Tomater er en af de mest populære grøntsager, der kan konserveres om vinteren. De kan høstes på forskellige måder, men i dag vil vi overveje flere muligheder for den kolde metode.
Næsten alle husmødre salter tomater, men slutresultatet er ikke altid velsmagende og saftige tomater. Derfor anbefales det at følge enkle madlavningsregler.
Til forberedelse er du nødt til at forberede glasskrukker, det anbefales at bruge en 3-liters beholder. Du kan sterilisere retter på forskellige måder: i ovnen, kogende vand, damp. Derfor kan du vælge den mest bekvemme mulighed. Hvis du bruger dåser uden en steriliseringsprocedure, forringes saltingen om få dage.
Så lad os se på madlavningsmulighederne.
Den klassiske opskrift på pickling af tomater
Den klassiske tomatbejdsningsteknologi kan også bruges til andre grøntsager såsom agurker. Til bejdsning kan du tage tomater i varierende grad af modenhed, men du skal saltbrune, grønne og røde frugter i forskellige krukker.
Produkter:
- Tomater - 1,5 kg
- Rød peber pod -1 stk.
- Solbærblade - 3 stk.
- Dildparaplyer - 2 stk.
- Greens (dild, selleri, persille, dragon) - 75 g.
Saltvand:
- Salt - 50 g
- Vand - 1,5 liter.
Saltning blank
Processen til fremstilling af saltede tomater i krukker er som følger:
- Skyl tomaterne i rindende vand og sorter efter størrelse, kvalitet og farve. Fjern rådne frugter med krøllet eller plettet hud. Adskil passende grøntsager fra stilkene og tør dem.
- Skyl greener under rindende vand, læg det i et dørslag, tør det.
- Forbered saltlage. For at gøre dette skal du opløse salt i et glas varmt vand. Bland den salte opløsning med det resterende kogte kolde vand. Lad saltlagen være på bordet for at bundfælde sedimentet. Sil saltlage gennem osteklud foldet i 3-4 lag eller en fin sigte.
Opmærksomhed! Til grønne eller brune grøntsager skal du tilberede saltlage med en hastighed på 70-80 gram salt pr. 1 liter vand.
- Forbered dåser til klargøring.
Opmærksomhed! Servise, der bruges til at syge grøntsager, skal være rene og tørre.
- Læg halvdelen af de valgte tomater i en krukke, hvoraf 1/3 af de grønne og solbærblade skal placeres på forhånd. Fyld krukken med grøntsager til toppen, drys med de resterende urter og chili ringe. Sæt et lag grønne og dild paraplyer ovenpå.
- Hæld krukkens indhold med kold saltlage. Luk beholderen med et nylonlåg. Efterlad emnet til gæring i et rum med en temperatur på 15-20 grader. I løbet af denne periode bliver saltvand uklar, hvilket indikerer processen med gæring af mælkesyre.
- Efter 2 uger skal du fjerne låget fra krukken, fjerne det dannede skum og form fra arbejdsemnets overflade. Fyld krukken med frisklavet saltlage.
Opmærksomhed! Skimmelsvamp kan undgås ved at hælde 1-2 spsk vegetabilsk olie i krukker over saltlage.
- Luk krukken med et sterilt låg, og overfør det til et kølerum (kælder eller køleskab).
Regler for opbevaring af tomater, saltet i krukker
Det er nødvendigt at opbevare krukker i rene, tørre kældre eller opbevaringsrum, beskyttet mod direkte sollys, ved temperaturer fra 0 til +15 ° C og en relativ luftfugtighed på højst 75%. Opbevar dem ikke i fugtige rum for at undgå korrosion af dækslerne. Dåse frugter og grøntsager kan opbevares fra flere måneder til et år.
Glasskrukke er perfekte til opbevaring - de er de mest lufttætte og kan holde længere. Gennemgå deres indhold regelmæssigt. Hvis det bliver overskyet, skummende, forekommer der aflejringer på mad eller luftbobler, skal dåsen bortskaffes.
