Cirera en vinagre
Els tomàquets en conserva són estimats per tothom. Però les petites flors de cirerer són especialment populars. El blanc resulta fragant i complementa perfectament la taula o el plat festiu.
Productes:
- cebes de naps - 0,4 kg;
- xili - 1 unitat;
- cirera - 2,3 kg;
- all - 4 grans;
- un munt de julivert;
- aigua - 1,2 l;
- sal de roca - 30 g;
- sucre granulat: 40 g;
- vinagre de poma - 60 ml.
Cuinem de la següent manera:
- Esbandiu els tomàquets, talleu les tiges o feu una incisió cruciforme perquè no esclati durant la conservació.
- Traieu les closques, els llocs podrits de les cebes, esbandiu-les. Piqueu-ne anelles. Peleu i talleu els alls, cadascun dels grans en 3-4 trossos. Traieu només les tiges del bitxo, ja que es poden deixar les llavors.
- En pots preesterilitzats, poseu-hi cebes, alls i pebrots i suaument els tomàquets. La capa final serà de fulles de julivert.
- Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola i porteu-la a ebullició. Aboqueu els envasos preparats, tapeu-los i deixeu-los sobre la taula 10 minuts.
- Torneu a abocar els líquids al recipient, afegiu-hi sal, sucre granulat, bulliu. Retirar del foc, afegir àcid.
- Aboqueu les verdures preparades amb la marinada, tanqueu hermèticament, doneu la volta. Emboliqueu-ho amb una tovallola de terry i deixeu-lo refredar completament.
Tomàquets cherry en vinagre
Receptes
Trobant una nova recepta, l’amfitriona es pregunta primer si algú l’ha provat. A la nostra revisió, considerarem només receptes provades amb les quals mestresses de casa experimentades colliran tomàquets marrons per a l’hivern.
Tomàquets rossos marinats amb alls
Una recepta molt popular. Els tomàquets com ara a la foto són adequats per al decapatge.
Per a la marinada necessitareu:
- 1,5 litres d’aigua;
- 2,5 cullerades. l. sal;
- 12 Art. l. Sàhara;
- 15 Art. l. vinagre (9%).
Posar en pots de vidre:
- fulla de llorer (1 un. per pot);
- verds (julivert, paraigües d’anet);
- tomàquets marrons densos, a la incisió prop de la tija del qual s’insereix un plat d’un gra d’all.
Com cuinar:
- Aboqueu aigua bullent sobre els pots preparats, espereu mitja hora i escorreu-la.
- Vessar aigua bullint una segona vegada. Després de refredar-se (trigarà 20-30 minuts), escorrerem l’aigua i prepararem una marinada sobre la seva base.
- Aboqueu la marinada sobre els tomàquets per tercera vegada i enrotlleu-la amb tapes metàl·liques. Doneu la volta, emboliqueu-ho fins que es refredi.
Nota... Per a la bellesa del pot, podeu introduir un altre tros de pebrot vermell al tall del tomàquet, a més dels alls.
Amb pebrots
Hi ha moltes opinions admiratives sobre la recepta de tomàquets en escabetx amb pebrots.
Ingredients:
- 1,5 kg de tomàquets marrons de petit diàmetre;
- 2 unitats. pebrot dolç;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 3 culleradetes sal de roca gruixuda;
- 1-1,2 litres d’aigua;
- 100 g de vinagre (6%).
Com cuinar:
- Renteu els tomàquets i els pebrots.
- Poseu els tomàquets sencers als pots, els pebrots en tires tallades d’uns 3 cm d’amplada.
- Aboqueu aigua bullent dues vegades, escorreu-la.
- Aboqueu la marinada bullida per tercera vegada.
- Estireu les tapes, gireu-les, tapeu-les fins que es refredi completament.
Recepta de rave picant i api
Per cuinar tomàquets marrons a l’hivern amb rave picant, necessitareu:
- 1,5 kg de tomàquet marró;
- 40 g d’arrel de rave picant;
- 20 g de fulles d’api;
- 1 litre d’aigua;
- 1 tassa de sucre;
- 50 g de sal;
- 130 g de vinagre (9%).
