Els bolets d’ostra i els seus homòlegs al bosc, hi ha bolets d’ostra verinosos, com identificar-los reals

Descripció breu

Tipus de bolet:	Condicionalment comestible
Altres noms (sinònims):	Panell tardà, bolet d’ostra tardà, bolet d’ostre de vern
Nom llatí:	Panellus serotinus
Família:	Micè (Mycenaceae)
Característica distintiva:	Bolets d’ostra de tardor: presagi del final de la temporada de bolets, comença a donar fruits a finals de tardor o hivern, segons la regió.
Inici de la temporada:	Setembre
Final de temporada:	Desembre
Alçada de la cama (cm):	0,8-1,5 cm
Amplada del barret (cm):	3-10 cm
Olor:	absent
Gust:	insípid o amarg
Puntuació de tast:	—
Barret:	semicircular, convexa en la joventut, ondulada a les vores, llisa, quan està mullada, molt enganxosa, es torna aguda i de vegades ratllada. Verd clar, groc, oliva, marró o vermellós.
Cama:	curt, amb petits punts d’escates de color ocre fosc sobre fons groc safrà, de vegades completament absents.
Himenòfor (part inferior de la tapa):	les plaques són cremoses al principi, i després cremoses-ocres, amples a la vora, cap a la tija, que es tornen estretes, bifurcades, les vores són llises.
Controvèrsies:	cilíndric, alantoide, de 4-6,6 x 1,2-1,5 micres.
Polpa:	aquosa, blanquinosa, gruixuda prop de la tija. Amb l’edat es torna dur i resistent.
Medi natural i micoriza:	a la fusta de diversos arbres caducifolis, de vegades sobre coníferes.
Fals dobles:	es diferencia dels bolets semblants a ella en la carn carnosa no cuirosa de la gorra.
Cultiu:	a escala industrial, aquest bolet es cultiva a Alemanya, Japó, Holanda i França.
Ús:	comestible condicionalment. El menjar es pot menjar després de l’ebullició preliminar durant 15 minuts o més.
Propietats medicinals:	—
Propagació:	estesa a Europa i Amèrica del Nord.

Els amants de la caça tranquil·la, autèntics coneixedors dels bolets, valoren els bolets d’ostra no només pel seu gust. Mai no és afectat pels cucs i creix en un moment en què pràcticament no hi ha altres fongs. Es presenta al bosc en grups força grans.

Bolets d’ostra (bolets): descripció, característiques, foto

Els bolets d’ostra són bolets en què consta el cos fructífer barrets, suaument convertint-se en una cama. El barret és sòlid, lleugerament aprimat cap a les vores. La seva forma és rodona o ovalada allargada, semblant a una closca. El diàmetre del barret varia de 5 a 17 cm, tot i que hi ha bolets en què la mida del barret arriba als 30 cm. Els bolets d’ostra jove tenen una superfície llisa i brillant del barret, lleugerament convexa, amb les vores lleugerament endinsades cap a dins. No obstant això, a mesura que envelleixen, es despleguen i la tapa s’aplana.

Crèdit fotogràfic: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Depenent de l’espècie, coloració els bolets d’ostra poden ser de color blanquinós, gris, marró, groc llimona, marró-oliva, porpra cendra i fins i tot gris-lila amb tons de rosa o taronja.

Himenòfor amb plaques més aviat escasses i amples de color blanquinós, groc o gris, profundament descendents fins al peduncle. Les plaques blanques d’un bolet jove es tornen grises o grogues amb l’edat.

Crèdit fotogràfic: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

La tija tubular es redueix cap a la base, generalment situada excèntricament en relació amb la tapa. Les seves dimensions arriben a un màxim de 50 mm de longitud i 30 mm de gruix.

Les potes dels bolets d’ostra són de color blanc, groguenc o lleugerament grisenc.

Foto de: Qwert1234, CC0

El cos fruiter d’un bolet jove és ferm i sucós. polpaque es fa fibrós, sec i resistent a mesura que envelleix.

La pols d’espores de bolets d’ostra té un color blanc, crema o rosat, segons el tipus de bolet.

Una manera eficaç de cultivar bolets d’ostra sobre soces

La plantació de la llavor es pot dur a terme d’una manera més eficient introduint miceli en talls realitzats prèviament de 3-4 cm de profunditat, 5-6 cm d’amplada o forats de la mateixa profunditat i diàmetre d’1,5-2 cm. Després de la inoculació, els talls són cobert de serradures fresques i els forats: taps de suro de fusta. Els extrems es cobreixen amb paper de plàstic i s’escampen amb una capa de terra.

El cultiu de bolets d’ostra en soca dura de 3,5 a 4 mesos, i després arriba el temps de collita. Normalment, aquest període cau a finals de setembre, quan les fluctuacions diürnes de la temperatura són de 12-18 ° C, i a la nit, de 3-7 ° C, que es considera el més òptim per als bolets d’ostra. Abans del començament de la fructificació, en algun lloc de mitjans de setembre, les soques s’eliminen de la pel·lícula i de la capa de terra. Tingueu en compte que el cultiu de bolets d’ostra requereix una humitat elevada. Per tant, en temps sec, s’ha de regar el terra al voltant de les soques fins a tres vegades per setmana.

Al cap de 5-7 anys, les soques totalment fèrtils es podreixen i s’esfondren. Fer créixer bolets d’ostra d’aquesta manera es pot utilitzar com a mètode natural per eliminar les soques dels jardins, parcs, dachas i jardins casolans.

Per cultivar miceli, també podeu fer servir trossos de 25-30 cm de llarg, que sobren de tallar arbres (el diàmetre de les peces és de 15 cm com a mínim). Es col·loquen en un soterrani d'una columna de 3–6 troncs sobre un miceli (70–100 g) prèviament netejat amb un drap net humit amb una capa d'1-2 cm., Per exemple, arpillera. Quan brota el miceli, el diòxid de carboni s’acumula en excés al soterrani, de manera que s’han d’organitzar corrents d’aire per a la ventilació. A l'abril, es planten segments amb brots de miceli en terreny obert.

