Sådan fryses græskar til vinteren derhjemme: frysning af opskrifter

AnyutaN - 15. september 2020 Kategorier: Frys

Tags: Frosne græskar, Frosne grøntsager

Det lyse skønheds græskar er altid behageligt for øjet. Derudover er det meget velsmagende og sundt. Hvis du afskærer et stykke fra et stort saftigt græskar, skal du tænke over, hvad du skal gøre med resten af ​​grøntsagen. I denne henseende stiller mange spørgsmål: "Er det muligt at fryse et græskar?", "Hvordan fryser jeg et græskar?", "Hvordan fryser jeg et græskar til et barn?" Jeg vil forsøge at besvare alle disse spørgsmål i denne artikel.

Ingredienser: græskar Tid til at bogmærke: Sommer efterår

Sådan fryses et græskar ordentligt til vinteren

Det ser ud til, at det eneste problem med at fryse et græskar til vinteren i fryseren er at frigøre det fra huden og frøene og skære det i stykker. Men når alt kommer til alt, som et resultat, ønsker du at få et færdigt halvfabrikat, som du kan bruge til at tilberede forskellige retter uden engang afrimning. Derfor er det nødvendigt at overveje detaljeret alle nuancer af fryseprocessen.

Græskar er rig på næringsstoffer: vitaminer, mineraler, aminosyrer, fibre, glukose, fruktose og meget mere. Det indeholder endnu mere protein end fjerkrææg, og med hensyn til carotenindhold ligger det foran gulerødder. Og alle disse næringsstoffer bevares fuldstændigt i frossent græskar. Kun produktets konsistens går tabt, efter afrimning kan stykker græskar krybe og miste deres tæthed og elasticitet. Og så - dette gælder kun for græskar, frossen rå.

Råd! For at stykkerne af rå græskar efter optøning ikke skulle være for vandige, før de fryses, bliver de blancherede i flere minutter i kogende vand eller tørret i ovnen i 5-10 minutter.

Hvis græskar bages eller udsættes for en anden varmebehandling inden frysning, bevares både smag og konsistens af produktet, når det optøes.

Frysning er tilladt absolut enhver form for græskar. Det skal kun tages i betragtning, at dessertvarianter med tynd hud er lettere at behandle. På den anden side er det dem, der er lidt mere lunefulde i opbevaring, så enhver husmor foretrækker først og fremmest at håndtere dem.

Så arbejdet med at fryse græskar til vinteren derhjemme ikke spildes, skal du:

• kun beskæftige sig med fuldt modne frugter;
• Sørg for, at de ikke er beskadigede, rådne dele.

Uanset den anvendte frysemetode skal græskar først vaskes i køligt vand. Skær derefter i 2 halvdele og skrab den indre fiberdel ud, hvor frøene er koncentreret.

Opmærksomhed! Græskarfrø skal ikke smides væk. Efter tørring repræsenterer de selv et meget helbredende og nærende produkt.

Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.

Hvordan forbereder man en grøntsag til frysning?

Det vigtigste ved høst af græskar til vinteren er at vælge og forberede en grøntsag til frysning. Til dette tages der flere faktorer i betragtning:

1. Du kan fryse enhver form for grøntsag. De bedste sorter er dog: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Opmærksomhed! Sommerkvalitets græskar (lette og bløde) er mere velegnede til yderligere madlavning af supper, manti og tilsætning til kødretter. Vintertætsorter og sukkersorter bruges oftere til korn eller som fyld i bagværk.

1. Det er vigtigt, at grøntsagen er moden, men ikke overmoden.
2. Kun hele græskar er egnede til frysning. Tidligere skårne stykker og skiver fra køleskabet, som har været opbevaret i nogen tid, er ikke egnede til forberedelse.
3. Den tykke skræl skal være fri for skader, revner og beskadigede pletter. I dette tilfælde bør græskarets "hale" ikke vise tegn på forfald eller beskadigelse.

Forberedelsen af ​​produktet til indkøb er som følger:

1. Sørg for at skylle grøntsagen under rindende vand. Således kan op til 99% af mikroberne fjernes fra græskaroverfladen.
2. Skær grøntsagen i to med en skarp kniv. Med en spiseskefuld skal du skære fibermasse og frø ud, så kun den hårde del efterlades.

