Si hi ha col, la taula no està buida. O collir col en vinagre per a l’hivern (13 delicioses receptes)

Hola Hola hola. Tornem a parlar avui de col blanca. Aquest vegetal és molt saludable i conté un conjunt de vitamines següents: calci, potassi, sofre, fòsfor, vitamines P, K, U, C. Per descomptat, a l’estiu i a la tardor, és millor menjar fruita fresca, amanides del fons. Però a l’hivern no serà tan fàcil trobar un cap de col que respecti el medi ambient. Per tant, al període estiu-tardor, no només cal menjar col fresca, sinó també preparar-la per a un ús futur.

Hi ha diferents maneres d’emmagatzemar aquesta verdura. Però els més populars són el decapatge i el decapatge. En aquest article us vull oferir receptes de col en vinagre. Al cap i a la fi, aquesta tecnologia permet utilitzar un mínim tractament tèrmic i, d’aquesta forma, l’aperitiu contindrà menys àcid que el fermentat.

Cal destacar que aquesta preparació pot actuar com una amanida independent, o com a guarniment per a sopa de col i borscht, a més d’ingredient principal per a una amanida de vinagreta.

Hi ha moltes més receptes de col en vinagre que el xucrut. Escolliu, doncs, segons el vostre gust: picant, picant o dolç. La tecnologia de la cuina és molt senzilla, fins i tot els principiants poden gestionar-la.

El procés de decapatge requereix molt menys temps que el decapatge. Per tant, la saborosa preparació ja es pot tastar en pocs dies des del moment de la seva preparació.

Introducció

Bellesa de cap blanc

Per a què serveix una bellesa de cap blanc? En primer lloc, conté moltes vitamines del grup B, carotè i una gran quantitat d'àcid ascòrbic.

Així com:

• Les fulles contenen molt potassi, que és capaç d’eliminar l’excés de líquid del cos.
• El suc normalitza l’equilibri àcid-base del plasma sanguini. Cal tenir en compte que el suc no conté nitrats nocius. Les substàncies tòxiques romanen en orujo vegetal.
• Les fulles d’aquest cultiu contenen carbohidrats i aminoàcids fàcilment digeribles.
• Els productes d’aquest vegetal es recomanen per a malalties renals, trastorns del sistema cardiovascular, diabetis mellitus.
• L’alt contingut d’àcid ascòrbic té un efecte beneficiós sobre l’estat de les genives i les dents
• El suc ajudarà a reduir l’excés de pes, ja que neteja els intestins de toxines i estimula el metabolisme
• Amb un nivell baix d’hemoglobina a la sang, es recomana beure mig got de suc de col al dia.

torna al menú ↑

Vegeu també: Cuinar plats de patates senzills i deliciosos: 18 receptes amb fotos i descripcions

Els innegables beneficis de la cultura

Bé, és clar, a tot rus li encanten les cols picants, però amb oli vegetal perfumat. És bo tant per berenar com com a ingredient per a amanides de verdures. Qualsevol varietat d’aquesta cultura és adequada per al decapatge, tant de color, com de blanc i de porpra.

Coliflor en vinagre

El nostre article tracta sobre la col blanca en escabetx. Els plats que se’n fan són molt rendibles i es poden cuinar molt ràpidament, no cal esperar un mes sencer perquè es produeixi la fermentació, com és el cas del xucrut.

A més, l’opció en escabetx és la més pressupostària. I també aquests plats són baixos en calories.

És molt senzill preparar un plat per a l’hivern a partir d’aquesta verdura a casa. Com a regla general, aquesta cultura del jardí sempre està a l’abast. Es necessitarà força imaginació i esforç per crear una petita obra mestra culinària a partir d’un cap elàstic de col.

Refresquem junts les particularitats de fer col en escabetx.

torna al menú ↑

Vegeu també: Plats al foc: 15 receptes molt senzilles i delicioses per a la recreació a l'aire lliure |

Recepta per escabetxar col sense esterilitzar

Si les dues primeres opcions de cocció no us han fet sentir-vos especialment tendres, no us desanimeu; això no és tot a la meva selecció. A la nostra propera recepta, cuinem cols sucoses i cruixents sense esterilitzar. No estalviarem tant de temps, però també aconseguirem un plat apetitós i aromàtic per a tota la família.

Ingredients:

• 2 kg de col blanca;
• 300 g de sal;
• 400 g pastanagues;
• 3 litres d’aigua.

Seqüència:

Rentem la col i la tallem. Si teniu eines per fer-ho, és fantàstic, però n'hi haurà prou amb un ganivet normal.

Renteu també les pastanagues, peleu-les i fregueu-les sobre un ratllador gruixut.

Preparem la salmorra. Per fer-ho, diluïm el volum de sal requerit en la quantitat d’aigua especificada. L’agafem a raó de 100 g per 1 litre, de manera que si voleu escabetxar una mica més o menys de col, podeu calcular fàcilment els ingredients.

Barregeu bé la solució salada i submergiu-hi la col en porcions. Cal prendre tantes verdures perquè l’aigua les cobreixi completament. Per tant, hem descarregat la primera part i la deixem durant 10 minuts.

