Com preparar els espinacs per a l’hivern a casa: receptes senzilles de cuina, incloses la congelació i la salaó

Com asseguren els nutricionistes, l’ús diari d’espinacs, el producte més útil per cuinar, té un paper important en la promoció de la salut i la preservació de la joventut. Utilitzar les fulles d’aquest verd a l’altura de la temporada no és difícil, però a l’hivern, quan les verdures fresques es converteixen en una raresa a les botigues, un blanc d’espinacs fet a mà ajudarà l’hostessa. Avui, especialment per a vosaltres, preparant espinacs per a l’hivern: congelació i altres receptes per cuinar a casa!

Un tresor d’elements útils

Les fulles verdes d’espinacs es poden anomenar un magatzem de substàncies necessàries per al bon funcionament del nostre cos. A continuació, en detallem alguns:

• cel·lulosa;
• proteïnes;
• vitamines del grup A, B, C, E;
• oligoelements (calci, magnesi, fòsfor);
• carotè;
• luteïna;
• àcid gras.

La investigació de científics demostra que les persones que consumeixen regularment espinacs estan menys malalts. Al cap i a la fi, aquest conjunt d’elements té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. El cos es fa més resistent a la formació de diversos tumors, incloses les cèl·lules cancerígenes. A més, el consum d'espinacs:

• millora la memòria i la funció cerebral en general;
• millora la capacitat reproductiva;
• alenteix el procés d'envelliment;
• estimula la digestió;
• afavoreix l’eliminació de toxines del cos;
• augmenta l’hemoglobina;
• regula la deposició de quilos de més.

Per aconseguir un resultat visible, cal menjar-lo durant tot l’any. Per tant, les mestresses de casa experimentades s’abasteixen de productes durant tota la temporada.

Funcions beneficioses

El vegetal té un 90% d’aigua. Proteïnes: al voltant del 3%, carbohidrats: 2%. Contingut calòric de 100 grams - 22 quilocalories. Els components més valuosos del cultiu verd són les vitamines B9, C, A, K, E, PP, microelements: potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro.

A causa del seu sabor neutre i el seu color brillant, la verdura s’utilitza àmpliament a la cuina. Serveix com a complement a amanides, sopes, salses. S’utilitzen rosetes joves fresques.

Les fulles madures són adequades per a la collita i el tractament tèrmic.

Menjar espinacs és útil per a deficiència de vitamines, deficiència de iode, osteoporosi, augment de l’hemorràgia, hiperglucèmia.

L’àcid oxàlic, contingut en cultiu verd, forma oxalats, compostos químics insolubles a altes temperatures. En insuficiència renal, els oxalats no seran excretats del cos, formant càlculs renals.

Haureu de limitar el consum de verdures si hi ha problemes amb la deposició de sals a les articulacions, augment de la coagulació sanguínia i acidesa de l’estómac.

Finalment ...

L’espinac és un dels aliments més saludables del món. Els metges recomanen utilitzar-lo a totes les persones que vulguin allargar la seva joventut i la seva vida. És molt fàcil aconseguir espinacs a l’estiu, però què fer a l’hivern? Per fer-ho, es recomana a totes les mestresses de casa que abastisquen d’aquest vegetal de fulla utilitzant els mètodes anteriors.

Els espinacs deliciosos i saludables són bons per preparar primers i segons plats, aperitius i salses. Aquest vegetal conté una gran quantitat d’elements útils i vitamines. Per tant, es considera un dels productes eficaços que resisteixen la formació de tumors malignes i l’envelliment.Els espinacs regulen el treball de tots els sistemes del cos, inclosa l’activitat del cervell. Per tant, es recomana consumir-lo regularment en petites quantitats.

Els beneficis dels espinacs

Tot i que aquesta cultura no pot presumir d’una popularitat particular, mereixia, sens dubte, l’amor entre els seus admiradors. I tot gràcies al complex vitamínic (vitamines A, K, C, E) i a diversos oligoelements (manganès, ferro, coure, zinc i fins i tot seleni). Les mestresses de casa atentes haurien de saber que els espinacs no es queden per darrere de les groselles, les cireres i els gerds pel que fa a la quantitat d’elements útils en la seva composició.

Els espinacs són molt saludables per a nens i adults.

Aquesta composició tan potent fa que l’espinac sigui un producte curatiu que té un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema nerviós i immunitari, millora l’activitat cerebral i ajuda a combatre el procés d’envelliment i les formacions malignes. Deliciós i increïblement saludable, els espinacs milloren el sabor dels plats calents, cereals i acompanyaments, s’afegeixen a les amanides i fan que els plats de carn i els soufflés siguin més picants i interessants.

Puc deixar-lo a temperatura ambient?

Emmagatzemar espinacs requereix frescor. La millor opció és una nevera, però si no hi és, podeu emmagatzemar els espinacs a temperatura ambient, però no més d’un dia. Un emmagatzematge més llarg afectarà negativament la qualitat dels greens i el seu sabor.

Dels avantatges d’aquest emmagatzematge, es pot destacar el fet que la planta es manté en la seva forma original i no té temps de perdre ni una gota dels seus nutrients. L'algorisme per emmagatzemar espinacs en condicions ambientals és senzill:

Com guardar les fulles d’enciam a la nevera i quant?

Emmagatzematge de l'amanida en un recipient

• Les fulles d’enciam són una gran alternativa a les verdures. Podeu fer-ne amanides lleugeres, afegir-les a sandvitxos o utilitzar-les com a decoració festiva de plats. La delicada i sucosa estructura d’aquest verd el fa indispensable en qualsevol festa. Però l’enciam té un petit inconvenient: tan bon punt el processem, comença a perdre humitat ràpidament.

• Per tant, per regla general, no emmagatzemem aquest producte en grans quantitats i ens esforcem per comprar-lo el suficient per utilitzar-lo durant el dia. Però, si coneixeu alguns dels matisos, podeu emmagatzemar l’amanida a la nevera durant més d’un mes. El millor és que no necessiteu res sobrenatural per a això. Si heu comprat un cap sencer de fulles d’enciam, dividiu-lo en parts separades, emboliqueu-les amb cura amb paper de plàstic i poseu-les en un recipient amb tapa.

• Es recomana conservar-lo al departament per emmagatzemar verdures i fruites. I, finalment, recordeu, el principal enemic de l’enciam és la humitat, així que és millor no rentar-lo abans de guardar-lo. Les fulles han d’estar completament seques i el més ben refredades possibles.

Avantatges i desavantatges de tots els mètodes

Quan s’emmagatzema correctament, els espinacs poden maximitzar els seus beneficis per a la salut.L’ús d’aquestes fulles a l’hivern serà una excel·lent font de vitamines i minerals i tindrà un efecte beneficiós sobre el cos.

Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl Retorn.

Més emmagatzematge

És preferible guardar un producte delicat a la nevera. Alguns espais en blanc es troben al congelador. A temperatures properes a 0 graus, els microorganismes patògens moren o deixen de reproduir-se. Les fulles seques es deterioraran si l’habitació és humida o freda.

El període d’emmagatzematge de tot tipus de peces no és superior a 8-10 mesos.

Passat aquest període, les fulles en conserva, congelades i seques perden les seves propietats beneficioses.

