Sådan fryser du rødbeder til vinteren i fryseren derhjemme

Roer er en sund grøntsag, som du absolut bør medtage i din kost, både om vinteren og sommeren. Det mættes med vitamin A, P, gruppe B, jod, kobber, kalium, zink og også folinsyre, ascorbinsyrer, beta-caroten.

Takket være dette normaliseres det kardiovaskulære systems arbejde, niveauet af kolesterol i blodet falder, muligheden for at forekomsten af ​​aterosklerose minimeres, og immunsystemet styrkes betydeligt.

Men for at bevare nytten af ​​rodafgrøden er det bedre at fryse rodafgrøden. Samtidig har frysning af rødbeder til vinteren hjemme en række fordele:

• rå rodgrøntsager, hvis de opbevares forkert, begynder at rådne og spire, og frosne rødbeder vil glæde sig over deres uændrede smag hele året rundt;
• et halvfabrikat er altid klar i fryseren til første retter, gryderetter eller sauce
• om sommeren kan du købe et kvalitetsprodukt til en billig pris, og om vinteren stiger omkostningerne betydeligt.

Grundlæggende metoder til frysning

Du kan fryse rødbeder til vinteren på flere måder. Lad os se nærmere på hver af dem nedenfor.

1. Bag hele rødbederne i ovnen, indtil kernen bliver blød.
2. Derefter afkøles det og fjern huden.
3. Hak papirmassen efter behov.
4. Spred grøntsagen på en palle i et jævnt tyndt lag og send det til fryseren i 1,5-2 timer.
5. Brikkerne bliver dækket af en isskorpe og klæber ikke sammen.
6. Læg det færdige produkt i poser med tæt forsegling, og sørg for at underskrive.
7. Du kan gemme det på denne måde i flere måneder.

1. Skyl rå rødbeder under rindende vand og læg i en dyb gryde.
2. Kog indtil kogt over svag varme. Hvis vandet koger kraftigt, mister rodafgrøden helt sin farve.
3. Overfør den kogte grøntsag til koldt vand for at afkøle, og skræl derefter.
4. Dernæst skal du gøre det samme som i den første metode.

Værtindens hemmelighed Du kan tilberede rodafgrøden uden skind. I dette tilfælde er det lettere at skrælle grøntsagen, smagen og farven lider ikke, men mængden af ​​næringsstoffer falder betydeligt.

1. Kog rodgrøntsagen som beskrevet ovenfor.
2. Når det køler af, skal du fjerne huden og male på et rivejern.
3. Del de revne rødbeder i poser eller madbeholdere med tætte låg. Overfør beholderen til fryseren.

Saltning (gæring)

Oftere er ikke alle toppe saltet, men kun petioles, men du kan også medtage bladene i emnet. Det færdige produkt indeholder alle de næringsstoffer, der er rige på de oprindelige råmaterialer, samt mælkesyre dannet under gæringsprocessen. Saltede roestængler betragtes som en fremragende uafhængig snack; de kan bruges til hjemmelavet mad som en komponent i en lang række retter.

Motorydelse: 3 l

Ingredienser:

• petioles af roeblade - 1-1,3 kg;
• hvidløg - 4-5 fedter
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 10 ærter;
• vand - 1 l;
• stensalt - 1 spsk.

Du kan tilføje varm peberfrugt, stykker peberrodsrod, dildparaplyer, estragonkvis, solbær eller kirsebærblade samt eventuelle tørre krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl stilkene og bladene af rødbederne, hæld dem med kogende vand og skær dem i vilkårlige stykker (du kan lade dem være hele).
2. Skær hvidløg i tynde kronblade.
3. Sæt toppe tæt i en krukke, læg den med hvidløgsblade og resten af ​​krydderierne.
4. Drys salt oven på råmaterialerne.
5. Hæld koldt kogt vand over krukken, så den dækker indholdet.
6. Luk med et plastlåg, opbevar i kælderen i 3 uger, og sæt det derefter i køleskabet.

Der er også en hurtigere saltningsmulighed. Det kan gøres ved at hælde kogende vand over en fyldt krukke. I dette tilfælde afprøves emnet efter 2-3 dage. Det er umuligt at opbevare et sådant produkt i lang tid, men i køleskabet er det ret i stand til at holde ud i 3-4 uger.

Hvordan afrimes rødbeder korrekt?

Beholderne med grøntsager skal overføres fra fryseren til enhver hylde i køleskabet. Dette gør det muligt for optøningsprocessen at finde sted gradvist. For at fremskynde afrimningen skal emnet fjernes fra køleskabet og opbevares ved stuetemperatur.

