Sådan opbevares østerssvampe i køleskabet og fryseren om vinteren: opbevaringsforhold for østerssvampe

Ingen vil bestride fordelene og næringsværdien af ​​østerssvampe for menneskekroppen. Disse svampe indeholder en stor mængde aminosyrer, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitamin B, C, E. De kan fjerne tungmetalsalte og radionuklider fra tarmene.

Østerssvampe betragtes som en af ​​de mest populære svampe. De bruges til at tilberede ret varierede og sunde retter. Vores bedstemødre brugte også med succes processerne, takket være hvilke der blev foretaget lækre svampepræparater. Hvis vi taler om østerssvampe, blev de tørret, kogt, stuvet, stegt, gæret og syltet til vinteren. I dag anvendes lignende procedurer også meget blandt de fleste russiske familier. Derudover er frysning for nylig blevet en populær mulighed for svampeemner. Og alderen med højteknologi giver dig mulighed for at forberede svampe til fremtidig brug, mens du opretholder deres friskhed og aroma.

Østerssvampe kan ikke kun samles i skoven, men også simpelthen købes i butikken til en overkommelig pris. Derudover betragtes disse frugtlegemer ikke kun som et delikatesseprodukt, men også som et diæt. Det må indrømmes, at smagen af ​​østerssvampe adskiller sig fra andre svampe og ligner meget smagen af ​​kyllingekød.

Opbevaring af østerssvampe i køleskabet

Nyplukkede (købte) østerssvampe kan opbevares i køleskabshylden i op til 3 dage. Derudover må de ikke gennemblødes, før de gør det. Østerssvampe absorberer, ligesom de fleste andre svampe, hurtigt fugt, hvilket fører til hurtig forsuring og udvikling af skimmel. For at forhindre dette sker vaskes de hurtigt i rindende vand eller tørres af med en fugtig klud, tørres derefter på et håndklæde og sendes først derefter til køleskabet, placeres i en bred beholder og dækkes med en serviet.

• Ved en temperatur på + 2 ° C forbliver disse svampe friske i 3-5 dage.
• For at øge østerssvampens holdbarhed lidt pakkes de ind i papir og placeres i tæt lukkede beholdere. Med denne metode kan østerssvampe opbevares i op til 10 dage.
• Vakuumpakede svampe har normalt en holdbarhed på 5-7 dage på køleskabets nederste hylde.

Bemærk! Hvis du skal tilberede østerssvampe om en uge, er det bedst ikke at købe mad på forhånd. Disse svampe er på det frie marked året rundt, og det er bedre at købe dem friske end på grund af forkert opbevaring at udsætte dig selv og dine kære for risikoen for forgiftning med uaktuelle produkter.

Forberedelse til salg

Hvis du dyrker østerssvampe til videre salg, skal du på forhånd forberede et køligt rum til opbevaring af råvarer. Det er bedre at sælge dem friske senest 3 dage efter høst. Det rum, hvor du har til hensigt at opbevare råmaterialer, skal have et godt ventilationssystem og være køligt. Den høstede afgrøde skal omhyggeligt lægges i kasser indtil salgstidspunktet.

Østerssvampe kan sælges frosne, pakket i vakuumposer.

Sådan opbevares østerssvampe i fryseren

Frysning kan øge holdbarheden af ​​østerssvampe betydeligt. Men du skal fryse svampe korrekt efter den rækkefølge af handlinger, der er beskrevet nedenfor.

Frisk

Før frysning vaskes østerssvampe ikke: fugt, bliver til is, udvider og påvirker svampene og forstyrrer deres struktur.Det er bedst at tørre dem ved at tørre af med en klud og skære en stor del af benet af (det spises ikke). Efter østers svampe er placeret i et lag på et bræt eller bakke i en vis afstand fra hinanden og frosset.

Efter et stykke tid, når østerssvampene er helt frosne, overføres de til madbeholdere, hvorefter de igen sendes til fryseren. Frosne østerssvampe opbevares i op til 5 måneder, forudsat at de er frosne friske. Og når svampene holdes ved en konstant temperatur på -24 til -18 ° C, forbliver de brugbare i op til 1 år.

