Actualment, podeu comprar pràcticament qualsevol beguda de fàbrica, però és molt difícil trobar productes d’alta qualitat i sabor, i les begudes de raïm no són gens habituals. Per tant, les begudes casolanes sempre gaudeixen de l’atenció de la família. Les compotes casolanes no són massa problemàtiques, tot i que hi ha molts aspectes positius. El més important són ingredients naturals, conserves sense productes químics industrials, la capacitat d’estalviar baies i fruites per a l’hivern.
La compota de raïm té gust de suc, és una de les compotes més concentrades i delicioses. És adequat per a una taula festiva i per a ús quotidià. Els nens l’estimen molt! En presència de raïm al jardí, la collita de baies d’aquesta manera és un senyal de bon gust!
Compota de raïm i poma
A algú li agrada el raïm gros i dolç, a algú li agrada la tarta, a molta gent li agrada la varietat de panses. Segons el gust i les preferències, trieu el raïm per collir. Qualsevol varietat va bé amb les pomes. Proposo tancar la compota de raïm i poma.
Ingredients:
- 1 kg de raïm;
- 6 pomes;
- 15 taula. cullerades de sucre;
- aigua.
Mètode de cocció:
- Separeu les baies dels raïms de raïm ben rentats, deixeu-los "assecar" una mica.
- A continuació, transferim el raïm als pots i omplim amb aigua bullint. Deixeu-ho en infusió durant 20 minuts.
- Sense perdre el temps, agafem les pomes per ara: les pomes madures i aromàtiques són adequades per a la conservació, però no les suaus.
- S’han de rentar, esborrar amb una tovallola de paper i desossar-les.
- Talleu les pomes a daus (prou grans) i escampeu-les amb sucre.
- Han de reposar uns 20 minuts.
- Ara aboqueu amb cura el líquid de les llaunes en un bol de pomes, porteu-ho tot a bullir, coeu-ho durant 3-4 minuts.
- Recollim la nostra compota: traslladem les pomes al raïm, aboquem líquid bullent a la vora dels pots i enrotllem les tapes preparades amb antelació.
- Comprovem si tot està en ordre amb les tapes i, girant-lo de cap per avall, el deixem sota una manta tèbia.
- Si les pomes no són prou madures ni àcides, podeu afegir 2 o 3 cullerades de sucre durant el procés de conservació.
Bon Appetit!
Compota de raïm amb prunes
No és gens difícil fer espais en blanc de diferents colors i gustos: n’hi ha prou amb tancar diversos tipus de compota de raïm. Aquesta vegada vull oferir compota de raïm amb prunes.
Ingredients:
- 200 gr. desguàs;
- 1 raïm gran de raïm;
- mig got de sucre.
Mètode de cocció:
- Primer, renteu bé les prunes, eixugueu-les una mica i traieu les llavors.
- Poseu prunes en un pot (esterilitzeu-les prèviament).
- A això hi afegim raïm ben rentat i retirat dels raïms.
- Ompliu la fruita en un pot amb aigua bullint i "oblideu" durant 10 minuts.
- A continuació, els escorrem l’aigua en una cassola per preparar l’almívar.
- Per fer-ho, afegiu-hi sucre, quan bulli; coeu l’almívar durant 2-3 minuts.
- Aboqueu suaument el raïm amb les pomes en pots amb xarop bullent i enrotlleu-lo.
- Cal deixar refredar els pots invertits sota una manta tèbia.
- La compota resultarà rica i bonica
Bon Appetit!
Compota "Raïm blanc"
Els raïms lleugers ajuden a combatre la fatiga, ja que tenen un alt contingut en ferro per nodrir els nostres músculs.Preparem una compota de qualsevol tipus de raïm blanc per a l’hivern. Les panses blanques petites i grans també són adequades per a aquest propòsit.
Ingredients:
- 1 kg de raïm blanc;
- 0,7 l d’aigua;
- 300 gr. Sàhara.
Mètode de cocció:
- Comencem la preparació bullint l'almívar: aboqueu sucre granulat a l'aigua bullint i deixeu-ho coure 3-4 minuts.
- Traieu-lo de la cuina i deixeu-lo refredar fins a 40˚.
- Triem raïms carnosos, madurs i lliures de defectes.
- Omplim un pot amb ell (jo en recomano un d’1 litre, primer hi tirem aigua bullent) gairebé a la part superior i el farcim d’almívar, tanquem la tapa.
- Aquesta vegada esterilitzarem d’una manera lleugerament diferent: a partir de l’alta temperatura del pot, és possible que les baies no conservin la seva integritat.
- Posem una olla d’aigua, a la part inferior de la qual hi ha una reixeta o un drap i l’escalfem a 40 graus.
- Posem pots de raïm perquè l’aigua els cobreixi més de 2/3.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- A continuació, traiem les llaunes, les enrotllem fortament i les posem al revés, les emboliquem amb una manta.
- Resultarà molt saborós.
- Per a la transparència de l'almívar, podeu posar un parell de fulles de cirerer al pot juntament amb el raïm.
Bon Appetit!