Com asseguren els nutricionistes, l’ús diari d’espinacs, el producte més útil per cuinar, té un paper important en la promoció de la salut i la preservació de la joventut. Utilitzar les fulles d’aquest verd a l’altura de la temporada no és difícil, però a l’hivern, quan les verdures fresques es converteixen en una raresa a les botigues, un blanc d’espinacs fet a mà ajudarà l’hostessa. Avui, especialment per a vosaltres, preparant espinacs per a l’hivern: congelació i altres receptes per cuinar a casa!

Espinacs blanquejats

Per fer una collita a casa, només necessiteu espinacs, el vostre desig i res més. Les fulles verdes es renten, es tallen en trossos petits i es submergeixen en aigua bullent. Al cap d'1-1,5 minuts, es treuen amb una cullera ranurada, s'assequen a la superfície i es col·loquen en un pot per congelar-les més. Tancada amb una tapa, la conservació s’envia primer a la nevera per refredar-se i després al congelador per conservar-la a llarg termini.

Per blanquejar els espinacs, n’hi ha prou amb submergir-los en aigua calenta durant 1 minut.

Consells! No t’afanyis a vessar el brou que vas deixar després d’haver-te escaldat: pots fer-ne sopes verdes perfumades i una increïble sopa de col.

Un altre consell útil d’experts: el millor és conservar els espinacs abans que es formin les fletxes als arbusts: és el període de juliol a agost, quan les fulles són especialment sucoses i carnoses al tacte.

Espinacs salats

Salar les verdures a casa és, amb tota raó, un dels mètodes més senzills i amb molta mà d'obra per collir aquest cultiu. Abans de procedir a la conserva, heu de preparar verds i sal iodada en la proporció adequada: 1 part d’espinacs hauria de representar menys d’un 1/10 de la seva sal.

Les fulles senceres d’espinacs es poden salar durant l’hivern.

Els espinacs s’han de pelar, deixant només fulles per salar, després rentant-les i assecant-les sobre una tovallola. Els verds es distribueixen en pots pre-esterilitzats i s’aboquen abundantment amb sal. Per tal que les fulles s’assentin al fons del pot, s’ha de col·locar una càrrega damunt de la sal, que després s’elimina, i s’afegeixen fulles noves al seu lloc i s’escampen de sal de la mateixa manera. Així s’omple tot el pot, que es tanca amb una tapa i es guarda a la nevera durant tot l’hivern. Per cert, segons la mateixa recepta, podeu preparar anet o julivert aromàtic i saludable per a l’hivern.

Consells! Abans de començar a menjar espinacs, s’ha de rentar i afegir a un plat gairebé acabat.

Com conservar-lo fresc a la nevera?

En un recipient de plàstic

Podeu emmagatzemar els espinacs d’aquesta manera durant una setmana conservant totes les propietats beneficioses.

Heu de fer el següent:

1. Ordeneu bé les fulles, traieu els residus sobrants i les parts danyades, esbandiu-les.
2. Poseu les fulles en una sola capa en un recipient per a menjar, aboqueu aigua gelada.
3. Col·loqueu el recipient al prestatge de la nevera amb la temperatura més baixa i canvieu l’aigua cada dia.

En paper film

El mètode és molt senzill, però permet ampliar la vida útil dels espinacs fins a un mes, i alhora preservar totes les propietats útils de la planta.

1. Esbandiu i eixugueu les fulles.
2. Emboliqueu-lo bé amb paper film.
3. Poseu-lo a qualsevol prestatge de la nevera.

Al calaix de les verdures

1. Per determinar els espinacs per a aquest emmagatzematge, primer s’ha d’esbandir i embolicar amb un drap humit.
2. Col·loqueu-ho en un recipient.
3. Deixeu el recipient al lloc habitual o col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera.

Important! No es recomana treure feixos de verdures sovint de la nevera, ja que es deterioraran més ràpidament a causa dels canvis de temperatura. Aquest mètode permet preservar tots els nutrients tant com sigui possible, però la vida útil dels espinacs es limita a 4-5 dies.

Composició i propietats útils

L’espinac és ric en micronutrients beneficiosos. Pel que fa al contingut de proteïnes, és només segon dels llegums, però és especialment apreciat pels nutricionistes per la seva composició única: àcids orgànics, saturats i insaturats, vitamines de tots els grups, micro i macroelements.

Aquest verd conté vitamines A i C. Resisteix a les influències de la temperatura, per tant es tracta amb aigua bullent o es bull una mica per cuinar i no té por de la pèrdua d’elements útils.

L’espinac és un vegetal saludable i ric en oligoelements, proteïnes i àcids orgànics

Atesa la gran quantitat de nutrients, es recomana utilitzar els espinacs com a mesura preventiva contra moltes malalties. Ajuda a augmentar l’hemoglobina a causa del ferro que conté, enforteix el sistema vascular i ajuda a estabilitzar el sistema digestiu. El producte es recomana com a diürètic i laxant suau, es prescriu per prevenir la deficiència de iode i millorar la visió.

Llegiu també: Recepta ràpida de rodanxes de tomàquet verd

Les verdures del vostre jardí són les més útils. Podeu llegir sobre com cultivar espinacs al nostre article.

Assecat

Podeu preparar els espinacs per a l’hivern assecant-los. Molt sovint, això es fa si no hi ha espai lliure a la nevera per congelar-lo o emmagatzemar-lo. Així doncs, les fulles vegetals es renten, s’assequen i es col·loquen sobre paper net en una habitació càlida perquè no caigui la llum solar directa sobre elles. Podeu utilitzar una assecadora elèctrica per a aquest propòsit.

Ara ja sabem preparar espinacs per a l’hivern. Aquests processos no són laboriosos i simples, no triguen molt i el resultat és excel·lent. Les verdures preparades ajudaran a acolorir la dieta hivernal amb colors brillants d’estiu.

Assecat d’espinacs

L’assecat és la forma ideal de preservar tots els nutrients de la planta. Després, si cal, s’afegeix espinacs secs a carn, plats de peix i plats secundaris. Al mateix temps, conserva gairebé completament les seves propietats útils, ja que no està sotmès a tractament tèrmic.

Per assecar els espinacs a l’hivern, cal ordenar la massa verda comprada, seleccionar fulles sanes i senceres. Es renten amb aigua tèbia, es col·loquen sobre un drap net i s’assequen a l’ombra a l’aire fresc. De tant en tant, les fulles s’han de capgirar perquè s’assequin uniformement.

Cubs insòlits

Aquest mètode és una mica laboriós, però força eficaç, ja que consisteix a congelar la verdura sobre gel. Abans de preparar els espinacs per a l’hivern, es recomana rentar la verdura, tallar tot el que no sigui necessari i assecar les fulles. Talleu les fulles seques a trossets, poseu-les en motlles de gel i ompliu-les amb aigua bullida freda.

El motlle es col·loca al congelador del compartiment d’emmagatzematge durant un període de temps prolongat. Aquests interessants cubs es poden utilitzar amb una gran varietat de primers plats, salses o guisats. Si se suposa que s’ha de preparar pasta, s’aboca mantega als motlles en lloc d’aigua, que es fon i es refreda preliminarment.

Formes de preparar espinacs a casa

Una verdura per a l’hivern es conserva de manera tradicional:

• assecat;
• congelar;
• prepara conserves.