Svampe fryses ikke anden gang, så de pakkes i små portioner for at undgå genfrysning.

Kogt

Kogte østerssvampe er også frosne.

• Først skæres de i stykker, koges i saltet vand i 10-15 minutter og vrides let ud i et bomuldshåndklæde.
• Derefter anbringes de i plastikposer og nedfryses.
• Østerssvampes holdbarhed efter kogning er 7 - 8 måneder ved en temperatur på -24 til - 18 ° C.

Stegt

Der er en måde at fryse stegte østerssvampe på.

• De skæres og placeres på en forvarmet stegepande, hvori vegetabilsk olie hældes.
• Du behøver ikke tilføje krydderier og salt under stegningsprocessen. Dette kan gøres efter afrimning lige før brug.
• Steg svampene, indtil fugtigheden fordamper fuldstændigt (denne proces tager normalt 25 - 30 minutter). Derefter afkøles de, placeres på servietter, ventes, indtil overskydende fedt absorberes i dem, distribueres i opbevaringsbeholdere og frosne.

Brug ovnen til at bage østerssvampe. Svampe lægges ud i et lag på et bageplade og bages indtil de er møre og derefter afkøles og frosne.

Bagte østerssvampe konserveres frosne i op til 4 måneder. under betingelser med stabil temperatur, der ikke overstiger -18 ° С.

Hvis østerssvampe stuves med creme fraiche, kan de blive på køleskabshylden i op til 1 uge. Denne type blank er ikke egnet til frossen opbevaring. Frysning danner is og gør svampene ubrugelige.

Hvor meget østerssvampe kan opbevares tørt

Tørring er en almindelig type langvarig konservering af østerssvampe. Svampene skal tørres af med en tør klud, spændes på en fiskesnøre eller en stærk tråd og hænges ude på en klar dag et sted, hvor der er god luftbevægelse.

• Hvis det ikke er muligt at tørre østerssvampene i den friske luft, sendes de til ovnen, forvarmet til + 50 ° C og placerer dem i et lag på et bageplade.
• Døren skal holdes på klem, så der er konstant lufttilgang til svampene.
• De tørrer i ovnen i 7-8 timer.
• Derefter efterlades østerssvampene et ventileret sted i yderligere 2 dage.
• Derefter satte de den i ovnen igen, men nu opvarmes den til + 70 ° С og opbevares der i 5-6 timer.

Korrekt tørrede østerssvampe skal bryde let, men ikke smuldre lige i dine hænder. Derfor skal tørringsgraden konstant overvåges, så de ikke bliver for sprøde. Især i den sidste fase af denne proces.

Tørrede østerssvampe opbevares i en ren, tør glasbeholder, tæt lukket med polyethylenlåg i 12-18 måneder. Du kan også bruge papirposer til langsigtede besparelser.

Tørre svampe

Tørring er en billig, men effektiv metode til at bevare svampens smag og sundhedsmæssige fordele. De kan tørres i ovnen eller i frisk luft.

1. Østerssvampe rengøres for snavs, vaskes under rindende vand, lægges i et lag på et bageplade og tørres i ovnen og opvarmes til 50 ° C i 8 timer. Derefter placeres svampene i et tørt, godt ventileret område og opbevares i 2 dage. Der skal udvises forsigtighed for at sikre, at der er tilstrækkelig luftgennemstrømning, da østerssvampe hurtigt kan forringes i et muggen rum.3.Derefter placeres svampene igen i ovnen, forvarmes til 70 ° C og tørres i 6 timer.

Regler for opbevaring af østerssvampe derhjemme

For at bevare alle næringsstoffer og vitaminer skal du vide, hvordan du opbevarer østerssvampe derhjemme. Før det skal du dog huske et par enkle regler.

Hvis svampene samles i skoven - skal du ikke bekymre dig, østerssvampe har ikke giftige modstykker. Hvis svampene købes, skal du være opmærksom på benene og hætterne. De skal ikke have gule pletter, rådne og tørre dele. Østerssvampe skal lugte som friske svampe uden mugghed. Hvordan opbevares østerssvampe ved stuetemperatur, og hvor lang tid har det til denne proces? Bemærk, at friske svampe ikke kan opbevares i et rum i højst 24 timer. Efter denne tid er det bedre at behandle dem med det samme og begynde at lave mad.

