Søde syltede tomater til vinteren i liter krukker - meget velsmagende opskrifter

1... Skyl og tør tomaterne. Tjek nedenstående tip for at forhindre tomaterne i at sprænge, ​​når de bejdses.

2... Arranger tomaterne i rent, kogt vand og krukker.
3... Kog vand og hæld i krukker op til halsen. Dæk med steriliserede låg. Lad stå i 10 minutter.

4. Forbered marinaden i mellemtiden. Kog vand, tilsæt salt og sukker. Når de opløses, hæld eddike i det. Tøm vandet fra krukkerne og hæld marinaden. Stram lågene og send krukkerne "under pelsen", indtil de køler ned.

Lækre søde syltede tomater i liter krukker

Opskriften bruger ikke urter, kun et minimalt sæt krydderier, men på samme tid er frugterne aromatiske og meget velsmagende. Opskriften er til en 3 liters krukke, eller du kan tilberede 3 1 liters krukker.

Ingredienser:

• 1,6-1,8 kg tomater (+/-)

Til marinaden:

• 1,5 liter vand
• 1 spsk. l. salt (med et dias)
• 200 g sukker
• 3 laurbærblade
• 5 sorte peberkorn
• 5 allehånde ærter
• 3 nellike knopper
• 1/2 tsk dildfrø
• 100 ml eddike 9%

Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 3 liters dåser.

Før du laver emnerne, skal du koge krukkerne og lågene. Jeg laver mad i hvirvelkrukker. Sterilisering af krukkerne er den vigtigste proces. Til at begynde med skal dåserne vaskes og derefter spredes over en kedel eller en gryde i ovnen. Dæk lågene med vand og kog.

Tomater, jeg har slags creme, de skal vaskes, jeg lægger dem ud på bordet, som jeg dækker med et håndklæde, i et lag, så de ikke er våde. For at forhindre tomaterne i at sprænge, ​​skal du gennembore dem med et tandstikker i området omkring stilken eller lave et korsformet snit eller gennembore med en gaffel på tværs.

Tag frugter, der er tætte uden skader, helst af samme sort og størrelse. Vælg kun grøntsager af god kvalitet. Hvis du vil tage store, er det bedre at skære dem til liter dåser.

Hæld forsigtigt kogende vand over det med mellemrum, så dåserne vænner sig til det og ikke sprænger. Hæld 100 gram i hver krukke, derefter yderligere 200 gram, så krukkerne "går igennem" med damp og ikke sprænger, så du skal fylde op.

For at forhindre krukkerne i at sprænge, ​​kan du hælde kogende vand på en ske. Hæld skeen over med kogt vand, og læg den over tomaterne, hæld forsigtigt i en tynd strøm. Eller hæld lidt kogende vand i hver krukke.

Vi dækker krukkerne med sterile låg og lader dem varme op i 15 minutter. Vi forbereder en marinade fra dette vand. Vi har det baseret på 1,5 liter vand, hvis du har drænet vandet, og du har mindre end en halv liter, skal du tilføje kogt vand fra kedlen.

Tøm med et specielt låg. Vi fjerner den sterile, sætter låget på med huller og dræner. De er forskellige, den billigste er plastik.

Vi sætter vandet på ilden, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, allehånde og peberkorn, dildfrø. De kan købes på markedet eller på apoteket, de vil give marinaden en vidunderlig smag og aroma.

Vi blander alt, så de fritflydende ingredienser opløses. Kog i 2 minutter fra kogningstidspunktet. I slutningen hældes 100 ml. bordeddike 9%.

Sluk for varmen, og fyld straks tomaterne med kogende marinade. Fyld med marinade helt op, så vandet endda løber over.Vi strammer lågene og vender dåserne om.

Vi vender krukkerne med låget ned, pakker dem godt sammen med en jakke, et håndklæde, et varmt tæppe eller et tæppe. Lad det køle helt af.

Efter afkøling returnerer vi dåserne til deres normale tilstand og sætter dem tilbage, hvor de skal opbevares. Efter 1,5 måneder kan du allerede prøve at nyde den lækre yndlingsbevaring.

Ideel tomat til vinteropbevaring ...

Tomater konserveres hele og i skiver. Små frugter foretrækkes: runde, som kirsebær, eller omvendt, aflang-oval (blomme eller pæreformet), hvilket er rationelt, når man fylder små krukker. Før den kulinariske procedure skal tomaterne være ansigtskontrolleret.