Du bør også kontrollere udløbsdatoen, da brugen af udløbne syltede agurker ikke kun kan forårsage tarmforstyrrelser, men også føre til døden. Forgiftning med botulinumtoksin, der er i en forkælet eller dårligt forberedt konservering, er særlig farlig. En sådan forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.
Saltede tomater med paprika
Ved at tilføje paprika til opskriften kan du få en moderat sød, men takket være hvidløg og bitter peber på samme tid og en krydret snack.
Ingredienser:
- Sød peber - 0,3 kg
- Tomater - 10 kg
- Dildbundter - 1 stk.
- Hvidløgskrydder - 6 stk.
- Hot peber bælg - 2 stk.
Paprika
Saltvand:
- Salt - 0,5 kg.
- Vand - 8 liter.
Algoritmen til madlavning af saltede grøntsager er som følger:
- Forbered saltlage ved at opløse salt i kogt vand. Beskyt saltlage, og filtrer gennem osteklud (tynd klud).
- Vask med bagepulver, steriliser krukkerne, kog lågene i 5-7 minutter.
- Forbered modne røde tomater uden pletter og tegn på rådnende på huden. Vask grøntsagerne med rindende vand, tør dem og skær stilkene af.
- Skyl sød peber, skåret i to, rengør frøene. Skyl grøntsagen igen og skær den i brede kiler.
- Dild dild med vand og tør. Skræl hvidløg, vask.
- Læg tomater, urter, hvidløg, sød og bitter peber i lag i krukker.
- Hæld krukkens indhold med saltlage. Luk beholderne med nylonlåg.
- Lad emnerne i 10-12 dage til gæring.
Opmærksomhed! Den formfilm, der vises under gæring på saltlageoverfladen, skal fjernes med jævne mellemrum.
- Efter gæringens afslutning fyldes krukkerne med frisk saltlage og forsegles med låg. Overfør emnet til en kælder eller et andet koldt sted.
Tomater med hvidløg til vinteren i en liter krukke - du vil slikke fingrene!
Hvis du følger madlavningsteknologien i følgende opskrift, vil alle familiemedlemmer kunne lide tomater på dåse. Denne mulighed er velegnet til de husmødre, der aldrig har lavet vegetabilske præparater.
Ingredienser:
- 0,5 kg tomater.
- 3 peberkorn.
- Hvidløg afhængigt af mængden af tomater.
- Sukker, salt efter præference.
- Krydderier efter smag.
- 1/3 spsk eddike
Madlavningsmetode
- Forbered en glaskrukke. For at gøre dette skal du vaske det med sodavand og derefter sterilisere det på en hvilken som helst bekvem måde: ovn, vandbad. Kog også metallåg.
- Til saltlage skal du lægge en gryde med vand på brænderen.
- Sorter tomaterne grundigt. Kun hele frugter uden synlige mangler er egnede til høst.
- Skræl fed hvidløg.
- Lav et krydsformet snit på tomaterne, hvor du placerer 1 fed hver.
- Læg peber og krydderier i det første lag i en krukke, og stamp derefter de fyldte tomater.
- I mellemtiden koger vandet. Hun skal hælde grøntsagerne i ca. 5 minutter, derefter dræne og gentage proceduren igen. Kun væsken skal drænes efter 15 minutter.
- Kog vand i en skål, hæld salt og granuleret sukker i den. Kog i ca. 5 minutter.
- Tilsæt marinaden i krukkerne og hæld eddike ud.
- Rul dåser op, pakk noget varmt og lad det stå et stykke tid.
Denne opskrift bruges af mange husmødre, da hvidløg giver frugten en pikant smag.
