Tomàquets en vinagre dolços per a l’hivern en pots de litre: receptes molt saboroses

1... Esbandir i assecar els tomàquets. Consulteu els consells que s’indiquen a continuació per evitar que els tomàquets rebentin en escabetxar.

2... Disposar els tomàquets en aigua neta i bullida, pots.
3... Bullir aigua i abocar-la en pots fins al coll. Tapar amb tapes esterilitzades. Deixeu reposar 10 minuts.

4. Mentrestant, prepareu la marinada. Bullir aigua, afegir sal i sucre. Quan es dissolguin, aboqueu-hi el vinagre. Escórrer l'aigua dels pots i abocar la marinada. Estrenyiu les tapes i envieu els pots “sota l’abric” fins que es refredin.

Deliciosos tomàquets en vinagre dolços en pots de litre

La recepta no utilitza herbes, només un mínim conjunt d’espècies, però al mateix temps les fruites són aromàtiques i molt saboroses. La recepta és per a un pot de 3 litres o podeu preparar-ne 3 de 1 litre.

Ingredients:

• 1,6-1,8 kg de tomàquet (+/-)

Per a la marinada:

• 1,5 litres d’aigua
• 1 cda. l. sal (amb un portaobjectes)
• 200 g de sucre
• 3 fulles de llorer
• 5 grans de pebre negre
• 5 pèsols de pimenta
• 3 cabdells de clavell
• 1/2 culleradeta llavor d’anet
• 100 ml de vinagre de taula 9%

De la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen llaunes de 3 litres.

Abans de fer els espais en blanc, heu de bullir els pots i les tapes. Cuino en pots de remolí. L’esterilització dels pots és el procés més important. Per començar, cal rentar les llaunes i, a continuació, estendre-les sobre un bullidor o una cassola al forn. Tapar les tapes amb aigua i bullir.

Els tomàquets, tinc una mena de crema, cal rentar-los, els poso sobre la taula, que tapo amb una tovallola, en una sola capa perquè no estiguin mullats. Per evitar que els tomàquets rebentin, cal perforar-los amb un escuradents a la zona de la tija o fer una incisió cruciforme o perforar-los amb una forquilla en sentit transversal.

Prendre fruits densos, sense danys, preferiblement de la mateixa varietat i mida. Trieu només verdures de bona qualitat. Si en voleu prendre de grans, és millor tallar-les per llaunes de litre.

Aboqueu-hi amb compte amb aigua bullent, a intervals, perquè les llaunes s’hi acostumin i no rebentin. Aboqueu 100 grams a cada pot, després 200 grams més, de manera que els pots "passaran" amb vapor i no esclataran, de manera que haureu de recarregar.

Per evitar que els pots rebentin, podeu abocar aigua bullent sobre una cullera. Aboqueu la cullera amb aigua bullida i col·loqueu-la sobre els tomàquets, aboqueu-la suaument en un raig prim. O aboqueu una mica d’aigua bullent a cada pot.

Cobrim els pots amb tapes estèrils i els deixem escalfar durant 15 minuts. Prepararem un adob d’aquesta aigua. La tindrem a base d’1,5 litres d’aigua, si heu escorregut l’aigua i en teniu menys de mig litre, heu d’afegir aigua bullida del bullidor.

Escórrer amb una tapa especial. Traiem l’estèril, posem la tapa amb forats i escorrem. Són diferents, el més barat és el plàstic.

Posem l’aigua al foc, hi afegim sal, sucre, llorer, piment picant i grans de pebre, llavors d’anet. Es poden comprar al mercat o a la farmàcia, donaran un sabor i aroma meravellosos a la marinada.

Ho barregem tot perquè es dissolguin els ingredients de lliure circulació. Cuini durant 2 minuts des del moment de l’ebullició. Al final, aboqueu-hi 100 ml. vinagre de taula 9%.

Apagueu el foc i ompliu immediatament els pots de tomàquet amb adob bullent. Ompliu d’adob fins a la part superior, perquè l’aigua fins i tot es desbordi.Apretem les tapes i donem la volta a les llaunes.

