Udseende og beskrivelse af camelina-svampe, og hvor vokser de (+23 billeder)?

»Svampe» Spiselige svampe »Ryzhiki - kongelige svampe med nåletræsmag

0

137

Artikel vurdering

Ingefærsvampe (Lactarius sect. Deliciosi) fik deres navn fra frugtkroppens udseende, som kan være fra lys rød til mere rolige brune og rødlige nuancer. Denne farve dukkede op på grund af det høje indhold af ꞵ-caroten. Det samme stof findes i store mængder i svampens mælkejuice.

Ryzhiki - kongelige svampe med nåletræsmag

generel beskrivelse

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - hætte svampe. De tilhører russula-familien, slægten Mlechnik.

De værdsættes over hele verden, i nogle lande betragtes de som en delikatesse. De kaldes undertiden Royal Mushrooms.

Høst er kompliceret af tilstedeværelsen af ​​betinget spiselig dobbelt og svampens "genert" natur: det er ikke let at finde dem i skoven, da de gemmer sig under nåle og støv.

Hvordan ser de ud:

1. Hætten er kødfuld, konveks i en ung alder og sænker derefter i form af en tragt, kanterne er let krøllede ned. Diameter op til 15 cm. Glat at røre ved, let slimdannelse mulig.
2. Hættens farve er fra rød-orange til lys orange; efterhånden som den vokser, falder pigmenteringsgraden. Farven er ujævn, koncentriske zoner har forskellige intensiteter.
3. Under hætten er mørkebrun, lamellær. Pladerne er smalle og hyppige, klæber til stammen og falder ned mod den, orange i farve, forgrenet i nogle arter. Når de trykkes eller anden mekanisk påvirkning, bliver de brune eller bliver grønne.
4. Massen er cremet, fast og tyk. Når det går i stykker, bliver det hurtigt rødt, hvorefter det oxiderer til grønt. På dette sted frigøres en lys orange, ikke-giftig, sødlig mælkeagtig juice med en harpiksagtig lugt. Ved langvarig kontakt med luft bliver saften grøn.
5. Benet er hul indvendigt, cylindrisk, vokser op til 9-10 cm højt og 2,5-3 cm bredt. Mere tæt ved bunden. Farven matcher hatten, men indersiden forbliver hvid. Bliver grøn, når den presses.

Hvordan man skelner svampe fra bølger, forskel og lighed

Det er værd at bemærke, at farven på bølgerne i modsætning til safranmælkhætterne aldrig er rød. Derfor er en svamp med rødlig skygge sandsynligvis bare en svamp. Men det er bedre at visuelt inspicere det for at sikre dig dette og ikke plukke svampe, svarer til svampe... Glem ikke, at hætten på safranmælkhætten er lidt klæbrig. Hvordan man adskiller dem fra hinanden:

• Volushek har i modsætning til andre svampe en lurvet hætte. I safranmælkhætter er den glat.
• Hætten på bølgerne indeni er altid lyserød, og i safranmælkhætter kan den være fra lysegul til lys orange. Ældre prøver kan endda have en grønlig blå.
• Ryzhiks foretrækker nåleskove. I løvfældende kan du samle bølger.
• Volnushki er næsten altid halvt så store som safranmælkshætter.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber ved safranmælkhætter skyldes tilstedeværelsen af:

• ꞵ-caroten, der omdannes til A-vitamin i menneskekroppen;
• ascorbinsyre;
• fluor;
• B-vitaminer;
• jernsalte;
• mineralsalte af calcium, natrium, kalium.

I procent kan den kemiske sammensætning udtrykkes som følger:

• vand ca. 90%;
• let assimilerede aminosyrer i store mængder (inkluderet i sammensætningen af ​​proteiner) - 4%;
• fiber 2%;
• kulhydrater 1,5%;
• fedt 1%;
• mineraler 1,5%.

Regelmæssigt forbrug af disse svampe forbedrer hudens tilstand, stimulerer væksten af ​​hår og negle og har en generel styrkende effekt på kroppen.

En interessant kendsgerning: sammensætningen indeholder et kraftigt antibiotikum - lactarioviolin. Det hæmmer væksten af ​​mange bakterier og bruges medicinsk til behandling af mange sygdomme, herunder tuberkulose.

Frisk svampesuppe

Du får brug for:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlebyg - 2 spsk. skeer.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 1 spsk. skeen.
• Dild, creme fraiche, peber og salt - tag mængden efter eget skøn.

Forberedelse:

1. Skyl og blød byg i mindst en time. Fyld derefter med vand og kog indtil næsten fuldstændig kogt.
2. Skær de svampe, der er forberedt til madlavning, og steg dem sammen med løgene. Føj til suppe.
3. Det er salt, peber og kog indtil det er mørt. Kort før slutningen anbringes den hakkede dild og efterlader lidt til at dekorere den færdige svampesuppe. Serveres med creme fraiche.

Kontraindikationer

Pepperkager bør ikke spises af mennesker med gastrointestinale problemer

Pepperkager anbefales ikke til brug, når:

• fjernet galdeblære
• kolecystitis;
• pancreatitis;
• gastritis af enhver art
• individuel allergisk reaktion.

Den uhæmmede spisning af safranmælkhætter kan gøre det vanskeligt at afføde, muskelsvaghed vises også, og der opstår et generelt fald i ydeevne.

Saltede, stegte og syltede svampe bliver ekstremt høje i kalorier, så de er udelukket fra kosten for dem, der taber sig.

Skader og fordele ved safranmælkhætter til kroppen

Disse gul-orange svampe er et ægte naturligt antibiotikum. De medicinske stoffer indeholdt i dem håndterer patogener og endda Kochs bacillus. Camelina indeholder så mange forskellige vitaminer og mineraler, at de let kan komme over alle grøntsager og frugter, der er nyttige. Fordelene ved disse svampe til kroppen skyldes, at de:

• De har en antiinflammatorisk virkning.
• Håndtere forskellige svampesygdomme.
• Fjern toksiner fra kroppen.
• Fjern oppustethed.
• De har en gavnlig virkning på synet.
• Forbedrer tarmfunktionen.

Men på trods af alle deres nyttige kvaliteter bærer disse svampe også noget skade. De er kontraindiceret til brug ved problemer som:

• Lav surhedsgrad i maven.
• Hvis galdeblæren fjernes.
• For forstoppelse problemer.
• Hvis du har leversygdom.

Derudover kan urinen blive rødlig, træthed og forstoppelse med en betydelig overspisning af sådanne svampe. Derfor skal alt vide, hvornår de skal stoppe.

Hvornår og hvor man skal indsamle

Disse svampe er mest almindelige i det nordlige Rusland. De foretrækker nåletræer og kan ofte findes følgende steder:

• kanter og enge;
• tidligere træfældning;
• unge granskove.

De vokser i små grupper. Det er værd at lede efter dem under faldne blade og nåle efter svampevejr. I tørke er det næsten umuligt at finde en svamp.

Stille jagt udføres fra juli til slutningen af ​​september; august er toppen af ​​væksten. I efterårssæsonen kan de være tilgroede og ormede; indsamling af sådanne prøver anbefales ikke.

Hvis du har fundet et sted med aktiv vækst af safranmælkhætter, kan du vende tilbage til det efter hver regn: myceliet giver en ny afgrøde.

Det bedste tidspunkt at høste disse svampe er tidligt om morgenen, mens dug forbliver. Unge svampe, der er vokset natten over, er endnu ikke ormede, hvilket kan forventes ved middagstid. Et af de triste træk ved safranmælkhætter er deres ustabilitet mod alle mulige skadedyr.

():

Svampeparasitten, murstenrød Pekiella, lægger sig ofte på safranmælkshætter. Dets mycelium gennemsyrer hele værtens frugtlegeme og forårsager en reduktion af pladerne og danner stroma på dem og dækker næsten hele undersiden af ​​hætterne. Som et resultat får pladerne udseendet af lave ribben, udvikler sig ikke fuldt ud (de kan ikke deltage i dannelsen af ​​sporer) og er undertiden generelt usynlige.Mykologer kalder sådanne svampe inficeret med parasitten "sten" eller "døve". Det anbefales ikke at samle dem.

Imidlertid er den skade, som larverne fra fluer og svampemygge påfører svampe, meget større end fra udviklingen af ​​pequiella på svampen.

Camelina vegetabilsk gryderet

Opskriften indeholder kartofler, men du kan erstatte den med kål eller endda lægge begge. Tage:

• Kartofler.
• Ryzhiki.
• Mel.
• Creme fraiche.
• Salt, dild, persille og peber.

Madlavning:

1. Skær de skrællede kartofler i terninger og kog. Kartoflerne skal være næsten klar. Hæld ikke for meget vand, det skal kun dække kartoflerne.
2. Tilsæt hakkede svampe til kartoflerne.
3. Tilsæt lidt mel til creme fraiche (en lille krukke på 230 g har brug for 10 gram mel) og rør, så der ikke er klumper. Hæld creme fraiche i en gryde med camelina og kartofler, salt, peber og rør.
4. Sæt indholdet af gryden i en form og send den til ovnen for at simre ved 180 grader. Når grøntsagsgryden er bagt og gyldenbrun, pynt med persille og dild.

Spiselige sorter

Ingefær ægte

Hætten vokser op til 18 cm bred; med alderen bøjes den fra en konveks i form af en tragt med en tuberkel i midten.

Glat ved berøring i tørt vejr og med høj luftfugtighed bliver det klæbrigt, skinnende. Farven er intens orange med brune pletter og divergerende cirkler.

Pladerne er tynde, adskilte, orange-røde. Når de trykkes på, bliver de grønne.

Benets farve svarer til hætten. Den vokser op til 7 cm i højden og 2 cm i bredden, hul indvendigt.

I en ægte svamp er kødet tæt, gul-orange, når det skæres, skifter det til grønt, svampens mælkejuice oxideres, den er tyk, lugter frisk og frugt, rigelig, orange.

Fyrsvamp

Svampeskive bliver grøn over tid

Frugtlegemet er rødbrunt, stærkt. Det bliver ofte grønt efter høsten.

Denne art er tæt og vokser i små grupper. Hætten er cremet eller orange-gul med brune pletter, op til 16-18 cm bred. Når svampen modnes, stiger kanterne på hætten og giver den form af en buet tragt.

Ved høj luftfugtighed er hætten klistret, ellers er den let fugtig. Benet er hul, det vokser op til 8-9 cm.

Pulpen er tæt, bliver grøn selv ved lette berøringer. Den mælkeagtige juice er tyk, har en skarp smag, en svag harpiksaroma, oxiderer hurtigt til grøn.

Pine camelina er mere almindelig end andre; svampen vokser i fyrreskove og blandede skove.

Svampeplukkere kalder det ofte "hog" eller "boletus" og understreger således funktionerne i den ydre struktur, der får det til at ligne en porcini-svamp.

Gran ingefær

Den vokser udelukkende nær grantræer, da mycorrhiza dannes med rødderne.

Hættens farve er orange; med alderen bliver den mørkere og bliver grøn, startende fra midten. Der er pigmentering i form af ringe og pletter. Under påvirkning af sollys bliver det mere falmet, en hvid blomst vises. Pulp er kendetegnet ved en behagelig smag og en frugtagtig aroma.

Det tynde orange ben vokser op til 7 cm og er ekstremt skrøbeligt. På overfladen findes buler ofte i en mørkere tone end hovedfarven. Når de høstes, er frugtlegemer vanskelige at holde intakte, da de smuldrer fra ethvert tryk. Mælkesaft er meget rigelig, rødlig, oxideret til grøn.

Når det er saltet, bliver gransvampe grønbrune.

Rød ingefær

Hætten bliver op til 15 cm bred. Det er fladt i form, undertiden let konveks, med en buet kant.

Pladerne falder undertiden fra hinanden, dybt (langt nok) ned ad benet. Hymenoforens farve kan variere fra okker til lyserød og endda vinrød.

Overfladen er glat, ikke klæbrig, behagelig at røre ved, orange. Safranmælkhættens kød er tæt, skrøbelig, går i hænderne, farven er hvid med brune eller mørkerøde pletter.

Stammen er cylindrisk, fuld af unge svampe, men bliver hul, når den modnes. Den vokser op til 6 cm, der er grove på den og en blomst, der minder om mel.

Mælkesaft er rød, rigelig, tyk.

Denne type safranmælkhætte er meget almindelig i skovene. Tidspunktet for frugtning og reproduktion er fra midten af ​​juli til slutningen af ​​september.

Mælkerød svamp

Dens kødfulde hætte vokser til maksimalt 7-9 cm i bredden, men der er ofte prøver med en hatdiameter på 4-5 cm. Den er flad med buede kanter og en let nedsænket cent.

Hættens farve er lys orange, lyserød til kanterne. Efterhånden som de bliver ældre, bliver farveskemaet mere grønt. Pladerne under den er orange med en lyserød nuance hos unge mennesker, bliver røde med alderen.

Benet er hul indvendigt, op til 7 cm højt, meget skrøbelig, ligesom papirmasse.

Svampesaft er orange, oxideres i to faser: først bliver den rød, derefter bliver den grøn. Denne svamp vokser udelukkende nær fyrretræer.

Japansk ingefær

Hætter i voksne svampe har form af en tragt.

Hætten i ungdommen er flad med en fordybning i midten; i ældre prøver stiger kanterne og giver formen af ​​en tragt. Den vokser op til 8 cm, har en farve fra okker til pink-creme med mørkere pletter.

Benet er stort, op til 7,5-8 cm i højden og 2 cm i bredden, hul og skrøbelig. Dens farve betragtes som et karakteristisk træk: den er intens, rød-orange, med en hvid stribe på toppen.

Denne type safranmælkhætte har et meget karakteristisk træk, der adskiller den: kødet bliver ikke grønt ved pausen.

Japansk camelina har en rød, ikke-oxiderende mælkeagtig juice. Distributionsområde - Japan, sydlige regioner i Primorsky Krai. Du kan finde denne svamp under granen, tidspunktet for indsamlingen er september-oktober.

Syltede svampe - en opskrift til vinteren

Hvordan man pickler andre svampe, kan du finde ud af, skrev jeg. Den vidunderlige opskrift, der foreslås i dag, er perfekt til bejdsning af friske hvide, boletus svampe, honning agarics.

• Ryzhiki - 3 kg. Prøv at holde det lille.
• Salt - 4 spsk.
• Eddike, essens - 1 dessert ske.
• Peberkorn - 8 stk.
• Vand - 6 glas.

Marinere:

1. For at koge syltede svampe skal du sortere dem, vaske og lægge dem i en gryde (til syltning er det bedre at tage en emaljeskål). Vandet skal helt dække svampene, men for meget er heller ikke nødvendigt.
2. Kog vand med svampe og kog i nøjagtigt et minut. Fjern skummet, kassér svampene i et dørslag og skyl godt.
3. Kog vand og tilsæt salt. Sæt svampene i den kogende saltlage og kog i 6-7 minutter. I slutningen tilsættes peber og eddike. Sluk straks for varmen.
4. Arranger svampene i krukker og hæld marinaden helt op til toppen. Steriliser og rull op. Det er nok at sterilisere halv liters krukker i 12 minutter, liter krukker - 15.

Sandsynligvis arvede svampene noget fra nisserne fra eventyret. Lyse, med røde hatte, kan de gemme sig i græsset og stå side om side, nogle gange er det svært at lægge mærke til dem. Men hvis du finder det, så en hel familie på én gang!

Og hvis du ved, hvordan man laver svampe, efter at have investeret ikke kun viden, men også din sjæl, så vil du hele vinteren lytte til taknemmelige ord fra kære.

Falsk dobbelt

Den største fare ved at spise rå svampe anses for at være tilstedeværelsen af ​​tvillingesvampe.

Falske svampe kræver obligatorisk varmebehandling og saltning, ofte i lang tid. Uden dette kan de føre til forgiftning, tab af sind eller død.

Du kan skelne dem fra spiselige med mælkeagtig juice: den er let og oxiderer ikke ved kontakt med luft.

Høstning anbefales ikke, medmindre du er sikker på at du kan se forskellen mellem en ægte camelina og dens modstykke.

Pink bølge

Det hører til den betinget spiselige kategori.

Saltning mindre end 45-48 dage og dårlig kortvarig varmebehandling fører til forstyrrelse i mave-tarmkanalen.

Volnushka findes i det nordlige Rusland og foretrækker løvskove. Den vokser hovedsageligt ved birkrødder.Hatten er lyserød med ujævne kanter, der sammenlignes med frynser eller blonder. Massen er hvid med en skarp smag og udsender en ikke-oxiderende hvid mælkeagtig juice.

Mælkepapillær

Det hører til den betinget spiselige kategori.

Forekommer i nåleskove på let sandflet. Hatten er tør, grå. Mælkesaft er hvidlig og oxiderer ikke ved kontakt med luft. I unge svampe har den en sødlig smag, i voksne prøver er den skarp og bitter, men i overmoden er den næsten fraværende.

Pulpen er hvid, går let i stykker, har en lys kokosnød aroma, mørkere ved pausen. Denne svamp spises kun efter langvarig gennemblødning og obligatorisk saltning i mindst 47 dage.

Duftende Miller

Betinget spiselig.

Vokser i små grupper, hovedsageligt under birk. Massen er cremet, skør, med en stærk aroma. Duften af ​​en svamp sammenlignes med frisk hø eller kokosnød.

Stængelængden kan være lig med hættens diameter eller lidt overstige den.

Det anbefales at lave mad i 15-20 minutter inden saltning. Mælkesaft er hvid, oxiderer ikke.

Stegte svampe - enkle opskrifter

Opskrift nummer 1. Den enkleste, men lækre opskrift på stegte svampe, du vil uden tvivl kunne lide det.

Tage:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Lard - 80 gr.
• Salt.

Madlavning:

1. Skær baconet i terninger, læg det i en stegepande, tilsæt løg, hakkede svampe og steg, omrør ofte.

Opskrift nummer 2. Du vil se den næste mulighed ved at se videoen:

Opskrift nummer 3. Stegte svampe i creme fraiche. Ganske enkel opskrift, uhøjtidelig. Vi tager:

• Ryzhiki.
• Creme fraiche.
• Pære.
• Krutoner, hvide.
• Salt, dild, sort peber.

Trin for trin madlavning:

1. Skræl svampene, kog i saltet vand i ca. 10 minutter, dræn og send svampene i panden.
2. Steg løgene separat og tilsæt svampene. Sæt med peber, salt og dild. Steg indtil gyldenbrun.
3. Hæld creme fraiche, tilsæt croutoner (læg ikke for meget i moderation). Lad det koge, og sluk for varmen efter et par minutter.

Sådan laver du mad korrekt

Svampe skal skrælles hurtigt

Enhver metode til tilberedning af svampe indebærer forrengøring af dem.

1. Det er nødvendigt at sortere svampene. De udvikler meget hurtigt insektlarver (orme), så de prøver at koge dem så hurtigt som muligt. Nogle svampeplukkere saltlage byder lige i skoven umiddelbart efter høst.
2. Frugtlegemer vaskes. Det er bedre at gøre dette i en skål eller en skål vand, da strålens stærke tryk kan bryde skrøbelige hætter og ben.
3. Derefter smides afgrøden i et dørslag for at glasere vandet. Hvis dette ikke gøres, giver svampene for meget væske under stegningen. Tør dem ikke inden madlavning.

En interessant kendsgerning: svampe er meget vanskelige at rengøre fra skovrester uden vand, da de er meget skøre og ikke kan modstå manipulation med pensel og klude.

Fryser

I frosne svampe bevares næsten alle de gavnlige egenskaber for menneskekroppen. Dette skal gøres så hurtigt som muligt efter afhentning.

For at gøre dette sorteres de skrællede svampe, vaskes hurtigt, får lov til at dræne vandet, og først derefter fjernes de i poser eller beholdere og placeres i fryseren. Frysning af våde svampe gør det muligt for isen at gribe bedre og beholde sin form.

Madlavning

Spiselige arter kan koges i ca. 15-20 minutter; det giver ingen mening at koge dem længere. På samme tid giver de en tyk rig bouillon, som kan blive et godt grundlag for en svampeplukker - dette er navnet på suppen fra russula.

For den enkleste opskrift skal du bruge:

• svampe - 0,5 kg;
• kartofler - 0,6 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• løg - 0,2 kg;
• vand - 3,5 l;
• laurbærblad, salt, peber - efter smag.

Skrællede og hakkede svampe dyppes i kogende vand, saltes og peber, koges. Skrælede gulerødder er revet, tilberedt løg og kartofler skæres så praktisk.

Når de er klar, tilsæt kartofler i gryden, kog i yderligere 10-12 minutter. Løg og gulerødder placeres sidst.

Tørring

Tørring af svampe er ikke så svært, som det kan synes. Til denne metode til høstning af safranmælkhætter til vinteren skal du:

1. Køb en speciel tørretumbler. Elektriske koster ikke meget, gennemsnitsprisen i onlinebutikker er ca. 2000 r.
2. Minimer kontakt med svampe med vand. Det betyder, at du bliver nødt til at prøve at rense dem godt fra skovrester. Erfarne kulinariske eksperter anbefaler at bruge klude og tandstikkere til at kontrollere pladerne under hatten og fjerne nøjagtige pletter.

Store eksemplarer skæres, og små er intakte. Før svampene anbringes i tørretumbleren og efter rengøring, placeres de på en avis eller et håndklæde for at tørre et stykke tid.

Der er en anden mulighed - at tørre svampene på en snor. For at gøre dette er de spændt på en tråd med en nål. Det trækkes et varmt, ventileret sted, ofte i køkkenet. Det kan tage en uge, før det tørrer helt.

Stegning

Ryzhiks er alsidige i madlavning

Stegning af svampe er let. De lægges ud i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.

Den udviklede væske fordampes på medium varme. Efter fordampningen tilsættes løg, skåret i små stykker.

Sæson i det øjeblik, hvor det begynder at “skyde”. Kulinariske eksperter anbefaler ikke at bruge andet end salt, da kongelige svampe kan miste deres unikke nålesmag.

Efter tilsætning af krydderierne steges svampene over svag varme i yderligere 5-7 minutter. Serveres varm eller varm.

Saltning

En af de enkleste og mest succesrige løsninger.

Disse svampe er i stand til at vise alle facetter af deres smag i saltlage, hvis du ikke tilføjer aromatiske krydderier.

Forskellen mellem kold og varm saltning er opbevaringstid. Når du bruger kogende vand, vil svampe stå længere end uden det.

Spiser rå

Rå svampe giver meget flere fordele end kogte. De er behagelige at spise, da de overhovedet ikke smager bittert og har en delikat, udsøgt nåletræsaroma.

Svampe føjes til salater og serveres som forretter til sidevarer.

Det er nødvendigt at bestemme arten nøjagtigt inden brug, ellers kan falske fordoblinger forårsage betydelig skade.

Det er værd at huske, at rå svampe er velsmagende bytte til forskellige skadedyr, så de kan ikke opbevares i køleskabet i lang tid. Spises bedst inden for 2-3 timer efter plukning.

():

• Ryzhiks hører til 1. kategori. Deres fordel er, at de ikke har brug for præblødning. Du skal bare tørre godt af og på samme tid forsigtigt (for ikke at beskadige) med en fugtig klud, fjerne klæbende blade og andet skovrester fra overfladen og også afskære den nederste del af benet.
• Saltede svampe kan spises i 14 dage.
• Under fordøjelsen i menneskekroppen frigives stoffer fra gran camelina, der farver urinen rødt. Derfor behøver du ikke gå i panik og gå til lægen for at foretage en analyse for tilstedeværelsen af ​​blod i urinen.

Tegn på en god safranmælkhætte:

1. Han er lille, ung.
2. Det blev samlet midt i skoven, ikke i nærheden af ​​en vej eller motorvej.
3. Svampekroppen er ikke wormy, ren.
4. Der er ingen mistænkelige pletter, pletter, buler på overfladen.

Camelina svampe - madlavningsopskrifter

Det syntes mig altid, at han var fra et eventyr. Og det viste sig, at jeg ikke tog fejl. Ifølge en gammel legende optrådte svampe på jorden takket være kabine. Mere præcist hans hat.

Normalt kan ikke nisser møde mennesker. De gemmer sig, fordi de konstant beder om noget. Men der var en lille dværg blandt dem, der kommunikerede villigt med mennesker. Han havde en orange hat og hjalp alle, især fattige mennesker. Til hvem han vil give en håndfuld guldmønter, som han vil lede til skatten. Men folk er utaknemmelige væsner, de rammer ofte kabouteren med grådighed. Og til sidst - til sidst var de så trætte, at han blev træt af empati med dem og ... forsvandt for evigt. Han efterlod kun en afskedsgave til folk - en hat på græsset.

Den lyse orange hat er blevet til en smuk svamp. Det er muligt, at gnomen lavede en gave til folk med et tip: hvis du vil have penge, skal du tjene penge! Saml svampe op og sælg.

I det tsaristiske Rusland gjorde de netop det. Ryzhikov voksede i skoven tilsyneladende og usynligt. Og Rusland var berømt for sine saltede svampe over hele verden. Fra det prærevolutionære Rusland, fra Ural, sendte de svampe på flasker til Frankrig. Og de siger, at de koster mere end den berømte franske champagne. Vi giver ikke svampene til franskmændene, vi laver selv mad: vi salter, marinerer til vinteren, kog, tør, gryderet. Lad os forberede både suppe og hovedretter.

Og straks råd:

• Svampe behøver ikke at blive gennemblødt inden madlavning.
• Fjern snavs, aftør med en fugtig klud, hæld over med kogende vand.

Forberedelse og forarbejdning af svampe

For at bevare svampe med høj kvalitet derhjemme er det vigtigt at vælge det rigtige kildemateriale. Det bedste i udseende og smag er syltede agurker fra unge svampe, som blev samlet i en fyrreskov. Deres delikate smag, tætte saftige tekstur vil kvalitativt forbedre ethvert tilbehør.

Først skal du omhyggeligt sortere den indsamlede masse og fjerne wormy, forkælet enheder. Det resterende materiale skal frigøres fra forskellige forurenende stoffer, nåle. Det tilrådes at skære store prøver i flere dele for bedre imprægnering af svampemassen.

Funktioner ved opbevaring af emner

Holdbarheden på ethvert emne afhænger af forholdene. Stegt eller bagt mad kan opbevares i køleskabet i højst 1 uge. Bakterier begynder at udvikle sig ved en temperatur på + 5 ° C. Derfor kan mad opbevares på bordet i køkkenet i højst 2 timer. Brug et køleskab til at forlænge holdbarheden.

Vidste du? Ingen ved, hvor mange typer svampe der findes i naturen. Der er omkring 10.000 beskrevne arter, men forskere mener, at der er mange flere ubeskrevne.
Hvis der samles mange svampe, fryses nogle af dem til yderligere forbrug. Det er let at tilberede både friske og frosne svampe. Men når du laver mad, skal du være opmærksom på ingrediensernes forarbejdningshastighed. Det afhænger af, hvordan den færdige skål bliver smag og konsistens.