Sådan opbevares rullet peberrod. Sådan sparer du peberrod til vinteren Hvilke måder at spare er effektive

I dyrkning er peberrod uhøjtidelig, og med minimal indsats er det muligt at have en forsyning af disse aromatiske rødder, som ofte bruges til at forberede en pikant krydderi. Og så at grøntsagen ikke mister sine basale egenskaber før foråret, skal den være ordentligt forberedt. Og så vil vi fortælle dig, hvordan du opbevarer peberrod frisk, frossen og syltet.

Opbevaring af peberrodsrødder i et privat hus

Til dette er en kølig kælder eller et spisekammer den bedste pasform. Temperaturen må ikke overstige +5 ° C. Optimalt 0… + 2 °. Fugtighed 85-90%. Der er tre lagringsmuligheder.
I flodens sand. Dette kræver rent flodsand. Ikke den mindste, da rødderne i denne vil rådne meget hurtigt. Sandet sigtes og tørres. Sand hældes i trækasser med et lag på ca. 8 cm. Der lægges rødder på den med en lille afstand imellem dem. Det vigtigste er, at der ikke er nogen kontakt. Efterfyld 3-4 cm jord, og du kan lægge det næste lag igen. I en fugtig kælder efterlades sandet tørt. Hvis luften i rummet er tør, sprøjtes æskerne med vand en gang om ugen. Dette holder peberrod frisk indtil foråret. I stedet for sand kan du tage tørv. Dets antiseptiske egenskaber forhindrer bakterier i at vokse.

Opmærksomhed! Rødderne vaskes eller rengøres ikke, kun toppe afskæres og jorden rystes af. ... I limbo

Rødderne er bundet i bundter af flere stykker. Hængt ned fra loftet, så der ikke er kontakt med andre genstande. Fugtighed spiller en vigtig rolle i denne metode. Fugtig luft fremmer forfald, mens tør luft hurtigt vil visne. Med forbehold for opbevaringsforholdene er peberrod i stand til at "leve" indtil vinteren og længere.

I limbo. Rødderne er bundet i bundter af flere stykker. Hængt ned fra loftet, så der ikke er kontakt med andre genstande. Fugtighed spiller en vigtig rolle i denne metode. Fugtig luft fremmer forfald, mens tør luft hurtigt vil visne. Med forbehold for opbevaringsforholdene er peberrod i stand til at "leve" indtil vinteren og længere.

Peberrod kan bruges til at fremstille et pulver, der opbevares i lang tid.

I tætte plastposer. Rødderne vaskes, tørres og lægges i poser og pustes op med luft. Bundet tæt og efterladt indtil foråret.

I kælderen eller kælderen

Inden du lægger peberrodsrødderne til opbevaring i kælderen, skal du tage dig tid til at forberede selve rummet ved at foretage en generel rengøring i det.

For hurtig ødelæggelse af larverne af skadelige insekter, skimmelsporer og svampe kan du desinficere kælderen med en svovlpind, sørg for at fjerne alle produkter fra den inden det. Samtidig skal det huskes, at en opbevaring, der ligger i en vis afstand fra stuerne, kan udsættes for sådan behandling.

Svovlforbrænding i en kælder eller kælder udføres med en tæt lukket dør (med en hastighed på 1 kg svovl for hver kubikmeter areal). Efter gasning er rummet godt ventileret. Det er tilladt at sænke grøntsager ned i det først efter 14 dage.

Det er i undergrunden eller i kælderen, at peberrod forbliver frisk i længst tid. Rødder beregnet til langvarig opbevaring skal være tykke, saftige og jævne, fri for rådne pletter og skader.

Før du lægger dem til opbevaring, er bladene meget forsigtigt afskåret fra dem og forsøger ikke at røre toppe. Ryst forsigtigt resterne af jorden fra rødderne, de tørres i hele længden med en klud lavet af tæt materiale, der frigør dem fra de tyndeste rødder.

Der er flere måder at gemme peberrod i kælderen på:

I kasser

De forarbejdede peberrodsrødder placeres i en trækasse med blanke vægge, på hvis bund er der et 8 centimeter lag groft og vådt flodsand.

Det er bedre at nægte brugen af ​​fint sand, da det som en svamp absorberer overskydende fugt og fremkalder rådnende af rødderne, der er gemt i det. Et par dage før rødderne lægges, skal sandet sigtes, fjerne store sten fra det og sørg for at tørre det.

Når du lægger rødderne, skal du sørge for, at de ikke rører hinanden (den optimale afstand mellem tilstødende rødder er 3-5 cm).

Efter at have lagt den første række dækker de den med et lag på 4 centimeter sand og fortsætter med at lægge den næste. Alle resterende lag placeres i kassen på samme måde.

Hvis det ønskes, kan sand erstattes med tørv, hvis antiseptiske egenskaber kan forhindre væksten af ​​patogene bakterier og forhindre rodrot.

Erfarne grøntsagsavlere opbevarer ofte peberrod sammen med gulerødder, placerer den i bunden af ​​kassen og gulerødder ovenpå. Dette kvarter forhindrer rodafgrøder i at rådne og miste fugt.

De lagrede peberrodsrødder skal inspiceres regelmæssigt. Rådne rødder udsættes for øjeblikkelig destruktion, og sunde behandles med en opløsning af et svampedræbende lægemiddel, hvorefter de drysses med frisk sand.

Den optimale opbevaringstemperatur for peberrod er fra 0 til +5 grader, fugtighedsniveauet er op til 90%. Butikken skal ventileres med jævne mellemrum. Under disse forhold er peberrod i stand til at vare indtil næste høst.

Hvis der er et for tørt rum, såvel som hvis der er tydelige tegn på udtørring af rødderne, skal underlaget i kassen fugtes med en sprayflaske mindst en gang om måneden.

I tætte polyethylenposer

Grundigt vasket og tørret rødder placeres i poser, som derefter pustes op og fyldes med luft. Hermetisk forseglede poser kan holde rodfrugterne friske i op til 5 måneder.

I spande

Efter at have sænket spande fyldt med vådt sand i kælderen indsættes peberrodsrødder lodret og i en vis afstand fra hinanden. Denne metode kan kun bruges til at opbevare en lille mængde rodfrugter.

I klaser

Efter at have bundet rødderne i små klaser placeres de under loftet og sørger for, at de ikke rører ved andre genstande. Den største ulempe ved denne metode er dens afhængighed af fugtighedsniveauet i miljøet.

I for fugtig luft kan rodafgrøder rådne, og i tør luft visner de. I et rum med optimal luftfugtighed kan peberrod vare til vinteren.

Sådan tilberedes peberrod i henhold til Gorloder folkeopskrift

Hakket peberrod giver en særlig skarphed til vegetabilsk kold forretter fra tomater, som ikke har brug for varmebehandling til opbevaring, hvilket er værdifuldt til at bevare naturlige vitaminer og dets mineralsalte.

Ingredienser:

• modne kødfulde tomater - 6-10 dele;
• frisk hvidløg - 1 del;
• frisk peberrod - 1/4 del;
• bordsalt - lidt stærkere end at smage.

Skrælet peberrod, hvidløg og bedre tomater knuses også, krydres efter smag - bedre ved smagens grænse med salt. Bland den resulterende vegetabilske masse grundigt, læg den i små krukker under en skrue, der tidligere er vasket, steriliseret og tør, dæk med låg og opbevar på et mørkt og koldt sted. Spis som en kold sauce eller snack.