Hvis kogte roer bruges i første retter eller saucer, kan du ikke optø dem helt. I det tilfælde, hvor produktet bruges til salater, skal det optøes, ellers vil salaten "flyde" i juice og smeltevand. Du skal tage den mængde grøntsager, der skal bruges fra fryseren. Hvis emnet forbliver, anbefales det ikke at fryse det igen.

Kogte rødbeder er grundlaget for mange retter. Du kan lave lækre salater, original spaghetti og usædvanlige desserter af det.

Roer indeholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det indtager et af de første steder i at forsyne kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor og calcium. Dens rødder har højt iodindhold. Derfor skal ro inkluderes i kosten, især i vintersæsonen.

Frysning er en af ​​de mest effektive måder at forberede grøntsager til vinteren. Frosne grøntsager bevarer flere vitaminer og næringsstoffer end dem, der opbevares i køle rum og kældre. Men for at frosne fødevarer skal forblive sunde, skal du tage højde for nogle af nuancerne i præparatet. Overvej, hvordan du fryser rødbeder i fryseren til vinteren.

Salater med dressing

Hvor længe en salat med mayonnaise eller creme fraiche kan opbevares afhænger ikke kun af ingredienserne, men også af typen af ​​dressing. Typisk er de mest almindelige forbindinger:

• mayonnaise
• creme fraiche;
• vegetabilsk olie;
• forskellige saucer.

Den mest kortvarige dressing er creme fraiche. Ved stuetemperatur begynder den at blive sur efter 30 minutter, og i køleskabet forbliver den frisk i højst 60 minutter.

Reguleringen af ​​SanPiN forbyder fuldstændigt i cateringvirksomheder at fylde salaten med creme fraiche på forhånd. Det er værd at udnytte dette råd derhjemme. For at skålen ikke får en sur smag, er det bedre at åbne creme fraiche straks inden festens start.

Majonesens holdbarhed er lidt længere end creme fraiche. Hjemmelavet majones varer 2-3 timer, og et købt produkt med konserveringsmidler forbliver frisk i 5-6 timer. Hvis skålen forbliver i køleskabet i en dag, forringes mayonnaisen ikke, men dens smag vil lide.

Uraffinerede vegetabilske olier og saucer holder heller ikke længe, ​​når de bruges som dressing. Så snart de står på bordet i 30-60 minutter, begynder de at blive dårligere. Opbevaringstiden i køleskabet er lidt længere.

Hvis der ikke er tid til at forberede salaten lige før servering, er det bedre at forberede ingredienserne og læg dem i forskellige beholdere. Så holdbarheden af ​​Oliviers salat eller mimosa vil stige betydeligt. Sild under en pelsfrakke holder også længere, hvis du tilbereder en skål af tilberedte ingredienser lige før servering.

Finhed i processen

Forbered beholderen inden frysningen. Det skal være rent og tørt. Engangsbeholdere eller poser af plast (specielt til frysning eller almindelig emballage) er egnede.

Da rodafgrøderne mister sine gavnlige egenskaber under gentagen frysning, tilrådes det at fryse den i små portioner, som er nødvendige til madlavning.

Rødafgrøden til frysning skal være frisk, moden, lille i størrelse med en glat, jævn burgunderhud uden skader eller tegn på forfald. Tidlige sorter af rødbeder med lav smag er ikke egnede til frysning.

reference... Vælg ikke rødbeder med masser af små rødder ved hovedroten - dette er et tegn på, at de er hårde på indersiden.

Toppen af ​​de valgte rodafgrøder skæres og vaskes grundigt under koldt vand med en børste.

Høstning af rødbeder til vinteren i forskellige former

Roer er velegnede til frysning både rå og efter varmebehandling (kogt, bagt, stuvet).

Rodgrøntsagen er frossen hel, i stykker (terninger, strimler), revet eller i form af kartoffelmos. Det afhænger af, hvilken slags retter du planlægger at lave mad i fremtiden. Til supper og koreanske snacks ristes roer, til salater og vinaigretter skæres de i terninger eller strimler, til diætmad - i store stykker, til gryderetter og babymad hakkes de i kartoffelmos.

Ved frysning af en rodafgrøde i sin helhed er den største ulempe, at den skal optøes helt inden brug. Det knuste produkt tilsættes til nogle retter uden afrimning.

Frys rodafgrøden alene eller som en del af blandinger med andre grøntsager.

Rå rødbeder

Den hurtigste og nemmeste måde er at fryse rå rødbeder. Den er frossen hel, skåret eller revet.

På en note! Frosne rå rødbeder mister farve under tilberedningen.