Espècies, fotos i noms de bolets d’ostra

La divisió dels bolets d’ostra en espècies es va dur a terme d’acord amb les espècies pertanyents als arbres sobre els quals es van desenvolupar aquests bolets, per tant la classificació és força arbitrària. La majoria de les fonts científiques indiquen que actualment hi ha diverses dotzenes d’espècies d’aquests bolets al gènere dels bolets d’ostra, que poden ser comestibles i no comestibles. Entre les varietats més famoses de bolets d’ostra destaquen:

• Bolet (ostra) (Pleurotus ostreatus)

Bolet comestible que també té noms bolet d’ostra o bé gliva... La mida del barret carnós oscil·la entre els 5 i els 15 cm, arribant als 25 cm de diàmetre en alguns bolets. A mesura que el fong envelleix, el casquet lleugerament convex, arrodonit o ovalat allargat es torna més planer, en alguns casos pren una forma d’embut. El color del casquet del bolet d’ostra és força canviant i és de color gris clar, lleugerament marró o cendrós amb un lleuger to violeta. A mesura que envelleix, s’esvaeix a un gris pàl·lid o lleugerament groguenc. Les vores de la tapa, doblegades cap a l'interior, es van redreçant gradualment i es fan ondulades o amb lòbuls dissecats. Si els bolets d’ostra comuns creixen en condicions d’alta humitat, es pot formar placa micelial a la superfície llisa i brillant de la tapa. La pota del bolet comú d’ostra és blanquinosa, cilíndrica, lleugerament corbada i es redueix cap a la base del bolet, en relació amb el capell es troba excèntricament, de vegades pren una posició lateral. La longitud de la cama amb prou feines arriba als 5 cm i el diàmetre varia de 8 mm a 3 cm. La seva superfície llisa a la base sovint es torna de feltre vellutat. Les plaques lleugeres de l’himenòfor, situades molt poques vegades, corren baixes al llarg de la cama.A mesura que el fong envelleix, el seu color canvia a un gris brut o groguenc. El cos del fruit és ferm i ferm, tot i que amb el pas del temps la carn es torna dura i força fibrosa. El gust dels bolets d’ostra jove és agradable, amb una lleugera presència de notes anisades. En condicions naturals, aquest tipus de bolets d’ostra és freqüent en països amb un clima temperat, on creix en boscos caducifolis i mixtos en socs podrits o en una acumulació de branques mortes i caigudes. El fong es troba també en els troncs de bedoll, roure, trèmol, freixe de muntanya o salze debilitats per malalties. Molt sovint, aquests bolets formen grans agrupacions, a partir de les quals es formen feixos de diversos nivells; hi poden entrar més de trenta cossos fruiters. La recollida massiva de bolets d’ostra comença a l’agost-setembre i s’allarga fins a mitjans de novembre-principis de desembre. En alguns casos, a causa del clima favorable, els primers cossos fructífers poden aparèixer ja a finals de maig o principis de juny.

Crèdit fotogràfic: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto de: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• Bolet d’ostra (abundant bolet d’ostra) (Pleurotus cornucopiae)

És un bolet comestible amb forma de banya de pastor. La gorra del bolet té forma de banya o d’embut, de vegades adquireix una forma lingual o en forma de fulla. La mida del tap carnós i llis oscil·la entre els 3 i els 12 cm de diàmetre. En els bolets joves, les seves vores estan inclinades cap avall, però a mesura que envelleixen, s’anivellen, s’inclinen i sovint s’esquerden. El color del bolet d’ostra en forma de banya depèn de les condicions, del lloc de creixement i de l’edat i varia de sorra clar a gris amb matisos ocres. La consistència de la polpa a la tapa també canvia amb l’envelliment: amb el pas del temps, de densa i elàstica, es torna dura, amb fibres pronunciades. A diferència d'altres tipus de fongs ostra, el fong ostra en forma de banya té una cama més aviat corbada ben desenvolupat, la longitud pot arribar als 8 cm amb un gruix de no més de 2 cm., Com a resultat, es forma un tipus de patró . La cama està unida a la tapa des del costat. El fong ostra creix en grups abundants, sobretot a les soques i fusta morta d'un om, encara que en casos molt rars es troba a la fusta d'altres espècies de fulla caduca. La superfície creixent inclou gairebé tot el territori de Rússia i el nord del Caucas. Hi ha poblacions de bolets d’ostra a la Xina, així com a les illes del Japó. El període de fructificació abundant comença a principis de maig i acaba a mitjans de setembre.

Foto de: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Foto de: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Bolet d’ostra cobert (bolet d’ostra embolicat) (Pleurotus calyptratus)

Un bolet no comestible per la seva dura pasta de goma. L’espècie va rebre el seu nom a causa de la pel·lícula que cobreix les plaques de l’himenòfor en bolets joves, però, a mesura que envelleix, un vel tan peculiar es trenca i els seus vestigis es poden observar al llarg de la vora del capell. En els bolets d’ostra joves d’aquesta espècie, el capell s’assembla a un gran brot, però, a mesura que el fong creix, cobreix el tronc de l’arbre i adopta la forma d’un ventall obert amb una superfície convexa i les vores inclinades cap avall. La superfície de la tapa és llisa i lleugerament enganxosa amb unes ratlles humides notables que irradien cap a fora des del tronc. El cos del fruit és de color marró grisós o marró carnós, que en temps sec adopta una tonalitat gris acerada. Amb l’envelliment, el color de la gorra s’esvaeix, es torna blanquinós o quasi blanc. La cama està pràcticament absent. Les plaques de l’himenòfor del bolet d’ostra cobert tenen un color crema-groguenc. La carn blanquinosa del cos fructífer, que fa olor de patata crua tallada, té una densa consistència de goma. Els primers bolets d’ostra d’un sol creixement d’aquesta espècie apareixen a finals d’abril sobre àlbers caiguts o secs als boscos mixtos i caducifolis de Dinamarca, Letònia, Suècia, Irlanda, Àustria, Alemanya, Suïssa i altres països del centre i nord d’Europa. El període de fructificació finalitza a finals de juny.

Foto de: Aimaina hikari, CC0

Foto de: Aimaina hikari, CC0

• Bolet d’ostra de roure (bolet d’ostra sec, pleurot de roure) (Pleurotus dryinus)

Es refereix als bolets comestibles. Les dimensions d’un barret carnós semicircular, el·líptic o en forma de llengua oscil·len entre els 4 i els 10 cm. Als bolets d’ostra de roure jove, la seva superfície, pintada de colors groguencs o crema, està coberta d’escates lleugerament convexes, però a mesura que el fong creix, es torna més pla i fins i tot còncau. Les vores del casquet són ondulades i, en bolets vells, de vegades són dissecades per esquerdes i restes del vel que protegien l’himenòfor. Una cama vellutada amb restes d’un anell membranós de 4 a 10 cm de llargada, té una forma cilíndrica, de vegades engrossida cap a la base. En relació amb el casquet, la pota del bolet d’ostra de roure es pot situar al centre o prendre una posició lateral. Les plaques bastant freqüents del himenòfor recorren el pedicle gairebé fins a la seva base. El seu color canvia amb l'edat i oscil·la entre el blanc i el crema o el groc. La polpa densa i lleugerament dura del cos fructífer té un aroma dolç bastant agradable. El bolet de roure creix a molts països europeus amb un clima temperat, així com a Amèrica del Nord, preferint els troncs d’arbres de fulla ampla (roure, om), tot i que també pot donar fruits a les restes d’altres espècies. Normalment creix individualment, formant només ocasionalment petits grups. La recollida de bolets d’ostra de roure comença la segona quinzena de juliol i acaba a principis de setembre.