Les receptes de contractació són senzilles i no consumeixen molt de temps. Com a ingredients addicionals es poden utilitzar julivert, ruca, mantega o oli vegetal.

Assecat

L’assecat és el mètode més suau de collir fulles verdes per a l’hivern. La manca de tractament tèrmic no destrueix les vitamines.

Els verds s’han d’assecar en un lloc ventilat i a l’ombra. Les fulles es renten a fons i es col·loquen sobre tovalloles de paper. La temperatura de l’aire hauria de ser com a mínim de 30-35 graus el primer dia, de manera que la humitat s’evapori activament de les làmines. Les fulles seques s’assequen a una temperatura més baixa per preservar el color i el gust.

El producte acabat ha de ser fràgil però no polsegós. Les fulles seques es col·loquen en un recipient de vidre, cobert amb tapes, emmagatzemades en un lloc sec i fosc. No es permet un límit massa estret, en què les fulles adquiriran una olor a moix. La millor manera de preservar la qualitat de les herbes seques és amb un filtre de paper.

El paper permet passar l’aire, cosa que permet mantenir el full sec en la seva qualitat original. Al mateix temps, la pols i les olors estranyes no penetren als contenidors.

Vegeu també

Receptes d’impressionants tomàquets en gelatina per a l’hivern amb esterilització i sense dits que lleparàs

Llegir

Congelació

Emmagatzemar els greens en forma congelada us permet preparar-los, mantenint les seves propietats beneficioses durant un llarg període. La regla principal per congelar és que els greens descongelats no es poden tornar a congelar. Perd el seu valor nutritiu.

Es pot congelar amb fulles senceres, trossejades, amb aigua, oli, en combinació amb altres herbes.

Utilitzar oli per congelar verds té avantatges respecte al mètode habitual:

• la closca d’oli protegeix la delicada substància dels efectes de les baixes temperatures;
• l'aroma i el sabor es conserven millor;
• es bloqueja l'aromatització de la cambra frigorífica;
• facilitat d'ús.

Es pot utilitzar oli vegetal i mantega. Els espinacs per congelar es prenen sense pecíols. Les matèries primeres preparades omplen els motlles ni més ni menys de 2/3 del volum. La proporció d’oli i herbes és d’1: 2. La temperatura al congelador ha d’estar entre 15-18 graus, amb un emmagatzematge a llarg termini de verdures congelades.

Verema amb fulles senceres

Hi ha dues maneres de congelar una verdura:

1. Els greens per congelar s’han de netejar de tiges, esbandir-los i assecar-los. Plegar junts 3-5 fulles i enrotllar-les en un tub. Emboliqueu cada tub amb un embolcall de plàstic, evitant espais buits, i poseu-lo al congelador.
2. Col·loqueu les fulles al paper de forn al congelador. Els hortalisses congelats es col·loquen en un recipient de plàstic i s’emmagatzemen al congelador.

Part del producte congelat s’utilitza segons sigui necessari, la resta s’envasa i es torna al fred.

Glaçons de gel amb sorpresa

Les fulles rentades i seques s’alliberen dels pecíols i es tallen a trossos. Els greens picats es col·loquen hermèticament en formes preparades per congelar i s’aboquen amb aigua bullida o filtrada refrigerada. Els motlles es visiten al congelador.

Els glaçons es transfereixen a un recipient de metall o plàstic i s’emmagatzemen al congelador fins que siguin necessaris.

Delicat puré d'herbes

El puré es fa a partir de fulles cuites. S'aboca aigua en un recipient esmaltat, es posa a ebullició, es sal al gust i s'afegeixen herbes. Podeu afegir bicarbonat a la punta d’un ganivet per mantenir el color vibrant. Al cap de 5 minuts, el líquid s’escorre. Les fulles s’han de refredar i després es passen per un colador o es trituren amb una batedora. El producte acabat es col·loca en pots estèrils i es posa al congelador.

Una altra opció seria el puré d’espinacs i ruca. La ruca és una planta d’enciam amb fulles sucoses. Té un aroma picant i té un sabor a fruita seca amarga. Una barreja amb espinacs afegirà ratlladura al puré de patates. La proporció d’ingredients depèn de les preferències gustatives: per als amants del puré de ruca més picant hauria de ser, com a mínim, la meitat, en altres casos, fins a una quarta part.

Per cuinar, les fulles es renten, es netegen, s’assequen, es tallen a trossos petits.Tritureu amb una batedora fins que quedi homogeni. El puré resultant té una consistència líquida, de manera que es redueix a un estat més espès. Embalat en calent en pots escalfats. Refredar de la manera habitual. Els aliments enllaunats s’emmagatzemen a la nevera.

Salat

Per salar, cal sal iodada. La preparació de les fulles inclou: rentat, assecat, eliminació del pecíol. Els pots de 500 mil·lilitres s’han d’escalfar al forn o esterilitzar-los amb vapor.

Les fulles s’apilen a la part inferior del pot per un terç, completament cobertes de sal. Des de dalt, l'opressió es fixa durant 10 minuts o es tritura suaument amb una eina improvisada (per exemple, una cullera). El procediment es repeteix una vegada i una altra fins que el contenidor s’ompli. Sota la influència de la sal i l’embalatge dens, els espinacs haurien de donar suc, en què es salaran i s’emmagatzemaran durant tot l’hivern.

Es segella el globus preparat. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec. La proporció de sal a espinacs és 1:10. Us recomanem que utilitzeu un saldo.

Conserves

Els espinacs es conserven amb alazà: 2 parts d’acella - 1 part d’espinacs. L’àcid oxàlic es troba en els dos cultius verds, és un conservant, dóna un gust especial a les conserves. Es renten els espinacs i l’acella i s’eliminen els pecíols. Posat en un recipient d’esmalt o d’acer inoxidable, aboqueu aigua per cobrir les fulles.

Vegeu també

Les millors receptes d’espais en blanc conservats a casa per a l’hivern

Llegir

Poseu-ho a foc mitjà. Després de bullir, es redueix el foc i es manté a bullir durant 2-3 minuts. Es col·loquen en pots esterilitzats de litre de terra, farcits d’aigua en què es cuinaven els verds. Tanca amb tapes. Es posa a la nevera.

Si no hi ha prou espai a la nevera, els aliments enllaunats es preparen amb sal per guardar-los en un lloc fresc. S'afegeix sal a l'aigua a raó de 20 grams per 1 litre. La sal es posa simultàniament amb les herbes, de manera que tingui temps de dissoldre-se definitivament.

Espinacs blanquejats

Abans de començar a blanquejar, heu de preparar cilindres de vidre (400-500 mil·lilitres) i solució salina. La proporció d’aigua i sal a 1 quilogram d’herbes: 1 litre i 50 grams de sal. L'aigua es posa a ebullició, la sal es dissol i es deixa bullir durant 2-3 minuts.

Els espinacs s’han de rentar, pelar. Blanquejar en aigua a una temperatura de 90 graus, sense bullir, durant 3 minuts. Els fulls calents es col·loquen en pots escalfats, s’aboquen amb salmorra bullent i es posen a esterilitzar.

La temperatura de l’aigua del recipient d’esterilització ha d’estar entre 60 i 70 graus. Els pots d’espinacs col·locats s’han de cobrir d’aigua fins a les espatlles. Les millors condicions per a l’esterilització són quan es tapa el recipient amb aigua amb una tapa.

