- Hemmelighederne ved opbevaring af kartofler i en lejlighed
- Opbevaring af rødbeder: populære måder
- Kan kål bevares om vinteren?
- Hvordan opbevares løg og hvidløg?
- Opbevaring af squash og græskar om vinteren
- Opbevaring af gulerødder om vinteren: hvad skal du vide?
- Opbevaring af paprika: funktioner
- Konklusion
Efteråret er høsttidspunktet på din egen grund eller i landet. Når du ved, hvordan du opbevarer grøntsager derhjemme om vinteren, kan du gemme din høst og nyde frisk frugt i den kolde årstid, selv i mangel af specielle grøntsagsforretninger eller en kælder. Men du skal huske, at produkterne i løbet af hele perioden skal sorteres flere gange og slippe af med ødelagte kopier. Det er også vigtigt for værtinden at være opmærksom på, at kun sunde og modne frugter er underlagt vinteropbevaring. De grøntsager, der ikke er modne eller omvendt foragtet, har tegn på skade eller skade af insekter, afvises.
Før opbevaring sorteres grøntsager og tørres. Opbevaring af grøntsager om vinteren sker i et tørt og godt ventileret område. Og for at slippe af med overskydende fugt kan du lægge en kasse med savsmuld eller aske indendørs.
№ 1
Og alligevel: opbevar ikke tomater i køleskabet.
De skal holdes ved stuetemperatur, medmindre de er begyndt at modne for meget eller er skåret i skiver. Når de opbevares i køleskabet, mister tomater deres smag og aroma og løsner sig. Opbevares godt i en papkasse eller direkte på køkkenbordet (når pladsen tillader det), dækket med et håndklæde for at beskytte mod frugtfluer.
Hvordan opbevares løg og hvidløg?
Det er ikke den sværeste opgave at opretholde en god høst af løg, men du skal tage højde for produktets egenskaber. Gule løg er bedst egnet til vinteropbevaring, hvor der ikke er tegn på forringelse eller skade.
Først og fremmest skal du tørre løgene godt i et tørt og godt ventileret område. Især hvis høsten af frugten blev udført i regnen. Løg kan tørres i 10-12 dage uden at trimme fjerene. Når pærerne er godt tørre, kan de flettes og hænges i køkkenet. Et alternativ er at lægge pærerne i en gammel, men ren nylonstrømpe. Det kan hænges på et søm ved tåen, og bunden kan bindes med en knude eller snor, så du senere kan løsne og tage en løg ad gangen ud.
Desuden skal afgrøden høstet i regnvejr skrælles, omhyggeligt trimmes rødderne og fjerene og efterlader en 2-3 cm lang hale. Derefter lægges løg i et lag i 10-20 dage for at tørre. I løbet af denne tid vil det udvikle et nyt enkelt lag af skaller. Derefter kan den opbevares i hele den rene pose et varmt og tørt sted. Normalt i en lejlighed opbevares løg ved en temperatur på 18-25 grader. Hvis temperaturen er lavere, kan den give en pil.
Når det kommer til opbevaring af hvidløg, er meningerne delte. Nogle husmødre mener, at det er meget nemmere at opbevare det end løg, mens andre tværtimod er sværere. På trods af dette er der mange måder at bevare buens "bror" på:
- Hvidløgshovederne kan sættes i en tøjpose, der tidligere er blevet gennemblødt i saltvand og tørret. - Hvert hvidløgshoved dyppes i smeltet paraffin for at danne en slags tæt dæksel, der beskytter hvidløgskrydderne mod fugtighed.- Foldning af de skrællede hvidløgshoved i en glaskrukke fyldt til randen med mel. Beholderen kan opbevares i køkkenskabet. - Hvis der ikke er så meget hvidløg, kan du skrælle fedene og dyppe dem i solsikkeolie. Som et resultat får det en behagelig smag og aroma, og hvidløg i sig selv vil være godt bevaret.
