Courgetter til vinteren: hvordan man opbevarer et diætprodukt derhjemme

Zucchini, selvom de ligesom græskar tilhører græskarfamilien, har betingelserne for deres opbevaring både mange fælles, nøglepunkter og mange forskelle. Courgetter og græskar kan opbevares sammen, hvis grøntsagerne er intakte, uden skade, uden tegn på forfald og opsamles til tiden: de vil ikke forstyrre hinanden under opbevaring, og der er ingen risiko for, at sygdommen spredes fra græskar til grøntsagsmarv og omvendt. Det er dog blevet bemærket, at græskar normalt ligger meget længere end courgette, hvilket er vigtigt at tage i betragtning, når frugterne af disse vegetabilske afgrøder opbevares sammen og kontrollerer deres opbevaringssteder mindst en gang hvert par uger, da hvis courgetten begynder at rådne, så rotten kan let sprede sig til græskar.

Opbevaring af courgettehøst i huset. <>

Derudover er det pålideligt kendt, at græskar kan opbevares ved en betydeligt højere temperatur end squash.

Naturligvis kan en lang periode med konservering af både græskar og courgette sikres, hvis høstteknologien, dens forberedelse til opbevaring og selve opbevaringsbetingelserne, der er specifikke for frugterne af hver af disse afgrøder, overholdes korrekt.

Vigtig! Undgå at "overeksponere" frugterne i opbevaring, så prøv at bruge dem som mad så hurtigt som muligt. Jo længere græskar og courgetter opbevares, jo råere bliver de, nogle af næringsstofferne går tabt, og de kan begynde at blive dårligere på ethvert minut, så går alt dit arbejde bogstaveligt talt til spilde, glem det ikke.

Så lad os starte med, hvordan man gemmer courgetter hjemme og derefter taler om græskar.

Valg af de rigtige sorter

Sådanne grøntsager kan opbevares friske om vinteren i lang tid uden problemer, men kun under forudsætning af, at temperaturregimet, fugtigheden og opbevaringsstedet overholdes. Courgetter er populære for deres høje udbytte. Det betyder, at du kan tilberede et stort antal sømme og også holde dem friske til vinteren i lang tid.

Imidlertid er ikke alle sorter velegnede til vinteropbevaring. Opbevaring af kvalitet afhænger hovedsageligt af den valgte sort. Hvis sommerboeren ønsker at holde courgette frisk i lang tid, skal der lægges særlig vægt på valget af frø.

Midtsæson og sene modning sorter bevares længst. Tidlige modne er egnede til konserves og madlavning i flere måneder. Det er usandsynligt, at det vil være muligt at gemme dem i hele vinteren.

Courgetter skal også have en tyk hud og små frø. Moderne opdrættere forsøger at opdrætte sådanne hybrider for at forlænge levetiden for frisk frugt.

Langlivet courgette inkluderer:

• Arlika F1;
• Aktiv F1;
• Neger barn;
• Gulfrugtede;
• Anker;
• Vandmelon;
• Aeronaut;
• Pæreformet;
• Aral F1;
• Festivalen;
• Guld Cup;
• alle sorter af courgette.

Sådan opbevares courgette hjemme i en lejlighed

I mangel af en kælder opbevares grøntsager derhjemme eller i en lejlighed. Stuen har altid en konstant temperatur, lav luftfugtighed. Det vigtigste er, at der ikke skal være nogen varmeenheder i nærheden. Frugterne opbevares godt i et mørkt rum, så de foldes simpelthen i spisekammeret, under sengen og i sofaen.

Efter at have forberedt frugterne korrekt til opbevaring kan nogle sorter af courgetter opbevares indtil det nye år eller endnu længere. Den optimale holdbarhed for courgetter er 4-5 måneder. Det skal bemærkes, at zucchini, der opbevares i lang tid, ikke bliver så velsmagende og saftig.De bliver ru eller omvendt for bløde. Og deres ernæringsmæssige værdi falder også over tid.

Et vigtigt trin er indsamlingen og udvælgelsen af ​​afgrøden

Høstning skal ske selv inden koldt vejr begynder. Det er vigtigt, at temperaturen holdes over frysepunktet. Frosne grøntsager har en kort holdbarhed. Frugter, der viste sig at være i det mindste let deformerede: med revner, buler, sorte - hurtigt forværres.