Mentrestant, rento les llaunes de refresc. Repartim la barreja salada de la paella amb les mans (sense esprémer) en un pot, alternant-la amb capes de pastanagues ratllades.

Tapem les verdures en un pot a mà o amb un triturat de fusta. El suc destacarà de la col, com a les imatges.

Remullem el segon i el tercer lot de verdures amb aigua salada durant 15 i 20 minuts, respectivament. Omplim tots els bancs d’aquesta manera. Segons la recepta indicada, n’hi haurà dos: 1 i 1,5 litres. Els deixem a temperatura ambient durant 1-2 dies, cobrint-los amb tapes.

Substituïm les plaques per sota perquè el suc que corre per les vores no taci el terra.

Quan la salmorra deixa de sortir, tanquem les llaunes amb força i les guardem fins i tot a la mateixa habitació, ja que aquesta col no requereix condicions especials. Podeu provar-ho en un parell de dies, però, per descomptat, podeu esperar l’hivern. Bon Appetit!

La marinada és la base del gust

La preparació de la marinada s’ha de prendre seriosament. Per regla general, els ingredients principals són:

• sucre granulat
• sal
• àcid acètic
• diverses espècies

Per cert, si no us agrada el vinagre normal, es pot substituir per fruita, poma, tartàric, fins i tot àcid cítric, i encara millor, amb suc de llimona o llimona acabat d'esprémer.

Algunes mestresses de casa utilitzen l'àcid acetilsalicílic com a conservant.

La marinada és una garantia del gust del futur plat

Tot el picant de la marinada rau en les espècies utilitzades, que poden ser:

• pèsol dolç
• alcaravea
• coriandre
• alfàbrega
• clavell
• fulla de llorer de cirera
• rave picant
• mostassa
• api

Va bé amb l’anet de verdures en escabetx.

torna al menú ↑

Vegeu també: Arç blanc: descripció, les seves propietats beneficioses i contraindicacions, decoccions i tintures (20 receptes), preparats per a l’hivern

Com fer cruixent la col en escabetx

Perquè la verdura sigui cruixent i sucosa, heu d’utilitzar caps de col forts d’un període de maduració mitjà-tardà i també complir les regles de la tecnologia de cocció.

Consells de cuina:

1. Per cuinar, utilitzeu només forquilles ajustades.
2. No es recomana utilitzar col jove.
3. Per crear una recepta única, podeu afegir herbes i espècies a la salmorra.
4. La col en vinagre va bé amb les baies, les fruites i altres verdures.
5. Podeu substituir el vinagre de taula per vinagre de sidra de poma, vinagre de raïm o utilitzar suc de llimona.
6. Cal marinar en plats de vidre, esmalt o plàstic, ja que la salmorra tendeix a oxidar-se.

Com fer deliciós el vinagre d’adob

El vinagre de taula normal fa que tots els plats preparats amb vinagre siguin uniformes al gust. Desvetllem dos petits secrets sobre com millorar el sabor del vinagre.

Primera via:

durant 12 dies, aboqueu els paraigües d’anet amb vinagre (també són adequats els assecats) i coleu-los.

Segona via:

aboqueu vinagre d’estragó durant dues setmanes.

En ambdós casos, el vinagre adquirirà un aroma i un gust molt inusuals. Les nostres àvies van insistir en el vinagre amb les móres. El gust i l’olor són extraordinaris.

torna al menú ↑

Vegeu també: Aperitius de cervesa: TOP-25 receptes casolanes ràpides, plats deliciosos i originals + Ressenyes

Tallar, triturar, picar

Per tal de picar una verdura, cal un ganivet ben esmolat, també es pot picar en una ratlladora o trituradora especial.

Cap de col esmicolat

Com no tallar una bellesa de cap blanc, tot sortirà bé. Palles fines o grans quadrats, en 6 trossos, qualsevol llesca és adequada per al decapatge.

Triturat en una ratlladora
torna al menú ↑
Vegeu també: Elaboració de pa casolà en una màquina de fer pa: 10 receptes delicioses + Ressenyes

Com escabetxar la col coreana amb gingebre

Es diferencia de la recepta anterior en un conjunt d’espècies i s’afegeix gingebre per obtenir un gust més picant i lleugerament picant. Aquesta arrel dóna un gust incomparable al plat. Molts amants de la cuina japonesa poden conèixer el gingebre en escabetx, ja que sovint se serveix com a aperitiu de sushi. Juntament amb la col, proporcionen una excel·lent combinació de sabors i espècies.

Necessitarà:

• col - 1 kg;
• pastanagues: 3 peces;
• cebes: 3 peces;
• gingebre ratllat - 1 cullerada de sopa;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• condiment per a pastanagues coreanes: 2 culleradetes;
• all - 4-5 grans;
• sucre: 1,5 cullerades;
• sal - 0,5 cullerades soperes;
• vinagre - 15 ml.

Preparació:

1. Piqueu la col en tires fines o quadrades.

2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de pastanagues normal o coreà.

3. Talleu la ceba en anells prims.

4. Ratlleu el gingebre, passeu els alls per una premsa.

5. Poseu-ho tot en un recipient ample d’esmalt, afegiu-hi sucre i sal.

6. Barregeu bé i poseu l'amanida resultant en pots estèrils preparats.

7. Aboqueu 1,5 cullerades de sopa a cada pot (1 L). el vinagre i aboqueu-ho amb aigua bullent normal fins que el pot estigui ple.