Der er flere måder at opbevare østerssvampe om vinteren. Dit valg afhænger af, hvordan du vil bruge det klargjorte emne i fremtiden. Lad os se på, hvordan du opbevarer østerssvampe til vinteren, så du senere kan nyde deres aroma og smag, samt overraske dine gæster med svampe retter.

Sådan afrimes uden at miste smag

Den første måde at optø op er på hylderne i køleskabet. Om et par timer vil svampene tø op og være klar til yderligere brug.

Friske østerssvampe kan optøes ved stuetemperatur, men til denne procedure skal de placeres i et dørslag, så de ikke forringes, når fugt går tabt. Processens hastighed afhænger af rumtemperaturen og mængden af ​​mad. Gennemsnitstid er 4 timer.

Det anbefales ikke at optø friske østerssvampe i mikrobølgeovnen, da de mister en betydelig del af vitaminer og næringsstoffer. Hvis enheden har en særlig langsom tilstand i sådanne tilfælde, er proceduren tilladt.

Opbevaringsbetingelser for østerssvampe: hvordan man opbevarer friske svampe i køleskabet

Det er værd at sige, at opbevaringsforholdene for østerssvampe i høj grad afhænger af, hvordan du klarede den indledende rengøring korrekt. Selvom erfarne svampeplukkere ved, hvordan man skal skrælle østerssvampe og forberede dem til yderligere processer, laver de fleste stadig fejl. En af dem er, at svampene efter blødning bliver vandige og mister deres gavnlige egenskaber. Derfor, hvis du vil øge holdbarheden af ​​østerssvampe derhjemme, skal du ikke suge svampene i blød, men bare skyl dem under rindende vand.

Hvis du planlægger at efterlade frugtlegemerne i deres oprindelige form, vil det være interessant for dig at lære at opbevare østerssvampe i køleskabet. For at gøre dette pakkes friske svampe i papir eller placeres i madbeholdere af plast. Det er nødvendigt nøje at overvåge forseglingen af ​​pakken og øge fugtigheden i køleskabet. Læg et fugtigt papirhåndklæde på hylderne, og læg dine svampepakker ovenpå. Som du ved, kan du opbevare friske østerssvampe i køleskabet i højst 5 dage. Ved + 2 ° C er holdbarheden kun 4 dage. Østerssvampe, pakket i pergamentpapir eller plastbeholdere, kan opbevares i køleskab i op til 3 uger ved en temperatur på - 2 ° C.

Opbevaring af østerssvampe derhjemme involverer følgende metoder: opbevaring frisk, kogt, stegt, syltet, tørret og saltet. Det vigtigste er at overholde de tekniske betingelser for opbevaring af svampe. Det er kun nødvendigt at udvælge frugtlegemerne korrekt, foretage indledende rengøring og derefter starte selve høstprocessen.

Bejdsning betragtes for eksempel som den mest populære forberedelsesmetode. Brug denne eddike, salt, sukker og et sæt krydderier til din smag. Opbevaring af syltede østerssvampe i køleskab eller kælder varer fra 3 til 10 måneder.

Frysemetoder: trin for trin instruktion

Overvej de mest populære metoder til frysning af østerssvampe.Det skal forstås, at opbevaringsvarigheden afhænger af metoden til frysning af produktet samt dets forbehandling. Det anbefales at sætte et klistermærke på hver pose med frosne svampe, der angiver datoen for frysning. Dette hjælper dig med at spore holdbarheden af ​​din mad.

Frisk

Besvare spørgsmålet, om det er muligt at fryse østerssvampe rå, er det værd at besvare, at det ikke kun er muligt, men også stærkt anbefales. Sådanne svampe vil være så nyttige som muligt og kan også opbevares i lang tid.