A foc mitjà, l'aigua es posa a ebullició, el foc es redueix al mínim. A partir d’aquest moment comença el compte enrere de l’esterilització: 5-7 minuts. A continuació, les llaunes estan ben tancades, capgirades. Els aliments enllaunats ja fets s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.

Espinacs amb ceba i julivert

L’espinac amb ceba verda i julivert és un apòsit vitamínic i aromàtic que s’ha de preparar per a sopes i brous durant la temporada de fred. La proporció en preparar-se: 5 parts d'espinacs, 2 parts de ceba verda, 1 part de julivert. La proporció d’aigua i sal a verds: 4 parts d’aigua i 0,1 de sal.

Per exemple:

• 1000 grams d'espinacs;
• 200 grams de ceba verda;
• 100 grams de julivert;
• 400 mil·lilitres d’aigua;
• 10 grams de sal.

Es renten els verds, es treuen els pecíols dels espinacs i del julivert. Es deixa una ploma verda a la proa. Piqueu finament el julivert i la ceba. Espinacs: en forma de fideus. Feu bullir aigua i sal, poseu-hi verdures. Després de bullir, bull durant 5 minuts. Embalat en pots calents, tancats amb tapes.

Recepta per preparar espinacs per a l'hivern per a salses

Es pelen els espinacs i es tallen a trossos. Feu servir una batedora per preparar una pasta homogènia. Estovar la mantega a temperatura ambient o al microones. Afegir oli al puré i barrejar bé.

La massa acabada es distribueix en motlles per congelar i es col·loca al congelador. Les peces congelades es transfereixen a un contenidor de plàstic o metall. Les preparacions de la salsa s’emmagatzemen al congelador.

Com conservar?

El mètode que consumeix més temps, però permet al mateix temps preservar totes les propietats útils de la planta durant tot l'any. Per conservar els espinacs, necessiteu el següent:

1. Ordena els greens. Traieu els pecíols i les fulles groguenques.
2. Esbandiu els espinacs i eixugueu-los.
3. La solució de cocció es prepara a partir de tres litres d’aigua, una cullerada de sosa i sal.
4. Bulliu les fulles a foc fort fins que quedin toves.
5. Colar i abocar sobre els greens amb aigua freda.
6. Netegeu la matèria primera resultant per un colador, poseu-la en una cassola petita i bulliu-la fins que quedi espessa.
7. Poseu el puré als pots i tanqueu-los bé.
8. Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.

Puré d'espinacs

Per preparar un puré inusual de verds, necessitareu fulles de cultiu, sosa i aigua en proporció 1: 1. La recepta del puré de patates és la següent: es renta el verd, es bull en aigua salada. Si afegiu bicarbonat, podeu suavitzar una mica l’aigua. Els espinacs cuits es tornen a llençar en un colador, esbandien sota aigua corrent, s’assequen i s’eixuguen bé a través d’un colador. El puré ha de tenir una consistència tal que no s’escampi d’una cullerada. La massa refrigerada s’envasa en pots, es tanca amb tapes i es posa a la nevera.

Cal netejar els espinacs, dels quals s’escorre l’aigua completament

Es pot prescindir de bicarbonat de sodi? Segur que sí. No obstant això, gràcies al seu ús, el blanc d’espinacs conservarà el seu color original durant tot l’hivern.

Conserves

Els espinacs preparats amb aquest mètode es poden conservar durant molt de temps.

Ingredients: un quilogram d’espinacs, un litre d’aigua, dues cullerades de sal de taula.

Preparació

Abans de preparar els espinacs per a l’hivern, cal esbandir-los, treure els esqueixos i assecar-los. Després, la verdura es blanqueja durant cinc minuts en aigua ben calenta, però sense bullir. Les fulles es llencen cap enrere en un colador perquè l'aigua sigui de vidre. A continuació, els greens es col·loquen hermèticament en pots estèrils, i l'excés de líquid s'escorre. Després es prepara la salmorra a partir d’aigua i sal. Poseu sal en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant uns dos minuts. Els pots amb herbes s’aboquen amb aquesta salmorra i es tapen bé o s’enrotllen amb tapes.

Conservació saludable de l’acella i els espinacs

Per preparar la peça de treball, necessitareu verdures (fulles d’espinacs i alzina en proporció 1: 2), aigua water litre. Les fulles de verd es trien acuradament, es renten amb aigua tèbia i es col·loquen en un bol d’esmalt, on s’afegeix líquid al volum especificat. Es col·loca el recipient a l’estufa i el contingut es posa a ebullició. No cal bullir durant molt de temps: només n’hi ha prou amb 2-3 minuts. La massa resultant es transfereix als pots preesterilitzats i es tanca amb tapes. Aquesta conservació es pot emmagatzemar tot l’hivern, però ho serà? Aquesta és una pregunta per a les hostesses!

L'arròs, juntament amb els espinacs, pot ser una base ideal per a una dieta d'hivern.

Herbes seques

Els espinacs secs s’utilitzen sovint com a ingredient essencial en carn, plats de peix, plats secundaris i cereals. Els beneficis d’aquest producte són els mateixos que en les fulles verdes fresques, i això es deu al fet que la recepta de cuina no proporciona tractament tèrmic, cosa que significa que totes les propietats i qualitats útils es conserven completament.

Per preparar espinacs secs, es mouen les fulles, s’eliminen les danyades, es renten les restants amb aigua tèbia, es col·loquen en una capa sobre una tovallola i s’assequen a l’aire fresc. Una ombra funcionarà millor. Girant periòdicament, les fulles s’assecen fins que estiguin completament cuites.

Es necessita aire sec i calent per assecar els espinacs

Atenció! Es recomana assecar verds a una temperatura de 30-35 ° C.

Els espinacs secs es poden guardar igualment bé en una caixa o en un pot normal. També podeu utilitzar un assecador i un forn especial per assecar-los.

Com triar i preparar l’ingredient principal

Les fulles joves s’utilitzen fresques. Les seves fibres vegetals no són resistents al tractament tèrmic ni al fred, es descomponen ràpidament i converteixen els espinacs en farinetes. Per collir a l’hivern, necessitareu fulles denses i de color verd fosc. La frescor dels verds es comprova arrissant lleugerament la fulla: s’acaba d’arrencar, emet un lleuger cruixit.

Les fulles no han de tenir taques, taques. Requereixen un rentat acurat en un recipient gran, no sota l’aigua corrent. Per a totes les receptes, una de les condicions és assecar les fulles i treure les tiges.

Puc assecar-me?

Si no hi ha espai a la nevera ni al congelador, es poden assecar els espinacs. La planta processada d’aquesta manera conserva totes les propietats beneficioses i es pot emmagatzemar durant tot l’any, fins a la propera collita fresca. Per tant, per ordre per assecar els espinacs cal:

1. Renteu bé les herbes i poseu-les en un drap per assecar-les.
2. Traieu els esqueixos i les fulles malmeses.
3. Disposar els espinacs sobre un plat pla o una taula de tallar gran.
4. Exposar el plat al sol, cobrir-lo amb gasa.
5. Guardeu els espinacs secs en un lloc fosc i sec.

Important! Podeu assecar els espinacs verds no només al sol, sinó també al forn. Una safata de forn amb herbes preparades s’ha de conservar al forn durant 3-4 hores, a una temperatura no superior a 45 graus.

Espinacs en conserva

Molta gent es pregunta com conservar els espinacs. Per preparar els greens per a l’hivern d’aquesta manera, a més de la pròpia planta, només necessiteu aigua i sal. En primer lloc, les fulles d’espinacs es renten a fons amb aigua corrent, alhora que s’ordenen, deixant de banda les malmeses i malmeses.

Després d'això, tota la massa s'ha de blanquejar en aigua calenta amb sal. Recordeu que l’aigua no ha de bullir, però hauria de ser prou calenta. El procés no triga més de 7 minuts, després dels quals cal treure les fulles amb una cullera ranurada i assecar-les. Després es plegen en pots.

La massa del pot s’ha de compactar prement-la amb una mà de fusta. S'escorre el líquid separat i s'aboca la salmorra calenta al seu lloc. Els pots s’enrotllen amb tapes i s’emmagatzemen durant tot l’hivern. Aquest espinac en conserva conserva el seu excel·lent sabor.

Batut

Els batuts amb herbes congelades es preparen a base d’aigua, sucs, iogurt i kefir. El millor és utilitzar cubs congelats a safates de glaçons. Col·loqueu els daus picats en un bol de la batedora, ompliu-los de líquid, afegiu-hi altres ingredients, bateu-los. Preneu la beguda dietètica deliciosa, sana i resultant per a la vostra salut.

Us he donat només algunes receptes perquè tingueu una idea del que es pot fer amb espinacs congelats. De fet, hi ha moltes més receptes. S’afegeixen verdures descongelades, pizza, salses per a pasta italiana, cuineu-les amb ous. Si esteu interessats en més receptes, pregunteu als comentaris, sens dubte us respondré.

És hora d’acomiadar-nos, però no per molt de temps. Demà intentaré agradar-vos, estimats lectors, amb una recepta per a una exuberant charlotte de poma: aquest any, el "farcit de blanc" s'ha espantat més que mai.

Com i on emmagatzemar els espinacs correctament?

Els espinacs no tenen una vida útil llarga. Les fulles verdes tendeixen a mantenir-se fresques durant diversos dies. Perquè els espinacs es mantinguin sucosos i no perdin el gust, cal seleccionar acuradament les fulles destinades a l’emmagatzematge i crear el règim de temperatura necessari.

Matisos d'emmagatzemar espinacs:

• Es recomana menjar espinacs el més aviat possible, fins i tot després de diversos dies d'emmagatzematge, el nivell d'elements útils que conté disminueix i el sabor queda menys saturat;
• a la nevera, els espinacs es poden guardar en una bossa de plàstic (no es recomana esbandir les fulles prèviament);
• a la bossa on s’emmagatzemen els espinacs, és imprescindible fer diversos forats;
• els espinacs es poden congelar no només en forma de fulles, sinó també en consistència de puré de patates (les fulles es blanquen i es tallen amb una batedora i després s’envasen en bosses o envasos);
• El puré d’espinacs es pot guardar al congelador en gots de plàstic d’un sol ús embolicats en paper film;
• perquè les fulles d’espinacs no perdin la seva frescor durant uns quants dies, es poden abocar amb aigua freda i refrigerar-les d’aquesta forma (aquests espinacs s’han de menjar en un màxim de 3 dies);
• no es poden emmagatzemar fulles groguenques, marcides, danyades o amb signes de malaltia o paràsits;
• Ideal per emmagatzemar fulles joves i verdes d'espinacs (els espinacs vells poden ser menys sucosos durant l'emmagatzematge);
• si col·loqueu les fulles d’espinacs a la llum solar directa, es poden tornar grogues en poques hores (aquest espinac no és adequat per menjar a causa de la manca de suc i letargia de les fulles);
• es creu que el cultiu d’espinacs de tardor té una vida útil més llarga;
• heu de tenir precaució a l’hora d’emmagatzemar espinacs al costat de verdures, verdures o fruites (les fruites massa madures poden accelerar el procés de marciment de les fulles i alguns tipus de verdures poden canviar l’aroma i fins i tot el gust dels espinacs);
• Tampoc no es recomana guardar plats cuinats amb espinacs durant molt de temps (els espinacs s’espatllen ràpidament, de manera que el gust del plat es farà malbé en un termini de 2 dies).

Una manera d’emmagatzemar els espinacs és col·locar-la en una olla d’esmalt. Si les fulles són prou fresques i seques, les podeu posar en un cassó i tancar la tapa amb força. El recipient s’ha de col·locar en un lloc prou fosc i fresc. En aquest estat, els espinacs es poden mantenir frescos durant diversos dies. No val la pena afegir ingredients líquids ni addicionals en aquest cas.

Menjars dietètics d’espinacs congelats

Els espinacs són molt populars entre les persones que tenen cura de la seva forma i salut. Es presenta una meravellosa selecció de receptes.

Sopa de mongetes d’espinacs

Un primer plat lleuger que us omplirà d’energia.

Estructura:

• fulles d’espinacs congelades: 200 g;
• pastanagues grans: 2 peces;
• tomàquets de mida mitjana: 3 unitats;
• arrel d’api - 200 g;
• tija d’api: 1 unitat;
• mongetes crues: 1 cullerada;
• oli d’oliva - 1 cullerada l.;
• ceba - 2 peces;
• all - 1 gra.

Consells! Les mongetes s’hauran de bullir per separat. Per tant, és millor sucar-lo durant la nit perquè es cogui més ràpidament.

Algorisme d'accions:

1. Prepareu 1 ceba, 1 pastanaga i 100 g d’api. Col·loqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua i bulliu el brou de verdures. Traieu els productes, ja no seran necessaris.
2. Coeu els fesols per separat.
3. Col·loqueu una paella gran a la cuina i escalfeu-la amb oli.
4. Sofregiu la ceba fins que quedi transparent.
5. Afegiu api picat i pastanagues.
6. Aboqueu-hi el brou, poseu-hi alls picats amb anet i tomàquets, que havien estat pelats per endavant, ruixats amb aigua bullent, triturats amb puré de patates.
7. Fosqueu-vos un quart d’hora sota la tapa.
8. Afegiu-hi mongetes i fulles de verdures picades.

La sopa estarà llesta en 10 minuts.

Sopa de bolets amb espinacs

Estructura:

• espinacs (congelats) - 200 g;
• xampinyons: 300 g;
• aigua - 1 l;
• mantega - 60 g;
• patates - 300 g;
• cebes: 3 peces;
• all - 4 grans.

Cuina pas a pas:

1. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus grans. Bullim amb all i 1 ceba. Llenceu l'últim després de la preparació.
2. Escalfeu un cassó gran, fon la mantega.
3. Fregiu les cebes i els bolets picats. Finalment, afegiu-hi els daus congelats d’espinacs blancs i coeu-los fins que estiguin cuits, tot recordant d’afegir les espècies i la sal.
4. Afegiu-hi patates bullides i utilitzeu la batedora per aconseguir un estat gairebé uniforme.
5. Aboqueu l’aigua que queda després de coure les patates.
6. Barrejar.

Infusionar durant uns 10 minuts i servir amb herbes.

Guarnició d'espinacs congelats i cremosos

La recepta d’espinacs guisats amb crema és molt senzilla i perfecta per a un aperitiu lleuger.