Crèdit fotogràfic: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto de: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• Bolet d’ostra (Pleurotus eryngii), ella yeringi, bolet estepari blanc, bolet reial

Pertany a la categoria de valuosos bolets comestibles. El casquet rodó o ovalat dels bolets d’ostra joves d’aquesta espècie és lleugerament convex, però amb l’envelliment adquireix una forma plana o lleugerament en forma d’embut. La superfície del casquet està coberta amb petites escates o fibres i té un color vermell-marró. La mida de la gorra varia de 4,5 a 13 cm. El color de la pell canvia amb el pas del temps a marró o ocre pàl·lid. L'alçada de la tija cilíndrica blanca o marró-marró-bufada varia de 2 a 5 cm i el seu diàmetre en l'engrossiment prop de la base pot arribar als 2,5 cm. , menys sovint una mica de costat. L'himenòfor és del tipus lamel·lar amb plaques de color crema-rosat sovint espaiades que recorren fins a la meitat de la tija. La polpa d’aquest tipus de bolets d’ostra és blanca, de vegades amb un lleuger to marró o rosat. El bolet d’ostra és freqüent a Alemanya, Polònia, República Txeca, Eslovàquia, França, Espanya, Itàlia, Grècia, Turquia, Xipre, Egipte, Algèria, Índia, als contraforts de la cresta del Tien Shan i del Pamir, així com en altres països de l’Oest. Àsia i Europa central. Aquests bolets d'estepa també es troben al territori de Rússia (fins al territori Primorsky) a les estepes d'Àsia Central. Cal destacar que els bolets d’ostra d’aquesta espècie formen micoriza amb les arrels de nombroses plantes paraigües i no utilitzen els troncs dels arbres morts com a substrat. Els bolets d’ostra reial només fructifiquen els mesos de primavera.

Foto de: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto de: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Bolet d’ostra (Pleurotus pulmonarius), ella bolet d’ostra blanquinosa, bolet d’ostra de primavera o bé bolet d’ostra de faig

És el membre comestible més comú del gènere in vivo. Les mides d’un casquet arrodonit, en forma de llengüeta o en forma de ventall amb carn elàstica oscil·len entre els 4 i els 8 cm, tot i que en alguns exemplars pot arribar als 15 cm. Les seves vores lleugerament esquerdades estan incloses cap avall i són molt menys gruixudes que la part central . El color del tap del bolet d’ostra pulmonar és blanc o crema, amb l’edat adquireix un to groc. Una pota blanca o grisenca, coberta a la base amb una fina migdiada, és força curta (fins a 20 mm d’alçada), tot i que hi havia bolets d’ostra pulmonar, en què mesuraven uns 40 mm. Les plaques blanques de l'himenòfor situades rarament recorren el pedicle situat excèntricament gairebé fins a la seva base. El bolet d’ostra comença a fructificar abundantment als troncs caiguts dels arbres de fulla caduca en decadència i acaba a finals de setembre. Els bolets d’ostra de primavera poques vegades es troben sols, principalment formen cúmuls força grans que creixen junt amb les seves potes.

Crèdit fotogràfic: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto de: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Bolet d’ostra rosa (Pleurotus djamor), o flamenc de bolets d’ostra

Pertany a la classe dels bolets comestibles. Les tapes dèbilment convexes dels bolets d’ostra joves d’aquesta espècie són de color rosa intens o rosa grisenc. A mesura que el fong envelleix, el capell lingual o arrodonit, que arriba als 3-5 cm de mida, es torna pla amb les vores primes i esquerdades, i el seu color és més pàl·lid amb petites taques grogues. La polpa de bolets d’ostra és de color rosa clar, amb un sabor gras i aroma original. Pota corba rosada, curta i corba, que no superi els 2 cm de llargada, que es connecta al costat de la tapa. Les plaques de color rosa vermellós de l’himenòfor, que queden baixes a la tija, s’il·luminen amb el pas del temps. L’àrea de distribució del bolet d’ostra rosa inclou Tailàndia, Malàisia, Singapur, Vietnam, Mèxic, Brasil, Índia occidental, Japó, Austràlia i Nova Zelanda, així com altres països de les zones subtropicals i tropicals. Al territori de la Federació de Rússia, el bolet d’ostra rosa creix als boscos de l’Extrem Orient i Primorye.

Crèdit fotogràfic: H. Krisp, CC BY 3.0

Crèdit fotogràfic: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Bolet d'ostra amb barret de llimona (Pleurotus citrinopileatus), ilmak o bé bolet d’ostra daurat

Bolet comestible força rar amb un gust agradable i aroma original. La mida mitjana dels casquets oscil·la entre els 3-6 cm, tot i que en alguns exemplars pot arribar als 10 cm. En els bolets d’ostra joves, el capell té una forma d’escut que, a mesura que creix, adquireix contorns en forma d’embut amb vores refinades semblants als lòbuls dissecats. El seu color groc llimona s’esvaeix amb l’edat i es torna blanquinós, de vegades completament blanc. En elmaks joves, una cama de color crema bastant llarga, de fins a 6-9 cm d’alçada, es troba al centre de la gorra, però a mesura que envelleix, la gorra del bolet d’ostra es desplaça cap al costat i adopta una posició excèntrica. El bolet d’ostra amb tap de llimona creix al continent nord-americà i a Àsia. Al territori de Rússia, el bolet d’ostra es troba als boscos de fulla caduca i mixta de Sibèria Oriental, Extrem Orient i Territori de Primorsky. Creix en grans grups a les branques seques i a les restes de troncs d’om. El nombre de bolets que formen un grup pot arribar als vuitanta trossos. La fructificació abundant dels bolets d’ostra dura de principis de maig a octubre.

Foto de: Chatama, CC0

Foto de: PookieFugglestein, CC0

Diferència respecte als dobles

Per buscar bolets, cal recordar una cosa: al territori d’Euràsia no hi ha contraparts verinoses de bolets d’ostra. L’únic bessó verinós creix lluny de nosaltres, a Austràlia, i s’anomena Omphalotus nidiformis.

Tot i això, hi ha bolets falsos. El fals representant té colors i tons més brillants que l’autèntic. Les dues espècies més populars són els bolets d’ostra taronja i la fulla de serra del llop. No són verinosos, però són completament inadequats per menjar, ja que tenen una olor desagradable i són molt amargs.

El bolet d’ostra fals taronja té un color taronja brillant. Pràcticament no hi ha potes i s’aferra als troncs dels arbres amb un barret estès. De ben jove, fa olor de meló, mentre que un bolet adult fa olor de col podrida.