№ 2
Gentag ikke efter shopping
Den måde, hvorpå varer opbevares i supermarkedshylder, betyder ikke, at det er sådan, du skal opbevare dem derhjemme. Varerne i hylderne byttes ofte for at stimulere forbrugernes efterspørgsel, hvorfor salater og greener ofte kan ses i almindelige hylder. Dette er dog ikke korrekt. Salater og grøntsager skal altid forblive i køleskabet, medmindre du vil have dem til at visne den næste dag.
Kål
Jeg opbevarer hvid og blå kål et køligt sted og pakker kålen i papir. Jeg kan ikke huske, hvor jeg hørte dette råd, men jeg kunne godt lide, at det næsten ikke forringes (de øverste blade tørrer lidt ud). Og så det ikke tager meget plads i køleskabet, folder jeg det på balkonen og indpakker hvert kålhoved i papir. Brug ikke aviser, maling fra udskrivning kan absorberes i grøntsagen, og det er meget farligt at bruge sådanne produkter.
№ 3
Sæt ikke vandmelon i køleskabet
Selvfølgelig er det ikke velsmagende at spise en varm vandmelon, men du kan ikke opbevare den i køleskabet i lang tid. På den tredje dag, ved lave opbevaringstemperaturer, begynder vandmelonen at miste sin farve og aroma, så du skal spise den om et par dage. Den afskårne melon skal afkøles straks af sikkerhedsmæssige årsager.
Kartofler
Opbevaring af kartofler er vanskeliggjort af det faktum, at de i en lejlighed enten bliver grønne eller ryster. Derfor anbefales det at opbevare det på et køligt og mørkt sted for at reducere frigivelsen af fugt og undgå en grønnere hud. Først og fremmest skal kartoflerne tørres grundigt, og de ødelagte knolde skal fjernes.
Til opbevaring er det bedst at lægge knoldene i kasser og lægge dem på altanen. Og for at reducere mængden af frigivet fugt kan ro placeres ovenpå. Roer absorberer overskydende fugt uden at ødelægge sig selv. Med koldt vejr er det nødvendigt at isolere æskerne med kartofler, og når svær koldt vejr begynder, skal de bringes ind i lejligheden og efterlades på et køligt, mørkt sted (for eksempel ved hoveddøren eller balkonen ).
For at undgå rådnende kan kartofler drysses med røneblade (ca. et halvt kilo blade pr. 20 kg kartofler).
Også i en behagelig lejlighed kan kartofler opbevares i en speciel trelagspose lavet af en slags ikke-vævet materiale. I sådanne poser ånder kartofler godt og konserveres.
№ 4
Opbevar ikke courgette i køleskabets koldeste områder.
Courgetter skal holdes kølige, men ikke frosne. Det er bedre at placere dem i dørene eller på køleskabets øverste hylde, hvor temperaturen er lidt højere. For at forhindre, at courgette fryser, kan du lægge dem i en pose eller pakke dem ind i et papirhåndklæde, og du skal spise dem inden for fem dage.
Hemmelighederne ved opbevaring af kartofler i en lejlighed
Ikke alle sommerboere har mulighed for at opbevare deres egne kartofler i kælderen eller i kælderen, og de skal gøre det i lejligheden. Desuden taler vi om kartofler, der blev dyrket "til mad", og om læggekartofler.
Først og fremmest er det nødvendigt at forberede afgrøden til opbevaring. For at gøre dette skal kartoflerne placeres i et mørkt, tørt og godt ventileret område i flere dage for at tørre. Derefter er det nødvendigt at vælge frugter med skader, spor af skader og rådne - de skal indtages først og helt forkælet - smides væk.
Det er vigtigt at huske, at kolde og fugtige forhold til opbevaring af kartofler ikke er egnede: stivelse begynder at sukker, og der kommer mug på knoldene. På et varmt sted begynder kartoflerne at spire hurtigt, og når de er i lyset, bliver de grønne, hvilket indikerer tilstedeværelsen af giftigt corned beef.Den optimale temperatur til opbevaring af knolde om vinteren er + 2 + 3 grader og luftfugtighed 85-90%. Derfor, hvis det er muligt, er det værd at sende kartofler til vinteren til kælderen eller til en uopvarmet altan før frost begynder. Det er bedst at placere knoldene i perforerede træ- eller plastkasser for at lade luften cirkulere. Det er nødvendigt at placere kasser i en højde på 15 cm fra gulvet.
