Honningsvampe er et ord, der forener en gruppe svampe fra forskellige familier og slægter. Hvorfor fik disse svampe dette navn? Faktisk er alt ekstremt simpelt, ordet "honningsvamp" har en fælles rod med ordet "stubbe", og som du ved, foretrækker de fleste honningsvampe at vokse bare på træ (stubbe, døde skove, svækkede levende og tørre træer ). De eneste undtagelser her er engsvampe, de vokser på jorden, og de fik deres navn snarere på grund af den eksterne lighed med andre repræsentanter for denne gruppe.
Som praksis viser betyder mange mennesker, der taler om svampe, en bestemt type svampe, nemlig "efterårssvampe", da de måske er de mest berømte blandt amatørsvampeplukkere. Faktisk er der mange andre meget velsmagende svampe inkluderet i svampegruppen, som ofte omgåes af folk, der er nye i svamperiget.
Dernæst foreslår jeg at blive bekendt med de vigtigste svampe relateret til svampe. Nogle af dem har du måske set i parker eller i skoven, og nogle af dem er måske endda blevet set af dig i butikkerne.
Beskrivelse af sommersvamp
Hvordan ser sommersvampe ud?
To billeder af sommer honning agarics
- I unge prøver har hætten en konveks form; efterhånden som den vokser, bliver den fladere, og en karakteristisk tuberkel forbliver i midten. I diameter når den 3-6 cm. I tørt vejr hersker en gulbrun farvetone. I en periode med høj luftfugtighed bliver den lysebrun.
- Huden har en glat struktur og er dækket af slim.
- Benet er 7 cm højt, 0,5 cm i diameter. Det er ret tæt, farven er lys, det bliver mørkere mod bunden.
- I hætten er kødet vandigt og meget tyndt i strukturen, i benet, tværtimod er det tæt.
- Unge repræsentanter har en tynd ring. Pladerne vokser meget svagt til stammen, deres farve varierer fra lysebrun til brun, det afhænger af svampens alder.
Hvor og hvornår mødes sommersvampe
Disse svampe vokser oftest på hårdttræstræer. Favoritsteder er rådnende træ, stubbe og rydninger ved floden. Nogle gange i bjergrige områder kan svampekolonier findes på grantræer. En anstændig afgrøde høstes fra et sted. Der er stubbe helt dækket af deres kolonier.
Et andet navn er lind, da disse svampe ofte findes på lind.
Se ikke efter disse skønheder kun på stubbe, de kan vokse nær buske og i forskellige enge.
Samling af sommersvampe: Hvis du bor i et område med et varmt klima eller går derhen, kan de findes der hele året rundt i kolde områder - fra den anden forårsmåned til midten af efteråret. Og så spørger du: "Hvorfor kaldes de sommer?" Fordi toppen af deres vækstsæson er midt på sommeren.
Når du indsamler, skal du være så forsigtig som muligt. Skær forsigtigt med en skarp kniv. Det anbefales ikke at indsamle steder tæt på veje og lossepladser. Disse svampe, som svampe, absorberer ud over nyttige elementer også skadelige stoffer og undertiden giftige. Alle former for herbicider, tungmetaller, radioaktive isotoper og endda kviksølv. Det er også bedst ikke at plukke svampe i byparken.
Vintersvamp (Flammulina velutipes)
Vintersvamp på billedet
Svampen er spiselig.Kasketter 2-8 cm, unge - klokkeformede eller konvekse, derefter nedlagte, klæbrige, gule okker eller rustbrune, nedenunder med hyppige hvide okker eller hvide plader. Benene er tynde, fløjlsagtige, uden ring, først farven på hætten, ikke særlig hård, så bliver de mørkebrune eller næsten sorte og hårde. Det vigtigste kendetegn ved vinter honningdug er et stift, fløjlsagtig ben. Aggregaterne på dets frugtlegemer ser ud som flammende pletter på baggrund af sne. Svampen er tilpasset til at bære frugt under optøningen om vinteren. Man kan observere under et mikroskop, hvordan cellerne i dets mycelium, der er sprængt under frysning, vokser sammen, når temperaturen stiger over nul.
Den vokser på døde og levende træstammer samt på pil, poppel, birk og lindestubbe. Det kan undertiden findes i nåletræer.