Girem els pots amb la tapa cap avall, els emboliquem bé amb una jaqueta, una tovallola, una manta tèbia o una manta. Deixeu-lo refredar completament.

Després de refredar-nos, tornem les llaunes al seu estat normal i les tornem a col·locar on s’emmagatzemaran. Després d’1,5 mesos, ja podeu provar i gaudir de la deliciosa conservació preferida.

Tomàquet ideal per guardar a l’hivern ...

Els tomàquets es conserven sencers i a rodanxes. Es dóna preferència als fruits petits: rodons, com les cireres, o viceversa, allargats-ovals (en forma de pruna o pera), que són racionals quan s’omplen pots petits. Abans del procediment culinari, els tomàquets han de ser sotmesos a control facial.

• Maduresa. Triem sense tija, el color ha de ser uniforme, homogeni, saturat, sense verds (un tomàquet massa madur no és adequat per la seva sucositat augmentada).
• Color. Pot ser completament diferent: groc clar, taronja, llimona, vermell fosc, porpra o gairebé negre.
• Olor. "Tomàquet" característic, sense aromes addicionals desagradables.
• Formulari "correcte". Els creixements a la superfície, la evident asimetria, els tomàquets formen signes de mutació, que creixen a la capa superior i als fertilitzants hormonals.
• Pell. Elàstic, resistent a les esquerdes, sense defectes (taques fosques, taques blanques, esquerdes, podridura) parla de verdures saludables.
• Contingut. La polpa és carnosa, ferma, no fibrosa. Les cambres de llavors són petites i les llavors són petites.

Classificació de varietats

La diversitat biològica moderna dels tomàquets és impressionant: gràcies a la "il·lusió" dels criadors, actualment hi ha més de 2 mil varietats de tomàquets. La garantia del bon gust de les conserves de tomàquet i una llarga vida útil és l'elecció correcta de la varietat, ja que no tots els tomàquets són adequats per a aquest propòsit. Els tomàquets es divideixen en cinc grups segons la seva diversitat varietal.

1. Amanida. Conreades per al consum fresc, inclouen totes les espècies de fruits grans.
2. Postres. Es tracta de tomàquets tipus cirera de fruits petits.
3. Salat. Varietats amb una elevada concentració de sucre.
4. Per conservació. Apte per a diverses composicions d’adob.
5. Salsa. Dissenyat per a aperitius casolans, salsa de tomàquet.

A més de varietats especials per a la conserva (Sanka, Lyana, Kibits, Dits de les dones, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii), s’utilitzen varietats d’amanides de fruita petita i postres per filar. Per garantir la seva seguretat als pots, s’utilitzen conservants alimentaris (vinagre, àcid cítric, aspirina).

Tomàquets per a l’hivern en pots de litre amb oli vegetal: us lleparà els dits

Els tomàquets són deliciosos, en una marinada agradable i agredolça. Normalment receptes d’esterilització, aquesta recepta sense esterilització, que redueix significativament el temps de preparació.

Són tan saborosos que justifiquen plenament el seu nom i se'ls diu "llepar-se els dits". La meva mare els diu falques i cada any cuino tomàquets en pots amb tascons. Puc dir les meves crítiques positives i les meves elogis a aquesta recepta.

Per a un pot de 1 litre necessiteu:

• 500 gr. tomàquets de la varietat "Cream"
• 1 cap de ceba
• Pebre búlgar opcional
• Julivert
• 3-5 pèsols de pimenta
• 1 cda. l. rast. olis
• 0,5 culleradetes vinagre 70%

Si el 70% de vinagre no està disponible, afegiu 4 culleradetes de 9% de vinagre.

Adob per 1 litre d’aigua:

• 1 cda. l. sal
• 3 cullerades. l. Sàhara

Per cuinar, calen tomàquets densos, no sucosos, cremosos. Els fruits s’han de rentar, tallar per la meitat i eliminar la tija.