8. Enrotlleu-lo de la manera habitual.

Important! Per a tots els mètodes anteriors, la col blanca, per dir-ho d’alguna manera, és adequada. És dens, ferm i sucós. No obstant això, la següent recepta és especialment per als primers caps de col.

Ingredients per preparar l'hivern

Aquesta cultura és amigable amb la majoria de verdures, a més de baies i espècies. En primer lloc: pastanagues, pomes, bolets de llet, pebrots, remolatxa.

Aquests components es tallen o esmicolen. És habitual tallar la remolatxa en anelles, les pomes - a rodanxes o daus, les pastanagues - a tires. Tots els components es poden barrejar o posar en capes en un pot.

torna al menú ↑

Vegeu també: [VÍDEO] Això és el que pot ser si mengeu cireres tota la temporada

Marinar coliflor per a l’hivern

I, per descomptat, com es pot prescindir de la coliflor, perquè les seves inflorescències en pots semblen sols. Tan meravellós i divertit. Preneu nota d’aquest mètode d’envasat.

Això és tot. Aquests són els mètodes senzills d’elaborar col en vinagre que he aconseguit trobar per a vosaltres. Escriviu als comentaris quina recepta voleu provar primer o deixeu els vostres comentaris si ja heu salat la "bellesa" d'una de les maneres suggerides. Bon Appetit a tothom!

Petits secrets per als amants de les verdures en escabetx

Moltes famílies tenen la tradició de lliurar receptes de mà en mà, des d’àvies fins a néts. Aquestes receptes són especialment valuoses, formen una mena de base amb la qual podeu experimentar i afegir alguna cosa. Són com una font d’inspiració inesgotable.

Aquí teniu algunes d’aquestes receptes per a espais en blanc de les nostres àvies:

torna al menú ↑

Llegiu també: Fesols frescos i conserves en salsa de tomàquet: 17 delicioses receptes + Ressenyes

Clàssic amb pastanagues

Tant els dies feiners com els festius

• Tres quilos de col blanca
• Mig quilogram de pebrots
• 3 pastanagues grans
• 190 g de sucre granulat
• 1 tassa d’oli d’oliva
• 150 g 6% de vinagre
• 25gr. sal

Tallem un gran cap de col i pastanagues amb pebre, barregem i posem en un bol d’esmalt.

• Afegiu la resta d’ingredients i poseu-los a pressió
• Enviem a la nevera
• Es pot menjar en dos dies!

torna al menú ↑

Vegeu també: Cuinar gelatina a casa: 20 delicioses receptes de fruita i espais en blanc per a l'hivern

"Llamps" en vinagre

• Miracle de 2,5 quilograms de col blanca
• 3 pastanagues grans
• 20 grams de sal
• Mig got de vinagre al 6%

• Piqueu-nos les forquilles ben fines i tritureu-les amb les mans fins que deixin sortir el suc.
• Poseu pastanagues picades a la massa ratllada, barregeu-les i poseu-les en pots.
• Aboqueu vinagre, premeu amb opressió i poseu-lo a la nevera.

torna al menú ↑

Vegeu també: TOP-20 Receptes per fer kvass a casa: clàssiques i originals, a partir de pa, sègol, sense llevat, remolatxa i altres

Picant amb pomes i anís

El plat té un gust especial

• 1 quilogram de vedella blanca
• 3 pomes
• llavors d'anís

• Piqueu el cap de col finament, afegiu-hi pomes picades i llavors d’anís
• Saleu, poseu la barreja resultant en un recipient preparat
• Posa l'opressió i posa-la al fred

torna al menú ↑

Vegeu també: Collita de bolets per a l'hivern: 15 delicioses receptes: seques, en escabetx en pots, salades i altres variacions per a tots els gustos

Super ràpid amb remolatxa

La remolatxa i els pebrots condimentaran el plat

Necessitem:

• Col blanca
• Remolatxa vinagreta
• All
• Full de llorer de cirerer
• Grans de pebre negre

Adob: sal, oli de gira-sol i vinagre 6%.

• Primer de tot, heu de tallar el cap de col en 4 parts, tallar la soca.
• A continuació, talleu la col a pètals, talleu els alls finament, talleu la remolatxa a tires grans.
• Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi dues cullerades de sal, 150 g de sucre, 150 g de vinagre i mig got d’oli vegetal.
• Barrejar bé i posar la marinada al foc. Aboqueu les verdures picades amb adob bullent.
• És convenient marinar les verdures d’aquesta manera en un cub de plàstic de 3 litres.
• En un dia, ja es pot menjar aquesta col.

Tots els components de l'amanida han d'estar completament submergits a la marinada, per això cal prémer-la amb una premsa.

torna al menú ↑

Vegeu també: Espais en blanc de poma per a l’hivern: receptes, una gran varietat de variacions: pomes mullades, melmelada, melmelada, melmelada, puré de patates i compota

Deliciosa col amb remolatxa: una recepta per cuinar en un pot

Ara us proposo tancar-vos un parell de pots amb la recepta que es descriu a continuació. L’aperitiu és com el coreà. Ja que s’hi afegeixen all, pebre i remolatxa.