Frugt fra september til december. Nogle gange vokser det om foråret.
Det har ingen giftige modstykker.
Supper koges af vinterhonning, saltes på en varm måde, marineres i krukker.
Forskellen mellem sommersvamp og falske fordoblinger
Sommer honning agaric forveksles ofte med svampe, der ligner den.
En fejl kan blive dødelig: fra en uspiselig skål til svær forgiftning.
Den farligste ting - i stedet for spiselige honningsvampe, ring til Galerina. Det er næsten umuligt at skelne mellem dem: den samme farve, identisk form og endda en ring på benet. Kun en erfaren svampeplukker forstår, at dette er Galerina i form af tvister.
Grænset gallerina er giftigt. Ud over en bleg lugt er det dødelig. Hvis du ikke hjælper en person i tide, er et dødeligt resultat muligt. Du kan mødes i nåleskove, der starter fra maj og indtil dyb frost. Vokser normalt fra 1 til 3 svampe i modsætning til honningsvampe, der vokser i kolonier.
Du skal være yderst forsigtig, Galerina kan spire en blandt andre honning agarics.
Falsk svamp er en giftig svamp, der findes i to undertyper: grå og svovlgul. Et par timer efter at have taget dem, opstår svær opkastning og svimmelhed.
Mindre farlige double inkluderer:
- mursten rød falsk honning, ikke giftig;
- skalaer er uspiselige svampe.
Når du samler, skal du være yderst forsigtig, inspicere omhyggeligt hver svamp. Hvis der er mistanke, er det bedre ikke at frustrere.
Et tip forresten. Saml svampe i kurve, ikke i en pose, ellers bliver de til en kaget kugle under påvirkning af overskydende fugt.
Efterårs honningdug
Det adskiller sig fra den sædvanlige efterårs honningdug ved et tykkere ben i bunden, farven er næsten identisk, men nogle gange er den noget lysere og lysere og nogle gange med lyse skalaer i stedet for mørke. Derudover ser denne svamp stærkere ud og vokser ikke i store klynger, men kaster frugtlegemer ud i grupper på højst et dusin. Det ses ikke på levende træer, det lever af rådnende planterester, derfor kan det ofte findes på vindstød og skovaffald.
Bærer frugt fra august til oktober - jævnt uden "lag". I især varme år kan frugtlegemer dukke op så tidligt som i juli. Det er spiseligt, smagsmæssigt er det ikke ringere end den sædvanlige efterårs honningdug.
Sammensætningen af sommersvampe og deres kalorieindhold
Energiværdien af disse svampe er meget lille og beløber sig til 17-22 kcal pr. 100 g. Hvis du faste eller er på diæt, er denne skål noget for dig.
Ernæringsværdi pr. 100 g friskskårne sommersvampe:
- vand 90 g;
- kulhydrater 0,6 g;
- proteiner 2,3 g;
- fedt 1,1 g;
- kostfibre 5,1 mg (25,5% DV).
Honningsvampe indeholder vitamin B1, B2, C11 og PP. Ved at spise 100 g får vi mineraler som: magnesium (5% af den daglige værdi), kalium (16%), fosfor (6%) og jern (4,3%). Indholdet af sporstoffer vil være: zink (9,1% af den daglige værdi), kobber (16,1%), nikkel (31,2%) og krom (31,7%).
Medicinske egenskaber
- Alle efterårsvampe har helbredende egenskaber:
- De er et lager af vitaminer (A, C, E, PP, B-vitaminer), polysaccharider, sporstoffer.
- De har en bakteriedræbende og antiinflammatorisk virkning.
- Nyttigt ved hypertension, forbedrer blodgennemstrømningen til hjertet og hjernen.
- Forbedrer synet.
- De har en positiv effekt på sygdomme i mave-tarmkanalen, luftvejssygdomme.
- Til en vis grad beskytter de mod virkningerne af stråling.
- Vis en beroligende virkning.
- Ifølge forskning fra forskere fra Kina hæmmer ekstraktet fra disse svampe udviklingen af sarkom-180 og Ehrlichs carcinom. Kineserne bruger dem også til at bekæmpe neurologiske og mentale sygdomme (neurasteni, søvnløshed, fotofobi, kramper), øreproblemer (tinnitus, indre øre sygdom) samt til at komme sig efter et slagtilfælde.