De mitjana, s’utilitzen uns 500 grams de tomàquet per llauna d’1 litre.

Cal prendre tants tomàquets com vulgueu per fer pots de litre. A continuació, hem de tallar la ceba en anelles, necessitem 1 ceba per pot de 1 litre. Talleu el pebrot a rodanxes. Cal rentar els verds i tallar-los, no cal tallar-los a trossets, ni tan sols es poden tallar, però posar-los així.

A continuació, començo a omplir el pot.Al fons del pot, hi he posat 5 pèsols d’espècies, julivert, unes rodanxes de ceba búlgara, un parell de rodanxes de pebre búlgar. Posem tomàquets picats.

Al final, col·loqueu les rodanxes de julivert i ceba. Així, omplim tots els pots de litre preparats. Ompliu cada pot amb aigua bullida, tapeu-ho amb tapes estèrils i deixeu-ho escalfar durant 30 minuts.

Assegureu-vos d’esterilitzar els pots, omplir les tapes amb aigua i bullir durant 10 minuts. Col·loqueu les verdures en pots estèrils.

Prepareu la marinada, afegiu 1 cullerada de sal i 3 cullerades de sucre a 1 litre d’aigua. Preparem un adob de 2-3 litres, segons quants pots tingueu. Per 3 litres d’aigua prenem 3 cullerades. cullerades de sal i 9 cullerades de sucre. Remeneu la marinada i deixeu-la bullir entre 3 i 5 minuts.

No fem servir sal addicional, ni fina ni iodada, això és important. Necessiteu sal de roca regular.

Mentre bull la marinada, tapem el pot amb una tapa amb forats i escorrem l’aigua, ja no la necessitem.

Posem els pots sobre la taula, els omplim d’adob calent, afegim vinagre i oli vegetal a cada pot.

Enrotllem les tapes de ferro amb una clau. Si feu servir llaunes amb un gir, estreneu la tapa a mà. Els comprovem si hi ha filtracions. Girem el pot de costat i el girem, si l’adob no fuig enlloc, tot està bé.

Els donem la volta amb la tapa cap avall i els emboliquem amb una manta tèbia. Es pot embolicar amb una jaqueta o una manta càlida. I deixeu-lo fins que es refredi completament. Aquí hi ha una recepta tan senzilla, però les verdures són senzilles: “et lleparàs els dits.

Tomàquets amb remolatxa i poma

La recepta amb remolatxa ha esdevingut molt popular (com passa amb les prunes, aquesta és la nostra següent recepta), ja que els tomàquets són molt originals, el farcit es pot utilitzar en la preparació de diversos plats, en particular per estofar carn. Els bancs són els millors per a 1 o 1,5 litres.

Ingredients:

• En un pot: quants tomàquets cabran, és millor la crema petita, densa i crema.
• 2 cebes, tallades a anelles.
• 1 pastanaga amb escuradents;
• 4-5 llesques de remolatxa d’uns 1 cm de gruix.

Ompliu un pot amb aquestes verdures i aboqueu primer aigua bullent durant 20 minuts. Prepareu la marinada durant aquest temps:

• 1,5 litres d’aigua (per a 3 llaunes d’1 litre);
• 1 cda en sal superior;
• 150 g de sucre (6 cullerades de sopa);
• 70 ml de vinagre;
• Tritureu 2 pastilles d’aspirina i aboqueu-les simplement en pots.

Tomàquets en vinagre per a l'hivern en 1 pots amb àcid cítric sense esterilitzar

Aquesta és la recepta de la meva mare, sense vinagre. La meva mare cultiva diverses espècies a la seva parcel·la, entre les quals podeu trobar estragó. Aquesta recepta només utilitza estragó, cabdells de clau i grans de pebre.

Aquesta recepta és bona perquè es poden coure almenys 2 pots, almenys 10 llaunes. El sucre per litre es posa 5 cullerades, els tomàquets són dolços i molt saborosos.