La polpa és densa, la superfície és esponjosa. Es troba a l’escorça dels arbres en un ram semblant a un ventall. A causa de la bellesa externa, alguns jardiners compren les espores d’aquests bolets a les botigues de flors i decoren amb ells els seus jardins i paisatges.

La fulla de serra de feltre o llop també no és comestible. Creix sobre fusta morta de plantes de coníferes i caducifolis. Es troba més sovint a la natura des de l’estiu fins a mitjan tardor. El barret és marró o crema, de forma similar a la llengua d’un gos. Quasi no hi ha potes. La polpa és amarga, amb una olor desagradable i picant.

Anant al bosc a buscar un bolet d’ostra, cal recordar que els bolets similars als bolets d’ostra no creixen a terra, es troben als troncs de plantes vives i mortes, així com a les seves soques.

Us pot interessar:

Com és un bolet de mora i la seva descripció (20 fotos) Un raro bolet comestible anomenat "mora" difereix bruscament d'altres, té una estructura inusual, un sabor especial i ... Llegir més ...

On i com creixen els bolets d’ostra?

En condicions naturals, els bolets d’ostra creixen sobre restes orgàniques d’arbustos i arbres de fulla caduca (soques, fustes mortes o troncs caiguts, residus forestals). Molt sovint, la fusta de aspen, til·ler, roure o vern pot actuar com a substrat. Els àrids de bolets es poden veure a àlber i bedoll, carpins o castanyers, així com a algunes coníferes. Gairebé tots els tipus de bolets d’ostra formen grans grups, que poden incloure fins a 30 o més cossos fructífers, i la massa d’aquest “cúmul” pot arribar als 3 quilograms. Als troncs, els agregats es situen un per sota de l’altre o creixen un al costat de l’altre sense cap sistema. També hi ha algunes espècies que creixen entre les arrels de les plantes paraigües.

Foto de: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

L'àrea de distribució del gènere Pleurotus inclou Amèrica del Nord, Alemanya, Portugal, Dinamarca, Eslovàquia, França, Polònia, així com altres països europeus, països del nord d'Àfrica (Sudan i Egipte), països asiàtics (Pakistan, Índia, Malàisia) i Austràlia.

Al territori de Rússia, el bolet d’ostra creix a tot arreu, des de les fronteres amb Bielorússia, acabant amb Sibèria oriental i el territori Primorsky.

Foto de: Richenza, CC BY-SA 3.0

Habitació per al cultiu de bolets d’ostra

Un antic paller, un garatge de pedra o una antiga porqueria poden servir com a sala per al cultiu de bolets d’ostra. El criteri més important a l’hora d’escollir una habitació per sembrar miceli de bolets d’ostra ha de ser la capacitat de mantenir una elevada humitat de l’aire (85-90%) i mantenir la temperatura de 15 a 20 graus, així com la presència d’un bon sistema de ventilació i competent il·luminació.

Als bolets d’ostra no els agraden les altes temperatures; a temperatures superiors als 25 graus no donaran fruits. Per tant, l’ús d’hivernacles com a sala per sembrar miceli de bolets d’ostra és inacceptable.

Els bolets són sensibles al diòxid de carboni. El millor és plantar miceli de bolets d’ostra quan el seu nivell és baix. Per tant, una bona ventilació a l’habitació és la clau de l’èxit.

Les cambres on es troben les plàntules s’han d’il·luminar. És millor si és llum natural, però és aconsellable evitar la llum directa del sol sobre els micelis. En absència de finestres a l'habitació, les làmpades fluorescents s'utilitzen per al cultiu de bolets d'ostra. No cal una il·luminació constant, n’hi ha prou amb 8-9 hores al dia.

A quina temperatura creixen els bolets d’ostra?

Les espècies cultivades artificialment de bolets d’ostra (soques) es subdivideixen segons el temps de maduració dels cossos fruiters.

• Per exemple, el bolet d’ostra d’hivern es cria d’espècies resistents a les gelades que poden donar fruits a una temperatura de l’aire de 4 ° C a 15 ° C. Les tapes de bolets d’aquest tipus poden ser de color gris, blau o marró fosc.
• Les varietats de bolets d’ostra d’estiu es van portar a Rússia des de Florida. La fructificació d’aquest grup de bolets d’ostra es produeix a temperatures compreses entre els 15 ° C i els 25 ° C. A una temperatura de l’aire més elevada, el creixement dels fruits s’atura una estona i es reprèn amb una disminució. El bolet d’ostra d’estiu té un cos de fruita molt delicat i fràgil.
• Les soques de fongs durant tot l'any es van obtenir a partir del bolet d'ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius). Fruiten en un rang de temperatura de 6 ° C a 28 ° C. El color del barret dels bolets d’ostra de tot l’any varia en una àmplia gamma de grisos i pot ser clar o fosc.

Funcions beneficioses

Els bolets d’ostra són excel·lents bolets comestibles, rics en vitamines i minerals, amb un alt valor nutritiu i un sabor excel·lent. Els cossos de fruites es caracteritzen per tenir un baix contingut calòric i, alhora, contenen totes les substàncies necessàries per a l’activitat vital de l’organisme.

La composició de les proteïnes és extremadament valuosa, els aminoàcids essencials es troben a la polpa, incloent valina, lisina, leucina, treonina, fenilalanina i metionina.Les proteïnes es digereixen fàcilment i el valor nutritiu dels plats abundants de bolets d’ostra s’acosta a la carn i als productes lactis.

El compost que es troba a la polpa és la lovastatina, que redueix els nivells de colesterol, impedeix la formació de placa i el desenvolupament de l’aterosclerosi.

El complex de polisacàrids, secretat dels teixits dels fongs, inhibeix el creixement dels tumors, té un efecte immunomodulador. Els elements de fibra són capaços d’absorbir substàncies tòxiques, fent el paper de sorbents naturals.

La composició vitamínica supera moltes fruites i verdures, a més, hi ha vitamines liposolubles, que només es troben en carn i productes lactis. Pel que fa al contingut de vitamina C i PP, els bolets d’ostra superen les verdures entre 6 i 10 vegades i, a més, contenen totes les vitamines del grup B, responsables del funcionament dels òrgans hematopoètics, del sistema nerviós i de la salut estat de la pell.

Bolets d’ostra: beneficis i perjudicis

Funcions beneficioses

A causa del fet que la majoria dels bolets d’ostra que es comercialitzen avui en dia es conreen en un substrat d’origen vegetal respectuós amb el medi ambient, els seus cossos fructífers no acumulen metalls pesants i substàncies tòxiques. A més, molts gourmets admeten que els bolets d’ostra tenen una mica de gust superior als xampinyons i, quan es cuinen amb habilitat, tenen gust de bolets porcini.