- Reducerer kolesterolniveauer.
- Svampens stoffer er grundlaget for medicinen mod eklampsi (ekstremt højt blodtryk hos gravide kvinder og fødende kvinder).
- Der er oplysninger om, at et vandigt ekstrakt af svampe fremmer immunmodulation.
- I fremtiden kan det bruges til at bekæmpe iltmangel i væv.
- Honningsvampe tinkturer bruges som et smertestillende middel til hovedpine og hjertesmerter, selv som et afføringsmiddel.
- Svampesalve behandler sygdomme i ben og led.
- Præparater fra rhizomorfe (sorte myceliumsnore) bruges til lændesmerter såvel som til at understøtte kroppen i diabetes mellitus.
Skaderne og fordelene ved at bruge sommersvampe
At spise honning agar har en gavnlig virkning på hjertets arbejde. Pulpen kan bruges til behandling af staphylococcus aureus.
Det er kontraindiceret til brug ved akut gastritis, sår, colitis og cholecystitis. Og også op til 7 år gammel.
Sommersvampe er ret aromatiske og behagelige efter smagen.
Varmebehandling er påkrævet. Dette er især vigtigt, hvis du er usikker på, hvor svampene har samlet sig.
Efter at have sorteret svampene og smidt alle de mistænkelige og ormede ud, blød dem i vand i 30 minutter. Når du begynder at koge, skal du tømme den første bouillon med skummet, tilsæt frisk vand til det. Anbring svampene i et dørslag og skyl med vand. Brug som du ønsker, tilsæt suppe eller salat, steg med kartofler eller læg i en tærte. Du kan også tørre svampe til vinteren eller pickle. Saftige og sprøde svampe er en lækker forretter til bordet.
Frysning er den bedste måde at bevare alle næringsstoffer på.
Sommer svampe på deres sommerhus
For ikke at gå i skoven efter svampe begyndte de at vokse på deres egne grunde. Inokulation (plantning af mycelium) opstår på grund af overførsel af et lille træområde med mycelium til tidligere forberedte huller i stubberne.
Diameteren bør ikke være stor, optimalt 0,8 cm. Myceliet, som du placerede i hullet, skal være dækket af mos. Infektionsprocessen skal udføres om efteråret eller foråret. Frugtning er i gennemsnit 7 år.
Alternativt bruges spiring på træblokke overalt i sommerhuset. For at gøre dette skal du forberede træstammer fra ethvert hårdttræ, frisk skåret birk er bedst egnet. Placer myceliet i dem og lad det stå i 4 måneder i et rum med en temperatur på + 15 ... + 20 ° C og et fugtighedsniveau på 85%. Hvis du bruger kælderen eller kælderen, vil chancen for, at myceliet skaber rod, stige betydeligt.
Vedligeholdelsesprocessen er ekstremt enkel - det er nødvendigt at beskytte svampene mod direkte sollys og sikre et tilstrækkeligt fugtighedsniveau. Huske! Sommersvampe straks vokse ud over stubben. Jorden under svampene er stærkt udtømt. Det anbefales at fjerne matjorden hvert 3-4 år og udskifte den med en ny nærende.
Krympende honningsvamp
Han er eg honning svamp, ringløs honning svamp. En anden art af slægten af ægte honningar, foretrækker bredbladede arter frem for andre træer. Oftere høstes den fra egetræer, som den modtog et af sine alternative navne for.Beskoltsev kaldes også Beskoltsev af en grund - svampens frugtlegemer har ikke henholdsvis et krympende tæppe, hans ben er altid uden ring, hvilket i høj grad øger chancerne for at forveksle denne svamp med falske svampe, derfor kun erfarne svampeplukkere indsamle det.
Foto 0. Frugtlegemer af en krympende honningsvamp nærbillede.
Ikke desto mindre er den typiske "hårede" hårfrugtkrop og tilstedeværelsen af skalaer på hætten veltalende tegn, hvorved det bliver klart, at vi har at gøre med en repræsentant for ægte svampe.
Denne svamp bærer frugt fra juli til oktober... Om varme somre kan frugtlegemer forekomme tidligere - allerede i juni.
Med hensyn til smag svarer den tørrende honningsvamp til andre ægte svampe.