Preparació de contenidors
Per a cada recepta, heu de preparar adequadament el recipient. La compota es conserva en pots de vidre de diverses capacitats, més sovint d’1 a 3 litres. Es poden tancar amb taps giratoris o senzills, que requereixen una clau de costura especial per solucionar-los. El pot en si ha d’estar absolutament intacte, sense esquerdes internes ni estelles. Les cobertes han de ser noves i les cobertes de metall sense pintar han d’estar lliures d’òxid.
El recipient s’ha de rentar i esterilitzar a fons d’una de les quatre maneres següents:
- Es posa una reixa especial o un altre tap en un cassó, s’aboca aigua i es bull. El pot es col·loca sobre la reixeta cap per avall de manera que el vapor flueix completament sobre el recipient des de l'interior durant 15-20 minuts. Les tapes també s’esterilitzen. Els bancs es reordenen sobre un drap net cap per avall i es refreden.
- Podeu esterilitzar el recipient col·locant-lo en un cassó i omplint-lo també d’aigua. L’aigua hauria de bullir durant 15 minuts i és millor posar una taula de fusta al fons.
- Un vapor o multicooker és adequat per a l'esterilització, en el qual es col·loquen contenidors i tapes durant 15 minuts. Els pots del multicooker s’han d’omplir d’aigua aproximadament 1/3 i escalfar-los fins que aparegui vapor.
- Les microones també es poden utilitzar per desinfectar el vidre. S'aboca 1-2 cm d'aigua en un pot i es posa al forn de microones a la màxima potència fins que bulli i aparegui el vapor necessari. Si la llauna no s’adapta al forn, es pot col·locar de costat.
- Els pots humits i rentats es poden col·locar al forn cap per avall i escalfar-los a una temperatura fixa de + 100 ° C durant 40 minuts o fins a + 150 ° C durant 15-20 minuts. Aquest mètode és convenient per carregar una gran quantitat de llaunes, però cal tenir precaució que el vidre sobreescalfat no rebenti.
Important! Les tapes no es poden esterilitzar al microones, són de metall.
Compota "Cascada de raïm"
El raïm és molt sa per a tota la família. El raïm de color vermell fosc o blau ajuda a prevenir el càncer, un altre dels seus importants mèrits és que "sap" combatre virus i bacteris, prevenint infeccions.
Ingredients:
- 1 raïm gran de raïm blau
- 0,5 tasses de sucre;
- branquetes de menta, melisa;
- una llesca de llima o llimona;
- aigua.
Mètode de cocció:
- El nombre de productes està indicat per a una llauna de tres litres.
- Quan tanqueu aquesta compota, tingueu en compte que haureu de revisar a fons tot el grup, si és massa llarg a la part superior, i talleu-lo.
- També cal eliminar totes les branques "no ocupades" pel raïm, així com les seques i "inanimades".
- Per tant, rentem un raïm de raïm, omplint-lo d’aigua prèviament.
- La traiem de l’aigua, la deixem escórrer l’excés d’humitat, la transferim a un pot esterilitzat, sosa: una branqueta de melisa, unes fulles de menta i mitja llima petita.
- Prepareu l'almívar: poseu l'aigua al foc, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre, deixeu-ho bullir durant tres minuts.
- Aboqueu immediatament l'almívar en un pot de raïm, trenqueu-lo amb una tapa i tanqueu-lo amb seguretat amb una clau de conservació.
- Els pots s’han d’esterilitzar amb cura, ja que a la conservació no li agrada res “superflu” del pot (i la presència de branquillons continua sent un risc petit).
- Per tant, us aconsello que mantingueu les llaunes sobre el vapor durant almenys 15 minuts i no oblideu bullir les tapes sense gomes.
- Cobriu els pots bolcats amb quelcom càlid i deixeu-los refredar.
Bon Appetit!
Compota de raïm
Ingredients:
- Raïm negre - 400 gr .;
- Raïm verd - 700 gr .;
- Raïm morat - 400 gr .;
- Sucre granulat: 7 cullerades arrodonides;
- Aigua - 6 litres.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les baies, ordeneu-les, traieu-ne els raïms i les branquetes;
- Aboqueu aigua en un recipient gran, afegiu sucre granulat, porteu la barreja a ebullició, si cal, traieu l’escuma de la superfície de l’almívar;
- Quan bulli la barreja, haureu de baixar-hi les baies, posar-les a ebullició, coure-les durant uns 3 minuts i també treure l’escuma;
- Apagueu l'estufa, tanqueu el recipient amb una tapa, emboliqueu-lo amb una tovallola calenta, això és necessari perquè les baies estiguin ben cuites al vapor, això trigarà aproximadament 1 hora, la disponibilitat de les baies es pot comprovar si les baies tenen instal·lats al fons del recipient o no, quan les baies estan al fons, podeu continuar preparant la beguda;
- Després, la barreja s’ha de refredar a temperatura ambient, filtrar-la a través d’un colador fi o diverses capes de gasa;
- Només queda abocar la beguda preparada en un recipient pre-esterilitzat i enrotllar les tapes.
- Es recomana guardar aquesta beguda en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!