For at bevare høsten af grøntsager skal du overholde følgende anbefalinger:
- Tidlige sorter af kartofler kan spises allerførst fra begyndelsen af efteråret, da de begynder at spire i november. Det er bedre at afbryde spirerne med det samme, da de tager en masse næringsstoffer og fugt fra knolden. Det menes også, at sådanne kartofler bliver mindre sunde. - Kartofler af midt-tidlige sorter bruges på andenpladsen og kartofler fra midt-sæson og sene sorter - i sidste ende, da de kun spire med ankomsten af foråret. - Frø kartofler kan opbevares i 3 eller 5 liters glasbeholdere ved forsigtigt at folde knolde inde i beholderen og binde halsen med en bomuldsklud. Derefter kan krukkerne opbevares på vindueskarmen uden frygt for, at kartoflerne forringes.
№ 5
Opbevar ikke agurker og ægplanter i køleskabet.
Disse grøntsager foretrækker også stuetemperatur. Hvis ægplanter opbevares ved kolde temperaturer i mere end en uge, mister de farve og bliver modtagelige for skader af enhver art. Agurker opfører sig på samme måde på anden og tredje dag. De kan opbevares ved lave temperaturer i cirka tre dage, men hvis du tog dem ud af køleskabet, er det bedre at bruge dem med det samme.
Opbevaring af squash og græskar om vinteren
Opbevaring af disse frugter skal ske, når de er godt modne. Hvis høsten blev udført i regnvejr, opbevares grøntsagerne ikke i lang tid, og det er bedre at bruge dem med det samme til madlavning eller centrifugering. Og hvis græskar og courgette blev høstet i solrigt vejr, behøver du ikke bekymre dig om høsten: den vil helt sikkert blive bevaret hele vinteren. Det vigtigste er, at når du afskærer frugterne, skal du lade en lille hale være ca. 3 cm lang. Produkterne skal opbevares lodret. Du kan opbevare græskar og courgetter på skabe, under sengen på gulvet, på køleskabet og andre varme og tørre steder.
№ 6
Hvis bærene begynder at forkæle, frys
Spis hindbær, jordbær, jordbær eller brombær inden for to dage. Blåbær og blåbær kan opbevares i op til 10 dage, men oftere varer de ikke mere end en uge. Hvis du føler at bærene begynder at blive sure og flyde, skal du ikke smide det, overføre det til en pose og placeres i fryseren. De er perfekte til frugtdrikke og smoothies.
Forresten: det samme kan gøres med bananer, men du skal fjerne huden fra dem, før du fryser.
Gulerod
Jeg har aldrig mine gulerødder, jeg holder det samme som jeg gravede i haven, det vil sige i jorden, sand eller ler. Faktum er, at gulerødder har en tynd hud, og når du har vasket grøntsagen, forkorter du dets holdbarhed. Gulerødder opbevares perfekt i køleskabet i en plastikpose ved en temperatur på +2 - +5 grader i to til tre uger.
Hvis du har et privat hus, kælder eller kælder, skal du ikke være for doven til at lave en kasse med sand til gulerødderne og opbevare den i den (ved helt at nedsænke gulerødderne i sandet; med denne opbevaring gulerødderne efter at være fjernet fra sandet adskiller sig ikke fra dem, der lige er gravet ud i haven) ...
№ 7
Opbevar ikke greener uden vand
Oftest opbevarer vi grøntsager i en emballagepose eller i folie uden at vide, hvad der er en bedre måde. Greens kan opbevares som en flok blomster ved at placere dem i et glas vand og dækkes med en pose ovenpå. Det er bedre at skifte vand lejlighedsvis og skære stilkene lidt, så de ikke rådner. Når det kommer til køling, skal de fleste urter nedkøles, undtagen basilikum, som er meget følsom over for kulde. Det er bedre at købe det i små mængder og lægge det i et glas på køkkenbordet.
