El bròquil poques vegades s’abastix durant l’hivern. Ja sigui perquè les hostesses pràcticament no saben les receptes de com fer-ho. Ja sigui perquè consideren que aquests espais en blanc són massa anodins. És millor escabetxar el tomàquet habitual o escabetxar un cogombre.
Però la col de bròquil és un vegetal molt i molt saludable. I ho he explicat més d'una vegada als meus lectors. Per exemple, la col de bròquil conté una gran quantitat de vitamines i minerals, cosa que significa que tant els nens com els adults haurien de menjar-la.
I el més interessant és la vitamina C, més coneguda com a àcid ascòrbic, que conté molt més que llimona. Per tant, comencem a collir aquesta verdura avui. I us explicaré com fer-ho correctament i, sobretot, és deliciós fer-ho.
Conserves de bròquil per a les receptes d’hivern. Conserves de bròquil a l’hivern: les millors receptes
Què fer si hi ha l'oportunitat d'escabetxar bròquil per a l'hivern? Com triar el millor entre un gran nombre de receptes? En aquest article es mostren les 5 millors receptes de bròquil que impressionaran a qualsevol gourmet.
Com a regla general, cal triar col madura per conservar-la, però sovint es pot obtenir col lleugerament poc madura al mercat. Els venedors intenten vendre-ho específicament per no preocupar-se d’un producte malmès. Perquè la col maduri, cal posar-la en un lloc assolellat, on recollirà totes les vitamines que falten.
Meteorite72: la millor botiga en línia d’il·luminació LED. Productes de la màxima qualitat, un servei impecable, un ampli assortiment, preus excel·lents, garantia. Veure productes >>>
La collita més simple d’espàrrecs per a l’hivern
Ingredients per a la marinada:
- vinagre 9% - 120 grams;
- oli de gira-sol - 120 grams;
- sal - 4,5 cullerades. l.;
- sucre - 8,5 cullerades. l.;
- grans de pebre: un grapat petit;
- fulla de llorer - diverses peces.
Per a l'espai en blanc:
- col de bròquil: 900 grams;
- pastanagues - 6-7 peces;
- all fresc - 3-4 caps;
- julivert: algunes branques.
Preparació:
- Dividiu el bròquil en branquetes, renteu-lo bé, talleu l'excés de tiges.
- Bullim un litre i mig d’aigua, afegint un a un tots els ingredients de la marinada, reduïm el foc al mínim, deixem a foc lent uns 7-9 minuts, remenant de tant en tant.
- Prepareu pots de 0,7 o 0,5 litres per esterilitzar, esterilitzeu-los.
- En pots esterilitzats, col·loqueu amb cura el bròquil dividit en inflorescències.
- Afegiu pastanagues petites tallades a trossos, 4-5 grans d’all, 1-2 fulles de julivert als pots.
- Aboqueu la marinada sobre els ingredients.
- Tanqueu els pots amb taps de rosca, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los 2-3 dies.
- col de bròquil - 0,8 kg;
- pastanagues - 0,8 kg;
- pebrot dolç - 0,8 kg;
- cogombres - 0,8 kg;
- bombetes grans: 7-8 peces;
- all - 5 grans caps;
- vinagre 9% - 170 g;
- sucre - 50 g;
- sal - 40 g;
- julivert - 1 manat;
- grans de pebre: 15-20 peces.
Per sorprendre els éssers estimats amb l’aroma agradable del bròquil en vinagre, podeu afegir més julivert als pots: tant branquetes verdes com arrels d’aquesta meravellosa planta.
Recepta d’amanides de tardor
Ingredients:
Preparació:
Perquè l’amanida dels pots sembli més apetitosa, podeu utilitzar pebrots de diversos colors. Si la recepta suposa la presència de tomàquets, és millor comprar-los en diferents colors.
Amanida de bròquil amb pebrot
Ingredients:
- col de bròquil - 600 g;
- coliflor - 600 g;
- pebrot dolç - 600 g;
- all fresc - 1 cap gran;
- sucre - 2, 5 cullerades. l.;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- vinagre de poma - 2 cullerades l. a cada banc;
- àcid cítric - 13 culleradetes
Preparació:
Preparem els ingredients necessaris
Abans de començar a preparar el bròquil per a l’hivern, la gent ha de familiaritzar-se amb les peculiaritats de la preparació d’aquest vegetal. En primer lloc, es dediquen a la selecció de fruites de la més alta qualitat adequades per a la preparació de conserves. A l’hora d’escollir un cap de col, l’agafen a la mà i l’estrenyen amb força. Si la forma del fetus es deforma sota càrrega, significa que no està completament madura. Aquests caps de col no són adequats per a amanides i conserves fresques, ja que es suavitzen ràpidament i difícilment es cruixen.
