Hvordan bedst opbevares greener til vinteren - hjemmelavede opskrifter til sunde præparater

Vores kloge folk har længe mestret praksis med vinterhøst. Dette emne har altid været meget relevant, også nu. Men er det værd at bruge så meget tid og kræfter på dette arbejde? - de vil spørge os. Når alt kommer til alt er hylderne på butikker og markeder bogstaveligt talt fyldt med grønt og i et stort udvalg ...
Det værd! - vil bevise dem, der længe har fyldt koriander, grønne løg, dild, persille, selleri, basilikum, grøn hvidløg osv., dyrket i haven og ikke købt på markedet. Når alt kommer til alt ved de med sikkerhed, at alt dette er duftende, naturligt, miljøvenligt, dyrket i deres hjemland.... Og hvad vi normalt køber uden for sæsonen, bragt til de fjerne lande herfra, for selv udadtil, for ikke at nævne det nyttige, ligner meget deres naturlige modstykker.

Stænglerne og rødderne fra dild, persille, selleri, basilikum og andre grønne afgrøder vil glæde dig, hvis du pludselig beslutter dig for at tage en diæt, holde fast, spise rigtigt osv. Har du brug for at lave suppe uden kød? Flere stilke af urter, der er sat i suppen, vil dekorere den, gøre vegetabilsk bouillon, sauce osv. Mere aromatisk og velsmagende.... Og selve greenerne er gode til supper, salater, hovedretter, saucer osv.

For at det er hensigtsmæssigt at høste greener til vinteren, stemmer massen af ​​de nuværende enkle metoder i dag med at stemme, og evnen til maksimalt at bevare i denne proces alt det nyttige, som vi lagerfører for disse produkter!

Lufttørring

Den nemmeste måde at høste aromatiske urter på er at tørre dem i den friske luft. Det gælder for rosmarin, salvie, timian, basilikum, dild og persille. Ud over grønne områder skal du fylde op på pergament og garn. Tørring startes på en tør og varm dag. For at forberede krydrede urter til vinteren skal du følge rækkefølgen af ​​handlinger:

1. Kvist af grønt er sorteret ud, forkælet på samme tid kasseres.
2. Urterne samles i bunker, og hver er pakket med garn.
3. Hæng bundterne under en baldakin eller læg dem ud på en sigte, dækket med gasbind ovenpå. I det andet tilfælde vil det være nødvendigt periodisk at vende ledbåndene. Ellers er der risiko for forfald.

Det tager mindst 6-7 timer at få et tørret råemne til vinteren. Processen kan tage flere dage. Korrekt tørrede urter bevarer deres oprindelige farve og smuldrer ikke i hænderne. Jo mindre tid det tager at lufttørre, jo mere aroma og smag bevarer greens.

Hakkede urter kan også tørres udendørs. De vaskes, tørres og finhakkes. Spred derefter på overfladen af ​​et skærebræt. Laget skal ikke være tykt. Efterlad tavlen med hakkede urter på et tørt sted beskyttet mod solen. Om produktet er klar bestemmes visuelt ved at kontrollere det en gang om dagen. I dette tilfælde skal greenerne omrøres forsigtigt for at sikre deres ensartede tørring.

Forberedelser til andre grøntsager til vinteren

Majs, grønne ærter, ægplanter, svampe, courgette, grønne bønner, grønne løg, græskar, paprika og andre lignende produkter, frosne, saltede, syltede, tørrede eller tilberedt på en anden måde, vil være meget passende om vinteren.

Supper, hovedretter, salater med deres deltagelse får ikke kun deres individuelle smag, men også et usædvanligt, lysere udseende. Forresten, alt dette plus kål, gulerødder, kartofler, tomater kan skæres i det ønskede forhold og opbevares i fryseren! Så er det bare at sætte det på det rigtige tidspunkt, og suppen, sund og aromatisk, er klar.

