Svampe i Krasnodar-territoriet. Spiselige svampe: navne, beskrivelser, hvor og hvornår de skal samles

»Svampe» Svampesteder i Krasnodar Territory og Adygea

192

Artikel vurdering

Svampene i Krasnodar Territory er meget forskellige på grund af tætte nåletræer og løvfældende skove, sletter og bjergrige områder. Det tempererede klima og fraværet af længere perioder med tørke bidrager til den aktive vækst af mycelier fra begyndelsen af varme forårsdage til begyndelsen af vinteren.

Læs også: Catalpa smuk (storslået): foto og beskrivelse

Svampesteder i Krasnodar-territoriet og Adygea

Hvid svamp

Begynd at overveje spiselige svampe i Krasnodar-territoriet, selvfølgelig, skal du starte med dette. Hætten er 8-25 cm i diameter, 2-6 cm tyk, konveks, halvkugleformet, undertiden flad og pudeformet, brun, mørkebrun, gulbrun, lysebrun. Kanten er solid, lige, tyk, jævn. Overfladen er tynd, glat, undertiden tør, krøllet, mat. Samtidig adskilles huden ikke fra papirmassen.

Massen er 1,3-4 cm tyk, tæt, kødfuld, hvid med aldring, løsere. Duften er behagelig, smagen er svag. Rørene er 0,7-2 cm lange, hvide. Porcini-svampen i Krasnodar-territoriet har runde, små, hvide porer, der bliver gule over tid. Den nederste del af hætten bliver også gul og bliver gulgrønlig i alderdommen. Stammen er ca. 10 cm lang, tuberøst fortykket mod bunden, periodisk næsten cylindrisk, let buet eller lige, tør, solid, mat, lysebrun eller hvidlig med et retikuleret hvidt mønster i den øverste del af stammen. Hvid svamp i Krasnodar-territoriet er udbredt (i nærheden af landsbyerne Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), i hornbjælkeeg, egetræ, granbøg, fyrreskove, i buske, i rydninger, på sand ler, lerjord.

Tidspunkt for indsamling og funktioner ved brug af svampe

Med hensyn til de forskellige svampearter kan Krasnodar-territoriet sammenlignes med Fjernøsten, men jordens særegenheder og klimatiske forhold gør det muligt at samle frugtlegemer i nogenlunde lang tid.

Tusinder af fans af stille jagt i weekenden spredes gennem forstæder skovbælter. Afhængigt af artegenskaberne kan svampeplukning startes så tidligt som i maj., og den sidste afgrøde høstes inden starten på en betydelig efterårskoldsnap. Naturligvis er datoerne for hovedsamlingen omtrentlige og kan variere lidt afhængigt af vejrforholdene hvert år.

Artenavn	Kategori	Betingelser for hovedsamlingen	Brug af frugtlegemer
Hvide svampe	Den første	Mellem maj og september	Universel
Grabovik	Sekundet	Mellem juli og september	Madlavning, stegning, stewing, tørring
Hericium gul	Fjerde	Mellem juli og november	Madlavning, stewing og stegning
Granulær smørret	Sekundet	Mellem april og november	Madlavning, stegning, stewing, tørring, syltning
Kantarellen er ægte	Den første	Mellem maj og november	Madlavning, stegning, stewing, syltning
Eg klump	Sekundet	Mellem juni og oktober	Saltning
Svinghjul grøn	Tredje	Mellem maj og oktober	Madlavning, stegning, stewing, tørring, syltning
Hvidløg	Fjerde	Mellem juli og september	Madlavning, stegning, stewing, tørring

Ifølge erfarne svampeplukkere er de mest gunstige svampesteder i Krasnodar-området egetræskove nær Ubinka-floden samt Krim-, Seversky-, Absheronsky- og Tuapse-distrikterne, Goryachiy Klyuch og nærheden af byen Gelendzhik. I nærheden af Barabinsk vokser et betydeligt antal svampe, lemmer, asp-svampe, hvide svampe, boletus og hvidurt. Her uanset dygtighed er der altid mulighed for at samle en rig høst af velsmagende og sunde svampe.

Grabovik

Vi fortsætter med at overveje svampe fra Krasnodar-territoriet.Efteråret er et godt tidspunkt at høste grabber. Han har en hætte på 10 cm i diameter, pudeformet og nedadgående konveks, halvkugleformet, gulbrun, gylden-gul, brun-grønlig, mørkebrun og brun med aldring. Kanten er glat, solid, tyk. Helt tør overflade, let krøllet, mat. På grund af hudens revnedannelse vises partikler, der ligner skalaer. Fibrøst gråhvidt kød er synligt mellem dem. Den er kødfuld, tyk, hvidlig-grålig, fibrøs-bomuldslignende. Bliver lilla-lyserød i pausen og mørkner derefter. Sødlig smag, behagelig svampelugt. Rørene er 0,8-2,2 cm lange, porerne er runde, ovale. Den nedre overflade af hætten og porerne er gylden gule, mørke gule med alderen. Benet er 8-14 cm langt, 0,9-1,1 cm tykt, buet eller lige, fortykket nedad, bunden er spids, midten er næsten cylindrisk og fortykket, solid, hvidgrå i den øverste del, lidt mørkere nedenunder, gullig med ældning, skællet fibrøst. Pulpen er fast, gullig eller hvidgrå, bliver lyserød ved pausen og bliver derefter rød (lidt blå i en ung alder). Svampeplukning udføres i foden af zonen (ikke langt fra landsbyen Ku-Tais, nær landsbyerne Saratovskaya, Smolenskaya) i en hårdttræskov.