Els fruits madurs es distingeixen per fulles elàstiques amb una olor agradable i aromàtica. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, només se seleccionen les fruites sanes, sobre les quals no hi ha punts negres, que es puguin enfosquir ni esquerdar.
Les verdures que estan saturades de nitrats no s’utilitzen per cuinar. Per distingir aquestes plantes vegetals dels caps de col normals, fixeu-vos en el gruix de les fulles. La col amb molts nitrats té les fulles més aviat gruixudes. A més, per identificar els additius químics, parar atenció al pes de la fruita. Els caps de col sense nitrats pesen molt menys.
Vegeu també
TOP 11 receptes per preparar arròs amb verdures per a l’hivern a casa Llegeix
Els productors de verdures no aconsellen comprar bròquil amb flors florides i caps groguencs per a la conserva. Aquestes plantes són molt dures i mal bullides. Per als espais en blanc per a l'hivern, les fruites són adequades, de color verd, amb un tonalitat marró clar. Les inflorescències de col seleccionades per crear espais en blanc es remullen durant 20-40 minuts amb aigua tèbia i es netegen de brutícia.
Bròquil en coreà per a l'hivern. Impressionant bròquil en vinagre coreà
Us presentem una recepta d’un mega aperitiu deliciós que agradarà a tothom.
Aquest bròquil en vinagre a l’estil asiàtic és el vostre berenar preferit. És tan deliciós que simplement és difícil allunyar-se’n. També es pot servir dignament a la taula festiva. L’amanida resulta brillant, sana i mega apetitosa. Creieu-me, aquest deliciós no deixarà ningú indiferent. Deseu la recepta, cuineu i gaudiu.
Els ingredients adequats
- 400 gr de bròquil
- mitja ceba blanca
- 1 pastanaga
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta de condiment de pastanaga coreana
- 2 cullerades de vinagre 6%
- 2 cullerades d'oli vegetal
- una mica de sal
- 1 culleradeta de sucre granulat
Comencem el procés
- Primer de tot, rentem bé el bròquil i el desmuntem en inflorescències. Traiem la soca.
- Transferim les inflorescències a un cassó i aboquem aigua bullent. Deixem aquesta forma durant 5-7 minuts.
- Per fer el bròquil menys cruixent i suau, cal posar una cassola amb col al foc i coure-la durant 3-5 minuts.
- Ara ens posem a preparar el vestit. Per fer-ho, combineu vinagre, condiments, oli, sucre granulat, sal i alls premsats a través d’una premsa en un recipient separat. Si voleu, també podeu afegir una petita quantitat de pebrot picant. Barregeu-ho tot bé.
- A continuació, peleu la ceba blanca i talleu-la a mitges anelles fines. Després, amb un ratllador de pastanagues coreà, fregar les pastanagues pelades. Passem tot a un recipient separat i aboquem sobre l’adob preparat. Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar una estona.
- Un cop passat el temps requerit, escorreu el bròquil i ompliu-lo amb aigua freda. Es recomana afegir uns glaçons més. Deixem aquesta forma una estona. Ho fem perquè les inflorescències es mantinguin intactes i conservin el seu bell color.
- A continuació, posem la col en un colador i la deixem escórrer amb aigua. Després passem a les pastanagues i les cebes. Barregeu-ho bé i deixeu-ho durant tres hores.
- Un cop transcorregut el temps requerit, l’aperitiu ja està a punt i es pot servir a taula.
També us pot agradar la col en vinagre amb albergínia per a l’hivern, la recepta que podeu trobar al nostre lloc web Idees de receptes.
Característiques d'emmagatzematge de peces
Les mescles vegetals que es van preparar sense esterilitzar-les sota tapes de niló s’emmagatzemen a la nevera. La vida útil és d’unes 3-4 setmanes. Les amanides, els adobs i tots els assortits, tancats amb esterilització, es conserven durant uns 2-3 anys. Mantingueu la zona d’emmagatzematge fresca. Els bancs no s’han d’exposar a la llum solar directa. Sota la seva influència, es produeix un desglossament accelerat de les vitamines.