Høstregler:

1. Squashens modenhed bestemmes af dens udseende: i farve og størrelse afhængigt af den valgte sort.
2. Du kan taktilt bestemme afgrødens modenhed... Grøntsagen er tæt, dens hud er tyk, en kedelig lyd høres, når der tappes på den.
3. Moden courgette skal have en moden stilk... Kun den overmodne frugt bør ikke være tilladt, ellers holdes kvaliteten og smagskarakteristikken mindre.
4. Du skal skære frugterne omhyggeligt med en havekniv.for ikke at skade fosteret. Lad benet være mindst fem centimeter. Efter et stykke tid tørrer det ud og beskytter fosteret mod infektion. Grøntsagens størrelse skal være mellem 20-40 cm.
5. Høstningen skal være afsluttet inden den første frost.... Det anbefales, at de høstede frugter efterlades i den friske luft under solens stråler for at tørre. Sæt på film eller i kasser i et lag og lad det være i det fri i 3-4 timer.

Vigtig! Du kan ikke fugte afgrøden med vand. Mellemstore frugter når en længde på 20 cm. De bruges til stewing, bejdsning, salater, de har små knogler og blød papirmasse. Store prøver anbefales at blive efterladt til fyldning og gryderetter.

Behandlingsteknologi udføres umiddelbart efter tørring. Den består af følgende faser:

1. Rengør grøntsagen fra snavs, sand. Det er vigtigt ikke at bryde courgettskalens integritet.
2. Grøntsagerne skal sorteres ved at undersøge hver enkelt individuelt. Hvis der er beskadigelse af rodafgrøder, skal de først bruges.
3. Vælg mellemstore frugter til langtidsopbevaring, og brug store frugter i de første måneder.

Interessant! Opbevaring af courgette kan beskrives som en separat vare. Mange sommerboere tilskriver denne type zucchini til langlever. Til høst vælges frugter med hård hud.

Sådan forbereder du courgettefrugt til opbevaring

For at du kan opbevare courgette i lang tid i en kælder eller lejlighed, skal du forberede dem ordentligt. Dette arbejde skal udføres så effektivt som muligt, da holdbarheden af ​​det høstede produkt om vinteren afhænger af det.

Handlingsalgoritme:

1. De samler courgetter fra haven eller køber dem på markedet.
2. Frugterne sorteres ud og slipper for alle beskadigede og visne prøver.
3. Udvalgte grøntsager rengøres for snavs og klæbende planterester. Dette arbejde skal udføres så omhyggeligt som muligt for ikke at beskadige den sarte hud. I dette tilfælde er det forbudt at vaske frugterne med vand.
4. Courgetter lægges ud i solen og opbevares i 24 timer.
5. Derefter placeres grøntsagerne i den valgte beholder og placeres i det forberedte rum.

Under forberedelsen er det nødvendigt at tage højde for flere vigtige anbefalinger. De hjælper dig med at undgå fejl og øge holdbarheden af ​​grøntsager.

Vigtige nuancer:

1. På sorteringsstadiet skal du slippe af med den frosne courgette. Selv hvis de er ordentligt forberedt, varer de ikke før vinteren.
2. Overmodne grøntsager mister nogle af deres gavnlige egenskaber, og deres holdbarhed reduceres flere gange.
3. Courgetter med en længde på 15 til 45 cm er velegnede til høst om vinteren.
4. Til opbevaring skal du vælge frugt med en stilk af høj kvalitet. Den skal trimmes, så den er mindst 5 cm. Under opbevaring beskytter denne del af grøntsagen den mod indtrængning af forskellige infektioner og skadelige mikroorganismer.

Nødvendige opbevaringsbetingelser

Du kan opbevare courgette derhjemme som følger:

• konserves;
• fryse;
• efterlad frisk.

Lad os overveje mere detaljeret muligheden med frisk opbevaring!

Courgetter er ikke særlig krævende grøntsager, denne kendsgerning giver dig mulighed for at holde afgrøden frisk selv i mangel af specielle lokaler. Det er dog vigtigt at skabe et behageligt miljø for dem.