Ingredients:

• Col blanca - 2 kg;
• Remolatxa gran: 1 unitat;
• Pastanagues: 2 peces;
• All - 2-3 grans;
• Aigua - 1 l;
• Sucre - 120 gr .;
• Oli vegetal - 100 ml;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Sal - 2,5 cullerades l.;
• Grans de pebre: 4-5 peces;
• Full de llorer - 2-3 peces.

Mètode de cocció:

1. Esbandir i assecar el cap de la col. Traieu les fulles superiors i danyades. A continuació, talleu la fruita fina. Les pastanagues i la remolatxa s’han de pelar primer. A continuació, esbandiu amb aigua corrent i ratlleu sobre una ratlladora gruixuda. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.

2. Ara barregeu totes les verdures i poseu-les en un pot net.

3. A continuació, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre i sal, el llorer i el pebre. Enceneu el foc i porteu a ebullició la marinada.

4. I tan bon punt el líquid bulli, aboqueu-hi oli vegetal i vinagre. Remeneu bé la barreja i traieu-la del foc. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures del pot. Deixeu els espais en blanc a temperatura ambient fins que es refredin completament, mentre cobriu els pots amb tapes

6.I després tanqueu els contenidors i poseu-los a la nevera durant 24 hores. Passat el temps especificat, el berenar cruixent es pot servir o emmagatzemar a la nevera.

Picant coreà

Els adobats coreans sempre tenen preu

Necessitem:

• uns 2,5 quilos d’excel·lent col d’hivern
• 4 pastanagues vermelles
• un grapat de cibulet pelat
• 150 ml d’oli de gira-sol
• tres cullerades de sal
• tres pessics de pebre vermell mòlt
• 1 litre d’aigua
• 50 gr. Sàhara
• 4 cullerades de vinagre 70%

• Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu els alls en petites porcions.
• Barregeu la col amb l'all picat.
• Posem en una galleda per capes. Primer, poseu una capa de pastanagues amb alls, després una capa de col. Així, alternem capes.
• Talleu la col en dames grans. Aquesta forma de tallar és molt senzilla i ràpida.

Abundància d’escabetxos

Preparació de la marinada:

• Després que l’aigua hagi bullit, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre, sal, pebre, oli de gira-sol
• Tan bon punt la salmorra torni a bullir, podeu abocar-hi col.
• Instal·lem una premsa a sobre i deixem la col durant la nit, al matí aquest plat ja està llest

torna al menú ↑

Vegeu també: Patates: una descripció de les 73 millors varietats + Ressenyes de jardiners

Amanida de col en vinagre amb pebrot

I aquí teniu una recepta que us requerirà una mica més d’esforç, que, no obstant això, serà més que recompensada després d’agafar la primera mostra del producte acabat. Aquí es tritura la col i s’hi afegeix pebrot. Una combinació molt saborosa de fet.

Ingredients:

• Col - 1 forquilla
• Pastanagues - 2 peces
• Pebre dolç - 2 peces

Per a la marinada:

• 1 litre d’aigua
• 2 cullerades amb un portaobjectes de sucre
• 1 cda amb un munt de sal
• 1 cda vinagre 70%
• Oli de gira-sol - 200 ml

Preparació:

1. Piquem la col, la posem en un cassó o bol profund i la triturem bé amb les mans perquè comenci a deixar començar el suc.

2. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut i el pebrot tallat a tires. Barregem.

3. Agafem pots esterilitzats i hi posem l’amanida preparada. Depenent de la mida del cap de col i de les verdures, n'hi haurà prou per a dues llaunes de 3 litres o per a 1 litre de tres litres i un més d'1 a 2 litres.

Per no equivocar-vos, esterilitzeu i empleneu primer un pot de tres litres, i després ja es veurà quin encaixarà amb la col restant.

La col s’ha d’empaquetar prou bé, però no cal muntar.

Ompliu suaument els pots farcits d’aigua bullint fins al coll, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los 10 minuts.

4. Doncs bé, segueix el procediment que ja he descrit a les receptes anteriors: aboca el líquid de les llaunes a la cassola, calcula quant ha resultat i, a partir d’això, calcula i posa els ingredients de l’adob a l’aigua. .

Per exemple, si teniu 2 litres d’aigua, la quantitat de sucre, sal, vinagre i oli vegetal indicada als ingredients s’ha de multiplicar per 2.

Poseu la cassola a foc mitjà, porteu l’adob a ebullició i torneu-la a abocar al pot. A continuació, tanquem les llaunes amb força amb tapes de ferro i les deixem refredar de cap per avall sense tapar-les ni embolicar-les.

Després de 4-5 dies, la col escabetxada d’aquesta manera estarà llesta per al seu ús.

Resulta que sempre és fragant, cruixent i molt saborós.

Col en escabetx per a l'hivern en pots

Per a la preparació d’aquest plat és convenient utilitzar llaunes d’un volum de tres i dos litres.