Com escabetxar:
- Rentar l’arrel de rave picant, pelar-la, tallar-la a cercles o daus.
- Renteu els verds d’api i talleu-los a trossos d’1-2 cm.
- Renteu els tomàquets marrons i poseu-los en pots estèrils, alternant amb rave picant i api.
- Bullir la marinada d'aigua, sucre, sal i vinagre.
- Aboqueu la marinada sobre les llaunes de tomàquet, cobriu-la amb una tapa de costura.
- Esterilitzeu els pots fins al coll en una cassola amb aigua. El temps d’esterilització d’una llauna d’un litre i mig és de 30 minuts.
- Enrotlleu-la, gireu la tapa cap avall i tapeu-la amb un abric de pell fins que es refredi completament.
Important! És millor guardar els tomàquets en vinagre en un lloc fresc.
Recepta d’amanida de tomàquet marró per a l’hivern
Una recepta provada per a una deliciosa amanida per a l’hivern. Ús:
- 3 kg de tomàquets marrons o verds;
- 1,5 kg de cebes i pastanagues;
- 100 g de sal;
- 300 g d’oli vegetal (refinat, desodoritzat);
- 300 g de sucre;
- 100 g de vinagre (9%);
- 10 grans de pebre bo i grans de pebre negre.
Com cuinar:
- Renteu els tomàquets i talleu-los a mitges anelles (si les fruites són petites - a anelles).
- Peleu i trossegeu les cebes i les pastanagues (també anelles o mitges anelles).
- Barregeu les verdures, afegiu sal i deixeu-ho durant 10-12 hores.
- Escorreu el suc alliberat (en tindrà uns 1-1,5 litres).
- Bullir la marinada de mantega, sucre, vinagre i espècies. Després de bullir la marinada, afegiu-la a la massa vegetal picada.
- Coeu-ho a foc lent durant 20-30 minuts.
- Disposar en pots estèrils, enrotllar les tapes, donar la volta i embolicar fins que es refredi.
referència... La producció de l’amanida acabada de la quantitat determinada de verdures és de 3 litres.
Tomàquets en escabetx en una cassola
Els tomàquets marrons es poden fermentar durant l’hivern sense cap esterilització. Aquest mètode és adequat per a aquells a qui no els agrada la conserva.
Agafeu un pot de tres litres:
- 1,5 kg de tomàquet marró o verd;
- 2-3 unitats. groselles negres i fulles de cirerer;
- 5 grans d'all;
- 40 g de julivert;
- 3 paraigües d'anet;
- 60 g de sal de roca gruixuda;
- 1,1 litres d’aigua.
Com cuinar:
- Esbandiu els tomàquets i les herbes amb aigua corrent i poseu-los alternativament en un cassó ample.
- Feu un escabetx. Per a això, cal dissoldre la sal en aigua.
- Aboqueu salmorra sobre un cassó amb tomàquets.
- Poseu-hi una càrrega a sobre perquè no flotin els tomàquets. Normalment agafen un plat i el premen amb un pot d’aigua.
- La fermentació triga 14-20 dies. Després, els tomàquets ja estan a punt.
Tomàquets en adob de gelatina per a l’hivern
Si voleu sorprendre a la vostra família i amics, prepareu un interessant aperitiu de rodanxes de tomàquet en un adob de gelatina. El procés d’envasat no requereix gaire temps i esforç. L’aperitiu no només serà sa, sinó també deliciós. De la llista especificada de components s’obtindran 4 pots amb una capacitat de 500 ml.
Productes:
- tomàquets - 1,6 kg;
- cebes de nap - 0,2 kg;
- all - 4 grans;
- fulles de llorer;
- grans de pebre: 10 unitats;
- anet una colla petita;
- aigua filtrada: 1,3 l;
- gelatina - 40 g;
- sucre granulat: 40 g;
- sal de roca - 25 g;
- vinagre de taula - 10 ml.
La preparació serà així:
- Abocar la gelatina en un bol de plàstic, afegir 200 ml de líquid fred, barrejar. Tapar i deixar sobre la taula mitja hora perquè s’infli.
