No sorprendrà ningú que tingui un hort a l’ampit de la finestra, però el cultiu de bolets d’ostra i xampinyons és una activitat bastant rara que no només estalviarà diners de manera significativa, sinó que també donarà confiança que els bolets estan lliures de cancerígens i nitrats. Molts boletaires cultiven el seu propi miceli de bolets d’ostra, cosa que els permet garantir un 100% de qualitat del producte.
Com cultivar miceli de bolets d’ostra a casa
El procés de cultiu de miceli de bolets d’ostra a casa no és difícil, però requereix el compliment d’unes condicions sanitàries especials, mantenint la màxima esterilitat de la sala on es realitzarà el treball.
El miceli és el rudiment del miceli. Al substrat nutritiu, subjecte a les condicions externes necessàries, creix amb bolets comestibles. El mètode de reproducció del miceli a partir d’espores de fongs va aparèixer no fa gaire, a finals del segle XIX. Abans, els teixits de micelis de cultiu silvestre s’utilitzaven per a la cria a casa. Van ser parcialment tallats i transferits a un substrat nutritiu, intentant així multiplicar-se. Al mateix temps, la collita va ser baixa i es va degenerar ràpidament.
Ara s’utilitza el mètode de cultiu d’espores de bolets ostres “cultivats” en sòl nutritiu. El sègol es considera una matèria primera universal per a això. També s’utilitzen grans d’altres cereals, closques de gira-sol, amb menys freqüència: fusta, serradures. I després de 6-8 setmanes, podeu gaudir de bolets sucosos frescos.
Tot el procés de fabricació inclou tres etapes:
- preparació de miceli uterí;
- miceli intermedi en creixement;
- el seu emmagatzematge i posterior cultiu.
A la sala destinada al cultiu de miceli, es proporcionen les condicions següents:
- temperatura constant: uns 24 ° C;
- foscor i manca de ventilació;
- humitat: s'ha de mantenir dins del 75-90%.
A més, es desinfecten totes les eines per treballar i la taula està ben desinfectada amb alcohol.
Podeu preparar el miceli de bolets en 2-2,5 setmanes per treballar. Al mateix temps, vigileu amb deteniment perquè no creixi cap estroma (escorça micelial) a la superfície del substrat. Això passa si s’afegeixen massa espores al sòl o si la temperatura ambient és massa alta. Els estromes redueixen la quantitat de collita possible.
S’haurien de controlar les malalties bacterianes i fúngiques del miceli. Una infecció bacteriana s’indica per l’alliberament d’humitat i l’aparició d’una olor desagradable del substrat. Si apareixen taques multicolors (taronja, negre, gris, verd) a la seva superfície, aquest és un signe d’infecció per fongs.
Obtenció de miceli uterí
Primer cal preparar plats estèrils: provetes amb taps de rosca i pots de fins a tres litres. Les cobertes han de tenir un forat al centre. Abans de començar a treballar, s’esterilitzen en un autoclau o olla a pressió, instal·lant-hi suports per a contenidors.
Propietats i finalitat del miceli
El miceli és el cos vegetatiu del fong, capaç de canviar-ne la forma, adaptant-se a les condicions específiques de cultiu. El miceli forma òrgans especials que li permeten establir-se de manera fiable en un mitjà nutritiu: sòl, arrel, fusta i substrat.
Per cultivar bolets, taps de llet de safrà o bolets porcini, cal un miceli, un substrat i unes condicions adequades per a la vegetació.
Funcions de miceli:
- Fixació al medi nutritiu.
- El processament de la cel·lulosa amb enzims: per obtenir substàncies necessàries per al creixement i el desenvolupament dels cossos fruiters.
- Adaptació a les condicions ambientals.
- Participar en l'educació i la persistència de disputes.
El miceli és l’òrgan més important responsable del transport de nutrients i de la reproducció vegetativa.
Material de plantació
Els cultivadors de bolets novells no sempre saben on obtenir miceli de bolets d’ostra i sovint compren un producte ja fet. Al mateix temps, la seva qualitat no sempre és satisfactòria i el temps i els diners invertits no es poden retornar. Però els professionals del seu camp argumenten que és millor fer miceli pel vostre compte que "mossegar-se els colzes" més tard. Aquest procés no és complicat, sinó més aviat llarg. Si encara decidiu cultivar miceli uterí amb les vostres mans, sigueu pacients i fidels.