Menjar bolets d’ostra només és possible després del tractament tèrmic de la polpa. Els bolets d’ostra s’utilitzen per fregir i estofar, fer salses i sopes, escabetxar i escabetxar. A més, cal recordar que aquests bolets, la carn dels ocells i els animals es poden complementar, però no van bé amb els peixos.

La polpa de bolets d’ostra conté un conjunt complet de nutrients necessaris per al funcionament normal del cos humà:

• Vitamines: B, C, E, D2 i PP,
• Minerals: ferro, calci, potassi, iode,
• Aminoàcids: leucina, treonina, fenilalanina, valina.

Els greixos continguts en el cos del bolet en petites quantitats pertanyen al grup dels àcids grassos poliinsaturats, que redueixen significativament els nivells de colesterol a la sang.

Els hidrats de carboni que formen la polpa dels bolets d’ostra són gairebé un 20% composts de sacarosa, fructosa i glucosa, que són fàcilment absorbits per l’organisme i no comporten deposicions de greixos. Els polisacàrids de bolets d’ostra són un potent agent immunomodulador amb efecte antitumoral.

Foto de: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Els extractes d'alcohol i els extractes preparats a partir de la polpa d'aquests bolets permeten una prevenció eficaç de:

• tromboflebitis,
• hipertensió,
• aterosclerosi,
• obesitat.

A més, els bolets d’ostra són capaços d’eliminar diverses toxines i isòtops radioactius del cos. A causa del seu baix contingut calòric, la presència d’un gran nombre de fibra i fibra dietètica, els bolets s’utilitzen activament en dietètica per combatre l’obesitat.

Danys i contraindicacions

Cal recordar que a la polpa dels bolets d’ostra hi ha una substància especial, la quitina, que el cos humà pràcticament no assimila. Per destruir l'estructura d'aquesta substància, la polpa del bolet es talla finament i se sotmet a tractament tèrmic.

• Malauradament, és impossible desfer-se completament de la quitina, de manera que els metges no recomanen donar bolets d’ostra a nens menors de cinc anys.
• Per als adolescents, els bolets s’han de menjar amb molta cura i en petites quantitats.
• Les mateixes recomanacions es poden aplicar a persones grans, així com a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal, el fetge, el pàncrees o els ronyons.
• Amb totes les característiques positives d’aquests bolets, s’ha de tenir precaució durant la seva recollida i preparació, especialment per als al·lèrgics: les espores que entren al cos per inhalació poden provocar una reacció al·lèrgica.
• Perquè els bolets d’ostra siguin beneficiosos, cal menjar-los com a màxim 2 vegades a la setmana.

Crèdit fotogràfic: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Valor nutricional

Els bolets d’ostra es poden dividir en quatre categories en funció del seu valor nutritiu.En general, tots els representants d’aquesta família són comestibles, però hi ha un bolet fals i aquí no cal confondre la seva descripció i evitar errors quan es recullen. Només cinc de les nou varietats es consideren les millors per menjar, ja que la resta de clavilles tenen una polpa dura i fibrosa.

S'ha demostrat que una porció de 100 grams de bolets crus conté:

Esquirol	3,31 grams
Greixos	0,41 grams
Hidrats de carboni	4,17 grams
Fibra alimentària	2,3 grams
Cendra	1,01 grams
Aigua	9 grams

Se sap que 100 grams d’aquest producte contenen aproximadament 34 kcal. A més, conté vitamines i macro i microelements:

1. Vitamines B.
2. Vitamines PP.
3. Vitamines C.
4. Vitamines D.
5. Fòsfor.
6. Ferro.
7. Coure.
8. Seleni.
9. Potassi.
10. Zinc.

Una composició tan rica d’aquesta planta de bolets permet utilitzar-la per tractar moltes malalties. Se sap que aquests representants del regne dels bolets són completament segurs, ja que no acumulen toxines en si mateixos. Però tot i així, com qualsevol bolet, es consideren menjar pesat.

Bolets d’ostra al bosc. Com creixen. Com reconèixer.

Cultivar bolets d’ostra a casa i no només

Els bolets d’ostra són molt fàcils de cultivar no només a escala industrial, sinó també a casa, tot recol·lectant rendiments elevats. Si seguiu les recomanacions i la tecnologia de cultiu correctament, podeu obtenir uns 3 kg de bolets d’ostra d’1 kg de miceli de bolets. En assimilar lignina i cel·lulosa del substrat, són capaços de multiplicar-se sobre qualsevol base, que inclou diversos residus vegetals.

Els cultivadors de bolets han desenvolupat 2 mètodes per criar aquests bolets:

• intensiu (creix en condicions artificials),
• extensa (creix en un entorn natural).

Com emmagatzemar el miceli de bolets d’ostra correctament?

• A temperatures de -2 a 0 graus - 30 dies
• A temperatures de 0 a +2 graus: 14 dies
• A temperatures de +15 a +18 graus - 3 dies
• A temperatures de +20 a +24 graus - 1 dia

Forma intensiva de cultivar bolets d’ostra en bosses

Costats positius

• hi ha una gran selecció de matèries primeres que s’utilitzen com a substrat per al cultiu de bolets d’ostra. Es tracta de residus agrícoles: palla de cereals, pela de gira-sol (pela), tiges i panotxes de blat de moro, canyes, serradures d’arbres de fulla caduca, etc .;
• la taxa d'embrutiment del compost és força elevada;
• els bolets són més resistents a les malalties;
• la capacitat de collir en qualsevol època de l'any;
• el substrat gastat es pot utilitzar al jardí com a fertilitzant orgànic o afegir-se a l'alimentació d'aus de corral i animals.

Bàndols negatius

Per a un cultiu intensiu, es necessiten inversions de capital i locals, en els quals es mantingui un microclima especial per a la plantació i creixement de micelis.

Sala de cultiu

És possible criar bolets d’ostra d’una manera intensiva en qualsevol local no residencial, al soterrani d’una casa, en un balcó o una galeria vidriada. Per obtenir un resultat positiu, s’ha de complir la condició següent: evitar la infecció del miceli, la sala on es planta el miceli de bolets d’ostra i la sala on creixen els bolets ha d’estar separada. Tot el treball amb miceli s’ha de realitzar només amb guants.