• Modenhed. Vi vælger uden en stilk, farven skal være ensartet, homogen, mættet, uden greener (en overmoden tomat er ikke egnet på grund af dens øgede saftighed).
• Farve. Det kan være helt anderledes: lysegul, orange, citron, mørkerød, lilla eller næsten sort.
• Lugt. Karakteristisk "tomat" uden ubehagelige yderligere aromaer.
• "Korrekt" formular. Vækst på overfladen, åbenbar asymmetri, accrete tomater er tegn på mutation, der vokser på topdressing og hormonel gødning.
• Hud. Elastisk, modstandsdygtig over for revner uden defekter (mørke pletter, hvide pletter, revner, rådne) taler om sunde grøntsager.
• Indhold. Pulp er kødfuld, fast, ikke fibrøs. Frøkamrene er små, og frøene er små.

Klassificering af sorter

Den moderne biologiske mangfoldighed af tomater er imponerende: takket være opdrætternes "spænding" er der i øjeblikket over 2.000 sorter tomater. Garantien for god smag af dåse tomater og en lang holdbarhed er det rigtige valg af sorten, da ikke alle tomater er egnede til dette formål. Tomater er opdelt i fem grupper efter deres sortdiversitet.

1. Salat. De dyrkes til nyt forbrug og inkluderer alle arter med stor frugt.
2. Dessert. Disse er tomater med lille frugt.
3. Saltning. Sorter med høj sukkerkoncentration.
4. Til bevarelse. Velegnet til forskellige marinadekompositioner.
5. Sovs. Designet til hjemmelavede snacks, ketchups.

Ud over specielle sorter til konserves (Sanka, Lyana, Kibits, Ladies fingre, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii), anvendes småfrugtede salat og dessertvarianter til spinding. For at sikre deres sikkerhed i krukker anvendes fødevarekonserveringsmidler (eddike, citronsyre, aspirin).

Tomater til vinteren i liters krukker med vegetabilsk olie - du vil slikke fingrene

Tomater er lækre i en sød og sur behagelig marinade. Normalt opskrifter fra sterilisering, denne opskrift uden sterilisering, hvilket reducerer forberedelsestiden betydeligt.

De er så velsmagende, at de retfærdiggør deres navn fuldt ud, og de kaldes "slik dine fingre." Min mor kalder dem kiler, og hvert år koger jeg tomater i krukker med kiler. Jeg kan sige mine positive anmeldelser og rosende odes til denne opskrift.

Til 1 liter krukke har du brug for:

• 500 gr. tomater af sorten "Cream"
• 1 hoved løg
• Bulgarsk peber valgfri
• Persille
• 3-5 ærter af allehånde
• 1 spsk. l. rast. olier
• 0,5 tsk eddike 70%

Hvis 70% eddike ikke er tilgængelig, tilsættes 4 teskefulde 9% eddike.

Marinade til 1 liter vand:

• 1 spsk. l. salt
• 3 spsk. l. Sahara

Til madlavning har du brug for tætte, ikke saftige, cremede tomater. Frugterne skal vaskes, halveres og stilken fjernes.

I gennemsnit bruges ca. 500 gram tomater til 1 liter dåse.

Du skal tage så mange tomater, som du vil lave liter krukker. Dernæst skal vi skære løg i ringe, vi har brug for 1 løg pr. 1 liter krukke. Skær paprika i skiver. Du skal vaske greenerne og skære dem, du behøver ikke skære dem i små stykker, du kan ikke engang skære dem, men læg dem sådan.

Derefter begynder jeg at fylde krukken.I bunden af ​​krukken lægger jeg 5 allspice ærter, persille, et par skiver bulgarsk løg, et par skiver bulgarsk peber. Vi sætter hakkede tomater.

I slutningen lægger du persille- og løgskiverne ud. Således fylder vi alle klargjorte liter krukker. Fyld hver krukke med kogt vand, dæk med sterile låg, og lad det varme op i 30 minutter.

Sørg for at sterilisere krukkerne, fylde lågene med vand og kog i 10 minutter. Anbring grøntsagerne i sterile krukker.

Forbered marinaden, tilsæt 1 spsk salt til 1 liter vand og 3 spsk sukker. Vi forbereder en marinade på 2-3 liter, afhængigt af hvor mange krukker du har. For 3 liter vand tager vi 3 spsk. spiseskefulde salt og 9 spiseskefulde sukker. Rør marinaden og lad den koge i 3 til 5 minutter.

Vi bruger ikke ekstra salt, ikke fint og ikke iodiseret, det er vigtigt. Du har brug for regelmæssigt stensalt.

Mens marinaden koger, skal du dække krukken med et låg med huller og dræne vandet, vi har ikke længere brug for det.