Opmærksomhed! Skynd dig ikke for at smide dine græskarfrø. Frø indeholder 8 af de 12 essentielle aminosyrer. Ved at forbruge ca. 100 gram frø om dagen kan du tilfredsstille kroppens daglige behov for aminosyrer.

1. Skyl grøntsagen igen og tør på papirhåndklæder.

Sådan fryses tærte græskar i fryseren til vinteren

At skære græskar i terninger er den nemmeste måde at fryse en grøntsag til vinteren. I denne form er kun rå græskar frosset, så det er først og fremmest nødvendigt at frigøre det fra huden. Du kan gøre dette med en skarp kniv og placere halvdelen af ​​grøntsagen lodret. Eller du kan bruge en speciel skrælle, hvis tykkelsen på skrælen giver dig mulighed for at gøre dette.

Den resulterende papirmasse skæres først i skiver, 1 til 3 cm tykke og derefter i små terninger.

Vigtig! Når det er optøet, kan græskar ikke fryses igen - både smag og næringsstoffer går tabt.

Derfor tager de portioneposer, hvis størrelse vælges på en sådan måde, at deres indhold kan bruges ad gangen. Læg græskarterninger i poserne og læg dem i fryseren. Det skal forstås, at terningerne, når de er frosne, kan øges i volumen på grund af væsken, der er indeholdt i dem. Derfor skal der være noget frit sted i poserne, så de ikke sprænger.

Små græskarterninger (med siderne 1-1,5 cm) er ideelle til at lave mantifyldning såvel som til nogle desserter. De kan også bruges uden afrimning til græskargrød, grøntsagsgryderet eller tærtefyldning.

Hvad du har brug for til at skære et hårdt græskar

Græskarvarianter, der er egnede til langtidsopbevaring, har en ru hud. Nogle gange er det svært som en nøddeskal. Når den opbevares i lang tid hærder skrælen endnu mere. At skrælle en sådan grøntsag er meget vanskelig og kræver betydelig fysisk indsats. Det er især vanskeligt at skære store frugter. For at skære op i en hård melon har du brug for et sådant køkkenredskab:

• skærebræt;
• lille kniv;
• skrælle;
• metalsked eller skraber;
• massiv kniv.

Skærebræt og stor kniv

Ved hjælp af en knivkniv kan du skære melonen halvt i et slag. Det er praktisk at tage fibrene ud med frø med en metalsked eller en skraber. For at gøre det lettere at skære grøntsagen i stykker, skal du først dele halvdelene i små bidder. De skæres op eller ned ved hjælp af en tung kniv. Du skal handle med ekstrem forsigtighed, fordi skarpe nærkampsvåben er lette at skade.

Vigtig!

Før du skærer en melongrøntsag, skal du sørge for, at dens position er helt stabil.

Græskaret skæres på et skærebræt. Det vælges af størrelsen på grøntsagen. Det passer ikke på et bræt, der er for lille. Frugten skal ligge helt på en plan overflade. Tag et ret stort, tykt og tungt bræt til skæring. I dette tilfælde beskyttes møblerne pålideligt, selvom kniven løsner. Forsøg ikke at skære frugten med den ene hånd og holde den skråt eller hængende.

Frys græskar skåret i store terninger til vinteren i fryseren

Det er endnu lettere at fryse græskar i relativt store stykker eller terninger.Forberedelsesteknologien er helt ens, men her kan du ikke længere være opmærksom på den korrekte skæreform. Blokkenes størrelse kan være fra 2-3 cm til 8-10 cm i længden.

Efter afrimning koges eller stuves græskar skåret i sådanne terninger nødvendigvis med efterfølgende hakning, så konsistens, form og størrelse betyder ikke meget.

Disse pinde er gode til fremstilling af korn, mosede supper, sauter, gryderetter af kød og grøntsager og andre tilbehør.

Yderligere anvendelse

Frossent græskar bruges til fremstilling af korn, supper, første og anden retter, salater, saucer og en række bagværk. Desserter tilberedes af en orange grøntsag og gelé koges. Det supplerer perfekt kødretter. Og til babymad er den simpelthen uerstattelig - den indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nyttige til babyens vækst og udvikling.