Tecnologia de cultiu de bolets d’ostra

• El primer pas és preparar la base sobre la qual creixerà el miceli. Per fer-ho, heu de prendre 25 litres (o 2,5 cubells) de substrat fresc i net que no contingui impureses estranyes. Als bolets d’ostra els agrada molt la humitat, de manera que hidraten el substrat. Per fer-ho, es pot tractar amb aigua calenta o tractament hidrotermal. Aquest mètode s’utilitza sovint per cultivar bolets d’ostra a casa. La matèria primera es col·loca en un recipient (paella, dipòsit) i s’omple d’aigua, que ha de cobrir completament el material. L'ebullició no dura més d'1,5 hores.Les matèries primeres dels contenidors es poden introduir immediatament en bosses de plàstic (bosses), ja que prèviament hi han fet petits forats per a la lliure circulació de l'aigua. A continuació, s'escorre l'aigua. El més important és no sobrehumidar el substrat perquè no aparegui la floridura i la podridura. En cas d’excés d’humitat, el material es col·loca a pressió una estona perquè l’excés d’aigua sigui de vidre. El contingut d'humitat del substrat no ha de superar el 30%. El substrat s’ha de refredar fins a 25 ° C. Després es tritura en trossos petits que poden retenir la humitat. Un substrat adequadament preparat i humit ha de ser permeable a l’aire, elàstic quan s’extreu a mà, mentre que l’aigua no hauria de sobresortir a l’exterior. També podeu saturar d’humitat una base seca o humida al vapor al foc lent durant mitja hora.

Sovint, s’afegeixen suplements al substrat, que permeten que els bolets creixin més ràpidament i augmentin el rendiment un 30%. Es pot afegir activador de creixement en forma de pols durant la fase de processament del substrat, i es poden afegir suplements líquids al substrat abans de la sembra de miceli.

Crèdit fotogràfic: Nienetwiler, CC BY 2,5 cap

• La segona etapa consisteix en el procés d’inoculació. Les matèries primeres es porten a una habitació que s’ha desinfectat prèviament amb una solució de lleixiu a l’1%. Per no infectar el miceli, a la sala on es col·loca el miceli al substrat, totes les portes estan ben tancades i el sistema de ventilació està apagat. Una barreja de miceli i base de bolets d’ostra està ben embalada amb bosses pretractades amb mànigues d’alcohol o polietilè dissenyades per a 5-15 kg. Podeu comprar bosses de plàstic de 350x750mm o 350x800mm per a aquests propòsits. Segons algunes pautes, no cal tractar les bosses amb alcohol. Es foren petits forats a la part inferior d’aquests blocs per drenar l’excés d’humitat. Als laterals d'aquests blocs, es fan incisions de 50 mm de llarg i amb un angle de 45 ° de manera que hi hagi més cossos fructífers.
• La tercera etapa és el període d’incubació, que dura de 2,5 a 3,5 setmanes. Els blocs amb la barreja es col·loquen verticalment sobre prestatges o prestatges de manera que hi hagi poc espai entre ells (uns 50 mm). Els seus laterals amb ranures tampoc no han de tocar les parets per a la lliure circulació de l’aire. Les bosses de bolets no es poden apilar les unes sobre les altres. La sala on es produeix el període d’incubació dels bolets d’ostra no s’ha de ventilar. Això contribueix a una alta concentració de diòxid de carboni i augmenta la humitat a l'habitació. Ha de mantenir una temperatura constant no superior a 25 ° C, en cas contrari hi haurà molt menys planters de bolets. Durant aquest període, els bolets d’ostra tampoc no necessiten il·luminació. Però cada dia a l'habitació heu de fer una neteja humida amb solucions que contenen clor.
• L’etapa de fructificació té diverses ones. El primer dura aproximadament 45 dies. En aquest moment, les bosses es transfereixen acuradament a una habitació lluminosa, ja que ara els bolets d’ostra necessiten més aire, llum i humitat (al voltant d’un 85-95%). Per mantenir-la dins d’aquests límits, els blocs es cobreixen amb gasa humida i, a mesura que s’asseca, s’humitegen. Un parell de vegades al dia, podeu ruixar aigua sobre els taps de bolets de dalt a baix. El color de la tapa depèn de la seva temperatura. Com més freda és l’aigua (a partir de 10 ° C), el color és més fosc. En regar amb aigua a una temperatura d’uns 20 ° C, el color de les tapes serà més clar. L’habitació en aquesta etapa ha d’estar ben ventilada. La primera collita és la més gran: d’una bossa es poden obtenir de 3 a 6 kg de bolets. 14-21 dies després, comença el segon període de fructificació. Si els bolets d’ostra es cuiden adequadament, es poden collir en un termini de sis mesos.

Crèdit fotogràfic: Shizhao, CC BY 2.5

Forma extensa de cultivar bolets d’ostra sobre soces

Costats positius

• podeu utilitzar zones de terra agrícola molt ombrejades o un hort;
• la matèria primera de la base sol ser residus de processament de fusta. Per al cultiu de bolets d’ostra, podeu prendre serradures, escorces d’arbres, encenalls, cànem i fins i tot paper;
• no cal supervisar el procés durant el període d’incubació;
• en un lloc, la collita es pot collir durant 4-7 anys.

Bàndols negatius

Amb un cultiu extensiu, el rendiment depèn de la temporada i dels capricis del clima.

Substrat per al cultiu de bolets d’ostra

Per al cultiu extensiu de bolets d’ostra, les restes d’arbres de fulla caduca són adequades. No és desitjable utilitzar serradures de coníferes o troncs. Les soces de cirera, poma, noguera, roure i vern per al cultiu d’aquests bolets es consideren el millor material. Es poden cultivar bolets d’ostra no només a la parcel·la personal, sinó també al soterrani. El cànem que s’utilitzi d’aquesta manera ha de ser acabat de tallar o no tenir més d’un any, sense signes de podridura. Els calçons amb una alçada de 0,4 a 0,5 mi un diàmetre de 0,2 a 0,4 m són òptims.

Lloc i hora

El millor moment per començar a cultivar és la primavera. El lloc per a la plantació s’escull a prop dels arbres, les corones dels quals crearan l’enfosquiment necessari i protegiran la soca de l’assecament. Si la soca no està acabada de serrar, però ja està prou seca, s’ha de col·locar a l’aigua per remullar-la durant diversos dies, ja que la fusta humitejada és millor per sembrar amb miceli.

Crèdit fotogràfic: Nienetwiler, CC BY 2,5 cap

Tecnologia creixent

Els bolets d’ostra en soca es conreen de tres maneres:

• rases

Per aterrar segons aquest mètode, es cava una rasa amb una profunditat de 150 mm com a màxim a la zona seleccionada. Es posa una capa de blat bullit al fons, que contribuirà al ràpid creixement del miceli. El miceli de bolets d’ostra, fregat amb les mans, s’escampa damunt d’aquest “coixí nutritiu”, després del qual s’instal·len verticalment caletes preparades, lleugerament esquitxades de terra. Si el lloc per a la plantació s’ha escollit incorrectament o no hi ha hagut pluja durant molt de temps, és necessari regar periòdicament els “llits”.

• infecció amb miceli tallat de cànem

Aquest mètode de cultiu de bolets d’ostra implica l’aplicació de miceli amb una capa d’uns 20 mm de gruix a la superfície d’un tall horitzontal. Es col·loquen diversos grumolls infectats amb miceli sobre l’altre i, amb l’ajut d’un filferro, fixen l’estructura resultant, que s’embolica en paper de plàstic fins que germinen els bolets d’ostra.