- Esbandiu les fruites de tomàquet de mida mitjana, traieu-ne les tiges. Piqueu en anelles de gruix mitjà.
- Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a anelles. Traieu la pell dels grans d'all i talleu-la en diversos trossos.
- Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola, aboqueu sal sense additius, sucre granulat. Bullir i coure fins que es dissolgui completament. Retirar del foc, deixar sobre la taula.
- Mentrestant, en pots de vidre nets, repartiu les espècies de manera uniforme, la lavrushka, opcionalment anella els paraigües, els alls i, a continuació, alternativament les cebes i els tomàquets.
- Poseu la gelatina inflada en petites porcions a la marinada calenta, sense deixar de remenar. És important que cada grànul es dissolgui. Aboqueu àcid, barregeu i aboqueu-los en recipients amb contingut.
- Tapar, esterilitzar durant un quart d’hora. Traieu-lo ordenadament, enrotlleu-lo. Doneu la volta, emboliqueu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant 24 hores. Poseu tomàquet en conserva al celler per a l’hivern.
Tomàquets en gelatina
Quines varietats són adequades per a la conserva
No tots els tomàquets són adequats per a la conserva. Totes les varietats de tomàquet existents es divideixen en tres tipus:
- Amanida. Aquests inclouen tomàquets de fruits grans amb un sabor dolç o afruitat inusual i una pell fina. Aquests tomàquets no caben en pots o es trenquen en rínxols. Tampoc es conserven varietats rares de recollida amb baixos rendiments.
- Universal. Aquests tomàquets tenen un sabor dolç, pells fines però resistents, i estan dimensionades per cabre en pots estàndard. Gràcies a aquests indicadors, els tomàquets polivalents s’utilitzen per a la conservació i es consumeixen frescos.
- Per conservació. Les varietats tenen un clàssic sabor agredolç de tomàquet, pell gruixuda i ferma i de mida petita. Normalment, aquests tomàquets tenen una polpa densa i poc sucosa. No a tothom els agrada frescos, però són ideals per a la conservació.
Hi ha moltes varietats i híbrids adequats per a la conserva.
La llista conté alguns bons exemples:
- Panses roses;
- Caputxeta vermella;
- Wonder of the World;
- Princesa;
- Bunchy francès;
- Nastenka;
- Diabolic f1;
- Cirera dolça f1.
Selecció de fruites
Hi ha un gran nombre de varietats i híbrids de tomàquet al mercat. Per entendre de manera independent quins d’ells es poden conservar, heu de conèixer els requisits bàsics per al decapatge de tomàquets:
- Pell estreta que no es esquerda a altes temperatures.
- Fruites petites a mitjanes. Els tomàquets haurien de passar pel coll del pot.
- Carne. La polpa ha de ser ferma i les cambres de llavors petites. D’aquesta manera, s’evita que els tomàquets s’arruguin al pot.
- Forma correcta. Tant els tomàquets rodons com els allargats haurien d’estar alineats. Aleshores, el nombre màxim de fruites cabrà al pot.
- Color brillant que no canvia en interactuar amb vinagre i altres ingredients de la marinada.
Triant una varietat adequada de tomàquets per collir durant l’hivern, heu de seleccionar les millors fruites: sense abolladures, esquerdes i altres danys mecànics. Les fruites amb taques podrides i fosques no funcionaran.
Consells. Les fruites esquerdades i triturades són bones per fer suc de tomàquet, salsa de tomàquet i pasta. Totes les zones danyades es retallen per evitar la fermentació de la conservació.
Amanida de verdures "
A l'hivern, es recomana menjar el berenar sense salmorra Les verdures es col·loquen en un plat, s’aboquen amb una mica d’oli i s’escampen amb herbes ben picades. La marinada és deliciosa, de manera que podeu utilitzar-la fàcilment quan prepareu un altre plat. Les verdures tenen gust de fresques: sucoses i cruixents. Esbrinem com enrotllar tomàquets.
Productes:
- cogombres - 2 kg;
- tomàquets - 10 kg;
- sal de roca - 80 g.
- essència de vinagre: 40 ml;
- sucre granulat - 160 g;
- grans de pebre: 8 unitats;
- perfumat: 4 unitats;
- llorer - 4 fulles.