Revet græskar uden afrimning tilsættes til næsten færdige retter, og der fremstilles pandekager. Når det er bagt, supplerer det perfekt korn og tilbehør, hvor det også tilsættes i slutningen af ​​madlavning / stegning. Enhver skål med en lys saftig grøntsag bliver ikke kun sund, men også festlig.

Græskar til supplerende fødevarer fryses både separat og som en del af en vegetabilsk blanding. I babymad kombineres det med courgette, broccoli og gulerødder. Blandingen kan fryses i puré eller i små terninger.

Frysning af blancheret græskar til vinteren i fryseren

Alligevel er den bedste måde, som nævnt tidligere, at præblanchere græskarterningerne eller bidderne i kogende vand inden frysning. Selvom denne metode vil tage lidt mere tid og kræfter, vil smagen og konsistensen af ​​den optøede grøntsag være mere attraktiv.

1. Efter 2-3 minutter i kogende vand placeres græskarstykkerne i koldt vand i et par minutter og derefter på et papirhåndklæde til tørring.
2. Derefter placeres græskarstykkerne på en palle eller bageplade for at undgå kontakt med dem. Ellers vil det være vanskeligt at løsne dem fra hinanden.

   

3. Et bageplade med terninger placeres i fryseren i et par timer for at hærde.
4. Når stykkerne er hærdet, skal du fjerne bagepladen og fylde de portionerede poser med græskarterninger, hvor de opbevares indtil brug.

Råd! Det er bedst at underskrive pakker for at undgå forveksling mellem frosne fødevarer.

Alle ovenstående retter kan tilberedes af et sådant græskar, foruden kan terninger være ret velsmagende i varme salater, gryderetter.

Sådan fryses revet græskar til vinteren derhjemme

Hvis der trods alt ikke er noget ønske om at rode med at blanche en grøntsag, kan du finde en anden måde til hurtigt og bekvemt at forberede græskar til frysning til vinteren derhjemme.

Den skrællede papirmasse kan simpelthen skæres i store stykker og raspe hver af dem på et groft rivejern eller bruge en fødevareprocessor til dette formål.

Det mosede græskar fordeles i portioner poser og glemmer ikke at efterlade et lille frit sted øverst. For at gøre poserne kompakte i fryseren, flades de ud og placeres i fryseren til opbevaring.

Den mosede grøntsag kan bruges til at lave en pandekage. Det kan tilsættes dejen, når du bager brød, boller, småkager og andet bagværk. Fyld til pandekager, tærter og tærter, koteletter - mos græskar vil være praktisk overalt i disse retter. Og elskere af vegetabilske side retter og en række supper vil sætte pris på skønheden i græskarfibre i deres karakteristiske retter.

Beholder og pakning

Container spiller en vigtig rolle i langtidsopbevaring. Oftest anvendes improviserede containere:

• Plastbeholdere;
• Polyethylenposer med og uden fastgørelseselementer.

Det er muligt at bruge enhver beholder af passende størrelse. Når du fylder kartoffelmos, placeres posen i en plastikspand for nemheds skyld, og først derefter fyldes den.Derefter frigiver de luft fra posen uden at glemme at forlade lidt plads og binde den. Fjern den fra spanden, og flad posen. Denne form fremmer hurtig frysning og kompakt opbevaring. Brug også til forfrysning af kartoffelmos:

• Formularer til frysning af isterninger;
• Bageforme af silikone;
• Plastik kopper.

Frys græskar til vinteren i form af kartoffelmos

Ifølge mange anmeldelser opnås den mest lækre græskarpuré til frysning til vinteren fra en bagt grøntsag. Til bagning behøver græskar ikke engang at skrælle. Skær simpelthen grøntsagen i to dele og fjern alle frøene. Hvis frugterne er små, kan de bages direkte i halvdele. Ellers skæres hver halvdel i flere brede skiver.

Græskarskiver eller halvdele anbringes i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C og bages i ca. en time. Græskaret skal være blødt. Efter afkøling er papirmassen let at skrabe ud af skrælen med en jernsked og male i en blender i en puré.

I mangel af en ovn kan græskarskiverne i skrælen koges på forhånd.

Det kan gøres:

• i kogende vand
• i mikrobølgeovnen
• over dampen.