Compota de raïm Isabella amb pomes
Ingredients:
- Raïm: 0,5 kg;
- Pomes: 4-5 peces;
- Sucre - 400 gr .;
- L’aigua és d’uns 2 litres.
Mètode de cocció:
- Per a aquesta recepta, la varietat més senzilla és perfecta, per exemple: Isabella, la podeu rentar, no podeu treure les branquetes, semblarà més interessant i trigareu menys a preparar les baies, poseu els fruits en un pot ;
- Les pomes no es necessiten grans, no cal tallar-les, només cal rentar-les i disposar-les en un recipient, de 2 a 4 pomes a cada recipient;
- En un recipient, cal barrejar aigua i xarop de sucre, primer s’ha de remenar perquè el sucre no es cremi fins al fons quan el sucre estigui dissolt, el xarop estigui llest;
- Quan les fruites s’envasen en un recipient, s’han d’abocar amb xarop calent fins a la vora, en els casos en què no hi hagi prou xarop per omplir els pots, hi podeu afegir aigua bullent;
- Després d’això, es recomana posar els pots en un recipient gran, tapar-los amb tapes, omplir-los d’aigua calenta gairebé completament i posar-los a la cuina, cal bullir els pots durant 15-30 minuts, depèn del volum de la contenidor;
- A continuació, traieu les llaunes i enrotlleu les tapes; cal girar les peces acabades i col·locar-les en una manta tèbia fins que es refredin completament.
- Per tant, la vostra compota de raïm està preparada per a l’hivern.
Bon Appetit!
Opció accelerada
Hi ha una situació en què cal conservar una gran quantitat de raïm, però no hi ha absolutament temps per a això. En aquest cas, hi ha una forma completament única de conservar les compotes. La compota de raïm per a l’hivern es pot preparar en qüestió de minuts. Es requereixen els ingredients següents: a base de llaunes de 7 litres, necessiteu 2 quilograms de raïm negre, 0,5 quilograms de sucre i 4 litres d’aigua.
La seqüència de cocció és la següent:
- Primer, les llaunes s’han de rentar, bullir i després assecar bé.
- Traieu el raïm de les branques, ordeneu-lo amb cura i esbandiu-lo.
- Poseu baies en pots calents, afegiu sucre i aboqueu aigua bullent sobre tot. Per obtenir aroma, podeu afegir una mica de clau, canyella o menta.
- Després d'això, cobriu immediatament els pots amb tapes i arrossegueu-los immediatament.Gireu cada pot cap per avall i emboliqueu-lo bé.
Després de refredar-se, aquesta compota s’emmagatzema perfectament durant un any en un lloc fresc.
Compota de raïm amb pomes i peres per a l’hivern
Ingredients:
- Raïm - 1 branca;
- Peres: 3 peces;
- Pomes: 3 peces;
- Sucre granulat: 1-1,5 tasses.
Mètode de cocció:
- Com cuinar la compota de raïm
- Primer cal preparar un pot de tres litres, rentar, esterilitzar, per exemple, posar els pots al vapor durant 20-30 minuts, eixugar;
- Renteu les peres i les pomes, talleu-les a trossos i traieu les llavors, d’aquesta forma es pot enviar la fruita al recipient;
- Esbandiu el raïm, allibereu-lo de branquetes, elements madurs o podrits i envieu-los també a un recipient per a altres fruites;
- Ara cal abocar aigua calenta sobre la fruita i deixar infusionar 30 minuts;
- Després d'això, es torna a abocar l'almívar a la cassola, s'hi afegeix sucre i es bull tot junt, és important remenar constantment perquè el sucre no es cremi al fons de la cassola;
- La segona vegada, aboqueu la fruita preparada al recipient amb almívar i arrossegueu immediatament les tapes;
- Perquè la barreja es refredi gradualment, cal tapar els pots amb una manta tèbia.
Bon Appetit!
Conserves sense preparació
És interessant, però podeu fer una deliciosa compota de raïm per a l’hivern sense esterilitzar-la i sense processar prèviament els productes. En aquest cas, les baies ni tan sols es poden treure de les branques. Per treballar, necessitareu 4,5 gots de sucre, aigua i 1-1,5 quilograms de raïm.
Aquí, el procés ja s'està duent a terme d'una manera diferent:
- Els raïms de raïm rentats s’han de descompondre en 3 pots de tres litres.
- Aboqueu el contingut dels pots amb aigua crua i senzilla, però no a la part superior. El líquid només ha d’arribar a les "espatlles" del recipient.
- Aboqueu una quantitat igual de sucre a cada pot.
- Ara cal procedir directament a la compota de cuina. Per fer-ho, poseu cada pot en una cassola ampla plena d’aigua, al fons de la qual es col·loca perfectament un drap suau. Resulta una aparença de bany d’aigua. El procés de cocció triga aproximadament mitja hora després que l’aigua bulli.
El producte acabat es pot enrotllar i enviar per refredar-lo, embolicat amb cura en una manta tèbia. En aquesta forma, hauria de mantenir-se durant almenys un dia. Durant aquest temps, la beguda infusionarà bé i canviarà de color.
Compota de raïm amb peres
Ingredients:
- Raïm - 0,5 - 1 quilogram;
- Pera - 0,5 - 1 quilogram;
- Sucre - 1 got;
- Aigua - 1 litre.