De vaskede rødbeder skrælles, vaskes igen og tørres med et papirhåndklæde.

Skrælede rodfrugter er frosne hele, før de er nedbrudt i separate emballager eller skåret eller revet. Den knuste rodgrøntsag lægges i portioner i en klar beholder og sættes i fryseren.

Hvis du ikke vil have den strimlede grøntsag til at blive til en klump, skal du fryse den i to faser. Først lægges stykkerne på en bakke og placeres i fryseren i 1-2 timer. Derefter lægges de frosne stykker i poser, luft pumpes ud af dem og sættes tilbage i fryseren.

Rå hakkede rødbeder kan blandes med rå gulerødder. Dette sæt bruges til at fremstille borscht.

Kogte rødbeder

Kogte roer er frosne hele eller hakket (hakket, revet).

Vaskede rodfrugter skrælles ikke, hældes med vand og koges indtil de er møre. For at forhindre dem i at miste farve, skal kogen i gryden næppe mærkes. Der tilsættes også lidt eddike til vandet for at bevare farven.

Beredskab kontrolleres med en kniv: den kommer let ind i papirmassen af ​​den færdige rodafgrøde... Hæld kogte rødbeder med koldt vand og køligt. Skræl derefter huden af. Skrælede rodfrugter lægges i pakninger hele og frosne. Enten hakket med en kniv eller revet, pakket i portioner og sat i fryseren.

For at forhindre, at stykkerne fryser til hinanden, fryses de i to faser, som rå rødbeder.

Bagt rødbeder

Du kan ikke koge grøntsagen i vand, men bage den i ovnen. For at gøre dette vaskes det, pakkes ind i folie og placeres i en ovn (180-200 ° C).

Små grøntsager koges på 40–45 minutter. Derefter afkøles rødbederne, skrælles og frosne på samme måde som kogte rødbeder.

Rødbørpuré

Roer fryses i form af kartoffelmos til vinteren. For at gøre dette koges eller bages vaskede, men ikke skrællede rodfrugter i ovnen. Færdige rødbeder skrælles og knuses i en blender eller gnides gennem en sigte. Den resulterende masse lægges i isforme og placeres i en fryser.

Når terningerne er frossne, overføres de til en beholder eller pose og opbevares til permanent opbevaring. Frossen puré bruges til at fremstille gryderetter, korn og babymad.

Roetoppe

Rødbedsblade bruges til salater og supper.Til frysning vaskes de og tørres og skæres derefter i strimler. De placeres i poser eller containere, men løst, så alt ikke bliver til en iskugle og placeres i fryseren.

Bejdsning

Anvendelsen af ​​sådan bevarelse er universel. Det færdige produkt kan tjene som en fuldgyldig sideskål, blive en god tilføjelse til salater, hovedretter og supper.

Effekt: 1 l

Ingredienser:

• roetoppe - 600-700 g;
• hvidløg - 2-3 fedter;
• laurbærblad - 1 stk.
• sort peber - 8-10 ærter;
• vand - 1 l;
• sukker - 50-70 g;
• stensalt - 25 g;
• eddike 9% - 50-70 ml.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede toppe i vilkårlige stykker. Hvis det færdige produkt primært vil blive brugt som sideskål, kan stilke skæres i 10-12 cm stykker, og bladene halveres eller endda forblive intakte.
2. Læg råvarer og krydderier tæt i tilberedte krukker.
3. Kog saltlage fra vand, salt og sukker. Fjern gryden fra varmen og tilsæt eddike.
4. Hæld marinadeglas til toppen.
5. Steriliser beholdere i en gryde med let kogende vand (med et volumen på 0,5 liter - 10 minutter, 1 liter - 13-15 minutter).
6. Rul krukkerne op med varme låg, vend dem om, pakk dem ind og lad dem afkøle.

Hvis du kan lide mere skarpe eller krydrede marinader, kan du tilføje eventuelle krydderier og urter, der bruges i konservesgrøntsager til præparatet. Hvis det opbevares i en kølig kælder, bevarer produktet fordelene og smagen af ​​roetoppe i 2-2,5 år.

