Kartofler er en af de basale fødevarer, der aldrig forsvinder fra vores borde. Den dyrkes både i små amatørhaver og i industriel skala. Der er ikke så mange krav til dette produkt. Knoldene skal have regelmæssig form, mellemstore og velsmagende. Men det sker således, at skræl af grøntsager får en grønlig farvetone, når den dyrkes eller opbevares. Hvorfor sker dette, og hvad er faren for grønne kartofler? Dette spørgsmål skal behandles detaljeret.
Hvorfor bliver kartofler grønne fra lys?
Når kartoffelknolde udsættes for lys, begynder de at producere klorofyl. Dette grønne pigment giver alle grønne planter omkring os farve, og der er intet galt med det. Faktisk er det til stede i mange af de vegetabilske fødevarer, du spiser hver dag; grøn fungerer dog som en advarsel. Sammen med klorofyl vises der noget skadeligt i knolden: en giftig planteforbindelse kaldet solanin.
Ja, det er skadeligt! Solanin, det vigtigste giftige alkaloid produceret af kartofler, kan forårsage diarré, hovedpine, ledsmerter, apati, søvnløshed, nervøsitet, depression, svimmelhed, mavekramper og hjertearytmier. Dette oversættes til gastrointestinale og neurologiske lidelser.
Hvad sker der, hvis du spiser grønne kartofler? Symptomer på kropsforgiftning observeres efter indtagelse af 5 mg / kg. fra kropsvægt og i en dosis på mere end 6 mg / kg. du kan dø. At spise så mange bittergrønne kartofler er vanskelig, men kroppen er alligevel værd at spare. Det er heller ikke værd at kontrollere, hvad der vil ske, hvis du spiser kartofler eller tomat "toppe" med blade - bestemt ikke noget godt.
Du skal handle hurtigt, og derfor skal du vide om symptomerne og førstehjælpsteknikkerne.
Solanin
Toksinets udseende er den naturlige beskyttelse af kartofler mod skadedyr, så skadedyr ikke var modvillige i at spise grønne kartofler. Modne kartofler er sikre på grund af deres lave solanindhold (0,05%). Efter 6 måneder stiger niveauet af gift. Du skal være forsigtig med spirede og umodne kartofler (0,5% solanin).
Selv 20 mg af et stof kan forårsage mild forgiftning, en dødelig dosis gift 200-400 mg. I blodet findes der gift to timer efter, at produktet er indtaget. Først og fremmest er mave-tarmkanalen påvirket, så lider hjertet, nervøs (agitation og depression), luftvejene og urinvejene. Det bliver svært for en person at trække vejret, svaghed og hovedpine mærkes, og svimmelhed opstår.
Forgiftningssymptomer
Hvis du efter at have spist grønne kartofler har kvalme og opkastning, løs afføring, mavesmerter, en bitter smag i munden og ondt i halsen, kan vi tale om solaninforgiftning. Svigt i hjertets arbejde (øget puls, sænkning), et kraftigt blodtryksfald indikerer alvorlig forgiftning.
Giften dræber røde blodlegemer, som er ansvarlige for at levere ilt til væv. Let muskeltrækning over tid er kompliceret af kramper, lammelse. Døden opstår efter åndedrætsstop.
Førstehjælp
- Tarmskylning med kaliumpermanganatopløsning.
- Anvendelsen af sorbenter (aktivt kul).
- Anvendelse af indkapslingsdrikke (gelé, mælk, æggehvide).
- At tage afføringsmidler, astringerende.
Førstehjælp ydes hurtigst muligt. Efter udførelse af disse foranstaltninger kaldes en ambulance, og yderligere behandling udføres på et hospital.
Indtagelse af gift i kroppen kan forårsage alvorlig forgiftning. Du skal handle hurtigt, og derfor skal du vide om symptomerne og førstehjælpsteknikkerne.
Førstehjælp
Dette er et giftigt glycoalkaloid. Toksinet påvirker nervesystemet negativt, ødelægger røde blodlegemer, bliver en provokatør af dehydrering, feber, kramper og andre konsekvenser. Lad os prøve at finde ud af i detaljer, hvorfor du ikke kan spise grønne kartofler?
Alle nattskygge planter indeholder alkaloid solanin. Sommerboere ved, at udover Colorado kartoffelbaglen spiser ingen kartoffel- og tomatplader - billen har udviklet immunitet over for farlig gift på genetisk niveau.
Ikke kun natskyggens blade er giftige, knoldene indeholder også ca. 0,05% alkaloid. Koncentrationen af giftig solanin, uskadelig for mennesker, stiger kraftigt i grønne knolde. Sollys udløser kartoffelens selvreproduktionsmekanisme.