Mètode de cocció:
- Renteu les peres, peleu-les i talleu-les a trossos grans;
- Traieu les baies de la branca, esbandiu-les bé;
- Ara heu d’abocar els fruits preparats en pots, ja que ells i les tapes es pre-esterilitzen de qualsevol manera convenient;
- Feu bullir aigua a l’estufa i aboqueu els fruits preparats amb aigua bullint;
- Al cap d’una estona, normalment es triga aproximadament mitja hora a infondre’s, escórrer l’aigua, afegir sucre i tornar a bullir, la quantitat de sucre pot variar segons la quantitat de fruites i la seva dolçor, abans d’abocar l’almívar preparat a la polpa, millor tastar-lo;
- Quan la barreja estigui llesta, s’aboca als pots i es tanca amb tapes.
- Es recomana girar les peces calentes i embolicar-les en una manta calenta, de manera que les peces s’esterilitzen soles.
- Podeu eliminar els girs per emmagatzemar-los només després que s'hagin refredat completament.
Bon Appetit!
Compota de raïm amb peres per a l'hivern
Ingredients:
- Raïm: 4-5 raïms mitjans;
- Pruna - 0,5 quilograms;
- Sucre - 250-300 gr .;
- Aigua.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé els recipients per prendre una beguda, podeu fer-ho amb refresc, és una manera econòmica, segura i ràpida de rentar els envasos i deixar-los assecar;
- Baixeu el desguàs fins al fons del recipient, no hauria de ser superior a 1/4 del volum de la llauna;
- Ara podeu apilar els raïms, ara no hi hauria d’haver més de la meitat de la fruita;
- En una cassola independent, heu de bullir aigua, aboqueu-hi la fruita i deixeu-la coure durant 25-30 minuts;
- Ara buideu l’aigua del pot cap al contenidor, no cal que traieu la polpa i afegiu sucre a bullir, en aquest moment podeu provar l’almívar per obtenir dolçor, si la barreja no sembla dolça, podeu endolcir la mescla una mica, però no us ha de compadir el sucre, en cas contrari la mescla es pot deteriorar abans que arribi el moment de beure-la;
- Torneu a abocar la fruita al pot amb l’almívar ja preparat;
- Tanqueu les llaunes amb tapes i poseu-les al revés en una manta tèbia fins que es refredin, això és necessari per a una esterilització addicional de la beguda acabada.
- A jutjar per les receptes, fer compota de raïm no serà difícil, però cal recordar que hi haurà una gran quantitat de vitamines en aquesta beguda.
- En qualsevol moment, podeu obrir un pot d’una barreja tan deliciosa i gaudir d’un estiu refrescant.
- Aquesta preparació hauria d’estar present a totes les vacances durant tot l’any.
Bon Appetit!
Muntar espais en blanc
La compota de raïm és l’opció de conservació més senzilla. Només cal dues coses: plats i menjar. Els rotllos es fan millor en pots de tres litres sota tapes metàl·liques. Aquest volum es pot considerar òptim. Dels productes per al treball necessitareu (per una llauna): 3 litres d’aigua, 200 grams de sucre, ½ culleradeta de "llimona" i raïm.
La feina comença amb la preparació dels plats:
- Els bancs s’han de rentar bé amb bicarbonat de sodi i esbandir-los bé amb aigua calenta. Bulliu les tapes per separat.
- Arrenceu les baies de les branques, esbandiu-les i poseu-les en pots preparats, omplint-los aproximadament un terç.
- Bullir aigua en un recipient separat i, a continuació, abocar-la en pots amb raïm fins a la part superior i deixar-la en aquesta posició durant 8-10 minuts.
- Un cop transcorregut el temps, s’ha d’escórrer l’aigua de les llaunes en una cassola neta i afegir-hi sucre. Feu bullir la barreja i escalfeu una mica. Durant aquest temps, el sucre s’ha de dissoldre completament.
- Aboqueu àcid cítric en pots amb raïm, aboqueu l'almívar calent preparat i arrossegueu-lo immediatament.
Així es pot preparar fàcilment una compota de raïm per a l’hivern. Sense esterilització, pot suportar perfectament fins i tot durant més d’un any.
Recepta de compota de raïm
Ingredients:
- Raïm
- Ternovka
- 150-200 gr. Sàhara
- 0,5 culleradeta d’àcid cítric
- Aigua calenta
Preparació:
- Rentem i classifiquem les baies.
- Omplim el pot amb baies un terç o una mica més.
- Les baies grans es poden picar amb un escuradents per evitar que esclati.
- Normalment no ho faig amb baies més petites.
- Aboqueu aigua calenta al pot (perquè no esclati els pots, poseu-hi una cullerada normal).
- Deixem el pot amb aigua bullint durant 15-20 minuts.
- Durant aquest temps, prepararem les tapes bullint-les durant uns cinc minuts en aigua, només les podeu mantenir en aigua bullint.
- A continuació, aboquem l'aigua del pot a la cassola (per escórrer és molt convenient tenir una tapa amb forats)
- Afegir-hi sucre i bullir uns minuts per dissoldre el sucre.
- En aquest moment, aboqueu àcid cítric en un pot de baies.
- Aboqueu l'almívar acabat en un pot i enrotlleu les tapes.
- Això és tot conserves.
- Si voleu, podeu tancar el raïm en pots amb borles.
- Només, al meu entendre, aquest procés és més minuciós i capritxós.
- Els raspalls s’han de rentar a fons, s’ha de tallar l’excés de cues i pals amb tisores d’ungles.
- I després conserveu el raïm, tal com es descriu anteriorment a la recepta, i per a la fiabilitat de les llaunes és millor esterilitzar.
Bon Appetit!
Sobre les subtileses de prescripció
La compota de raïm es cuina segons diferents receptes, utilitzant el coneixement d'alguns matisos tecnològics:
- prepareu una beguda amb i sense esterilitzar les llaunes;
- poseu raïm en un pot amb baies individuals o pinzells sencers (la branca dóna astringència), però, sovint es tallen les branques, ja que hi poden entrar brutícia o insectes;
- en alguns casos, les baies estan desossades;
- el raïm pot ser un ingredient independent en una beguda o en combinació amb altres fruites (prunes, pomes, peres, albercocs, préssecs, gerds i altres fruites de temporada);
- la compota es cuina a partir de raïm negre i clar (per obtenir un color ric, les fulles de cirerer i la xocolata negra es posen en baies verdes);
- per a l’aparició d’un sabor picant, afegiu-hi canyella, clau, cardamom, vanil·lina (0,5 culleradetes per 1 kg de baies) o ratlladura de llimona (taronja);
- aquest producte s’utilitza no només per beure, sinó també per fabricar gelatines i mousses;
- per millorar el gust a 1 kg de baies, afegiu 30 ml de Madeira o vi de Porto;
- l’àcid cítric no es posa només per l’aparició de l’acidesa, sinó que fa que el color sigui més brillant i més ric, molts en posen una rodanxa de llimona;
- pràcticament totes les varietats de raïm són adequades per fer compota - dolça o àcida (es creu que no importa ni la varietat, sinó ... la bellesa de la branqueta de raïm), des del punt de vista utilitari, el raïm petit blau és el millor: no són adequats per al menjar, sinó per a una compota perfecta. Normalment utilitzen varietats que s’utilitzen per elaborar vins (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldàvia).
Alguns fets:
- independentment del mètode de conserva, la compota s’emmagatzema durant tot l’hivern a temperatura ambient;
- el contingut mitjà de calories d'aquesta beguda és de 77 kcal per cada 100 grams;
- avantatge de la compota en relació amb el suc: el suc és un producte d’extracció directa, pot causar al·lèrgies, com el propi raïm, la compota és un producte de “melmelada”, és una beguda més suau i equilibrada.
Compota "Llàgrima d'ambre"
Ingredients:
- 1 cda. Sàhara;
- Raïm: 0,5 llaunes per 3 litres;
- 2,5 litres d’aigua;
- Àcid cítric.
Mètode de cocció:
- Classifiquem els raïms de raïm i ens desfem de les baies massa madures o podrides.
- Després, les esbandim amb aigua corrent en un colador, deixant que el raïm s’escorri més tard.
- Posem baies seques esquinçades en un pot.
- Posem una olla d’aigua i sucre a la cuina i preparem l’almívar.
- Ompliu les baies en un pot amb l’almívar preparat i deixeu-ho en infusió durant 15 minuts.
- Després, heu de tornar a buidar la infusió a la cassola i posar-la a ebullició.
- El xarop es cou durant 2 minuts, després d’això hi aboquem una mica d’àcid cítric.
- Torneu a abocar l'almívar als pots de raïm i ara estem segellant.
- Embolicem els pots invertits de compota i deixem refredar.
- Quan s’infosa la compota, el seu color s’assemblarà a la compota de cirera, però el sabor és diferent: són postres amb subtils notes àcides.
Bon Appetit!
Receptes de cuina
Sense conserves
La recepta és molt senzilla, fins i tot un nen pot cuinar aquesta compota.
Ingredients: 700 gr. raïm, 200 ml de sucre, 2 l. aigua, 2 gr. àcid cítric (opcional).
Avanç del treball: aboqueu aigua en un cassó, poseu-hi baies rentades, porteu a ebullició la compota i deixeu-ho a foc lent fins a mitja hora (o bulliu-ho durant 8 minuts i poseu-ho a refredar). La compota es cou amb la tapa tancada. Pel que fa al sucre, hi ha opcions possibles: podeu posar-lo durant la cocció o després, a cada tassa. Si poseu sucre de seguida i no beveu la compota en dos dies, la beguda pot anar malament; la manca de sucre alenteix aquest procés.
Llegiu també Recepta de deliciosos panellets amb llet i aigua
Sense esterilització
I. Ingredients per a un pot de tres litres: 1 kg de raïm, 150-200 gr. sucre, 2,5-2,8 litres. aigua, 2 gr. àcid cítric.
Avanç del treball: es treu el raïm del pinzell, es retiren les baies espatllades, es renten bé, es col·loquen en un pot esterilitzat. Les baies han d’ocupar aproximadament la meitat del volum del pot, un 1/3 és suficient per a un pot de tres litres.
