran intactes. Haureu de guardar aquests espais en blanc només a la nevera d’un prestatge per a verdures.

Les baies i el suc tenen un efecte complex sobre el cos. S’utilitzen per prevenir la deficiència de vitamines i l’anèmia, per recuperar la força després de lesions i malalties de llarga durada.

L’arç groc enforteix les parets dels vasos sanguinis, restablint-ne l’elasticitat, estimulant l’eliminació de toxines i normalitzant la pressió arterial. Les propietats immunomoduladores estimulen la taxa de regeneració, el nivell de resistència del cos a les infeccions víriques i bacterianes.

Interessant:

l’arç blanc no està reconegut per la medicina oficial, però es recomana com a complex multivitamínic per a les persones que treballen en indústries perilloses.

El suc, una tintura de baies, una decocció de fulles, té propietats antiinflamatòries i està indicat per a gargarisme a la gola i la boca amb mal de coll, estomatitis i inflamació de les genives.

Els fruits ajuden a alleujar els refredats, la diabetis, les malalties ORL i les infeccions de les vies respiratòries superiors.L’ús regular del producte augmenta la potència, protegeix contra l’aparició de prostatitis. L’efecte laxant suau és útil per a les hemorroides i les tendències de restrenyiment. L'efecte antioxidant alenteix el procés d'envelliment, mantenint l'elasticitat de la pell i la brillantor del cabell.

La majoria de les propietats úniques de la planta es conserven a la melmelada, si s’utilitza la temperatura mínima de processament durant la seva preparació.

Amb poma

Les postres acabades són menys tartoses i, quant a quantitat, resulten molt més. La peça resulta molt saborosa, et lleparàs els dits.

En aquesta recepta, no hi haurà instruccions exactes sobre la quantitat d’ingredients, ja que el càlcul del sucre es produeix després d’obtenir puré de fruites i baies.

Comencem, doncs, a cuinar.

1. Ordeneu les baies, esbandiu-les i eixugueu-les. Poseu-lo en un recipient convenient i fregueu-ho per un colador de malla fina. És important que el resultat sigui una massa homogènia. Combineu la composició de les baies amb el sucre a raó d’1 kg - 600 grams del component dolç.
2. Esbandiu les pomes, traieu-ne el nucli, la pell i talleu-les a trossos petits. Poseu-ho en una cassola convenient, afegiu-hi líquid i espereu fins que bulli completament. A continuació, coure 15 minuts fins que els daus estiguin tous.
3. Tan bon punt es bullin els fruits de la poma, s’han de fregar de la mateixa manera a través d’un colador a raó d’1 kg d’arç cerval, es necessitaran 400 g de poma.
4. Combineu la composició acabada i escalfeu 3-4 minuts més, però no bulliu. Embalar en pots estèrils, tapar i esterilitzar durant 20-30 minuts, en funció del volum del recipient.

Ara ja sabeu com fer melmelada d’arç groc. A més, en diverses versions inusuals i originals que ajudaran a diversificar la dieta hivernal i omplir el cos de vitamines i nutrients.

Una recepta senzilla de melmelada de cinc minuts

Aquesta opció de preparació té molts avantatges respecte a les altres, ja que no només requereix un mínim de temps, sinó que també permet conservar la quantitat màxima de vitamines i antioxidants continguts, que permeten a les nostres cèl·lules i, per tant, a tot el cos, mantenir-se joves. el màxim de temps possible.

Quins ingredients es requereixen:

• Baia: un quilogram;
• Refinat: dos-cents quilos;
• Beguda: tassa.

Principi de contractació:

Els fruits del sol es preordenen i es renten.

Aboqueu aigua potable en un cassó, escalfeu i aboqueu la fruita preparada en aigua bullent.

Escalfem exactament cinc minuts. A continuació, escorrent el líquid amb un colador, deixeu de banda les baies de moment. I torneu a transferir el brou a l'estufa de gas, afegiu sucre refinat i bulliu fins que els cristalls de sucre desapareguin completament de la vista.

Després tornem les fruites al cassó i bullim cinc minuts. Aboqueu la massa calenta als contenidors i enrotlleu-la amb una clau especial fins que faci fred.

Melmelada d'arç groc

L’arç cerval conté gairebé una quantitat rècord de tot tipus de substàncies útils. A altes temperatures, moltes d’elles es descomponen, per la qual cosa és molt desitjable sotmetre la valuosa baia al tractament tèrmic el mínim possible. Com més temps es cou la baia, menys vitamina C, carotenoides i tocoferones en queden.

Per tant, per preservar al màxim les vitamines i els microelements, és molt desitjable reduir el temps de cocció de les baies al mínim requerit i no bullir, sinó només bullir. Aquesta senzilla recepta pas a pas l’ajudarà a fer melmelada de manera que conservi totes les propietats beneficioses de l’arç blanc.

El sucre es calcula en funció de la quantitat de suc: les proporcions han de ser 1: 1,5 (1 part de suc a 1,5 de sucre). La melmelada es fabrica a partir de suc d’arç cerval amb polpa.

• Rentar les baies, ordenar-les, assecar-les sobre un tovalló.
• Tritureu, separeu el pastís del suc: tritureu-ho en un morter (passeu-lo per un triturador de carn) i, ​​a continuació, espremeu-lo amb una gasa o fregueu-ho per un colador. Qui tingui un espremedora: és més còmode i ràpid fer-ne suc amb un exprimidor.
• Posem el suc al foc, afegim sucre i barregem bé perquè el sucre es dissolgui més ràpidament.Intentem que no deixi bullir la melmelada, ho remenem tot el temps.
• Immediatament després de bullir, tan bon punt el sucre es dissolgui completament, l’abocem immediatament en pots estèrils prèviament preparats fins a la part superior i tanquem amb tapes, es pot utilitzar un cargol.
• És millor guardar la melmelada en un lloc fresc i fosc durant no més de 8 mesos. Aquesta preparació per a l'hivern és molt adequada per preparar diverses begudes. Una culleradeta d’aquesta melmelada en un got d’aigua o te cada matí i vespre us protegirà a vosaltres i als vostres éssers estimats de molts problemes de salut.

Melmelada crua a fred

Una opció que us permet preservar les màximes qualitats curatives de la baia. La melmelada es fa sense aigua, saltant-se l’etapa de tractament tèrmic.

Ingredients:

• arç cerval - 1000 g;
• sucre - 1300 g.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies seques, classificades i rentades es trituren de qualsevol manera disponible, amb una batedora, a través d’un molinet de carn, triturar-les en un morter.
2. Adormir-se amb sucre.
3. Barrejar bé.
4. Embalat en pots estèrils a raó de 5 pots de 0,5 litres amb tapes de niló.

Emmagatzemeu la melmelada d’arç groc només a la nevera. El termini de realització del producte és de 3 a 6 mesos.

És igual de fàcil elaborar melmelada crua de baies d’arç blanc sencer. Els pots s’omplen de baies seques rentades, ruixant generosament amb sucre. Per evitar la fermentació, els recipients s’omplen amb baies per un terç. La capa superior, fins al coll, serà de sucre. Amb aquesta opció, l’arç groc s’emmagatzema a la nevera fins a un any.