Typer af spiselige honningplanter i Kuban

Kuban er rig på svampefangst. Der er mange honningsvampe blandt sorterne. De adskiller sig i høstsæsonen, udseendet og vækststederne. Kuban-svampe kan opdeles i flere kategorier:

Sommer. Det latinske navn er Kuehneromycesmutabilis. I det videnskabelige samfund er de klassificeret som Agaricomycetes. I begyndelsen har de en konveks hætte, som derefter bliver flad med en karakteristisk tuberkel i midten. I regnen bliver det brunt og gennemskinneligt. Når det bliver tørt, er overfladen på hætten lysere og mere mat. Kanterne er indrammet med tydelige riller, nogle gange rager koncentriske ringe ud. De er spiselige.
Efterår. Det latinske navn er Armillariamellea. Det andet navn er ægte eller almindeligt. Mykologer tilskriver arten parasitiske svampe, men efterårsvampe i Kuban er meget velsmagende. Derfor kan champignonplukkere ikke huske en sådan klassifikation. Vokser på træstammer i store kolonier. Ensomme prøver findes næsten aldrig. Massen er tæt med en vedvarende svampelugt. Hatten er flad, 5 cm i diameter og med ujævne kanter. Benet er mørkere end hætten, den generelle baggrund er brun.
Vinter eller latin Flammulinavelutipes. Kuban er rig på vinterarter, som svampeplukkere indsamler i hele februar. Smagen og lugten af vintersvampe afhænger af, hvor de vokser. Svampe, der vokser på løvfældende træer, har en mere delikat smag og aroma. Nåletræsvegetation giver en let bitter resinøs eftersmag og en tilsvarende lugt. De tåler frost perfekt, på dette tidspunkt stopper de simpelthen væksten.

Mest af alt foretrækkes vintersvampe til afvikling af poppel eller ahorn.

Læs også: Sådan dyrkes valnødder i Moskva-regionen, de bedste sorter, plantning og pleje

Kantarellen er ægte

Når jeg fortæller, hvilke svampe der vokser i Krasnodar-territoriet, vil jeg være særlig opmærksom på kantareller. Og dette skyldes primært deres udseende. Hætten er 3-9 cm i diameter, op til 1,3 cm tyk, konveks, deprimeret i midten, periodisk tragtformet. Kanten er bøjet ned, bølget, solid, tynd. Svampen er gul-ægfarvet. Overfladen er tør, glat, mat, bar, kødet adskiller sig ikke fra huden.

Frisk smag, behagelig svampelugt. Larver påvirkes næsten aldrig. En hymenofor i form af forgrenede vener, der løber ned ad svampebenet. Venerne, der erstatter pladerne, er smalle, tykke steder, i form af folder, meget sjældne, adskiller sig ikke fra papirmassen. Benet er buet eller lige, tyndere i bunden, går op i hætten, enfarvet, solidt, excentrisk eller centralt, tørt, glat, matt, nøgen. Så hvor er denne type svampe samlet i Krasnodar-territoriet? Overalt! Til dette er bjerg- og fodenbælterne egnede (området af landsbyerne Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, mellem Kardyvach-søen og Krasnaya Polyana, i området Arkhyz, Psebay, ikke langt fra station.Zelenchukskaya), i hornbjælkeeg, blandet og nåletræskov (kaukasisk gran, asp, bøg, hassel, ahorn, tjørn), på alle slags jord, hovedsagelig med et dækning af mos.

Giftige svampe fra Krasnodar-territoriet

Som i enhver anden region kræver plukning af svampe i Kuban særlig pleje. Svampeforgiftning kan være meget snigende og vises ikke med det samme, så her, som andre steder, fungerer jernreglen for enhver svampeplukker - ikke sikker på svampen, rør ikke ved den! Artsdiversiteten af giftige svampe i Krasnodar-territoriet er ret stor, da det gunstige klima i tilfælde af kommercielle svampe tillader næsten alle giftige svampearter, der er kendt i Rusland, at vokse her. Så her husker vi de farligste arter, der kan mødes i denne region. Toadstool er bleg

Dødshætte

Den farligste giftige svampe i Rusland. Den har en halvkugleformet eller udstrakt hætte af en hvid, grålig farve, undertiden med en grøn glans, en udtalt ring på benet, i bunden er der en karakteristisk Volvo. Jeg anbefaler på det kraftigste, at du gør dig bekendt med andre tegn og forskelle i svampens encyklopædi! I Kuban begynder den at bære frugt fra juni og fortsætter med at forekomme indtil den første frost.

Entoloma giftig

Ret stor, med en hætte op til 16 cm, lamellær svamp. Hatten er gullig-hvid eller grå, har en stærk blomstrende lugt af papirmasse. I Kuban forekommer det i september og oktober, hovedsageligt ved foden. Meget giftigt!

Amanita muscaria

Den mest berømte er måske en giftig champignon med en lys rød hætte dækket af karakteristiske hvide flager med en hvid ringstamme og en ovoid depression i bunden. Heldigvis er det sjældent i Kuban-regionen, hovedsageligt i bjergrige områder, det vokser fra juli til september.