Comencem:
- Esbandiu bé les verdures. Traieu els "cims" dels cogombres i les tiges dels tomàquets. Tallat a rodanxes, en semicercle.
- Renteu els pots amb sabó i esterilitzeu-los al vapor. Poseu espècies en recipients preparats i després les verdures en capes. Tapar i deixar.
- Passem a la preparació de la marinada per a les verdures variades. Aboqueu 2 litres d’aigua neta i filtrada en un cassó, afegiu-hi sal i sucre granulat.
- Poseu a ebullició i cuineu fins que els components es dissolguin completament. Traieu-lo de la cuina i afegiu-hi àcid. Remeneu-ho, aboqueu-hi els pots amb adob calent.
- Tapar i esterilitzar durant 10 minuts. Traieu-lo suaument, segleu-lo bé, gireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola de pèl. A continuació, poseu-lo a la nevera, al celler.
Amanides per a l’hivern amb ceba, pastanaga i pebrot
Tomàquets amb ceba
L’amanida resulta brillant no només en aparença, sinó també en gust. Marinat: picant, aromàtic. L’amanida surt fulminant, sobretot si bull les patates. Penseu en una recepta deliciosa per conservar tomàquets per a l’hivern.
Productes:
- tomàquets - 1,2 kg;
- cebes de nap - 180 g;
- julivert - 40 g;
- all - 12 grans;
- grans de pebre: 10 unitats;
- piment picant - 4 peces;
- fulles de llorer;
- aigua - 2 l;
- sucre granulat: 85 g;
- sal de roca - 45 g;
- vinagre 9% - 45 ml;
- oli - 40 ml.
Després fem això:
- Esbandiu els tomàquets, tallats a anelles. Peleu la ceba, talleu-la a tires. Esbandiu julivert fresc i piqueu-lo finament. Traieu la pell dels grans d'all, tallats en 4 parts.
- Poseu les espècies preparades al fons dels pots. A continuació, torneu a posar una capa de cebes, tomàquets, herbes i cebes. Omplim envasos estèrils. Esteneu les verdures amb força. Repartiu els grans d'all per sobre.
- Aboqueu el líquid net i filtrat en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Es posa al foc, es posa a ebullició. Remeneu-ho, deixeu-ho coure fins que es dissolgui completament. Després de treure’l dels fogons, aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqueu els pots amb el contingut amb la marinada acabada, afegiu-hi una cullerada d’oli cadascun, tapeu-los i esterilitzeu-los durant un quart d’hora.
- Tanqueu hermèticament, gireu-lo, refredeu-lo, poseu-lo al celler per guardar-lo.
Receptes
Trobant una nova recepta, l’amfitriona es pregunta primer si algú l’ha provat. A la nostra revisió, considerarem només receptes provades amb les quals mestresses de casa experimentades colliran tomàquets marrons per a l’hivern.
Tomàquets rossos marinats amb alls
Una recepta molt popular. Per al decapatge, els tomàquets com ara a la foto són adequats.
Per a la marinada necessitareu:
- 1,5 litres d’aigua;
- 2,5 cullerades. l. sal;
- 12 Art. l. Sàhara;
- 15 Art. l. vinagre (9%).
Posar en pots de vidre:
- fulla de llorer (1 un. per pot);
- verds (julivert, paraigües d’anet);
- tomàquets marrons densos, a la incisió a prop de la tija del qual s’insereix un plat d’un gra d’all.
Com cuinar:
- Aboqueu aigua bullent sobre els pots preparats, espereu mitja hora i escorreu-la.
- Vessar aigua bullint una segona vegada. Després de refredar-se (trigarà 20-30 minuts), escorrerem l’aigua i prepararem una marinada sobre la seva base.
- Aboqueu la marinada sobre els tomàquets per tercera vegada i enrotlleu-la amb tapes metàl·liques. Doneu la volta, emboliqueu-ho fins que es refredi.
Nota... Per a la bellesa del pot, podeu introduir un altre tros de pebrot vermell al tall del tomàquet, a més dels alls.
