5 måder at fryse aubergine om vinteren i fryseren. Hvad man skal lave mad fra frossenblåt

Kan ægplanter fryses?

En forudsætning for frysning af aubergine er foreløbig gennemblødning
Frysning som en måde at opbevare aubergine på har flere fordele:

• halvfabrikat er altid klar til at spise;
• du kan tilberede velsmagende og sunde retter fra frosne blå om vinteren;
• frossen blues kan bruges i stedet for surkål.

For at fryse ægplanter til vinteren i fryseren skal du overveje et antal fakta:

• den optimale temperatur til frysning er -12 ° C og derunder;
• jo langsommere fryseprocessen går, jo flere beholdes næringsstoffer i produktet.

Valg af frugt til opbevaring

Velegnet til frysning er blå mellemmodning eller sent modning, plukket om efteråret eller i slutningen af ​​sommeren. Derfor tilrådes det at købe grøntsager fra anden halvdel af august til begyndelsen af ​​oktober.

Den optimale temperatur til frysning er -12 ° C og derunder;

I denne periode er de allerede ret modne og ikke særlig dyre.

På en note! Høstning sker normalt i tørt vejr. Skær frugten med en kniv og lad en stilk være 4 cm lang.

Først undersøges og sorteres frugterne. Der vælges hele prøver, der ikke har spor af skader med hel og skinnende hud. Frugterne bør ikke farves.

Frugtens friskhed bestemmes af halen: Det er grønt i nyplukkede ægplanter, mens det i dem, der har ligget i lang tid, er tørt.

Auberginer findes i forskellige former og størrelser. De kommer i lilla, hvide eller lysegrøn for at matche deres sort. Nogle arter har striber.

Alle disse frugter er velegnede til opbevaring. Det vigtigste er, at grøntsagen er ung. Dette er angivet med en blank skorpe. En kedelig farve er et tegn på, at aubergine er overmoden.

Bemærk! Normalt indeholder store blå mange frø, der giver bitterhed. Derfor anbefales det at afhente små grøntsager. De har en delikat og behagelig smag.

Et let snit efter udskæring indikerer, at grøntsagen er klar til at blive frosset. Hvis snittet er blevet mørkere, betyder det, at det blå indeholder en stor procentdel af solanin, der er akkumuleret under modning af frugten.

Bemærk også, at solens stråler påvirker grøntsagens smag negativt. Det begynder at producere den førnævnte solanin, hvilket gør aubergine bitter og ubrugelig.

Hvordan tilberedes grøntsager korrekt?

Valgt blåt skal stå i luften i 3 dage for at tørre. Sørg for at dække det blå med bomuld eller jute for at undgå direkte sollys.

Skær blå på forskellige måder (afhængigt af yderligere anvendelse): terninger, sugerør eller store cirkler.

Skær blå på forskellige måder

Skær huden af ​​eller efterlad den afhænger af individuel præference. Hæld de hakkede stykker i en gryde og derefter salt.

Rør grøntsagsskiverne for at fordele saltet jævnt. Efter en kvart time hældes den frigivne væske af. Bemærk, at unge frugter har mindre solanin, så de behøver ikke at opbevares i saltopløsning.

Vigtig! Blot blå med et rent bomuldshåndklæde inden frysning. Hvis dette ikke er gjort, vil stykkerne klæbe sammen i fryseren.

Læg de tørrede skiver på et køkkenbræt dækket med pergament (eller folie). Der skal være en lille afstand mellem stykkerne.

Pak derefter brættet med den hakkede grøntsag i plastik og læg den i fryseren i 4 timer. Efter den angivne tid er gået, overfør de blå til den klargjorte beholder og vend tilbage til kammeret.

Grøntsager forarbejdet efter denne metode fryser ikke til hinanden.

Sådan fryses ægplanter til vinteren: trin for trin instruktioner

Du kan fryse følgende blå:

• blancheret;
• tørret i ovnen
• stegt.