Preparació de salmorra:

• Primer, bullir aigua en una cassola preparada,
• Poseu 30 g en aigua bullent. sal,
• 20 gr. Sucre granulat
• Refredeu la salmorra i espremeu-hi el suc de llimona de tota la fruita

Per preparar un plat cal:

• forquilles de col denses
• Remolatxa vermella
• mig grapat de grans d'all
• fulles d'api o arrel
• pastanagues, tallades a grans anelles
• fulla de llorer de cirera
• grans de pebre

Els ingredients es distribueixen en pots preparats en capes:

• 1 capa és de col picada amb dames
• 2a capa: verdures
• 3 capes: fulles d'api o arrel

• Posem les verdures ben tancades, la podeu apisonar amb un piló de fusta, o bé a mà.
• Afegiu alls
• Premeu mitja llimona a la salmorra refredada, per a aquells que els agradi més nítida, podeu esprémer el suc d’una llimona sencera

• Aboqueu la solució resultant en una ampolla de tres o dos litres amb col
• Posem una tapa de plàstic ajustada.
• Conservem l’ampolla un dia a l’habitació i després la deixem a la nevera durant 2-3 setmanes.
• Després de 2 setmanes, ja es pot menjar un plat així.
• No només mengem col, sinó també remolatxa en escabetx, pastanagues, alls

torna al menú ↑

Vegeu també: Compota de poma per a l’hivern: 14 receptes icòniques. Saborós i saludable + Ressenyes

Coliflor en escabetx en un pot (amb vinagre)

Podeu deliciosament escabetxar no només la col blanca habitual, sinó també, per exemple, la coliflor. Sincerament, aquesta és l’única manera de fer coliflor en què puc menjar-la. Té més gust de carbassó marinat o carbassa.

//youtu.be/gZsQTX0VGzo

Ingredients per a llaunes de 2 litres:

• Coliflor - 400 g
• Pebre picant - 2 peces
• Alfàbrega - 2 branquetes
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Vinagre 9% - 2 cullerades

Preparació:

1. Rentar la col, desmuntar-la en inflorescències i col·locar-la hermèticament en pots esterilitzats. Poseu una branca d’alfàbrega i un pebre picant al mig de cada pot. No cal que talleu el pebrot, en cas contrari resultarà massa picant. Deixeu-ho marinar sense tallar.

2. Aboqueu aigua bullent als pots, després cobriu-los amb tapes i deixeu-los 15 minuts.

Per a la coliflor, aquest pas és especialment important, ja que probablement queden petits insectes a les inflorescències, que s’han de destruir perquè la peça no es deteriori.

3. Al cap de 10 minuts, aboqueu el líquid de les llaunes en un cassó, afegiu-hi sal i sucre i poseu-ho a foc mitjà. Remeneu i espereu que bulli la marinada.

Torneu a abocar la marinada bullint als pots, aboqueu-hi 1 cullerada de vinagre, tanqueu-les bé amb tapes metàl·liques, gireu-les i deixeu-les refredar completament i deseu-les en un lloc fresc.

Pètals

És molt senzill preparar deliciosos pètals, la col es conserva en vinagre juntament amb pastanagues i pebrots, tomàquets:

• La varietat tardana Blancaneus és la més adequada per a aquest plat. Les forquilles s’han de tallar a trossos grans
• Poseu una capa de col en un pot de tres litres. Tallar les pastanagues en anelles, els pebrots dolços també tallats en anelles, tallar els tomàquets en 4 trossos
• Poseu una capa de tomàquet sobre una capa de col
• A continuació, una capa de pastanagues
• Així, alternem les capes de verdures.
• Aboqueu la marinada precuinada en un pot ple de verdures
• Per a la marinada, preneu 100 g de sucre, una cullerada i mitja de sal, grans de pebre
• Bullir la marinada durant 2 minuts
• Aboqueu 100 g d’oli vegetal i 100 g de vinagre en un pot amb col i verdures
• Aboqueu-hi adob calent per sobre, enrotlleu-lo, doneu la volta als pots i emboliqueu-ho bé
• Guardem al celler

torna al menú ↑

Vegeu també: Paisatgisme del vostre lloc amb les vostres pròpies mans - (més de 130 idees de fotos i vídeos) + Ressenyes

Col primerenca en coreà: preparació en un pot segons una recepta senzilla

Si la primera col ja ha anat a la vostra casa d'estiu, assegureu-vos de cuinar-la en coreà; no us penedireu. Recomano provar aquest aperitiu a tothom que estima el menjar picant, però que al mateix temps no disposa de molt de temps lliure per a la preparació diària de delícies culinàries.

Necessitarem:

• 1 kg de col
• 2 unitats. pastanagues
• 1 PC. pebre vermell picant
• 3 grans d'all
• 100 ml d’oli vegetal
• 1 cullerada d'àcid acètic al 70%
• 3 cullerades de sucre
• 1 cullerada de sal

Mètode de cocció per etapes:

Talleu la col a trossos grans, talleu les pastanagues a tires.

Talleu el pebrot en anelles sense treure les llavors.

Tritureu els alls a la col arrissada i combineu tots els ingredients en un bol.

Poseu una olla d’aigua a la cuina i afegiu-hi sal i sucre.Deixeu bullir la salmorra i aboqueu-hi oli vegetal i àcid acètic.