A continuació, adormiu-vos amb sucre; si les baies són dolces, poseu 4 cullerades de sucre i àcid cítric per un pot de tres litres, però si el raïm seleccionat és àcid, poseu 5-6 cullerades de sucre i es pot ometre l’àcid cítric.
Aboqueu aigua bullent sobre el pot (perquè desbordi una mica), estireu les tapes traient-les de l’aigua bullent, sacseu el pot per dissoldre el sucre i poseu la tapa cap avall. Normalment, les llaunes es “embolcallen” abans de refredar-se, per exemple, en una manta.
II.Opció amb "doble farciment".
Ingredients per a un pot de tres litres: raïm: un terç de la capacitat (1 kg), un got de sucre, una culleradeta d’àcid cítric (opcional), aigua - 2,5 litres.
Avanç del treball: el raïm es neteja de branques i baies malmeses, es renta, es deixa assecar, es posa en pots esterilitzats.
A més, les opinions sobre la cuina difereixen. Alguns aboquen aigua simple bullint sobre els pots, altres amb xarop ja fet. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho durant 10-15 minuts. (esterilització).
A continuació, l’aigua bullent (xarop) es torna a abocar a la cassola i es torna a bullir afegint àcid cítric; si bullia aigua, afegiu-hi sucre. Per al drenatge, s’utilitza normalment una tapa de niló amb forats.
L'almívar es torna a abocar sobre els pots fins a la part superior (de manera que surti una mica de líquid), s'enrotlla amb tapes de metall bullides, es dóna la volta, es tapa fins que es refredi.
És possible una tercera opció: després de l'esterilització inicial, s'aboca sucre en un pot i es torna a abocar amb aigua bullida.
Amb esterilització
I. Durant l'esterilització, es conserva la tecnologia utilitzada per a qualsevol parament (les llaunes es renten i esterilitzen, les tapes es bullen).
Ingredients per a un pot de tres litres: 1 kg de raïm, 150-350 gr. sucre (per a un aficionat), 2,5 litres. aigua.
Avanç del treball: el raïm es neteja de baies malmeses, es renta, es deixa escórrer aigua. Les baies es distribueixen als bancs, ocupen un terç del volum.
S'aboca aigua en un cassó, s'aboca sucre, es barreja. Després de bullir, l'almívar es bull durant 10 minuts, sense deixar de cremar.
Els pots s’omplen d’almívar preparat, s’esterilitzen durant 30 minuts i s’enrotllen amb tapes. L'esterilització és possible al forn o en un recipient amb aigua, a criteri de l'hostessa.
En qualsevol cas, les receptes presentades no són la veritat definitiva. Amb el pas del temps, cada mestressa de casa arriba a les seves pròpies maneres de fer la compota més bonica i deliciosa. La industrialització de la indústria alimentària ha portat a molts a abandonar els preparats casolans per a l’hivern. Per tant, la capacitat de conservar a casa és avui inestimable! La compota de raïm és senzilla i a l’hivern és màgica!
Una beguda tonificant que aporta energia i força! No són només frases amb gran volada, sinó la veritat. Val la pena assegurar-se d’això preparant vostè mateix compota de raïm. Vitamines, així com aroma i sabor, tot el que conté és bell i harmoniós. Una excel·lent alternativa a tota mena de Coca-Colas i fantasies, creieu-me, no només es tracta de nens.
- el principal
- Les millors receptes
- Categories de receptes
- Compota de raïm en una cassola
Compota de raïm
Ingredients:
- 1 litre d’aigua;
- 35 g de sucre;
- 1 kg de raïm.
Mètode de cocció:
- La tasca més important i, potser, la més tediosa és preparar les baies.
- Cal esbandir-los amb aigua corrent i retirar-los dels raïms, eliminant tot allò que no sigui necessari: esqueixos, cues i altres coses.
- Per descomptat, és més convenient quan hi ha un raïm gran i sencer per a la compota.
- Quan es rentin les baies, les deixem escórrer.
- Després d'això, les baies seques i netes es dispersen als pots sota la tapa amb força força.
- Ara podeu fer el xarop dolç.
- Per fer-ho, bullir aigua i abocar-hi sucre granulat.
- Remenant constantment, torneu a bullir l’aigua dolça.
- A continuació, aboqueu-lo immediatament als pots de fruites i tapeu-lo amb una tapa.
- Després de mitja hora d’esterilització, es poden enrotllar els pots.
- El resultat és una compota rica i aromàtica que podeu beure com una beguda preparada o afegir-la als còctels.
- També es pot utilitzar per fer gelatina excel·lent.
- Així, l’estiu estarà a la taula d’hivern, fent les delícies de les llars i els hostes amb un gust agradable i vitamines saludables.
Bon Appetit!
Compota de pruna i raïm
Ingredients:
- 500 g de prunes;
- Raïm: 4-5 petits raïms;
- Sucre - 250-300 g;
- Aigua.
Mètode de cocció:
- Podeu preparar envasos per endavant: esbandiu-los amb sosa i esterilitzeu les llaunes per obtenir espais en blanc.