Høst peberrodsrod med tomatpuré

Peberrod med tomatpasta tilberedes lettere, hurtigere end den klassiske tilberedning med friske modne tomater.Naturlig tomatpuré 25% uden stivelse er ideel til at lave hjemmelavet peberrod med madlavning til vinteren.

Struktur:

• tomatpuré - 400 g;
• shitty rødder - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• varm varm peber - 200 g;
• vegetabilsk olie - 200 g;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl rod og peberfrugter, før grøntsagerne gennem en kødkværn.
2. Bland hakket vegetabilsk grød med tomatpasta. Kog massen i 10 minutter.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og kog i et par minutter.
4. Vi spreder krydderierne på steriliserede krukker og ruller op med metallåg.

Valg af frugt og opbevaring af peberrod i køleskabet

Peberrod plukkes sidst på efteråret. Dette skal gøres inden svær frost. Tørring af toppen af ​​planten, et slags signal for dens høst. To eller tre årige er egnede til dette. Rødderne for det første leveår giver ikke den forventede smag og lugt. De gamle vil være uhøflige og med en ubehagelig bitterhed. Dug ud med en gaffel for ikke at beskadige rødderne. Toppe er ikke helt afskåret, men der er 2 cm tilbage.

Råd! Peberrod er perfekt bevaret i jorden i haven. Grav om foråret, inden de første greener vises.

Vælg hele, uskadede, modne rødder med en tykkelse på mindst 20 mm. Efterlad dem ikke længe efter at have gravet dem op. Fortsæt med indkøb straks. I en bylejlighed opbevares peberrod i køleskabet. Dette kan være et fryserum eller en nederste hylde.

Peberrodsrod kan opbevares i fryseren

• Peberrodsrod i fryseren. Rist, pakk ind i lufttætte poser. Du kan simpelthen skære i små stykker (op til 5 cm) og fryse. I denne tilstand vil krydderiet blive i 5 måneder. På samme tid går smagen og de nyttige egenskaber ikke tabt.

Opmærksomhed! Det er lettere at rive frosne rødder, du behøver ikke beskytte dine øjne mod kaustisk juice.

• I køleskabets nederste rum. I princippet vil enhver hylde gøre det. Rødderne vaskes, rengøres, tørres i 48 timer. Det forberedte materiale pakkes ind i folie eller en pose. Hver rod har brug for individuel emballage. Så peberrod varer ca. tre uger.

Opbevaring af hele rødder i køleskabs grøntsagsrum

I mangel af udstyret opbevaring kan du sætte peberrod i køleskabet. I grøntsagsrummet er temperatur- og fugtighedsforholdene egnede til opbevaring af små afgrøder.

Hvordan opbevares peberrod i køleskabet? Der er to måder:

• Vask rødderne grundigt, tør på et papirhåndklæde. Efter tørring anbringes rødderne i en plastikpose og bindes tæt. En lufttæt madbeholder kan bruges. Afgrødens friskhed varer 8-10 uger.
• Pak uvaskede rødder en ad gangen med folie. Lav nogle ventilationshuller, læg dem på grøntsagshylden. Holdbarheden er ca. 5 måneder.

Når du trækker krydderiet ud til madlavning, skal du kontrollere, om det er ødelagt. I slutningen af ​​holdbarheden skal du bruge et krydderi til emnerne.

Ved du det…

Når du gnider peberrod, desinficeres rummet. Peberrodsfytoncider, der spredes rundt i lokalet, dræber den ondsindede patogene mikroflora, så det er bedre at forberede en duftende krydderur i løbet af perioden med akutte luftvejsinfektioner.

Sådan opbevares peberrod

Mange mennesker ser frem til efterårssæsonen for at høste peberrod og fylde den op til vinteren og derefter lave en lækker krydderi. Men vidste du, at ikke alle planter er egnede til dette formål. Når alt kommer til alt er det bedst at grave jordstængler op, hvis alder er ca. 3 år, mens deres overflade helt sikkert skal være lys, jævn og hvid, når den skæres. Med hensyn til selve opbevaringen er der flere måder. Vi vil nu fortælle dig, hvordan du gemmer peberrodsrod derhjemme, og du vil selv vælge den bedste til dig selv.

For at holde peberrod i et helt år vælger vi gode rødder uden skader, kasserer beskadigede prøver, skærer toppe, læg dem i en kasse og fylder dem med sand, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. I dette tilfælde skal det nederste lag af sand være ca. 7 centimeter. Cirka en gang om ugen fugter vi sandet med vand, så det er let fugtigt. Dette holder jordstænglerne friske indtil næste sæson, og du får en frisk krydderi til bordet hele året rundt.

Hvis du ikke har noget sted at sætte peberrodskassen, foreslår vi at prøve en anden måde at opbevare peberrod på. Vi vasker de gravede rødder og lægger dem på et varmt sted at tørre. Når det tørrer ud, skal du tage en mørtel og knuse den i pulver.

Den næste metode er som følger: Først skyller vi rødderne i koldt vand, derefter renser vi og skærer dem i tynde strimler. Derefter skal du lægge dem på et bageplade og sætte dem i ovnen, opvarmet til 60 grader. Efter 40 minutter tager vi dem ud, afkøles, males i en blender og overfører den tørre blanding til en glasbeholder, der dækker med et låg ovenpå. Bare tag højde for det faktum, at før vi bruger pulveret, suger vi først i vand og lader stå i ca. en time. I løbet af denne periode svulmer det godt op, og du kan fylde den resulterende grød med eddike eller creme fraiche.

Men denne metode er fantastisk til langvarig opbevaring af roden. Så vi tager peberrodsrot, renser og gnider den på et lille rivejern. Derefter fortynder vi det i eddike, så resultatet er en flydende væske. Derefter overfører vi det til en krukke og forsegler det godt.

Hvordan opbevares peberrod i køleskabet?

Takket være denne opbevaringsmetode forbereder du hurtigt peberrod, kun den "lever" desværre ikke mere end 3 uger. Så vi tager unge rodrødder, ikke mere end 30 centimeter lange, og renser dem fra jorden. Derefter lægger vi dem i poser og lægger dem i køleskabet. Hvis du lægger peberrodsrod ikke i køleskabet, men i fryseren, vil den stå i 5 måneder. I dette tilfælde skal det dog skæres i stykker.

Hvordan opbevares snoet peberrod?

Brug kødkværn til at male peberrod og læg den i krukker. I dette tilfælde kan du tilføje roesaft til det, tilsæt salt, granuleret sukker og hæld eddike i det. Vi forsegler krukkerne og lægger dem i køleskabet til opbevaring.

Peberrod kan ligesom mange andre grøntsager holdes friske ved hjælp af kælderen. For at gøre dette graver vi plantens rødder ud, rystes forsigtigt jorden og danner derefter små klaser af dem og hænger dem.

Hvordan opbevares peberrod i fryseren?

Nå og den sidste vej. Vi vasker peberrod, tørrer den, skræller den og lægger den i hele plastposer og binder den på en sådan måde, at der ikke kommer luft ind i dem, meget tæt. Nu lægger vi dem i fryseren og tager dem ud efter behov. Denne metode er praktisk, fordi hvis du pludselig vil bruge den, så gnid den simpelthen på et rivejern og tilføj den til den ønskede skål.

Opbevaring af frisk peberrod

Du kan holde peberrod frisk både i kælderen og i køleskabet.