Aboqueu la marinada bullent sobre la col i deixeu-la refredar tres hores a temperatura ambient. A continuació, poseu la peça a treballar en pots i poseu-la a la nevera per guardar-la.

Col búlgara amb aspirina

Ingredients preparats

• Es tracta d’una recepta senzilla sense vinagre.
• Aquesta preparació només us trigarà mitja hora i en cinc dies gaudireu del vostre plat fet a mà

Primer de tot, heu de fer un escabetx:

• Quan l'aigua bulli (1,5 litres), poseu-hi 100 g de sal, 2 lavrushki, 5 trossos de pebre negre
• Agafem un cap de col densa, tallem el segell al voltant de la soca
• Per a aquesta recepta, s’hi ha d’afegir anet.

• Talleu la col per la meitat i després a trossos grans
• És millor collir aquesta col no en llaunes de tres litres, sinó en galledes de plàstic.
• Talleu el cap de col a trossos grans, talleu les pastanagues a tires grans
• Poseu les verdures en un cub de plàstic, canviant-les amb anet. ompliu-ho d’adob i pinteu 4 pastilles d’aspirina per sobre
• Tanqueu-lo bé i poseu-lo al celler.
• Al cap de dues setmanes, la col ja està llesta

torna al menú ↑

Vegeu també: Verat lleugerament salat en ampolla, com fumat: senzill i saborós |

Col georgiana amb remolatxa per a l'hivern

La recepta més fàcil de col blanca per a l’hivern.

Productes:

• Un petit cap de col: 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Aigua - 1 litre
• Oli vegetal: 1/2 tassa
• Sucre - 1/2 tassa
• Sal - 2 cullerades l.
• Vinagre de taula - 1 got
• All - 5-8 grans

Preparació de la recepta

1. Piqueu la col.
2. Ratlleu pastanagues i remolatxa. Barregeu-ho tot.
3. Prepareu un adob d’aigua, vinagre, sucre, sal, oli vegetal. Afegiu-hi all triturat.
4. Aboqueu la marinada calenta sobre la col, les pastanagues i la remolatxa.
5. Deixeu-lo a temperatura ambient durant la nit.
6. Picant, cruixent al matí. la col rosa tendra ja està llesta.
7. Disposar en pots nets, tapar-los amb tapes, guardar-los en un lloc fresc.

Col en vinagre amb carbassa

Aquest plat diversificarà la vostra taula a l’hivern.

Ingredients:

• cap dens de col
• carbassa petita en forma de pera - 0,5 kg
• mitja taronja mitjana amb pell
• All
• oli vegetal
• sucre granulat
• sal
• Vinagre de poma

Col triturada

Adob:

• 100 grams de sucre
• 2 culleradetes de sal
• 5 cullerades de vinagre de sidra de poma, un 6 per cent
• 50 ml d’oli vegetal per 1 litre d’aigua.

No piqueu la carbassa massa finament, ja que en cas contrari es pot convertir en farinetes.

• Un plat preparat segons aquesta recepta està llest en un dia
• Poseu-hi bé la col amb carbassa en un pot de tres litres juntament amb la taronja picada en una batedora.
• No tingueu por de la marinada de carbassa i taronja. La col resulta molt gustosa i als nens els agrada molt!
• Aboqueu la massa tapada amb carbassa amb adob cuit. Enrotllem amb tapes de ferro i l'enviem per guardar-les al celler

torna al menú ↑

Vegeu també: Pastanagues: una descripció de les 28 millors varietats, característiques | + Ressenyes

Cinc minuts en un pot sota tapes de ferro: una deliciosa recepta de col d'hivern

L’afició d’aquest aperitiu és que és fàcil de preparar i que, després de 2-3 hores, fins i tot es pot posar sobre una taula festiva. Per descomptat, també es menja de forma ràpida i natural, per això s’anomena menjar de cinc minuts.

Per cuinar necessitem:

• Col - 1 kg
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 3 grans
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre amarg sec - 1 unitat.
• Aigua - 600 ml
• Vinagre 6% - 125 ml
• Oli vegetal - 125 ml
• Sal - 30 gr.
• Sucre - 100 gr.

Mètode de cocció per etapes:

Col triturada.

Fregueu les pastanagues, talleu els alls i el pebre.

Poseu el llorer, la sal, el sucre en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i barregeu-ho bé.

Afegiu pebre, all i pastanaga a la col, barregeu-ho.

Afegiu oli vegetal. Afegiu vinagre a la salmorra.

Omplim els nostres cinc minuts d’adob calent.Compactem la col i la deixem a la salmorra durant 2-3 hores. Un plat saborós i ràpid ja està a punt!

Amanida de rave picant i pebrot

Gran combinació

Per cuinar necessitareu:

• col blanca: dos grans caps
• pebrot dolç: mig quilo
• pastanagues vermelles - 4 peces
• rizomes i fulles de rave picant 3 uds.,
• un grapat de cibulet pelat
• un litre d’aigua
• sucre granulat: un got
• sal - 15 gr.

Fem l’adob segons l’esquema estàndard:

• Rentem totes les verdures, premem els alls sobre un all, tallem els rizomes de rave picant en plats.
• Piqueu la col, talleu les verdures a daus i barregeu-les.
• Posem tots els components a l'ampolla sense segellar.
• Tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i poseu-lo al fred durant 5 dies.
• Després de 5 dies, la col amb rave picant és completament comestible.