For at holde courgette hjemme om vinteren skal du overholde følgende regler:

1. Pas på afgrødens opbevaringstemperatur... Courgetter er velegnede t + 4 + 10 C.
2. Fugtighed lokaler bør ikke være mere end 90%.
3. Ventilation af rummet... Der skal være mulighed for fri passage af frisk luft.
4. Beholder... Du kan opbevare courgette til vinteren i kasser, kasser. Frugterne skal ikke gnides mod hinanden. Det anbefales også at pakke hver frugt individuelt med papir. For et stort antal frugter er denne metode problematisk at implementere, så du kan lægge en papskillevæg mellem frugterne.

Friske opbevaringsmetoder

Der er et par nemme måder at opbevare din squash inden behandling på. I højere grad er de velegnede til et privat hus, men de kan også bruges i en lejlighed. Vælg hvilken der passer dig bedst.

1. På stativer eller træpaller. Grøntsager placeres i en række efter at have lagt halm, hø eller tykt papir under dem. Frugterne lægges, så de ikke rører hinanden.
2. I æskerne er stilkene oppe. For at beskytte frugterne mod kontakt lægges pap og klud imellem dem. Du kan også pakke hvert stykke i papir for yderligere at beskytte grøntsagerne mod ved en fejltagelse.
3. I grøntsagsnet, som er hængt på kroge i kælderen. Som praksis viser, er dette en pålidelig måde at opbevare frisk courgette om vinteren.

Kontroller bogmærket regelmæssigt for skader. Bortskaf rådne eller sløv prøver med det samme.

Du kan genkende skader i tide af en rådnet stilk.

Vi besvarer spørgsmålet: Hvorfor er frisklagret courgette bitter?

Der er mange grunde til bitterhed. Den vigtigste er, at dette er en normal ødelæggelsesproces, da denne grøntsag ikke opbevares til frisk mad.

Du kan slippe af med den bitre smag ved at holde courgette skåret til madlavning i en saltopløsning (2 spiseskefulde salt pr. 1 liter vand) i 30-40 minutter. Smagen er dog allerede gået tabt, og du skal prøve meget hårdt for at lave en kulinarisk lækker af et sådant produkt.

Generelle tip

For at frugterne skal glæde sig over deres smag og fordele, er det vigtigt at opbevare courgetten hjemme. Dette vil hjælpe dig anbefalinger fra erfarne gartnere, som skal følges:

• I begyndelsen af ​​foråret skal de resterende frugter bruges til mad. Hvis der er for meget afgrøde tilbage, anbefales det at skrælle det, rive det og fryse det.
• Zucchini rådner opstår nøjagtigt fra halen. Det anbefales at dyppe det i smeltet paraffin eller voks inden opbevaring.
• Placer frugter i en kasse, der tidligere er dækket med savsmuld eller halm.
• Efterlad ikke afgrøder i nærheden af ​​varmeapparater.
• Når pladsen er begrænset, kan afgrøder opbevares i kasser og kasser og opbevares under sengen.
• Unge og overmodne frugter er velegnede til frysning.
• Når du køber courgette i butikken, er det bedst at vælge små til mellemstore frugter med en lysegrøn skorpe. De holder længere. Store sorter dyrkes til fyldning.
• Overmodne courgetter skal bruges først, især hvis de er løse eller krøllede.
• Inden madlavning skal courgette vaskes og rengøres for snavs, skære beskadigede områder af. Det anbefales ikke at afskære skrælen helt, da den indeholder en enorm mængde vitaminer.
• Alternativt kan du hænge courgette i meshposer. Hvis en frugt begynder at rådne, påvirker den ikke de andre.

Hvornår skal indsamles?

Hvornår skal courgetter opbevares til vinteren? Courgetthøsten skal planlægges inden frosten begynder.... Ellers, hvis de bliver frossne, vil grøntsagerne håbløst blive forkælet til langvarig opbevaring - de begynder at rådne i den nærmeste fremtid, og det er ikke muligt at redde dem.