- Øjnens vækst begynder - hver danner en miniatureplante med rødder, stilk og blade.
- Til den hurtige udvikling af kimplanter er der behov for energiforsyning. Klorofyl produceres i kartoffelskind, som syntetiserer kulhydrater, når de udsættes for sollys.
Klorofyl i sig selv er absolut uskadelig, faren er repræsenteret af natskyggens farveløse alkaloid - solanin, hvis koncentration hurtigt stiger under spiring af kartofler.
I betragtning af at alkaloidet har en tendens til at akkumuleres i kroppen, er det bedre at nægte at spise grønne kartofler. Grønne og spirede kartofler bør ikke gives til dyr som foder.
For at reducere dosis solanin, der indtages i grønne kartofler, skal du skrælle meget tykkere af end normalt, skære knoldens øjne og grønne områder ud. Hvis du koger kartofler i en stor mængde vand, går en del af alkaloidet i bouillon.
Solanin ødelægges ikke under madlavning. Det giftige stof passerer kun delvist i bouillon, hvilket kun reducerer risikoen for forgiftning, men løser ikke problemet, så det er bedre ikke at bruge det overhovedet.
Tættere på foråret har ejerne af sommerhuse og havearealer mulighed for at høste kartoffelplantningsmateriale: grønne knolde med tykke spirer. Tilstedeværelsen af solanin i læggekartofler er et stort plus:
- det er ikke beskadiget af en bjørn, wireworm, billelarver;
- grønne kartofler er praktisk talt ikke modtagelige for sen rødme og andre svampeinfektioner.
Hvis der ikke er nogen køkkenhave eller sommerhus, er det bedre at kassere de spirede grønne kartofler.
Sygdomme
Der er over 20 lidelser af kartofler forårsaget af svampe og mikroorganismer. Infektion kan overføres gennem jorden ved hjælp af kvarteret med syge planter og gennem opbevaring, hvis en afgrøde, der er ramt af sygdommen, ligger i det et år før. Nogle almindelige sygdomme inkluderer:
- våd bakterie rådne
- fusarium tør rådne;
- ring rådne;
- sårskorpe;
- mørkning af papirmassen;
- kirtelplet;
- kartoffelhulhed.
DETALJER: May lily of the valley: en kort beskrivelse, foto, hvor det vokser, når det blomstrer, hvorfor det er opført i den røde bog
Lad os analysere i detaljer:
- Som navnet antyder, er våd rådne forårsaget af bakterier. De kommer ind i kartoflen gennem skader i huden, hvorefter der dannes våde mørke pletter. Gradvist bliver al papirmasse til en ubehagelig slimet masse. Den høje temperatur og fugtighed i lagerområdet kombineret med manglende ventilation bidrager til den hurtige udvikling af denne sygdom.
Fusarium vises som et resultat af spredning af svampesporer, der opbevares. De lever i jorden og bosætter sig efter et par måneder på steder, hvor kartofler er beskadiget.Derfor kan denne sygdom ofte findes i anden halvdel af holdbarheden.
Det ser sådan ud:- Brune pletter vises, så skræl samles i folder.
Der dannes et hulrum inde i knolden, dækket med et hvidt, fluffigt lag: mycelium.
- Endelig krymper det.
- Ringrot kan påvises, når knollen skæres: gulfarvning og blødgøring af vævene i form af en ring vil være synlig indeni. Derefter kan infektionsstedet blive brun og hærde med dannelsen af hulrum. Sygdommen overføres ikke gennem jord. Infektionen udvikler sig langsomt og overføres gennem den spirede plante til knoldene i den næste høst.
- Scab er forårsaget af en svamp og spredes i jorden. Det ligner udslæt på huden i form af sorte pletter eller vorter. For mennesker er inficerede kartofler uskadelige, men mindre nærende: stivelsesniveauet i det reduceres betydeligt.
Årsagen til svampens vækst kan være:- forkert befrugtning
varme;
- vandlogning.
- Mørkning af papirmassen er ikke i sig selv en farlig sygdom. Det kan forekomme på grund af den forkerte kombination af næringsstoffer i jorden: et overskud af kvælstof eller en mangel på kalium. Derudover kan kødet blive mørkere på grund af frost.
For at forhindre dette er det nødvendigt at høste afgrøden til tiden og opretholde den optimale temperatur i kælderen over 0 grader. Dette er vigtigt, fordi det er lettere for forskellige typer råd at sætte sig på mørke knolde svækket af frost. - Kirtelfletter eller rust ligner rustne pletter i papirmassen, der er synlige, når de skæres. Denne sygdom er ikke smitsom, den overføres heller ikke til den fremtidige høst.