Saltede tomater i deres egen juice
Blandt de måder, hvorpå man salter tomater, betragtes opskriften som en af de nemmeste. Små tomater i tomatjuice ser meget appetitlige ud. Men snacken anbefales at indtages inden midten af vinteren, så den forbliver ikke kun velsmagende, men også sund.
Komponenter
- Tomater - 20 kg
- Solbærblade - 50 stk.
- Sennepspulver - 1 tsk
- Salt - 300 g.
Saltede tomater
Processen med at forberede en salt godbid:
- Vælg modne, men ikke overmodne tomater. Vask frugterne godt under rindende vand, fjern stilkene.
- Sæt halvdelen af tomaterne til saltning, og drej den anden del i en kødkværn eller afbryd med en blender i tomatpuré.
Opmærksomhed! Gnid tomatmassen gennem en sigte for at gøre massen homogen uden skind og frø.
- Skyl og tør greenerne.
- Bland salt med sennepspulver.
- Forbered sterile krukker og låg.
- Fyld krukkerne halvt op med tomater, lagdelt med urter, solbærblade og en senneps-saltblanding. Fyld krukkerne op til halvdelen med tomatpastaen. Fyld krukkerne med tomater og krydderier. Sæt currantblade ovenpå. Hæld resten af tomatpuréen i krukkerne. Luk beholdere med nylonlåg.
- Fjern emnerne et køligt sted med en temperatur på 15-20 grader.
- Pickles vil være klar i 6 dage. Derefter kan du trygt smage produktet eller overføre det til kulde til senere opbevaring.
En video om, hvordan man tilbereder surkål tomater som tønder tomater?
Der opnås meget velsmagende tomater - tønde-lignende, og vigtigst af alt er de enkle og hurtige at lave mad. Og så nyd den fantastiske smag! Selvom jeg tror, at denne glæde ikke vil vare lang, da de spises meget hurtigt. Jeg har lavet madlavning med en videoopskrift i tre år nu, og smagen er altid god.
Dette er alle de opskrifter, som jeg gerne vil dele med dig. Nu har du salte tomater med tønde smag på bordet. Åh, hvordan disse madlavningsmetoder hjælper værtinder, der bor i lejligheden, fordi du ikke kan sætte en tønde!
Skriv kommentarer og klik på sociale medieknapper!
Og jeg siger farvel til dig. Vi ses snart!
Forfatter af publikationen
offline 1 uge
Hurtig saltet tomatopskrift
Tomater til denne opskrift vil være klar på bare 3 dage, og opskriften bruger ikke engang eddike. Og forretten er aromatisk og krydret takket være brugen af mange krydderier.
Ingredienser:
- Peberrodsblade - 1 stk.
- Ark af kirsebær og solbær - 5 stk.
- Dildparaplyer - 2 stk.
- Laurel blade - 1 stk.
- Sorte peberkorn - 5 stk.
- Nellike blomsterstande - 1 stk.
- Allspice - 2 bjerge.
- Hvidløgskrydder - 3 stk.
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 3 spsk
- Sukker - 1,5 spsk
- Vand - 1 liter.
I banken om vinteren
Processen med at forberede syltede agurker fra tomater:
- Sæt krydderier og urter i bunden af en steriliseret krukke.
- Skyl tomaterne med rindende vand, fjern stilkene. Pierce frugten på det sted, hvor stilken er fastgjort flere gange i træk.
- Sæt de tilberedte tomater i krukker, tilsæt skrællede hvidløgsfed.
- Forbered saltlage. For at gøre dette skal du opløse salt og sukker i kogende vand. Læg saltlage til side i 5-7 minutter og hæld i krukker med tomater.
Opmærksomhed! For at forhindre banken i at sprænge, skal du bo i en beholder med en metalsked, så den ikke kommer i kontakt med beholderens vægge.
- Dæk krukken med et låg, og lad den stå i 2-3 dage ved stuetemperatur. Luk derefter krukken tæt med et låg og tag den med til et koldt sted til opbevaring.