Satanisk svamp

Udad ligner det stærkt boletus, overfladen på hætten er hvid, grålig, benet er gulrødt med et lyst rødt maskemønster. Ved pause eller afskæring bliver papirmassen hurtigt rød, bliver blå langs kanten, hvorefter papirmassen genvinder sin tidligere hvide farve. Ikke en meget giftig svamp, men det kan forårsage ret alvorlig maveforstyrrelse. På Krasnodar-territoriets territorium findes det ret ofte og rigeligt, hvorfor det er farligt. Vokser overalt i løvskove.

Satanisk svamp Ekspertudtalelse Gennady Sergeevich Rylov En stor ekspert i mykologi og en ivrig svampevælger. Ved alt om svampe, deres typer og vækststeder. Det vil være vigtigt at bemærke her, at denne liste langt fra er komplet. Næsten alle typer fluesvampe, et stort antal paddestole og hallucinogene svampe vokser i Kuban. Derfor bør mere komplette oplysninger understreges fra svampe-encyklopædi, dette er meget vigtigt!

Ægte honningsvamp

Du har allerede lært, hvilke svampe der vokser i Krasnodar-territoriet. Nu er det værd at overveje svampen. Dens hætte er 5-10 cm, halvkugleformet, nedadgående, flad-konveks, snavset brun, grå-gullig, mørkere mod midten. Kanten er bøjet ned, så jævn, lige, tynd, solid. Overfladen er absolut tør, kun fugtig i fugtigt vejr, dækket af tynde mørkebrune, brune skalaer.

Tyndt, ubrydeligt, kødfuldt, hvidt kød. Sur astringerende smag, behagelig lugt. Pladerne er kort faldende, hyppige, hvide og derefter brun-gule, ofte med en belægning af hvide sporer, en hel kant. Benet er næsten altid buet. Cylindrisk, central, let fortykket nedad (vokser lejlighedsvis enkeltvis, i en flok), solid, i samme farve med hætten, lidt lysere øverst. Rillet over ringen, nedenunder - elastisk, fibrøs. Sengetæppet er i form af en hvidlig, filmagtig ring. Nu finder vi ud af, hvor svampe samles i Krasnodar-territoriet. Disse er bjerg- og fodenbælter (nær landsbyerne Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, Ilskiy-bosættelse, Psebay-regionen, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba-floden), i glader, i skove, ved bunden af stammer, på stubbe, på rødder og levende kufferter af forskellige klipper.

Læs også: Brombær: en beskrivelse af de 17 bedste sorter, dyrkningsfunktioner, reproduktion og pleje (30 fotos) + anmeldelser

Sommersvampe fra Krasnodar-territoriet

Sommeren er en periode med et ægte skovløb med svampe i Kuban. Det vil være ret vanskeligt at angive alle de arter, der kan dekorere kurven med en svampeplukker midt i sommersæsonen, fordi et helt videnskabeligt arbejde vil vise sig. Derfor vil jeg begrænse mig til de mest almindelige og massivt voksende arter, der danner grundlaget for kommerciel svampesamling.

Almindelig boletus

Her begynder det at bære frugt i slutningen af maj, og sæsonen slutter i slutningen af efteråret. Typisk boletus champignon, rørformet, hætten er halvkugleformet eller pudeformet, benet er skællet, jævnt eller udvidet ved bunden, med kødet blåt blåt langs kanten. Et behageligt træk ved disse svampe i Krasnodar-regionen er, at der næsten ikke er nogen vandige prøver, der er karakteristiske for mellemzonen. I Kuban er næsten alle brune birketræer tætte, elastiske. Sandt nok spiser ormene dem meget aktivt, og det kan være svært at finde en intakt prøve.

Boletus

Omkring samme tid vises asp, røde og gulbrune sorter i skovene og vedhængene. Disse er tætte rørformede svampe med en stilk i sorte skalaer, en tæt konveks hætte med gule, brunlige, røde eller murstenfarver. Det skelnes let ved den intenst blå pulp ved pausen. I Kuban vokser disse svampe især rigeligt på grænsen til skov-steppe og subtropiske zoner, især i Krasnaya Polyana. Også store befolkninger blev set i Belorechensk-området. I Krasnodar-territoriet kan du finde virkelig gigantiske prøver af aspsvampe, den personlige optegnelse af forfatteren af denne artikel er en svamp, der er lidt mindre end 3,5 kg. Og uden en eneste orm, som det er typisk for boletus.

Ryzhik Pine, her oftere kaldet "gourmet champignon"

En lille lamellær svamp med rød, rødlig, undertiden grønlig farve med en konveks eller tragtformet hætte. På Krasnodar-territoriets territorium har denne lækre svamp valgt områdene ved foden og skråningerne af lave bjerge, hvor den findes meget rigeligt. Meget store afgrøder høstes af lokale beboere i landsbyens område med det uudtalelige navn Arkhz; store befolkninger vokser også nær landsbyen Chibiy.

Fyrsvamp Ægte mælkesvampe

Ægte mælk

En stor, massiv svamp med en flad, deprimeret eller tragtformet hætte af hvid eller gullig farve, der i vid udstrækning udskiller kaustisk mælkeagtig juice, når den er brudt. Ægte "champignonguld" fra Rusland. I modsætning til mere østlige befolkninger findes denne ædle svamp i Krasnodar-territoriet hovedsageligt i bjergrige områder, oftest i nærheden af hornbjælker. I lavlandet i regionen kan det kun findes, hvor lerjord dominerer.

Trøffelhvid

Denne svampe er værd at bemærke separat, da Krasnodar-territoriet på vores lands område er næsten den eneste region, hvis klima er gunstigt for væksten af denne sjældne og lunefulde svamp. Under alle omstændigheder findes det kun regelmæssigt i Kuban. Udad ligner svampen en temmelig uprøvet kartoffel i grå eller brun farve, uregelmæssig i form. Frugtlegemet er helt nedsænket i jorden, så det er en separat kunstform at samle disse svampe. På Krasnodar-territoriets territorium ses det oftest i bjergrige områder eller foden, især i nærheden af Apsheronsk. Vokser strengt på kalkholdige jordarter.

Efterårs honning svamp

Efterår honning agaric

Saprotrofisk svamp, vokser på svækket eller dødt træ, lille, med en konveks eller udstrakt hætte dækket med skalaer og en karakteristisk ring på stammen. Den vokser i grupper, i Kuban er der ofte stående træer dækket med svampe fra jorden og op til en højde på 3 meter.Her kaldes det ofte "ægte honningsvamp", da den aktive vækst af denne svamp i Krasnodar-regionen begynder meget tidligere end for eksempel i det centrale Rusland. Champignonplukkere begynder at samle det fra begyndelsen af juni, så giver honningplommen flere "lag" og fortsætter med at bære frugt helt frem til slutningen af november. Så det kan sikkert tilskrives både sommer- og efterårsvampe i regionen. Her har honningsvampe valgt de bjergrige områder i skov-steppen og subtropiske bælter, men de findes også på sletterne, selvom de ikke er så rigeligt.

Svampe uden ring

Hvilke andre svampe vokser i Krasnodar-territoriet? Selvfølgelig svamp uden ring. Det ligner de arter, der er diskuteret ovenfor. Den vokser i klaser, i stramme grupper og danner således "buske" eller "familier". Ved hvert ben er den øverste del tykkere og har ikke en ring i modsætning til den tidligere svamp. Pladerne er lange faldende. Den vokser i foden af zonen (området ved landsbyerne Smolenskaya, Kaluzhskaya), i glader, i egetræsskove, rydninger såvel som på døde egetræer. Svampen er spiselig og minder om efterårets honningsvamp i sin smag.

Silent jagt

De naturlige forhold i Kuban er sådan, at absolut alt vokser her - fra hvede til bær. Svampe er ingen undtagelse. Dette skyldes, at Kuban ved sin placering fanger flere klimazoner på én gang.

Forskellige dele af Kuban-lettelsen er kendetegnet ved deres mangfoldighed. Løvskove her kan pludselig erstattes af nåletræer, sort jord erstattes af ler og sandjord, der bliver til stenede bjerge. Der er endda et ordsprog, at hvis du stikker en simpel pind i jorden på Kuban, vil den let spire. Og dette er faktisk praktisk tilfældet. Det unikke klima og de frugtbare lande gør det muligt for et stort udvalg af planter at udvikle sig på Kubans rige jord.

Men sammen med spiselige svampe vokser uspiselige lige så godt. Derfor skal høst tages alvorligt. I svampesæsonen i Krasnodar-territoriet kan du høste uden at gå ind i skoven. Her kan de endda vokse i et personligt plot under abrikoser eller andre frugttræer.

Når du går på en stille jagt, skal du tage en skarp kniv, en kurvkurv og en pind med dig, så det er praktisk at skubbe løvet fra hinanden. Det er uønsket at bruge plastikposer, spande og rygsække til at indsamle naturens gaver. I dem kan afgrøden blive beskadiget, desuden trækker svampene slet ikke vejret der, hvilket kan påvirke produktets smag negativt.

På en stille jagt er der kun én regel. Det siger, at hvis du er i tvivl om svampe, behøver du ikke røre ved dem. Når du samler, skal du også vide, at de vokser i familier, det vil sige mycelier. Og hvis en af dem findes, gemmer hans slægtninge sig i nærheden. De skal skæres med en skarp kniv sammen med benet. Der er endnu et punkt, du skal være opmærksom på. Meget uspiselige svampe har ofte en behagelig lugt. Derfor gælder svampevælgerens regel igen her - at springe over en ukendt art.

Hvilke spiselige svampe kan samles i det centrale Rusland

Almindelig boletus

Lad os fortsætte med at se på svampe i Krasnodar-territoriet. Den almindelige boletus har en hætte på 5-15 cm i diameter, 3-4 cm tyk, pudeformet, halvkugleformet, næsten sortbrun eller brunhvid. Kanten er solid, lige, tyk. Overfladen er let krøllet eller glat, mat, tør.

Massen adskilles ikke fra huden. Det er kødfuldt, op til 2,5 cm tykt, hvidt, tæt. De øverste lag bliver blå ved bruddet, hovedparten bliver mørkere eller lyser lyserødt. Ingen særlig lugt eller smag. Rørene går til kanten af hætten. Deres porer er runde, små, cremet hvide eller hvide og bliver nogle gange brune med ældning. Benet er fusiform i en ung alder, fortykket i bunden, så næsten cylindrisk, hvid, solid, dækket af mørkebrune, grålige skalaer. Massen er fibrøs, tæt, stærk.Benet bliver blåt med brud ved periferien. Svampeplukning finder sted i bjerg- og fodenzonerne (området for landsbyerne Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana og Goryachiy Klyuch) i løvfældende og blandede skove af asp, bøg, gran, birk, pære, æble , hornbjælke, hassel (hassel), på forskellige grunde.

Spiselige sorter

Svampe i Kuban er forskellige. Sjældne arter vokser i dette område.

Læs også: Hvilke sorter af kaprifol er bedst egnede til Ural: navne og beskrivelser af arter, nuancer af plantning og pleje

Østerssvamp

Svampe i 4. kategori. Smagen afhænger ofte af kokkens kulinariske evner, men deres kombination med kød, grøntsagsretter er længe blevet en klassiker.

På grund af den enkle dyrkning og rigelig frugtning i hele den varme sommer- og efterårsperiode dyrkes den let derhjemme.

():
Ved regelmæssigt forbrug hjælper østerssvampe med at reducere niveauet af såkaldte "dårlige" kolesterol i humant blod, normalisere blodtrykket og fjerne radionuklider. Calcium, iod og jernforbindelser og andre mikro- og makroelementer, vitaminer i gruppe B, C, E, D2, PP findes i papirmassen af disse svampe. Evnen til at sænke kolesterolniveauer skyldes tilstedeværelsen i svampemassen af en særlig forbindelse - lovastatin, som biokemikere kalder en naturlig hæmmer af kolesterolsyntese.

Til masseproduktion valgte vi sorter, der naturligt vokser på egetræ, pil, al og bark af svage, skrantende løvfældende træer.

Østers. Hatten er krøllet nedad, diameteren når 5-25 cm. Farveområdet er cremet-beige med en delikat svampelugt. I sit naturlige miljø vokser det i slutningen af maj, bærer frugt indtil september, men under gunstige forhold - indtil frost.
Carob-formet. Et særpræg er en hat buet opad i moden tilstand, fanformet eller sproglig. Farven er ikke ensartet, forskellige nuancer af beige lyser i kanterne.
Egetræ. Gråtonerne, der er karakteristiske for denne type hætter, afhænger af træet, fugtigheden og vækststedet. Formen er lamellær, halvcirkelformet, kanterne er bølget eller tagget. Størrelsen overstiger sjældent 15 cm, overfladen af unge prøver er dækket af en hvidgrå blomst, der simpelthen skrælles af.

Grønne svampe

De vokser som enkeltpersoner på kanterne af nåletræer, nogle gange løvfældende. De vælger godt oplyste områder, nogle gange er de blandt buske, myrstue, gamle stubbe. De betragtes som sunde og velsmagende; den synlige jorddel er egnet til forbrug.

Hovedtræk:

der er olivenbrun, grå, gul eller grønlig;
benlængden er 10-12 cm, omkredsen er op til 15-17 cm;
kun trykområdet på hætten bliver blå;
umoden papirmasse lugter som tørret frugt, strukturen er tæt, den gamle bliver mere porøs, sprød.

Før madlavning skal du fjerne huden, rå kan kun indtages unge prøver - hvis "alderen" er ukendt, skal du sørge for at koge i 10-15 minutter.

Granulær olie

De fik navnet fra specifikke mælkehvide dråber, der stikker ud på den indre hvidgule overflade og stammer i vådt vejr. Deres størrelse er 1-2 mm, når de er tørre, bliver de tætte, brunbrune.

Mennesker med dårlig fordøjelse og gastrointestinale sygdomme kan forårsage kvalme, opkastning, diarré, så den første smagning skal udføres omhyggeligt uden at bruge for meget på produktet.

Beskrivelse:

kødet af en ung smørskål er blød med en nøddeagtig frugtagtig aroma, overmodne fibre bliver grove, overdrevent mættet med fugt;
omkredsen af en glat hætte uden et dæksel er op til 10-12 cm, skåret farve forbliver uændret;
huden skrælles let af, under regnen bliver den dækket af klæbrig slim.

Frugtperioden er kort - fra begyndelsen af juni til juli. Samlingsstederne er tæt på nåletræer, kanterne på unge plantager, sjældne skove med sand, løs kalkstenjord. Kornede sommerfugle vokser som regel i grupper.

Det anbefales at skrælle huden inden madlavning, den bliver sort efter varmebehandling.

Entoloma haven

Entoloma smager som østerssvampe

Vokser i blandede løvskove, ofte vokser mycelium i haver under abrikoser, blommer. Høstsæsonen er midt på foråret og forsommeren.

Erfarne svampeplukkere anbefaler, at de første 3 år ikke skærer den afgrøde, der er vokset i haven, så myceliet kan vokse nok.

Karakteristika for den rosenfarvede plade:

kroppen er gråbrun, lugten er mild, melagtig;
smagen er overvejende neutral, der er lighed med østerssvamp;
betragtes som betinget spiselig, kræver obligatorisk madlavning i 15-20 minutter;
overfladen er silkeagtig, blank, senere dækket med mørkebrune skalaer;
plader er sparsomme, ujævne kanter i forskellige bredder;
et buet, cylindrisk ben er ofte snoet.

En umoden prøve ligner nogle giftige svampe: presset entoloma, tin, forår. De første symptomer på rus vises 30 minutter efter indtagelse, tilstanden kræver hurtig indlæggelse.

Grabovik

Udseende ligner svampens frugtlegeme den almindelige boletus. Det andet (russisk navn) er grå obabok. De indsamles fra begyndelsen af juli til november. Den maksimale størrelse på sfæriske hætter er 20 cm, farven varierer fra lys hassel til mørkebrun.

Overfladen er blød, fløjlsagtig med uregelmæssigheder. Hårde fibrøse ben bruges sjældent, de mørkner ikke, når de skæres - dette kan skelnes fra uspiselig bitterhed. På den anden side ændrer løs papirmasse, når den er brudt, hurtigt sin farve fra lyserød til blækfarvet.

Det klubformede ben er tæt dækket af lyse skalaer, der bliver mørkere, når de er modne. Derhjemme dyrkes svampe fra april til oktober nær løvfældende træer.

Grib vokser godt på tung tørv med høj surhed, kræver hyppig vanding for at fremskynde væksten af mycelier, du kan tilføje 10 g sukker pr. 10 liter vand.

Violet lak

Vokser i mosset granskov, bærer frugt i august og tidligt efterår efter 1-2 år. Det betragtes som en sjælden art, der er truet af udryddelse, men ikke er opført i den røde bog.

Den ensartede ametystskygge på hætten og stammen kommer i forskellige intensiteter. Massen er elastisk, ikke skrøbelig, fortykkede plader, sjældent placeret.

Omkredsen er 5-6 cm, hos de unge er den halvkugleformet, klokkeformet, overfladen er mat, glat. Den tørre periode misfarver svampen, og med regn genvinder den sin lilla farve og fyldes med fugt.

Der er ingen udtalt smag, derfor bruges lak til at dekorere festlige retter - varmebehandling ødelægger ikke farvepigmentet.

Hvid svamp

Cirkelens diameter når fra 4 til 50 cm, den tøndeformede stilk er overvejende kort, lejlighedsvis vokser op til 20 cm. Hætten på umodne prøver er kuppelformet, men flader over tid og mister volumen.

Svampens alder kan også bestemmes af hættenes farve - jo ældre svampen er, jo mørkere er den, og dens overflade er mere ru.

Mycelier bærer frugt med tilsyneladende vedvarende forårsvarme indtil sene efterår, hvis vejrforholdene tillader det. Boletae vokser i Krasnodar-territoriet:

retikuleret boletus - er sjælden, har karakteristiske årer på stammen, vokser om sommeren;
spikelet - frugtlegeme af en lys cremeskygge, vokser i grupper under birk, brudt, den bliver hurtigt blå;
eg - kroppen er klubformet, brungrå med hvidlige pletter i forskellige størrelser, strukturen er skrøbelig, løs;
gran - benet er halvt dækket af et net, overfladen er rødbrun, lever i nåleskove.

Der er et interessant mønster, som ofte hvide hvide bosætter sig tæt på fluesvamp. For at assimilere færdige retter uden vanskeligheder anbefales det at fortørre dem.

Kantareller

Kantareller har medicinske egenskaber

De har antibakterielle egenskaber og forbløffende modstandsdygtighed over for helminthskader på grund af et specielt stof. Af denne grund bruges de i vid udstrækning i alternativ medicin og hjælper med at bekæmpe orme.

Svampekroppen er lyse gul-orange nuancer, toppen af formen er bølget, tragtformet, kanterne er konkave. Stærkt tryk fremkalder rødme.

Mindre almindelig er den brungrå sort. Kanten af hætten er ujævn, bølget, vokser i blandede skove fra midten af sommeren til slutningen af oktober. De går ofte i symbiose med gran, fyr, eg, hornbjælke og har tendens til at vokse i heksecirkler. Få svampeplukkere ved, at den grå kantarelle er spiselig. derfor undgår mange at samle det.

Honningsvampe er ægte

Honningsvampe er nærende og nyttige repræsentanter for svamperiget, deres anvendelse forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system, helbreder sygdomme i skjoldbruskkirtlen. En bakteriedræbende egenskab er længe blevet bemærket: frisk hud helbreder nedskæringer og mindre forbrændinger.

De mest værdifulde er umodne prøver af en lys honningbrun nuance. Benet er 10-15 cm langt, den afrundede hætte er bøjet nedad.

Efterår. De sætter sig på gamle stubbe, inficerer træet i svækkede løvtræer. Frugtning begynder i slutningen af august, på overfladen af stilken er der en klart defineret ring af lys farve. Nogle gange findes de om vinteren med lidt sne.
Sommer. Den lysebrune top er glat, der er et slør, den er ikke dækket af mørke skalaer fra top til bund. Pulpen af en træagtig aroma bliver gennemsigtig i regntiden.

Almindelig boletus

Hætten er sfærisk, mørkebrun, når 15-17 cm, konsistensen er skrøbelig, løs. Det hvide kød ændrer ikke farve på det udskårne sted. Den vokser fra midten af maj til begyndelsen af oktober, sjældnere findes de ved siden af nåletræer. Efter kogning bliver de mørkere, og for at opretholde et æstetisk udseende skal de først gennemblødes i en svag eddikeopløsning i 30 minutter.

Svampen forveksles ofte med "bilious": forskellen ligger i rødmen af den dobbelte med let tryk og en bitter smag.

Læs også: Boletus - beskrivelse, typer, nyttige egenskaber, hvor den vokser, hvornår man skal samle og skelne fra en falsk svamp

Hætter kan samles fra overmodne prøver, hvis de er tætte nok. Du kan opbevare dem i køleskabet i op til 5 dage.

På basis af boletus forbereder de kosmetik, der udglatter rynker, præparater, der fjerner acne.

Morel er ægte

Det er opført i den røde bog, hvilket ikke forhindrer kendere af svampedelikatesser i at fortsætte med at samle det fra slutningen af april til juni - i perioden med øget nedbør.

Hætten er grå eller brunlig og når 4-8 cm i diameter. Formen er ægformet, ikke tydeligt skitseret, capens cellulære struktur er blottet for regelmæssighed på tegningen. Konsistensen af en betinget spiselig type er voksagtig, kogt uden krydderier og har ingen smagspecificiteter.

Vækstområdet er ret bredt: nåletræer, blandede og løvfældende skove, vådområder, pil og buske.

Det værdsættes af gourmeter på grund af dets specifikke jordiske svampearoma og muligheden for at bruge den i medicin - det forbedrer immunsystemets tilstand, fjerner toksiner.

Trøffelhvid

Uden nogen lige værdi i sammenligning med den klassiske sorte trøffel er den stadig klassificeret som en ædel sort, der kan prale af en liste over ubestridelige fordele.

Kvalitative egenskaber:

stærk harpiksagtig nøddeagtig aroma ligner lugten af stegte solsikkeolie;
overmodne værdsættes højere, ældre prøver har en karakteristisk smag af kød;
vokser enkeltvis i en dybde på op til 10 cm i nærheden af asp, hassel, birk eller fyrretræer.

Frugtlegemet er elastisk, klumpet, svarer svagt til en kartoffel. I sektion lysegul med klare brune striber. Det bærer ikke frugt hvert år fra begyndelsen af juni til midten af oktober.

Fælles champignon

Under naturlige forhold findes det ofte, vises i begyndelsen af maj, bærer frugt indtil slutningen af september. Voksende kan myceliet danne store "heksekredse" i midten, hvor selv græs ikke vokser (eller meget dårligt).

Massevækststeder er placeret i tilstrækkeligt oplyste områder - marker, enge, skovkanter, gødede områder af høj kvalitet - nær kvægbedrifter. Frugtlegemets farveområde er ensartet, hvidlig eller lysegrå. Med aldring mørkner det, bliver dækket af skalaer.

Svampe har brug for sollys

I en ung form er pladerne helt dækket af et slør, der åbnes, når det modnes. De er bleg, lyserødbrune. Efter skæring bliver papirmassen jævnt mørk, tryk fører ikke til farveændring.

():
Den almindelige champignonart kaldes ofte engsvamp og pebermynte. Denne art er absolut ikke bange for svær tørke eller langvarig frost - myceliet er i stand til at overleve selv under de mest ugunstige vejrforhold. Høst på et sted i flere år kan høstes 3-4 gange om året.

Udbredt dyrkning forhindrer forgiftning med en meget lignende bleg svamp, der mangler sløret.

Hericium gul

Men du kan ikke kun finde de svampe, der er anført ovenfor i Krasnodar-territoriet. Der er også en gul pindsvin. Dens hætte er 5-12 cm i diameter, konveks, tyk, for det meste ujævn, lyserød-gullig eller gullig. Kanten er oftest bølget, uregelmæssig, tyk. Huden kommer slet ikke af. Massen er kødfuld, tyk (korkeagtig til alderdommen), hvid. Lugten og smagen er svampe, behagelig. Hymenoforen består af rygsøjler. Rygsøjlerne er meget skrøbelige, tynde, lyserøde. Benet er normalt buet, indsnævret mod basen, cylindrisk, mindre ofte centralt, oftere excentrisk, solidt, cremet eller hvidligt. Kødet er i samme farve som kapperne på kasketterne. Den vokser i bjerg- og fodenes zoner (området af landsbyerne Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, mellem Kardyvach-søen og Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, mellem Psebay og Psebay). Svampe findes i nåletræer (fyr, gran), løvfældende og blandede skove.

Farlige svampe fra Krasnodar-territoriet

Som du kan se, er spiselige svampe fra Krasnodar-territoriet utroligt mange, næsten hver svampeplukker venter på efteråret for at samle så meget høst som muligt. Men begyndere skal være på udkig, da giftige arter også findes i skoven i Kuban, som er dobbelt af spiselige svampe. De mest berømte giftige svampe fra Krasnodar-territoriet er bleg svampe og fluesvamp.

Amanita muscariae er let genkendelige ved deres karakteristiske farvede hætter - en rødlig farve med hvide pletter. Og deres ben er tynde, hvide.

Farlige svampe fra Krasnodar-territoriet - fluesvamp

Bleg svampestol, som navnet antyder, har en lysegrå farve. Hættens form er kuplet. Et særpræg ved den blege svampestol er en gennemskinnelig ring på en tynd stilk.

En anden giftig svamp vokser også i Krasnodar-territoriet, den kaldes satanisk svamp. Hætten har en pudeformet form af en lysegrå farve. Hættens nederste kant er rødlig. Benet af den sataniske svamp er ekstremt skrøbelig, gul-orange i farven. Kødet af denne svamp er hvidt, rødt eller blåt ved snittet.

Svinsvampe er også almindelige i Kuban. Indtil 80'erne blev de klassificeret som betinget spiselige, man mente, at de kunne bruges som mad efter langvarig forarbejdning. Men disse svampe i Krasnodar-territoriet er nu anerkendt som giftige. Grisene indeholder en farlig gift, der har en skadelig virkning på røde blodlegemer. Efter indtagelse af svin kan nyresvigt og død forekomme.

Farlige svampe fra Krasnodar-territoriet - svin

Grise kaldes også grise og køer. Disse er svampe med gulbrune hætter, der vokser i områder med høj luftfugtighed.

Brug mere tid i naturen, engagér dig i spændende svampeplukning, men husk, hvis du er i tvivl om spisbarheden af en svamp, skal du under ingen omstændigheder lægge den i en kurv!

Morel er ægte

Vi fortsætter med at se på svampe i Krasnodar-territoriet. Denne art har en hat 4-8 cm høj, 3-5 cm bred, brunlig, ovoid. Kanten vokser generelt sammen med benet fuldstændigt. Cellular overflade, afrundede celler. Massen er skør, voksagtig, hvid. Lugten og smagen er svampe, behagelig.

Benet er 4-9 cm højt, op til 3 cm tykt, let buet eller lige, lige, cylindrisk, hvidlig-gullig, hul. Det spises frisk (stuvet, stegt). Det kræver bestemt indledende behandling, da det er let at forveksle det med en betinget spiselig linje.

Giftig prøve

En af de farlige repræsentanter for svampen er grisen. Indtil et stykke tid blev det betragtet som betinget giftigt og blev brugt til madlavning. Grisen blev indtaget efter en lang forberedelse. Det omfattede 72 timers gennemblødning i vand og derefter varmebehandling i form af kogning i en time.

Giftige og spiselige efterårsmarksvampe på Krim

I dag er grisen officielt anerkendt som en giftig svamp. Det indeholder et farligt toksin, der ødelægger røde blodlegemer og forårsager akut nyresvigt. Dens anvendelse kan være dødelig.

Derfor, når du går til Kubans skove, er det nødvendigt at gøre dig bekendt med udseendet af potentielt farlige svampe.

Trøffelhvid

Denne frugtkrop er afrundet, uregelmæssig i form, hovedsageligt med tuberkler eller folder, der ligner en valnød- eller kartoffelknold. Størrelse 4-10 cm (stærkt reduceret når det er tørt), vægt - op til 500 g. Gråhvid overflade, derefter lysebrun, glat, brudt i alderdommen. Kødfuldt kød, hvidt i en ung alder, derefter grålig-gulligt. Det har et marmor mønster på snittet med svingede mørke linjer, hvor poserne er placeret. Frugtlegeme i en ung alder uden aroma, mens modning har en behagelig, ret stærk svampesmag og aroma.

Mushroom Sites Map

Kortet over Krasnodar-territoriet og Adygea er rig på svampeområder, der årligt samler mange amatører og professionelle jægere.

Overvej i tabellen, hvor du kan gå på varme forår og vinterdage.

Østerssvampe,

boletus

kantareller

trøffel

haven entoloma

For at gøre dine søgninger mere vellykkede og sikrere anbefaler eksperter at gå til høsten med erfarne samlere.

Fælles champignon

Hætten på denne svamp er ca. 5-10 cm, konveks, halvkugleformet, fladkonveks, gråbrun eller hvid, ændres ikke, når den trykkes. Kanten er buet, derefter lige, solid, jævn, tynd. Glat overflade, huden fra papirmassen adskilles let. Pulpen er tæt, kødfuld, hvid, lidt lyserød i pausen. Lugten og smagen er svampe, behagelig. Plader er hyppige, gratis, først lyserøde, derefter brunlige, brunlige og endelig mørkebrune, næsten sorte. De anbefales ikke til brug i denne alder. Pladen har en solid kant.

Benet er buet eller lige, cylindrisk, centralt, indsnævret til bunden eller endda, solidt, fortykket, glat, hvidligt, matt, tørt. Farven ændres ikke, når der trykkes på den. Sengetæppet er i form af en hvid, enkeltlags fast ring placeret på et ben. I dette tilfælde er det generelle tæppe fraværende.

Er svampene væk, hvad de skriver på forummet?

I 2020 er der ikke skrevet noget endnu, da svampesæsonen her begynder i det tidlige forår. For det første går svampeplukkere efter de mest frostbestandige typer svampe, der kan bære frugt selv ved lave temperaturer, senere på svampeopslagene vil du se flere konkurrenter, hvilket betyder, at tættere på sommeren øges antallet af spirende spiselige trofæer.

Svampe i Adygea 2020 forum er et fantastisk sted for begyndere, der har brug for hjælp fra erfarne svampeplukkere, der har brug for at kende de vigtigste koordinater for hot spots, andre nyttige tip og vartegn.