Sådan opbevares grøntsager om vinteren
Høstning af gulerødder, rødbeder og kartofler i sommerhuse nærmer sig slutningen - det er tid til at tænke på korrekt opbevaring af grøntsager om vinteren. Kan kartofler og rodfrugter opbevares derhjemme? Hvilke regler skal følges ved opbevaring af løg og hvidløg? Hvordan opbevares kål?
Selv fraværet af specielle grøntsagsforretninger bliver ikke en hindring, da det er muligt at opbevare afgrøden i lang tid derhjemme, hvis du overholder visse regler.
Der er grundlæggende regler for opbevaring af grøntsager:
- Kun sunde prøver kan opbevares uden tegn på infektion, insektbeskadigelse og eksterne chips. Overmodne og umodne grøntsager kasseres også.
- Det er kun nødvendigt at lægge grøntsager (løg, roer, kål og gulerødder) af sene og mellemstore sorte sorter til langtidsopbevaring.
- Tør grøntsager grundigt.
- Beholderen, hvor grøntsagerne opbevares, skal ventileres.
- Opbevar grøntsager et tørt sted.
- I fugtige kældre anbefales det at lægge savsmuld eller aske, som absorberer overskydende fugt.
Om vinteren skal produkterne sorteres ud flere gange, og de ødelagte kopier skal kastes.
Opbevaring af kål
Kål i kålhoveder er ret lunefuld til opbevaring derhjemme. Hun får vist en landsbykælder med alle faciliteter.
Kål lægges ud på hylder væk fra hinanden. Før det er kålhovederne pakket ind i papir. Du kan hænge hovederne fra loftet og binde dem til en strakt fiskesnøre ved stilkene.
De bedste betingelser for opbevaring af frisk kål er temperaturer fra -1 til + 1 ° C, relativ luftfugtighed 90–98%.
En interessant måde at opbevare kål på: almindelige plastkrøller indsættes i de perforerede kålhoveder, og derefter placeres kålen i kælderen eller i køleskabet, hvor den presses ned med en belastning, der fremmer gasudveksling.
Fra tid til anden løftes lasten og sættes derefter igen på kålen.
En anden måde: de ikke-tilstødende grønne blade fjernes fra kålhovedet, en løkke er bundet til garnestubberne. Kålhoveder er smurt med ler, fortyndet til pandekagedejens tykkelse, så der ikke er nogen blade synlige og hængt på gaden til gradvis tørring. Tørrede kålhoveder overføres til kælderen og hænges op.
Bedst af alt er, at kål derhjemme bevares i surkål.
Og endnu et trick: Når du bruger et kålhoved, skal det "afklædes" og gradvist fjerne bladene og ikke afskære en del. Derefter opbevares resten af det "strippede" kålhoved meget længere end den skårne.
Opbevaring af gulerødder
Hvis du ikke har en kælder, eller det ikke er egnet til opbevaring af gulerødder, skal du arrangere rødderne i papkasser, drys generøst med sand eller løg-hvidløgsskaller og placere i spisekammeret. Det tilrådes at tage kasser med lille mængde, så ca. 20 rodafgrøder kan placeres.
Du kan opbevare gulerødder på balkonen om vinteren ved at lægge dem i glasskrukker, og hvis frost rammer, er krukkerne dækket af låg. Gulerødder skal være af sorte eller midt i sæsonen sorter.
Der er flere muligheder for opbevaring af gulerødder:
1. I plastikposer. Tasker af enhver kapacitet bruges til opbevaring. Tasken opbevares og holdes åben.
2. I en lertønde. Leret omrøres, indtil creme fraiche er tyk, og rødderne nedsænkes i det i 2-3 minutter, fjernes og tørres. Der er dannet et låg omkring gulerødderne, der beskytter mod visning og sygdom. Gulerødder i lerkasser placeres i kasser eller kurve. Sammenlignet med andre opbevaringsmetoder giver denne den mindste mængde affald.