• Ingredients:
• Tomàquets: uns 600 grams per pot d’1 litre
• Espècies per pot d'1 litre:
• 2 clavells
• 2 grans de pebre negre i pebre negre
• branqueta d’estragó (estragó)

Si no teniu estragó, el podeu comprar, afegir una espècia seca o substituir-lo per un altre si voleu. Es pot substituir per paraigües d’anet, serà molt saborós.

Per a la marinada per 1 litre de bous:

• 1 cda. una cullerada de sal sense un portaobjectes gran
• 5 cullerades. cullerades amb un portaobjectes de sucre
• 1/3 culleradeta d’àcid cítric

Els pots de litre s’han de rentar amb sosa, esterilitzant-los de la manera que us convingui. Renteu les tapes de ferro, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts. O bullir durant 5 minuts.

Posem els tomàquets fluixos en pots, els omplim fins al coll o fins a les espatlles.

Renteu els tomàquets, punxeu-los transversalment a la fixació de la tija. Poseu espècies a cada pot i una branca d’estragon, ompliu-la de tomàquets fins a la part superior. Ompliu-vos fins a les espatlles.

Mentrestant, aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a bullir, deixeu-la bullir durant uns 3 minuts, ompliu cada pot.Cobriu-ho amb tapes esterilitzades i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

Després escorrem l’aigua, mesurem el volum i preparem la marinada amb aquesta aigua. Per cada litre posem 1 cullerada. una cullerada de sal sense lliscar, 5 cullerades. cullerades de sucre i 1/3 culleradeta d’àcid cítric. Tinc 2,5 litres d’aigua, ho multiplico tot per 2,5.

Si us agraden els tomàquets picants, podeu afegir pebrots picants a cada pot, tallar-los a rodanxes i posar-los juntament amb les verdures. El gust de salmorra i tomàquet serà picant.

Posem la marinada al foc, remenem amb una cullera, procurem que la sal i el sucre estiguin completament dissolts. Des del començament del bull, bull durant 2 minuts. Aboqueu-ho a cada pot amb una tassa o un cullerot.

Aboqueu la marinada fins a la part superior i tanqueu-la amb fermesa. Es pot utilitzar sota una màquina d’escriure o amb taps de rosca. Baixeu la tapa, emboliqueu-la i deixeu-la refredar completament.

Per decorar, podeu afegir tires de pebrots vermells, grocs i verds, branquetes d’anet, julivert al pot.

Aquesta recepta és sense esterilitzar. Després de refredar, tornem a la posició habitual, la posem en un lloc fresc. La meva mare guarda aquests pots al celler, ja que viu a casa seva.

Aperitiu del tsar

Com s’acaben de dir aquests tomàquets! I tomàquets reials, i per a reines, i melmelada. Realment resulten molt dolços i deliciosos.

Les etapes són:

1. Renteu les llaunes de 3 litres, tireu-hi un paraigua d’anet al fons, uns trossos de pebre, els grans, les fulles de llorer i tot un gra d’all. Necessitem un altre tros de pebre picant d'1 cm i 1 búlgar, tallat a rodanxes.
2. Ompliu el pot amb tomàquets, trossejats a la tija (no rebentaran).
3. Aboqueu aigua per sobre i escorreu-la
4. Feu un adob: preneu 1 cullerada per la quantitat d'aigua rebuda (d'un pot de 3 litres amb tomàquets). vinagre al 9%, 1 cda. sal i 1,5 tasses de sucre, bullir, abocar en un pot.
5. No cal esterilitzar, però és imprescindible embolicar-lo bé durant un dia.

Video recepta sobre com escabetxar tomàquets cherry per a l'hivern en pots de litres

Aquests tomàquets es couen amb alls. La recepta és molt senzilla, només s’utilitzen alls, tomàquets, vinagre, sucre, sal i aigua. Una recepta picant molt interessant on s’utilitzen fruites petites. Són tan adequats per marinar en contenidors de litres, ja que són de mida petita i s’adapten bé a aquest contenidor.