L’afegit de rave picant confereix a aquest plat un picant especial.

torna al menú ↑

Vegeu també: Pastanagues: descripció, plantació en terreny obert, cura, alimentació + Ressenyes

Col provençal

Què caldrà:

Recepta d’un pot de 3 litres de col per a l’hivern

• col blanca - 2,0 kg;
• pastanagues - 350 g;
• pebrot dolç - 600 g;
• espècies - 11 pèsols;
• nou moscada mòlta - 7 g;
• aigua filtrada - 1,0 l
• sal - 160 g;
• sucre - 400 g;
• vinagre - 500 ml;
• lavrushka - 6 fulles.

Col provençal

Cuinar pas a pas:

1. Renteu la col. Procés. Traieu les fulles superiors.
2. Renteu el pebrot. Talleu la cua de cavall. Traieu les llavors. Tallar-les a mitges tires.
3. Col·loqueu els aliments preparats en una cassola gran.
4. Afegiu-hi lavrushka, espècies i nou moscada.
5. A continuació, empleneu. Dissoleu el sucre i la sal en aigua fins que es dissolgui completament. Coeu-los un minut. A continuació, retireu-ho del foc. Afegiu vinagre.
6. Aboqueu aigua bullent sobre la col. Tapar amb una tapa o plat. Col·loqueu l'opressió a la part superior. La col ha d’estar totalment submergida a l’olla.
7. Després de 6-8 hores, la col ja està llesta.
8. Emmagatzematge: tapat amb tapes de plàstic al fred. Temperatura d’emmagatzematge de 3-4 ° Ϲ.

Col en salsa de tomàquet per a guisats i menjar per a nadons

Una recepta excel·lent amb suc de tomàquet per a l’hivern.

Tanquem la nostra xicota de cap blanc als bancs per passar l’hivern.

Podeu donar aquest plat amb seguretat als nens, cuinar sopa de col i guisar-ne. A tothom els encantarà.

• Necessitem suc de tomàquet. Feu bullir el suc de tomàquet mentre tritureu la col
• Aboqueu la col picada al suc de tomàquet bullent i deixeu-la bullir durant 3 minuts
• Posem la col en un pot i l’omplim de suc de tomàquet bullent.
• Immediatament enrotllem el pot amb tapes estèrils i li donem la volta, l’emboliquem amb una tovallola tèbia
• Aquesta col es pot guardar durant dotze mesos al celler.

torna al menú ↑

Veure també: Joguines de bricolatge per a arbre de Nadal: boniques, originals, amb ànima. Classes magistrals i instruccions pas a pas | (Més de 75 idees i vídeos de fotos)

Secrets de cuinar col en escabetx

Perquè la col en vinagre sigui molt saborosa, heu de coure-la correctament i aplicar-hi alguns trucs.

Foto de col en vinagre en pots

• Només a mitjan temporada o fins a la col tardana es pot aconseguir una col en vinagre molt saborosa per a l’hivern. El motiu és que les fulles conserven la seva estructura fins i tot després d’un emmagatzematge prolongat en pots. Però la col jove és molt tendra per a aquests plats.
• Les fulles de col per adobar es prenen de color blanc. Els que són verds poden tenir un gust amarg.
• La col en vinagre per a l’hivern s’ha d’enrotllar com a simple conservació. Però també es pot emmagatzemar sota tapes de plàstic, el més important és perforar-lo de tant en tant amb una forquilla o un pal llarg perquè surti l'excés d'aire. Si no ho feu, la col anirà malament.
• La col en vinagre no es fa sense sal, però n'hi hauria d'haver un mínim. Si poseu molta sal, el sabor no serà el millor.

Recepta d'albergínies per a l'hivern

Proveu la recepta de la col d’albergínia per a l’hivern. El plat segur que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. A l’hivern, un pot d’aquest condiment serà més útil que mai.

Ingredients:

• 3 kg de col blanca
• 500 g pastanagues
• 500gr de pebrot
• sucre granulat: un got
• grans de pebre negre 3 peces
• pebre picant 2 peces
• herbes fresques 40 grams

Experimentar amb albergínies

• En primer lloc, rentem a fons els blaus i traiem les tiges
• A continuació, heu d’eliminar la pela, ja que conté amargor
• Talleu els blaus a daus grans.
• Aboqueu aigua al recipient esmaltat preparat i poseu-lo a gas

• Després que bulli la marinada, poseu-ne les blaves i coeu-les 120 minuts
• El cap de col es trosseja finament i les pastanagues es ratllen sobre un ratllador gruixut
• Els pebrots dolços, pelats de llavors, tallats a mitges anelles, tallem els alls finament
• Combinem les verdures amb les albergínies, afegim oli vegetal, sal i sucre granulat, ho barregem bé

• Enviem un parell de dies a un lloc fred
• Al cap de dos dies, poseu la barreja en pots preparats i esterilitzeu-la durant 25 minuts

La col amb albergínia preparada d’aquesta manera es conserva perfectament durant sis mesos.

torna al menú ↑

Vegeu també: Albergínia: descripció i característiques de 53 varietats populars i inusuals per a terrenys oberts i hivernacles + Ressenyes

Col en vinagre instantània per a un pot de 3 litres

Aquesta recepta es diferencia de la versió anterior pel fet que es prepara amb força rapidesa. Literalment al dia i, com a resultat, obtindreu una col cruixent. El disseny de la marinada es dissenyarà per a un pot de 3 litres. Per tant, si cuineu en lots grans, augmenteu la tarifa segons sigui necessari.