3. I nåletræ savsmuld. Bedst af alt er, at gulerødder konserveres i savsmuld med et fugtighedsindhold på 18-20%.
4. Kridtløsning hjælper også med at bevare gulerødder, den kan købes i jernvareforretninger. Efter kridtbehandling skal gulerødderne tørres forsigtigt på papir og sættes på altanen eller i køleskabet.
Roeopbevaring
Den bedste opbevaringstemperatur for roer er 2-3 ° C med en luftfugtighed på 80-85%. Den tykke hud af rødbeder beskytter godt mod overdreven fordampning af fugt.Disse grøntsager opbevares i en løst lukket æske eller pose på et køligt, mørkt sted: nær altanen, på balkonen eller i gangen.
Det er praktisk at opbevare rødbeder i kasser, drysset med et lag sand, tørv eller savsmuld. Du kan også opbevare i plastikposer efter at have dækket rødderne med sand eller savsmuld.
Du kan opbevare rødbeder derhjemme i køleskabet, hvis du kun har en lille mængde. Læg den i en plastikpose og læg den i køleskabens grøntsagsskuffe. Rødbeposen skal ikke bindes tæt. Roer kan opbevares i køleskab i 2-4 måneder.
Opbevaring af kartofler
Før du opbevarer kartofler, skal du forberede det: tør det i flere dage i skyggen under en baldakin med god ventilation. Derefter sorteres kartoflerne og kasseres rådne, ødelagte og beskadigede knolde.
Det forringes hurtigt, hvis det opbevares forkert. På et varmt sted begynder kartoflerne at spire, og fugtigheden i køleskabet gør dem mugne og våde. Kartofler kan ikke opbevares i lyset, ellers kan de blive grønne, hvilket vil være en indikator for dannelsen af giftigt corned beef.
Kartofler konserveres bedst ved 2-3 ° C og 85-90% fugtighed. For at skabe sådanne forhold er et tørt, køligt, mørkt rum velegnet, for eksempel en kælder eller kælder, der ikke fryser om vinteren. Du kan også bruge altanen til dette formål inden frosten begynder, men på betingelse af at den ikke er opvarmet.
Kartofler kan opbevares i kasser med små huller i væggene for at lade luft komme ind. Kasserne placeres på understøtninger (15-20 cm over gulvet) og skubbes ikke tæt på væggen.
Opbevaring af løg og hvidløg
Der er flere typer løg, men gule er bedst til opbevaring. Du skal vælge tætte løg uden skader og med en gul-orange skræl. Det er bydende nødvendigt at tørre pærerne.
Den optimale temperatur til opbevaring af løg anses for at være fra tre til syv grader. Buen er godt opbevaret både i nettet og i bundter, der skal bindes. Tag en gammel, men ren tynd nylonstrømpe og fyld den med løg eller hvidløg. Hæng det på et søm ved tåen, og bind bunden med en gratis knude, eller kniv den med en tøjnål, så det er praktisk at få en løg ad gangen. Trækasser med huller er også en fremragende mulighed for opbevaring.
Hvidløg er meget mere lunefuld end løg. Derfor skal du gemme det med tricks. For eksempel dyppes hvert hoved i smeltet paraffin inden opbevaring for at danne en kontinuerlig skal. Det holder hvidløgsfedene tørre ud.
Du kan også lægge ikke-skrællede hvidløgshoved i en glaskrukke og drys med tørt mel, tilsæt et lag på mindst 2 cm ovenpå.
Hvis du ikke har meget hvidløg, kan du skrælle fedterne af skaller og læg dem i en krukke solsikkeolie til opbevaring - og olien får en behagelig eftersmag og hvidløg bevares perfekt.
Opbevaring af sød peber
Hvordan opbevares peber i en lejlighed? Peberfrugter frigøres fra frø, tørres og placeres i en fryser for at fryse. Du kan fryse hele peberfrugter ved at indsætte en peberkorn i en anden, eller du kan skære grøntsager i stykker inden frysning. Det er også muligt at opbevare sød peber i to måneder i en tør kælder ved en temperatur på 10-12 ºC, hvis de foldes i lag i en kasse og overlapper hvert lag med tykt papir.