Amb pebrots
Hi ha moltes opinions admiratives sobre la recepta de tomàquets en escabetx amb pebrots.
Ingredients:
- 1,5 kg de tomàquets marrons de petit diàmetre;
- 2 unitats. pebrot dolç;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 3 culleradetes sal de roca gruixuda;
- 1-1,2 litres d’aigua;
- 100 g de vinagre (6%).
Com cuinar:
- Renteu els tomàquets i els pebrots.
- Poseu els tomàquets sencers als pots, els pebrots en tires tallades d’uns 3 cm d’amplada.
- Aboqueu aigua bullent dues vegades, escorreu-la.
- Aboqueu la marinada bullida per tercera vegada.
- Estireu les tapes, gireu-les, tapeu-les fins que es refredi completament.
Recepta de rave picant i api
Per cuinar tomàquets marrons per a l’hivern amb rave picant, necessitareu:
- 1,5 kg de tomàquet marró;
- 40 g d’arrel de rave picant;
- 20 g de fulles d’api;
- 1 litre d’aigua;
- 1 tassa de sucre;
- 50 g de sal;
- 130 g de vinagre (9%).
Com escabetxar:
- Rentar l’arrel de rave picant, pelar-la, tallar-la a cercles o daus.
- Renteu els verds d’api i talleu-los a trossos d’1-2 cm.
- Renteu els tomàquets marrons i poseu-los en pots estèrils, alternant amb rave picant i api.
- Bullir la marinada d'aigua, sucre, sal i vinagre.
- Aboqueu la marinada sobre les llaunes de tomàquet, cobriu-la amb una tapa de costura.
- Esterilitzeu els pots fins al coll en una cassola amb aigua. El temps d’esterilització d’una llauna d’un litre i mig és de 30 minuts.
- Enrotlleu-la, gireu la tapa cap avall i tapeu-la amb un abric de pell fins que es refredi completament.
Important! És millor guardar els tomàquets en vinagre en un lloc fresc.
Recepta d’amanida de tomàquet marró per a l’hivern
Una recepta provada per a una deliciosa amanida per a l’hivern. Ús:
- 3 kg de tomàquets marrons o verds;
- 1,5 kg de cebes i pastanagues;
- 100 g de sal;
- 300 g d’oli vegetal (refinat, desodoritzat);
- 300 g de sucre;
- 100 g de vinagre (9%);
- 10 grans de pebre bo i grans de pebre negre.
Com cuinar:
- Renteu els tomàquets i talleu-los a mitges anelles (si les fruites són petites - a anelles).
- Peleu i trossegeu les cebes i les pastanagues (també anelles o mitges anelles).
- Barregeu les verdures, afegiu sal i deixeu-ho durant 10-12 hores.
- Escorreu el suc alliberat (en tindrà uns 1-1,5 litres).
- Bullir la marinada de mantega, sucre, vinagre i espècies. Després de bullir la marinada, afegiu-la a la massa vegetal picada.
- Coeu-ho a foc lent durant 20-30 minuts.
- Disposar en pots estèrils, enrotllar les tapes, donar la volta i embolicar fins que es refredi.
referència... La producció de l’amanida acabada de la quantitat determinada de verdures és de 3 litres.
Tomàquets en escabetx en una cassola
Els tomàquets marrons es poden fermentar durant l’hivern sense cap esterilització. Aquest mètode és adequat per a aquells a qui no els agrada la conserva.
Agafeu un pot de tres litres:
- 1,5 kg de tomàquet marró o verd;
- 2-3 unitats. groselles negres i fulles de cirerer;
- 5 grans d'all;
- 40 g de julivert;
- 3 paraigües d'anet;
- 60 g de sal de roca gruixuda;
- 1,1 litres d’aigua.
Com cuinar:
- Esbandiu els tomàquets i les herbes amb aigua corrent i poseu-los alternativament en un cassó ample.
- Feu un escabetx. Per a això, cal dissoldre la sal en aigua.
- Aboqueu salmorra sobre un cassó amb tomàquets.
- Poseu-hi una càrrega a sobre perquè no flotin els tomàquets. Normalment agafen un plat i el premen amb un pot d’aigua.