Necessitarem:

• col - 2 caps de col en un pot de 3 litres
• pastanagues - 4-5 peces.
• all - 3 grans

Adob per 1 litre d'aigua:

• sucre granulat - 1 got
• sal - 2 cullerades
• essència de vinagre 70% - 1 cullerada

Preparació:

1. Triturar la col en tires petites. Podeu utilitzar un ganivet especial per tallar verdures.

2. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut o passeu-les per una mescladora amb l’adjunt desitjat. Es recomana utilitzar una que talla les pastanagues en tires fines però llargues.

Combinem dos tipus de verdures picades, la col i les pastanagues. Barregem lleugerament fregant-ho.

3. Els bancs s’esterilitzen al vapor. Normalment ho faig a la boca del bullidor. Ho poso a ebullició, després poso el pot al broc i redueixo el foc una mica a mig o baix. En aquest estat, els envasos de vidre s’esterilitzen com a mínim durant 10 minuts.

Aboqueu-hi la quantitat necessària de grans de pebre negre. Si no sou fan de pebre a la col, podeu doblar-lo en un petit tros de gasa i lligar-lo fortament en un nus. Toqueu els pèsols amb quelcom pesat, com ara un martell, per donar-los un gust més pronunciat.

Posem aquest farcell al fons del pot. Aquí també hi posem grans d'all pelats.

Els pebrots es poden utilitzar com a suplement. Veureu com canviarà el gust de la col en vinagre. Per això proposo preparar una de les llaunes amb pebrot.

A continuació, poseu la col barrejada amb pastanagues, en porcions petites. Empaquetant periòdicament tot. Però no heu d’utilitzar tota la vostra força, heu de prémer lleugerament cap avall.

4. Ara comencem a preparar la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua a la cassola. I ompliu la quantitat necessària de sal i sucre. Poseu a bullir tota la salmorra, continueu-la couent 5-7 minuts més. A continuació, retireu-ho del foc i afegiu-hi essència de vinagre.

Aboqueu el contingut de les verdures en pots amb la marinada preparada. El tanquem amb una tapa de niló normal, ho deixem a temperatura ambient fins que es refredi completament. La col s’ha de conservar un dia i, després d’aquest temps, podeu provar el que heu fet.

Si voleu ampliar la vida útil de la col en vinagre. La millor opció seria enrotllar-lo amb tapes de ferro i deixar-lo en un lloc fresc i fosc.

Aperitiu picant amb rave picant

Aperitiu picant

• Desplaceu el rave picant per un molinet de carn
• Col·loqueu la massa preparada de rave picant en una cassola, aboqueu aigua bullent a raó de: 3 tasses de puré de massa - dues tasses d’aigua bullent
• Deixem refredar. Afegiu la col picada fina (300 gr.) Al rave picant refredat, 2 culleradetes de sal i sucre i 1 got de vinagre al 6%

En aquest condiment per a carn, podeu afegir 2 tasses de remolatxa ratllades sobre un ratllador fi.

Vegeu també: Pebre: descripció, creixement a partir de llavors, plantació a terra oberta i cura + Ressenyes

Recepta de col picant en trossos grans

Una recepta molt reeixida que s’ha transmès a la nostra família de generació en generació. Una col picant agradarà fins i tot als autèntics gourmets. Aquest aperitiu també pot decorar la vostra taula festiva, un plat excel·lent per a begudes fortes per a homes.

Llista de verdures i espècies:

• Col blanca - 4-6 trossos
• All - 30 grans

Per adobar 1 llauna:

• Sal - 3 cullerades. culleres
• Sucre - 2 cullerades. culleres
• Piment picant - 2-3 peces
• Full de llorer - 1 peça
• Llavors d'anet - 1 cullerada la cullera
• Vinagre - 3 cullerades. culleres
• Aigua - 1,5 l

Passos de cocció:

Prepareu la col, que s’ha de tallar a trossos grans perquè passin fàcilment pel coll del pot.

Peleu els alls, talleu cada gra en diversos trossos. No cal triturar molt finament.

Abans de posar-hi col, esbandiu els pots bé, esterilitzeu-ho al vapor o al forn. A continuació, comenceu a omplir els pots, apilant cada peça el més fort possible. Al mateix temps, poseu una olla d’aigua a l’estufa.

Afegiu all als pots farcits de col, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb tapes.

En una cassola separada plena d’aigua, combineu la sal, el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho bullir.

Escorreu l'aigua calenta dels pots, poseu les espècies a cada pot, afegiu vinagre, ompliu-ho de marinat fins a la vora i estireu les tapes.

Capgireu els pots enrotllats i, quan es refredin, traslladeu-los al lloc on s’emmagatzemaran.

Bona sort amb la vostra cuina i que tingueu un bon dia!