Hvordan saltes tomater til vinteren i krukker på en kold måde uden eddike?
Til at begynde med skal du overveje den dåseopskrift, som vores bedstemødre stadig brugte. En minimumsmængde krydderier tilsættes arbejdsemnet, og der anvendes citronsyre i stedet for eddike. Konserverede tomater tilberedt på denne måde er lækre.
Nødvendige ingredienser til en 1L dåse:
- 600 g tomater.
- 2 sorte peberkorn.
- 2 nelliker.
- 1 kvist dragon.
- 2 spsk salt.
- 5 spiseskefulde sukker.
- 1/3 tsk citronsyre.
Madlavningsproces
Glasskrukker behøver ikke at steriliseres, men de skal vaskes grundigt og tørres, og tilsæt derefter estragonfedter, sort peber og om ønsket et par ærter af allehånde til hver skål. Anbring derefter friske tomater løst op til halsen.For at grøntsagerne skal være godt mættet med saltlage, anbefales det at gennembore dem med en gaffel.
Lågene skal fyldes med kogende vand i ca. 5 minutter.
Hæld sukker, citron og salt i en emaljeret gryde, læg på komfuret, kog og kog i 1-2 minutter, så alle krystaller opløses. Hæld kold marinade i krukker helt op til toppen.
Bestil opvasken med en nøgle eller låg med plastlåg, vend den om og dæk. Sæt det derefter i køleskabet i et par timer. En lækker forretter er klar.
Grønne syltede tomater
Til vinteren kan du tilberede saltning ikke kun fra røde, men også fra grønne tomater, idet du tager denne opskrift som basis. Opskriftens egenart er i den indledende blanchering af frugterne, på grund af hvilke grøntsagerne er blødere og saftigere.
Ingredienser:
- Tomater - 10 kg
- Dildbundter - 2 stk.
- Solbærblade - 80 stk.
- Sukker - 200 g
- Salt - 250 g
- Vand - 5 liter.
Processen med at høste tomater til vinteren:
- Sorter tomaterne ud, og forkaste ødelagte og rådne prøver. Skyl grøntsager i koldt vand, fjern halerne.
- Skyl greener og hak groft.
- Læg nogle greens og solbærblade i sterile krukker.
- Kog vand, opløs salt i væske. Dyp tomaterne i en kogende saltopløsning i 2 minutter og overfør straks til de klargjorte krukker. Tilsæt de resterende urter og krydrede blade til krukkerne.
- Tilsæt sukker til det resterende kogende vand efter at have blancheret tomaterne og opløses helt.
- Hæld kogende saltlage over tomaterne og dæk.
- Efter 2-3 dage overføres krukkerne til et koldere sted, hvor lågene lukkes tæt.
Saltede grønne tomater
Hakkede tomater med løg og olie i 1 liter krukker. Opskrift til vinteren
Hvis du kun har store tomater til rådighed, kan du skære dem i små stykker. Et sådant præparat opbevares mindre end konserverede hele grøntsager, så inden for 6 måneder forringes det ikke.
Produkter til 1 liter snacks:
- 1 kg tomat.
- 1 løghoved.
- 3-4 fed hvidløg.
- 3 kvist persille.
- 2 stykker laurbærblade.
- 1 spsk vegetabilsk olie.
- Peber og nelliker efter smag.
- 1 spsk hvidt sukker.
- 1 spsk stensalt.
Tilberedningsmetode:
- Du kan bruge enhver tomatfrugt til høst, men det anbefales at vælge kødfulde grøntsager. Vask tomaterne godt, tør dem og skær dem i skiver af samme størrelse. Hvis grøntsagerne er små, kan de opdeles i to dele.
- For 1 liter salat er et løghoved tilstrækkeligt, men elskere af en krydret smag kan tilføje flere løg. Det skal skrælles og skæres i ringe eller halve ringe, som du vil.