Blanchering

Blot blå med et rent bomuldshåndklæde inden frysning.
Kortvarig behandling af en grøntsag med damp eller kogende vand kaldes blanchering. Auberginer, der behandles på denne måde, bliver bløde, mens de bevarer deres farve.

Indkøbsfaser:

1. De blå er skåret på enhver måde, du vælger.
2. Salt skiverne og lad det stå i et kvarter.
3. Grøntsagerne hældes i et dørslag og dyppes i kogende vand.
4. Efter 1 minut afkøles ægplanterne. Sørg for at tørre auberginerne, så de overføres til et vaffelhåndklæde.

Når den overskydende væske dræner, skal de blå pakkes og sættes i fryseren.

Ovn-tør

Du kan tørre den blå grøntsag i ovnen.

Stadier af udførelse:

1. Opbevares ved 200 ° C i 60 minutter. Kontroller og bland emnet ofte.
2. Sænk temperaturen til 100 ° C.
3. Tør yderligere 4-5 timer, indtil det er mørt. Færdig aubergine skal have en hård hud og en blød inderside.
4. Sæt det afkølede produkt med krydderier og hvidløg, og læg det derefter i en lufttæt beholder.

Det anbefales at suge tørrede og frosne blues i vand inden madlavning.

Bemærk! Du kan tørre de blå i en elektrisk tørretumbler. I dette tilfælde afhænger tilberedningstiden af ​​den udskårne form og tørretumblermodellen.

Stegt aubergine

Følgende opskrift giver for stegning af grøntsager til efterfølgende frysning.

Stegt aubergine

Sådan tilberedes frugt:

• først skal du vaske og skære grøntsagerne, læg dem i en gryde og drys dem derefter med salt;
• efter ca. 45 minutter drænes den resulterende væske;
• skære det blå i tykke skiver, da huden adskiller sig fra papirmassen under stegning;
• blød emnet i saltvand (andel: 1 spsk salt pr. 1 liter vand).

Efter 35 minutter skylles grøntsagerne i et dørslag.

Stadier af udførelse:

1. Læg den tilberedte frugt på et håndklæde. Når de tørrer, hæld dem i en varm stegepande, smurt med vegetabilsk olie. Steg grøntsagsskiverne på begge sider (5 minutter hver).
2. Overfør de blå til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
3. Sæt afkølede grøntsager i et lag på et foliedækket skærebræt.
4. Send emnet til fryseren i 3-4 timer.

Hvad kan koges af frossenblåt

Inden madlavning skal grøntsager afrimes korrekt. Den optimale og sparsomme mulighed er at tage dem ud af fryseren, holde dem i flere timer (helst natten over) i køleskabet. De afrimer sig gradvist, mens de bevarer deres saftighed og næringsstoffer.

Mest populære retter:

• Aubergine kaviar: sauter løg og gulerødder, tilsæt de optøede aubergine terninger, krydderier, salt og peber. Sluk det. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen af ​​madlavningen.
• Aubergine med chips: Steg kartoflerne og løgene i den ene pande og auberginen i den anden (terninger eller skiver i skiver). Bland derefter alt sammen, tilsæt hvidløg, steg i et par minutter til med krydderier og urter.
• Ruller: Efter afrimning smør de blå skiver med enhver fyldning, fold dem i en form, drys med ost og bages til de er møre.
• Grøntsagsgryderet: steg de optøede blå, tilsæt hakkede grøntsager - løg, gulerødder, kål, paprika. Sluk det. Tilsæt endelig hakkede tomater og hvidløg, krydderier, urter. Du kan drys den færdige skål med revet ost og holde den under låget for at smelte osten.
• Boghvede grød med aubergine: kog boghvede. Kog to eller tre hårdkogte æg separat. Steg aubergine og løg. Tilsæt smør, aubergine, hakkede æg, urter til boghvede. Sæson efter smag.
• Kødgryde: formalet kød til hakket kød. Tilsæt hvidløg, salt, peber, krydderier, rå æg, ælt. Vi spreder det i form og går let ud på siderne. Sæt de optøede og stegte blå skiver tomater i midten. Fyld med pisket æg og mælk, drys med ost, bages til det er mørt.
• Aubergine-nøddepasta: steg de optøede blå i vegetabilsk olie. Mos dem med en gaffel, tilsæt lidt eddike, hakkede valnødder og hvidløg, koriander og andre urter efter smag. Omrør, pynt med granatæblefrø.