Velegnet til høst af grøntsager, der har:

• en tilstrækkelig tyk hud, der, når den tappes på den, udsender en kedelig lyd;
• ufuldstændigt udviklede frø;
• mellemstore størrelser;
• fri for skader og udviklingsfejl
• alle prøver skal have et klart defineret mønster, der er typisk for klassen.

Under opbevaring modnes zucchini yderligere, og fuldt modne prøver har en løs struktur. Derudover er det muligt for frø at spire i sådanne prøver inde i en grøntsag, der er lagt til langtidsopbevaring.

Grøntsager skal skæres og efterlades 4-5 cm stilke... Stilken skal have et klart snit, ikke opdeles i flere dele - dette sker, hvis grøntsagerne simpelthen plukkes ved at dreje det.

Vi anbefaler: Sådan fryses stikkelsbær til vinteren: 4 måder

Skåret glat og har en tilstrækkelig længde af stilken giver dig mulighed for at lukke indgangen til courgetten for forskellige mikroorganismer, der forårsager rådning.

Derudover, hvor meget stilken bevares, kan grøntsagsavleren spore, om grøntsagen er blevet forværret. Hvis kanten af ​​stilken begynder at rådne, skal du spise courgette..

Opsamlingen skal udføres i tørt vejr, og pas på ikke at beskadige grøntsagernes hud. Courgetter kan ikke vaskes, dette vil føre til udvikling af forfaldsprocesser, det er nok at blot tørre dem af med en tør klud fra jordens rester. Efter høst skal grøntsager tørres et godt ventileret sted. - det er nok at arrangere dem i en række i kasser eller på tavler i flere timer.

Funktioner af lagerplaceringer

Courgetter er populære ikke kun for deres velsmagende og sunde papirmasse, men også for deres fremragende holdekvalitet. Du kan holde courgette frisk til vinteren både i et privat hus og i en lejlighed. Lad os overveje begge muligheder mere detaljeret.

I lejligheden

Det er meget vigtigt ved hvilken temperatur du vil opbevare courgetten om vinteren. På grund af det faktum, at grøntsagen er egnet til en temperatur på +10, kan den opbevares i et lejlighedsmiljø.

For normalt at holde courgette om vinteren i en lejlighed skal du følge reglerne:

• Opbevaring udføres på et tørt, mørkt sted: under vinduet, på balkonen, i skabet, i køleskabet. Det er vigtigt at holde grøntsagen i mørke.
• Ved stuetemperatur kan du opbevare courgette til vinteren i en lejlighed i højst 3-4 uger. Og ved t 4-12 C kan grøntsager ligge i 2-4 måneder.
• Grøntsager skal opbevares separat. Derfor er opbevaring i poser, poser ikke egnet. Hvis der ikke er nok plads, men der er mange frugter, skal du adskille dem med en skillevæg.

Steder i lejligheden, hvor du kan opbevare courgette:

• Altan eller opbevaringsrum... Hvis altanen er isoleret, og stuetemperaturen opretholdes på den, vil det ved denne temperatur være ret problematisk at holde courgetten i mere end halvanden måned. Hvis altanen er kølig, ligger frugterne som i en kælder. Bedre at lægge grøntsager i trækasser eller på hylder foret med papir.
• Køleskab... Selv om dette er et ret begrænset plads til at gemme en masse frugt, kan der placeres et par eksemplarer. Du kan opbevare courgette i køleskabet i ikke mere end 2 uger, fordi frugten ikke ligger på grund af den høje luftfugtighed. Henfaldsprocessen kan begynde. Det er bedre at folde frugten i en papirpose med foruddefinerede huller til ventilation.

• Under vinduerne... Hvis der ikke er nogen balkon i lejligheden, kan du opbevare courgette i lejligheden lige under vinduerne, bare ikke i nærheden af ​​batteriet. Det er praktisk at lægge frugt i kasser. Det vigtigste er at sikre, at beholderen er mørk af lys.

I et privat hus

Det er som regel ikke svært at holde courgette frisk til vinteren i et privat hus. Der er plads nok til dette.

Uden tvivl er det bedste sted at opbevare courgette om vinteren i kælderen (kælderen). Men du kan lægge afgrøden i en isoleret stald eller i et andet rum i huset.Stedet, hvor courgetten opbevares, skal opfylde alle sundhedsmæssige krav.