- Després, mentre els nostres pots estan secs, preparem una beguda.
- Rentem les prunes i el raïm, classificant les baies i desfent-ne les espatllades.
- Posem prunes preparades al fons del pot preparat i sec.
- L'haurien d'omplir aproximadament 1/4.
- Col·loqueu els raïms rentats a sobre.
- Així, el pot hauria d’estar mig ple.
- Bullir aigua en una cassola sobre els fogons i, a continuació, omplir-ne el pot.
- Al cap de 25-30 minuts, torneu a abocar la infusió a la paella, deixant les fruites del bosc i la fruita al pot.
- Afegiu sucre a una cassola amb almívar, comprovant si hi ha dolçor.
- Després de bullir, bulliu l'almívar durant un parell de minuts, remenant fins que es dissolgui tot el sucre.
- Ompliu de nou el pot amb aquest xarop i arrossegueu immediatament la tapa de llauna.
- Capgirant la peça, deixeu-la refredar durant mitja hora, després la transferim a una altra habitació, embolicant-la en una manta per auto-esterilitzar la beguda acabada.
- Al cap d’un parell de dies, la compota es pot treure al celler o al rebost.
Bon Appetit!
Observacions generals
- Els bancs per a la compota d’envasos s’han de rentar amb sosa, esbandir-los bé i esterilitzar-los.
- Utilitzeu taps esterilitzats per torçar-los.
- Comproveu la idoneïtat de les matèries primeres de la manera més conscienciada. Diverses baies podrides poden provocar el deteriorament del producte acabat.
- Si la compota no està esterilitzada, s’hauria de donar la volta en forma tapada sobre una tapa, embolicada amb alguna cosa tèbia. Deixeu-ho així fins que els pots siguin frescos.
- Després de l’esterilització, la compota es torça, es refreda de cap per avall, sense embolicar-la. En aquest cas, s’han d’evitar els corrents d’aire; les llaunes calentes poden esclatar.
Compota de raïm amb taronja
Ingredients:
- 200 g de raïm;
- 1 taronja;
- 1 cda. l. te verd;
- 2 cabdells de clavells;
- 1 pal de canyella;
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cocció:
- Agafem raïm blanc, preferiblement sense llavors.
- Rentem les fruites, tallem la taronja a rodanxes i separem les baies dels raïms.
- A més, tallem cada baia per la meitat.
- Posem aigua a l’estufa i afegim espècies, quan l’aigua bull durant 5 minuts, l’aigua s’esvaeix, després hi tirem te verd.
- Mentre la infota la compota, cal pastar suaument la fruita amb una espàtula de fusta, afegint-hi una mica de sucre.
- A continuació, afegiu infusió de te i barregeu bé.
- Afegiu mel si ho desitgeu.
- Aboqueu la compota acabada en pots i tapeu-la amb tapes envernissades.
- Els pots amb aigua calenta es pasteuritzen a ebullició baixa en una cassola dels fogons.
- Després del tractament tèrmic, enrotlleu les llaunes amb tapes.
Bon Appetit!
Quines varietats és millor triar?
Qualsevol varietat de raïm és adequada per a la compota, tant de taula com tècnica.
Les baies més delicioses amb un alt contingut de sucre són de les varietats següents:
- Laura;
- Kishmish blanc;
- Arcàdia;
- Regal a Zaporizhzhia;
- Delícia.
Les varietats de moscatell afegiran un sabor característic a la beguda i el sabor de les baies agredolces es pot equilibrar amb altres fruites o sucre.
Compota de raïm
Ingredients:
- Raïm (verd, varietat Kish-mish, sense llavors) - 1 kg;
- Sucre - 600 - 800 grams.
Mètode de cocció:
- Separeu el raïm dels branquillons i renteu-los a fons amb aigua corrent.
- A continuació, aboqueu sobre aigua bullent i deixeu-la 3-4 minuts (per rentar tots els microbis).
- Agafem els pots, els rentem bé amb gasosa i els esterilitzem durant 10 minuts (cada pot, per cert, també cal bullir les tapes).
- Després d'això, escórrer tota l'aigua del raïm, eixugar-la una mica amb un tovalló net o un tovalló de cuina.
- Poseu baies al fons de cada pot.
- No n’hi hauria d’haver ni massa ni massa.
- Mireu atentament perquè no hi hagi llocs suaus i mimats a les baies.
- En cas contrari, el pot amb compota no aguantarà molt de temps, simplement fermentarà i es deteriorarà.
- Ara cuinem l'almívar.
- Per 1 litre d’aigua, pren 2 tasses de sucre.
- Quan l’almívar bulli, aboqueu-hi les nostres baies.
- Després, amb una tapa especial, torneu a abocar l’almívar dels pots de baies a la paella i bulliu-lo 10 minuts més.
- Torneu a abocar xarop bullent sobre el raïm.
- Enrotllem (o girem) les llaunes.
- Els capgirem i ens assegurem que no hi hagi bombolles.
- A continuació, trobem a casa un vell abric de pell càlid, jaqueta de ploma o manta acolchada.
- Hi emboliquem els nostres pots de compota.