Derudover kan du tilføje frosne ægplanter til stegning til supper eller hodgepodge, lave lækre salater baseret på dem. Opret, eksperimenter!

Dette er de enkle måder at fryse blå på derhjemme. God appetit og godt humør!

Andre muligheder for at redde aubergine

For at bevare ægplanter til vinteren kan de bages, koges eller koges.

Bagt hakket

Bag uskårne ægplanter i ovnen. Læg det afkølede produkt på en tallerken og send det til fryseren. Når det fryser, skal du placere det i den klargjorte emballage.

Bagt hel

Vask de blå og tør dem med et vaffelhåndklæde. Pierce hver frugt med et tandstikker, og læg hele frugten i saltvand i 60–90 minutter.

For at redde ægplanter til vinteren kan du bage dem.

Skyl grøntsagen og tør dem tørt med et papirhåndklæde. Dernæst skal du smøre aubergine med vegetabilsk olie og lægge i en bageplade.

Send stykket til den varme ovn (180 grader Celsius) i cirka 35 minutter. Skræl de hele bagte grøntsager og pres let. Tør med et håndklæde, og lad det køle af.

Bemærk venligst! Det er uacceptabelt at fryse hele blå uden forbehandling, ellers bliver de til bitter gummi.

Stewed

Steg hele frugter let i en forvarmet stegepande, og drej lejlighedsvis. Afkøl derefter grøntsagerne og tør dem med et håndklæde. Pak de blå i poser, og fjern overskydende luft. Læg emnet i fryseren.

Kogt

Nogle husmødre koger grøntsager, inden de fryser ned, og skræller dem derefter af. Når ægplanterne står lidt, og væsken løber ud af dem, placeres de i fryseren.

Ulempen ved denne metode er, at store kopier tager meget plads i køleskabet. Og det tager lang tid at optø.

Udtalelser

Jeg gennemblødte dem i strimler og i cirkler og terninger i dag, og da jeg præsenterede dem og bandt terningerne i ovnen, de steder, hvor frøene er ... det er simpelthen umuligt at spise dem, ren bitterhed (((( Jeg spildte min tid, alt i en spand! Rå aubergine kan du prøve bitterhed, så da jeg ikke spilder tid.

I mange år har jeg fryset rå auberginer, skåret i terninger, og om vinteren koger jeg en grøntsagsgryderet eller tilsætter en suppesauce. Auberginer indeholder lidt vand, de er ikke courgette! Selvom jeg fryser courgette, og om vinteren slagtes jeg med ægplanter og paprika. Jeg tilføjer også frossen dild, basilikum og persille. Den ægte smag og aroma af sommeren! Det vigtigste er ikke at optø grøntsager inden madlavning - og alt vil være fint. Intet har nogensinde flydet eller kravlet.

Auberginer er altid lækre. De kan dåse, frosne og syltede. Det smager undertiden som svampe, men er en grøntsag. Den eneste gustatoriske ulempe er bitterhed, der fjernes med salt og almindeligt rindende vand.

I flere år har jeg fryset grøntsager, frugter, bær i en stor frostfri fryser. Skræl ægplanterne, skær dem i terninger og små portioner i en morgenmadspose. Jeg fjerner luft så meget som muligt fra posen og forsegler den med et strygejern gennem et ark papir. Så smager intet bittert, det smager godt til gryderetter og gryderetter. Jeg frøs det i cirkler - jeg kunne ikke godt lide det. Måske fordi den var frosset i en pose med et klip og ikke hermetisk forseglet i en forseglet pose. Men i år fandt jeg en brug for dem: frosne cirkler - i en gryde (ikke salt !!!), steg indtil de er møre. Top med feta eller enhver meget salt blød ost blandet med mayonnaise. Ovenfor er en frossen tomatcirkel. Mens tomat er optøet, overføres det overskydende salt fra osten til aubergine og tomat, og smagen balancerer. Vinteralternativ til blå med tomat, mayonnaise og hvidløg, kun meget smagere!)

Emballage til opbevaring af aubergine

Aubergine har en unik smag, mens den ikke har en specifik lugt.
Ved frysning anvendes forskellige typer emballager:

• særlige containere;
• plastposer;
• frysepakning med et specielt fastgørelseselement;
• plastikbeholder med et tæt låg;
• poser med klip;
• vakuumposer.

Når du pakker frugt i poser, er det vigtigt at overholde følgende anbefalinger:

• læg de blå i flere poser på én gang for at gøre emballagen mere lufttæt;
• luftbobler skal frigøres fra den fyldte pose;
• poserne skal bindes tæt: på denne måde absorberer grøntsagen ikke fremmed lugt.

Aubergine har en unik smag, mens den ikke har en specifik lugt. Frugten har dog evnen til at absorbere lugt fra andre fødevarer.

Aubergine har en unik smag

For at undgå dette skal du opbevare dem i poser eller beholdere med forseglet låg. Før frysning skal du kontrollere fryseren: der må ikke være andre grøntsager, urter, kød eller fisk i den.

Funktioner ved forberedelse til frysning

Det er bedst at fryse helt modne blå. Hårde frugter bør foretrækkes. Du kan forblanchere grøntsager, som ikke kun fjerner overdreven hårdhed, men også fremskynder tilberedningen efter afrimning.

Forberedelsesfaser:

1. 
   Fjern overskydende bitterhed ved at blæse den hakkede frugt i en stærk saltopløsning. Ved hjælp af salt frigives juice, hvilket giver grøntsagen en bitter smag.

2. Tør auberginerne tørre, inden de placeres i fryseren.
3. Anbring den tilberedte frugt i en forseglet pakke. Dette gør det muligt for ham ikke at absorbere fremmede lugte.
4. Underskriv pakker. Du kan vedhæfte en note med datoen under cellofanen eller underskrive pakken ovenpå.

Når du har fjernet grøntsagerne i kammeret, skal du sikre dig, at lufttemperaturen i kammeret ikke er lavere end -13 ° C, da frysning for dybt kan fremkalde en ændring i frugternes smag og vitaminsammensætning.

Sådan afrimes aubergine

For at ægplanterne ikke mister deres form og smag ved optøning, er det vigtigt at følge enkle regler:

• Aubergine kan opbevares i fryseren i et år, så længe de ikke har optøet før.
• For at optø halvfabrikata blå produkter skal du overføre grøntsagerne til køleskabets nederste hylde. Efter nogen tid vil det være muligt at tilberede retter fra dem.
• Optø så mange grøntsager som nødvendigt ad gangen.

Opmærksomhed! Hvis de blå var frosne rå, skal de bruges med det samme uden optøning. Ellers mister blå integritet.

Bemærk, at den blå grøntsag ikke kan fryses igen, da denne procedure ikke kun ødelægger dens konsistens, men også dens smag.

Opskrifter

Vegetabilsk kaviar

Ingredienser:

• - aubergine;
• - courgette
• - løg
• - gulerod
• - salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode: gryder grøntsager, indtil de er ømme, pisk, indtil de er glatte med en blender, tilsæt salt og peber.

Steg i gryder

Ingredienser:

• - kartofler;
• - kød
• - løg
• - gulerod
• - aubergine;
• - creme fraiche;
• - ost
• - salt, peber efter smag.

Tilberedningsmetode: skræl løg og gulerødder, sauter. Steg kartoflerne og kødet separat i en gryde. Sæt kød, kartofler, sauterede løg og gulerødder, ægplanter, revet ost i gryder, fedt med creme fraiche og sæt i ovnen i en time.