- Vask friske urter grundigt. Hvis du har tid nok, er det bedre at suge persille et par timer i koldt vand. Tør derefter.
- Skræl hvidløgsfedene og skær dem i 2-3 lige store dele.
- Beholderen til konserves skal hældes over med kogende vand. Sæt peber, laurbærblad, hvidløg og persillekvist i bunden.
- I det næste trin skal du lægge et lag tomatskiver og drys dem med halv ring af løg.
- Således skal du bruge alle krydderier og tomater. I sidste fase hældes solsikkeolie ud.
- For at forberede marinaden skal du sætte en emaljepande på brænderen, tilsæt væske, salt, sukker. Kog og kog i ca. 3 minutter.
- Hæld marinaden i alle krukkerne. Derefter skal du starte sterilisering, dette kan gøres i ovnen, forvarmes til 150 grader eller i en gryde med kogende vand.
- Rul steriliserede krukker op, vend dem, hvis opvasken er tæt lukket, skal de efter 3-5 minutter pakkes ind i et tæppe og lades afkøle.
Det anbefales at opbevare det i en kælder eller et andet køligt sted. I denne opskrift brugte vi stensalt, da det fine salt (ekstra) kan indeholde syntetiske stoffer.
Dette er metoderne til betning af friske tomater.Hvilken opskrift kunne du lide bedst?
Forfatter af publikationen
offline 3 år
Saltede grønne tomater med gulerødder og hvidløg
Grønne tomater fyldt med gulerødder og hvidløg gør en fantastisk snack til puré, selv for et skud af en berusende drink.
For dåser på 6 liter har du brug for:
- 5-6 kg mellemstore grønne grøntsager;
- 1 kg gulerødder
- 1 stort hvidløg
- en stor flok persille;
- 12 laurbærblade;
- 30 peberkorn;
- 3 chilipuder
- 3 liter væske
- 1 spsk. melis;
- 0,5 spsk. sten salt;
- 2 spsk. l. 70% essens.
Forberedelse:
- De vaskede tomater skæres på tværs og efterlader bunden intakt.
- Gulerødder skæres i skiver, hvidløg - i skiver, kun blade bruges fra flokken.
- Stabler med grøntsager placeres i hvert snit.
- Stykker chili, laurbær og peberkorn lægges ud i bunden af sterile krukker. Tomater med gulerødder og hvidløg er stablet tæt på toppen.
- Rullerne fyldes med kogende vand og opbevares i 10 minutter.
- Marinaden tilberedes af væsken, der hældes i gryden. For at gøre dette hældes salt og sukker i vandet, alt omrøres og koges, hvorefter eddike hældes i og gassen slukkes.
- Tomater hældes med kogende saltlage til halsen og rulles op.
Bemærk til værtinden! De ovenfor beskrevne vendinger skal opbevares i kulde, og til lejlighedsforholdene før forsegling steriliseres krukker med grøntsager yderligere. I dette tilfælde fremstilles en saltlage ud fra 5 liter vand, 200 g stensalt og 400 g granuleret sukker. Tomater hældes med varm marinade, hvorefter de steriliseres i 10 minutter, derefter hældes 1 tsk i hver glasbeholder. essenser. Banker rulles sammen.
Opskrift på syltede tomater med gulerodstoppe
Jeg må straks sige, at denne opskrift er blevet testet gennem årene, og tomaterne er lækre, sødme. I dette tilfælde behøver du ikke bruge krydderier og urter undtagen gulerodstoppe. Det er bladene af gulerødder, der giver tomater en særlig smag. Det er meget simpelt at forberede en sådan konservering, produktsættet er minimalt, og resultatet er smukt.