Sådan opbevares peberrod i en kælder

Så hvis du har en kælder til din rådighed, så hold peberrod i den frisk indtil den næste høst er ret enkel. Derudover er denne metode den mest økonomiske og praktiske, da denne kultur tolererer godt kvarteret med andre rodafgrøder, hvilket sparer ikke kun tid, men også plads. Først skal du forberede rummet. Undersøg kælderen og rengør den grundigt. Alle uønskede indbyggere (insekter og andre skadedyr) skal fjernes og skimmel og meldug fjernes. Hvis der er høj luftfugtighed i din kælder, anbefales det at isolere gulv og vægge.Opvarmningsudstyr og regelmæssig ventilation er ikke overflødig i denne situation.

På en note! Disse foranstaltninger vil beskytte produkterne i kælderen mod rådnende og sygdomme!

Efter alle de forberedende foranstaltninger kan du lægge peberrod til opbevaring. Anbring et par store trækasser i rummet og læg jorden i bunden. Dernæst lægger vi peberrod - rødderne skal placeres, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Drys det første lag med vådt sand og læg et andet lag mad på det. Afhængigt af størrelsen på trækassen kan der være flere lag peberrod i den på én gang.

Henstilling! Hvis peberrodsafgrøden blev høstet ikke om efteråret, men om foråret, kan rødderne spire hurtigt. For at forhindre dette er det nødvendigt at lægge ikke vådt sand mellem lagene, men slækket kalk!

Når produktet er opbevaret, efterlades det i kælderen og inspiceres fra tid til anden. Ved de første tegn på forfald smides de forkælede rødder væk, og de omkringliggende behandles med et svampedræbende middel. Du skal også sørge for, at grøntsagerne ikke tørrer ud. For at gøre dette tilføjes vådt sand med jævne mellemrum til kasserne.

Generelt er det ikke svært at gemme peberrod til vinteren på denne måde, da den indeholder specielle stoffer, der har bakteriedræbende egenskaber. Disse kvaliteter gør denne rodgrøntsag velegnet til langvarig opbevaring, og under passende forhold mister den ikke sin aroma og smag i lang tid - op til et og et halvt år.

Sådan opbevares peberrod i køleskabet

Hvis du ikke har en kælder eller kælder, kan du opbevare peberrod i køleskabet, og denne metode kan anvendes til både efterårs- og forårshøsten.

Vi sorterer de indsamlede produkter og rydder dem fra jorden. Små rødder er velegnede til opbevaring i køleskabet - ikke mere end 30 cm lange. De skal være pakket med folie og flere huller lavet i det. Dette vil sikre korrekt luftcirkulation, og produktet "kvæles ikke".

Pakede rygsøjler skal placeres i køleskabets nederste rum. Du kan gemme dem i højst tre uger og bruge dem efter behov.

Sådan opbevares revet peberrod

Til langtidsopbevaring kan peberrod raspes på et fint rivejern. Den resulterende masse fortyndes med eddike, indtil der opnås en homogen flydende masse. Den lægges ud i en glasbeholder med et tæt låg.

Se også:

Du undrer dig over: hvor længe kan æg opbevares i køleskabet? Vi giver dig et omfattende svar!

Majonesfabrikanter skriver en helt anden holdbarhed. Find ud af, hvor meget hjemmelavet mayonnaise holder i køleskabet

Ved I alle om opbevaring af bananer? Vi anbefaler at læse vores artikel om korrekt opbevaring af bananer derhjemme.

Mange mennesker kan lide at spise radiser. Det er velsmagende og sundt. Vores artikel fortæller dig alt om opbevaring af radiser derhjemme.

Mange husmødre kan ofte lide at stege pandekager til morgenmad. Og vi har en meget interessant artikel om opbevaring af pandekagedej.

Marineret kød? Læs om, hvordan du bedst opbevarer kebab, inden du går ud på landet!

Det er kun muligt at bevare de uvurderlige kvaliteter af peberrod, hvis det revne produkt opbevares under visse betingelser.

Hemmelighederne til en lækker peberrodssnack

For at russisk adjika skal vise sig med en fremragende aroma og karakteristisk smag, anbefales det at følge et par tip. Derefter vil resultatet af den "brændende" krydderi behage, og der kræves mindre tid til madlavning.

Adjika, opskrift på at lave lækker adjika

1. Valget af grundlæggende råvarer skal tages alvorligt. Rødderne skal være ca. 3 cm i diameter, ikke mere end en kvart meter lange. Små jordstængler har ikke "kraften" karakteristisk for en krydret grøntsag, større indeholder ikke nok fugt. Beskadigede plettede rødder fungerer ikke.
2. Friske jordstængler såvel som præparater til saucen opbevares i køleskabet i højst 20 dage.Hele råmaterialet er pakket med plastfolie, de knuste rødder foldes i en hermetisk forseglet glasskål. Når det er frossent, øges holdbarheden af ​​råvarer.
3. Tomaternes modenhed betyder ikke noget for "gnisten". Der bruges både grønne grøntsager og saftige modne tomater.
4. Ved langvarig opbevaring forsvinder den kraftige smag af peberrod. En stigning i mængden af ​​krydrede og skarpe komponenter - peber, peberrod, hvidløg - til præparater, der er planlagt at opbevares i lang tid, hjælper med at undgå dette.
5. Russisk adjika kan fryses i små portioner. Dette vil øge holdbarheden. Saucen er optøet inden servering.
6. Den stærke smag af peberrodskrydderier kan forbedres ved at tilsætte lidt honning eller creme fraiche.

Og afslutningsvis, hvis du kan lide krydrede retter, så kan du diversificere dem ikke kun med peberrodsbandager, du kan også bruge sennep.

Sådan opbevares peberrod derhjemme

Processen med opbevaring af grøntsager indledes med høst. Peberrod er en flerårig plante, så dens rødder bliver hårdere og sværere at behandle hvert år.

Det er af denne grund, at det kun anbefales at høste toårige planter med den bedste velsmag.

Samlingen af ​​peberrodsrødder skal udføres senest i begyndelsen af ​​november, da de på et senere tidspunkt bliver for sprøde. Hvis du er for sent, skal du lade roden være i jorden indtil foråret, den bevares perfekt om vinteren.

Samler rødder

De gravede jordstængler rystes af resterne af jorden, og bladene skæres af, hvorefter de beskadigede, ødelagte, ujævne prøver samt rødder med revner og mørke pletter sorteres ud. Det valgte materiale sendes til tørring et varmt sted med god ventilation. I fremtiden opbevares rødderne både friske og behandlede, hvis organisation vil blive beskrevet nedenfor.

Betingelser

Vi sætter de valgte forberedte rødder i en kasse, så de ikke kommer i kontakt med hinanden og dækker dem med sand. Det nederste lag af sand skal være mindst syv centimeter. Spray lidt vand på sandet en gang om ugen. Så du kan gemme peberrod indtil næste høst.

Hvis der ikke er nogen steder at placere kassen, kan du prøve en anden metode. Vi sætter de vaskede rødder et varmt sted at tørre. Når det tørrer, kan det knuses til pulver i en mørtel.

Placering af rødder i kasser i kælderen

En anden metode er som følger: Vask først rødderne med koldt vand, skræl derefter og skær dem i tynde strimler. Sæt derefter et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 60 grader. Efter 40 minutter tager vi det ud, lad det afkøle, formaler det i en blender og lægger den færdige blanding i en glasbeholder. Før brug skal en sådan blanding gennemblødes i vand i en time.

Hvornår og hvordan man høster, klargøring til opbevaring

Peberrod er en typisk flerårig, der formerer sig ved rodstiklinger. Denne plantes vitalitet er forbløffende - voksne prøver udvikler sig selv fra små stykker rod, og de er ikke bange for svær frost. Der er også kulturelle former, der er særlig almindelige i Europa.

Ved du det…

Gartnere bemærker voksnes hurtige vækst, så de forsøger at indhegne vækstområdet med plast eller skifer, der er gravet omkring haven sengens omkreds.

Til høst af peberrod til vinteren bruges rødder, der er 2-3 år gamle. Den unge vækst er ikke så udtalt karakteristisk smag, og de gamle jordstængler er for grove.

De graver dem op om efteråret før den første frost og fokuserer på klimaforholdene i deres region. Hvis du går glip af den krævede tid, bliver rødderne sprøde, hvilket vil påvirke bevarelsen.

Det er tilladt at høste afgrøder om foråret, men dette skal gøres, før blomsterstængler lægges. Ellers ønsker planten at bruge reserverne til dannelse af frø, hvilket vil påvirke de ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber.

Algoritme til høst og klargøring til opbevaring:

1. Fjern hårdttræet og læg det til genbrug.
2. Brug en skovl eller en gaffel til at grave i busken på afstand.
3. Fjern rødderne forsigtigt, skræl jorden, og pas på ikke at beskadige huden.
4. Anbring de udgravede rødder for at tørre i et tørt, varmt rum med god ventilation.
5. Udfør aflivning, tag peberrod med en diameter på over 10 mm til opbevaring. Sørg for, at der ikke er skader, forfaldsområder, skåret resterne af toppe af.

Et kvalitetsprodukt har en hvid skåret, saftig kødfuld struktur

Følg reglerne beskrevet ovenfor, når du køber fra markedet. Sæt beskadigede rødder til side, som er uegnede til langtidsopbevaring til forarbejdning.

Vi anbefaler også at læse:

Rengøring, høst og opbevaring af persillerod Kål: hvordan man høster og opbevarer frisk. Konservering, tørring, frysning Hvor lang tid opbevares blomkål derhjemme: kælder eller køleskab? Sådan opbevares gulerødder korrekt i kælderen og lejligheden: en detaljeret guide

Bevarelse

Folket kender mange måder at bevare peberrodsstængler på: med og uden eddike, med mayonnaise, gulerødder, æbler, rødbeder.

Her er nogle opskrifter til at bevare og bruge peberrod om vinteren til fremstilling af saucer og krydderier.

Peberrodsrod med eddike (syltet)

Der er mange opskrifter til pickling peberrod, vi husker nogle af dem i denne artikel.
Opskrift nummer 1.

For at forberede blanket skal du tage:

1. Rod - 1,2 kg
2. Ni procent bordeddike - 1 spsk
3. Salt - 1 tsk
4. Granuleret sukker - 1 spsk

Roden skal vaskes grundigt, fjerne den øvre hud (skrabes af med en kniv eller skrælle) og derefter hakkes på nogen måde (du kan bruge en blender eller en kødkværn). Når du slibes, skal du huske at roden afgiver brændende æteriske olier, der kan komme ind i øjnene. Til beskyttelse anbefales det at dække beholderen til opsamling af våde med en plastikpose. Derefter fyldes to tredjedele af en pølse med peberrodsvand, hældes kogende vand (ca. 1,5 - 1,8 liter), tilsæt salt, sukker og eddike. Luk krukken med et låg og ryst godt for at blande indholdet. Når blandingen er afkølet, anbringes steriliserede krukker helt øverst, korkes og opbevares i køleskab.

Opskrift nummer 2.

1. Rød - 1,5 kg
2. Salt - 2 spsk
3. Granuleret sukker - 4 spsk
4. Krydderier: kanel (1 pind) og nelliker (4-5 stykker)
5. Bordeddike ni procent - 20 ml

Hæld 0,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, granuleret sukker, krydderier. Derefter koges opløsningen i 15 minutter, fjernes fra varmen, og der tilsættes eddike. Påfyldningen efterlades til infusion i ca. 12 timer. Derefter placeres peberrodsvæsken i krukker, hældes med en opløsning og forsegles.

Opskrift nummer 3.

1. Rod - 1 kg
2. Kogt vand - 2,5 kopper
3. Æblecidereddike - 2,5 kopper
4. Salt - 2,5 tsk
5. Granuleret sukker - 2,5 tsk
6. Valnød (jorden) - 10 spsk.

Tilsæt alle ingredienserne til peberrodsrodgrynet, bland godt, læg dem i krukker, luk tæt. Opbevares nedkølet.

Peberrodsrodsnacks til vinteren

Hvis du tilføjer forskellige grøntsager til peberrod, kan du få en række snacksalater med en pikant smag og lys aroma, som også kan tilberedes til fremtidig brug til vinteren.

Opskrift nummer 1.

1. Peberrodsrod - 0,5 kg
2. Bulgarsk peber - 0,5 kg
3. Hvidløg -0,5 kg
4. Tomater -1,5 kg
5. Salt - 2,5 spsk
6. Sort bitter og allspice malet peber

Peberrodsrødder og alle grøntsager formales i en kødkværn eller blender, salt og sort peber tilsættes, den resulterende masse anbringes i en gryde, tændes og koges i ca. 40 - 45 minutter. Derefter lægges snacken ud i præsteriliserede krukker, forsegles tæt med låg og opbevares i køleskabet indtil vinteren.

Opskrift nummer 2.

1. Peberrodsrod - 0,5 kg
2. Mayonnaise - 1 kg

Roden er formalet i en kødkværn eller revet. Den resulterende masse blandes grundigt med mayonnaise. Blandingen lægges i krukker, forsegles og bruges som en færdiglavet sauce. Det er bedre at opbevare peberrodsemner til vinteren et køligt sted.

Opskrift nummer 3 (en af ​​de mest elskede og populære opskrifter).

1. Rod - 1 kg
2. Rødbeder (juice) - 300 gram
3. Salt - 1 spsk
4. Granuleret sukker - 2 spsk
5. Ni procent eddike - 10 spsk
6. Kogt vand - 300 gram

Slib roden i en kødkværn eller på anden måde. Tilsæt salt, sukker, eddike til kogende vand. Tilsæt den tilberedte marinade og rødbedsaften til peberrodsvøllen, bland alt godt, læg i krukker, forsegl og opbevar et køligt sted. Denne sauce er perfekt til alle kød- og fiskeretter.

Opskrift nummer 4.

1. Peberrodsrod - 1 kg
2. Gulerødder - 0,5 kg
3. Æble - 0,5 kg
4. Salt - 2 spsk
5. Granuleret sukker - 4 spsk
6. Vand - 1 liter

Peberrodsrod knuses i en kødkværn. Æblerne skrælles, kernen og frøene fjernes og reves derefter. Skræl og riv gulerødder. Derefter blandes gulerødder, æbler og peberrod til en homogen masse. Salt og granulat tilsættes til vandet. Opløsningen koges. Den færdige blanding af grøntsager lægges i præsteriliserede krukker og hældes med den resulterende marinade. Krukkerne forsegles omhyggeligt og opbevares som sådan på et køligt sted.

Syltet

Derhjemme kan du peberrod syltes:

• Grundigt vasket rødder (1 kg) gennemblødes først i koldt vand i 24 timer.
• Efter denne periode rengøres og hakkes de med et rivejern, fødevareprocessor eller kødkværn.
• Det knuste produkt lægges ud i præsteriliserede krukker og hældes med kogende marinade fremstillet af 250 ml vand, 125 ml eddike (helst æblecider), salt og sukker, taget i en spiseskefuld.
• Hermetisk lukkede krukker kan opbevares i 2-3 år på et køligt, mørkt sted.

Fryser

Som du kan se, er peberrod i køleskabet langt fra den bedste måde at bevare den på om vinteren. Hvis du ikke har mulighed for at holde rødderne i kælderen eller på balkonen, ville den bedste løsning derhjemme være at fryse denne grøntsag. Skær den skrællede rodgrøntsag i små stykker, tør den ved stuetemperatur, læg den på et bageplade og læg den i fryseren. Efter et par timer fjernes emnet, pakkes i forseglede poser og opbevares til langtidsopbevaring. Du kan også fryse den revne rod ved at dreje den i en kødkværn og placere den i en lufttæt beholder.
Den enorme fordel ved sådan opbevaring er den minimale plads, produktets tilgængelighed (når som helst det kan tages ud og optøes) såvel som tab af tårebrydende egenskaber af peberrod. De, der har gnides dette produkt mindst en gang i deres liv, ved, at de græder endnu mere af peberrod end af selve det "onde" løg. Men den optøede peberrod kan let raspes og ikke føle noget ubehag. Desuden bevares resten af ​​produktet, og saucerne lavet af optøet peberrod er på ingen måde ringere i deres skarphed i forhold til retter lavet af friske rødder. Du kan opbevare jordstænglerne i fryseren i meget lang tid - op til et år.

Gemme rødder i køleskabet

Planten skal skrælles fra jorden med en kniv, pakkes ind i plastfolie og sendes til køleskabet. I denne form kan han ikke lyve mere end tre uger. Hvis du vil forlænge plantens holdbarhed, kan du placere den i fryseren. Faktum er, at peberrod ikke mister sine ernæringsmæssige egenskaber, selv ved lave temperaturer. Og for at gøre det mere bekvemt at bruge det, kan du skære det i stykker på forhånd, lægge det i poser. Fordelen ved at opbevare roden i fryseren er, at planten senere kan tages ud og rives uden problemer, og du vil ikke kaste en eneste tåre.Du ved nu, hvordan du sparer peberrod til vinteren ved hjælp af et køleskab, men det er ikke den bedste måde at spare på. Lad os gå videre til den næste metode.

Den enkleste metode til rengøring af peberrod

Selv små rødder rengøres effektivt og på et minimum tid, når de behandles fra en mini-bilvask.

Fra denne enhed kommer vand under højt tryk, hvilket resulterer i, at den tynde hud flyver sammen med snavs. Hæld rødderne i nettet for at forhindre dem i at sprede sig under rengøringen.

Hvordan opbevarer lort, lort?

Peberrod (eller peberrod) er en peberrod-baseret krydret snack. Den klassiske opskrift på sauce involverer tilsætning af hvidløg, tomater og salt.

Hrenoder (ild, lort)

Sådan opbevares hrenoder:

1. I køleskab. Steriliseret sauce - 2-3 år, frisk - seks måneder.
2. I et mørkt køligt rum (kælder, kælder). Den krævede temperatur er ikke højere end 5 grader Celsius.
3. I fryseren. Det anbefales at hælde saucen i dåser til isfrysning.

I fryseren

For at peberrodsrødder ikke mister deres aromatiske og smagskvaliteter i løbet af året, kan du sende dem til fryseren.

Opbevaring:

1. De vaskede og skrællede rødder skæres i små stykker og tørres let på et bomuldshåndklæde for at fjerne overskydende fugt.
2. De tørrede skiver lægges i et tyndt lag på en bakke eller køkkenbord og placeres i fryseren.
3. De frosne stykker hældes i en plastikpose: på denne måde tager de mindre plads i den. Efter behov kan de tages ud af fryseren og rives uden afrimning.

De helbredende kvaliteter af peberrod

Peberrod er et meget stærkt phytoncid.

Kulturen kan vokse et sted i mange år, har en skarp, rig aroma. Både bladene og rødderne på planten har mange gavnlige kvaliteter.

Peberrod har følgende gavnlige egenskaber:

1. Det har en vanddrivende virkning. Rødderne bruges til behandling af nyresten, blærebetændelse.
2. Stimulerer fordøjelsen, forbedrer appetitten, er nyttig til gastritis med lav surhedsgrad i maven.
3. Det har en antibakteriel virkning og er en effektiv slimløsende. Det bruges til forebyggelse og behandling af forkølelse, ondt i halsen.
4. Stimulerer blodgennemstrømningen til overfladen af ​​huden, komprimering fra roden bruges til gigt, behandling af muskelsmerter.

Peberrod med gulerødder

En usædvanlig opskrift på en krydret snack med gulerødder. På basis af det er det let at tilberede en vitaminsalat om vinteren eller ved at tilsætte friske krydrede ingredienser for at lave en brændende krydderi, der opvarmes om vinteren.

Du får brug for:

• peberrodsrødder - 150 g;
• gulerødder - 150 g;
• æblecider (eller drue) eddike - 4 spsk;
• sød paprika - 1 tsk;
• vand - 150 ml;
• granuleret sukker - 1 tsk;
• køkken salt - 1 spsk.

Sådan forbereder du peberrod til vinteren med eddike:

1. I den indledende fase renser vi rod og gulerødder.
2. Vi gnider peberrod på et rivejern med en gennemsnitlig størrelse af huller. Tre gulerødder på det mindste rivejern.
3. Bland rod og gulerod i en skål. Hæld i kogende vand og dæk grøntsagerne med et låg.
4. Efter 3 minutter tilsættes resten af ​​ingredienserne.
5. Bland godt og lad afkøle helt.
6. Vi overfører til rene glasglas, tæt forsegles med låg.
7. Vi sender emnerne til køleskabet.

Efter 12 timer vil den værdiløse snack være klar, men du kan lade den stå om vinteren.

Peberrod konservering

Du kan også forberede peberrodsrod til fremtidig brug ved konservering. For at krydderierne tilberedt på basis af peberrodsrot ikke gæres, skal krukkerne til emnerne steriliseres, og emnerne selv skal opbevares på et mørkt og køligt sted.

• klassisk konserves involverer formaling af peberrod med tilsætning af salt, sukker og bordeddike efter smag, hvorefter dåser, der er fyldt med peberrod, steriliseres i et vandbad i fem minutter og derefter forsegles med tinlåg
• tilberedningen af ​​peberrod består i at male et kilo tomater med en kødkværn med tilsætning af 300 g revet peberrod og 100 g hvidløg. Salt, sukker og eddike skal tilsættes til den resulterende vegetabilske blanding, og derefter skal krukkerne med emnet lukkes med plastlåg;
• revet peberrod med rødbeder er ikke mindre populær, til fremstilling af hvilken 500 g revet rod skal hældes med kogende vand og dækkes med et låg. Efter afkøling drænes vandet, og der tilsættes en spiseskefuld salt, en spiseskefuld sukker, et halvt glas 6% eddike og 300 g kogt revet roer til den resulterende peberrodsvøl.

Metoder til konservering af peberrodsbaserede krydderier

Et sådant krydret tilsætningsstof vil glæde enhver mand, så kvinder skal bare gemme peberrod til vinteren. Opskrifter til fremstilling af krydderier baseret på denne plante er velkendte for mange, men ikke alle ved præcis, hvordan man laver dem korrekt.

Metode 1. Vask frisk skrællet rod i en mængde på 0,5 kg og blød i vand i en dag, og riv den derefter på et fint rivejern eller brug en kødkværn. Kog vand (400 ml) og tilsæt 1 spsk sukker og salt til det, og rør derefter for at opløse ingredienserne. Fjern gryden fra varmen, tilsæt 200 ml eddike og revet peberrod i beholderen. Bland hele sammensætningen grundigt, fordel den i tilberedte krukker og rul den resulterende krydderier op.

Metode 2. Forbered marinaden, og tag sukkerroesaft i en mængde på 500 ml, eddike - 30 g, sukker - 80 g, salt - 1 spsk, fed og kanel på 0,5 g hver, kog rødbederne i kog, tilsæt krydderier, rør blandingen og fjern den fra varmen. Når marinaden er afkølet, hæld eddike i den, og læg derefter væsken i køleskabet i en dag. Skræl peberrod, vask og riv som i den første metode. Tilsæt det til den færdige sauce og bland den resulterende sammensætning. Spred blandingen i klargjorte steriliserede krukker og rul dem op med en nøgle. Og nu har du allerede fået færdiglavet peberrod til vinteren. Krydderier, som du kan se, er enkle, og enhver husmor kan lave dem.

Opbevaringsmetoder og placeringer

Der er flere måder at spare peberrod til vinteren på. Men for at det skal ligge godt, er flere betingelser opfyldt: de vælger en passende beholder og temperaturregime. Overhold produktets holdbarhed.
Ejere af deres eget hjem opbevarer peberrod i kælderen eller kælderen. Lejligheden bruger et mørkt køligt spisekammer eller køleskab. Afhængigt af opbevaringsstedet vælges metoden til behandling af rodafgrøden.

Hvilken temperatur modstår varmebestandig lim? Hesteskoens kraft: hvordan hænger den over en dør i et hus? Hvordan opbevares sko korrekt derhjemme? Hvordan opbevares blodorme derhjemme?

Kælder eller kælder

For at rødderne skal "overleve" vinteren godt og ikke miste deres krydderi og smag, skal du følge flere regler:

• Peberrod tørres, renses for resterne af jorden, lægges i trækasser i et lag, så der er en afstand mellem rødderne. Falder i søvn med sand et par centimeter. Sandet sprøjtes regelmæssigt med vand. Takket være dette bevarer rodgrøntsagen sin smag og aroma.
• Opbevaring af peberrod derhjemme om vinteren er mulig i plastikposer. For at gøre dette vaskes rødderne i vand, tørres grundigt, foldes i plastposer eller poser og fyldes med luft, så beholderen bliver lufttæt. Med denne opbevaringsmetode kan rødderne ligge fra 3 til 6 måneder.
• Rodafgrøder forbliver friske i lang tid ved hjælp af tørvestrøelse. Til dette anbringes den tilberedte peberrod i kasser og dækkes med tørv. Det forhindrer rødderne i at rådne, da det har en antibakteriel virkning.

Før høstning i kælderen eller kælderen udføres høstning og luftning. Lokalerne inspiceres for tilstedeværelse af parasitter og skadedyr, og om nødvendigt udføres desinvestering.

Køleskab og fryser

For at gemme peberrod i lejligheden bruger de et køleskab. For det:

• Rødderne vaskes grundigt og tørres, pakkes ind i plastfolie eller tykt papir, danner flere huller til luftcirkulation og anbringes på køleskabets nederste hylde. På denne måde varer høsten fra 4 til 5 uger.
• Vælg en lufttæt beholder til længere opbevaring. Derefter øges emnets holdbarhed til 3 måneder.

Denne oplagringsmetode vælges med en lille høst, fordi containere optager meget plads på hylderne i køleskabet.
En god måde at gemme peberrod om vinteren på er at fryse den. Rødderne vaskes og tørres, skæres i cirkler eller terninger. Fold i en praktisk beholder eller pose og læg den i fryseren. Således kan rodafgrøden opbevares i ca. et år.

Hvis du fryser peberrod snoet gennem en kødkværn, får du et fremragende krydderi til kødretter samt supper og saucer.

Frisk

For at holde peberrodsfrugten frisk:

1. Ejerne af private huse kan opbevare dem i opbevaringsrum, kældre eller kældre ved hjælp af træbeholdere fyldt med flodsand eller tørv.
2. Ejere af bylejligheder kan placere dem i køleskabet, på en glaseret altan eller i et køligt mørkt skab.

I begge tilfælde skal lokalerne, hvor rodafgrøderne opbevares, have god ventilation.

Høst peberrod til vinteren

Du kan lave en lækker peberrodskrydderier, som dine kære vil nyde derhjemme. Da denne brændende rod modner om efteråret, og du vil bruge den til hjemmelavet mad hele året rundt, skal du tage sig af forberedelsen til vinteren. En hjemmelavet krydderier mister sin skarphed ved langvarig brug, derfor tilberedes som regel en servering i 2 til 3 uger, og derefter laves den næste.
Der er flere måder at gemme peberrodsstængler til behandling om vinteren:

• frisk konservering;
• fryser;
• tørring;
• bevarelse.

Holder dig frisk

Efter at rødderne af peberrod er gravet op, renses de for snavs, tørres og sorteres. Tykke, lange, uskadede rødder efterlades til opbevaring. Trækassen (eller kassen) er fyldt med rent tørt sand, peberrodsrødderne placeres i kassen i rækker drysset med sand, så de ikke rører ved. Kassen skal opbevares ved en temperatur på ca. nul grader (du kan i kælderen, på loggiaen eller balkonen).

Fryser

Rødderne, der er valgt til vinteropbevaring, vaskes med koldt vand, huden skrabes af med en kniv. Derefter skæres jordstænglerne i stykker på ca. 5 centimeter, placeres i beholdere eller små poser til frysning (en pose - en del af produktet til fremstilling af sauce eller krydderier) og sendes til fryseren.
Det antages, at krydderier lavet af frosne jordstængler har en mere udtalt brændende smag.

Tørring

Peberrodsstængler vaskes, skrælles, skæres i små stykker og tørres i en ovn eller i en speciel tørretumbler til grøntsager. Denne proces skal være hurtig, da alle essentielle olier hurtigt fordamper fra det udskårne produkt. Peberrodsblade kan også tørres.

De tørrede stykker og blade kan foldes i bomuldsposer eller formales og opbevares i en glasbeholder med et tæt låg for at bevare aromaen.

Tørret peberrod er ikke egnet til fremstilling af saucer eller krydderier. Det er praktisk at tilføje det til marinader, pickles, forskellige kulinariske retter hele vinteren.

Tør

Tørrede peberrodsrødder kan bevare deres gavnlige egenskaber i to år. De bruges til fremstilling af saucer, første retter (borscht og grøntsagssupper), syltede agurker og varme krydderier. Til tørring kan du endda bruge de rødder, der er fundet uegnede til langvarig frisk opbevaring.

Peberrod kan tørres både i solen og ved udsættelse for høje temperaturer: ved hjælp af en gasovn eller en elektrisk tørretumbler.

De mest populære er følgende metoder:

• Efter at have skåret de vaskede rødder i halvdele, læg dem ud på et fremspring og tør dem som beskrevet ovenfor. Glasskrukker er velegnede til opbevaring. For at gøre rødderne brugbare skal du holde dem lidt i varmt vand.
• Efter gnidning af de skrællede rødder på et medium rivejern, overfør dem til et ark (laget skal være tyndt), og åbn døren og tør dem i ovnen. De færdige flager placeres i en glasbeholder og anbringes i et mørkt, tørt hjørne.

Og den sidste tredje vej:

De vaskede rødder skæres i tynde skiver og placeres i et lag på et bageplade foret med pergamentpapir og placeres i en ovn opvarmet til 60 grader i halvanden time.

For at forhindre rødderne i at brænde indstiller erfarne husmødre den mindste flamme i den og holder døren på klem. Rødernes beredskab bestemmes ved berøring: det færdige produkt skal erhverve hårdhed.

Den tørrede peberrod pulveriseres ved hjælp af en fødevareprocessor, kaffekværn eller almindelig mørtel og pistil. Det knuste produkt hældes i en plast-, porcelæn- eller glasbeholder med et jordforbundet låg.

Opbevaring af tørret produkt

Før du sender peberrod til opbevaring, er det tilladt at tørre det. Desuden er sådanne rødder ikke mindre bekvemme til videre brug - de kan tilsættes til forskellige saucer og krydderier, sættes i første retter og kødsnacks.

På en note! Du kan tørre de rødder, som du tidligere har kasseret til opbevaring i kælderen!

Udvalgte rodafgrøder rengøres først for jord, derefter fjernes toppen og små skud skæres af. Efter peberrod skal du skylle meget hurtigt under koldt vand og fjerne den tynde hud. På dette tidspunkt er hastighed vigtig, da hvis rødderne er i vand i lang tid, vil de mætte fugt og være uegnede til yderligere opbevaring. Tør det tilberedte produkt af med et papirhåndklæde, og læg det ud i et lag i den friske luft. Bare sørg for, at der ikke kommer direkte sollys på rødderne. Ellers vil phytonciderne indeholdt i peberrod fordampe, og de fleste glycosider nedbrydes, og rødderne mister en betydelig del af næringsstoffer og deres karakteristiske smag.

Derefter tørres peberrod. Dette kan gøres på flere måder.

1. Vi skærer hver rodafgrøde i to lige store dele i længderetningen og spreder den på et bageplade. Vi placerer produktet i en ovn, der er forvarmet til 60 ° C, og lader den stå i halvanden time. I dette tilfælde skal døren stå på klem. Denne procedure tager cirka halvanden time. Anbring de tørrede rødder i små glasbeholdere og brug dem efter behov.
   På en note! Før brug er peberrod tilberedt på denne måde et stykke tid i blød i varmt vand!
2. Skær de forberedte rødder i tynde skiver og læg dem i et lag på et bageplade. Tør i ovnen i henhold til ovenstående beskrivelse. Derefter lægger vi det færdige produkt i en blenderskål og male det til pulver. Du kan opbevare sådan peberrod i glasbeholdere på et tørt, mørkt sted.
3. Gnid de skrællede og vaskede rodfrugter på et rivejern og spred den resulterende grød i et tyndt lag på et bageplade. Vi efterlader i en forvarmet ovn med døren på klem, indtil den er helt tør. Opbevares i glas under låget.

Lurvet

Fryseren er det bedste sted at opbevare mosede peberrod, som er et færdigt produkt.

Du kan male peberrodsrod ved hjælp af et rivejern, kødkværn eller fødevareprocessor. For at lette processen med at knuse rødderne kan du holde dem i koldt vand i en time.

Da gnidning af peberrod producerer flygtige stoffer, der irriterer slimhinderne i øjnene og næsehulen, skal du beskytte dem ved at bære en maske og briller.

Hvis en kødkværn bruges til at male peberrod, sættes en pose lavet af tæt polyethylen på udløbet, hvor det malede produkt kommer ind.

Enderne af posen er bundet rundt om hullet eller fastgjort sikkert med et elastikbånd. Den resulterende våde lægges i små poser og lægges tæt indpakket i fryseren. Revet peberrods holdbarhed er 12 måneder.

Erfarne husmødre, der har nedbrudt den halvflydende væske i isforme, fryser den i form af portionerede terninger. De færdige terninger kan bruges til at fremstille supper, saucer og salater.

Frysning af haveafgrøder

Frysning er en fremragende måde at opbevare grøntsager og urter så længe som muligt. Alle mineralkomplekser og vitaminer bevares perfekt i så enkle emner.

Til frysning skal peberrodsrot gennemgå en særlig behandling, herunder gentagen vask under rindende vand for at fjerne jordrester, grundigt skrælning og tørring med en klud eller et papirhåndklæde. Derefter skal peberrod skæres i brugervenlige stykker, sættes i poser og opbevares i fryseren. Det skal bemærkes, at gnidning af frossen peberrod er meget praktisk, da det ikke svider øjnene.

Sammen med andre populære vegetabilske og krydrede haveafgrøder er tørring af peberrodsrødder en ret almindelig måde at høste en haveafgrøde om vinteren.

Tørrede grøntsager og urter opbevares perfekt derhjemme og bevarer smagen og aromaen. I øjeblikket er høstning ikke kun tørre rødder, men også peberrodsblad meget populære:

• vælg friske peberrodsblade, der er sunde og uden synlige skader, som skal vaskes godt og petiole fjernes. De vaskede blade skal tørres lidt ved stuetemperatur og skæres derefter og fordeles jævnt på et bageplade, som du vil dække med pergamentpapir. Tørring udføres i en ovn ved en temperatur på 40-45 ° C i et par timer;
• rengør peberrodsrødderne fra jordrester, skyl derefter godt i rindende vand og skræl. De skrællede rødder skal rives på et groft rivejern og tørres i ovnen ved en temperatur på 40-45 ° C. De tørrede rødder kan formales i en kaffekværn.

Tørrede peberrods blade og rødder skal opbevares i glasbeholdere med tæt lukkede låg på et tørt, mørkt og køligt sted. Det skal bemærkes, at tilføjelse af en spiseskefuld tørret peberrod til syltede agurker vil aflaste den fra uklarhed og skimmel.

Metoder til frysning af peberrodsrod

Inden produktet anbringes til opbevaring i fryseren, skal det vaskes grundigt og rengøres med en kniv. For bedre at vaske snavs af, kan jordstænglen gennemblødes i et par timer i en stor beholder med vand.

Store jordstængler kan bekvemt rengøres med en grøntsagsskræller, mens små og tynde jordstængler skrabes af snavs med kanten af ​​en kniv. Rengøring af jordstængler er en lang og ikke særlig behagelig sag.

For at udelukke kontakt med peberrod med luft så meget som muligt, skal de skrællede rødder anbringes i en beholder med koldt vand. Dette holder plantens aromatiske stoffer intakte.

Når alt peberrod er renset, skal du tørre det med håndklæder fra overskydende fugt. Nu kan du begynde at fryse!

Peberrodsstykker

De rensede jordstængler skæres i små stykker, 2-3 centimeter lange. Emnet sættes i fryseposer eller små beholdere. Tæt pakket containere sendes til fryseren til opbevaring. Hvis det er nødvendigt, kan peberrod tages ud og hakkes i en kødkværn eller i en blender uden afrimning og bruges som anvist.

Se videoen fra kanalen "Know and be able" - Sådan sparer du peberrod til vinteren. Fryser til at hjælpe dig!

Revet peberrod

Peberrod kan hakkes, inden den placeres i fryseren. For at gøre dette skal du bruge: et rivejern, en kødkværn eller en blender.

Den manuelle metode til behandling af peberrod er meget besværlig. Samtidig korroderer aromatiske dampe øjnene og forhindrer dem i at trække vejret frit.Derfor er det bedre at bruge en manuel eller elektrisk kødkværn eller blender til at male peberrod.

Hvis du bruger en elektrisk kværn, skal du lægge en plastikpose over stikkontakten for at minimere frigivelsen af ​​æteriske olier, der forårsager forbrænding og rive i øjnene.

Den sikreste måde at hugge peberrod på er at hugge den med en blender eller fødevareprocessor. Da jordstænglen er meget hård og tæt, skal enhedens effekt være mindst 600 - 700 watt.

Brovchenko-familien i deres video fortæller dig, hvordan du rengør og gnider peberrod. En smertefri og tårefri måde.

Peberrod med æble- og citronsaft

En fremragende mulighed til frysning af peberrod straks i form af en sauce eller snack. For eksempel kan du fryse hakket peberrodsrod med et revet æble. Til dette tages produkterne i lige store mængder og blandes med 1 tsk citronsaft. Et sådant emne kan fryses i isterningsbakker eller i en pose og sprede det ud i et tyndt lag.

Peberrodsterninger efter indfrysning fjernes fra formene og overføres til emballeringsposer eller beholdere.

Peberrod med honning

Krydderisauce med honning indeholder kun naturlige produkter. Honning og friske tranebær eller frosne bær i en peberrods forrettersauce kombineres lækkert med geleret kød med hjemmelavet pølse. Hjemmelavede præparater med naturlige konserveringsmidler (peberrod, tranebær og honning) opbevares perfekt hele vinteren indtil næste høst.

• rod - 150 gram;
• naturlig honning - 2 spsk;
• tranebær - 150 gram.

Forberedelse:

1. Skær de forarbejdede hvide rødder i stykker for nem hakning.
2. Vi vasker bærene og lader dem tørre. Optø de frosne helt.
3. Sæt rødderne, bærene og honningen i blenderskålen.
4. Slib alle komponenter til en næsten ensartet konsistens (så meget som muligt).
5. Læg den færdige sauce i en steril krukke og luk den med et hermetisk steriliseret låg.

Vi opbevarer krydderierne i køleskabet, bruger det som en sauce til kød aspic, bagt fisk, fyldt med fisk og skaldyr. Hvis skålen smager meget sød, kan du syrne den med citron.

Hermetiseret peberrod med citronsyre

Lækre vinterpeberrodsforberedelser - peberrod til vinteren med citronsyre.

Ingredienser:

• rødder;

Peberrodsmarinade:

• vand - 1 liter;
• citronsyre - 20 gram;
• salt - 30 gram;
• sukker - 20 gram.

Opskrift:

1. Vi vasker stærke rødder godt.
2. Skær skrælen af ​​og hak peberrod på et rivejern eller i en kødkværn.
3. For at forberede marinaden opløses sukkeret og saltet i kogende vand.
4. Fjern den kogte marinade fra varmen, tilsæt citronsyre.
5. Bland citronsyre med peberrod, fyld en varm krukke med en peberrodssnack.
6. Rul det lortemne op med et metal låg.

Fordelene ved peberrod

Peberrod er også et værdifuldt fødevareprodukt, der er en krydret krydderi og indeholder mange næringsstoffer, som en person har brug for. Først og fremmest er rodgrøntsagen en kraftig kilde til C-vitamin, der er bedre end citrusfrugter i denne kvalitet. Peberrodsrod indeholder en stor mængde ascorbinsyre, vitamin B1, B2, PP og mineralelementer - kalium, calcium, svovl, jern, fosfor. Peberrod er også værdifuld for sin høje koncentration af phytoncider, fibre, nyttige essentielle olier og harpiksholdige stoffer.

På grund af sin unikke sammensætning har produktet antimikrobielle egenskaber og en vanddrivende virkning, forbedrer appetitten og øger surhedsgraden i mavesaft, styrker immunforsvaret, sænker koncentrationen af ​​kolesterol i blodet, hjælper med at normalisere blodtrykket og forhindrer onkologi. Den mest nyttige krydderier er lavet af friske rødder.

Sådan tørrer du peberrod

Hakket i tynde skiver og tørret peberrodsrod kan opbevares i op til to år. Du kan også male det med en blender og derefter tørre det. I knust form opbevares tør peberrod i op til 12 måneder.

1. Den vaskede og tørrede rod er finhakket og sendt til ovnen.
2. Ved + 60 ° C skal den være der, indtil den tørrer helt.
3. Lad ovnlågen stå på klem.

Vi anbefaler: Holdbarhed og opbevaringsforhold for bi-pollen (i kamme, granulater, jorden)

Du kan også tørre peberrod udendørs i delvis skygge og i et tørreskab. Sæt ikke de skårne rødder i solen. De vil miste nogle af deres flygtige phytoncider, og nogle stoffer, såsom glycosider, vil simpelthen blive ødelagt.

Hvis du maler tørrede peberrodsplader med mørtel, kan du få et duftende pulver, som derefter blot tilsættes til forskellige retter. Opbevar stykkerne eller den knuste tørre rod i en glasbeholder med et tæt monteret låg, så det ikke "løber tør". Det er nok at holde de tørrede plader i varmt vand i et par minutter for at gøre dem bløde.

Fryseropbevaring

Peberrod bevarer også sine kvaliteter i fryseren. Ifølge husmødre intensiveres lugten af ​​peberrod efter frysning endda.

Vi anbefaler: Tør eller frys solbærblade til vinteren

Til frysning skæres rødderne i stykker på 2-3 cm, stykkerne hældes i frysebeholdere og placeres i fryseren. Når peberrod er nødvendig, knuses den uden afrimning.

1

Forberedelse af opbevaring

Et vigtigt punkt for at sikre langvarig opbevaring af peberrod er forberedende arbejde og høst. Det skal huskes, at ikke alle planter er egnede til disse formål. Det bedste er rodfrugter omkring 3 år gamle. Overfladen skal være flad, lys i farven og hvid i snittet.

Høstning er nødvendig midt på efteråret. Hvis peberrodshøstning udføres i november, skal dette gøres omhyggeligt, da rødderne bliver ret sprøde. Hovedtegnet for, at du kan grave en grøntsag op, er blade, der er helt tørre og ligger på jorden. For at grave peberrod kan du bruge et specielt "Kolesovs sværd" eller en gaffel, hvis jorden er ret blød.

Kolesovs sværd

Kun store prøver skal graves op, og små skal være tilbage til næste år, pakket ind af frost og dækket af et stort lag halm. Jordstængler skal fjernes omhyggeligt uden at bladene afbrydes, rystes overskydende jord af. Peberrod behøver ikke at skylles, da dette forlænger holdbarheden.

Efter opsamling skal du skære bladene af og efterlade en stilk på 2 cm og behandle derefter skåret med jod. Grøntsager skal inspiceres omhyggeligt for skader og lade de tørre en dag på et varmt og godt ventileret sted. Hvis rødderne er beskadigede eller rådne, skal de bruges med det samme. Sådanne grøntsager kan ikke sendes til langtidsopbevaring.

Peberrodsminedrift er ikke et let job

Du er nødt til at grave rødderne op sent på efteråret, så skræl bliver stærkere. En tør solskinsdag er god til plukning af grøntsager. Gravning af rødderne kræver en pålidelig skovl og maskulin styrke. Det er ikke så let at fjerne peberrod fra jorden, dens processer uddybes til en halv meter. For at få intakte rødder skal du begynde at grave rundt omkredsen. Resultatet opnås, efter et par minutters manuelt arbejde.

Normalt har en busk flere rødder, blandt hvilke du skal vælge friskere og mere ensartede. Efter afslutningen af ​​jordarbejdet skal grøntsagerne tørres et skyggefuldt sted, men ikke længe, ​​ellers visner de. På samme tid skal plantens toppe fjernes; om efteråret får de en brunlig farvetone og er ikke egnede til opbevaring.

Hvis du vil fylde peberrodsblade, skal du høste dem uden at vente på gulfarvning. Det er bedre at udføre proceduren til opsamling af greener i juli, så vil den være øm og saftig.

Beslut nu, hvordan du vil beholde frisk peberrod til vinteren eller i et par uger. Valget af indkøbsmetoden vil afhænge af dette. Det tilrådes at bruge flere muligheder for at mærke forskellen i smag og vælge den, du bedst kan lide.