Tomater uden eddike til vinteren er et velsmagende og sundt præparat i krukker. Denne forretter er perfekt til en familiemiddag eller frokost. Derfor fremstiller mange husmødre mange sådanne krukker og opbevarer dem i kælderen.
Der er mange måder at tilberede tomater uden eddike og uden sterilisering. I dag vil vi overveje det mest nyttige og enkle derhjemme. Således kan du lave mad fra hele frugter eller skære.
Nu er efteråret sæsonen for høst af tomater. Jeg laver dem stadig med forskellige opskrifter. Og tomater uden eddike er det mest interessante emne for mange husmødre. Jeg forsikrer jer, kære læsere, at dette er lækkert!
Hvad skal tilføjes?
Eksperimentér gerne med forskellige urter: sammen med ingredienserne anført i opskriften nedenfor kan du tilføje dragonblade, kirsebær- og solbærblade, peberrod osv. Da ikke alle har deres egen have, er klassiske krydderier til syltede tomater uden eddike dild. laurbærblad, persille, hvidløg og sort peber.
Så hvad du har brug for:
- 2 rene 1,5 l dåser eller lignende;
- 1,5 kg tomater, vasket og tørret;
- 4 fed hvidløg, hakket;
- 4 laurbærblade;
- 1 flok persille;
- 1 flok dild (helst med frø)
- 1 løg, hakket
- 2-3 peberrods blade
- dragon, kirsebær, solbærblade (valgfri);
- 2 spiseskefulde sorte peberkorn eller pebermix;
- 5-6 spiseskefulde bordsalt;
- 2 spsk sukker;
- 2 spiseskefulde hvidvin.
Delikatesse tomater til vinteren med rødbærsaft
Påkrævet:
- Tomater
- Dragon
- Citronmelisse blade
At fylde:
- Vand - 1 liter
- Rødbærsaft - 300 ml
- Honning - 50 g
- Salt - 50 g
Forberedelse af emnet:
- Blancher tomaterne i 30 sekunder.
- Sæt dem derefter i en 3 liters krukke.
- Tilsæt dragon, citronmelisse blade.
- Fyld derefter med kogende fyld 3 gange.
- Rul bankerne op.
Hvordan gør man det?
Syltede tomater uden eddike fremstilles som følger. I en stor gryde steriliseres krukkerne og lågene i kogende vand i 15 minutter. Fjern dem derefter fra vandet ved hjælp af køkkentænger. Anbring tomater, hvidløg, laurbærblade, persille, dild, løg og peberrodsblade (og andre krydderier) i krukker. Fyld dem med kogende vand. Tøm dåserne i en gryde, tilsæt sort peber og vin og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt salt og hæld marinaden tilbage i krukkerne. Hvis tomaterne ikke er helt dækket, fyldes op med kogende vand. Luk dækslerne sikkert. Vend krukkerne på hovedet og lad det være i 2-3 dage.
Tomater uden eddike til vinteren koges i 2 uger. Opbevar dem ved stuetemperatur eller køligt og uåbnet. Når du har åbnet krukken, skal du opbevare den i køleskabet i 6 uger.
Dette er en klassisk opskrift på søde tomater uden eddike til vinteren. Du kan lave forskellige muligheder med tilføjelse af forskellige krydderier, herunder sennep og aromatiske grønne blandinger. Du kan også erstatte vodka med vin.
Marineret med aspirin
Hvis regionen har høje temperaturer om vinteren, kan du sylt tomaten med aspirin.
Salicylka tablet forhindrer gæring i konserves.
Ingredienser (til 2 liter):
- 1,6 kg tomat.
- 3 tsk salt.
- 1 spsk. 1 tsk Sahara.
- 2 spsk. l. bordeddike 9%.
- 4 stk. sorte og allehånde ærter.
- 1-2 stk. nelliker.
- Persille, selleri 2 stk.
- 1 tskdildfrø.
- ½ tsk korianderfrø.
- 50 gr. peberrod rod.
- 1,5 aspirintabletter.
Instruktioner:
- Skyl beholdere, grøntsager, urter, tør.
- Skold lågene med kogende vand.
- Skræl hvidløg fra skallen.
- Anbring krydderierne og urterne nedenunder.
- Læg tomaterne ovenpå.
- Slib salicyltabletter og hæld ind.
- Hæld kogende vand over fra en kedel.
- Luk og rull straks op.
- Fold låget ned og pakk det op.
Ifølge denne opskrift opbevares emnet perfekt i rummet.
Kalorieindhold 31 Kcal - 100 g
Grønne tomater uden eddike
Sprøde grønne tomater har været kendt for alle siden barndommen. Du kan anvende en enkel og lækker opskrift på konserves, hvis du har et overskud af disse frugter.
I slutningen af september og begyndelsen af oktober er det perfekte tidspunkt at lave syltede grønne tomater uden eddike. Når vejret bliver værre, kan tomaterne i haven ikke længere modnes og forblive grønne, indtil du henter dem eller kasserer dem.
Syltede grønne tomater smager salt, skarp og let krydret og betragtes af mange for at være en ideel tilføjelse til bøffer eller svinekød og en vigtig ingrediens i kartoffel- eller bælgplanter. Saltere og saftigere end pickles, dåse grønne tomater uden eddike er fremragende, især når de placeres i samme krukke som modne tomater. Denne blanding gør det muligt for frugterne at suge smag og aroma fra hinanden.
Hvordan kan dette gøres?
Ved du hvordan man laver syltede grønne tomater uden eddike til vinteren? Hvis du ikke har været fristet til at lave dine egne tomater på dåse før, er det aldrig for sent at prøve. Selvom du ikke har din egen køkkenhave, kan du finde grønne tomater til salg på markederne. Bare sørg for at vælge hårde, uskadede frugter, helst små til mellemstore frugter. Dette er vigtigt for at holde dem sprøde gennem hele madlavningsprocessen. Husk også at sterilisere krukkerne korrekt ved hjælp af en af nedenstående metoder.
Du får brug for grønne tomater, gulerødder, blomkål (valgfri, hvis du kan lide dens specifikke smag), salt, dildstængler (helst tørre, men du kan tage friske), laurbærblade, hvidløg, peber og sennepsfrø (valgfrit). Mængden af krydderier afhænger helt af din præference. Tomater uden eddike med hvidløg og dild betragtes som en klassiker, resten af ingredienserne er valgfri.
Hvordan man vælger grøntsager til konservering
For at du i fremtiden skal have en syltet fad af høj kvalitet, skal du vælge grøntsager på en sådan måde, at de bevares godt:
- Til syltning af agurker skal du vælge frugter med en mørk skygge. Den ideelle størrelse til en agurk er seks centimeter. Bumser skal have mørk farve, grøntsagens hud skal være tynd.
- Til pickling af tomater skal du vælge små frugter. Huden skal være fast uden skader. Den ideelle sort til konservering er creme.
- Til konservering af peberfrugter skal du være opmærksom på frugtens farve. Den skal være rig og fri for skader. Du bliver også nødt til at rense grøntsagen kvalitativt fra frø.
- Til fremstilling af ægplanter skal du være opmærksom på frugtens modenhed. Farven skal være rig, og huden skal være fast.
Madlavningsproces
Vask de grønne tomater og kassér de beskadigede og ødelagte frugter, ellers ødelægger de hele krukken. Skræl gulerødderne og hvidløg, og skær derefter gulerødderne i ringe (tykkelse efter eget valg).
Kog 3 liter vand og tilsæt salt. Fjern gryden fra varmen, og læg den til side. Anbring et lag dildstilke på bunden af krukkerne. Tilsæt blomkål (hvis du bruger en) med grønne tomater og hakkede gulerødder. Tilsæt hvidløgsfed, sennepsfrø og peberkorn mellem tomaterne. Top med laurbærblade og rester af dild. Hæld den varme saltlage over grøntsagerne. Dæk krukkerne med låg.
Søde crunchy agurker, syltede uden eddike
En forretter tilberedt efter denne opskrift brænder ikke din tunge fra en stor mængde salt og eddike, men vil glæde dig med sin behagelige sødme og sprøde struktur.
For at forberede en 3-liters krukke har du brug for:
- en halv gulerod;
- halv paprika;
- lille chili pod
- 3 dild paraplyer
- et par solbærblade;
- et par kirsebærblade;
- 5 stykker allspice i form af en ært;
- dessert ske af citronsyre;
- 5 fed hvidløg
- agurker efter volumen af en dåse;
- 4 dessert skeer salt;
- en og en halv liter vand;
- 8 dessert skeer sukker.
Trin for trin madlavningsmetode:
- Alle agurker er afskåret, grøntsagen vaskes og nedsænkes i koldt vand i 3 timer.
- På dette tidspunkt steriliseres krukken, og vandet koges.
- De resterende ingredienser vaskes under rindende vand.
- Dildparaplyer, solbær, kirsebærblade, flere gulerodscirkler og skiver sød peber, chili-bælg, peberkorn og hvidløg lægges ud i bunden af krukken.
- Krukken er fyldt med agurker.
- Arbejdsemnet fyldes med kogende vand og opbevares i 20 minutter.
- Vand fra krukken hældes i en gryde, salt og granuleret sukker opløses i den.
- Gryden flyttes over ilden, og saltlage koges i 5 minutter.
- Citronsyre hældes i agurker. Emnet er fyldt med sød saltlage.
- Lågene rulles sammen, arbejdsemnet vendes og pakkes ind i et varmt håndklæde i 2 dage.
For at gøre agurkerne endnu smagere skal grøntsager vælges i en lille størrelse: 7-10 centimeter i længden.
Endelig tom
Anbring dem i en stor gryde og dæk med varmt vand næsten til toppen. Kog og lad den køle af. Dette er for at sikre, at lågene er forseglet ordentligt, og at luft ikke kommer ind i dåsen, hvilket gør batchen af syltede grønne tomater ubrugelig.
Opbevar krukker med syltede agurker et køligt, tørt, mørkt sted i ca. 2 måneder inden servering.
Marinerede grønne tomater uden eddike er det perfekte tilbehør til bøffer, svinekød, pølser eller røræg, polenta med ost, kartoffelgryderet med røget pølse osv.
Sprøde agurker uden eddike
Der er mange måder at marinere agurker uden at tilsætte eddike. Vi introducerer dig til en af disse opskrifter i dag.
For at gengive den præsenterede skål skal du bruge:
- agurker - 1 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- greener til smag;
- varm peber - 1 stk .;
- sort peber - 10 ærter;
- peberrodsrod - 2 stk .;
- laurbær, kirsebærblade;
- 40 g salt
- 80 g sukker:
- citronsyre - 1 spsk.
Hvordan man laver mad:
- Skyl hver ingrediens. Steriliser krukkerne og dypp lågene i kogende vand.
- Fold agurkerne oprejst i de containere, du vælger. Tilsæt også et par fed hvidløg, urter, laurbær og kirsebærblade, krydderier.
- Sæt en gryde med vand til kog.
- Hæld kogende vand over agurkbeholderne. Inden for 10 minutter gennemblødes vandet i agurkesaft.
- Tøm det duftende vand tilbage i beholderen.
- Tilsæt krydderier i den næsten færdige marinade og kog.
- Tilsæt citronsyre til agurkerne.
- Hæld den resulterende marinade over krukkerne og rul dem op med låg.
Hurtig opskrift
Disse lækre tomater er klar til at spise på kun 3 dage, og mange hævder med rette, at dette er den bedste opskrift på syltede tomater uden eddike, når du vil smage dem så hurtigt som muligt.
Hvis du kan lide en krydret smag, skal du tilføje flere krydderier (hovedsagelig hvidløg), for at få en mildere smag, reducer mængden. Anbring følgende ingredienser i lag i en tre liters glasbeholder:
- Tomater, skåret i halvdele (grøn til moderat moden).
- Små stykker sød peber (rød, orange eller gul).
- Groft hakkede gulerødder (5-15 stykker, afhængigt af størrelse).
- Selleri (1-3 stilke), skåret i pinde 2-4 cm lange.
- Dild (efter smag) sammen med stilke.
- Skrælte hvidløgsfed (5-10 stykker).
- En blanding af peberfrugter (efter smag).
- 3-4 tørrede fedter.
- Solbærblad (4-5 stykker, valgfri).
Forbered saltlage ved at blande sammen:
- 1,5 liter (5,5 kopper) vand.
- 2 spiseskefulde bordsalt.
- 2-3 spsk spiseskefulde sukker.
Hæld saltlage i en krukke. Dæk krukken med en lille plade. På den ene side vil dette beskytte beholderens indhold mod snavs, fluer osv. Imidlertid vil det også tillade luft at trænge ind i emnet, hvilket spiller en vigtig rolle i gæringsprocessen.
Anbring krukken i en bredere stegepande eller skål (for at fange overskydende væske) og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. Når de eddike-fri syltede tomater er klar, skal du placere dem i køleskabet til opbevaring.
Klassisk pickle til saltede tomater
Den velkendte tomatmarinade er klassisk. Afhængigt af beholderens volumen ændres antallet af komponenter. Marinade og tomater er sarte i smagen. Prøv syltede tomater i kold mad i krukker uden eddike.
Ingrediensbord
| Beholdervolumen (liter) | Antal grøntsager (kg) | Mængde vand (i liter) | Saltmængde (gr) | Sukkermængde (gr) | Mængde eddike (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instruktioner:
- Hæld tomater i krukker i 15 minutter. kogt vand.
- Tøm derefter det afkølede vand i en gryde.
- Anbring på komfuret.
- Tilsæt salt, sukker.
- Hæld eddike direkte i krukken.
- Den kogte sammensætning efter 2-3 minutter. udfyld og rull op.
- Vend på hovedet og dæk vendingerne.
Kalorieindhold - 40 Kcal.
Videoopskrift:
Hvor mange ingredienser har du brug for pr. Liter krukke
For liter skal du vælge mellemstore tomater eller små sorter (fløde, kirsebær). Creme - tykhudet, gennembor hver grøntsag med et tandstikker flere steder inden du ruller. Dette holder tomaten i form og brister ikke.
Kirsebær er øm. Hæld kogende vand i 5 minutter, ellers bliver de sure.
Ingredienser (pr. Liter):
- Tomater - 0,5 - 0,7 kg.
- Vand - hvor meget der passer (½ l).
- Salt - 3 tsk
- Sukker - 1 spsk. l.
- Eddike 9% - 1 spsk l.
- Krydderier: l / blad - 1 stk. dild - 1 piskeris varm peber - ¼ stk.
Instruktioner:
- Vask og tør grøntsagerne.
- Skold bankerne.
- Arranger krydderierne med tomater.
- Dæk med kogende vand.
- Efter 12 minutter. dræne og kog sukker og saltsirup.
- Hæld tomater over dem og rul dem op.
- Vend det, køligt under dækslerne.
Kalorieindhold 32 Kcal - 100 g
For andre tomatretter skal du tjekke opskriften Peber, tomat, gulerod, løg og eddike til vinteren.
Konservering af tomater med eddike?
Altså nej
Små krukke portioner
Antallet af komponenter til små beholdere varierer, størrelsen af tomater er forskellig.
Overvej en opskrift på tomater uden eddike og sterilisering.
Ingredienser (til syv hundrede):
- Et pund cherrytomater.
- 300 - 350 gr. vand.
- 1 tsk salt.
- 1,5 tsk sukker.
- ½ tsk dildfrø.
- 2 nelliker.
- 5 - 6 peberkorn.
- 3 fed hvidløg.
- 1 ark peberrod og solbær.
Instruktioner:
- Skold krukkerne med låg.
- Vask alle komponenter.
- Skræl og halver hvidløg.
- Placer urter og krydderier i bunden.
- Ovenfor - kirsebær. Pierce hver med et spyd.
- Hæld kogt vand to gange.
- Tøm efter 5 minutter.
- Efter anden gang tilsættes krydderierne i gryden.
- Kog, fyld, rul op.
- Afkøles på hovedet.
Pickles opbevares uden kælder indtil foråret.
Kalorieindhold 59 Kcal - 100 gr.
En alternativ madlavning er en tomatgurke lavet af sukker og eddike.
Flere små tomater kan placeres i 0,5 liters krukker.
Ingredienser til cylindre
For en stor familie kan du tilberede tomater i 2 liters beholdere.
Prøv at rulle syltede tomater uden eddike eller sterilisering til vinteren.
Ingredienser:
- 2 kg tomater
- 2 spsk. l. salt og sukker;
- 2 liter filtreret vand
- 2 blade af peberrod, korender, kirsebær, selleri;
- 2 dild piskeris;
- leder af vintersorter af hvidløg;
- peberfrugter: bitter - 1 stk. duftende - 6 stk .; sorte ærter - 5 stk.
Instruktioner:
- Anbring de vaskede grøntsager og urter i rene beholdere.
- Fyld op til halsen.
- Skold lågene og dæk dåserne.
- Tøm efter 15 minutter.
- Koge.
- Gentag operationen for at dræne - kog to gange.
- Efter anden gang skal saltvand klargøres med salt og sukker.
- Fyld og rull op med varm blanding.
- Bank det på hovedet og dæk krøllerne med et tæppe.
- Afkølet, opbevaret ved 25 gr.
Saltede og syltede tomater serveres som forretter til varme retter.
Kalorieindhold 39 Kcal -100 gr
Udskift bordeddike med et andet konserveringsmiddel. Tomater med æblecidereddike til vinteren er lige så velsmagende som i opskriften ovenfor.
Mulighed i egen juice
Du kan nyde de tomater, der er konserveret i deres egen juice i saucer, supper og grøntsagsretter året rundt.
Når det kommer til konservering af tomater på denne måde, er det vigtigt at finde meget modne, bløde frugter. Det kan være svært at finde sådanne bløde grøntsager blandt købte tomater, da de ofte er krøllede og beskadigede. Derfor er det bedre at købe lidt hårde tomater et par dage før den påtænkte forarbejdning og arrangere dem i en række et varmt sted.
Madlavning i din egen juice involverer et minimum af tilsætningsstoffer, så det er bedre at begrænse dig til kun aromatiske krydderier - frisk basilikum, oregano, timian og hvidløg.
Nogle forholdsregler
Konservering er en fantastisk måde at bevare din afgrøde på, men det skal gøres rigtigt. Forkert høstpraksis kan føre til vækst af bakterier, der forårsager botulisme, en potentielt dødelig sygdom. Det er meget vigtigt, at du kun bruger vandbadkonserves til sure fødevarer (høj surhedsgrad dræber farlige mikroorganismer). Fødevarer med lavt syreindhold skal steriliseres under højt tryk eller tilsættes citronsaft.
Tomater kan have en anden syreindhold afhængigt af sorten. Denne opskrift bruger vandbadmetoden og involverer ikke tilsætning af eddike, citronsaft osv. Derfor er det nødvendigt at tage sure sorter af tomater.
Valg og tilberedning af ingredienser
Forberedelsen af vinterpræparater af høj kvalitet begynder med udvælgelsen af ingredienser. Hovedbetingelsen vedrører valget af det vigtigste råmateriale - kål bør kun tages i en sen modningsperiode. Kålhovedet skal have en ret tæt struktur - kun et sådant råmateriale knuses efter saltning og mister ikke sin elasticitet.
Produktforberedelse:
- Fjern de øverste blade fra kålhovederne.
- Vask råmaterialerne og tør med et papirhåndklæde.
- Opdel i flere stykker og fjern stubben.
- Vask alle andre ingredienser og skræl dem.
Vidste du? Surkålsuppe blev ikke kaldt suppe før. I Rusland var det en krydret, stærkt kulsyreholdig kålbaseret drik, der vagt minder om kvass i smag.
Hvordan laver man tomater i deres egen juice uden eddike?
Så du har brug for supermodne tomater, friske urter, ekstra jomfru olivenolie, løg, rød peber og salt.
Du skal bruge noget organisk olivenolie til helt at dække bunden af gryden. Tag derefter lidt løg og rød peber, skær dem i små stykker og læg dem der. Sæt med salt og fortsæt med at sautere, indtil løgene er møre.
Kog samtidig en anden beholder med vand, skyl tomaterne grundigt. Dyp derefter tomaterne (måske tre eller fire ad gangen) i kogende vand i cirka tredive sekunder ved hjælp af en skåret ske. Overfør dem straks til en gryde med koldt vand. Derefter placeres alle tomater på en ren bordplade. Du vil opdage, at frugtskindene let kan skrælle af. Skræl dem helt af med dine hænder og en ske. Når alle tomater er skrællet, skal du skære dem i små stykker.
Mens du konstant rører, skal du langsomt folde alle tomaterne i panden over løg. Skyl derefter et par bundter basilikum, oregano og timian godt og skræl en ret stor mængde hvidløgsfed. Brug hvidløgspresse, lille chopper eller foodprocessor til at hugge hvidløg og tilsæt til blandingen. Andre krydderier brydes derefter i små stykker og tilsættes også til tomaterne. Blandingen skal koges i cirka en time, så alle smag kan kombineres godt.
Det er vigtigt, at tomater uden hvidløgeddike bevarer deres smag så meget som muligt. Derudover skal blandingen forblive sur, så du kan opbevare den ordentligt.
Opskrift på salat fra forskellige grøntsager uden eddike
Du skal bruge følgende sæt ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - lige under 1 kg;
- løg - 5 stk .;
- sød peber - 0,5 kg;
- gulerødder - 3 stk .;
- persille - en flok
- krydderier efter smag;
- hvidløg efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Alle ovenstående grøntsager skal tilberedes omhyggeligt: vaskes, skrælles.
- Hak i mellemstore aubergine terninger.
- Finhak sød peber, løg, gulerødder.
- Brun løgene i en separat beholder, helst en gryde. Tilsæt paprika til løg og lad dem simre i tre minutter.
- Læg derefter auberginerne ud, krydre med krydderier.
- Efter 10 minutter dyppes de revne gulerødder i en gryde og dække. Fortsæt med at slukke i et par minutter.
- Pisk tomaterne med en blender. Hak urter og hvidløg. Tilsæt ingredienserne til tomatpuréen og krydre med krydderier.
- Læg den tilberedte masse i en gryde og fortsæt processen i ca. 8 minutter.
- Anbring den færdige skål i tidligere klargjorte beholdere, og rul lågene op.
Hvordan skal man bevare?
Vask dåser og låg og læg dem til side. Hvis dåserne er fyldt mange gange, kan lågene kun bruges en gang. Fyld en stor gryde med tre fjerdedele fyldt med vand og læg den på komfuret.
Beregn mængden af salt afhængigt af krukkernes kapacitet. Du skal lægge en teskefuld pr. Liter eller en halv på en halv liters beholder. Husk at salt, som sukker, er et konserveringsmiddel.
Når vandet i gryden koger, kan du fortsætte. Hæld tomatblandingen i en tragt over toppen af krukken. Husk at efterlade ca. 2 cm plads ovenpå. Dernæst kommer et meget vigtigt skridt - du skal tørre snavs helt af toppen af hver dåse med en ren klud, inden du sætter låget på. Enhver lille partikel mad, der er tilbage på kanten, forhindrer beholderen i at forsegle. Tryk ned på låget, stram trådene tæt og læg dåserne i vandbadet ved hjælp af en tang.
Aubergine kaviar
Den ideelle måde at tilberede aubergine om vinteren uden eddike er kaviar, som kan bruges til at smøre på brød eller spise sammen med forskellige tilbehør.
For at forberede kaviar skal du vaske 3 kg auberginer, fjerne stilkene fra dem og skære dem i to, læg dem på et smurt bageplade. Grøntsager skal bages ved medium temperatur, indtil de bliver bløde og vender flere gange i processen. Når huden på frugterne begynder at knække, skal de fjernes fra ovnen og adskilles forsigtigt fra huden. Den resterende papirmasse skal hakkes med en kniv og lægges i en beholder til madlavning. Du skal tilføje 1 kg hakkede løg til auberginerne, 3 hvidløgshoveder, hvis fedter skal føres gennem en presse på forhånd samt et par glas solsikkeolie, 3 spsk citronsaft, sukker, salt og en blanding af malet peber efter smag. Den resulterende masse skal blandes indtil den er glat og derefter anbringes i krukker.
Fyldte dåser skal steriliseres i 40 minutter, lukkes derefter med metallåg og rulles op.
Hvordan steriliseres?
Sørg for, at vandet koger kontinuerligt, og at vandstanden er mindst 2-3 cm over toppen af dåser. Dæk og begynd at tælle behandlingstid. Du skal sterilisere halvliter dåser i 40 minutter og liter dåser i 45 minutter. En lille timer er praktisk til dette.
Så snart denne tid er gået, skal du slukke for ovnen og åbne gryden meget forsigtigt, så dampen gradvist kan komme ud. Fjern en krukke langsomt med en tang og læg den på et håndklæde for at køle af. Sørg for, at emnerne ikke er i træk, da den kolde luftstrøm kan beskadige dåser. Den næste dag skal du flytte de eddike-fri tomater til et mørkt, køligt sted.
Kolde saltede tomater
En gammel opskrift lånt fra vores bedstemødre. Tidligere blev pickles traditionelt lavet uden eddike, tomater blev høstet ikke kun i krukker under et nylonlåg, men også i tønder og spande.
Det kræves for en spand vand:
- Tomater.
- Sukker - 2 kopper.
- Salt er et glas.
- Bitter og allehånde - en teskefuld hver.
- Tør sennep - 100 gr.
- Sorte peberkorn.
- Løvblad - 10-15 stk.
Konserves:
- Til høst råder jeg dig til at tage let umodne tomater, tætte.
- Sæt alle krydderier i kogende vand undtagen sennep. Kog i et par minutter. Afkøle det.
- Hæld sennepspulver i en kølig saltlage.
- Placer tomaterne i en stor beholder, foder bunden med et laurbærblad.
- Fyld med saltlage. Sæt en plade og undertrykkelse ovenpå.