Ingredienser til en 2 liters krukke:
- tomat
- gulerodstoppe - 2 grene
- salt - 40 gr. (1 spsk med et stort dias)
- sukker - 100 gr. (4 spiseskefulde med et dias)
- eddike 9% - 70 ml
Hvordan man laver mad:
1.Vask tomaterne, og fold dem tæt i steriliserede krukker. Når du kommer til midten, skal du placere to kviste gulerodstoppe. På samme tid skal du koge vand til hældning på komfuret og koge lågene i 3-5 minutter.
2. Når tomatene stables, hældes kogende vand over dem op til toppen og dækkes med kogt låg. Lad emnerne være i denne form i 20 minutter.
3. Tøm nu vandet fra krukkerne i gryden, tilsæt salt, sukker og eddike til det. Under kogning koges marinaden. Hæld tomaterne med kogende saltlage og rul dem op. Vend om, se om låg lækker. Dæk med et tæppe, og lad det køle af.
4. Alt sammen hurtigt og enkelt rullede du disse velsmagende og lyse grøntsager sammen. Én påfyldning er nok til at holde dåsemad godt på et køligt, mørkt sted.
Hvordan saltes grønne tomater med simpel saltning i en tønde?
Hvis der ved slutningen af sæsonen forbliver grønne, umodne tomater i sengene, er de ikke længere tilbage til at forsvinde. Mange mennesker kunne lide deres fasthed og sure smag. Hvis man lægger argumenterne for, at grønne tomater er mindre sunde end røde, men ikke mindre allergifremkaldende, kan du få en lækker snack fra dem ved at salte i en tønde.
Grønne tomater syltet i en tønde.
Tage:
- en trætønde eller gryde med et stort volumen
- 5 kg grønne tomater
- 50 g varm peber
- 100 g dild
- 30 g persille
- 30 g basilikum
- 50 g solbærblade
- 4 liter vand
- 300 g salt
De gør det samme med grønne tomater som med røde - de lægger dem i en tønde med et lag greener og hælder dem med saltlage. Efter ca. 4 uger vil tomaterne være klar, i modsætning til de røde er de grønne ikke deformeret.
Saltning i halvdele
Hvis høsten er vellykket i størrelse, stoppes bejdsprocessen: frugterne passerer ikke gennem krukken. I dette tilfælde hjælper opskriften til saltning af tomater i halvdele altid.
En simpel og hurtig opskrift inkluderer ud over de sædvanlige ingredienser også vegetabilsk olie. Det gør forretten mere delikat i smagen. Antallet af produkter beregnes for en beholder med et volumen på 1 liter.
Ingredienser:
- tomat - 0,7 kg;
- salt - 15 g;
- sukker - 25 g;
- hvidløg - 2 fedter
- persille - 3 grene;
- laurbærblad - 1 stk.
- sort peber - 2 ærter;
- citronsyre - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- bitter peber - 1 stk.
Vi vasker maden, skræller peber og hvidløg. Skær store tomater i to. Vi fylder en ren beholder med grøntsager, lægger persille og hvidløgskuber der. Til marinaden tilsættes laurbærblad og peberkorn til kogende vand, salt og opløses granuleret sukker og citronsyre. Vi fylder krukkerne med opløsningen, lader grøntsagerne suge og varme op i 30 minutter.
Med sennep
Det øgede antal sennepsfrø sammenlignet med de sædvanlige proportioner kan ændre smagen på et velkendt produkt radikalt. Pickles er søde og sure med en skarp, unik bitterhed.
Ingredienser:
- tomater - 750 g;
- salt - 12 g;
- sukker - 60 g;
- hvidløg - 3 fedter
- sennepsfrø - 20 g;
- eddike essens - 5 g;
- allehånde - 2 ærter;
- dildgrøntsager - 4 grene;
- varm peber - ½ stk.
DETALJER: Er det nødvendigt at vande vinter hvidløg efter plantning. Vi dyrker hvidløg i landet: hvordan man vander og hvordan man befrugter. Regler for høst og opbevaring af hvidløg
Vi skar de valgte og vaskede frugter i to halvdele. Hæld først sennepsfrø og hvidløg i beholderen, læg derefter grøntsagerne med papirmasse ned og dild ovenpå.