Important! Per a la preparació d’adobs, utilitzeu plats esmaltats o acer inoxidable. No ha d’entrar en reaccions químiques amb sals o àcids presents en els adobs.
Els beneficis del bròquil per a la salut són enormes. El seu consum durant diversos mesos redueix el nivell de "colesterol dolent", el risc de càncer. Si és possible, incloeu aquest producte saludable a la vostra dieta. Cuineu la col segons aquestes o altres receptes al nostre lloc web i delecteu la vostra família amb deliciosos plats.
Recepta de bròquil de xucrut. Receptes de bròquil de xucrut
La forma clàssica
Poseu la col rentada, dividida en inflorescències, en un cassó. Afegiu-hi rodanxes de pastanaga, all i herbes. Aboqueu la marinada precuinada amb espècies. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant dos dies, tapat amb una tapa. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Ingredients per cuinar:
- Aigua - 1,5 l.
- Sucre - 8-9 cullerades. culleres.
- Sal - 4 cullerades. culleres.
- Oli d’oliva -1 got.
- All - 3-4 grans.
- Julivert - 1 manat.
- Grans de pebre: 5-7 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pastanagues -1 peça.
Inflorescències fresques: 2 kg.
Amanida ràpida
Cal establir una norma per utilitzar la col en diferents plats. Podeu cuinar sopes, coure-les amb peix o carn, cuinar diverses cassoles o afegir-les a les amanides.
Per servir a l’amfitriona una amanida brillant que encantarà la vista, cal utilitzar pebrots i tomàquets de diferents colors. Com salar una amanida amb verdures.
Ingredients:
- Pastanagues (mitjanes) - 1 peça.
- Pebre búlgar (groc i verd) - 2 peces.
- Tomàquets - 3 peces.
- Vinagre de taula 9% - 30-40 ml.
Bròquil - 300 g.
Renteu i peleu totes les verdures. Blanquejar la col i les pastanagues durant uns minuts i submergir-les en aigua freda. Talleu els tomàquets a rodanxes i el pebrot a rodanxes. Poseu bròquil en pots al fons. La següent capa són els tomàquets i els pebrots.Talleu les pastanagues a cercles i col·loqueu-les a sobre. Afegiu alls. Feu bullir la marinada i aboqueu-la sobre els pots. Insistiu entre 15 i 20 minuts. Poseu els pots en aigua bullent i pasteuritzeu-los durant 6-8 minuts. Traieu-lo i enrotlleu-lo amb tapes de ferro.
Col amb bolets
Esbandiu el bròquil i dividiu-lo en floretes. Renteu els bolets i talleu-los a daus, fregiu-los amb mantega. Afegiu la col als bolets, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 6-8 minuts. Passat el temps, reduïu el foc i afegiu-hi crema agra. Cuini a foc lent fins que espesseixi.
Com cuinar bròquil fresc és deliciós i senzill
Us heu adonat que normalment una verdura així està tota cuita. Però en aquesta recepta prepararem una amanida de col fresca. En cap cas el blanquejarem! Per a què? Al cap i a la fi, totes les verdures seran fresques.
Ingredients:
- Bròquil - 300 gr .;
- Tomàquets cherry - 150 gr .;
- Formatge bryndza - 150 gr .;
- Oli vegetal: 3 cullerades. l.;
- Llavors de sèsam - 1 cda l.;
- Mel - 1 culleradeta;
- Mostassa - 1 culleradeta;
- Sal -1 culleradeta;
- Pebre negre mòlt - 1 pessic;
- Suc de llimona - 2 cullerades. l.
Preparació:
1. Renteu la col de la brutícia i les erugues petites. Assecar una mica. Després tallem a inflorescències. Però seran molt grans per a una amanida, de manera que dividim cadascuna en 2 - 4 parts més. Ho posem directament en un bol d’amanides gran.
2. Els meus tomàquets i també tallats en diversos trossos. Depèn de la seva mida. enviem al bròquil.
3. Tritureu el formatge a daus d’1 x 1 cm, tot i que només el podeu trencar a trossos. Hi afegim.
4. Ara estem preparant la benzinera. Aboqueu oli en un bol. Podeu utilitzar el que preferiu. Afegim també mel, mostassa, suc de llimona, sal i pebre. Ho barregem tot i salpebrem les nostres verdures.
5. Espolvoreu amb llavors de sèsam per sobre i torneu a pastar. Aquest deliciós es menjarà a l'instant.