Ingredients:

• espinacs congelats - 0,5 kg;
• sucre - 1 culleradeta;
• crema (baixa en greixos): 3 cullerades. l.

Per a la salsa:

Collita d’espinacs en conserva

Per a la conserva, es necessiten aigua i fulles verdes (en proporció 1: 1), sal iodada (no més de 60 g). Per començar, les fulles d'espinacs es classifiquen, es renten amb aigua corrent i, a continuació, es blanquen en aigua calenta, però sense bullir durant uns 6-7 minuts.

Esbandiu bé les fulles dels espinacs abans de conservar-les.

Les fulles tractades tèrmicament s’eliminen i s’assequen amb una cullera ranurada i després es transfereixen als pots esterilitzats. Les fulles estan acuradament apisonades amb una mà de fusta. Com a resultat de la compactació, s’allibera un líquid que s’escorre. En lloc d'això, s'aboca una salmorra calenta als pots i els pots es tanquen amb tapes.

Finalment, voldria assenyalar que pocs jardiners del nostre país són aficionats al cultiu de verdures com els espinacs, però aquesta cultura, gràcies als seus grans beneficis, augmenta gradualment la seva popularitat. Espais en blanc útils i igualment saborosos!

Salat

Un mètode dissenyat per emmagatzemar a llarg termini. Podeu estalviar el gust i les qualitats útils amb l'ajut de la salaó durant tot l'any. Per a això, necessitareu:

1. Passeu pels verds, traieu els pecíols i les fulles inadequades.
2. Esbandir i assecar els espinacs.
3. Col·loqueu les matèries primeres en pots per capes, escampant cadascuna d’elles amb molta sal. Un quilogram de verdures requerirà uns cent grams de sal.

El pot amb el blanc no s’ha de tancar immediatament amb una tapa i enviar-lo a la nevera, espereu fins que es posin els verds i hi podeu afegir més fulles per sobre.

Espinacs salats

Els espinacs, com altres verdures de fulla, es poden adobar i conservar. La recepta de la salaó és senzilla:

• esbandiu les fulles, eixugueu-les, talleu els pecíols;
• esquinça les fulles a trossets;
• posar les fulles d’espinacs en pots per capes, esquitxant cada capa de sal.

Per salar, talleu els espinacs frescos a rodanxes

Important: les capes d’espinacs han de ser de gruix mitjà, compactant-les bé. La quantitat total de sal serà fins al 10% del pes dels espinacs collits.

Mantingueu els espinacs salats a la nevera. S'ha de controlar l'estat de la peça i evitar els motlles a la superfície. Per preparar borsch verd, podeu salar espinacs amb alazà en proporcions iguals, afegint-hi una mica de julivert i anet.

Emmagatzematge fresc

Les fulles fresques poden romandre a la nevera fins a 8 dies. Perden vitamines cada dia, però continuen sent nutritius i útils. Com més aviat mengis la verdura, millor. Les amanides, salses i altres condiments es fan a partir de fulles joves. Els espinacs conserven el seu color verd brillant fins i tot després del tractament tèrmic, cosa que dóna als plats un aspecte inusual, però força apetitós. Si les fulles estan amuntegades i amargues, s’escalden amb aigua bullent, es fregeixen i s’estofen.

L’espinac creix molt ràpidament, de manera que és fàcil cultivar-lo tant a l’ampit de la finestra com al jardí. Tallar les fulles quan siguin joves i coure-les de seguida.

Si heu comprat espinacs al mercat o al supermercat, guardeu-los a la nevera al compartiment de verdures i renteu-los just abans d’utilitzar-los. Podeu posar-lo en un recipient de plàstic especial o embolicar-lo en una bossa de plàstic, fent diversos forats a la bossa per a la ventilació. Utilitzeu una tovallola de cuina humida o tovallola de cotó en lloc d’una bossa. Els espinacs envasats al buit només s’han d’obrir abans de cuinar-los. El buit permet guardar la verdura durant molt més temps.

Collita d'espinacs per a l'hivern

Les vitamines i els minerals són necessaris per al cos humà durant tot l’any, per la qual cosa té sentit fer preparacions per a l’hivern a partir de verdures sanes.La collita d’espinacs és fàcil. Hi ha moltes receptes que ajudaran a emmagatzemar el producte per a l’hivern i, alhora, a preservar les seves propietats beneficioses.

Puré d'espinacs i ceba ràpid

La forma més fàcil i ràpida de preparar espinacs és fer un puré de vitamines.

• renteu-vos bé i escaldeu verds frescos i joves amb aigua bullent (250 grams de ceba per quilogram d’espinacs);
• posar en una cassola, i bullir durant 5-10 minuts;
• refredar amb aigua freda, assecar-la amb paper absorbent;
• tritureu-ho amb la batedora i afegiu-hi mitja llimona, si no, una cullerada de suc de llimona (el gust no serà tan ric).

Transferim el gruel a un pot preparat: si per a l’hivern, esterilitzem i enrotllem, si no, sota una tapa de plàstic. Aquest puré d’espinacs es pot repartir sobre pa fresc, afegir-lo a la sopa o utilitzar-lo com a salsa de carn al forn.

Salat ràpid

• esbandir i assecar bé les fulles fresques;
• els posem en un plat pre-esterilitzat i escampem amb molta sal;
• poseu un pes a la capa superior (per exemple, un got d’aigua).

Quan el contingut s’ha assentat, es pot eliminar la càrrega i es pot afegir una nova porció d’espinacs al seu lloc. Cal repetir el procediment fins que s’ompli tot el pot. A continuació, tanqueu el recipient amb una tapa i guardeu-lo a la nevera.

Recepta de conservació d’espinacs

Per a aquesta preparació, necessitareu 1 kg d’espinacs preparats, 1 litre d’aigua i 2 cullerades de sal.

• blanqueu les fulles durant 5 minuts en aigua calenta (que no bulli);
• poseu els espinacs en un colador per assecar-los, podeu trossejar-los immediatament per a un altre ús;
• posem les fulles en pots esterilitzats;
• compactem la massa, escorrem el líquid restant;
• ompliu les fulles amb salmorra feta d’aigua bullent amb addició de sal;
• tapem els plats per a l’hivern.

Les espinacs en conserva es poden utilitzar per fer sopes, productes de forn, salses, truites.

Preparació de vitamines

Per preparar un amaniment complex per a plats calents, necessitem 1,5 kg de fulles d’espinacs, 0,5 litres d’aigua, 300 grams de ceba verda, 20 grams de julivert i anet i 20 grams de sal.

La sopa condimentada amb herbes ajudarà a recuperar la força i la immunitat

• piqueu els espinacs i els greens preparats i poseu-los en una cassola amb aigua;
• bullir durant 10 minuts, afegir sal;
• aboqueu la barreja resultant en pots esterilitzats, deixeu-la reposar durant 30 minuts i enrotlleu-la.

Aquesta preparació es pot afegir a qualsevol sopa o utilitzar-la per guarnir plats secundaris.

Congelació

Aquest mètode és popular per la seva simplicitat. I gràcies al mode de congelació instantània, totes les substàncies útils es conserven al producte.

Assecat

• classifiquem les fulles, traiem les danyades i danyades;
• esbandir bé sota aigua corrent i deixar assecar;
• eixugar-se sobre una tovallola a l'aire fresc, girant-lo periòdicament;
• per assecar-lo, podeu utilitzar un assecador elèctric o un forn a temperatures mínimes.

