Koriander er den mest berømte krydderiplante, som på grund af sin unikke kemiske sammensætning har fundet omfattende anvendelse inden for kosmetologi, urtemedicin og madlavning. Oftest bruges dette krydderi sammen med kødretter. Det gør dem ikke kun mere aromatiske og velsmagende, men fremmer også bedre fordøjelse af fede, tunge fødevarer. Høstning af koriander til vinteren giver dig mulighed for at opbevare denne plante for at kunne bruge den hele året rundt. Efter at have læst denne artikel lærer du om korianderens gavnlige egenskaber og de vigtigste måder at forberede den på samt de mest populære opskrifter, som du kan bevare dette krydderi med.
Array
Koriander chimichurri sauce
For at forberede den berømte latinamerikanske chimichurri-sauce, der er krydret med majsbøffer af deres saftige oksekød og usyrede flade kager fyldt med svampe og grøntsager, har du brug for:
- 1 stor flok koriander, skrællet af ru petioles og stilke;
- 8 fed hvidløg;
- 3 spsk rødvineddike
- saft af en lime;
- 70 gram ristede græskarfrø
- 1/2 kop olivenolie
- lidt rød peber, malet eller finhakket;
- salt efter smag.
Alle komponenter undtagen olivenolie formales og blandes i en blender indtil puré, derefter hældes olien omhyggeligt i, og saucen blandes igen for at opnå en jævn homogen masse. Tilsæt salt, citron eller limejuice og vineddike efter eget valg. Den vigtigste note til smagen af krydderierne er givet af koriander og hvidløg. Et sådant korianderemne til vinteren pakkes i små glasbeholdere og opbevares i køleskab.
Korianderemner til vinteren - video
Vores artikel præsenterer muligheder for at forberede "koriander til vinteren" i opskrifter, trinvise instruktioner og rådgivning fra professionelle kokke.
Opbevaring i olie
Der er også en god opskrift - frossen frisk koriander i vegetabilsk olie. Mange sommerboere foretrækker at bevare krydret græs på denne måde:
- Grønne ledes gennem en kødkværn eller males i en blender.
- Tilsæt derefter raffineret solsikkeolie - 100 ml pr. 120 gram koriander.
- Alt blandes indtil glat. Det viser sig puré af smaragdgrøn farve med en fantastisk lugt.
- Små formularer udfyldes til toppen og placeres i fryseren.
- Klar græsis fjernes fra containere og overføres til containere.
Koriander bibeholder sin smag, farve og unikke aroma i lang tid.
Sådan holder du koriander i køleskabet for at holde dig frisk
Du kan holde koriander frisk i køleskabet. Inden du sender det til opbevaring, skal du forsigtigt sorter de grønneeliminerer helt ødelagte blade og ukrudt. Trim stilkene let, hvis det er nødvendigt.
Fyld en halv liters krukke eller et glas med rent vand. Læg en masse urter i en beholder, så kun stilkene er i væsken, og bladene ikke rører ved den. Dæk græsset med en plastikpose ovenpå og send sammensætningen til køleskabet på den midterste hylde.
For at holde koriander frisk i 7-14 dage skal du placere urterne i et glas køligt vand. Hold bladene over væskeniveauet, ellers forringes de hurtigt
Med en sådan organisering af opbevaring forbliver greenerne friske. op til 2 uger... Kontroller arbejdsemnet dagligt, skift vand og trim spidserne, hvis de viser tegn på rådnende.
Vask ikke koriander, hvis du skal opbevare den i køleskabet. Overdreven fugt vil fremskynde nedbrydningsprocessen i grønne områder, og den forværres hurtigt.
Du kan også gemme koriander i en plastikpose... For at gøre dette skal du sortere urterne og lægge dem i en pose. Opbevar krydderiet i grøntsagsrummet eller den midterste hylde i køleskabet.