Assegureu-vos de col·locar els pots sota la manta perquè escalfin bé. I després ho posem en un lloc fosc i fresc. Però vull dir que s’emmagatzemen perfectament en les condicions de l’apartament i s’emmagatzemen fins a la primavera. L’all no s’enfosqueix i no es torna verd, roman el mateix blanc durant tot el període d’emmagatzematge.

Selecció i preparació de verdures

Es recomana utilitzar tomàquets de la mateixa mida i varietat, en cas contrari, els grans no es poden salar. El color també ha de ser el mateix. Els tomàquets verds s’adoben durant més temps. Les varietats ideals per a un aperitiu són "Cream" i "Cherry". Són compactes, caben en qualsevol recipient i tenen un gust excel·lent. S’ha de procurar no danyar la fruita ni convertir-la en farinetes.

Els tomàquets han de ser ferms, sencers, sense esquerdes ni taques, en cas contrari es filtrarà suc o polpa. No heu d’insaturar el plat amb condiments; això perjudicarà la percepció del gust.

Com fer crema de tomàquet en pots d’1 litre de vinagre de poma

He comprovat la recepta, la faig servir més de 10 anys, tenen un sabor tendre i dolç. La salmorra té un gust de suc de tomàquet deliciós. Qualsevol que no provi aquestes verdures, tothom demana una recepta.

Ingredients per a llaunes de 3 litres:

• Tomàquets (crema rosa)
• 6 cullerades de sucre
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de 6% de vinagre de poma

Rentar els pots, esterilitzar, bullir les tapes. Tot ha de ser estèril. Renteu els tomàquets. Agafem un pot, afegim 1-2 fulles a cadascuna, 5-6 grans de pebre negre. Ompliu-los de tomàquets, punxeu-los transversalment amb una forquilla al lloc de fixació de la tija.

Cal utilitzar fruites petites o mitjanes, no sucoses, denses, però madures. Posem l’aigua a bullir, des del moment de bullir, bullim l’aigua durant 2-3 minuts, aboquem aigua bullida a cada pot. Tapeu-ho amb tapes estèrils i deixeu-ho 5 minuts.

Al cap de 5 minuts, traieu les tapes i escorreu l'aigua, podeu tapar amb una tapa amb forats i escórrer l'aigua. Aboqueu 6 cullerades de sucre, una cullerada de sal i una cullerada de vinagre a l'aigua escorreguda. Barregeu-ho tot, poseu-ho al foc, bulliu-ho un parell de minuts i ompliu-lo de marinat bullent.

Cobrim amb tapes de ferro i enrotllem. No cal tapar ni embolicar. Deixem sobre la taula fins que es refredi completament.

Aquesta recepta fa que les verdures dolces vagin bé amb les patates, la pasta i les farinetes. A l’hivern menjar-los és un plaer.

Marineu els tomàquets dolços amb aspirina

Aquesta recepta no us requereix molt de temps i esforç per preparar-la, cosa molt convenient per a les mestresses de casa ocupades. Al mateix temps, els tomàquets s’obtenen com a tomàquets de barrica, molt saborosos. Així que us recomano cuinar!

Ingredients:

• tomàquet
• All
• grans de pebre
• fulla de rave picant
• 1 cullerada de sal
• 2 cullerades de sucre
• 50 ml de vinagre
• 3 comprimits d’aspirina
• aigua bullint

Mètode de cocció per etapes:

Col·loqueu una fulla de rave picant al fons del pot i apileu bé els tomàquets.

Poseu alls i grans de pebre.

Tritureu l’aspirina amb paper i un corró.

Afegiu al pot aspirina en pols, sal, sucre i vinagre en les proporcions indicades.

Aboqueu-hi aigua bullent, tanqueu la tapa, doneu la volta a les llaunes i emboliqueu-les amb una manta. Espereu que la peça es refredi completament.

Com cuinar tomàquets verds en escabetx en pots

No es recomana menjar fruita crua en els aliments, però durant el tractament tèrmic es destrueix el verí i es poden menjar. Les solanes verdes acumulen solanina. Aquesta és una bona recepta per als amants de les verdures verdes.