Vi lægger krukkerne på bordet, fylder dem med varm marinade, tilsæt eddike og vegetabilsk olie til hver krukke.

Vi ruller jernlågene op med en nøgle. Hvis du bruger dåser med et twist, skal du stramme låget med hånden. Vi kontrollerer dem for lækager. Vi vender krukken på siden og ruller den over, hvis marinaden ikke lækker overalt, så er alt i orden.

Vi vender dem om med låget nede og pakker dem ind med et varmt tæppe. Kan pakkes i en jakke eller et varmt tæppe. Og lad det stå, indtil det køler helt ned. Her er sådan en simpel opskrift, men grøntsagerne er enkle, ”du slikker fingrene.

Tomater med rødbeder og æble

Opskriften med rødbeder er blevet meget populær (som med blommer - dette er vores næste opskrift), fordi tomater er meget originale, kan fyldet bruges til tilberedning af forskellige retter, især til stykning af kød. Banker er bedst til 1 eller 1,5 liter.

Ingredienser:

• På en krukke - hvor mange tomater der passer, lille, tæt, creme er bedst.
• 2 løg, skåret i ringe.
• 1 gulerod med spisepinde;
• 4-5 rødbeder skiver omkring 1 cm tykke.

Fyld en krukke med disse grøntsager og hæld kogende vand først i 20 minutter. Forbered marinaden i løbet af denne tid:

• 1,5 liter vand (dette er til 3 dåser med 1 liter);
• 1 spsk i topsalt;
• 150 g sukker (6 spiseskefulde med top)
• 70 ml eddike
• Slib 2 aspirintabletter og hæld simpelthen i krukker.

Syltede tomater til vinteren i 1 krukker med citronsyre uden sterilisering

Dette er min mors opskrift, ingen eddike. Min mor dyrker forskellige krydderier på sit plot, blandt dem kan du finde dragon. Denne opskrift bruger kun dragon, fedeknopper og peberkorn.

Denne opskrift er god, fordi du kan tilberede mindst 2 krukker, mindst 10 dåser. Sukker pr. Liter er sat 5 spsk, tomater er søde og meget velsmagende.

• Ingredienser:
• Tomater - ca. 600 gram pr. 1 liter krukke
• Krydderier til 1 liter krukke:
• 2 nelliker
• 2 allehånde og sorte peberkorn
• kvist dragon (dragon)

Hvis du ikke har dragon, kan du købe det, tilføje tørt krydderi eller erstatte det med et andet, hvis du vil. Kan erstattes med dildparaplyer, det vil være meget velsmagende.

Til marinaden til 1 liter okser:

• 1 spsk. en skefuld salt uden et stort dias
• 5 spsk. spiseskefulde med et dias sukker
• 1/3 tsk citronsyre

Liter krukker skal vaskes med sodavand, steriliseres på en måde, der passer dig. Vask jernlågene, hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 minutter. Eller kog i 5 minutter.

Vi lægger tomaterne løst i krukker, fylder op til halsen eller til skuldrene.

Vask tomaterne, gennembor dem på tværs ved stilken. Læg krydderier i hver krukke og en kvist dragon, fyld dem med tomater, ikke til toppen. Fyld op til klædebøjlen.

I mellemtiden hæld vand i en gryde, sæt det i kog, kog i ca. 3 minutter, fyld i hver krukke.Dæk med steriliserede låg og lad det stå i 10-15 minutter.

Derefter dræner vi vandet, måler volumenet og forbereder marinaden med dette vand. For hver liter lægger vi 1 spsk. en skefuld salt uden et dias, 5 spsk. spiseskefulde sukker og 1/3 tsk citronsyre. Jeg fik 2,5 liter vand, jeg gangede alt med 2,5.

Hvis du kan lide krydrede tomater, kan du tilføje varm peber i hver krukke, skære dem i skiver og læg dem sammen med grøntsagerne. Smagen af ​​saltlage og tomater vil være krydret.

Vi brænder marinaden, rør med en ske, og sørg for, at saltet og sukkeret er helt opløst. Kog i 2 minutter fra begyndelsen af ​​kogningen. Hæld i hver krukke ved hjælp af et krus eller en øse.

Hæld marinaden helt op og forsegl den tæt. Det kan bruges under en skrivemaskine eller med skruelåg. Drej låget ned, pakk det ind, lad det køle helt af.

Til dekoration kan du tilføje strimler af rød, gul og grøn peber, dildkviste, persille til krukken.