Tips og tricks

Når du fryser rødbeder, skal du overveje nogle af nuancerne:

1. Roesaft pletter stærkt arbejdsfladen og hænderne, så det anbefales at bruge handsker, når rodafgrøden behandles. Hvis du bliver snavset, kan du tørre pletterne af dine hænder og overflader med en blanding af citronsaft og bagepulver. Tør derefter overfladen af ​​med en blød klud fugtet med sæbevand.
2. For at gøre kogte rødbeder lettere at rengøre efter kogning hældes de flere gange med koldt vand, indtil de køler helt ned.
3. Det er bedre at fryse rodgrøntsagen i små portioner. Frys ikke igen.
4. Når du fryser hele grøntsagen, anbefales det at bruge funktionen "Hurtigfrysning", hvis der er en. Hvis ikke, er den optimale temperatur til frysning -10 til -14 ° C.
5. Det er nødvendigt at fryse bordesorter.
6. Jo hurtigere du fryser den høstede roeafgrøde, jo flere vitaminer og mineraler bevarer den.
7. Angiv på beholderen med frosne rodfrugter, hvornår og hvordan høsten blev foretaget. Dette hjælper dig med at spore produktets udløbsdato og vælge den rigtige pose eller beholder.

Gunstige funktioner

Meget kan siges om de gunstige egenskaber ved roer, men det vigtigste er, at de ikke forsvinder under madlavning. Den mineral- og vitaminsammensætning og egenskaber, som denne grøntsag besidder, forsvinder ikke efter varmebehandling. Temperatur har en skadelig virkning på C-vitamin, men der er ikke meget af det i rødbeder.

Roer har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og processen. Ved regelmæssig brug af rødbeder (3-4 gange om ugen) normaliseres afføring, forstoppelse, oppustethed og tyngde forsvinder. Det har en mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning. Roer renser kroppen forsigtigt for toksiner og toksiner.

Ro hjælper med at normalisere blodtrykket. Gør kapillærer mere elastiske. Hjælper med åreforkalkning. Denne grøntsag har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger. Hjælper med at bekæmpe forkølelse og dårligt humør.

Roer er en stor hjælp til behandling af anæmi. Det hjælper med at øge hæmoglobin og jern i blodet.

Alle disse roers egenskaber forklares med dens rige sammensætning. Roer indeholder en stor mængde B-vitaminer samt vitamin A og E.

Mineralsammensætningen er meget forskelligartet, næsten alle elementer i det periodiske system findes i rødbeder: jern, zink, magnesium, kalium, calcium, iod, selen, fluor, kobber, fosfor og mange andre mineraler.Organiske syrer er til stede: oxalsyre, æblesyre og citronsyre.

Roer indeholder meget fiber. Alle disse stoffer destrueres ikke under madlavning, men opbevares i roerne.

Udvælgelse og forberedelse af rodafgrøder

• Frysning af rødbeder begynder med et foreløbigt udvalg af frugter. Disse er unge, ikke for små, men friske produkter med rig burgunder eller mørkerød farve. Der bør ikke være tegn på råd, skimmel eller beskadigelse.
• Den bedste løsning er at fryse de sene rødbeder. De har en rig smag og er frysebestandige.
• Rodtrimning udføres på begge sider.
• Emnet vaskes godt under rindende vand og rengøres med en børste.
• Skallen fjernes, og du skal skære den meget tyndt. Og bedre - en kartoffelskræller, ikke en kniv.

Frysemetoder

Frysemetoder adskiller sig ikke kun på den måde, hvorpå rodfrugten er frossen (rå eller kogt), men også på makuleringsmetoderne. Du kan fryse revede rødbeder til vinteren, eller du kan purere eller hel. Du kan kombinere metoder - for eksempel fryse rå og revet eller kogte og hele produkter. Lad os se på de mest populære metoder til opbevaring af frysere.

Råbeder, frosne til vinteren, bliver lækre og mister ikke deres form, hvis hver kopi er isoleret fra de andre - i en pose eller beholder. Før brug skal du tø frugten helt op. Dette præparat bruges til salater, inklusive vinaigrette.

Til borscht

Til borscht er det nødvendigt at fryse rå rødbeder. Det kan hakkes i strimler, pinde eller terninger - alt efter hvad der passer dig bedst. Du kan også bruge revne rødbeder. I dette tilfælde placeres de i emballagebeholderen i de forhold, der kræves til første gang, og placeres i fryseren. Men den beskrevne type blank er ikke den mest succesrige.

Borscht klædt med friske rødbeder og forarbejdet med citronsaft vil vise sig meget mere velsmagende. Faktum er, at kogte rødbeder er en grøntsag, der har mistet en betydelig del af sin rige farve. At styre afgrøden med tilsætning af citronsyre eller eddikesyre hjælper med at redde den. Her er opskriften på denne skål:

• Rå rødbeder gnides på et groft rivejern;
• Emnet placeres i en varmolieret stegepande;
• Der tilsættes 10 gram sukker - ca. en teskefuld pr. Frugt samt en skefuld eddike;
• Blandingen hældes rigeligt med vand, koger og gryderetter i ca. 25 minutter;
• Den afkølede masse lægges ud i dåser i portioner og sendes til fryseren sammen med den resulterende saltlage.