Salting greener
Før du opbevarer frisk koriander i saltet form, skal du måle 20 g salt for hver 100 g greener og derefter fortsætte i følgende rækkefølge:
- Du skal fjerne stilkene.
- Grønne vaskes, tørres og knuses derefter.
- Den resulterende masse foldes lagvis i en ren krukke, mens lagene er godt stemplede, og hver af dem drysses med salt.
- Når krukken er fyldt op til toppen, presses dens indhold kraftigt for at danne juice.
- Krydderibeholderne lukkes tæt med plastlåg og sendes til køleskabets køligste hylde.
Saltet koriander kan opbevares hele vinteren. Og du kan tilføje det til de første kød- og grøntsagsretter, hvis smag bliver meget mere behagelig. Samtidig skal de saltes mindre end normalt, da der allerede er en vis mængde salt i krydderiet.
Langvarige opbevaringsmetoder for koriander
For at bevare greener i en længere periode kan de fryses, tørres eller på dåse. Lad os overveje disse metoder mere detaljeret.
Frysende greener
Du kan opbevare koriander i fryseren. Ved hjælp af frysning bevares alle næringsstoffer og nyttige stoffer på planten, dens smag og aromaegenskaber. Desuden har et sådant emne en lang holdbarhed og er let at skabe.
Inden koriander fryses, skal du skylle det godt og tørre det på et papir- eller bomuldshåndklæde
Du kan fryse koriander i en plastikpose... For at gøre dette skal du sortere det vaskede græs og tørre det på et papirhåndklæde. Fold produktet i poser / poser / poser med lynlås og tryk luften maksimalt ud. Anbring den i fryseren, og opbevar, indtil det er nødvendigt.
Du kan gemme greener i hele form såvel som i knuste - alt afhænger af individuelle præferencer og af, hvordan urten skal bruges.
Frys koriander i portioner efter behov til engangsbrug. Husk, greener kan ikke fryses igen - så de mister al deres smag og nyttige egenskaber.
Du kan fryse koriander i vegetabilsk olie... Et sådant præparat vil maksimere krydderiets aroma og blive en fuldgyldig krydderi til skålen. Du skal følge en række enkle trin:
- Vask og tør græsset. Skær det i store stykker og læg det i en blenderskål.
- Hæld greenerne med vegetabilsk olie i en hastighed på 80 ml pr. 50 g råmaterialer.
- Pisk alt med en blender, indtil der opnås en glat grøn puré.
- Opdel blandingen i isterningsbakker eller små silikoneforme.
- Send emnet til fryseren i 3 timer. Efter den tildelte tid skal du pakke kuberne i flere stykker i poser. Det er vigtigt at klæbe på dem klistermærker med navnet på grønne områder og frysedato.
- Anbring emnerne tilbage i fryseren til langvarig opbevaring (8-12 måneder).
For at fryse koriander, finhak de tilberedte greener og kombiner med solsikkeolie. Hovedkomponenterne kan moses med en blender eller lade bladene være intakte
Du kan fryse koriander og med smør... Et sådant præparat vil give skålen en særlig aroma og smag. Fremgangsmåden til frysning af greener:
- Bland den hakkede koriander med blødgjort smør i en hastighed på 100 g pr. 3 spsk. l. urter. Du kan tilføje hvidløg, peber, limeskal, andre krydderier eller urter til præparatet efter smag.
- Bland alle ingredienserne godt, overfør til pergamentpapir eller folie og pakk det ind i en rulle.
- Send emnet i køleskabet i 2-3 timer, indtil olien størkner.
- Læg rullen i en plastikpose, og fold den ind i fryseskuffen.
- Tilsæt præparatet til de første retter, der bruges under tilberedningen af saucer, kød eller fisk.
Tørring
Tørring hjælper med at bevare korianderens krydrede smag. Du kan tørre planten naturligt eller i ovnen. Hver af metoderne har sine egne fordele og egenskaber.
Naturligt
Sådan tørrer du koriander naturligt:
- Sorter omhyggeligt planten, fjern beskadigede blade og uspiseligt græs.
- Skyl krydderiet godt under rindende vand, og tør det derefter med et papirhåndklæde.
- Skær planten i store stykker. Hak ikke for fint, da koriander tørrer ud endnu mere under tørring.
- Læg græsset i ét lag på den forberedte overflade dækket med papir. Anbring beholderen på et tørt sted med god luftcirkulation væk fra direkte sollys.
Ukrudtet kan blandes forsigtigt med dine hænder flere gange om dagen. Det tager 2 til 7 dage for koriander at tørre helt.
Denne høstmetode bevarer smagen, aromaen og alle vitaminerne i planten. Det er ret simpelt i udførelsen, kræver ikke omkostninger til materiale og tid. Opbevar tørret koriander i en glasbeholder væk fra ultraviolet stråling og høj luftfugtighed kan være ret lang.
Fryser
Opbevaring af koriander i fryseren er mulig hele vinteren. Samtidig bevarer krydderiet sin farve, aroma, de fleste vitaminer og mineraler.
Grønne vaskes, tørres godt på et spredt papirhåndklæde og placeres derefter i små portioner i poser (beholdere), tæt lukket og frossen.
Du kan også opbevare koriander i makuleret fryser. Det hele afhænger af, hvordan du planlægger at bruge det.
Denne urt kan ikke fryses igen, så du skal vælge små beholdere til den for at bruge krydderiet uden at efterlade en rest ad gangen.
Hvis de hakkede blade er placeret på isterningsbakker, tilsæt vand til dem og frys, vi får et færdigt tilsætningsstof i form af aromatiske terninger, som kan bruges til at krydre forskellige retter. Hvis vandet erstattes med smeltet smør eller olivenolie, vil krydderiets smag ændre sig lidt, men emnet vil også blive opbevaret i lang tid.
Efter et par timer, når terningerne i dåsen er hærdet, hældes de i poser. Poserne er tæt lukket og opbevares i fryseren i 3 til 6 måneder.
Krydret olie baseret på korianderfrø og urter
På basis af tørret koriander og frøene fra denne plante kan du forberede en krydret olie til dressing af salater og lave hjemmelavet mayonnaise og marinader. Til dette hældes knuste dele af en plante eller hele stængler samt korianderparaplyer med enhver vegetabilsk olie og efterlades i en glasbeholder i 8-10 dage på et mørkt, køligt sted. Koriander, rig på aromatiske stoffer og æteriske olier, overfører allerede i denne periode væsker.
Hvis du efterlader de vegetabilske råvarer i en længere periode, får olien en rig rødbrun nuance og en sødkrydret aroma.
Og fra friske grøntsager af koriander, basilikum og andre krydderier baseret på olivenolie kan du forberede og gemme en krydret dressing til korn og kartofler til vinteren.
For at forberede det har du brug for:
- 1 kop friske grønne basilikumblade
- 1 kop hakkede unge korianderstængler og blade
- 1 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1/2 bunke skrællede jalapeno peberfrugter;
- 1/2 kop olivenolie
Grøntsager til et sådant præparat af koriander til vinteren forrenses, vaskes og hakkes i en blender, hvorefter olivenolie gradvis tilsættes til skålen, og massen blandes forsigtigt igen, indtil der opnås en homogen puré. Forbindingen, der hældes i en glasbeholder, vil være klar efter en måneds opbevaring på et mørkt, køligt sted.
Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt citronsaft og salt til den aromatiske olie. I dette tilfælde kan saucen serveres med kød, svampe og bagte grøntsager.
Er det muligt at fryse koriander til vinteren? Ja, og i dette tilfælde vil grøntsager eller smør være til nytte, og de grønne, der har bevaret alle deres nyttige kvaliteter, bliver til en fremragende krydderi til grøntsags- og kødretter, sandwich, ris og pasta.
Læs også druefrøopskrifter
Snacksmør med koriander og grøntsager til vinteren
Smør, som vegetabilsk olie, hjælper grøntsager og alle dets gavnlige egenskaber med at bevare næsten indtil næste forår.
For at bruge en sådan opskrift og gemme koriander til vinteren skal du hugge greenerne, blande grundigt med blødgjort smør og læg dem på en folie eller et ark pergament og danne en bar, der er praktisk til opbevaring og efterfølgende opskæring. I en fryser opbevares smør med koriander i 3 til 6 måneder, men produktet kan bruges til tilberedning af ris og kartofler, hakket kød og pasta.
Hvis det ønskes, skal du ud over koriander tilføje grønne og milde løg, hvidløg og citronskal, stykker sød peber og andre krydrede afgrøder til olien.
Lidt bordsalt hjælper den salte olie med at vare længere, og grøntsagerne og urterne i den forbliver saftige, som når de høstes fra haven.
Sådan opbevares korianderfrø - koriander
Grønne frø bruges også i vid udstrækning til madlavning. Råvarer skal anskaffes i slutningen af august. I denne periode er produktet maksimalt rig på essentielle olier, der giver krydderierne krydret.
I tørt vejr skal du tørre "paraplyerne" af planten under en baldakin (væk fra direkte sollys) og derefter samle frøet i tætte lærredsposer. Opbevar produktet på et tørt, mørkt sted.
Koriander har lang holdbarhed og bruges aktivt i madlavning for at tilføje en speciel krydret smag til retterne.
Det er let at gemme koriander til vinteren derhjemme ved hjælp af forskellige høstmetoder. Til langtidsopbevaring skal du kun bruge greener af høj kvalitet og forberede dem korrekt.
Koriander: opbevaring (frø)
Hvordan og hvornår høstes korianderfrø, og hvordan opbevares koriander? Følg instrukserne:
- Vi samler korianderfrø i august tættere på september, når de er helt modne. Hvis du vælger umodne ømheder, bevarer de en stærk ubehagelig lugt, selv efter tørring.
- På en tør solskinsdag river vi paraplyer af med frø og tørrer dem et tørt sted, hvor solen ikke kommer.
- Vi tærsker de tørrede frø - vi har ikke længere brug for paraplyer.
- Hæld frøene i lærredsposer, papkasser, glasburker eller papirposer.
- Opbevar koriander på et køligt, tørt, ventileret sted i højst fire år.
Koriander: opbevaring (frø)
Kan koriander tørres om vinteren?
Du kan tørre koriander til vinteren, men det er bedre at tage blade af en ung plante, der endnu ikke har givet frø som råmateriale til høst. Det er bedre at tørre blade og stilke separat. Processen foregår i flere faser:
- Vask det afskårne græs grundigt og adskil stænglerne fra bladene.
- Sæt krydderierne på rene ark papir eller på et håndklæde, og lad det tørre.
- Brug en skarp kniv eller en saks til at skære stilkene i stykker. Bladene kan ikke berøres, tk. når de tørres, falder de stærkt i størrelse.
- Dæk et bageplade med pergament og læg et tyndt lag græs på det og send det til tørring.
Tør koriander i et godt ventileret område. Kan f.eks. Placeres på en altan eller veranda.For at fremskynde processen kan du tørre græsset i ovnen, hvis temperatur ikke bør være højere end + 40 ° C. Rør med jævne mellemrum tørrede greener, så der ikke dannes skimmel på dem. I tørret form opbevares den i mindst et år.
Frisk og tørret koriander har et andet navn - kinesisk persille. Dette "navn" blev tildelt planten på grund af ligheden med persille, som vores land kender. Og det kaldes "kinesisk", fordi anlægget er hjemsted for Kina og andre asiatiske lande.
Nyttige egenskaber af koriander om vinteren
Vores forfædre ekstraherede også en masse nyttige egenskaber fra koriander. Brug af koriander om vinteren vil øge kroppens modstandsdygtighed over for forkølelse, styrke immunforsvaret og forbedre kroppens generelle tilstand. Men de gavnlige egenskaber ved greener slutter ikke der.
Korianderens værdi bestemmes af følgende faktorer:
- har en antiseptisk virkning, eliminerer betændelse i mundhulen og blødende tandkød
- normaliserer kvinders hormonelle baggrund, lindrer smerter i menstruationsperioden, forbedrer reproduktiv funktion;
- sænker niveauet af glukose og dårligt kolesterol i blodet
- fjerne overskydende væske fra kroppen og forhindre hævelse
- forbedrer nervesystemets funktion
- har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet og leveren.
Forskere har bevist, at regelmæssigt forbrug af koriander forbedrer immuniteten, har en helbredende og beroligende virkning på kroppen.
Krydret greener
Krydderiet er almindeligt kendt og elsket i Østen, Europa og USA. I fasen af biologisk modenhed, når frøene modnes, kaldes det koriander. De bruges i syltede agurker, marinader, bagning.
Læs også legepladsdesign
Den grønne del af planten er især populær i Kaukasus. Der serveres ingen kødret uden denne duftende urt.
I lande med varmt klima er der ingen grund til at høste koriander til fremtidig brug. Situationen er anderledes i områder med kolde, frostige vintre. Her lærte folk at høste dette krydderi i forskellige stater.
Hvor vokser koriander?
Koriander antages at være hjemmehørende i områder i det østlige Middelhav. Det blev bragt til Vest- og Centraleuropa af romerne. Det endte på samme måde i Storbritannien efter den romerske erobring i det første århundrede e.Kr. Der rodede hun godt, og blev længe dyrket i amterne i sydøst.
Koriander kom til Amerika i den store geografiske opdagelses æra. Hun blev også bragt til New Zealand og Australien.
I Rusland findes de første omtaler af koriander i det 18. århundrede. De skriver om hende som en haveplante. Især er den detaljerede beskrivelse i 1784 givet af den russiske videnskabsmand og agronom Andrei Bolotov. Det er også kendt, at det i Rusland blev kaldt "kishnets". Dette indikerer tydeligt, at denne plante kom til vores land fra øst. Indflydelsen fra det tyrkiske eller iranske sprog kan ses i dets oprindelige navn.
Koriander eller koriander på den rigtige måde
Vegetabilsk koriander er en grøn, der ofte kaldes koriander. Han kom til os fra det østlige Middelhav og nyder en velfortjent popularitet i madlavning.
I Rusland begyndte koriander at blive dyrket takket være grev P.I. Apraksin. i 30'erne af det 19. århundrede, vokser sammen med anis. Selvom det først blev betragtet som et ukrudt: "Den almindelige nabo til anis er ukrudt kolyandra."
Koriander - blade af unge korianderplanter med en let genkendelig krydret lugt, korianderens friskhed og pikant er vanskelig at forveksle med andre urter.
På grund af det høje indhold af æteriske olier i frugter - op til 1,6% bruges koriander til parfume, kosmetik, sæbefremstilling. Når frugten modner, falder mængden af æterisk olie, hvilket gør lugten mindre hård. Med stærk fortynding eller i mikrodoser får den en behagelig smag og lugt.
Hvordan opbevares arugula i køleskabet, og hvor meget?
Arugula kan også fryses
- Arugula mister, som alle salatplanter, meget hurtigt vitaminer og fugt efter opskæring, så det er også bedst at opbevare det i køleskabet. Den nemmeste måde at forlænge holdbarheden på er at binde den i små bundter og pakke enderne med plastfolie. Dette holder arugulaen velsmagende i yderligere 4-5 dage.
- De greener, der er tilberedt på denne måde, placeres bedst i en container eller lufttætte poser. Hvis du ikke gør dette, bliver det mættet med fremmede lugte, som i høj grad vil ødelægge dens smag og aroma. Af denne grund er det bedst ikke at opbevare arugula med paprika, løg, hvidløg, gulerødder og rødbeder på samme hylde.
- Frysning af arugula er en anden god måde at opbevare den på. Du kan sende den strimlet eller hel i fryseren og opbevare den der indtil næste høst.
Frosset med smør
Der er forskellige måder at høste koriandergrønt på, herunder usædvanlige. Denne metode er ikke særlig populær, men den viser sig at være meget velsmagende. Hvordan man gør:
- Bland 100 gram blødgjort, men ikke smeltet smør med 5 spiseskefulde hakkede krydrede blade.
- Rør, så der ikke er klumper, tilsæt saften af en hvidløgskage, salt, peber, citronskal efter smag.
- Spred blandingen på folie eller pergament.
- Pak pølsen ind og frys koriander til vinteren i fryseren.
- Når den er hærdet, overføres den til en lufttæt beholder.
Sørg for at skrive fremstillingsdatoen. Denne pasta er en delikatesse, perfekt til sandwich, kødbøffer, spaghetti. Dette er en lille del af interessante opskrifter med koriander. Der er mange flere måder at høste på med forskellige fyldstoffer.
Hvor godt det er at behage dig selv i den kolde vinter med den vidunderlige aroma af krydrede urter og huske sommeren.
Foreløbig forberedelse af greener til opbevaring
For at holde urten i kulde med høj kvalitet og i lang tid skal du forberede den:
- greenerne opsamlet på stedet sorteres ud og fjerner tørrede og hængende grene og blade;
- vask græsset under koldt vand eller i en stor beholder, skift vand flere gange;
- Ryst grundigt overskydende fugt af og læg urterne på et papirserviet eller køkkenhåndklæde til tørring;
- pakket i pakker og opbevaret.
Efter vask drænes vandet ikke, de grønne kviste fjernes forsigtigt fra beholderen, mens alt snavs og sand forbliver i bunden og ikke på bladene.
Tørring krydderier
En meget populær metode blandt husmødre. Korrekt tilberedt bevarer urten sin smag og farve. For at gøre dette skal du overholde nogle regler.
Tørret koriander bruges i næsten alle retter. Hele indkøbsprocessen udføres i flere faser:
- Råvarer høstes, når der ikke er regn, i solrigt vejr.
- Koriander vaskes i rindende vand, rengøres for skader.
- Tørrer grundigt i skyggen.
Der er mange essentielle olier i koriander, så det har en ejendommelig smag og aromatisk aroma. Det er bedre at male det før tørring. I dette tilfælde forsvinder lugten delvist, og smagen bliver blødere.
Råvarer lægges i et tyndt lag på rene bageplader eller håndklæder. Placeret i et mørkt, godt ventileret rum. Hvis solen rammer arbejdsemnet, bliver bladene gule.
Processen fortsætter, indtil krydderiet er helt tørt. Det færdige produkt hældes i rene tørre krukker og forsegles med et låg.
Hvordan holder man færdige koriander til vinteren? Grønne i beholdere placeres på et tørt, køligt sted. Du kan bruge krydderierne i 1 år. Derefter forringes smagen.
Konserves i marinade
Denne metode bruges hovedsageligt af de mennesker, der er i landet, hvor der ikke er noget køleskab. Tilsætning af eddikesyre er den eneste måde at forberede sig på vinteren på:
- Sunde, rene planter høstes, skæres i stykker af enhver størrelse.
- Glasbeholdere steriliseres med varm damp, afkøles og tørres.
- Derefter fyldes de med urter og hældes med marinade.
Jeg elsker virkelig urter og krydderier. Med dem bliver enhver skål unik. I dag vil jeg dele med dig mine foretrukne måder at forberede koriander på.
Når de tørres, falder greenerne i volumen, det er derfor ikke nødvendigt at skære det for fint, så støv ikke viser sig.
I denne artikel vil jeg tale om, hvordan jeg høster koriander til vinteren, til urter og frø. Jeg begynder med det grønne. Det kan både frosses og tørres. Jeg vasker de skårne grene i et bassin.
Så tager jeg det ud i et dørslag. I bunden er der jord og sand. Jeg trækker ferskvand og gentager denne proces, indtil vandet forbliver klart. Jeg efterlader greenerne i et dørslag for at dræne vandet og lægger dem derefter på et håndklæde. Det tager også noget af fugtigheden, og greenerne tørrer ud. Inden frysning kan græsset suppleres med et papir- eller kludhåndklæde for at tørre det helt. Derefter lægger jeg kvistene i en pose, frigør luften fra den og binder den tæt. Før frysning skærer jeg ikke greenerne, da de smuldrer let, når de er frosne. Og om nødvendigt kan en pose frossen koriander simpelthen krølles og let knuses.
Til tørring lagde jeg de vaskede og tørrede greener på et bageplade dækket med pergament. Det kan være på en anden flad overflade. Hvis græsset tørres udenfor, så dækker jeg det med et net eller gaze fra insekter. Det er meget praktisk at bruge et net med en lås til tøjvask. I tørt, solrigt vejr tørrer koriander op om et par dage. Det kan også tørres derhjemme, for eksempel i køkkenet, ved at placere en bageplade eller bakke på bordet eller skabet, eller hvor det er mere praktisk. Jeg opbevarer tørrede urter i en plastikbeholder med et tæt låg eller i en glasbeholder. Kan også være i en tissuepapir eller papirpose i et tørt skab. Du kan også male koriander, når den er tør, efter at have fået en færdiglavet krydderi. Stå alene eller blandet med andre tørre urter. Hvis du vil forberede koriandergrønt i slutningen af sommeren, er det værd at så det senere, for i maj-juni, efter den første snit, går det normalt i frø. Koriander blomstrer smukt og danner paraplyer med runde frø. De modnes ujævnt, så det vil ikke være muligt at samle alle frøene på samme tid. Nogle af dem forbliver grønne. Og nogle af buskene vil stadig blomstre. Og hvis du venter på fuld modning af alle buske, så begynder de første tidlige modningsfrø simpelthen at smuldre. Derfor er der mange måder at høste korianderfrø på. For det første, når det modner, skal du først fjerne færdige frø og lade andre modne. For det andet skal du skære buskene af med let umodne frø og tørre dem i et tørt, ventileret rum. Jeg skar de brune kviste af. Jeg skar ikke de grønne af. Dette kan gøres lidt senere. Grenene kan bundtes og hænges. Kan simpelthen spredes på en plan overflade. Eller du kan lægge det i en papkasse eller papirpose med paraplyer nede. I denne form tørrer buskene perfekt. Men igen, hvis du opbevarer dem på et tørt sted. Mine frø var i en papirpose lige i køkkenet. Når de tørrer, samler jeg dem fra grenene. Det er bedre at gøre dette over en kop eller over en kasse, fordi de er meget lette, hoppende og kan lide at flyve i forskellige retninger. Så sigtede jeg frøene. Og allerede rengjort lagde jeg det til opbevaring. Som enhver duftende krydderier skal de opbevares i en tæt lukket beholder eller krukke, så de ikke drypper ud. Og til fremtidige beplantninger skal frøene straks foldes i poser, underskrives og opbevares i et tørt skab.
Du kan kun tørre frøene op ved at fjerne dem, stadig umodne, fra grenene. Og læg for eksempel i en flad plade og tør ved stuetemperatur. Der er forskellige muligheder. Du kan vælge mere bekvemt.
Med korianderfrø eller koriander får du et meget velsmagende, velkendt Borodino-brød, og selvfølgelig kan de bruges som krydderi til mange andre retter. God appetit, velsmagende og sunde præparater til vinteren!