En fremragende løsning til bevarelse af den høstede rige høst vil være brugen af kludeposer. Udfyld dem kun halvt, 35-40 centimeter. Bind ikke på toppen. Det er således muligt at skabe naturlig ventilation af luften.
Alle ønsker at spise grøntsager så friske som muligt, da det er godt for kroppen.
Husk, at værdifulde og biologisk aktive stoffer med det korrekte indhold af grøntsager næsten ikke går tabt i dem. De fleste grøntsager indeholder fra 75% til 97% vand, og tabet af mindst 5% vand fører til visning, grøntsager mister deres udseende og næringsværdi, ser rynkete og slappe ud. Og mikroberne, der kommer på grøntsagerne, begynder at formere sig.
Opbevar dine grøntsager så længe som muligt!
№ 8
Hold frugt og grøntsager væk
Et nyt stykke: grøntsager og frugter bør ikke opbevares ved siden af hinanden. De fleste frugter producerer ethylengas, som hjælper dem med at modne hurtigere, så grøntsager, der er følsomme over for ethylen, ødelægges hurtigere.
Et simpelt eksempel: Æbler, avocadoer, ferskner og peberfrugter producerer alle ethylen. Aubergine, salat, agurk og greener er ethylenfølsomme. Sæt agurker og peberfrugter side om side; agurkerne ødelægges hurtigere.
Opbevar heller ikke produkter, der producerer ethylen i forseglede beholdere - poser, beholdere osv., Medmindre du vil have dem til at modne hurtigere.
Husk, at der er frugter, der samtidig producerer ethylen og sig selv ud af det og ødelægger, så de hurtigt kan modne sig. Disse inkluderer bananer, avocado og æbler.
Korrekt vinteropbevaring af frugt
Ubeskadiget frugt er velegnet til opbevaring. Vi lægger æbler og pærer i trækasser. Drys frugten med tørt savsmuld, spåner, hø. Vi får et meget godt resultat ved at opbevare frugter pakket i specielt papir behandlet med olie. Dette forhindrer massiv rådning. Et godt resultat opnås også ved at behandle dem med glycerin. For at gøre dette tørrer vi hver frugt med en klud dyppet i dette stof. Det tilrådes at holde frugterne væk fra stærkt ildelugtende grøntsager. Den optimale temperatur er 0-5 grader, og luftfugtigheden er 85-90%.
Druer
Nogle af dets sorter (med tæt kød og tyk hud) kan opbevares i et tørt og køligt rum. Til dette vælger vi de bedste klaser. Vi lægger papir på tørt savsmuld. Vi spreder druerne i et lag. Dæk frugten med en bomuldsklud. Vi inspicerer periodisk bunkerne og fjerner rådne bær.
Vandmeloner og meloner
Opbevar vandmeloner og meloner indendørs og placer dem i en række på en trelliseret bakke. Alle haler skal pege op. Vi skifter disse frugter med tørre træspåner, så de ikke rører hinanden. Optimal temperatur: 3-5 grader Umodne meloner er velegnede til opbevaring, som får den nødvendige modenhed i løbet af denne tid.
Kogte grøntsager - opbevaringsnuancer
Opbevar under ingen omstændigheder grøntsager i den bouillon, der dannes under tilberedningen - dette vil føre til et betydeligt tab af smag. I dette tilfælde kommer nyttige stoffer ud af dem, og ubrugeligt vand vil tage deres plads.
Umiddelbart efter tilberedningen kasseres grøntsagerne i et dørslag og opbevares yderligere i køleskabet. Blandt alle de forskellige planteprodukter finder denne regel ikke kun anvendelse på blomkål: den vil roligt ligge i bouillon i ca. en dag.
Den mest korrekte tilgang er at spise kogte grøntsager med det samme, fordi genopvarmning eller opbevaring i lang tid forringer deres smag betydeligt.