Tørring i ovnen

Du kan tilberede dild og persille til vinteren ved at tørre urterne i ovnen (temperatur +50 ºС). Tørring udføres som følger:

1. Krydrede urter vaskes, tørres let, finhakket på et skærebræt.
2. Dæk bagepladen med pergament til bagning. Spred de hakkede greener jævnt. Lagtykkelse - højst 2 cm.
3. Send bagepladen til ovnen i 3-4 timer. Hvis temperaturen i ovnen er højere end krævet, åbnes døren let.

Under tørringsprocessen er det nødvendigt at overvåge produktets beredskab. Ellers tørrer urterne ud.

Det er tilladt at bruge en mikrobølgeovn til tørring:

1. Forbered greener: vask, tør, hugg fint.
2. Spred den grønne masse jævnt på en tallerken og send den til mikrobølgeovnen.
3. Effekten på 800W er indstillet på enheden. Tørret i 3 minutter.
4. Kontroller graden af ​​beredskab. Forlæng om nødvendigt den tid, fadet med hakkede urter er i mikrobølgeovnen.
5. Overfør det tørrede produkt til en krukke og luk det med et låg. Det er tilladt at opbevare tørret persille eller dild i en lærredspose.

Hvis tørre urter i dine hænder smuldrer sammen til pulver eller klæber sammen, blev tørringsproceduren udført med fejl.

Opskrifter

Forskellige opskrifter til forberedelse af greener til vinteren.

Persille og dild til vinteren - en klassisk og hurtig opskrift

Hak persille og dild. Overfør til en stor skål og tilsæt salt. I flere minutter skal du ælte emnet med dine hænder, så saften kommer ud af greenerne. Overfør derefter emnet til bankerne.

Koriander til vinteren i vegetabilsk olie

Skyl koriander og hak fint. Dæk med vegetabilsk olie. Hæld derefter i en isterningsbakke og frys.

Du kan bruge smeltet smør i stedet for vegetabilsk olie.

Pickle grønne løg

Sådan laver du syltede grønne løg:

1. Vask og hak løgene.
2. Forbered saltlage.
3. Hæld sukker og salt i vandet, kog, tilsæt eddike i slutningen. Om ønsket kan laurbærblade og sorte peberkorn tilsættes saltlage.
4. Læg løgene i krukkerne.
5. Hæld med saltlage.

Se også

8 nemme opskrifter til fremstilling af forskellige tomater og agurker med citronsyre til vinteren

At læse

Den færdige konservering afkøles og fjernes derefter til et køligt sted.

Krydret adjika med urter og chili

En usædvanlig opskrift på greener til vinteren er krydret grøn adjika.

Hvad der kræves til madlavning:

• en flok persille;
• en flok dild;
• Paprika;
• varm peber;
• hvidløg;
• eddike;
• salt;
• sukker.

Sådan tilberedes en forretter:

1. Hak persille og dild.
2. Hak peber og hvidløg i en blender. Tilsæt derefter hakkede greener og hugg igen. Massen bør ikke være for flydende, så du skal male den ikke mere end 1 minut.
3. Tilsæt derefter salt og sukker. Blande.
4. Hæld derefter eddike i og bland igen.
5. Overfør den færdige adjika til bankerne.

Adjika ifølge denne opskrift viser sig at være meget duftende og krydret. Det kan serveres som en sauce til forskellige retter eller spredes på brød.

Sorrel rullning og sterilisering

Men ikke kun krydderier høstes til vinteren. Du kan også bevare sorrel.

Hvad der kræves til bevarelse:

• en flok frisk sorrel;
• salt;
• vand.

Sådan forberedes et tomt:

1. Sorrel vaskes i vand. Så skal det knuses. Bladene kan også efterlades intakte.
2. Banker steriliseres, inden de lægger sorrel. Så er de fyldt med sorrel.
3. Kog vandet og afkølet til stuetemperatur.
4. Hæld et par spiseskefulde salt i krukkerne. At fylde med vand. Dæk og rul op.
5. Du kan også hælde koldt saltvand eller kogende vand over suren. Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje en lille mængde salt. Eddike er valgfri. Takket være syren i sorren kan emnet opbevares i lang tid uden yderligere konserveringsmidler.

Hermetisk sorrel er velegnet til fremstilling af grønkålsuppe, supper eller salater.

Tør fryse

Seneste indlæg

6 måder at vande hjemmeblomster uden at gå op til dem Geniale tricks til dyrkning af tomatplanter fra erfarne sommerboere 6 ideer til, hvordan man bruger skårne grene i landet og derhjemme

Tørfrysning af greener er opbevaring af emner i madbeholdere, film eller folie i fryseren. For at gøre dette bliver greenerne gennemgået og sorteret, vasket, tørret og hakket (du kan lade dem være intakte). Derefter stables den i beholdere eller pakkes ind i film (folie) og placeres i fryseren. Det er bedre at gøre emnerne små, så luft ikke kommer ind i opbevaringsbeholderne.

Frys med vand

Hvis du har brug for at forberede en lille mængde grøntsager til portionerede retter, kan du bruge isforme til dette formål. Når de er frossne, bliver urterne krydret isterninger til mad dressing. For at gøre dette skal greenerne vaskes og hakkes, derefter stampes i forme, fyldes med vand og sendes til fryseren. Efter frysning hældes terningerne i en pose og opbevares i fryseren. Sådanne frosne urter kan opbevares fra 6 til 12 måneder ved en temperatur på -15 ° C.

Hvordan bedst fryser greener til vinteren - frysemuligheder

Sandsynligvis er dild, persille, selleri, basilikum nogle af de mest populære krydderityper. Ved at føje dem til enhver skål ændres meget.

Hvis en forbered dem korrekt til vinteren, så vil de, plus alt, ikke kun se fordelagtigt ud, men også bevare al deres nytte og aroma. Shop-kolleger vil ikke være egnede til dem!

Vil bare minde dig om, at de, der har en rummelig fryser, fryser gerne. Fordi der er mange typer frysning alene.

Kan:

• Opbevares i hele buskeplacere dem i en beholder, så intet beskadiger dem.
• Opdel planterne i stilke, greens, paraplyer og rødder, opbevares separat i en bekvem pakke.
• Slib i en kødkværn og læg massen i poser eller plastkopper, opbevar den i fryseren.
• Stak hakkede greener i lag, skifte dem med papir, så det senere ville være praktisk at tage det krævede beløb ud.
• Pak den i en pose eller polyethylen, ved at presse massen og om vinteren afskære den rigtige mængde som fra en pølse.
• Hæld hakkede greener med vandog derefter fylde isformene med denne masse.

Jeg må sige, at sdu kan også fryse andre produkterder er sunde og giver vores retter utrolig smag og aroma. Disse er grønne bønner, asparges, (hele eller skåret i stykker), hvidløg (pil med frø, grøn del, ikke kun hvid) osv.

En meget fordelagtig mulighed for en sådan blank til petiole og rodselleri hans. Stænglerne på planten er meget kødfulde og har forskellige tykkelser - ved at skære dem kan du forberede selleri til en række retter (foldet i plastik, beholder). Rent faktisk, så du kan forberede roden (skåret i terninger, terninger eller groft revet). Frosne om vinteren, de er gode til ethvert måltid!

I øvrigt

Så at drivhuset er godt bevaret, når det er frossent og let fjernes uden deformation, det er vigtigt at lægge det, så det ikke klæber sammen... Bedre endnu, opbevar det hele i små portioner.

Hvis du slukkede for lyset, var køleskabet slukket i lang tid, det betyder ikke noget - alle dine emner vil automatisk gå i kategorien af ​​dem, der derefter kan komprimeres og klemmes ud (hvis de er lækket for meget ) foldet til polyethylen.

Det er nødvendigt at optø greener ved stuetemperatur - hvis det går i en salat eller til en sauce, eller når det tilberedes, er det sat i en suppe, anden retter.

Sætte i en tallerken:

• Hvis det er finhakketderefter to minutter før beredskab.
• Hvis disse er tykke stængler selleri og lignende i 5 minutter.
• Hvis til salat, saucer og så videre, så lige før du lægger den i skålen.

Tør saltning

Tørsaltning kan betragtes som en effektiv opbevaringsmetode. Alt grønt er egnet til dette. Du skal fylde de nødvendige beholdere og salt. Urterne sorteres ud og vaskes under vandhanen. Derefter skal de tørres, hakkes og blandes med salt. For at emnet skal være godt saltet, skal du tage 250 g salt til 1 kg råmateriale. Blandingen er stemplet i glasskrukker, så urterne får lov til at juice. Beholderen efterlades i 2 dage ved stuetemperatur og fyldes derefter til toppen. Dækslet på dåsen skal sidde tæt på halsen og holde luften ude. Opbevar et sådant emne i kælderen eller i køleskabet.

Sådan pickle greens til vinteren - en opskrift på korrekt bejdsning

Ikke en meget bekvem og nyttig metode. Personligt gjorde jeg det, før jeg havde et tørt køleskab. Der er flere ulemper. Nej, i planen bevarelse af nytten - her er det ikke dårligt, op til 70% af vitaminerne er tilbage... Men under madlavning er det svært at bestemme mængden af ​​salt. Det vil sige, du skal udfylde din hånd for at gætte. Og dens anvendelse er ensidig - hovedsageligt til anden kursus. I sidste ende er metoden ideel, hvis du ikke har mulighed for at bruge den første og anden.

Madlavning er enkel: Skær ren grøn te fint og læg i lag (1 cm) i en steriliseret krukke, drys med almindeligt salt og rynk derefter forsigtigt med en hånd. Du kan endda blande buskene med salt, gnide dem og derefter sætte dem i en ren skål. Eller fyld en ren krukke med fint hakkede urter, drys derefter salt på toppen og ryst alt (det opbevares ikke så længe de grønne, der lader saften male fra med salt).

I øvrigt

Metoden er ideel til opbevaring af persille, dild, selleri og lignende.

Vi gemmer: i køleskab.

Læg i en skål: to minutter før beredskab.

Pickling greener

Bejdsning er en anden måde at gemme greener på om vinteren. Fordelen er, at konservering kan gemmes ved enhver temperatur og ethvert praktisk sted. Minus-mindre vitaminer opbevares i emnet. Velegnet til bejdsning:

• dild;
• persille;
• fennikel;
• grønne salatblade.

Før plukningen vaskes greenerne, groft hakket. Tørrede urter kan også syltes. Emnet lægges ud i steriliserede krukker og hældes med kogende marinade, som kræver salt, sukker og eddike.

Ud over dem, der er anført i artiklen, er der mange flere metoder til opbevaring af urter i lang tid. På samme tid mister emnerne ikke deres smag og nyttige egenskaber.

Typer af høstgrøntsager til vinteren

Der er en hel del af dem, for f.eks. Dild eller persille, løg, hvidløg osv., Du kan fermentere, konservere og syltede osv.

Men disse tre er endnu mere efterspurgte blandt værtinder:

• Fryser.
• Tørring.
• Saltning.

Selvfølgelig kan du bruge alle disse metoder, for i samme skål kan du f.eks. Lægge tørret dild, selleri og frosne aspargesbønner, løg, hvidløg osv. Kan jeg forbered alt til fremtidig brug og separat, ved at vide for hvilken bestemt skål denne eller den anden tilberedning vil gå.

Så frosne grønfink opfører sig perfekt i en salat, det vil sige uden opvarmning - det er nok til at holde den ved stuetemperatur. Men tørret, for at deres aroma kan udfolde sig, er det bydende nødvendigt at varme den op.

Det vil sige kl hver type har sine egne fordele og ulemper... Og han og den anden og på den tredje måde bevarer de grønne, men dens smag vil ikke være den samme i hvert tilfælde. Her skal du bare beslutte, hvad der er mere praktisk og rentabelt, og problemet er løst.Og hvad er der mere efterspørgsel blandt værtinder?

• Mest af alt elsker kvinder grøn te og fryser grøntsager.... Og dette er ikke tilfældigt - smagen, udseendet og anvendelsesgraden er den højeste her. Det eneste problem er frysernes lille størrelse.
• Tørring kommer til undsætning - let at forberede og let at opbevare i dåser, poser osv.
• Saltning er godt for demder har kældre og kældre eller bare kølige værelser.