Overvej parametrene i kælderen, hvor du kan opbevare courgette til vinteren:

1. Rummet skal være rent, tørt og vedligeholdt i en bestemt t-tilstand. Der bør ikke være meldug, skimmel, for høj luftfugtighed. Du skal også sørge for at rengøre rummet for gnavere og insekter. Efter pletning af skadedyrene skal der foretages en generel rengøring.
2. Kælderen eller kælderen, hvor du opbevarer courgette om vinteren, skal være godt ventileret, og der skal også gives beskyttelse mod grundvand.
3. Ideel t + 4 + 10 C.

Video: hvordan man holder courgette frisk til vinteren derhjemme.

Når kælderen opfylder disse krav, kan du flytte courgetten derhen og opbevare om vinteren:

• Den mest bekvemme måde er at organisere specielle stativer eller kasser.
• Det anbefales at lægge savsmuld og hø på dem.
• Frugterne bør ikke gnides, det er også nødvendigt at sørge for, at fugt ikke kommer under dem.

Hvis du opbevarer courgette i en kælder om vinteren under hensyntagen til ovenstående regler, kan du gemme grøntsagen indtil foråret. Men med en ændring i t og ankomsten af ​​varme begynder frøene i courgetten at spire, hvilket ødelægger grøntsagen. Det er bedre at bruge det til det tilsigtede formål indtil dette tidspunkt.

Interessant! Almindelig kridt eller aske kan være en assistent i denne sag. For at gøre dette, drys dem med kridt eller aske, når du placerer frugterne i kælderen eller kælderen.

Video: hvordan man opbevarer courgette derhjemme.

Hvilke sorter af courgetter er velegnede til vinteropbevaring

Før du planter grøntsager i haven, skal du bestemme, hvilke slags courgetter der bedst tåler langvarig opbevaring. Eksperter anbefaler, at begyndere vælger grøntsager med et groft overfladelag, tæt tekstur og så små frø som muligt.

For at du kan opbevare frisk courgette i lang tid i en lejlighed eller et privat hus, skal du vælge en af ​​7 sorter. Blandt dem er der:

1. Aeronaut. Den vokser hurtigt og smager godt. Du kan plukke grøntsager inden for 1,5 måneder efter, at spirerne vises. Modne frugter er cylindriske og har en mørkegrøn hud. Vægten af ​​en grøntsag overstiger ikke 1,5 kg.
2. Pæreformet. Denne tidlige sort får sit navn fra formen af ​​frugten. Det er kendetegnet ved sin lyse gule papirmasse, der har en specifik aroma og fremragende smag. På modningstidspunktet kan frugterne veje fra 1 til 1,5 kg.
3. Festivalen. Hvad der gør denne sort speciel er dens sfæriske form, hvorfor squash ofte forveksles med græskar. Den grove, stribede hud af grøntsagen kan være gul, grøn og hvid. Frugterne af denne art er kendetegnet ved deres store vægt og når 3 kg.
4. Arlika. En af de mest almindelige sorter er cylindrisk i form. Dens tætte, men ikke for ru hud er farvet i lysegrønne toner. Arlicas vægt overstiger sjældent 1,5 kg.
5. Negebarn. Det vigtigste kendetegn ved denne sort er dens høje udbytte. Ifølge denne indikator er Negritok bedre end de fleste andre zucchini-sorter. Grøntsager, der vejer op til 2 kg, har en mørkegrøn hud og en tæt papirmasse-struktur.
6. Gul frugt. Denne slags courgette ligner Arlika. Den eneste forskel er den lyse gule farve på huden, som dannes på grund af den høje koncentration af caroten. Disse grøntsager vejer kun 1-1,2 kg, men smager godt.
7. Anker. Det skiller sig ud fra andre sorter for sin lysegule frugt og tynd og glat hud. Modne frugter har få frø.

Andre måder at spare på

Der er andre måder at bevare høsten på følgende måde:

• Fryser... Hvis pladsen tillader det, kan du skære courgetten i stykker og opbevare den skåret i fryseren til vinteren. For at gøre dette vaskes frugterne grundigt, skrælles, skæres i skiver og frosne i en beholder eller plastpose. Hvis frugterne er unge, kan skrælen efterlades.Hvis du opbevarer courgette i fryseren om vinteren, kan de i fremtiden bruges til at forberede forskellige retter.

Video: hvordan man fryser og opbevarer courgette til vinteren i fryseren.

• Konservering... Du kan tilberede forskellige salater, gryderetter, kaviar, syltede agurker og endda marvssyltetøj og rulle frugterne op i glasburker. Således vil grøntsagets "liv" vare indtil næste sæson.

Video: hvordan man opbevarer courgette til vinteren.

Vigtig! Uanset det valgte opbevaringssted, skal grøntsager kontrolleres regelmæssigt for råd. Du kan genkende begyndelsen af ​​processen ved halen (det er med det, der rådner begynder).

Hvis frugten er meget mørk og skrumpet, skal du fjerne den fra opbevaringsstedet. Ellers vil det inficere andre frugter. Drys kridt på afgrøden beskytter den mod rådne. Proceduren skal udføres en gang hver 10. dag.

Forberedelse

Huden på langvarig courgette skal være tyk og fast for at beskytte frugten mod rådnende. Der skal ikke være nogen skader på overfladen af ​​skrællen. Ridset courgette spises bedst umiddelbart efter høst.

Du skal samle grøntsager fra haven sammen med stilken, afskåret med 6-9 cm. Den beskytter mod forrådnende processer og udtørring af papirmassen. Fostrets kvalitet bestemmes af benets tilstand. Hvis den er fast, kan squashen stadig opbevares. Frugter med bløde ben varer ikke længe, ​​de skal spises med det samme.

Frugt valgt til bestande må ikke vaskes. De tørres af jorden med en tør klud, tørret af fugt. Frugterne stables lodret i en almindelig trækasse, benene opad, i et eller flere lag. I intervallerne mellem rækkerne lægges rene kartonark.

Typiske fejl

Du kan gemme courgetter derhjemme om vinteren uden omkostninger og problemer. Der er dog flere populære fejl, som nogle sommerboere laver, når de opbevarer en grøntsag:

• Unge courgetter med mælkeagtig modenhed opbevares ikke i lang tid, selvom de er velsmagende. Maksimum tåler 2 uger.
• Skærede frugter uden stilk forringes meget hurtigt og påvirkes af putrefaktive bakterier.
• Opbevaring på en kold altan kan føre til forfrysninger af frugten, huden begynder at blive mørkere, og courgetten mister sin smag.
• Skyl ikke frugten i vand efter høst.

Denne fantastiske grøntsag kan bruges til at lave en række retter, vendinger, salater og endda bruge til at skabe sød syltetøj! Det vil sige, brugen kan varieres såvel som måderne at gemme den på.

Det er bestemt rart, når du på kolde snedage kan nyde en sund og mundvandende grøntsag. Og hvis du følger grøntsagens opbevaringsforhold, kan du spise retter med det hele vinteren. Det vigtigste er at vælge den rigtige sort fra starten og beslutte, på hvilken måde courgette skal bevares: frisk eller sømning, frysning. Held og lykke!

Nyttige tip

En god løsning til vinteropbevaring er en trellistekasse med et lag savsmuld i bunden. Hvis der ikke er trækasser, kan almindelige papkasser bruges. Det tilrådes at opbevare fulde kasser i træhylder tættere på loftet. Før du lægger grøntsager, er hylderne dækket af tørt halm eller papir. Når du bruger en af ​​disse metoder, er det vigtigt at huske, at courgette bedst opbevares i den øverste del af kælderen (under loftet).

Vidste du? Courgetter indeholder meget mindre vand end agurk, men meget mere vitaminer og mineraler. Grøntsagen indeholder C-vitamin, folsyre, kalium, calcium, mangan, magnesium, fosfor, selen og zink.

I nogen tid vil det kun være muligt at konservere uudskårne frugter som helhed - dette er hovedbetingelsen for deres langsigtede konservering. En kælder eller kælder hjælper med at forlænge sæsonen for at spise courgette i nogle få måneder til. For denne virksomheds succes er det vigtigt at lægge disse grøntsager korrekt i kælderen og selvfølgelig overholde temperaturregimet for deres opbevaring.