Tilberedning af marinaden. Fortynd bulkprodukter i kogende vand, tilsæt derefter peber. Fyld halvdelene med saltlage i en halv time. Til genkogning drænes marinaden ved hjælp af et nylonlåg med en tud og specielle huller. Kog marinaden over ilden og hæld straks varme tomater over den.
Vi lukker med låg ved hjælp af en sømmaskine. Vend det på hovedet, dæk det med et tæppe i en halv dag. Efter fuldstændig afkøling opbevarer vi ved en temperatur, der ikke overstiger 10 grader.
Med selleri
Ikke den mest almindelige opskrift på halvdele med selleri overraskelser ikke kun med en pikant smag, men også med et usædvanligt udseende. For at forretten ikke bliver til en grødet masse, skal valget stoppes på kødfulde prøver med en medium hudtæthed. Dette giver produkterne mulighed for at forblive appetitvækkende efter tilberedningen.
Ingredienser:
- tomater - 1200 g;
- grøn selleri - 2 grene;
- sort peber - 3 ærter;
- dild blomsterstande - 2 stk .;
- koriander - 3 grene;
- hvidløg - 6 fedter;
- salt - 30 g;
- sukker - 25 g;
- citronsyre - 1 tsk
Vi blancherer de fleste af de rene, halverede tomater og sender dem til en glasbeholder, hvor peber, hakkede selleristængler og koriander allerede er placeret. Lad de resterende grøntsager simre i 15 minutter. Salt og opløs sukker og citronsyre. Vi gør bandagen homogen med en blender. For at slippe af med frøene skal du gnide den resulterende blanding gennem en sigte. Fyld halvdelene med sauce i en glasbeholder og luk låget.
Her kan du bruge gevindhætter eller arbejde med en seamer. Det vigtigste er, at indholdet af beholderen er varm.
Det bedste salt til at arbejde med tomater er rock salt, "Ekstra" klasse. Jodiseret fint salt anbefales bestemt ikke til bejdsning. Dens krystaller trænger for hurtigt ind i frugten, jod ændrer den normale gæringshastighed. Som et resultat kan du få bløde, mugne frugter i ubestemt form - i tilfælde af at dåsen simpelthen ikke eksploderer i løbet af de første tre uger.
Georgiske grønne tomater til vinteren
For dem der mener, at alle opskrifter til pickling af tomater ligner hinanden, anbefales det at se nærmere på den georgiske konserveringsmetode.
Interessant: Plomme kompot til vinteren - 5 enkle opskrifter til blomme kompot
Georgisk køkken er et af de ældste. Det er kendetegnet ved skarpheden og den udsøgte smag af sine retter.
Ingredienser:
- grønne tomater 1 kg
- selleri 2 klaser
- varm peber 50 g
- 5 fed hvidløg
- salt 2 spsk
- vand 1 l
Forberedelse:
Vask tomaterne
Vi skærer dem i halve eller på tværs, så de bevarer deres integritet
Hak hvidløg fint
Hak selleriblade fint
Vi maler også hot peber. Jo finere peber er skåret, jo skarpere saltning. Hvis du har brug for at gøre det ikke meget krydret, skal du fjerne frøene og hugge peber groft
Bland alle ingredienserne i en lille skål
Fyld tomaterne med påfyldningen
Vi tager rummelige retter. Vi lægger selleristængler på bunden
Vi skifter tomatene. Vi gør det omhyggeligt uden at beskadige tomaterne.
Lad os begynde at lave saltlage. Hæld vand i en gryde, opløs 2 spiseskefulde salt og kog
Hæld tomater med tilberedt saltlage
Vi lægger en let belastning, afkøler tomaterne helt og sender dem til et koldt sted
Efter 6-8 dage er saltningen klar. Større tomater saltes i 8-10 dage
Tomater med æbler uden eddike tilsat til vinteren
Jeg foreslår, at du overvejer en simpel opskrift på at syle tomater med æbler til vinteren. Lækker! Sørg for at prøve!
Produkter til 3 liters dåser:
- Surt æble - 3-4 stykker
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 50 g
- Sukker - 50 g
- Løvblad - 3-4 stykker
- Sorte peberkorn - 10 - 12 stykker
- Drikkevand - efter behov
Trin for trin tilberedningssekvens:
Det anbefales at bruge små tomater til bejdsning.
Vask hvert æble, del det i flere dele, det vil sige ca. 8-10 dele. Uddrag frø fra frugter
Vask, tør, steriliser krukker grundigt på enhver bekvem måde. Sæt hakkede æbler i bunden af krukkerne og derefter de reneste tomater
Tænd vand. Hæld kogende vand over krukkens indhold. Lad det virke i 10 minutter. På dette tidspunkt koges metallågene
Når den angivne tid er gået, drænes vandet fra dåsen ned i gryden ved hjælp af et specielt konserveringslåg.
Tilsæt yderligere 50 ml vand til væsken, salt, læg sukker, sorte peberkorn, laurbærblad
Kog, kog i et minut efter kogning. Hæld den tilberedte saltlage i krukker, og fordel fordelingen af laurbærblade og sorte peberkorn
Dæk med sterilt metallåg
Forsegl hver beholder med en speciel nøgle
Vend dåserne, dæk med et tæppe. Vent til krukkerne med saltede tomater og æbler er afkølet
Opbevares på et køligt sted til opbevaring! Nyd din vinter!
Råd
- Til konservering skal du vælge fejlfri frugter af omtrent samme størrelse og sort. Høstes på en varm solskinsdag foretrækkes.
- Inden saltning desinficeres glasbeholdere over damp, i en ovn eller i en mikrobølgeovn i en halv time. Tinlåg steriliseres i kogende vand.
- Næsten alle sorter af tomater er egnede til høst om vinteren. Røde, gule, brune, umodne grønne frugter ser godt ud på bordet som helhed og skæres. Hvis grøntsagen ikke er blød nok, kan den blancheres.
- Det minimale antal produkter, som du har brug for til at opbevare inden syltning, bortset fra tomater, er hvidløg, peberrodsrødder, dildblomstrer og selvfølgelig sukker, salt og eddike.
- Med enhver sammensætning af marinaden bør pickles opbevaringstemperatur ikke stige over 10 grader. Holdbarheden for denne type snacks er et år under passende forhold.
Hvordan bedst opbevares tomater
Saltede grøntsager opbevares i køle rum eller kølekamre ved en stabil temperatur fra -1 til +4 grader og 90% fugtighed.Sådanne parametre er vanskelige at overholde under lejlighedsforhold - når det opbevares på altaner, er det bedre at spise færdige produkter, før frostvejr ankommer. Det bedste sted at opbevare syning er i en kælder eller kælder.
Produkter må ikke efterlades uden opsyn. Efter et stykke tid kan der dannes skimmel på saltlageoverfladen. For at undgå dannelse vaskes og stryges serviet (med sennepspulver), der dækker produktet.
Vigtig! Når du bruger et nylontag, overstiger den maksimale holdbarhed ikke 8-9 måneder. Ellers skifter saltlage farve, bliver uklar og mugner.
Saltede grønne tomater om vinteren er en alsidig snack, der kan bruges som en enkeltstående skål eller som et supplement til hovedmenuen. Ved madlavning anvendes jævn og hel frugt, krydderier, urter og forskellige greener.
Tinnede tomater smager ikke anderledes end syltede i spande eller gryder. Den kolde madlavningsmetode giver dig mulighed for at undgå skoldning fra varm væske for at få grøntsager med den maksimale mængde nyttige komponenter.