Podeu coure'ls en qualsevol recipient, sense lligar-los als pots, ja que la salmorra es prepara per a 1 litre d'aigua i en podeu coure qualsevol quantitat.

Tomàquets verds (es poden daurar, blancs).

Adob per 1 litre d'aigua:

• 50 grams de sal
• 60 ml. taula 9% vinagre
• 80 grams de sucre granulat

D'espècies:

• Fulles de rave picant o arrel
• Fulles de cirerer i grosella (opcional)
• Pebre vermell picant
• Paraigües d’anet o herbes d’anet
• Grans de pebre negre

Renteu els tomàquets, talleu-los per la meitat, traieu-ne la tija. Rentar els pots i les tapes i bullir. Bullir cada pot durant 5 minuts, bullir les tapes durant 10 minuts.

Omplim cada pot d’espècies. Afegiu 3 anelles de pebrot picant, all, anet, grans de pebre i fulles verdes. Omplim cada pot amb tomàquets.

Preparem la marinada en funció del nombre de llaunes que feu. Ho posem tot en aigua, ho barregem, el bullim durant 2-3 minuts, observem la dissolució dels ingredients a granel. Aboqueu els pots amb salmorra bullent. Tapeu la part superior amb tapes i envieu-la a esterilitzar durant 10-15 minuts.

Posem les llaunes en aigua tèbia, posem una tovallola al fons de la cassola, posem les llaunes i les omplim d’aigua tèbia perquè l’aigua arribi als penjadors.

Després apretem les tapes, donem la volta a les llaunes i deixem refredar completament. Quan les llaunes siguin fresques, les tornem a la posició habitual i les posem en un lloc fred i fosc.

Tomàquets en escabetx grocs en pots d’1 litre amb alfàbrega porpra

Segons aquesta recepta, s’obtenen uns tomàquets increïbles, només cal que en prengueu uns de densos, en cas contrari es desfaran. Emmagatzemat bé a l'apartament, molt saborós, sucós, dolç i picant.

Ingredients:

• Per a pots de 3 litres 1,7 kg. tomàquets grocs
• 3 notícies d'alfàbrega fresca (porpra o verda)
• 3 branques d'api (no n'hi ha, no cal, però en té més olor)
• 1 ramell d'anet
• 6 pèsols de pimenta
• 3 fulles de llorer

Ingredients per a la marinada:

• 1 cda. una cullerada de sal (no una muntanya, incompleta)
• 3 cullerades. cullerades de sucre (amb un portaobjectes)
• 3 cullerades.cullerades de vinagre al 9% (una cullerada a cada pot)
• Aigua (ompliu els 3 pots amb aigua bullida)

Podeu preparar un parell de pots per a una mostra i, a continuació, determinar quina recepta us agrada més a vosaltres i a la vostra família. I ja, l’any vinent, aprofiteu més per la vostra conservació preferida.

Ens encanten els tomàquets, cuinar, provar diferents receptes. Cada any preparo noves i noves receptes. Però tinc un parell de favorits, però sempre vull provar alguna cosa interessant.

Els beneficis dels tomàquets en vinagre

És sabut que els adobats amb adobs són saborosos, però no especialment saludables. Tot i això, les conserves de tomàquet poden tenir un valor considerable per al cos. Moltes substàncies beneficioses que contenen les verdures crues es conserven durant la salaó i el decapatge, a més, algunes d’elles fins i tot adquireixen una forma més fàcil de digerir.

Per exemple, un tomàquet retirat d’una llauna o barril té 3 vegades més licopè (un antioxidant natural) que un vegetal portat d’un jardí.

Quan es cull en tomàquets, es conserva la quercetina, un antibiòtic natural que enforteix el sistema immunitari i contribueix a la recuperació del cos després d’un fort esforç físic.

Els tomàquets (inclosos els escabetxats) contenen molta vitamina K, potassi, germani i colina, cosa que ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang.