Østerssvampe og deres kolleger i skoven, er der giftige østerssvampe, hvordan man identificerer ægte

Kort beskrivelse

Svampe type:	Betinget spiselig
Andre navne (synonymer):	Sen panelus, Sen østerssvamp, Alders østerssvamp
Latinsk navn:	Panellus serotinus
Familie:	Mycene (Mycenaceae)
Karakteristisk træk:	Efterårs østerssvamp - en forkynder i slutningen af ​​svampesæsonen, begynder at bære frugt i det sene efterår eller vinter afhængigt af regionen.
Sæsonens start:	september
Sæsonens afslutning:	december
Benhøjde (cm):	0,8-1,5 cm
Hatbredde (cm):	3-10 cm
Lugt:	fraværende
Smag:	mager eller bitter
Smagsscore:	—
Hat:	halvcirkelformet, konveks i ungdommen, bølget i kanterne, glat, når det er vådt, meget klæbrig, bliver derefter skarpt og undertiden stribet. Lysegrøn, gul, oliven, brun eller rødlig oliven.
Ben:	kort, med små prikker af mørke okkerfarvede skalaer på safran-gul baggrund, nogle gange helt fraværende.
Hymenophore (nederste del af hætten):	pladerne er cremet i starten, og derefter cremet-okker, brede i kanten mod stammen, som bliver smalle, bifurcated, kanterne er glatte.
Tvister:	cylindrisk, allantoid, 4-6,6 x 1,2-1,5 mikron.
Pulp:	vandig, hvidlig, tyk nær stammen. Med alderen bliver det gummiagtigt og hårdt.
Naturligt miljø og mycorrhiza:	på træet af forskellige løvfældende træer, nogle gange på nåletræer.
Falsk dobbelt:	adskiller sig fra svampe svarende til hende i den ikke-læderagtige kødfulde pulp af hætten.
Dyrkning:	i industriel skala dyrkes denne svamp i Tyskland, Japan, Holland og Frankrig.
Brug:	betinget spiselig. Maden kan spises efter indledende kogning i 15 minutter eller mere.
Medicinske egenskaber:	—
Spredning:	udbredt i Europa og Nordamerika.

Elskere af stille jagt, ægte kendere af svampe, værdsætter østerssvampe ikke kun for deres smag. Det påvirkes aldrig af orme og vokser på et tidspunkt, hvor der praktisk talt ikke er andre svampe. Det findes i skoven i temmelig store grupper.

Østerssvampe (svampe) - beskrivelse, egenskaber, foto

Østerssvampe er svampe, hvor frugtkroppen består af hatte, glat omdanne til et ben. Hatten er solid, let tyndere ud mod kanterne. Dens form er rund eller oval-langstrakt og ligner en skal. Hættens diameter varierer fra 5 til 17 cm, selvom der er svampe, hvor hætten når 30 cm. Unge østerssvampe har en glat, blank overflade på hætten, let konveks, med kanter let gemt indad. Når de ældes, udfolder de sig imidlertid, og selve hætten flader ud.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Afhængig af arten, farve østerssvampe kan være hvidlige, grå, brunlige, citrongule, brun-oliven, aske-lilla og endda grå-lilla med lyserøde eller orange nuancer.

Hymenophore med temmelig tynde og brede plader af hvidlig, gul eller grå farve, dybt ned til peduncle. Hvide plader af en ung svamp bliver grå eller gule med alderen.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Den rørformede stilk tilspidses mod bunden, som regel placeret excentrisk i forhold til hætten. Dens dimensioner når maksimalt 50 mm i længden og 30 mm i tykkelsen.

Ben af ​​østerssvampe er hvide, gullige eller let grålige.

Foto af: Qwert1234, CC0

En ung svampes frugtlegeme er fast og saftig. papirmassesom bliver fibrøst, tørt og sejt, når det bliver ældre.

Østerssvampesporepulver har en hvid, creme eller lyserød farve afhængigt af svampetypen.

En effektiv måde at dyrke østerssvampe på stubbe

Plantning af frø kan udføres på en mere effektiv måde ved at indføre mycelium i tidligere fremstillede snit 3-4 cm dybe, 5-6 cm brede eller borede huller med samme dybde og diameter 1,5-2 cm. Efter podning er snittene dækket med frisk savsmuld og hullerne - propper lavet af træ. Enderne er dækket af plastfolie og drysset med et jordlag.

Dyrkning af østerssvampe på stubbe varer 3,5–4 måneder, så kommer høsttiden. Normalt falder denne periode i slutningen af ​​september, hvor temperaturudsving i dagtimerne er 12-18 ° C, og natten - 3-7 ° C, hvilket betragtes som det mest optimale for østerssvampe. Før begyndelsen af ​​frugtningen, et eller andet sted i midten af ​​september, slipper stubberne sig af filmen og jordlaget. Bemærk, at dyrkning af østerssvampe kræver høj luftfugtighed. Derfor, i tørt vejr, skal jorden omkring stubberne vandes op til tre gange om ugen.

Efter 5-7 år bliver fuldt frugtbare stubber rådne og smuldre. Dyrkning af østerssvampe på denne måde kan bruges som en naturlig metode til fjernelse af stubbe i haver, parker, dachaer og hjemmegårde.

For at dyrke mycelium kan du også bruge stykker på 25-30 cm lange, der er tilbage fra at skære træer (stykkernes diameter er mindst 15 cm). De placeres i en kælder i en søjle på 3-6 blokke træ på et mycelium (70–100 g), der tidligere er aftørret med en fugtig, ren klud med et lag på 1-2 cm., Fx burlap. Når mycelium spirer, akkumuleres kuldioxid i overskud i kælderen, så træk skal arrangeres til ventilation. I april plantes segmenter med spirer af mycelium i åben grund.

Østerssvampearter, fotos og navne

Opdelingen af ​​østerssvampe i arter blev udført i overensstemmelse med de arter, der tilhører de træer, som disse svampe udviklede sig på, og derfor er klassificeringen ret vilkårlig. De fleste videnskabelige kilder indikerer, at der i dag er flere dusin arter af disse svampe i østerssvampens slægt, som kan være både spiselige og uspiselige. Blandt de mest berømte sorter af østerssvampe er:

• Østerssvamp (østers) (Pleurotus ostreatus)

Spiselig svampe, der også har navne østerssvamp eller gliva... Størrelsen på den kødfulde hætte varierer fra 5 til 15 cm og når i nogle svampe 25 cm i diameter. Efterhånden som svampen bliver ældre, bliver den let konvekse, afrundede eller ovale langstrakte hætte fladere og får undertiden en tragtlignende form. Farven på østerssvampens hætte er ret foranderlig og er lysegrå, let brunlig eller asket med en let lilla farvetone. Efterhånden som den eldes, falmer den og bliver lysegrå eller let gullig. Kanterne på hætten, bøjet indad, rettes gradvist ud og bliver bølget eller dissekeret. Hvis almindelige østerssvampe vokser under høje luftfugtighedsforhold, kan mycelial plak opstå på den glatte, blanke overflade af hætten. Benet på den almindelige østerssvamp er hvidlig, cylindrisk, let buet og tilspidset mod svampens bund, i forhold til hætten er den placeret excentrisk og undertiden tager en lateral position. Benets længde når knap 5 cm, og diameteren varierer fra 8 mm til 3 cm. Dens glatte overflade i bunden bliver ofte fløjlsagtig. Lyspladerne i hymenoforen, der ligger ganske sjældent, løber lavt langs benet.Når svampen bliver ældre, skifter deres farve til snavset grå eller gullig. Frugtlegemet er fast og fast, selvom kødet over tid bliver sejt og ret fibrøst. Smagen af ​​unge østerssvampe er behagelig med en let tilstedeværelse af anisnoter. Under naturlige forhold er denne type østerssvamp almindelig i lande med et tempereret klima, hvor den vokser i løvfældende og blandede skove på rådne stubbe eller en ophobning af døde og faldne grene. Svampen findes også på stammerne af birk, eg, asp, bjergaske eller pil svækket af sygdomme. Oftest danner disse svampe massive klynger, hvorfra der dannes flerlagsbundter - mere end tredive frugtlegemer kan komme ind i dem. Massesamling af østersøstersvampe begynder i august-september og varer indtil midten af ​​november-begyndelsen af ​​december. I nogle tilfælde på grund af gunstigt vejr kan de første frugtlegemer forekomme så tidligt i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

• Østerssvamp (rigelig østerssvamp) (Pleurotus cornucopiae)

Det er en spiselig svampe formet som et hyrdehorn. Svampens hætte er hornformet eller tragtformet og får undertiden en sproglig eller bladformet form. Størrelserne på den kødfulde og glatte hætte spænder fra 3 til 12 cm i diameter. I unge svampe er dets kanter bøjet, men når de bliver ældre, bøjer de sig op og knækker ofte. Farven på den hornformede østerssvamp afhænger af forholdene, vækststedet og alderen og varierer fra lys sand til grå med okker nuancer. Konsistensen af ​​papirmasse i hætten ændres også med aldring: over tid, fra tæt og elastisk, bliver det sejt med udtalt fiber. I modsætning til andre typer østerssvampe har den hornformede østerssvamp et veludviklet ret buet ben, hvis længde kan nå 8 cm med en tykkelse på højst 2 cm. Som et resultat dannes der en slags mønster . Benet er fastgjort til hætten fra siden. Østerssvampen vokser i rigelige grupper, hovedsageligt på stængler og dødved af en alm, skønt den i meget sjældne tilfælde findes på træ af andre løvfældende arter. Vækstområdet omfatter næsten hele Rusland og Nordkaukasus. Der er bestande af østerssvampe i Kina såvel som på øerne i Japan. Perioden med rigelig frugtning begynder i det første årti af maj og slutter i midten af ​​september.

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Foto af: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Dækket østerssvamp (beklædt østerssvamp) (Pleurotus calyptratus)

En uspiselig svamp på grund af sin hårde gummiagtige papirmasse. Arten fik sit navn på grund af filmen, der dækker hymenoforens plader i unge svampe, men med aldring bryder et sådant besynderligt slør, og dets rester kan observeres langs kanten af ​​hætten. I unge østerssvampe af denne art ligner hætten en stor knopp, men da svampen vokser, dækker den træstammen og har form af en åben ventilator med en konveks overflade og kanter gemt ned. Hættens overflade er glat og let klæbrig med mærkbare våde striber, der stråler udad fra bagagerummet. Frugtlegemet er gråbrunt eller kødbrunt, som i tørt vejr får en gråstålfarve. Ved ældning falmer farven på hætten, den bliver hvidlig eller næsten hvid. Benet er praktisk talt fraværende. Pladerne på hymenoforen af ​​den overdækkede østerssvamp har en gullig cremefarve. Det hvidlige kød af frugtlegemet, der lugter som skårne rå kartofler, har en tæt gummiagtig konsistens. De første enkeltvoksende østerssvampe af denne art vises i slutningen af ​​april på faldne eller tørrede aspiner i de blandede og løvfældende skove i Danmark, Letland, Sverige, Irland, Østrig, Tyskland, Schweiz og andre lande i Central- og Nordeuropa . Frugtperioden slutter i slutningen af ​​juni.

Foto af: Aimaina hikari, CC0

Foto af: Aimaina hikari, CC0

• Svampe af eg-østers (tør østerssvamp, egetræspleurotus) (Pleurotus dryinus)

Henviser til spiselige svampe. Dimensionerne på den kødfulde halvcirkelformede, elliptiske eller tungeformede hætte spænder fra 4 til 10 cm. Hos unge oyster-svampe er dens overflade, malet i gullig eller cremefarver, dækket med skalaer, let konveks, men når svampen vokser, det bliver fladere og endda konkavt. Hættens kanter er bølget, og i gamle svampe dissekeres de undertiden af ​​lave revner og rester af sløret, der beskyttede hymenoforen. Et fløjlsagtigt ben med rester af en membranøs ring, der er 4 til 10 cm lang, har en cylindrisk form, sommetider tykkere mod bunden. I forhold til hætten kan benet af østersøsterssvampen placeres i midten eller tage en lateral position. Ganske hyppige plader af hymenoforen løber ned gennem pedicle næsten til sin base. Deres farve skifter med alderen og spænder fra hvid til creme eller off-gul. Den tætte, let hårde papirmasse af frugtlegemet har en ret behagelig sødlig aroma. Ejesvamp vokser i mange europæiske lande med et tempereret klima såvel som i Nordamerika og foretrækker stammerne fra bredbladede træer (eg, alm), selvom den også kan bære frugt på resterne af andre arter. Vokser normalt enkeltvis og danner kun lejlighedsvis små klynger. Opsamlingen af ​​østerssvampe begynder i anden halvdel af juli og slutter i begyndelsen af ​​september.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

• Østerssvamp (Pleurotus eryngii), hun yeringi, hvid steppesvamp, kongelig østerssvamp

Tilhører kategorien værdifulde spiselige svampe. Den runde eller ovale hætte i unge østers af denne art er let konveks, men med aldring får den en flad eller let tragtformet form. Hættens overflade er dækket af små skalaer eller fibre og er farvet rødbrun. Hættens størrelse varierer fra 4,5 til 13 cm. Hudfarven skifter over tid til brun eller lys okker. Højden på den cylindriske hvide eller brunlig-buffede stilk varierer fra 2 til 5 cm, og dens diameter i fortykningen nær bunden kan nå 2,5 cm. I forhold til hætten er stilken på steppeøsterssvampen placeret i midten , sjældnere lidt på siden. Hymenoforen er af lamellær type med ofte mellemrum med lyserød-cremede plader, der løber ned til halvdelen af ​​stilken. Kødet fra denne art østerssvampe er hvidt, nogle gange med en let brun eller lyserød nuance. Østerssvamp er udbredt i Tyskland, Polen, Tjekkiet, Slovakiet, Frankrig, Spanien, Italien, Grækenland, Tyrkiet, Cypern, Egypten, Algeriet, Indien, ved foden af ​​Tien Shan og Pamir-højderyg samt i andre vestlige lande Asien og Centraleuropa. Disse steppesvampe findes også på Ruslands territorium (op til Primorsky-territoriet) i stepperne i Centralasien. Det er bemærkelsesværdigt, at østerssvampe af denne art danner mycorrhiza med rødderne til adskillige paraplyplanter og ikke bruger stammer fra døde træer som substrat. Royal østerssvamp bærer kun frugt i forårsmånederne.

Foto af: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto af: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Østerssvamp (Pleurotus pulmonarius), hun hvidlig østers champignon, forårs østers champignon eller bøg østers champignon

Det er det mest almindeligt fundne spiselige medlem af slægten in vivo. Størrelsen på en afrundet, tungeformet eller blæserformet hætte med elastisk kød varierer fra 4-8 cm, selvom den i nogle eksemplarer kan nå 15 cm. Dens let revnede kanter er gemt ned og er meget mindre tykke end den midterste del . Farven på hætten på den pulmonære østerssvamp er hvid eller creme, med alderen får den en gul farvetone. Et hvidt eller grålig ben, dækket ved bunden med en fin lur, er temmelig kort (op til 20 mm høj), selvom der var pulmonære østerssvampe, hvor den målte ca. 40 mm. Sjældent placerede hvide plader af hymenoforen løber langs den excentrisk placerede pedicle næsten til sin base. Østerssvampen begynder at bære frugt rigeligt på de faldne forfaldne stammer af løvtræer i maj og slutter i slutningen af ​​september. Forårsøsterssvampe findes sjældent enkeltvis, for det meste danner de temmelig store klynger, der vokser sammen med deres ben.

Fotokredit: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto af: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Pink østerssvamp (Pleurotus djamor), eller østerssvamp flamingo

Tilhører klassen af ​​spiselige svampe. Svagt konvekse hætter af unge østerssvampe af denne art er farvet dybe lyserød eller grålig lyserød. Efterhånden som svampen bliver ældre, bliver den sproglige eller afrundede hætte, der når 3-5 cm i størrelse, flad med tyndere og revnede kanter, og farven er lysere med små gule pletter. Østerssvampens papirmasse er lyserød i farve med en fedtet smag og en original aroma. Et hvidrosa, kort, buet ben, ikke mere end 2 cm langt, forbinder til siden af ​​hætten. De rød-lyserøde plader i hymenoforen, der løber lavt på stilken, lyser op over tid. Distributionsområdet for lyserød østerssvamp inkluderer Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Mexico, Brasilien, Vestindien, Japan, Australien og New Zealand samt andre lande i de subtropiske og tropiske zoner. På den russiske føderations område vokser lyserød østerssvamp i skovene i Fjernøsten og Primorye.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotokredit: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Østerssvamp med citronhatte (Pleurotus citrinopileatus), ilmak eller gylden østerssvamp

Ganske sjælden spiselig svampe med en behagelig smag og original aroma. Den gennemsnitlige størrelse af hætterne varierer fra 3-6 cm, selvom den i nogle eksemplarer kan nå op på 10 cm. I unge østerssvampe har hætten en skjoldlignende form, som, når den vokser, gradvist får tragtformede konturer med raffinerede kanter, der ligner dissekerede lapper. Dens citrongule farve falmer med alderen og bliver hvidlig, undertiden helt hvid. Hos unge elmaks er et ret langt cremefarvet ben, op til 6-9 cm højt, placeret i midten af ​​hætten, men når det bliver ældre, skifter østerssvampens hætte til siden og tager en excentrisk position. Østerssvampe med citronhætte vokser på det nordamerikanske kontinent og i Asien. På Ruslands territorium findes østerssvamp i løvfældende og blandede skove i det østlige Sibirien, Fjernøsten og Primorsky-territoriet. Vokser i store grupper på tørre grene og på resterne af almestammer. Antallet af svampe, der udgør en gruppe, kan nå firs stykker. Rigelig frugtning af østerssvampe varer fra begyndelsen af ​​maj til oktober.

Foto af: Chatama, CC0

Foto af: PookieFugglestein, CC0

Forskel fra dobbelt

Hvis du går efter svampe, skal du huske en ting - på Eurasiens område er der ingen giftige modstykker til østerssvampe. Den eneste giftige tvilling vokser langt fra os - i Australien og kaldes Omphalotus nidiformis.

Der er dog falske svampe. Den falske repræsentant har lysere farver og nuancer end den rigtige. De to mest populære arter er orange østerssvamp og ulvesavblad. De er ikke giftige, men de er helt uegnede til at spise, da de har en ubehagelig lugt og er meget bitre.

Den falske orange østerssvamp er farvet lys orange. Der er praktisk talt ingen ben, og det klæber sig til træstammerne med en spredt hat. I en ung alder lugter det som en melon, mens en voksen svamp lugter af rådnet kål.

Massen er tæt, overfladen er blød. Det er placeret på barken af ​​træer i en fan-lignende flok. På grund af den ydre skønhed køber nogle gartnere sporer af disse svampe fra blomsterbutikker og dekorerer deres haver og landskaber med dem.

Filtet savblad eller ulv er også uspiseligt. Den vokser på dødt træ af både nåletræer og løvfældende planter. Det findes oftest i naturen fra sommer til midten af ​​efteråret. Hatten er brun eller creme, svarende til hundens tunge. Der er næsten ingen ben overhovedet. Massen er bitter med en ubehagelig, skarp lugt.

At gå i skoven for en østerssvamp, skal det huskes, at svampe, der ligner østerssvampe ikke vokser på jorden, de findes på stammerne af levende og døde planter såvel som deres stubbe.

Du kan være interesseret i:

Hvordan ser en brombærsvamp ud og dens beskrivelse (20 billeder) En sjælden spiselig svamp kaldet "brombær" adskiller sig skarpt fra andre, har en usædvanlig struktur, speciel smag og ... Læs mere ...

Hvor og hvordan vokser østerssvampe?

Under naturlige forhold vokser østerssvampe på organiske rester af buske og løvtræer (stubbe, dødt træ eller faldne trunker, skovhugst). Oftest kan asp, lind, egetræ eller altræ fungere som underlag. Svampeaggregater kan ses på poppel og birk, hornbjælke eller kastanje samt på nogle nåletræer. Næsten alle typer østerssvampe danner store grupper, som kan omfatte op til 30 eller flere frugtlegemer, og massen af ​​en sådan "klynge" kan nå 3 kg. På stammerne er aggregaterne placeret neden under hinanden eller vokser side om side uden noget system. Der er også nogle arter, der vokser blandt paraplyplanterne.

Foto af: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distributionsområdet for Pleurotus-slægten inkluderer Nordamerika, Tyskland, Portugal, Danmark, Slovakiet, Frankrig, Polen samt andre europæiske lande, nordafrikanske lande (Sudan og Egypten), asiatiske lande (Pakistan, Indien, Malaysia) og Australien.

På Ruslands område vokser østerssvamp overalt, fra grænserne til Hviderusland til det østlige Sibirien og Primorsky-territoriet.

Foto af: Richenza, CC BY-SA 3.0

Plads til dyrkning af østerssvampe

En gammel stald, en stengarage eller en tidligere svinestald kan tjene som et rum til dyrkning af østerssvampe. Det vigtigste kriterium ved valg af rum til såning af østerssvampemycelium bør være evnen til at opretholde høj luftfugtighed (85-90%) og opretholde temperaturen fra 15 til 20 grader samt tilstedeværelsen af ​​et godt ventilationssystem og kompetent belysning.

Østerssvampe kan ikke lide høje temperaturer; ved temperaturer over 25 grader vil de ikke bære frugt. Derfor er brugen af ​​drivhuse som et rum til såning af østerssvampemycelium uacceptabelt.

Svampe er følsomme over for kuldioxid. Det er bedst at plante østerssvampemycelium på et lavt niveau. Derfor er god ventilation i rummet nøglen til succes.

Kamrene, hvor kimplanterne er placeret, skal være oplyst. Det er bedre, hvis det er naturligt lys, men det tilrådes at undgå direkte sollys på mycelier. I mangel af vinduer i rummet bruges lysstofrør til dyrkning af østerssvampe. Konstant belysning er ikke nødvendig, 8-9 timer om dagen er nok.

Ved hvilken temperatur østerssvampe vokser?

Kunstigt dyrkede østerssvampe (stammer) er opdelt efter frugtlegemernes modningstid.

• For eksempel opdrættes vinterøsterssvampen fra frostbestandige arter, der kan bære frugt ved en lufttemperatur på 4 ° C til 15 ° C. Svampehætter af denne type kan være grå, blå eller mørkebrun.
• Sommer østerssvampestammer blev bragt til Rusland fra Florida. Frugt af denne gruppe østerssvampe forekommer ved temperaturer fra 15 ° C til 25 ° C. Ved en højere lufttemperatur stopper væksten af ​​frugter et stykke tid og genoptages med et fald. Sommerøstersvamp har en meget delikat og skrøbelig frugtlegeme.
• Helårsstammer af svampe blev opnået fra den pulmonære østerssvamp (Pleurotus pulmonarius). De bærer frugt i et temperaturinterval på 6 ° C til 28 ° C. Farven på hætten på østerssvampe året rundt varierer i en bred vifte af grå og kan være enten lys eller mørk.

Gunstige funktioner

Østerssvampe er fremragende spiselige svampe, rige på vitaminer og mineraler, med høj næringsværdi og fremragende smag. Frugtlegemer er kendetegnet ved et lavt kalorieindhold, og på samme tid indeholder de alle de stoffer, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet.

Proteinsammensætningen er yderst værdifuld, essentielle aminosyrer findes i papirmassen, herunder valin, lysin, leucin, threonin, phenylalanin, methionin.Proteiner fordøjes let, og næringsværdien af ​​solide østerssvampe er tæt på kød og mejeriprodukter.

Forbindelsen lovastatin findes i papirmassen, som sænker kolesterolniveauerne, forhindrer dannelsen af ​​plaques og udviklingen af ​​aterosklerose.

Komplekset af polysaccharider, udskilt fra svampens væv, hæmmer væksten af ​​tumorer, har en immunmodulatorisk virkning. Fiberelementer er i stand til at absorbere giftige stoffer og spiller rollen som naturlige sorbenter.

Vitaminsammensætningen overgår mange grøntsager og frugter, derudover er der fedtopløselige vitaminer, som kun findes i kød og mejeriprodukter. Med hensyn til C-vitamin og PP-indhold overgår østerssvampe grøntsager 6-10 gange, og desuden indeholder de alle vitaminerne i gruppe B, som er ansvarlige for funktionen af ​​de hæmatopoietiske organer, nervesystemet og den sunde tilstand af huden.

Østerssvampe - fordele og skader

Gunstige funktioner

På grund af det faktum, at de fleste østerssvampe, der sælges i dag, dyrkes på et miljøvenligt substrat af vegetabilsk oprindelse, akkumuleres deres frugtlegemer ikke tungmetaller og giftige stoffer. Derudover indrømmer mange gourmeter, at østerssvampe er noget bedre end champignons, og når de er dygtigt kogte, smager de som porcini-svampe.

At spise østerssvampe er kun muligt efter varmebehandling af papirmassen. Østerssvampe bruges til stegning og stewing, fremstilling af saucer og supper, bejdsning og bejdsning. Derudover skal det huskes, at disse svampe, kød af fugle og dyr kan supplere hinanden, men de passer ikke godt sammen med fisk.

Østers champignonmasse indeholder et komplet sæt næringsstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen:

• Vitaminer: B, C, E, D2 og PP,
• Mineraler: jern, calcium, kalium, jod,
• Aminosyrer: leucin, threonin, phenylalanin, valin.

Fedtstoffer indeholdt i svampens krop i små mængder tilhører gruppen af ​​flerumættede fedtsyrer, som reducerer kolesterolniveauerne i blodet betydeligt.

Kulhydraterne, der udgør papirmasse fra østerssvampe, er næsten 20% sammensat af saccharose, fruktose og glucose, som let absorberes af kroppen og ikke fører til fedtaflejring. Østerssvampepolysaccharider er et stærkt immunmodulatorisk middel med en antitumoreffekt.

Foto af: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholholdige ekstrakter og ekstrakter fremstillet af papirmassen af ​​disse svampe muliggør effektiv forebyggelse af:

• tromboflebitis,
• forhøjet blodtryk,
• aterosklerose,
• fedme.

Derudover er østerssvampe i stand til at fjerne forskellige toksiner og radioaktive isotoper fra kroppen. På grund af deres lave kalorieindhold, tilstedeværelsen af ​​et stort antal kostfibre og fibre, bruges svampe aktivt i diætetik til at bekæmpe fedme.

Skader og kontraindikationer

Det skal huskes, at der i papirmasse af østerssvampe er et specielt stof, chitin, som menneskekroppen praktisk taget ikke assimilerer. For at ødelægge strukturen af ​​dette stof skæres svampens papirmasse fint og udsættes for varmebehandling.

• Desværre er det umuligt at slippe af chitin fuldstændigt, så læger anbefaler ikke at give østerssvampe til børn under fem år.
• For unge skal svampe spises med stor omhu og i små mængder.
• De samme anbefalinger kan anvendes til ældre såvel som for dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen eller nyrerne.
• Med alle de positive egenskaber ved disse svampe skal der udvises forsigtighed under opsamling og forberedelse, især for allergikere: sporer, der kommer ind i menneskekroppen ved indånding, kan forårsage en allergisk reaktion.
• For at østerssvampe er gavnlige, skal de spises højst 2 gange om ugen.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Næringsværdi

I henhold til deres ernæringsmæssige værdi kan østerssvampe opdeles i fire kategorier.Normalt er alle repræsentanter for denne familie spiselige, men der er en falsk svamp, og her behøver du ikke forveksle deres beskrivelse og undgå fejl, når du indsamler. Kun fem af de ni sorter betragtes som de bedste til spisning, da resten af ​​pindene har en hård og fibrøs papirmasse.

En servering på 100 gram rå svampe har vist sig at indeholde:

Egern	3,31 gram
Fedt	0,41 gram
Kulhydrater	4,17 gram
Fordøjelsesfibre	2,3 gram
Aske	1,01 gram
Vand	9 gram

Det er kendt, at 100 gram af et sådant produkt indeholder ca. 34 kcal. Udover, den indeholder vitaminer og makro- og mikroelementer:

1. Vitaminer B.
2. PP-vitaminer.
3. Vitaminer C.
4. Vitaminer D.
5. Fosfor.
6. Jern.
7. Kobber.
8. Selen.
9. Kalium.
10. Zink.

En sådan rig sammensætning af denne svampeplante gør det muligt at bruge den til behandling af mange sygdomme. Det er kendt, at disse repræsentanter for svampekongeriget er helt sikre, da de ikke akkumulerer toksiner i sig selv. Men stadig, som enhver svampe, betragtes de som tung mad.

Østerssvampe i skoven. Hvordan de vokser. Hvordan man genkender.

Dyrkning af østerssvampe derhjemme og ikke kun

Østerssvampe er ret nemme at dyrke ikke kun i industriel skala, men også derhjemme, mens de samler høje udbytter. Hvis du følger anbefalingerne og voksende teknologi korrekt, kan du få ca. 3 kg østerssvampe fra 1 kg svampemycelium. Ved at assimilere lignin og cellulose fra substratet er de i stand til at formere sig på ethvert grundlag, hvilket inkluderer forskellige planterester.

Svampeproducenter har udviklet 2 metoder til opdræt af disse svampe:

• intensiv (vokser under kunstige forhold),
• omfattende (vokser i et naturligt miljø).

Hvordan opbevares østerssvampemycelium korrekt?

• Ved temperaturer fra -2 til 0 grader - 30 dage
• Ved temperaturer fra 0 til +2 grader - 14 dage
• Ved temperaturer fra +15 til +18 grader - 3 dage
• Ved temperaturer fra +20 til +24 grader - 1 dag

Intensiv måde at dyrke østerssvampe på poser

Positive sider

• der er et stort udvalg af råmaterialer, der bruges som substrat til dyrkning af østerssvampe. Disse er landbrugsaffald: kornstrå, solsikkehusk (afskaller), majsstilke og kolber, siv, savsmuld fra løvtræer osv .;
• tilsmudsningsgraden for kompost er ret høj;
• svampe er mere resistente over for sygdomme;
• evnen til at høste når som helst på året
• det brugte substrat kan bruges i haven som organisk gødning eller tilsættes til foder til fjerkræ og dyr.

Negative sider

Til intensiv dyrkning er der behov for kapitalinvesteringer og lokaler, hvor der opretholdes et specielt mikroklima til plantning og vækst af mycelier.

Voksende rum

Det er muligt at opdrætte østerssvampe på en intensiv måde i ethvert ikke-beboelsesområde, i kælderen i et hus, på en glaseret altan eller loggia. For at opnå et positivt resultat skal følgende betingelse være opfyldt: for at forhindre infektion i myceliet skal det rum, hvor østerssvampemyceliet er plantet, og det rum, hvor svampene vokser, være adskilt. Alt arbejde med mycelium bør kun udføres med handsker.

Østerssvampedyrkningsteknologi

• Det første trin er at forberede basen, hvorpå myceliet vokser. For at gøre dette skal du tage 25 liter (eller 2,5 spande) rent, frisk substrat, der ikke indeholder nogen fremmede urenheder. Østerssvampe er meget glad for fugt, så de fugter underlaget. For at gøre dette kan det behandles med varmt vand eller hydrotermisk behandling. Denne metode bruges ofte til dyrkning af østerssvampe derhjemme. Råmaterialet anbringes i en beholder (gryde, tank) og fyldes med vand, som skal dække materialet fuldstændigt. Kogning varer ikke mere end 1,5 timer.Råvarer i containere kan straks sættes i plastposer (poser), hvor de tidligere har lavet små huller i dem til fri cirkulation af vand. Derefter drænes vandet. Det vigtigste er ikke at overbefugte substratet, så der ikke opstår skimmel og rådne. I tilfælde af overskydende fugt placeres materialet under tryk et stykke tid, så det overskydende vand er glas. Fugtindholdet i underlaget bør ikke overstige 30%. Underlaget skal køle ned til 25 ° C. Derefter knuses det i små stykker, der kan tilbageholde fugt. Et korrekt forberedt og fugtet substrat skal være luftgennemtrængeligt, fjedrende, når det presses i hånden, mens vand ikke skal stikke ud. Du kan også mætte en tør eller fugtig base med fugt ved at dampe den over svag varme i en halv time.

Ofte tilsættes tilskud til substratet, som gør det muligt for svampe at vokse hurtigere og øge udbyttet med 30%. Vækstaktivator i pulverform kan tilsættes under substratforarbejdningstrinnet, flydende kosttilskud kan tilsættes til substratet før myceliumsåning.

Fotokredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

• Den anden fase involverer inokulationsprocessen. Råmaterialerne føres til et rum, der tidligere er blevet desinficeret med en 1% opløsning af blegemiddel. For ikke at inficere myceliet, i det rum, hvor myceliet lægges i underlaget, er alle døre tæt lukket, og ventilationssystemet er slukket. Med en blanding af myceliet af østerssvampe og bunden fylder de tæt poser, der er forbehandlet med alkohol- eller polyethylenærmer designet til 5-15 kg. Du kan købe polyethylenposer med en størrelse på 350x750mm eller 350x800mm til disse formål. I henhold til nogle retningslinjer behøver du ikke behandle poser med alkohol. Små huller er gennemboret i bunden af ​​sådanne blokke for at dræne overskydende fugt. På siderne af disse blokke laves snit 50 mm lange og i en vinkel på 45 °, så der er flere frugtlegemer.
• Den tredje fase er inkubationsperioden, der varer fra 2,5 til 3,5 uger. Blokke med blandingen placeres lodret på stativer eller hylder, så der er lidt plads mellem dem (ca. 50 mm). Deres sider med slidser bør heller ikke røre væggene for fri luftcirkulation. Champignonposer kan ikke stables oven på hinanden. Det rum, hvor inkubationsperioden for østerssvampe finder sted, bør ikke ventileres. Dette bidrager til en høj koncentration af kuldioxid og øger luftfugtigheden i rummet. Den skal opretholde en konstant temperatur på højst 25 ° C, ellers vil der være meget mindre svampekimplanter. I denne periode har østerssvampe heller ikke brug for belysning. Men hver dag i rummet skal du rengøre vådt ved hjælp af kloropløsninger.
• Frugtfasen har flere bølger. Den første varer cirka 45 dage. På dette tidspunkt overføres poserne omhyggeligt til et lyst rum, da østerssvampene nu har brug for mere luft, lys og fugtighed (ca. 85-95%). For at holde det inden for sådanne grænser er blokkene dækket af våd gaze, og når det tørrer, fugtes de. Et par gange om dagen kan du sprøjte vand over champignonhætterne fra top til bund. Hættens farve afhænger af dens temperatur. Jo køligere vandet (fra 10 ° C), jo mørkere er farven. Når der vandes med vand ved en temperatur på ca. 20 ° C, vil hætternes farve være lysere. Rummet på dette tidspunkt skal være godt ventileret. Den første høst er den største - fra en pose kan du få fra 3 til 6 kg svampe. 14-21 dage efter dette begynder den anden frugtperiode. Hvis du tager dig af østerssvampene ordentligt, kan du høste dem inden for seks måneder.

Fotokredit: Shizhao, CC BY 2.5

Omfattende måde at dyrke østerssvampe på stubbe

Positive sider

• du kan bruge stærkt skyggefulde områder af landbrugsjord eller køkkenhave;
• råmaterialet til basen er normalt træforarbejdningsaffald. Til dyrkning af østerssvampe kan du tage savsmuld, træbark, spåner, hamp og endda papir;
• der er ikke behov for at overvåge processen i inkubationsperioden;
• ét sted kan afgrøden fjernes i 4-7 år.

Negative sider

Ved omfattende dyrkning afhænger udbyttet af årstid og vejrudsigter.

Underlag til dyrkning af østerssvampe

Til den omfattende dyrkning af østerssvampe er resterne af løvtræer velegnede. Det er uønsket at bruge nåletræs savsmuld eller træstammer. Kirsebær-, æble-, valnød-, eg- og alstubber til dyrkning af disse svampe betragtes som det bedste materiale. Østerssvampe kan dyrkes på dem ikke kun i det personlige plot, men også i kælderen. Hampen, der anvendes på denne måde, skal være frisk skåret eller ikke mere end et år gammel uden tegn på rådnende. Klodser med en højde på 0,4 til 0,5 m og en diameter på 0,2 til 0,4 m er optimale.

Sted og tid

Det bedste tidspunkt at begynde at dyrke er foråret. Pladsen for plantagen vælges nær træerne, hvis kroner skaber den nødvendige mørkning og beskytter stubben mod udtørring. Hvis stubben ikke er frisk savet, men allerede er tør nok, skal den anbringes i vand til gennemblødning i flere dage, da fugtet træ er bedre modtageligt for såning med mycelium.

Fotokredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

Voksende teknologi

Østerssvampe på stubbe dyrkes på tre måder:

• grøft

For at lande efter denne metode graves en skyttegrav med en dybde på ikke mere end 150 mm i det valgte område. Et lag kogt hvede lægges i bunden, hvilket vil bidrage til den hurtige vækst af myceliet. Østerssvampemycelium, gnides med hænderne, er spredt oven på denne "nærende pude", hvorefter forberedte chocks installeres lodret på den, som er drysset lidt med jorden. Hvis stedet for plantagen blev valgt forkert, eller der ikke var regn i lang tid, er det nødvendigt med jævne mellemrum at vande "senge".

• infektion med hampskåret mycelium

Denne metode til dyrkning af østerssvampe involverer påføring af et lag mycelium, der er ca. 20 mm tykt, på overfladen af ​​et vandret snit. Flere klumper inficeret med mycelium placeres oven på hinanden og ved hjælp af en ledning fastgør de den resulterende struktur, som er pakket ind i plastfolie, indtil østerssvampene spirer.

• myceliuminfektion i hampens inderside

Til denne metode bores huller i enden af ​​hampen, hvori plantematerialet bringes ind med en spatel. Derefter lukkes de med propper lavet af vådt savsmuld. Hver klump med det plantede mycelium er dækket af en plastikpose, hvori der skæres huller, så luften kan cirkulere frit inde i et slags drivhus.

Uanset plantningsmetoden opstår komplet kolonisering af træ med mycelium efter 30-40 dage, hvorefter stedet vil give en afgrøde.

Fotokredit: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Forberedelse af et substrat til dyrkning af østerssvampe

I dag værdsætter mennesker i stigende grad fødevarer ikke kun for deres smag, men også for deres miljøvenlighed. Til dyrkning af østerssvampe derhjemme udelukker det indholdet af nitrater og skadelige stoffer. Østerssvampe har en gavnlig virkning på menneskekroppen, de anbefales til hypertensive patienter, risikoen for kræft reduceres, og niveauet af lipider i blodet normaliseres.

Det anbefales at bruge halm af forskellige kornprodukter (byg eller hvede) til underlaget. Det skal være rent og tørt, fri for lugt og urenheder. Halmen til disse afgrøder betragtes som det mest almindelige råmateriale til disse svampe.

Når du forbereder et substrat til dyrkning af østerssvampe, skal der vælges sugerør, der ikke er inficeret, porøse og brede. De skal knuses eller flades. Halm skal købes fra en leverandør. Hvis det er frisk, har et tykt voksbelægning, skal det gennemblødes i 12 timer.

Derhjemme bruges ofte hydrotermisk behandling. En stor volumenbeholder tages, halm komprimeres i den. Den fyldes med varmt vand og opvarmes derefter til 70 grader.Ved en stabil temperatur skal substratet holdes i ca. 3 timer, hvorefter vandet skal drænes. Dernæst fjernes substratet ved at fjerne overskydende vand. Når temperaturen når 25 grader, kan du fortsætte med at plante.

Halmen køler ned i cirka en halv time. I løbet af denne tid er det nødvendigt at forberede myceliet, en polyethylenpose og stedet for podning. Underlaget hældes i bunden af ​​posen, hvorefter et lag mycelium lægges ud. Fremgangsmåden gentages, indtil pakken er fuldstændigt fyldt. Mycelium bør ikke være mere end 5 vægtprocent af substratet.

Nogle gange bruges solsikkeskaller til at dyrke østerssvampe. Det skal opvarmes meget hurtigt til 90 grader og opbevares i højst 2 timer. Tøm derefter vandet, vent til underlaget er drænet (ikke mere end en halv time), og pod det derefter.

Det er ikke så svært at dyrke disse svampe derhjemme. Når du opdrætter dem, er der et par regler, du skal huske på. Først skal myceliet spredes, så 4/5 er tættere på posens sider. For det andet bør antallet af lag ikke være mindre end 12. Et større antal af dem vil fremskynde overvæksten af ​​substratet med mycelium.

Når afstemningen er afsluttet, skal du give lidt plads til slipsen. Blokken (en pose indeholdende mycelium og substrat) skal efterlades på et mørkt sted med en temperatur på 20 ° C. Hvis temperaturen stiger med mere end 4 ° C, kan myceliet dø (inde i underlaget kan temperaturen nå 35 ° C).

Hvis alt er gjort korrekt, vil blokken efter maksimalt 16 dage se ud som en hvid monolit. Hvis nogle områder er angrebet, vil det samlede udbytte være lavere. Indtil primordia vises, skal du bare opretholde den ønskede fugtighed, temperatur, nogle gange kan du sprøjte blokken.

Video: Forberedelse af et substrat til svampe

Inden for to dage bliver primordia voksne svampe. I løbet af deres vækst er det vigtigt at overvåge ventilationen i rummet. Det er ikke nødvendigt at vande svampens rudiment, det kan forårsage deres død. Du kan høste, når kanterne er justeret på hætterne øverst på splejsningen.

Nedenfor lærer du, hvordan man laver østerssvampemycelium derhjemme, og hvordan man dyrker svampe.

Interessante fakta om østerssvamp

• Ishiven - dette var tidligere østerssvampen i Rusland. Det har været kendt om dets smag i lang tid, men de begyndte at dyrke østerssvampe relativt for nylig. I dag er deres produktion på andenpladsen efter champignons.
• Tyskerne begyndte at dyrke østerssvampe i store mængder i de sultne år efter første verdenskrig. De fik selskab med franske svampeproducenter. Men industriel opdræt af østerssvampe i Europa blev først startet i 60'erne af det XX århundrede. I Ungarn, ved den første store produktion, begyndte disse svampe at blive dyrket i henhold til udviklede teknologier under særlige forhold. Efterhånden begyndte ungarernes oplevelse at blive vedtaget i Spanien, Italien og senere i Amerika.
• I New Zealand forbyder loven dyrkning og import af østersøsters til landet. Her betragtes det som en parasitisk svamp, der kan have en skadelig virkning på den lokale flora. Det er et paradoks, men retterne er meget populære i det lokale køkken, hvoraf en af ​​ingredienserne er pulmonær østerssvamp.
• Østerssvampe kan kaldes rovsvampe. De udskiller et nematotoksin, der lammer nematoder (primære hulrumsorme). Således får svampene det kvælstof, de har brug for til vækst.
• Kun unge østerssvampe bruges til madlavning. Når svampe vokser, mister de deres smag og bliver hårde, så det er uønsket at spise dem. Østerssvampe kan opbevares i køleskab i højst 3 dage.
• De sporer, som svampe bruger til at reproducere, bæres normalt af vinden. I roligt vejr er svampe i stand til at udsende vanddamp. Det skaber lette luftstrømme, der opfanger små sporer og fører dem til nye steder. For første gang blev dette fænomen undersøgt på eksemplet med almindelig østerssvamp.

Foto af: Henk Monster, CC BY 3.0

Kunne du lide artiklen?

Teknologi til dyrkning af østerssvampe på korn

I den moderne verden bruges korn eller uterin mycelium af østerssvampe til reproduktion af svampe. Det dyrkes normalt under sterile laboratorieforhold for at holde myceliet fra skadelige mikroorganismer og øge udbyttet. Men amatørsvampeproducenter har fundet en måde at skabe det derhjemme. Desuden bærer mycelium i hjemmet ikke noget dårligere end laboratoriet.

Mycelium ved hjælp af havregryn. Du bliver nødt til at tage:

• 40 gram flager knust til en melet tilstand;
• 960 ml vand;
• 100 gram gelatine;
• bakteriedræbende lampe;
• steriliserede reagensglas og "propper" af bomuld til dem;
• kornkrukke, pincet;
• moden østerssvamp.

Kog havregryn i en time, og sil derefter gennem flere lag gaze. Blød gelatinen i blød i vand (tag en del af det allerede forberedte vand), og når det svulmer op, opvarm det i et vandbad, og føj det derefter til havregryngeléen. Fyld rørene med den resulterende kværn med 2/3 af det samlede volumen, luk dem med bomuldspropper og læg dem til sterilisering i et vandbad i 40 minutter. Derefter bliver du nødt til at indstille rørene i en skrå tilstand, så det inokulerede område bliver større. Når stoffet i reagensglasene er afkølet, skal du tage en tallerken østerssvamp (den del, der vokser under svampedækslet) med steriliseret pincet og placere den forsigtigt i reagensglas på et næringsmedium. Luk rørene med bomuldspropper og pakk med folie. Fjern rørene på et mørkt sted med en temperatur på mindst 24 ° C. Efter 2 uger er myceliet klar.

Dette mycelium har brug for et kornsubstrat. For at forberede det har du brug for:

• 10 kg korn (enhver kornafgrøde)
• 15 liter vand;
• 130 g gips;
• 30 g kridt.

Kog kornet i vand, indtil det bliver blødt, men kog det ikke til grød. Du skal tørre det kogte korn godt og tilsætte gips og kridt til det. Fyld krukkerne med det tilberedte korn, og lav en lille fordybning indeni for at placere myceliet i fremtiden. Det er nødvendigt at lave et hul med en diameter på 1,5 cm i lågene og derefter lukke krukkerne med dem. Sæt hullerne i lågene med vatpind. Steriliser i en ovn ved 120 ° C i to timer.

Nu er det stadig at plante lidt østerssvampemycelium i det forberedte kornunderlag. Det er nødvendigt at opvarme rørene let med myceliet klar til plantning, så det let kan løsnes fra væggene. Brug steriliseret pincet til at overføre østerssvampemyceliet forsigtigt fra reagensglasset til det godt klargjorte på kornet. Det er vigtigt at lukke åbningerne i lågene igen med bomuldspropper og sende krukkerne til et mørkt sted og huske at holde stuetemperaturen ved 24 ° C. Overholdelse af sterilitet ved dyrkning af østerssvampe på korn er meget vigtig i hele proceduren fra start til slut. Kun i dette tilfælde vil myceliet give høje udbytter i lang tid.

Video: Hvordan man laver kornmycelium

Østerssvamp

Svampen har en tragtlignende form. Svampens farve er lys bleg. Kanterne på hætten er ofte bølget.

Benet er let i farve og falder gradvist i diameter tættere på jordniveauet. Østerssvamp har meget hvid papirmasse og lugter lidt som mel.

Vi anbefaler at læse! Trøffelsvampe: arter, beskrivelse af hvor de vokser, funktioner i indsamling og anvendelse til madlavning (110 fotos)

Frugt af hornformet østerssvamp findes som regel i slutningen af ​​maj. Svampen vokser på stubbe af forskellige løvfældende træarter.

Efterårs østerssvamp

Hatten til denne art er ret mørk i farven. Svampen har en masse papirmasse. Den udvendige side har et lille lag, der ligner fint fnug. Benet har en lateral form, det er kendetegnet ved en gulbrun farve.

Frugt af svampen begynder tættere på oktober og varer indtil begyndelsen af ​​vinteren.

Metoder til opbevaring af østerssvampemycelium

Til dato er der to måder at opbevare østerssvampemycelium på. Begge bruges normalt i store industrier.Dette lagrer myceliet i kulde og placerer det i flydende nitrogen.

Den første metode indebærer at placere østerssvampemyceliet i køleskabet. Ulempen ved denne metode er vanskeligheden ved at genkende den aktive struktur. Derfor tages myceliet før brug ud af køleskabet, rystes kraftigt og efterlades ved stuetemperatur i flere dage. Det aktive mycelium begynder at vokse hurtigt, mens det ødelagte korn forbliver nøgent og ubehageligt brunt i farven.

En bedre måde at bevare østerssvampemycel på er at placere det i flydende kvælstof. Ud over det faktum, at dette stof giver dig mulighed for godt at bevare strukturen, hvor østerssvampe vokser i fremtiden, påvirker det positivt kvaliteten af ​​det endelige produkt og myceliets produktivitet.

Inden lægningen af ​​myceliet til opbevaring opbevares det i flere dage ved en temperatur på ca. 5 grader Celsius. Selve fryseprocessen udføres meget langsomt og under tæt kontrol. Inden plantning optøes myceliet langsomt.

Som laboratorieeksperimenter viser, er det bedst at opbevare mycelium i flydende nitrogen, da der med denne metode praktisk talt ikke sker ændringer, og alle dets egenskaber forbliver næsten de samme som før opbevaring.

Hjemmeopbevaring af mycelium er en fryser bedst egnet, hvis temperatur er minus 20 grader Celsius. Som praksis med erfarne svampeproducenter viser, giver en sådan opbevaring dig mulighed for at få materiale af god kvalitet inden for den krævede tid uden væsentlige ændringer. Efter en kort hviletid, når myceliet har stuetemperatur, fortsætter strukturen med at vegetere.

Kun en flerfaldig ændring af temperaturregimet, som resulterer i optøning og gentagen frysning af materialet, kan føre til en forringelse af dets kvaliteter, hvilket naturligvis ikke bidrager til det høje udbytte af østerssvampe. Derfor er det meget vigtigt for svampeproducenten at give en stabil temperatur til det oplagrede mycelium uanset faktorer og miljøforhold. Især hvis produktionen af ​​svampe sættes i gang og er den vigtigste indtægtskilde.

At få østerssvampemycelium derhjemme er drømmen for enhver svampedyrker. I dag er det ikke svært at købe det. Det er dog ikke altid muligt at finde en virksomhed, der er 100% ansvarlig for produktkvaliteten. Faktum er, at sådanne organisationer hovedsageligt arbejder med grossister og praktisk talt ikke har tid til at overvåge kvaliteten under sådanne forhold.

Du kan kun lære om "inoperabilitet" af produktet, når poserne med underlaget bliver grønne. Og dyrkning af østerssvampe tager en vis tid, og 40% af omkostningerne bruges på underlaget. I dette tilfælde dyrker svampeproducenter, der ikke stoler på ukendte producenter, mycelium med egne hænder.