Det opstår på grund af:- forkert jordsammensætning, især et overskud af jern og aluminium;
utilstrækkelig mængde fosfor
- tørhed og varme bidrager også til udviklingen af kirtelpotting.
- Kartoffelhulhed er de hulrum, der kan forekomme i store kartofler. Det er sikkert at spise et sådant produkt, du kan heller ikke få denne sygdom. Hulrum opstår på grund af det faktum, at de ydre væv vokser hurtigere end de indre, og der opstår huller mellem dem.
Sådanne kartofler opbevares dårligere, og det er lettere for patogene bakterier at slå sig ned i det. Derfor er det vigtigt at overvåge sammensætningen af jorden og gødningen, når planten dyrkes for at forhindre hulhed.
Dens udseende kan kun forhindres under plantevækst ved hjælp af korrekt jordgødning og tilstrækkelig vanding.
Hvorfor er grønne kartofler farlige?
Kartofler er et produkt, uden hvilket det er umuligt at forestille sig næsten enhver skål. Det er i ethvert hjem. Denne rodgrøntsag går aldrig af mode og vil altid være efterspurgt. Men hvad nu hvis alles yndlingsgrøntsag bliver grøn?
Hvad får kartofler til at blive grønne? Årsagen til grønne knolde er en naturlig proces. Når sollys rammer kartoflen, sker processen med fotosyntese, og på grund af dette ændres farven på dette produkt.
Det er uønsket at spise sådanne kartofler. Kan grønne pommes frites spises, når de skæres? Selvom du skærer huden i et tykt lag, er den grønne knold sundhedsskadelig.
Er grønne kartofler sundhedsfarlige? Kartofler indeholder giften solanin. Dens indhold overstiger ikke 0,05%. Men hvis sollys, ultraviolette eller infrarøde stråler rammer knolden, begynder indholdshastigheden at stige. Derfor er grønne kartofler uegnede til at spise.
DETALJER: Syltede grønne tomater i en krukke
| Video (klik for at afspille). |
Men! Solanin er et skadeligt stof, men det har også sine egne gavnlige egenskaber. Rå kartoffelsaft er meget sund, men kun hvis den har et minimalt solaninindhold. Du kan ikke opbevare denne drink, den skal bruges med det samme.Saften er nyttig til mavesygdomme, gastritis, sår, vaskulære sygdomme og forkølelse. Det er nødvendigt at forbruge et sådant produkt en halv time før måltider tre gange om dagen, 1/3 kop.
Rødgrøntsagen, nemlig under huden, indeholder klorofyl. Og når strålerne rammer det, finder fotosyntese sted. Klorofyl findes i alle planter, og nogle rødder bliver lilla. Når kartofler er under jorden, bliver de ikke grønne bare fordi sollys ikke kommer derhen.
Hvis kartoflerne har fået en grøn farvetone i kælderen, blev de opbevaret forkert. Dette produkt skal være i lystætte poser, ikke i net eller forskellige kasser. Bliver elektrisk lys kartofler grønne? Ja, elektrisk lys gør kartofler også grønne.
Hvis kartoflerne er grønne, kan du så spise dem? Det er bedst at smide denne rodafgrøde ud eller lægge den på frø. Men du kan rense det godt, skære hele den grønne del af og slukke den. Selvfølgelig forsvinder al solaninen ikke, men der vil være meget mindre af den. Halvdelen af giften går i vandet, i olien.
Sådanne pletter indikerer begyndelsen på fotosyntese. Hvis kartoflen ikke er helt dækket af en grøn farvetone, men kun pletter, overskrides solaninindholdet i den ikke. Du kan spise et sådant produkt. Det vigtigste er at rense godt og lave mad lækkert. Generelt anbefaler eksperter ikke at spise selv en sådan rodgrøntsag. Men det er alles forretning. Som de siger på egen risiko og risiko.
Selvfølgelig, hvis du spiser en kartoffel, sker der intet. Men at spise i store mængder og i alle tilfælde er sundhedsfarligt. Solaninforgiftning vil forekomme. Solanin er et glycoalkaloid. Dette stof findes i nattskygge planter. Solanin bruges til at bekæmpe lokale skadedyr såvel som svampesygdomme.
Giften kommer ind i maven og straks begynder slimhinden at lide og derefter hele mave-tarmkanalen. For at få den første fase af forgiftning har du kun brug for 20 mg af et sådant stof (en knold indeholder 0,05%). Ved alvorlig forgiftning skal du forbruge mere end 2 kg uskrællede kartofler.
Solanin begynder at påvirke nervesystemet. Det ødelægger også røde blodlegemer i blodet, forstyrrer mave-tarmkanalen og fordøjelsen. Dette stof påvirker også nyrerne negativt. Med alvorlig forgiftning begynder menneskelig hud at lide. I tilfælde af mild forgiftning begynder kroppen, som de siger, at helbrede sig selv. Der vil være svær kvalme, opkastning, diarré.
Sænkende puls, sænkning af blodtryk, muskeltrækninger begynder. En stor mængde af et sådant stof kan føre til en persons død.
- Udvidelse af eleverne.
- Svimmelhed.
- Opkast.
- Alvorlig diarré.
- Kramper overalt i kroppen.
- Svaghed.
Du kan ikke stoppe med opkastning. Alt forkælet produkt skal komme ud af kroppen.
Hvis du spiste grønne kartofler, og de vigtigste tegn på solaninforgiftning vises, så:
- Skyl maven med en svag opløsning af kaliumpermanganat;
- Efter ophør af opkastning skal du drikke aktivt kul;
- Offeret kan også få mælk, rå æg, bananpuré;
- Du kan også drikke saltvand afføringsmidler;
For at bevare din afgrøde skal du opbevare den korrekt.
Et par tip til at redde arbejdet.
- Sorter rodafgrøden inden opbevaring. Adskil grønne, syge og forkælet knolde fra sunde knolde.
- Der skal være ventilation.
- Opbevares i små mængder (10-12 kg) på paller eller hylder, dækket med et beskyttende dæksel.
- Spred rødbederne oven på kartoflerne. Det absorberer al overskydende fugt.
- Æbler bremser knoldspiring. Derfor kan du lægge et par æbler i en kartoffelæske.
- Når du opbevarer, skal du sortere kartoflerne 2-3 gange. Adskil de dårlige fra de sunde.
- Tidlige sorter af rodafgrøder skal spises med det samme. Du kan ikke gemme dem.
- Temperaturen skal være 2-4 grader.
- Luftfugtighed - ikke mere end 85%.
- Opbevar kartofler i fuldstændig mørke.
- Du kan opbevare den i metaltromler, fordi.små gnavere kan lide at nippe siderne af knoldene);
I denne video vil du lære mere om, hvad der sker, hvis du spiser grønne kartofler.
Grøntsager, der indeholder solanin, der overskrides, bør ikke spises. Især et sådant produkt er forbudt at give til børn, ældre, ammende mødre og gravide kvinder. Hvis immunsystemet er svækket, kan kroppen heller ikke klare selv en lille mængde af denne gift.
Hvis du alligevel beslutter at spise grønne kartofler, er det bydende nødvendigt at skrælle dem af. Jo tykkere laget er, jo mindre risiko for forgiftning. Rødgrøntsagen koges bedst, fordi solaninen nedbrydes, når den koges ved 250 grader, men ikke gøres uskadelig. Et betydeligt antal reduceres.
For at beskytte din afgrøde skal du opbevare den korrekt. Nå, grønne kartofler er gode til frø, men ikke til mad.
En vigtig komponent i den menneskelige diæt er kartofler. Nogle gange når du køber i en butik eller på markedet, støder du på et grønt produkt af lav kvalitet. For ikke at blive forgiftet skal du vide, om du kan spise grønne kartofler, og hvad er konsekvenserne efter at have spist den.
Kartoffels erhvervelse af en grøn farvetone er en naturlig proces. Hvis knolden udsættes for sollys i lang tid, begynder der at blive produceret et specifikt pigment inde i kartoflen, hvilket stimulerer fotosyntese.
På grund af himmellegemets indflydelse omdannes standardlystonen i den øverste del af kartofflen til grøn. For mørkhudede kartofler er det almindeligt at maskere hudens grønne farve. For at kontrollere, om der er grønt under huden, skal du fjerne den øverste hud lidt.
DETALJER: Hvilke svampe høstes i oktober? Svampe i oktober i Moskva-regionen
Grønne kartofler vises ikke kun, når de placeres i direkte sollys. Om foråret, med aktivering af alle levende ting i vækst, begynder vækstsæsonen for kartofler. Det kan få en bestemt farve også under almindelige lamper med kunstig belysning i butikshylderne.
Når der vises grønt på knolden, sker der ændringer i kartoffelsammensætningen. I det begynder en giftig komponent at dannes intensivt - corned beef.
I normal tilstand har denne ingrediens i kartofler en masse på højst 10 mg pr. 100 g. produkt. Når det udsættes for lys og varme, øges det giftige indhold mange gange.
Hvis du spiser grønne kartofler, sker der ændringer i kroppen, hvilket fører til forgiftning. Derfor skal du ikke tilberede mad fra kartofler i en bestemt skygge, det er farligt og kan føre til et katastrofalt resultat.
Når grønne kartofler begynder at forberede sig på avl, vil de spire. Inde i en sådan knold produceres et giftigt stof (corned beef), der udfører funktionen til at beskytte mod skadedyr, stimulere insekt- og svampedræbende egenskaber.
I normal tilstand indeholder kartofler kun 0,05% af et giftigt stof, men når greener vises, øges procentdelen af gift. Hvis du ikke følger betingelserne for korrekt opbevaring, får kartoflerne en grøn nuance på forhånd.
Betydelig anvendelse af et giftigt produkt fører til fare for indre organer. Skaden af grønne kartofler på kroppen udtrykkes i følgende situationer:
- Corned beef, der kommer ind i maven, absorberes i store mængder gennem slimhinden og kommer ind i den systemiske cirkulation. Når et giftigt stof omdannes til blodet, ødelægges røde blodlegemer der;
- Depression af en persons centralnervesystem
- Ændringer i hjertemusklens funktion
- Luftvejssygdomme
- Problemer med fordøjelsesorganernes funktion
- Stimulerer begyndelsen af anfald, dehydrering og feber.
Inden du bruger knolde i en bestemt skygge, skal du vide, hvad der vil ske, hvis du spiser grønne kartofler.Hvis en person med et svækket immunsystem spiser grønne kartofler i mængden af 2 kg frisk, ikke-skrællet produkt, vil koncentrationen af corned beef overstige det tilladte niveau. En sådan mængde giftigt stof, der er kommet ind i kroppen, bidrager til forgiftning.
Hvis kartoflen kun er delvist påvirket af den grønne farve, skæres den berørte del omhyggeligt af så meget som muligt. Resten af knolden spises. Giftig solanin med let pigmentering dannes oprindeligt kun under huden og i øjnene. Hvis du helt skærer den beskadigede del ud, kan kartoflerne spises efter varmebehandling.
Hvis kartofler dyrkes på deres egen personlige grund eller købes i en butik, skal tilbageholdelsesbetingelserne følges for at bevare deres nyttige kvaliteter og udseende i lang tid. Det vigtigste er ikke at placere produktet i direkte sollys og beskytte det mod udsættelse for lysstofrør. Grønne kartofler er giftige.
Manglende overholdelse af retningslinjerne for opbevaring vil resultere i giftige grønne kartofler.
Grønne kartofler er sundhedsfarlige, hvis de spises rå i store mængder. Hvis du først renser alle grøntsagerne fra den spiselige del, så kog eller gryderet godt, så fordampes alle de giftige stoffer.
Derfor er kartofler, forforarbejdede og kogte, ikke farlige. Brug af et helt grønt produkt i mad fremkalder alvorlige lidelser i menneskekroppen:
- Ændringer i normal funktion af hæmatopoiesis;
- Manifestation af kramper i lemmerne
- Udvikling af blod og hjertesygdomme;
- Neurologiske lidelser;
- Fordøjelsesproblemer
- Dysfunktion i åndedrætssystemet.
- forstyrrelse af fordøjelseskanalen
- komplikationer af luftvejsfunktion
- forstyrrelse i nervesystemet
- lidelser i hjertesystemet;
- ødelæggelse af røde blodlegemer
- kramper
- i tilfælde af alvorlig forgiftning er et dødbringende resultat muligt.
Forholdsregler
Den bedste måde at forhindre: dyrk kartofler under garanterede sikre forhold, fri for nitrater og andre giftige stoffer. Hvis du køber kartofler, skal du være opmærksom på frugtens udseende, opbevaringsforhold. Køb ikke de første unge kartofler = chancerne er, at de bliver overmættede med nitrater.
Vær opmærksom på huden og knoldenes integritet... Kartofler af høj kvalitet har en tæt hud, der er vanskelig at beskadige med en fingernegl, de har ikke sorte prikker, spor af skader fra insekter.
At spise grønne kartofler er uønsket, men det er muligt efter fjernelse af et tykt lag skræl og langvarig varmebehandling. I alt skal du vide, hvornår du skal stoppe: selv hos en sund person kan store portioner af et kvalitetsprodukt fremkalde negative manifestationer - forstoppelse, allergi, forværring af type 2 og 3 diabetes mellitus.
Råd. Eksperter anbefaler at vælge mellemstore frugter, når det er muligt, da store frugter indeholder salte og estere af salpetersyre, giftige for mennesker, og små endnu ikke har haft tid til at vokse og modne.
Er det muligt at spise grønne kartofler
Kartofler producerer ikke gift fra et godt liv. Det er en forsvarsmekanisme mod at blive spist af bakterier, svampe og dyr af insekter. Desværre påvirker det også en person. Kun 400 mg. Ren solanin er nok til at komme til den næste verden. Det er bemærkelsesværdigt, at solanin findes i alle planter i Solanaceae-familien.
For eksempel indeholder belladonna, en af de farligste planter, denne gift. Det samme stof, omend i homøopatiske doser, findes i grøntsager, som vi er vant til, for eksempel i peberfrugter, aubergine og tomater. Der er snarere en hel del gift i den grønneste plante, men i frugterne, når de modnes, falder dens koncentration radikalt. Derfor skal umodne, grønne nattskygger behandles med forsigtighed.
Foruden solanin indeholder kartofler chaconin, en endnu mere giftig glycoalkaloid, der akkumuleres i gamle knolde, men findes hovedsageligt i skræl og spirer.
Førstehjælp
Der er en stor procentdel af solaninforgiftning blandt dyr, fordi de spiser rå uskrællede kartofler. Der er dog tilfælde af alvorlig forgiftning blandt mennesker på trods af varmebehandlingen af grøntsagen før brug.
- I 1979 blev omkring 80 skolebørn indlagt på hospitalet med de samme symptomer. Eleverne klagede over opkastning, diarré og mavesmerter. Læger diagnosticerede depression i nervesystemet. Læger måtte håndtere koma, krampeanfald og hallucinationer. Kantinearbejdere kogte forældede kartofler til børnene, hvilket forårsagede forgiftningen.
- I 1899 blev 56 tyske soldater inficeret med giftige kartofler (0,24 mg / 1 g produkt). Som et resultat blev mændene ramt af delvis lammelse.
- I 1918 blev et barns død registreret som en konsekvens af solaninforgiftning. Sammen med drengen blev 61 mennesker forgiftet. Folk var kun forbundet med det faktum, at du køber kartofler i en butik.
- I 1983 led canadiske skolebørn af forgiftning. I spisestuen blev de serveret bagte kartofler med en grøn blomst og en bitter smag.
God offentlig bevidsthed om problemet har ført til et næsten fuldstændigt fravær af solaninforgiftning efter at have spist kartofler i dag.
Er grønne kartofler spiselige efter fjernelse af den giftige del og varmebehandling? Naturligvis vil indholdet af det giftige stof i dette tilfælde blive reduceret betydeligt, men eksperter anbefaler ikke at spise et sådant produkt, medmindre det er absolut nødvendigt. Overhold opbevaringsbetingelserne for kartofler og vær forsigtig, når du køber. Sandsynligheden for forgiftning er ikke stor, men det er ikke en grund til at risikere dit helbred.
DETALJER: Hvordan man fortæller en kalkun fra en kalkun
Hver husmor står over for grønne kartofler. Er det muligt at spise grønne kartofler, eller skader produktet ikke meget kroppen? Faren ligger i det høje solaninindhold akkumuleret af direkte sollys. Dette er et giftigt glycoalkaloid. Toksinet påvirker nervesystemet negativt, ødelægger røde blodlegemer, bliver en provokatør af dehydrering, feber, kramper og andre konsekvenser. Lad os prøve at finde ud af i detaljer, hvorfor du ikke kan spise grønne kartofler?
Førstehjælp
- I 1979 blev omkring 80 skolebørn indlagt på hospitalet med de samme symptomer. Eleverne klagede over opkastning, diarré og mavesmerter.
Kan solanin fjernes ved skrælning eller kogning af grønne kartofler
Den største mængde solanin findes i kartoflernes skind. Men kan du spise grønne kartofler, hvis du skærer dem af? Faktisk hjælper skrælning af grønne kartofler med at reducere niveauet markant.
Forskere vurderer, at skrælning af kartofler fjerner mindst 30% af dets giftige planteforbindelser. Dette efterlader dog stadig op til 70% af forbindelserne i kartoffelmassen. Dette betyder, at skrællede kartofler med meget høje koncentrationer af solanin kan indeholde nok af dette toksin til at forårsage ovenstående symptomer.
Kan grønne kartofler koges, og vil det fjerne det toksin, der findes i dem? Desværre reducerer kogning og andre tilberedningsmetoder, herunder bagning, mikrobølgeovn eller stegning, ikke solaninniveauerne væsentligt. De vil således ikke gøre grønne kartofler mere sikre at spise.
Hvis kartoflerne kun har et par små grønne pletter, kan du skære dem ud. Da solanin også produceres i højere koncentrationer omkring kartoflernes øjne eller kimplanter, bør de også fjernes.
Men hvis kartoflerne er meget grønne eller smager bittere (et tegn på solanin), er det bedst at smide dem helt væk.
Lad os opsummere:
Skrælning af grønne kartofler reducerer niveauet af solanin betydeligt i dem, men madlavning reducerer ikke niveauet af dette toksin på nogen måde. Hvis kartoflerne er meget grønne eller smager bitre, skal du også smide dem væk.
Hvorfor kartofler bliver grønne og kan de spises
Læger diagnosticerede depression i nervesystemet. Læger måtte håndtere koma, krampeanfald og hallucinationer. Kantinearbejdere kogte forældede kartofler til børnene, hvilket forårsagede forgiftningen.
Hver husmor står over for grønne kartofler. Er det muligt at spise grønne kartofler, eller skader produktet ikke meget kroppen? Faren ligger i det høje solaninindhold akkumuleret af direkte sollys.
Når kartoflen begynder at blive sløv, betyder det, at du skal smide den væk. Når det spirer, skal du skære spirerne af og koge kartoflerne så hurtigt som muligt.
Hvis kartofler ikke forbruges i mere end to dage, begynder de at starte
spirer, der indeholder to giftige stoffer - solanin og hakonin. Økologiske kartofler spirer hurtigere end kemisk behandlede.
Spirede kartofler er af to typer - hårde og bløde. Den første kan stadig indtages, men først efter at du har skåret spirerne. Smid den bløde væk.
Kartoffelforgiftning påvirker primært mave-tarmkanalens funktion. Du vil føle de første symptomer 8-10 timer efter at have spist. Hvis niveauet af akkumulering af gift i kartoflen var meget højt, vil centralnervesystemet også lide.
- opkastning
- mavesmerter;
- diarré;
- feber;
- delirium;
- udvidede pupiller;
- hallucinationer
- hovedpine;
- tab af følsomhed
- lav kropstemperatur (hypotermi)
- lammelse;
- stød;
- langsom puls
- langsom vejrtrækning
- synsproblemer.
Vær forsigtig, når du køber kartofler. Prøv ikke at opbevare den i lang tid. Hvis du køber kartofler til fremtidig brug, skal du overvåge deres tilstand for ikke at blive forgiftet.
Har du haft tilfælde af kartoffelforgiftning? Del din oplevelse i kommentarerne.
Solanin i knolde dannes af 2 grunde. Det er let at undgå disse fejl, hvis du følger reglerne.
- Hilling af kartoffelbusk i en havebed kan ikke ignoreres. En utilstrækkeligt bunket kartoffel bliver grøn selv i vækstprocessen, hvis den ikke er dækket af et jordlag.
- Ved opbevaring af kartofler skal du bruge enten en uigennemsigtig beholder (poser, beholdere) eller et rum uden adgang til lys. Den optimale temperatur for kartofler er 2-5 ° C, når øjnene er sovende.
Overholdelse af to enkle regler bevarer afgrøden af knolde og dit helbred.
Det giver ingen mening at suge og koge grønne kartofler. Ørebesparelsen kan blive til store problemer. Forgiftning er især vanskelig for børn og ældre. Ring til en ambulance ved den mindste mistanke.
Ansøgning
Grønne knolde opbevares bedre under jorden indtil foråret, er mindre modtagelige for ødelæggelse og har meget bedre spiring om foråret end almindelige knolde. Selv rotter rører ved mindre kartofler, som er blevet grønne.
På trods af at sådanne kartofler er giftige, har de deres eget formål. Gartnere lægger det specielt ud i et tyndt lag i et varmt og godt oplyst rum, så den får en grønlig farve, og der vises gode og tykke spirer.
Grønne kartofler spires og bruges til plantning
Nogle tager det endda ud om dagen på en altan eller loggia, så knoldene fik ultraviolet lys, hærdet, og processen med fotosyntese begyndte. For at gøre processen mere ensartet drejer knoldene, når de bliver grønne, deres "ikke grønne" side mod solen.
Takket være disse ikke vanskelige manipulationer kan kartoffelafgrøden opnås 15 - 20 dage tidligere end normalt modning, og udbyttet fra en busk stiger med en størrelsesorden.
Når du køber dagligvarer i butikken, skal du være særlig opmærksom på farven på kartoffelknoldene og tilstedeværelsen af spirer på dem. Grøn farve og tilstedeværelsen af spirer indikerer det fotosyntese processen startedeog mængden af solanin steg flere gange.
Og omvendt, når du vælger kartofler til plantning, skal du foretrække grønne knolde, der har store og tykke spirer. Det giver dig afgrøder meget tidligere end almindelige kartofler.
Glem ikke hilling. Det gør ikke kun jorden løs og stimulerer væksten af planteknolde, men beskytter dem også mod fotosyntese. Hæld bunden af planten mindst to gange om sæsonen.
Hvis du ser grønne spirer på en kartoffel, skal du ikke købe den til madlavning.
Folk prøver i stigende grad at overvåge deres kost og kontrollere madens kvalitet. Er det okay at spise grønne kartofler? Rødafgrøderne er meget populære i Rusland, Europa og USA. Kartoffelmos, stegte kartofler, chips, kartoffelpandekager, gryderetter fremstilles af det. Det er så irriterende at smide grønne knolde i skraldespanden. Måske hvis du afskærer et tykt lag af skrællen og koger kartoflerne godt, vil negative konsekvenser for kroppen ikke komme? Læs artiklen og find ud af alt.
Hvordan genkendes solaninforgiftning?
Hvorfor er grønne kartofler skadelige? Indtagelse af gift i kroppen kan forårsage alvorlig forgiftning.
Hvorfor er grønne kartofler skadelige?
Hvorfor er grønne kartofler skadelige? Indtagelse af gift i kroppen kan forårsage alvorlig forgiftning. Du skal handle hurtigt, og derfor skal du vide om symptomerne og førstehjælpsteknikkerne.
Solanin
Toksinets udseende er den naturlige beskyttelse af kartofler mod skadedyr, så skadedyr ikke var modvillige i at spise grønne kartofler. Modne kartofler er sikre på grund af deres lave solanindhold (0,05%). Efter 6 måneder stiger niveauet af gift. Du skal være forsigtig med spirede og umodne kartofler (0,5% solanin).
Førstehjælp
Sammenfatte
- Grønne kartofler bør tages alvorligt.
- Selvom grønt ikke i sig selv er skadeligt, kan det indikere tilstedeværelsen af et toksin kaldet solanin.
- Skrælning af grønne kartofler kan hjælpe med at reducere solaninniveauet, men når kartoflerne bliver meget grønne, er det bedst at smide dem helt væk.
- Undersøg altid kartofler for grønne og beskadigede produkter, inden du køber dem, og opbevar dem et køligt, mørkt sted for at forhindre, at de bliver grønne.
Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!
Tegn på grøn kartoffelforgiftning.
De første symptomer på forgiftning begynder at dukke op efter 8 timer fra det øjeblik corned beef kommer ind i kroppen. Der er tilfælde, hvor folk blev syge efter en halv time. Det hele afhænger af organismens individuelle egenskaber.De første tegn på forgiftning manifesteres af døsighed, kvalme, opkastning, diarré, svedtendens, hovedpine og mavesmerter.
At spise grønne kartofler er forbundet med sundhedsrisici. Den bitre smag af solanin er ikke altid mærkbar i en skål lavet af kartofler, og krydderier og krydderier maskerer faren.
Forgiftning i en mild form ledsages af en bitter smag i munden, ondt i halsen, ubehag ved indtagelse, sløvhed, døsighed, kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré.
- Hvad sker der, hvis du spiser en masse svesker. Fordelene ved tørrede blommer til børn
- Hvad sker der, hvis du spiser en falsk svamp. De karakteristiske forskelle mellem disse arter inkluderer
- Hvad sker der, hvis der er en vandmelon med frø?
- Hvordan man kan slippe af med en sur agurk på stedet. Hvad er vild agurk, og hvordan man dyrker det
Hvornår er der behov for lægehjælp?
Hvis offeret ikke har det bedre efter førstehjælp, skal du bestemt konsultere en læge. Medicinsk hjælp er også nødvendig, når kartoffelforgiftning forekommer hos en gravid kvinde, barn eller ældre.
Behandling udføres under betingelser for toksikologisk afdeling. Der er ingen specifik modgift mod solanin, derfor udføres kun symptomatisk behandling, det vil sige til at eliminere symptomerne på forgiftning og ikke på dens årsag. Afgiftningsterapi er ordineret, indførelsen af vitaminer og ernæringsterapi er indikeret.