Hvis værtinden skal lave borscht, skal hun fjerne emnet fra fryseren om 12-20 timer og lade det tø.

Sukkerroer opskrifter

Roetoppe bruges til at forberede mange velkendte retter til os: supper, salater, kålruller, dumplings, ossetiske tærter. Vi har valgt flere populære og enkle opskrifter.

Kålruller

Ingredienser:

• mellemstore rødbeder;
• hakket kød - 600 g;
• langkornet ris - 400 g;
• gulerødder - 2 stk. (medium størrelse);
• løg - 1 stk. (stor);
• tomatpuré - 3 spsk. skeer;
• creme fraiche - 150 ml;
• salt, krydderier - efter smag;
• solsikkeolie til stegning af løg og gulerødder.

Forberedelse:

1. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løg i små terninger og steg dem let i olie.
2. Kog ris indtil halvt kogt, køligt og bland med hakket kød.
3. Tilsæt brune grøntsager, salt og peber efter smag.
4. Skyl roebladene under rindende vand, fjern stilkene og afskær en tyk vene.
5. Pak hakket kød i hvert blad og dann fyldte kålruller.
6. Anbring i en gryde tæt på hinanden.
7. Lav en dressing: bland creme fraiche med tomatpasta, salt og hæld i varmt vand. Rør og hæld kålrullerne.
8. Placer en flad plade ovenpå med en diameter, der er mindre end gryden.
9. Dæk og lad dem simre over svag varme i cirka en time.

Grøn salat

Denne salat er en ægte vitaminbombe.

Ingredienser:

• toppe - 1 flok;
• vild hvidløg - 1 flok;
• persille og dild - 1 flok hver;
• agurk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• olivenolie - 3 spsk skeer;
• æblecidereddike - 1 spsk skeen;
• salt, sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl greenerne, tør og finhak.
2. Hak agurk og peber tilfældigt.
3. Kombiner salatingredienserne i en skål, krydre med salt, olivenolie og eddike.
4. Lad det brygge og servere.

Ingredienser:

• kød på benet til bouillon;
• vand - 3 l;
• roeblade - 2 klaser;
• kartofler - 3 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• greener, salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl kødet og dæk med vand. Simmer og skum med jævne mellemrum. Til svinekød er to timers madlavning nok til oksekød - tre.
2. Skær kartofler i terninger eller strimler og blød i koldt vand. Riv gulerødderne, finhak løgene. Sauter indtil den er blød i vegetabilsk olie.
3. Skyl roebladene og hak fint sammen med petioles.
4. Tag kødet ud, læg kartoflerne i bouillon. Kog i 5-7 minutter, tilsæt derefter sukkerroer og brunede grøntsager.
5. I slutningen af ​​madlavningen skal du krydre med salt, peber og tilsætte urter. Serveres med creme fraiche.

Hvor længe kan du opbevare frosne rødbeder

Frysning af rødbeder er den bedste måde at høste dem på om vinteren. For det første er det let, og for det andet fryser - hurtigere end dåsemad. Det tredje argument er, at der bruges et minimum af ressourcer: det er nok at sende revne eller hele rødbeder til fryseren om vinteren. Og endelig bevarer rodfrugten, der er gemt i denne form, den maksimale fordel.

Og for at afgrøden virkelig ikke mister sin smag og vitaminer, skal rødbeder sendes til fryseren straks efter at de er fjernet fra jorden. Jo hurtigere produktet går til vinteropbevaring, jo bedre.

Nu hvor vi har fundet ud af, at det ikke kun er muligt, men også nødvendigt at fryse rødbeder til vinteren, er det stadig at finde ud af, hvor længe det opbevares. På denne score har gartnere ikke en enkelt mening. Nogle siger - højst fire måneder. Andre tror, ​​at der ikke sker noget med grøntsagen om et år. Og den optimale periode er ca. seks måneder til otte måneder.

Sådan afrimes

• Det er vigtigt at fryse rødbeder til vinteren hjemme på ekstremt kort tid og optø dem så langsomt som muligt. Dette bevarer værdifulde stoffer.
• Den optimale løsning er at fjerne de frosne emner på forhånd og placere dem på den hylde, der er tættest på fryseren.
• Afrimning ved temperaturer fra 18 grader er acceptabel i køkkenet eller i rummet.
• Det er tilladt at fylde fade med frosne rødbeder uden foreløbig optøning. Især når det kommer til hakkede grøntsager, der har været frosne rå.
• Det er strengt forbudt at optø med kogende vand eller i en mikrobølgeovn.