- I els deixem allà fins que es refredin completament.
- Les meves llaunes es van refredar durant uns dos dies.
- Quan es van tornar completament genials, els vaig treure.
- Això es fa perquè la compota sigui encara més sucosa i rica.
- Bé, la nostra compota de raïm verd ja està a punt.
Bon Appetit!
Compota de raïm i poma
Ingredients:
- raïm blau - 300 g;
- pomes de qualsevol tipus: 200 g;
- aigua - 5 l .;
- sucre al gust;
- menta - 1 branqueta.
Mètode de cocció:
- Abans de preparar compotes, les fruites s’han de rentar sense defecte, fins i tot si es recullen al vostre jardí.
- Per comoditat, utilitzeu un colador normal.
- Mentrestant, poseu l’aigua en una cassola gran sobre el foc.
- Mentre bulli, podeu classificar el raïm, si està fermament fixat als raïms, no el trenca i, si "cau" de la branca, és millor trencar-lo.
- Afegiu raïm blau a l’aigua bullent.
- A continuació, afegiu immediatament les pomes, que es tallen prèviament a rodanxes, talleu els caps de col.
- Per cert, les rodanxes haurien de resultar bastant grans, ja que les fines i petites es bullen ràpidament.
- No cal treure la pell de les pomes, el més important és rentar-les bé.
- Cuini una beguda de raïm-poma durant 15 minuts.
- Afegiu sucre al vostre gust a la compota bullent de raïm i pomes.
- Tingueu en compte que la compota de raïm és lleugerament àcida, de manera que necessiteu més sucre que per a la compota de gerds, poma, etc.
- Juntament amb el sucre, s’afegeix menta rentada a la compota i, si es vol, canyella, vainilla i altres espècies picants.
Bon Appetit!
mètode de cocció
1. Bullir aigua en una cassola de la mida adequada.
2. Esbandiu el raïm amb aigua corrent, separat de les branques.
Llegiu també la descripció de Barberry Thunberg aurea
3. Poseu el raïm en aigua bullent (he posat les baies en una cullera ranurada per no cremar-me les mans), afegiu-hi sucre.
4. Després que la compota torni a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure 5-7 minuts més.
5. Refredeu la compota a temperatura ambient i, a continuació, aboqueu-les en gerres i refrigereu-les almenys una hora.
6. Serviu sempre fred (un glaçó de gel no interferirà de cap manera, sinó al contrari: millorarà el gust).
La compota de raïm és una beguda saborosa i fortificada. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació. El gust depèn de la varietat del raïm seleccionat, fruites o baies addicionals, espècies. Aquesta compota és perfecta per a un sopar festiu o per a ús diari. A continuació es mostren les opcions per a la compota sense esterilitzar, amb fruites, baies, espècies que agradaran a nens i adults.
Compota de raïm
Ingredients:
- raïm fosc (grau "Isabella") - 300 g;
- pomes dures: 300 g;
- sucre - 300 g (pot de mig litre);
- aigua - 3 l.
Mètode de cocció:
- El més important en la preparació de la compota és la neteja i l’esterilitat del pot.
- El millor és rentar el pot amb aigua freda i bicarbonat.
- Aleshores no hi haurà ratlles al vidre i la neteja es notarà fins i tot visualment.
- A continuació, s’ha d’esterilitzar el pot de la manera que us convingui.
- Ho faig amb gas mitjançant un dispositiu especial amb un forat que s’adapta a un cullerot o una cassola petita.
- Col·loqueu les tapes en aigua bullent i introduïu un pot net amb el coll cap avall al forat.
- Aproximadament uns 5-7 minuts seran suficients per a l’esterilització.
- Renteu les pomes i el raïm sota l’aigua corrent.
- Talleu les pomes a quarts i talleu-ne la meitat.
- Arrenca el raïm dels pinzells.
- Col·loqueu el raïm i les pomes al pot i tapeu-ho.
- Ara cal començar a preparar el xarop de sucre.
- Aboqueu aigua en un cassó (millor aigua embotellada o de font, llavors la compota serà més gustosa), afegiu sucre i poseu-ho al foc.
- Mentre remeneu de tant en tant, espereu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Quan l’almívar bulli, traieu-lo del foc i aboqueu-lo al pot.
- Aboqueu-hi petites porcions per evitar que el vidre es trenqui.
- A continuació, agafa una costurera i tanca la tapa.
- Emboliqueu el pot fins que es refredi completament en una manta tèbia.
- Això és tot, la compota de raïm i poma per a l'hivern per a un pot de 3 litres està a punt
- Al principi, el color de la compota serà clar, però apareixerà una ombra rica.
- Ara ja saps cuinar compota de raïm i pomes.
- Es fa de manera elemental, fins i tot una escolar pot encarregar-se de la preparació.
- La compota de poma i raïm (recepta per a l’hivern) es pot consumir sense esperar el fred.
- Deixeu-ho coure una mica, unes 2-3 setmanes, i ja podeu beure.
- Aquesta compota no s’emmagatzema durant més d’un any.
- Hem preparat compota de pomes i raïm sense esterilitzar, també es pot preparar amb esterilització.