• infecció per miceli de l'interior del cànem

Per a aquest mètode, es practiquen forats al final del cànem, on s’introdueix el material de plantació amb una espàtula. Després es tanquen amb taps de serradures humides. Cada bony amb el miceli plantat es cobreix amb una bossa de plàstic en què es tallen els forats, cosa que permet circular l’aire lliurement per una mena d’hivernacle.

Independentment del mètode de plantació, es produeix una colonització completa de la fusta amb miceli al cap de 30-40 dies, després dels quals el lloc produirà un cultiu.

Crèdit fotogràfic: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Preparació d’un substrat per al cultiu de bolets d’ostra

Avui en dia, la gent valora cada vegada més els productes alimentaris no només pel seu gust, sinó també pel seu respecte pel medi ambient. Per al cultiu de bolets d’ostra a casa, exclou el contingut de nitrats i substàncies nocives. Els bolets d’ostra tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, es recomanen per a pacients hipertensos, es redueix el risc de càncer i es normalitza el nivell de lípids a la sang.

Es recomana utilitzar palla de diversos cereals (ordi o blat) per al substrat. Ha de ser net i sec, inodor i lliure d’impureses. La palla d’aquests cultius es considera la matèria primera més habitual d’aquests bolets.

Quan es prepara un substrat per al cultiu de bolets d’ostra, s’han de seleccionar palles que no siguin infectades, poroses i amples. Cal aixafar-les o aplanar-les. La palla s’ha de comprar a un proveïdor. Si és fresc, té un revestiment gruixut de cera, s’ha de remullar durant 12 hores.

A casa, sovint s’utilitza tractament hidrotermal. Es pren un recipient de gran volum, es compacta la palla. S’omple d’aigua tèbia i després s’escalfa a 70 graus.A una temperatura constant, el substrat s’ha de mantenir durant unes 3 hores i després s’ha d’escórrer l’aigua. A continuació, s’elimina el substrat eliminant l’excés d’aigua. Quan la seva temperatura arriba als 25 graus, podeu procedir a la sembra.

La palla es refreda durant aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, es requereix preparar el miceli, una bossa de polietilè i el lloc d’inoculació. El substrat s’aboca al fons de la bossa i es posa una capa de miceli. Es repeteix el procediment fins que s’omple completament el paquet. El miceli no ha de tenir més del 5% en pes del substrat.

De vegades, per cultivar bolets d’ostra, s’utilitzen closques de gira-sol. S'ha d'escalfar molt ràpidament fins a 90 graus, conservant-se durant 2 hores com a màxim. A continuació, escorreu l'aigua, espereu fins que el substrat s'escorri (no més de mitja hora) i, a continuació, inoculeu.

No és tan difícil cultivar aquests bolets a casa. A l’hora de criar-les, cal tenir en compte algunes regles. En primer lloc, s’ha de dispersar el miceli de manera que 4/5 estigui més a prop dels costats de la bossa. En segon lloc, el nombre de capes no ha de ser inferior a 12. Un nombre més gran d’elles accelerarà el creixement excessiu del substrat amb miceli.

Un cop acabat l’apastament, heu de deixar una mica d’espai per lligar. El bloc (una bossa que conté miceli i substrat) s’ha de deixar en un lloc fosc amb una temperatura de 20 ° C. Si la temperatura augmenta més de 4 ° C, el miceli pot morir (a l'interior del substrat la temperatura pot arribar als 35 ° C).

Si tot es fa correctament, al cap de 16 dies com a màxim el bloc es veurà com un monòlit blanc. Si algunes zones estan infestades, el rendiment global serà inferior. Fins que no apareguin els primordis, només cal que mantingueu la humitat i la temperatura desitjades;

Vídeo: Preparació d’un substrat per als bolets

Al cap de dos dies, els primordis es converteixen en bolets adults. En el procés del seu creixement, és important controlar la ventilació de l’habitació. No cal regar els rudiments dels bolets, això pot provocar la seva mort. Podeu collir quan les vores estiguin alineades a les tapes de la part superior de l’empalme.

A continuació, aprendreu a fer miceli de bolets d’ostra a casa i a cultivar bolets.

Dades interessants sobre el bolet d’ostra

• Ishiven: aquest era el nom del bolet d’ostra a Rússia en el passat. Fa molt de temps que se sap del seu gust, però fa relativament poc que van començar a cultivar bolets d’ostra. Avui, la seva producció ocupa el segon lloc després dels xampinyons.
• Els alemanys van començar a cultivar bolets d’ostra en gran quantitat en els anys famolencs posteriors a la Primera Guerra Mundial. També s’hi han sumat boleters de França. Però la cria industrial de bolets d’ostra a Europa només es va iniciar als anys 60 del segle XX. A Hongria, en la primera producció a gran escala, aquests bolets van començar a cultivar-se segons les tecnologies desenvolupades en condicions especials. Poc a poc, l'experiència dels hongaresos va començar a adoptar-se a Espanya, Itàlia i més tard a Amèrica.
• A Nova Zelanda, la llei prohibeix el cultiu i la importació d’ostres d’ostra al país. Aquí es considera un fong paràsit que pot tenir un efecte perjudicial sobre la flora local. És una paradoxa, però els plats són molt populars a la cuina local, un dels ingredients del qual és el bolet d’ostra pulmonar.
• Els bolets d’ostra es poden anomenar bolets depredadors. Segreguen una nematotoxina que paralitza els nematodes (cucs de la cavitat primària). Així, els bolets reben el nitrogen que necessiten per al seu creixement.
• A la cuina només s’utilitzen bolets d’ostra joves. A mesura que creixen els bolets, perden el gust i es tornen durs, de manera que no és desitjable menjar-los. Els bolets d’ostra es poden guardar a la nevera no més de 3 dies.
• Les espores que fan servir els bolets per reproduir-se solen ser portades pel vent. En temps tranquil, els bolets són capaços d’emetre vapor d’aigua. Crea corrents d’aire lleugeres que capten petites espores i les porten a nous llocs. Per primera vegada, aquest fenomen es va estudiar a partir de l’exemple del bolet d’ostra comú.

Foto de: Henk Monster, CC BY 3.0

T'ha agradat l'article?

Tecnologia de cultiu de bolets d’ostra sobre gra

Al món modern, el miceli o gra de bolets d’ostra s’utilitza per a la reproducció de bolets. Normalment es cultiva en condicions de laboratori estèrils per mantenir el miceli lliure de microorganismes nocius i augmentar els rendiments. Però els boleters aficionats han trobat la manera de crear-lo a casa. A més, el miceli casolà dóna fruits no pitjor que el laboratori.