Els espinacs secs mòltes són una espècia ideal per a sopes i plats secundaris

Aquest mètode també permet conservar totes les vitamines, ja que no implica tractament tèrmic. Els espinacs secs s’afegeixen a les sopes o es molen per assaborir plats secundaris, peixos i plats de carn.

Els espinacs s’han d’incloure a la dieta de totes les persones, però aquesta verdura és especialment popular entre els que controlen el seu pes i la seva salut. Aquest vegetal conté una gran quantitat de nutrients i al mateix temps té un sabor agradable, cosa que el converteix en un ingredient versàtil per preparar diversos plats.

Salat

Abans de salar, la verdura de fulla s’ha de tallar a tires o simplement picar-la a mà. A continuació, es posa en capes en pots estèrils i es ruixa amb sal grossa a raó de 100 grams. sal per 1 kg. producte.

Cal greixar bé els greens i després tancar-los amb una tapa.Algunes mestresses de casa barregen herbes amb sal en un recipient separat i només després es dipositen en pots. Aquesta peça s’ha de conservar en un lloc fresc i fosc. Podeu emmagatzemar espinacs així durant 2 o 3 mesos.

Assecat

Podeu conservar bé els aliments no només a la nevera. Com qualsevol altre verd, les fulles d’espinacs s’assequen. Asseceu-los a l'aire lliure o al forn una mica preescalfat. També hi ha assecadors elèctrics fàcils d’utilitzar i que es poden ajustar amb precisió a la temperatura.

Abans, les fulles s’han de rentar i assecar lleugerament sobre una tovallola, o simplement deixar-les escórrer, tallar les cues. A continuació, es col·loquen en una fina capa sobre una placa de forn i s’exposen al sol, es cobreixen amb gasa a la part superior perquè la pols i les mosques no s’asseguin.

En un forn o assecador elèctric, els espinacs s’assequen a una temperatura d’uns 45 °. Després de 3-4 hores, es pot envasar en llaunes i caixes. La verdura seca ocupa poc espai i és molt còmoda d’utilitzar. Guardeu els espinacs secs en un lloc ombrejat i sec.

Per què els espinacs són bons per a vosaltres?

Els espinacs contenen més de 15 vitamines, minerals i oligoelements saludables:

• les vitamines del grup B, el retinol (A), el calci, el zinc són útils per a l’agudesa visual, la força dels ossos, la bellesa de la pell i els cabells;
• el potassi, el magnesi són responsables del funcionament del sistema nerviós, de la funció cardíaca;
• les vitamines E, C realitzen funcions antioxidants, protegint el cos de les malalties;
• el iode participa en el treball de la glàndula tiroide, que controla els processos hormonals del cos;
• el carotè i la luteïna són bons per a la salut ocular.

Els espinacs són una font de proteïna i fibra vegetals. Es creu que aquest verd ajuda a netejar el cos, eliminant-ne les toxines i toxines.

Els espinacs es congelen amb fulles senceres, puré a rodanxes o cuit. Selecció i preparació de fulles:

• Per congelar, feu servir les fulles tendres de la primera collita. Quan la planta floreix i allibera "fletxes", comença a tenir un gust amarg.
• Per començar, les fulles es renten a fons. És millor fer-ho moltes vegades, ja que sovint tenen molta terra, sorra i escombraries naturals fines. És important recordar que els espinacs congelats ja no es poden pelar, s’envien directament als plats.
• Les fulles s’ordenen, eliminant les parts podrides i danyades.
• Els greens rentats s’han d’assecar completament. Per fer-ho, esteneu-lo sobre una tovallola de cuina neta.

Depenent del propòsit, la planta es congela de diverses maneres. És ideal si una persona entén immediatament per a quins altres propòsits (sopa, condiments per a plats principals, farcit de pastissos, cassoles) es fa la congelació.

Per no confondre els espinacs congelats amb altres hortalisses al congelador, els paquets estan marcats de manera reconeixible o signats.

Tant les verdures fresques com les herbes tractades tèrmicament es congelen. El blanqueig és perfecte per a les delicades fulles d’espinacs, és a dir, un tractament ràpid a curt termini amb aigua bullent o vapor (d’aquesta manera els verds conservaran la majoria dels nutrients).

Com blanquejar els espinacs:

• esbandir, assecar, picar les fulles de la planta;
• prepareu un recipient amb aigua amb gel (hi podeu posar trossos de gel);
• poseu una olla d’aigua a l’estufa, porteu l’aigua a ebullició;
• els verds en un colador o colador es submergeixen en aigua bullent durant 10-15 segons;
• a continuació, traslladeu el tamís a l’aigua gelada durant 15-20 segons;
• traieu el tamís de l’aigua, deixeu que la humitat s’escorri completament.

Una alternativa al blanqueig pot ser el processament d'herbes en (1-2 minuts). A continuació, la massa verda s’extreu suaument a mà i es congela de la manera escollida.

Nota!

Els greens degudament congelats conserven gairebé tota la gamma de nutrients.

Mètode per congelar els espinacs bullits

1. Aboqueu els espinacs picats amb aigua (10-15% de la massa de les fulles), coeu-los 5-7 minuts.
2. Deixeu refredar a temperatura ambient. Si es necessita un producte espès a la sortida, s’ha de filtrar, empaquetar i congelar.La resta de brou es pot utilitzar a la vostra discreció (per exemple, fer una sopa de verdures). Colar el brou és un procediment opcional; després de refredar-se, la verdura es pot congelar amb el brou. En lloc de bullir, es pot processar amb aigua bullint durant 4-5 minuts, mentre que es redueixen les fulles en aigua bullent amb una malla o un colador.

Quant i com s’emmagatzema la peça

A l’hora d’emmagatzemar espinacs, l’absència d’extrems de temperatura juga un paper molt important. Quan es congeli bé per primera vegada, s’ha de col·locar al congelador; no ho aconsegueixi innecessàriament. A més, no hauria d’estar massa temps en la fase de congelació ràpida.

Els contenidors on es trobin els greens han de ser hermètics. També és important evitar la llum solar directa sobre la peça. Si no torneu a congelar, els espinacs es poden guardar durant uns 9-12 mesos.

Per als espais en blanc, els espinacs joves amb fulles sucoses són els més adequats, preferiblement la primera collita, no heu d’utilitzar plantes que hagin donat fletxes de flors.

Independentment del mètode d’emmagatzematge escollit, la preparació d’espinacs consisteix a classificar les fulles amb l’eliminació de les malmeses i grogues.

També és aconsellable tallar els pecíols. Esbandir bé de la terra i la sorra i assecar.

Emmagatzemar espinacs frescos

La vida útil dels espinacs a temperatura ambient no és més que un dia. Un període tan curt es deu a la delicada estructura de les fulles. Al cap de 24 hores, els verds començaran a assecar-se i gradualment perdran les seves propietats beneficioses.

En determinades condicions, els espinacs es poden mantenir frescos durant diversos dies.

• Els espinacs necessiten una temperatura més baixa. Si només es queda al compartiment vegetal de la nevera, la seva vida útil serà de 2 a 3 dies.
• Guardeu els espinacs en bosses de plàstic o envasos per a aliments. També es pot embolicar amb un drap humit i col·locar-lo al fons de la nevera.
• Els greixos delicats són força sensibles a les temperatures extremes i es deterioren ràpidament si els manteniu a la porta de la nevera o els traieu massa sovint.
• Abans d’emmagatzemar els espinacs a la nevera, no s’ha de rentar. Això s’ha de fer immediatament abans d’utilitzar-lo.
• Hi ha una manera d’emmagatzemar les verdures en aigua freda. En aquest cas, les tiges es col·loquen en un recipient amb aigua i després s’envien al prestatge de la nevera. D’aquesta forma, els verds romandran frescos fins a 3 dies.
• La vida útil dels espinacs embolicats en una tovallola humida és de 4 a 5 dies. La tovallola s’ha d’humitejar regularment i s’ha de classificar i examinar les fulles.

Un producte comprat a una botiga envasada al buit es pot emmagatzemar durant 30 dies si no es infringeix la seva integritat. Per tant, l’envàs s’ha d’obrir immediatament abans d’utilitzar les herbes.

Com preparar els espinacs per congelar-los

Hi ha diverses maneres de congelar les fulles d’espinacs al congelador de casa. Però, independentment del mètode escollit, cal preparar els verds.

S'han de desmuntar els raïms d'espinacs i eliminar-ne les fulles danyades, flàcides i poc saludables. A continuació, esbandiu bé cada fulla sota l'aigua i poseu-la sobre tovallons o una tovallola per assecar-la. Si queda humitat a les fulles, es convertirà en gel quan es congelarà.

Després de l'assecat, s'eliminen els pecíols gruixuts. Es poden deixar prims, són bastant comestibles. Només així podreu començar a congelar els espinacs.

En una nota!
Per a preparacions d’hivern, és millor utilitzar les primeres fulles joves d’espinacs suaus. La collita tardana sol tenir fulles més grolleres que poden tenir un gust amarg.
.

Els xefs amb recursos han creat 4 mètodes bàsics per guardar verds al congelador. Presentem tots aquests mètodes per escollir hostesses.

Molta gent es pregunta si és possible congelar els espinacs amb fulles senceres perquè no s’enganxin? En aquesta recepta, aprendreu a mantenir senceres totes les fulles de verds sans.

Totes les fulles han d’estar completament seques. Per a aquest mètode, és millor escurçar els pecíols al mínim. També necessitareu paper film.

Apileu els espinacs en piles de 12-15 fulles i enrotlleu-les en un tub no massa atapeït. Emboliqueu cada pila amb paper film. Plegueu els rotllets resultants en un recipient o una bossa normal i poseu-los al congelador.

Congelar els espinacs ratllats en una batedora

1. Escorreu l'aigua innecessària d'una planta bullida o al vapor, tritureu-la amb una batedora o fregueu-la per un colador.
2. Introduïu el puré resultant en safates, tasses o bosses de plàstic, deixeu-lo reposar a temperatura ambient, tapeu-lo o emboliqueu-lo amb una fina capa de paper film, congeleu-lo. Si, com a resultat, no és necessari obtenir un puré dens, el producte bullit no es pot filtrar.

Resulta espinacs de full congelat o puré de porcions, el volum dels quals és suficient per a qualsevol delícia culinària. El producte congelat conserva la majoria de les seves propietats útils i no es deteriora durant molt de temps.

Congelació

Una manera més eficient d’emmagatzemar els espinacs per a l’hivern és congelar-los.

1. Les matèries primeres preparades es tallen en tires petites.
2. Després es col·loquen en envasos de plàstic de qualitat alimentària o bosses amb cremallera de polietilè dens.
3. En aquest formulari, els greens s’envien a l’emmagatzematge al congelador.
4. Podeu guardar espinacs així al congelador durant tot l’any.

La segona vegada no podreu congelar les fulles, de manera que es distribueixen en petites porcions, suficients per utilitzar-les alhora.

Fins i tot podeu congelar fulles senceres. Per fer-ho, es col·loquen diverses capes de verds preparats sobre la paper film i s’enrotllen fort amb un tub, després s’eliminen al congelador. Allà romandran entre 8 i 9 mesos.

Congelar els espinacs a daus també ajudarà a conservar els aliments durant molt de temps.

1. Les verdures picades es distribueixen en motlles de gel i s’aboquen amb aigua. La relació entre verds i aigua hauria de ser aproximadament de 2 a 3.
2. Els motlles s’envien a la nevera i el producte es congela.
3. Quan l’aigua es congela, els cubs es col·loquen en bosses estretes o contenidors d’aliments i s’envien al congelador per emmagatzemar-los a llarg termini.
4. Utilitzeu les peces necessàries sense necessitat de descongelar-les prèviament.
5. Podeu utilitzar oli d’oliva o mantega en lloc d’aigua.

La vida útil dels espinacs congelats a daus és de 7 a 8 mesos.

Consells d'emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar els espinacs a la nevera, comproveu que no hi hagi cap verdura ni fruita a prop que produeixi etilè (una substància que madura ràpidament).

• Els menjars preparats que contenen espinacs no es poden emmagatzemar durant més de 30 hores.
• Es recomana consumir espinacs frescos immediatament. Després de 2-3 dies d’emmagatzematge, perd vitamines i propietats útils.
• És impossible emmagatzemar fulles de color groc, així com signes de malaltia i presència d’insectes. Han de ser joves, sans, de color verd brillant.
• Els verds collits a la tardor poden durar més.

Quant i a quina temperatura conservar els espinacs

A la nevera (compartiment per a herbes o verdures), els espinacs es poden guardar durant 4-5 dies. Al mateix temps, no es recomana permetre una forta baixada de temperatura. En cas contrari, quan es tornin a posar al fred, les fulles es marceixen i es tornen menys sucoses i la vida útil es reduirà diverses vegades.

Els espinacs congelats es poden guardar al congelador durant diversos mesos... El procés de canvi de la consistència i les característiques gustatives s’inicia només als 7-9 mesos, sempre que les fulles no es tornin a congelar. Al congelador, els espinacs es poden guardar en bosses o contenidors de plàstic.

A temperatura ambient, els espinacs es mantindran frescos durant un màxim de 2 dies. Passat aquest temps, les fulles deixaran de ser sucoses. La humitat pot accelerar el procés de desintegració i la vida útil pot estar a la llum solar directa. És per això que els espinacs s’han de col·locar en un lloc fresc i fosc i que estigui ventilat constantment.

Si els espinacs s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera, es poden guardar durant aproximadament un mes. La condició principal en aquest cas és la correcta classificació de les fulles. Els espinacs no han d’estar humits, danyats ni lents.

Selecció i preparació de fulletons

Per congelar, val la pena seleccionar fulles sense cap defecte i d’un color verd brillant. Si aquests verds no creixen al vostre propi jardí, en comprar, heu de parar atenció al grau de maduresa de la planta. Els fulletons sempre tenen un període d’ús limitat; no han de tenir fletxes sobre les flors.

Podeu congelar una planta que es va collir abans de la floració. Per a aquests propòsits, és absolutament inacceptable utilitzar fulles lentes. La preparació per a la congelació és la següent:

• cal eliminar cada fulla del pecíol gruixut i assegurar-se que no estigui seca o letargia;
• després s’ha de rentar bé els espinacs;
• després que s'assequi, podeu començar a triar la millor manera de congelar-la.