Under alle omstændigheder kræves der en yderligere tid på ca. 40-50 minutter. Derefter separeres papirmassen efter afkøling også let fra skrællen og omdannes til puré ved hjælp af en gaffel, skubber eller blender.

Græskarpuré placeres bedst i små beholdere eller dåser til isfrysning. I dette tilfælde placeres de i en fryser, venter på frysning, hvorefter de fjernes fra forme eller beholdere og overføres til tætte plastposer til opbevaring. Denne metode giver dig mulighed for, efter afrimning, at få en næsten parabol-klar fad. Derfor sættes græskarpuré i skålen i slutningen af ​​madlavningen.

Frossen bagt græskarpuré er en fantastisk tilføjelse til babyens ernæring. Det kan også føjes til en række bagværk, lavet til kaviar, koteletter, soufflé og marmelade. Græskarpuré bruges til at fremstille gelé, lave en række drinks, såsom smoothies.

Frysning af græskar med gulerødder og courgetter til supplerende fodring

Til babymad er det ideelt at bruge frossen vegetabilsk puré, som efter afrimning kun kræver opvarmning. Når alt kommer til alt kan du fryse til vinteren ikke kun græskar, men næsten alle andre grøntsager.

Du kan tilberede forskellige grøntsager i henhold til følgende opskrift:

1. Skær græskar i store bidder.
2. Vask gulerødderne, skræl og skær halen af.
3. Skær courgette i to dele.
4. Anbring grøntsagerne i en forvarmet ovn og bages i ca. 40 minutter ved 180 ° C.
5. Afkøl, adskil papirmassen fra græskar og courgette, og bland dem i omtrent samme forhold med gulerødderne efter blanding i kartoffelmos.
6. Del grøntsagspuré i portionerede yoghurtkopper og læg den i fryseren.

Fordelene ved græskar

Græskar er en stor og farverig grøntsag, som mange forbinder med fertilitet og efterårshøst. Det er lettere end nogensinde at dyrke det på webstedet, men senere opstår ofte spørgsmålet: hvad skal man gøre med det? Det vigtigste er at forstå, at græskar er meget nyttigt, det er bestemt værd at spise. Dyrket i deres egen have, hvilket betyder, at den er 100% miljøvenlig, den indeholder en række vitaminer - A, C, D, E, B-vitaminer, det sjældneste vitamin T, som hjælper med at absorbere mad og bekæmper fedme, vitamin K , som er ansvarlig for sundhed blod og knoglevæv, og er simpelthen fraværende i andre grøntsager.

Græskarpulp indeholder et kompleks af essentielle vitaminer, især A, C, D, E, B, T

Du kan bruge den i form af juice og konserves, korn og gryderetter, tærter og pandekager, mosede supper og meget mere. Det hele afhænger af din fantasi. For nogle tilberedningsmetoder fungerer kun frisk græskar, men for de fleste fungerer frosne.Grøntsagens gavnlige egenskaber bevares ved frysning og bagning, så et sådant halvfabrikat er på ingen måde ringere end et frisk produkt, men det vil betydeligt spare tid og lette tilberedningsprocessen.

Sådan fryses græskar med sukker til desserter

Græskarpuré er også praktisk, fordi du kan tilføje forskellige krydderier til den, før du fryser, og derved bestemme dens yderligere formål.

For eksempel ved at tilføje 200 g sukker til 500 ml kartoffelmos kan du få en næsten færdiglavet dessert, der kan bruges både uafhængigt og til tilberedning af næsten alle søde retter.

Du kan også tilføje salt, sort peber og andre krydderier til puréen for at få den ønskede smag, så du kan bruge den til salte retter senere.

Nogle tip til at lave frosne græskarmåltider

Til fremstilling af de fleste varme retter kræver frosne græskaremner ikke engang speciel optøning.

Brikkerne placeres simpelthen i kogende vand, mælk eller bouillon og bringes således klar.

Det eneste frosne græskar, der ofte skal optøes, er kartoffelmos. Nogle gange er det nødvendigt at optø revet græskar for at gøre fyldet. Det er bedre at optø dem i mikrobølgeovnen eller køleskabet.

I en fryser ved en temperatur på -18 ° C kan frossent græskar opbevares i 10-12 måneder.