Miceli amb civada. Haureu de prendre:

• 40 grams de flocs triturats a un estat farinós;
• 960 ml d’aigua;
• 100 grams de gelatina;
• llum germicida;
• provetes esterilitzades i "taps" de cotó;
• pots de gra, pinces;
• bolet d’ostra madur.

Bullir la civada durant una hora i, a continuació, colar a través de diverses capes de gasa. Remullar la gelatina amb aigua (prendre part de l’aigua ja preparada) i, quan s’infli, escalfar-la al bany maria i afegir-la a la gelatina de civada. Ompliu els tubs amb la brasa resultant en 2/3 del volum total, tanqueu-los amb taps de cotó i poseu-los a esterilitzar al bany maria durant 40 minuts. A continuació, haureu d’establir els tubs en un estat inclinat perquè la zona inoculada sigui més gran. Quan la substància dels tubs d’assaig s’hagi refredat, agafeu un plat de bolets d’ostra (la part que creix sota el tap del bolet) amb unes pinces esterilitzades i col·loqueu-lo suaument a les provetes sobre un mitjà nutritiu. Tanqueu els tubs amb taps de cotó i emboliqueu-los amb paper d'alumini. Traieu els tubs en un lloc fosc amb una temperatura mínima de 24 ° C. Després de 2 setmanes, el miceli estarà llest.

Aquest miceli necessitarà un substrat de gra. Per preparar-lo necessitareu:

• 10 kg de gra (qualsevol cultiu de gra);
• 15 litres d’aigua;
• 130 g de guix;
• 30 g de guix.

Bulliu el gra en aigua fins que estigui tou, però no el bulliu a les farinetes. Heu d’assecar bé el gra bullit i afegir-hi guix i guix. Ompliu els pots amb el gra preparat, fent una petita sagnat a l’interior per tal de col·locar el miceli en el futur. Cal fer un forat de 1,5 cm de diàmetre a les tapes i després tancar els pots amb ells. Tapeu els forats de les tapes amb hisops de cotó. Esterilitzeu-ho al forn a 120 ° C durant dues hores.

Ara queda plantar una mica de miceli de bolets d’ostra al substrat de gra preparat. Cal escalfar lleugerament els tubs amb el miceli a punt per plantar perquè es pugui desprendre fàcilment de les parets. Mitjançant unes pinces esterilitzades, transfereu acuradament el miceli de bolets d’ostres del tub d’assaig al pou preparat al gra. És important tornar a tancar les obertures de les tapes amb taps de cotó i enviar els pots a un lloc fosc i recordeu de mantenir la temperatura ambient a 24 ° C. L’observança de l’esterilitat en el cultiu de bolets d’ostra en gra és molt important durant tot el procediment, de principi a fi. Només en aquest cas el miceli donarà rendiments elevats durant molt de temps.

Vídeo: Com fer miceli de gra

Bolet d’ostra

El bolet té forma d’embut. El color del bolet és clar pàl·lid. Les vores del tap són sovint ondulades.

La cama és de color clar, disminuint gradualment de diàmetre més a prop del nivell del sòl. El bolet d’ostra té molta polpa blanca i fa una olor de farina.

Recomanem llegir! Bolets de tòfona: espècies, descripció d’on creixen, característiques de recollida i ús a la cuina (110 fotos)

La fructificació del bolet d’ostra en forma de banya, per regla general, es produeix a finals de maig. El fong creix en soces de diverses espècies d’arbres de fulla caduca.

Bolet d’ostra de tardor

El barret d’aquesta espècie és de color força fosc. El bolet té molta polpa. El costat exterior té una capa petita que s’assembla a una pelusa fina. La cama té forma lateral, es distingeix per un color groc-marró.

La fructificació del bolet comença més a prop d’octubre i s’allarga fins al començament de l’hivern.

Mètodes per emmagatzemar miceli de bolets d’ostra

Fins ara, hi ha dues maneres d’emmagatzemar miceli de bolets. Tots dos s’utilitzen generalment en grans indústries.Es tracta d’emmagatzemar el miceli al fred i col·locar-lo en nitrogen líquid.

El primer mètode consisteix a col·locar el miceli de bolets d’ostra a la nevera. L’inconvenient d’aquest mètode és la dificultat per reconèixer l’estructura activa. Per tant, abans del seu ús, el miceli es treu de la nevera, es sacseja vigorosament i es deixa a temperatura ambient durant diversos dies. El miceli actiu començarà a créixer ràpidament, mentre que el gra deteriorat es mantindrà nu i de color marró desagradable.

Una manera millor de conservar el miceli de bolets d’ostra és col·locar-lo en nitrogen líquid. A més del fet que aquesta substància permet conservar bé l’estructura en què creixeran els bolets d’ostra en el futur, afecta favorablement la qualitat del producte final i la productivitat del miceli.

Abans de posar el miceli per guardar-lo, es manté diversos dies a una temperatura d’uns 5 graus centígrads. El procés de congelació es duu a terme molt lentament i sota un control estret. Abans de plantar, el miceli es descongela lentament.

Com demostren els experiments de laboratori, és millor emmagatzemar miceli en nitrogen líquid, ja que amb aquest mètode pràcticament no es produeixen canvis i totes les seves propietats continuen gairebé iguals que abans de l’emmagatzematge.

A l’emmagatzematge de miceli a casa, el congelador és el més adequat, la temperatura és de menys 20 graus centígrads. Com mostra la pràctica dels cultivadors de bolets amb experiència, aquest emmagatzematge permet obtenir material de bona qualitat durant el temps requerit sense canvis significatius. Després d’un breu temps de descans, quan el miceli es troba a temperatura ambient, l’estructura continua vegetant.

Només un canvi múltiple del règim de temperatura, que té com a conseqüència la descongelació i la congelació repetida del material, pot provocar un deteriorament de les seves qualitats, que, per descomptat, no contribueix a l’alt rendiment dels bolets d’ostra. Per tant, és molt important que el cultivador de bolets proporcioni una temperatura estable al miceli emmagatzemat, independentment dels factors i de les condicions ambientals. Sobretot si la producció de bolets es posa en funcionament i és la principal font d’ingressos.

Aconseguir miceli de bolets d’ostra a casa és el somni de qualsevol boletaire. Avui en dia no és difícil comprar-lo. Tot i així, no sempre és possible trobar una empresa que sigui 100% responsable de la qualitat dels productes. El fet és que aquestes organitzacions treballen principalment amb majoristes i pràcticament no tenen temps de controlar la qualitat en aquestes condicions.

Podeu conèixer la "inoperabilitat" del producte només quan les bosses amb el substrat es tornen verdes. I el cultiu de bolets d’ostra requereix un cert temps i el 40% dels costos es destinen al substrat. En aquest cas, els boletaires, que no confien en productors desconeguts, conreen miceli amb les seves pròpies mans.