- La fermentació triga 14-20 dies. Després, els tomàquets ja estan a punt.
Amanida coreana sense esterilitzar
Aquesta recepta de conserves de tomàquets per a l’hivern en llaunes està dedicada als amants dels aperitius picants i salats de la cuina coreana. El blanc és adequat tant com a plat independent com a simple guarnició per dinar o sopar.
Productes:
- tomàquets - 1,2 kg;
- pebrots dolços - 0,2 kg;
- xili - 25 g;
- all - 10 grans;
- sucre granulat: 45 g;
- sal de roca - 25 g;
- coriandre mòlt;
- vinagre de taula - 60 ml;
- oli: 0,5 tasses;
- pebre vermell mòlt a la punta d’un ganivet;
- pols de mostassa - 15 g;
- espècies - 10 g;
- àcid acetilsalicílic: 1 comprimit;
- coriandre, julivert - 70 g.
Ingredients
- Esbandiu els tomàquets, tallats en 2 parts, i si són grans, a quarts. Traieu el nucli. Esbandiu les beines de pebrot dolç, traieu la tija i la caixa de llavors. Peleu els grans d'all.
- Tritureu els búlgars i els pebrots en un robot de cuina. Fem el mateix amb els grans d'all.
- Afegiu sal, oli, sucre granulat, àcid i totes les espècies a la salsa de verdures preparada. Esbandiu les herbes fresques, eixugueu-les i trossegeu-les finament amb un ganivet. Abocar a la massa. Fregueu l’aspirina en molles, poseu-les en un recipient amb el contingut, barrejant bé.
- En pots estèrils amb capacitat d’1 litre, escampeu una mica de salsa picant a la primera capa, després rodanxes de tomàquet, etc., fins que s’ompli tot el pot. Enrotllar hermèticament, donar la volta, posar un plat i posar-lo a la nevera durant 10-12 hores.
Tomàquets secs segons la recepta italiana
Una curiositat italiana que sorprendrà als gourmets més exigents. Els tomàquets secs són uns "amics" excel·lents amb amanides, carn, peix, pasta i pizza. I només posar una llaminadura en un tros de pa blanc és una delícia.
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg.
- Sal, pebre - al gust
- Oli d’oliva - 150-200 ml.
- Orenga: al gust
- Alfàbrega: al gust
Tecnologia de cuina:
1. Per preparar aquesta obra mestra culinària, heu de triar tomàquets densos, carnosos i no madurs. Trieu varietats menys suculentes. Per a aquest blanc, la crema és excel·lent. Faig de fruites grans que no caben en un pot o que no tenen una forma molt bonica. Els tomàquets no s’han d’espatllar, colpejar i, per descomptat, sense olor agre. El meu i donar temps a assecar-se de la humitat.
2. Si teniu fruits grans, talleu-los en quatre parts, si són petites en dues.
3. Retalleu les tiges i traieu el nucli "interior" amb llavors, perquè amb ell els tomàquets s'assequen un ordre de magnitud més llarg i tenen un gust lleugerament diferent.
El nucli es pot utilitzar en la preparació d’adjika, sopa de tomàquet i altres plats.
5. Assecarem al forn, de manera que hem de preparar una plata de forn, tapar-la amb paper de forn i disposar amb cura els tomàquets en una sola capa, ben ajustats.
6.Escalfem el forn a 60-100 ° C i enviem les nostres llesques. Assecaran durant 4-6 hores, segons la mida. Com més gran sigui la llesca, més tardarà la cocció.
7. Controleu l’estat dels fruits secs i, si cal, ajusteu la temperatura perquè no es cremin.
Obriu la porta del forn perquè la humitat s’evapori més ràpidament.
8. Els tomàquets preparats estan lleugerament humits i es doblegen fàcilment, en cap cas s'han de trencar i, després, estan massa assecats. Quan es preparen les fruites, les traiem i els donem temps de refredar-se completament. Com podem veure, han disminuït significativament de mida, així hauria de ser.
9. Transferiu les rodanxes assecades al sol a un recipient i espolvoreu-les amb pebre, orenga i alfàbrega. Una branqueta de romaní fresc va molt bé, però no es trobava a les botigues més properes i jo feia servir herbes seques comprades. També es pot picar l’all fins si es desitja. Remeneu perquè les espècies estiguin ben distribuïdes i passeu-les a un pot net. El pot no es pot esterilitzar, però tinc cura i esbandisc amb aigua bullint.
10. Els tomàquets s’han d’aprimar fortament i assegurar-se que l’oli els cobreixi completament; en cas contrari, durant l’emmagatzematge a llarg termini, es poden deteriorar i tota la feina serà en va.
11. Després girem la tapa i posem el pot de llaminadures a la nevera (no cal enrotllar-lo). Es poden menjar en una setmana. Durant aquest temps, els tomàquets secs estan ben saturats d’espècies i oli. Com més temps estiguin infosos, més gustosos seran. Podeu guardar aquesta delícia a la nevera tot l’hivern, però no més de 6 mesos.
Important! assegureu-vos de treure els pots amb una forquilla neta, en cas contrari quedaran florits.
La peça és simplement CHIC, tot i que es consumeixen moltes fruites i el pot surt petit, però val la pena, creieu-me!
Cuinarà tomàquets secs, escriviu a continuació als comentaris?
Assortiment de tomàquets verds
Els tomàquets no sempre tenen temps de madurar. En aquest cas, hi ha moltes opcions molt saboroses per conservar tomàquets verds a l’hivern entre la gent. Les verdures són molt saboroses, que no s’avergonyeixen de servir a la taula als hostes.
Productes:
- tomàquets verds - 2,8 kg;
- pebrot dolç - 400 g;
- pastanagues - 150 g;
- all - 10 grans;
- un tros d’arrel de rave picant de 3-4 cm de llargada;
- aigua - 3-3,5 l;
- sucre granulat: 370 g;
- vinagre de taula - 380 ml;
- sal de roca - 180 g;
- àcid acetilsalicílic - 6 comprimits.
La recepta és la següent:
De la quantitat d’ingredients presentada, surten 3 llaunes de 3 litres de capacitat.
- Rentar i esterilitzar els envasos. Esbandiu les verdures, peleu-les si cal. Piqueu les pastanagues a tires fines, pimenteu-les a daus grans. Rave picant - a rodanxes fines.
- Al fons dels pots nets, poseu primer les espècies i els grans d’all, el rave picant. Després, pastanagues i pebrots, i després tomàquets secs.
- En un cassó separat, poseu a bullir aigua, aboqueu-la als pots amb el contingut i tapeu-la, deixant-la durant un quart d’hora.
- Filtreu el líquid en una cassola. Aboqueu sal no iodada, sucre granulat. Després de bullir, coeu fins que els components es dissolguin completament. Traieu-lo de la cuina, aboqueu àcid a la salmorra.
- Poseu 2 pastilles d’aspirina a cada pot, aboqueu-hi l’adob, segleu-lo bé. Doneu la volta, tapeu-ho amb una manta i refrigereu-lo. La conservació dels tomàquets verds durant l’hivern sense esterilitzar s’emmagatzema al celler.
Secrets per salar els tomàquets marrons
Aquestes verdures són ideals per crear rínxols. Es poden cobrir sencers i a trossos, barrejats amb altres verdures, herbes i espècies. Hi ha moltes receptes diferents de tomàquets marrons en escabetx, que difereixen en la quantitat d’espècies, herbes i altres ingredients.
Seleccioneu acuradament tots els productes abans de cuinar-los. Els tomàquets tenen la mateixa mida possible, sense defectes visibles ni danys. No han de ser massa madurs i tenen una pell llisa i una forma ferma.Abans d'omplir el pot, es recomana perforar els tomàquets a la base de la tija, amb un escuradents o una broqueta, per a una millor impregnació. Les verdures no han d’estar a prop les unes de les altres al pot; no s’han d’aprimar massa. En lloc del vinagre de taula normal, es recomana afegir vinagre de vi o sidra de poma, cosa que farà que l’aperitiu en vinagre sigui més saborós i sa.