Indkøbsprocessen består af en række enkle trin:

1. Først skal du bestemme i hvilken form svampene opbevares. Hvis det er nødvendigt, kan du klippe dem på forhånd, men det er bedst at lade dem være intakte. Kun store prøver skal skæres, og kun hvis der ikke er meget plads i fryseren.
2. Derefter skal du forberede bakker eller flade store plader.
3. På bakker skal du sprede de rå svampe i et jævnt tyndt lag og sende alt dette til fryseren i en dag. Temperaturregimet i fryseren i denne periode skal indstilles til den koldeste værdi.
4. Den næste dag skal du få maden ud af fryseren og fylde den i portioner. Poserne skal bindes og sættes tilbage i kammeret, men temperaturregimet kan allerede opretholdes som indstillet som normalt.

Sådan opbevares kogte østerssvampe i fryseren

Selvom svampe er letfordærvelige, beholder de perfekt al deres smag, når de er frosne. Hvordan opbevares østerssvampe friske og kogte i fryseren? Friske svampe opbevares i fryseren i op til 5 måneder.

Og hvis vi taler om kogte østerssvampe - hvordan opbevares dem i fryseren, og hvilken temperatur skal indstilles? Hvis svampene koges i saltet vand i ca. 15 minutter, øges holdbarheden til 6-7 måneder. Det er bedre at skære østerssvampene, derefter koge, dræne vandet godt og endda presse dem lidt ud. Dette hjælper med at undgå ischips i svampen og ikke ødelægge skålen, som du tilbereder dem senere.

Afrimning

For at afrime emnet kan du bruge forskellige teknikker. Nogle af dem giver dig mulighed for at udføre proceduren hurtigt nok, mens andre kræver en vis tid. Metoden kan vælges afhængigt af det specifikke tilfælde og haster.

Den sikreste afrimningsmetode, der bevarer alle plantens egenskaber, er langsom afrimning, selvfølgelig er denne metode den længste. Først skal du overføre emnet fra fryseren til køleskabet natten over. Om morgenen optøes de, hvorefter de skal anbringes i et dørslag i 3 timer. Efter denne tid er det allerede muligt at starte madlavning.

Naturligvis er den hurtigste måde at optøe østerssvampe på ved hjælp af en mikrobølgeovn. Det er sandt, at denne metode ikke bevarer gavnlige egenskaber og vitaminer. Hvis svampene er rene og vasket, kan du smide dem i suppe eller kogende vand og koge frosne. Dette forhindrer dem i at fodre med vand.

Opbevaring af friske østerssvampe i fryseren

For at øge holdbarheden af ​​friske østerssvampe i fryseren er det bedre ikke at vaske svampene inden frysning, så de ikke akkumulerer vand. Det er bedre at rense svampene og skære benene af.

Det er vigtigt at vide: uanset hvordan du fryser østerssvampe, skal de være rene, friske og ikke deforme. Når alt kommer til alt, vil udseendet efter afrimning af produktet afhænge af dette. Jeg må sige, at i dette tilfælde betragtes unge prøver som ideelle svampe til opbevaring.

Svampene skal rengøres med renseri uden brug af vand - tør med en tør klud og skær det meste af benet af, da det ikke spises. Fordel på et smøremateriale i et tyndt lag, og læg det derefter i fryseren i flere timer. Læg derefter de frosne svampe i beholdere eller plastposer, og læg dem derefter tilbage i fryseren.

Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​østerssvampe i beholderen, så det er nok til tilberedning af en skål eller flere portioner. Det er bedst at opbevare op til 1 kg svampe i en pose eller beholder. Temperaturen i fryseren skal være mindst - 18 ° C, så kan dine frosne svampe vare 10-12 måneder. Det er dog vigtigt at huske, at østerssvampe ikke tåler genfrysning, så læg dem aldrig tilbage i fryseren efter optøning.

Fryseanbefalinger

Østerssvampe kan opbevares i fryseren og friske. Men for at gøre dette skal de være forberedt på en lidt anden måde.

1. I stedet for at vaske med vand, skal du kun rengøre støv og snavs i en tør form. Svampene undersøges, de beskadigede fjernes, og de valgte stænger skæres af.3. Østerssvampe skal spredes ud på en stor skål i et lag og placeres i fryseren i et par timer. Når de er frossne, skal de overføres til en lufttæt beholder.

Det anbefales at straks arrangere svampene i poser eller beholdere i portioner. Denne metode giver dig mulighed for at bevare svampene hele året, men i fryseren er det nødvendigt at opretholde en konstant temperatur på -18 ° C, og selve produktet skal under ingen omstændigheder fryses igen.