Denne opskrift er uden sterilisering. Efter afkøling vender vi tilbage til den sædvanlige position, læg den et køligt sted. Min mor opbevarer sådanne krukker i kælderen, da hun bor i sit eget hus.

Tsarens forretter

Hvordan hedder disse tomater bare! Og kongelige tomater og til dronninger og marmelade. De viser sig virkelig at være meget søde og lækre.

Stadierne er:

1. Vask dåser på 3 liter, kast en paraply af dild i bunden, et par stykker peber, fed, laurbærblade og en hel 1 fed hvidløg. Vi har brug for endnu et stykke varm peber og 1 bulgarsk, skåret i skiver.
2. Fyld krukken med tomater, hakket ved stilken (de sprænger ikke).
3. Hæld vand over toppen, og dræn det derefter
4. Lav en marinade: tag 1 spsk for den modtagne mængde vand (fra en 3-liters krukke med tomater). eddike 9%, 1 spsk. salt og 1,5 kopper sukker, kog, hæld i en krukke.
5. Det er ikke nødvendigt at sterilisere, men at pakke det tæt sammen en dag er et must.

Videoopskrift på, hvordan man syltede kirsebærtomater til vinteren i liters krukker

Disse tomater koges med hvidløg. Opskriften er meget enkel og bruger kun hvidløg, tomater, eddike, sukker, salt og vand. En meget interessant, krydret opskrift, hvor der bruges små frugter. De er lige så passende egnet til marinering i literbeholdere, da de er små i størrelse og passer godt i denne beholder.

Sørg for at placere krukkerne under tæppet, så de varmes godt op. Og så lægger vi det et mørkt og køligt sted. Men jeg vil sige, at de opbevares perfekt under lejlighedsforholdene og opbevares indtil foråret. Hvidløg mørkner ikke og bliver ikke grøn, den forbliver den samme hvide i hele opbevaringsperioden.

Valg og tilberedning af grøntsager

Det anbefales at bruge tomater af samme størrelse og sort, ellers saltes store måske ikke. Farven skal også være den samme. Grønne tomater syltes længst. Ideelle sorter til en forretter er "Cream" og "Cherry". De er kompakte, passer i enhver beholder og har fremragende smag. Der skal udvises forsigtighed for ikke at beskadige frugten eller omdanne den til grød.

Tomater skal være faste, hele uden revner og pletter, ellers lækker der juice eller papirmasse. Du bør ikke overmætte skålen med krydderier - dette vil forringe opfattelsen af ​​smag.

Hvordan man laver tomatcreme i 1 liter krukker æblecidereddike

Jeg har tjekket opskriften, jeg har brugt den i mere end 10 år, de smager sødt. Saltlagen smager som lækker tomatjuice. Enhver, der ikke prøver sådanne grøntsager, alle beder om en opskrift.

Ingredienser til 3 liters dåser:

• Tomater (lyserød fløde)
• 6 spiseskefulde sukker
• 1 spsk salt
• 1 spsk 6% æblecidereddike

Vask krukker, steriliser, kog låg. Alt skal være sterilt. Vask tomaterne. Vi tager en krukke, tilsæt 1-2 blade til hver, 5-6 sorte peberkorn. Fyld med tomater, gennembor dem på tværs med en gaffel på stedet for stilken.

Det er nødvendigt at bruge små eller mellemstore frugter, ikke saftige, tætte, men modne. Vi satte kogende vand fra kogningstidspunktet kog vand i 2-3 minutter, hæld kogt vand i hver krukke. Dæk med sterile låg og lad det stå i 5 minutter.

Efter 5 minutter skal du fjerne lågene og dræne vandet, du kan dække med et låg med huller og dræne vandet. Hæld 6 spiseskefulde sukker, en skefuld salt og en skefuld eddike i det drænede vand. Bland alt, tag ild, kog i et par minutter og fyld med kogende marinade.

Vi dækker med jernlåg og ruller op. Ingen grund til at dække eller indpakke. Vi lader stå på bordet, indtil det køler helt ned.

Denne opskrift gør søde grøntsager, der passer godt til kartofler, pasta og grød. Om vinteren er det en fornøjelse at spise dem.

Mariner søde tomater med aspirin

Denne opskrift kræver ikke meget tid og kræfter fra dig for at forberede den, hvilket er meget praktisk for travle husmødre. På samme tid opnås tomater som tønde tomater - meget velsmagende. Så jeg kan varmt anbefale madlavning!