Tomàquets en escabetx amb rave picant
Aquesta recepta es considera la més antiga i provada. Es pot canviar el procés de cocció, fent que l’aperitiu sigui més picant o saborós.
Productes:
- arrel de rave picant de 4-5 cm de llargada - 1 unitat;
- branquetes d'anet fresc - 30 g;
- tomàquets - 2,2 kg;
- all - 8 grans;
- sal de roca: 7,5 cullerades;
- fulla de grosella - 6-7 fulles;
- api: 1 unitat;
- julivert - 30 g;
- aigua filtrada - 2 litres.
Tomàquets en escabetx amb rave picant
- Esbandiu els tomàquets, ordenats per maduresa. Peleu i renteu totes les verdures.
- Esbandiu i esterilitzeu el recipient de sal. A la part inferior, poseu unes branques d’herbes, rodanxes de rave picant, grans d’all i després tomàquets, a la part superior, herbes aromàtiques.
- Aboqueu aigua en un cassó separat, afegiu sal, deixeu-ho bullir. Refredar i abocar la salmorra al recipient amb el contingut. Poseu-lo a la cuina en un lloc càlid, el més important no és tancar-lo amb tapes.
- Deixeu-ho durant 7 dies, després dels quals es retiren els tomàquets a la nevera.
Recomanacions de mestresses de casa amb experiència
Les mestresses de casa experimentades coneixen els secrets que ajuden a fer la conservació més deliciosa i bella. La llista inclou alguns d’ells:
- Les varietats de maduració tardana s’emmagatzemen durant el major temps de conservació. Aquests fruits conserven millor la seva forma.
- Qualsevol recepta serà més picant si afegiu pebrots picants, groselles i fulles de cirerer, rave picant a la llista d’ingredients.
- Per obtenir una conservació preciosa, es posen fruits de la mateixa mida en pots.
Berenar d’originalitat
Els tomàquets amb tapes de pastanaga són una combinació inusual. Malgrat això, la preparació resulta saborosa i la marinada és picant.
Productes:
- tomàquets - 1,2 kg;
- tapes de verdures d’arrel fresques: 60 g;
- sucre granulat: 70 g;
- sal de roca - 20 g;
- all - 3 grans;
- pèsols d’espècies: 3 peces;
- llorer - 1 full;
- vinagre - 2 culleradetes
Procedim de la següent manera:
- Prepareu les verdures, renteu-les i peleu-les segons calgui. Renteu els pots de vidre amb sabó i esterilitzeu-los. Si voleu, poseu espècies, tapes, paraigües d’anet al fons de cada recipient.
- Feu punxades als tomàquets al lloc on es fixi amb la tija. En cas contrari, la pell pot esclatar i espatllar l’aspecte de la peça. Poseu-hi pots.
- Aboqueu 1,5 litres de líquid filtrat net en un cassó separat, afegiu-hi sal i sucre. Mentre remeneu, porteu a ebullició. Aboqueu la salmorra preparada en pots i, a continuació, afegiu-hi un 70% de vinagre.
- Tapar amb tapes netes. Esterilitzeu addicionalment durant un quart d’hora. Enrotllar hermèticament, donar la volta, embolicar-lo fins que es refredi completament.
Vídeo sobre com tancar els "tomàquets a la neu" més deliciosos amb alls
Un altre cop de blancs de tomàquet! Els deliciosos tomàquets dolços i picants no deixaran ningú indiferent, primer es mengen! I si han vingut convidats, prepareu-vos per compartir la recepta.
Ingredients per a 1 litre de llauna:
- Tomàquets - 500-600 gr .;
- All - 1 culleradeta (es pot fer amb un portaobjectes);
- Pèsols dolços (opcional) - 2 unitats;
- Llavors de mostassa (opcional) - 0,5 culleradetes;
- Vinagre 70% - 0,5 culleradetes.
Marinat per un litre d’aigua (per a un pot de litre d'uns 400-500 ml d'adob):
- Sucre - 3 cullerades. culleres;
- Sal - 1 cda la cullera.
Mireu la preparació al vídeo, l’autor ho explica tot amb detall i clar pas a pas ...
Sorprengui la seva família amb menjar deliciós a l’hivern!