Frysemetoden adskiller sig på flere måder fra køleopbevaring. Hvis du lægger friske østerssvampe i fryseren, vil de med den korrekte procedure kunne bevare deres smag og nyttige egenskaber i 5 måneder. Og hvis du koger dem først, vil holdbarheden være lang. Hovedopgaven er det korrekte temperaturregime i fryseren og indledende korrekt forberedelse.

For at fryse kogte østerssvampe har du brug for:

• Undersøg svampene, og fjern eventuelle beskadigede. Udvalgte gode prøver vaskes under rindende vand. Store bør skæres. Efter skylning anbringes produktet i en gryde og koges i 15 minutter i saltet vand.
• Derefter drænes vandet, det færdige produkt afkøles, den overskydende væske presses let ud. De færdigpakkede svampe sendes til fryseren. Opbevaringsperioden kan være op til 8 måneder.

DETALJER: Opbevaring af saltede svampe derhjemme. Syning metoder

Følg disse instruktioner for at fryse friske østerssvampe:

1. Det er bedre ikke at vaske svampene, men tørre dem fra støv og snavs, fjern de beskadigede. Hele har brug for at skære benene af.
2. Forberedte svampe lægges i et lag på en bakke eller plade og placeres i fryseren i flere timer.
3. Efter frysning skal du pakke i portioner.

Holdbarheden på denne måde kan være op til 12 måneder. Men husk at du ikke kan fryse svampene igen, og temperaturen i fryseren skal være mindst -18 grader.

Fryser til vinteropbevaring af stegte østerssvampe

Stegte østerssvampe er også velegnede til vinteropbevaring. Måden at fryse dem på er meget enkel, kun før denne proces skal svampene forsteges.

For at gøre dette skal du opvarme vegetabilsk olie i en stegepande og tilsætte svampe skåret i stykker. Steg, indtil al væsken er fordampet i dem, i 20-25 minutter. Det er bedre ikke at tilføje krydderier og salt, gør dette, når du tilbereder skålen. Derefter, efter afkøling fuldstændigt, lægges østerssvampene i portioner i pakninger og fryses. Et sådant emne opbevares i fryseren i op til 3-4 måneder ved en konstant temperatur.

Det er værd at bemærke, at du nogle gange kan bruge en ovn i stedet for en stegepande. På samme tid bevarer svampene deres sødme smag og aroma.For at gøre dette bages svampe på et bageplade i ovnen i 15-20 minutter, får lov til at afkøle og spredes også i plastbeholdere eller plastposer. Derefter, efter afrimning, kan dette råemne tilsættes til stegte kartofler eller salater.

Svampe kan stuves i creme fraiche og derefter opbevares i køleskab. Men her er holdbarheden kun 7 dage. Et sådant emne er ikke egnet til frysning i en fryser: al væsken bliver til is.

Optimal temperatur og holdbarhed

For at bevare smagen og konsistensen skal holdbarheden overholdes. De er direkte relateret til temperaturregimet i køleskabens fryser:

• fra -10 til -14 ° С - maksimalt 3 måneder;
• fra -15 til -18 ° С - 5-6 måneder;
• fra -19 til -24 ° С - højst 1 år.

Den anbefalede optimale opbevaringstemperatur er fra -15 til -18 ° C.

Fristerne for frysning af forarbejdede østerssvampe og rå dem varierer også:

• for uforarbejdede produkter - seks måneder;
• til forarbejdning - et år.

Du kan følge processen ved at sætte dato-klistermærker på containere eller pakker. Det tilrådes at indtage friske østerssvampe efter frysning i 2-4 måneder. Længere opbevaringstider øger risikoen for, at produktet smager bittert efter madlavning.

Hvis køleskabstemperaturen er over nul, forringes de efter 5 dage. Jo tidligere du lægger friske svampe i fryseren, jo længere tid er de egnede til forbrug.

Hvordan ellers opbevares østerssvampe om vinteren?

Hvordan ellers opbevares østerssvampe derhjemme? Du kan salt, syltede og gærde østerssvampe til vinteren. Disse metoder tillader opbevaring af emner i køleskabet i flere måneder. Ingredienser som salt og eddike øger holdbarheden dramatisk.

En anden måde at holde østerssvampe på om vinteren er tørring. Med friske svampe udføres rensning, og en kopi trækkes på en tråd eller en tyk tråd. Derefter hænges de et tørt, varmt sted i 10-12 timer. Hvis du ser, at svampene går i stykker, kan tørringsprocessen betragtes som afsluttet. Opbevar sådanne frugtlegemer i glasburker eller papirposer.

Østerssvampe er meget almindelige svampe blandt mennesker, der er glade for at indsamle skovgaver. Frugterne er på ingen måde ringere end svampe eller populære hvide, de har fremragende smag og kan ikke kun føjes til alle slags kulinariske mesterværker, men kan også lagres til fremtidig brug. Da en frisk delikatesse forværres ganske hurtigt, vil vi i dag tale om, hvordan man opbevarer østerssvampe, så produktets holdbarhed forbliver så længe som muligt.

Sådan opbevares østerssvampe

For at svampestammen i huset ikke tørrer ud, og der altid er en velsmagende godbid på bordet, er det nødvendigt at forberede friske østerssvampe ordentligt til opbevaring og derefter overholde en bestemt teknologi. Vi præsenterer dig for de vigtigste faser, under hvilke adgang til frugtlegemerne i den kultur, vi overvejer, vil være lang, endda året rundt.

Kontrollere

Så snart du selv har samlet eller købt østerssvampe på markedet, er det vigtigt at sikre produktets kvalitet. Når frugterne er forkælet, vil eventuelle yderligere manipulationer være meningsløse, og derfor anbefales det først og fremmest at foretage en visuel inspektion af afgrøden samt evaluere aromaen, som frugterne udsender. Spiselige, friske svampe er kendetegnet ved tæt, let pulp, lys svampelugt (uden blanding af syre eller muggen).

Høstrensning

Når der ikke er nogen tvivl om produktets kvalitet, er det nødvendigt at rengøre det godt. En almindelig fejl for mange uerfarne samlere er den lange gennemblødning af svampe i koldt vand og aktiv "skrubber" i væsken. Faktisk er det nok at nedsænke østerssvampene i en beholder fyldt med vand, samle det flydende affald med din hånd, hæld hattene over med et køligt brusebad. Ellers bliver afgrøden vandig, muligvis beskadiget.Da kulturen udvikler sig på træstammerne, findes der sjældent jord og andet vanskeligt at vaske affald på det, hvilket betyder, at alt unødvendigt fjernes uden problemer.

Efter våd rengøring er det vigtigt at undersøge hver svamp for skader, orme eller rådne. Nogle mennesker ændrer "trin" steder, først sorterer og vasker derefter afgrøden - dette er netop tilfældet, når summen ikke ændres fra en ændring i vilkårene.

Husk, selv et forkælet familiemedlem kan ødelægge hele bestanden.

Efter at have gennemført de beskrevne manipulationer lægges østerssvampene på et rist, stof eller sigte for at slippe af med overskydende fugt. Yderligere handlinger afhænger af den planlagte opbevaringsmetode, fordi frugtlegemerne kan koges, frosne, saltes, syltes, tørres osv.

Kølig opbevaring

For at østerssvampene skal ligge i køleskabet så længe som muligt, bør de aldrig gennemblødes i vand - produktet bliver gennemblødt og smagløst. Den mest succesfulde emballage er papirark eller specielle madbeholdere. Det er vigtigt at fastholde beholderens tæthed.

Nyttigt tip: Fugt et lille håndklæde, læg det på køleskabshylden og kun på det - svampe. Tricket bevarer massen af ​​svampe uden at lade frugterne tørre ud.

Uanset hvor godt rå østerssvampe er pakket, er den maksimale holdbarhed i et køleskab ikke mere end fem dage. En undtagelse er den teknik, der anvendes i produktionen, da det bliver muligt at opretholde en temperatur, der ikke er højere end minus 2 grader, hvis den er tilgængelig. Derefter kan holdbarheden øges til 18-20 dage.

I frysere

Med hensyn til frysere giver frysemetoden dig mulighed for at nyde friske svampereserver i 5-6 måneder. Samtidig bevares alle de nyttige egenskaber ved produktet. Når du bruger denne metode, anbefales det ikke at skylle afgrøden - det er bedre at bruge tid på renseri (målet er at slippe af med støv, små snavs). For at holde hvert familiemedlem intakt placeres svampene på et bredt skærebræt og anbringes i fryseren, indtil de er hærdet. Efter at de er taget ud og lagt ud i containere til "permanent ophold", og deres plads indtages af et nyt parti.

Brug af pakker

Erfarne husmødre øger holdbarheden ved at koge behandlingen i kogende vand med tilsætning af salt (15-20 minutter). Derefter vaskes svampene let (for at fjerne slim), presses forsigtigt ud og pakkes i plastposer. Nogle mennesker foretrækker at skære de fejende hatte i små, ækvivalente "aktier" - en proces, der er nødvendig for yderligere at spare tid, når man tilbereder måltider. Til det samme formål kan du straks pakke frugtlegemerne, da de vil blive brugt (i små pakker, så en pakke bruges fuldt ud til tilberedning af en skål).

Rengøringsregler

Før svampene opbevares, skal de skrælles. Ellers bliver de vandige og mister deres smagskarakteristika. Østerssvampe behøver ikke at blive dyppet i vand inden rengøring, da de dyrkes på et træ, de har næsten aldrig snavs og støv.

Østerssvampe skal undersøges og slippe af med orm, rådne og tørre ud. Dette skyldes, hvor mange dage produktet opbevares, da selv på grund af en forkert svampe kan andre begynde at rådne.

Huden er let at fjerne. Du skal lægge et par svampe i et dørslag og skylle med rindende vand. Derefter skal svampene lægges ud på en sigte for at dræne overskydende vand, så yderligere forberedelser til opbevaring skal udføres.

Tørringsmetode

Hvis metoderne beskrevet ovenfor ikke opfylder dine krav, skal du være opmærksom på den metode, der ikke kræver økonomiske omkostninger og den konstante tilgængelighed af fungerende husholdningsapparater - tørring.Tørre frugtlegemer bibeholder de nyttige egenskaber ved godbidderne og kan også bruges i absolut enhver madretningsretning. For at få svampen tilbage til sit oprindelige udseende med størrelse er det nødvendigt at lægge den tørrede prøve i blød i vand eller fløde i ca. 60-90 minutter.

Det er værd at bemærke, at det er tørrede svampe, der bevarer alle næringsstoffer og mineraler, mens anden varmebehandling reducerer mængden af ​​nyttige elementer i produktet.

Så lad os komme ned til processen:

• Forbered de nødvendige værktøjer ved hånden: et skærebræt, papir eller aviser, et nøgle af stærk tråd med en sigøjnerål (kan udskiftes med tråd eller tynd fiskesnøre), servietter, et stort stykke tykt materiale, en skarp kniv.
• Tag den nødvendige mængde tørre svampe til høst. Vask eller våd aldrig produktet.
• Brug en skarp kniv med tørre servietter til at skrabe jorden, løvet og snavs af hætterne, adskille "hovederne" fra benene. Tør forsigtigt hver frugt med servietter eller en klud, og læg den derefter på avisen, der er lagt på forhånd. Det er vigtigt, at svampene ligger tæt på hinanden, men ikke rører ved hinanden.
• Flyt avisen til et godt ventileret område, helst i direkte sollys. Undgå strengt rum med fugt, da svampene ikke tørrer ud, men forværres. Lad det være i 3-4 timer.
• Nu skal du bruge en tråd og en nål (eller ledning). Den næste fase strenger frugtlegemerne på "perler". Hvis du ikke ved, hvordan en flok svampe skal se ud, skal du bede om hjælp på Internettet - netværket indeholder tusindvis af eksempler på den "konstruktion", vi har brug for.
• Når gevindprocessen er afsluttet, skal du binde enderne af tråden eller forbinde ledningen og derefter hænge godbidder et varmt sted - ved siden af ​​radiatoren eller over komfuret. I det første tilfælde kan det tage flere dage for tørring af høj kvalitet, i det andet - ikke mere end 12-14 timer.
• Når den angivne tid er gået, skal du kontrollere bestandenes beredskab: prøv at bøje østerssvampen, hvis den giver efter og bøjer sig forsigtigt - den tørre svamp er klar. Hvis det går i stykker, skal du fortsætte med at tørre.

Når tørringsprocessen er afsluttet, skal du passe på en beholder designet til at opbevare forsyninger. Disse kan være glasbeholdere med låg, madbeholdere eller tætte papirposer. Pak produktet i beholdere og lad det opbevares på et tørt sted.

Behandlens holdbarhed er 10-12 måneder.

Brug af en elektrisk tørretumbler

Nogle husmødre, landmænd eller bare elskere af tør frugt / svampe / grøntsager køber udstyr, der gør processen lettere og hurtigere. Hvis du har adgang til en elektrisk tørretumbler, skal du bare skrælle svampene, skære dem i små stykker og placere dem i en særlig sigte, der er installeret i enheden. Erfarne mennesker anbefaler at modstå visse temperaturfaser efter at have tændt teknikken:

1. I de første to timer skal produktet tørres ved en temperatur, der ikke er højere end +50 grader.
2. Start fra den tredje time, øg varmen til 75 grader, fortsæt processen, indtil produktet er kogt (fra 8 til 13 timer).

Glem ikke at kontrollere tørringsgraden mindst hver time, for hvis du overdriver det, bliver frugtlegemerne dårligt egnede til brug - de vil knække, smuldre. Hvis afgrøden forbliver undertørret, begynder der at dannes skimmel på frugterne, og det bliver umuligt at spise dem.

Råd

Vær opmærksom på måden at opbevare forsyninger på, ideelle betingelser er fuldstændig fravær af fugt, fremmed lugt og insekter.

Inden du bruger tørre østerssvampe til madlavning af enhver tallerken, skal du suge den krævede mængde svampe i rent vand eller mælk (ca. 60-90 minutter).

Fra 10 kg rå svampe vil ca. 1 kg tørrede svampe vise sig, produktets masse reduceres med 85-90 procent.Overvej dette, når du planlægger din beholdning.

Så vi så på, hvordan man tørrer østerssvampe derhjemme. Følg de råd, du modtager, og nyd en lækker skovbehandling året rundt.

Saltning og bejdsning

Hvis du kan lide syltede og syltede svampe, er gode langsigtede opbevaringsløsninger:

Varm og kold måde

Svampe kan saltes på varme eller kolde måder. Koldsaltning betyder blødgøring af østerssvampe i køligt, saltet vand i 6-7 dage. Væsken skal udskiftes hver dag for at undgå dårlig lugt bitterhed. Mange husmødre foretrækker at tilføje halve løgringe eller små fragmenter af grøntsager til svampefrugter - dette gør fadet mere aromatisk og smukt. Den varme metode består i at koge produktet og dets yderligere emballage i dåser, som skal forsegles og efterlades til at "modnes" i en kølig kælder eller kælder.

Hvis du beslutter at sylte din afgrøde, skal du være tålmodig - processen ligner proceduren for oprulning af andre lagre til vinteren. Svampene blandes med en marinade af eddike, salt, peber og krydderier efter smag. Den resulterende "blanding" koges og vrides derefter til præsteriliserede krukker.

Da hver husmor overholder sin egen opskrift, foretrækker nogle at koge østerssvampe først og derefter tilføje marinade til dem. Hvis du ønsker det, kan du udforske alle mulige metoder til bejdsning ved at spørge enhver søgemaskine, hvor du også bliver fortrolig med de nødvendige ingredienser og de krævede proportioner af hvert produkt.

Saltning

Du kan salt det varmt og koldt. Ved koldsaltning vaskes svampene og gennemblødes i en opløsning af saltvand i 6 dage (figur 6). Vandet skal skiftes hver dag, ellers bliver de bitre.

Figur 6. Saltning derhjemme

Ved varm saltning koges produktet først i saltet vand i 15 minutter, hvorefter det lægges i krukker, forsegles med nylonhætter og opbevares på et køligt sted med en temperatur på højst 8 grader.