Ingredienser:

• tomat
• hvidløg
• peberkorn
• peberrod blad
• 1 spsk salt
• 2 spsk sukker
• 50 ml eddike
• 3 aspirintabletter
• kogende vand

Madlavningsmetode i etaper:

Placer et peberrodsblad på bunden af ​​krukken og stab tomaterne tæt.

Sæt hvidløg og peberkorn.

Slib aspirinet med papir og en kagerulle.

Tilsæt aspirinpulver, salt, sukker og eddike i de angivne proportioner til krukken.

Hæld kogende vand over det, luk låget, vend om dåserne og pakk dem med et tæppe. Vent på, at emnet er helt afkølet.

Hvordan man laver syltede grønne tomater i krukker

Det anbefales ikke at spise rå frugt i mad, men under varmebehandling ødelægges giften, og de kan spises. Grøn natskygge gemmer solanin. Dette er en god opskrift for elskere af grønne grøntsager.

Du kan tilberede dem i enhver beholder uden at være bundet til krukkerne, da saltlage er forberedt på 1 liter vand, og du kan tilberede en hvilken som helst mængde af det.

Grønne tomater (du kan brune, hvide).

Marinade til 1 liter vand:

• 50 gram salt
• 60 ml. bord 9% eddike
• 80 gram granuleret sukker

Fra krydderier:

• Peberrods blade eller rod
• Kirsebær- og solbærblade (valgfrit)
• Varm rød peber
• Dild paraplyer eller dild urter
• Sorte peberkorn

Vask tomaterne, skær dem i halve, fjern stilken. Vask krukker og låg og kog. Kog hver krukke i 5 minutter, kog lågene i 10 minutter.

Vi fylder hver krukke med krydderier. Tilsæt 3 varme peberringe, hvidløg, dild, peberkorn og grønne blade. Vi fylder hver krukke med tomater.

Vi forbereder marinaden baseret på antallet af dåser, du laver. Vi sætter alt i vand, blander, koger i 2-3 minutter, ser opløsningen af ​​bulkingredienser. Hæld krukkerne med kogende saltlage. Dæk toppen med låg, og send den til sterilisering i 10-15 minutter.

Vi lægger dåserne i varmt vand, lægger et håndklæde i bunden af ​​gryden, lægger dåserne og fylder dem med varmt vand, så vandet når bøjlerne.

Derefter strammer vi lågene, vender dåserne og lader afkøle helt. Når dåserne er kølige, returnerer vi dem til deres sædvanlige position og anbringer dem på et koldt og mørkt sted.

Gule syltede tomater i 1 liters krukker med lilla basilikum

Ifølge denne opskrift opnås fantastiske tomater, kun du skal tage tætte, ellers falder de fra hinanden. Opbevares godt i lejligheden, meget velsmagende, saftig, sød og krydret.

Ingredienser:

• Til 3 liters krukker 1,7 kg. gule tomater
• 3 friske basilikanyheder (lilla eller grønne)
• 3 kvist af selleri (der er ikke noget, ikke nødvendigt, men det er mere duftende med det)
• 1 flok dild
• 6 allspice ærter
• 3 laurbærblade

Ingredienser til marinaden:

• 1 spsk. en skefuld salt (ikke et bjerg, ufuldstændigt)
• 3 spsk. spiseskefulde sukker (med et dias)
• 3 spsk.spiseskefulde eddike 9% (en spiseskefuld i hver krukke)
• Vand (fyld alle 3 krukker med kogt vand)

Du kan forberede et par krukker til en prøve og derefter bestemme, hvilken opskrift du og din familie kan lide bedst. Og allerede næste år, lav mere af din yndlingsbevaring.

Vi elsker tomater, laver mad, prøv forskellige opskrifter. Hvert år forbereder jeg nye og nye opskrifter. Men jeg har et par favoritter, men jeg vil altid prøve noget interessant.

Fordelene ved syltede tomater

Det er almindeligt kendt, at pickles med marinader er velsmagende, men ikke særlig sunde. Ikke desto mindre kan dåse tomater prale af betydelig værdi for kroppen. Mange gavnlige stoffer indeholdt i rå grøntsager bevares under saltning og bejdsning, desuden får nogle af dem endda en lettere fordøjelig form.

For eksempel har en tomat fjernet fra en dåse eller tønde 3 gange mere lycopen (en naturlig antioxidant) end en grøntsag, der kommer fra en have.

Når det høstes i tomater, bevares quercetin - et naturligt antibiotikum, der styrker immunforsvaret og bidrager til genopretningen af ​​kroppen efter kraftig fysisk anstrengelse.

Tomater (inklusive syltede) indeholder meget K-vitamin, kalium, germanium og cholin, hvilket hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet.