Porcini svampe: primær rengøring i skoven, korrekt bearbejdning inden madlavning

Udsigtets funktioner

Porcini-svampen hører til den første kategori med hensyn til smag med en værdifuld ernæringsmæssig sammensætning, ædel hvid og tæt papirmasse, der ikke mørkner på snittet og under varmebehandling.

Hatten er brun, med lyse og mørke nuancer afhængigt af alder, fløjlsagtig at røre ved, 7-30 cm i diameter, og i et særligt gunstigt klima kan den endda findes op til en halv meter. Formen i ung alder er halvkugleformet, retter sig over tid.

Benet er op til 12 cm, i nogle kæmper - op til 25 cm. Tykkelsen er 7-10 cm. Formen er cylindrisk, undertiden ligner en tønde eller blonder. Farven er både hvid og brun, nogle gange er et fint mesh i mønsteret synligt.

Svampen findes på næsten alle kontinenter, den elsker fugtighed og varme, og afhængig af vejret kan den vises i maj og efterår.

Vokser i enhver skov: nåletræ, løvfældende og blandet. Det hører til symbionter, danner mycorrhiza med eg, fyr, gran, gran, birk, hornbjælke, asp. Det er ikke lunefuldt for jord, det kan vokse på sand og blandt mos og lav. Derfor kan du på de indsamlede hvide finde nåle, fragmenter af tørre blade, sand, mos afhængigt af opdagelsesstedet.

Generelle regler for rengøring af porcini-svampe

Uanset den yderligere anvendelse af porcini-svampe er mange handlinger efter at have skåret dem i skoven de samme for alle. Derfor er der generelle regler:

1. Den første ting at huske: rengøring af alle svampe er en presserende sag, det er den første ting at gøre efter at være kommet tilbage fra den "stille jagt". Boletus har en ret tæt papirmasse, men nedbrydningsprocessen er naturlig for alle arter. Derfor har svampeplukkeren ideelt set 3-4, maksimalt 5 timer til at klare sig uden tab.

Høstede svampe

• Meget mere bekvemme og effektive svampe rengøres, hvis du ikke kun bruger en kniv, men også har hjælpemidler: en gammel tandbørste, en klud.
• Begyndelsen af ​​rengøringen er fjernelse af stort snavs: blade, nåle osv. Hvis der er tid, gøres dette selv lige i skoven, inden afgrøden lægges i en kurv. Derhjemme kan du forbinde en børste eller klud for at feje så meget snavs som muligt.
• Opvasken.

Forberedelse

Svampe skal sorteres under hensyntagen til:

• Hvor beskidte de er.
• Hvilken slags er de?
• Vi bliver nødt til at tørre eller koge dem.
• Er der orme steder.
• Produktmål.

Rengøringen begynder senest seks timer efter, at trofæerne fra den stille jagt er bragt fra skoven. Hvis der ikke er nogen måde at starte rengøringen med det samme, skal råmaterialerne placeres i køleskabet for ikke at blive forringet.

Tip: Der skal lægges særlig vægt på ormede steder. Det er bedre at skære dem straks ud på det sted, hvor svampene samles. Orme kryber let fra en svamp til en anden og ødelægger den høstede afgrøde. Det menes, at svampe, der dyrkes på specielle svampebedrifter, ikke kan indeholde ormlignende læsioner. Dette er imidlertid en vildfarelse. Sådanne produkter bør også inspiceres omhyggeligt for beskadigede dele. For helt sikkert at frigøre dem fra ubudne gæster, skal du sætte dem i saltet vand i kort tid. Ormene selv forlader papirmassen, hvilket ikke er velsmagende for dem i dette tilfælde.

Rengøring af finesser inden stegning og madlavning

Boletus er yderst velsmagende, når den stegtes, såvel som i berømte supper, hvor den ligner hvidt kød uden at miste sin farve under madlavningen.

De champignonlegemer, der er valgt til disse formål derhjemme, rengøres med et knivblad fra overfladeaffald, klæbede nåle, græsstrå fjernes, og jorden skrabes af benet. Derefter kan de vaskes. Hvis svampene blev opsamlet på sandede områder eller for eksempel i regnen, kan de være mere forurenede end normalt, og så anbefales det at lægge dem i blød i vand i et kvarter og trykke med noget ovenfra, så opholdet i vandet er effektivt - sådan gennemblødning adskiller sand og jordpartikler.

Efter skylning i rindende vand skal boletus foldes i et dørslag og drænes overskydende væske af. Derefter arbejder vi med en kniv: du skal fjerne alt, der let ligger bagefter frugten, skrabe benet, opdatere den nedre snit og kontrollere for orm, fjerne alle mørke pletter af papirmasse.

Før stegning kan de tilberedte svampe hældes over med kogende vand, dette er den kontrol, der skylles, fjerner det sidste snavs og dræber mikrober. Lad derefter vandet løbe ud og lufttørre. Det er det, høsten er klar til brug i din yndlingsristningsopskrift.

Til madlavning kan du også manipulere kogende vand. Da porcini-svampen er et produkt af høj kvalitet (selvfølgelig, hvis den ikke opsamles på radioaktive og kemisk forurenede steder), er det derfor ikke nødvendigt at koge den yderligere før hovedlavningen, som det er tilfældet med svampe i lavere kategorier .

Gartnere anmeldelser

Jeg gør dette: Jeg suger mælkesvampene i en dag, så skraber jeg med en kniv under vandhanen, jeg prøver også at skrabe punkterne ud, hvis skaden på svampen er stor, kan du skære den lidt af. Ideelt set bør mælken være hvid.

xxx

Jeg suger svampene i vasken i cirka en time eller to og skraber dem med en kniv. Bliver hvid og ren. Sandt nok er min hånd fuld - siden barndommen har jeg gjort det mindst en gang om året. Men som et mere praktisk alternativ til en kniv kan du tage en metalsvamp eller bare en opvaskebørste. Det bliver meget hurtigere på denne måde.

Salvanelli

Hvad angår smøret: Jeg fjerner huden af ​​rent æstetiske grunde. Men nogle gange giver skrællen ikke fjernet en let bitter harpiksagtig smag i syltet smør. Hvad angår sandet i drivhuse: Jeg gjorde det samme med dem som jeg gør med russula. Hvis der er mange svampe, rengør jeg det slet ikke og vasker det ikke med en svamp. Jeg dumper alt i et bassin og fylder det med vand i fasen med "hvid" kogning, så der er en tyk blanding, vandet dækker kun svampene. Efter 5-7 minutter blødgør svampen. Tag en skåret ske, begynd at røre kraftigt i forskellige retninger, som i en vaskemaskine. Svampe gnider mod hinanden.

Ariona

Jeg afskår benet af honningsarber med et tyndt ben selv i skoven (mere præcist afskår jeg svampe uden det) og efterlader de tykke. Efter min mening er der meget lidt affald, når man opsamler honningsarber. Jeg går gennem dem derhjemme for kun at beundre igen og se om alle svampe er gode.

Sukker

Faktisk rengør jeg på denne måde alle de svampe, der ikke skal tørres i fremtiden. Jeg foretager en reservation med det samme, vi tager ikke russula. Derfor kan jeg ikke engang forestille mig, om det er muligt at rense dem sådan. Svampene renses for stort snavs, benet er let trimmet. Skær ikke svampene! Så smider jeg det i kogende vand i et minut, lægger det i et dørslag og begynder at skylle det: Svampen bliver elastisk, fleksibel, sand og snavs vaskes let ud overalt. Hvis familier fjernede honningsvampe fra træet, skar jeg benene let og delte svampene. Så lægger jeg svampene i et stort bassin med et lag på 15-20 cm, hælder en pakke salt ud, hælder et par glas vand, måske lidt mere. Og forsigtigt begynder jeg at røre svampene, bogstaveligt talt i et minut. Så hælder jeg en stor mængde vand i bassinet. Honningsvampe flyder, alt snavs er under. Jeg samler svampe med et dørslag, skylles lige i det med rindende vand. Mit bækken er stort, ovalt. Der skal være en spand svampe ad gangen, måske mere. Til vask af honning agarics bruger jeg groft sten salt.

Kalina

I champignoner skærer jeg kanten af ​​benet af, hvis der er meget mørke pletter på hætten, så renser jeg dem. Og hvis huden på kanten af ​​hætten hænger meget stærkt, så kan jeg trække den af.

Prinsesse i uggs

At samle svampe er ikke så tidskrævende som at rense dem. Hver type har sine egne nuancer, der skal tages i betragtning. Ellers vil færdigretter og hjemmelavede tilberedninger ikke være så velsmagende, som vi gerne vil.

Forberedelse til frysning og tørring

De generelle regler i tilfælde af tørring og frysning ændres med ét punkt: kontakt med vand er udelukket her. Det vil sige, hverken hurtig skylning eller derudover udblødes. For at fjerne snavs af høj kvalitet i stedet for vand skal du bruge en klud, der er let fugtet for bedre vedhæftning af snavs, eller en børste fra en isenkræmmer eller endda en gammel tandbørste.

Du kan endelig gå over overfladen igen med en klud (ny, ikke den, der blev brugt i begyndelsen af ​​rengøringsprocessen) og begynde at skære inden tørring eller frysning.

Rengøring af porcini-svampe inden bejdsning og bejdsning

Normalt vælges små stærke svampe til konservering. Den valgte boletus fejes med en børste fra store skovrester og jord og vaskes derefter i 10-20 minutter, konstant skiftende vand eller endda gennemblødt i saltvand med tilsætning af citronsyre eller eddike. Denne handling har to formål:

• så svampene knuser fra en korrekt tilberedt opskrift og ikke fra sand - vand fjerner sand fra alle sprækker i frugtlegemet;
• hyppig vask og iblødsætning i salt og syre dræber mulige bakterier, som er særligt farlige under koldsaltning, når svampene slet ikke koges før konservering.

Soaking svampe
Efter grundig vask vil det sidste trin være at skære alle mistænkelige fragmenter af, mørke, beskadige, strippe benet, fjerne papirmassen, hvor den let ligger bagud. Som et resultat får vi en hvid frugtkrop, klar til bejdsning eller bejdsning.

Sådan rengøres en porcini-svampehætte

Friske svampe opbevares i kort tid, derfor skal de inden for 3-4 timer efter høst behandles - sorteres og klargøres til konserves eller bruges til tilberedning af svampefade. Hvis du ikke kan behandle svampene med det samme, skal du overføre dem til en emaljeskål uden låg og opbevare i køleskabet i 1-2 dage. På samme tid skal de rystes og forskydes så lidt som muligt og tages forsigtigt i hånden for ikke at efterlade mørke pletter og buler. Forberedelse af svampe til kulinarisk forarbejdning består i at rydde snavs (klæbte græsstrå og insekter), fjerne mørke eller beskadigede områder.

Før du rengør hætten på porcini-svampen, skal du rengøre den med en kniv med et rustfrit stålblad eller en blød klud. Benskåret fornyes og fjerner den mest forurenede del. Hvis svampe fra skoven er stærkt forurenet, gennemblødes de i vand og presses ned med en belastning for fuldstændig nedsænkning. Efter 10–20 minutter vaskes hætterne let fra det klæbende græs og blade. Du bør ikke lade svampene være i vandet i lang tid, da de aktivt absorberer det, hvilket i sidste ende vil påvirke deres smag og aroma negativt og gøre hætterne sprøde. Derefter vaskes svampene med rent rindende vand. Der lægges særlig vægt på at vaske den nedre overflade af svampehætterne, som er svampede eller lameller, og derfor mest modtagelige for forurening. Derefter efterlades svampene i et dørslag eller en sigte for at dræne væsken. Undtagelsen er svampe beregnet til tørring og til tider frysning. De rengøres kun, men vaskes ikke med vand, meget mindre gennemblødt.

Se hvordan man skræller en porcini-svamp på billedet, som viser hele processen trin for trin.

Sådan vaskes svampe

De fleste erfarne husmødre er enige om, at inden de tilbereder svampe, skal de vaskes. Uanset hvad der planlægges at blive gjort med råmaterialerne i fremtiden (gryderet, stege eller koge), skal høsten høstet i skoven frigøres fra akkumuleret snavs og mikrober. Enhver kulinarisk specialist ved dog, om disse svampes evne til at absorbere fugt. Derfor er det vigtigt at overholde den gyldne middelværdi under rengøringen af ​​safranmælkshætter: Kontakt med produktet med vand bør ikke forlænges.

Du kan anvende en speciel algoritme til vask af frugtlegemer:

1. Rengøring af safranmælkhætter fra klæbende blade med en svamp.
2. Afskæring af beskadigede områder og fjernelse af snavs fra benet.
3. Vask af frugtlegemer under koldt rindende vand. Det er bedre at tage hver svamp separat for dette. Dette gør det lettere at sikre effektiviteten af ​​vask og at beskytte råvarer mod unødvendig kontakt med fugt.

Sådan skræller du en porcini-svamp

Du kan læse om, hvordan man skræller en porcini-svampe til en bestemt kulinarisk forarbejdning videre på denne side. Svampe tørres i deres naturlige form, og til frysning skæres de i tynde skiver eller stykker afhængigt af størrelsen. Det første og vigtigste krav til svampeforarbejdning er en omhyggelig inspektion, da de kan være meget snavset og tilstoppet med sand. Svampe skal kun behandles unge, helt sunde, ikke ormede, med trimmede rødder uden snavs, nåle, blade, jord og kun nyhøstet.

Sortering og rengøring er et vigtigt skridt. Tag kun en boletushætte til marinering i en hermetisk lukket beholder.

Porcini-svampe, der er beregnet til konserves i en hermetisk lukket beholder, er også sorteret efter farve eller efter vækststed: gran, fyr, eg, birkebol. I overensstemmelse med fordelingen efter sorter er benet også afskåret. Skræl fra den resterende stub ved hætten skrabes af med en kniv. Derudover rengøres svampe grundigt for klæbende snavs, nåle, kviste, jordpartikler og alle ormede prøver kasseres. Ormehuller er skåret fra mindre ormede. Svampe beregnet til tørring rengøres til sidst med en våd klud, og resten vaskes.

Sådan skrælles porcini-svampe inden frysning

Vask er den vigtigste forberedelsesproces. Kvaliteten af ​​færdige produkter afhænger af dens grundighed. Derfor skal man være særlig opmærksom på vask under hensyntagen til samtidig, at under langvarig vask går aromatiske og opløselige tørre stoffer tabt. Derfor skal vasketiden være begrænset.

Du kan vaske svampene godt uden tab inden for 10 minutter, mens du skifter vand flere gange. Det er bedst at vaske svampene i løbende og skiftende vand, især med en trykstråle. Inden skrælning af porcini-svampe før frysning, skal du være opmærksom på, at hvis boletus er for mættet med vand, indikerer dette, at de er tilgroede eller beskadigede. Under nedbrydningsprocessen kan der dannes skadelige stoffer, såsom giftneurin, hvilket resulterer i, at spiselige svampe kan blive giftige. Det er umuligt at trække svampene ud af jorden, da myceliets struktur forstyrres, hvorefter svampens myceliums filamenter dør af og ikke bærer frugt. Svampene skal skæres omhyggeligt med en kniv.

Efter afskæring af svampen skal du kontrollere, om den er ormagtig. Derudover reducerer vi muligheden for kontaminering med klæbende jord ved at afskære svampe med en kniv. De indsamlede svampe renses straks for at klæbe dem til jorden, blade, nåle, græs og andet snavs; fjern dele, der er påvirket af insektlarver. Stærkt snavsede nedre dele af benene er afskåret. Læg svampene i kurven med hætterne nede - på denne måde er de bedre bevarede.

Svampe indeholder mere end bare jordpartikler.

De kan også indeholde insektlarver. For at fjerne dem er det nødvendigt at suge svampene i 2 minutter i en 1% saltopløsning - 10 g salt pr. 1 liter vand.Blødgøring hjælper også med delvis at fjerne jord, fyrrenåle, gødning og tørvepartikler, der kan indeholde parasitter og mikrober. Og først efter gennemblødning placeres svampene i et dørslag og vaskes under rindende koldt vand i flere minutter.

Se, hvordan du skræller porcini-svampe, inden du laver mad på billedet, der viser finesserne i denne proces.

Tørring er en af ​​de enkleste metoder til behandling af svampe. Porcini-svampe (boletus) er mest velegnede til tørring. Svampe undersøges omhyggeligt, rengøres med en kniv fra mos, blade, nåle og andet skovrester. De kasserer de ved et uheld opsamlede uspiselige og ormede, skærer de beskadigede dele ud, adskiller hætterne fra benene, hvis huden let adskilles fra papirmassen, fjernes den. Tør svampene af med en tør eller fugtig klud. Må ikke vaskes. Derefter skæres tykke ben over i cirkler op til 3 centimeter tykke og tynde langs i to eller fire dele.

Tips og tricks

Tekstur af ben og hætter af porcini svampe er mærkbart anderledes - benene er normalt tættere og stivere. Derfor adskilles ben- og hættedelene ofte ved rengøring, og derefter forberedes de separat.

Hvis porcini-svampe plukkes hurtigt efter regn og er meget snavset, skal du blød dem kortvarigt i saltet koldt vand og derefter skylle dem. Det samme gøres, hvis der stadig er flere ormehuller tilbage i papirmassen. Blødlagte og derefter vaskede svampe kan bruges uden tøven til kogning og marinering, de er mindre egnede til stegning, og de bør bestemt ikke fryses og tørres.

Det er ikke uden grund, at porcini-svampe betragtes som særligt værdifulde svamperåvarer - i deres multikomponentsammensætning er der ud over aromatiske og nærende ingredienser stoffer med antitumor- og tonicegenskaber. Opbevaring af unikke biologiske komplekser afhænger i høj grad af omhyggelig, korrekt og rettidig rengøring af porcini-svampe inden madlavning.

Porcini-svampe er elsket af mange for deres udsøgte smag. Men for fuldt ud at nyde dem skal du vide, hvad du skal gøre med porcini-svampe efter plukning, hvordan man behandler dem korrekt. Dette er hvad "Populært om sundhed" vil fortælle sine læsere, der er meget glade for boletus.

Primær forarbejdning af porcini svampe

At samle porcini-svampe er en hel kunst. Hvis du stadig ikke har meget erfaring i denne sag, skal du vide, at behandlingen af ​​boletus begynder straks efter indsamlingen lige i skoven. Hvad skal du gøre med svampe?

1. Efter høst skal porcini-svampe rengøres for snavs - græs, blade, nåletræer, fragmenter af grene.

2. Dernæst skal du inspicere produktet for skader - steder, der er korroderet af insekter, skal fjernes med en kniv og kasseres.

3. Undersøg svampene for parasitter - afskær ormhuller. Læg aldrig ormede prøver i en kurv med intakte svampe.

4. Når du placerer boletus i kurven, skal du ikke trykke ned på dem, men håndter dem forsigtigt.

Hjemme skal du straks afsætte tid til at behandle produktet. Husk at alle svampe ødelægges meget hurtigt, så udsæt ikke dette arbejde før senere.

Hvad skal man gøre efter høst, hvordan man behandler porcini-svampe derhjemme

?

Læg forsigtigt de indsamlede skovgaver i et bassin, og revider dem igen, og fjern resterne af strøelse. Anbring derefter porcini-svampene i koldt vand. Dette er nødvendigt, så alt snavs på dem er gennemblødt og lettere at fjerne. Svampene er meget lette og porøse, de flyder uregelmæssigt til overfladen, så læg en belastning ovenpå. Efter 15 minutter kan du begynde at rengøre dem. For at gøre dette skal du bruge en kniv og en skraber eller en børste med stiv børste.

Brug dine hænder til at fjerne alt snavs, der klæber til benene og hatten. Derefter skal vandet skiftes til rent vand. Bevæb dig nu med en skraber, og brug den til at fjerne stædig snavs.Vend derefter hver svampe om og brug fingrene til at massere sand- og støvkornene under hætterne. En masse små affald samler sig i de såkaldte gæller. Skyl svampene i rindende vand, fjern mistænkelige mørke fragmenter med en kniv.

Kast boletus i et dørslag, lad vandet løbe ud. Nu skal porcini-svampe behandles efter høst ved temperatur.

Opmærksomhed! Hvis du vil tørre de indsamlede skovprodukter, behøver de ikke at blive gennemblødt og vasket. Det er nok at fjerne snavs manuelt og afskære det beskadigede væv i svampene.

Sådan tørres porcini-svampe korrekt

?

Tørringsboletus skal udføres ved en temperatur, der ikke overstiger 50 grader. Det er meget let at gøre dette i ovnen. Læg bagepapir på et bageplade, læg boletus i et lag. Tænd for ovnen ved 45-50 grader, sæt proppen ind i døren, så den ikke lukker. Tør produktet i mindst 6-7 timer. Hvis du har et specielt tørrekammer til rådighed, skal du følge instruktionerne.

Sådan tilberedes porcini svampe

?

Varmebehandling af boletus er nødvendig for at udelukke muligheden for forgiftning med toksiner. Vi sender produktet i saltet vand (en teskefuld salt pr. Liter), kog det. Sørg for at fjerne det skum, der er dannet på overfladen. Efter kogning registrerer vi 40 minutter. Vi lægger de færdige svampe i et dørslag.

Sådan fryses boletus

?

Til langvarig opbevaring af porcini-svampe anvendes frysning ofte. Det er bedst at fryse det allerede kogte produkt. Når vandet er helt drænet, og boletus er let tørt og køligt, skal du placere dem i rene poser. Pak, så der er en del af produktet i en taske, som du kan bruge ad gangen - det er mere praktisk. Frigør luften fra emballagerne, bind poserne tæt, og placer derefter emballagerne i et superfrysningskammer i 2-3 timer. Hvis du har andre typer svampe i fryseren, er det bedre at underskrive pakkerne, så du ikke forveksler dem senere. Efter 2-3 timer overføres poserne til det normale rum i fryseren.

Hvordan koges svampesvampe

?

Boletus svampe er alsidige, de laver lækre snacks - pates, kaviar, saltet, syltet, stegt, bagt, supper. Til bejdsning vælges enten små svampe, eller kun der bruges hætter, skåret i flere fragmenter. Det er meget vigtigt, at boletus ikke er det mindste tegn på ødelæggelse. Boletusben bruges oftest til at forberede svampekaviar - dette er en ægte kongelig delikatesse, og de steges også. Stegetiden for porcini-svampe, der er forkogt, er 15 minutter.

Og selvfølgelig er disse svampe gode, når de er saltet. Fra umindelige tider har husmødre saltet dem i tønder i store mængder, denne tradition har overlevet den dag i dag. Næppe nogen kan afvise en sådan appetitlig snack. Til suppe er det bedre at tage et tørret produkt, da det har en rigere aroma og smag. Tørret boletus gennemblødes først, vaskes grundigt og koges derefter.

Porcini-svampe er en luksus for mange, men hvis du allerede har formået at samle dem i skoven, er det vigtigt at vide nøjagtigt, hvad man skal gøre med dem, hvordan man behandler og forbereder dem til opbevaring. Husk at produktet forværres hurtigt, så udsæt ikke rengøring, vask og videreforarbejdning af svampe til senere.

Sådan skrælles porcini svampe til frysning

Mange mennesker vasker simpelthen svampe, før de fryses under rindende vand. Men dette er ikke nok. Efter forvask nedsænkes dem i 2 minutter i en 1% saltopløsning, drænes derefter gennem et dørslag og skylles igen. Så bugs, orme og parasitlarver, som muligvis ikke bemærkes, løsnes fra svampene. Før de skræller porcini-svampene til frysning, kan de køles let i køleskabets øverste rum.

Så afskærer vi alle unødvendige svampe. Vi skærer store svampe i stykker og efterlader små hele. Sæt derefter svampene i et dørslag og lad det stå i flere timer. Svampene skal tørre.Vi lægger svampe i poser eller containere. Frys og opbevar ved temperaturer fra –18 til –23 ° C.

Generelle anbefalinger til rengøring af svampe

Når svampene er sorteret ud og nedbrudt efter type, fortsætter vi med deres oprensning. For at gøre dette bruger vi hårde børster, en opvaskesvamp, et tykt kludhåndklæde og en lille svampekniv. Vi fjerner snavs, mørke dele og områder spist af orme (hvis de påvirker svampens hætte, skal du smide den væk). Derefter tørrer vi dem af med en fugtig klud eller skyller dem hurtigt gennem et dørslag og tørrer dem.

På en note!

Svampe, der skal tørres, vaskes ikke.

Porcini svampe (boletus)

Boletus kan være op til 25 centimeter høj. I gennemsnit er en svampes højde 12 centimeter. Porcini-svampens hætte har en gennemsnitlig diameter på 30 centimeter, men der er tilfælde, hvor boletus med en hætte, hvis diameter nåede 50 centimeter, var kendt. Hættens tørhed eller fugt skyldes det voksende miljø. For eksempel vokser porcini-svampe i tørre områder af skoven med en tør hætte. I den skyggefulde side af skoven, hvor der er høj luftfugtighed, er svampens hætter derfor let fugtige at røre ved.

Nyttige egenskaber ved porcini champignon.

Husmødre elsker imidlertid porcini-svampe på grund af deres lette rengøring, gavnlige egenskaber og deres kødfulde hætte. På trods af den kødfulde hætte betragtes porcini-svampen som et produkt med lavt kalorieindhold, hvilket resulterer i, at det er klassificeret som en diætform af mad.

En interessant kendsgerning, men tørret svamp betragtes som meget høj i kalorier, og hyppig brug af boletus kan føre til fedme.

Porcini-svampe indeholder en gruppe vitaminer A, D, C og B1. Men hvis svampe blev samlet langs travle veje og i industrielle områder, er det bedre ikke at spise sådanne svampe. Porcini-svampen er et meget kraftigt absorberende middel, der er i stand til at absorbere alle giftige stoffer.

Hvordan rengøres porcini-svampe i skoven?

Du skal skrælle porcini-svampen, ligesom alle de indsamlede svampe, i to omgange.

• Den første fase er forrengøring direkte ved indsamlingsstedet. Dette sparer dig nok tid til næste rengøring.
• Efter svampen er plukket, og inden den sendes til kurven, skal du rive de nåletræer, blade og klæbende snavs af porcini-svampen af.
• Enhver svampeplukker har altid en kniv med sig. Hvis orme allerede er trængt ind i svampen, er det bedre at afskære selv små dele, der er blevet gnavet uden at skåne.

Hvordan rengøres porcini-svampe derhjemme?

Dybest set vokser porcini-svampen på tørre, ikke for snavsede overflader. Af denne grund opstår spørgsmålet ofte, hvordan man skal skrælle en porcini-svamp, og er det overhovedet værd at skrælle det? Værd at rengøre. En farlig bakterie kan akkumuleres i svampens ben, hvilket forårsager sygdomme som botulisme. Derudover dør denne bakterie ikke selv efter varmebehandling.

Svar på almindelige spørgsmål

At samle boletus er en fornøjelse, fordi alle forstår dens værdi og glæder sig over "fangsten". For at rengøring også glæder dig, er det vigtigt at studere dens hemmeligheder og gøre det med en forståelse af nytten af ​​alle manipulationer.

Rengøring af hvide svampe og andre svampe, der er samlet i skoven, er utroligt presserende, fordi deres frugtlegemer over tid mister fugt og smag. Ideelt set er det bedre at foretage indledende rengøring lige i skoven, og ved ankomsten hjem skal du endelig rense afgrøden for støv, jord og snavs.

Ved første øjekast er rengøring ikke særlig vanskelig, fordi du bare skal skrabe benet og hætten med en kniv. Men faktisk har denne proces flere vigtige nuancer, der ikke kun hjælper med at bevare afgrødens friskhed, men også dens smag. I denne artikel vil vi se på de grundlæggende oplysninger om rengøring af boletus i skoven og derhjemme inden madlavning.