Germinació de llavors: la millor manera de germinar les llavors de cultius
Hi ha moltes tècniques en què es cultiva un cos vegetatiu sobre cartró o fusta. Però per a això cal crear condicions especials. i proporcionar àmplies zones. Però sobre el substrat dels cereals, és molt fàcil conrear un bon miceli. Aquesta és una manera bastant econòmica.
Convencionalment, el procés d’elaboració del miceli es pot dividir en tres etapes:
- uterí;
- intermèdia;
- sembra.
La producció de miceli uterí es duu a terme a partir del tap del bolet d’ostra, ja que és on es troben les seves espores. Amb aquesta finalitat, només s’han d’utilitzar bolets frescos. El principal en aquesta etapa és l’esterilitat i la puresa de la cultura. No hauria d’haver cap dany ni malaltia al bolet mateix, i tots els instruments són estèrils. En cas contrari, es poden desenvolupar bacteris al substrat.
Per fer el miceli uterí, heu de tallar el bolet per la meitat i separar-ne un tros petit, més a prop del tap, amb unes pinces estèrils. A més, es submergeix en peròxid d’hidrogen per desinfectar i desfer-se dels paràsits i larves. Aquesta peça es col·loca en una proveta amb un substrat preparat (gra triturat, patata, pastanaga o agar de civada). El recipient està ben tancat i s’emmagatzema en un lloc càlid (20 graus centígrads) inaccessible a la llum solar directa durant 14 dies. Al cap de dues setmanes, hauria d'aparèixer un revestiment blanc i esponjós. Es tracta d’un miceli uterí de qualitat.
En la segona fase, es prepara el sòl nutritiu. Podeu fer-ho vosaltres mateixos amb civada o sègol. En cap cas heu de barrejar diversos tipus de gra. Poden fermentar i espatllar el material.
Per tal d’obtenir un miceli intermedi, s’aboca els grans amb aigua i es bull durant 15-30 minuts. Després d'això, s'han de filtrar i deixar assecar bé. A continuació, el gra es barreja amb guix i guix (calç) en la proporció següent: per a 1-1,5 kg de cereals, pren 30 g de guix i 10 g de guix. Barregeu-ho tot i ompliu els pots 2/3. Ara el material existent dels tubs d’assaig s’afegeix a aquests contenidors plens. El pot s’ha de cobrir amb paper d’alumini i fixar-lo amb cinta adhesiva. Els plats encara es guarden en una habitació càlida. El resultat serà només després de 2-3 setmanes. D’aquesta manera es pot multiplicar el miceli del bolet d’ostra.
Com cultivar l'api a partir de llavors a casa
Però hauríeu d’examinar acuradament els micelis intermedis. Si es noten taques i punts negres als grans, han aparegut bacteris innecessaris. No cal entrar en pànic! Tot no està perdut encara. Aquests pots es col·loquen sota un llum de quars durant un dia.: La seva llum ajudarà a eliminar els microorganismes nocius i evitarà la seva propagació.
I, finalment, la tercera etapa. Per obtenir l’inòcul, es col·loca un miceli intermedi en un plat net amb un substrat. Després que el miceli ha crescut, es transfereix a bosses o briquetes amb un substrat preparat per al cultiu de bolets.
Tecnologia de cultiu a la seva casa d'estiu
Per cultivar bolets en una casa d'estiu, heu de triar un lloc en què es crearan condicions que compleixin els requisits de la biologia del fong.Per a la temporada de creixement de la formació de miceli i fruits, s’han de complir els criteris següents:
- el rang de temperatura en què el miceli és capaç de formar la seva estructura i cos fructífer - +12 - +20 graus;
- humitat de l'aire: no menys del 70%;
- eliminació forçada de diòxid de carboni (sistema de ventilació), l'excés del qual els bolets no poden tolerar;
- substrat nutritiu d’alta qualitat que conté cel·lulosa, un alt nivell d’elements orgànics i calci, saturats de nitrogen, fòsfor i potassi, la reacció del substrat és lleugerament alcalina.
Preparació i processament del substrat
Per a cada tipus de bolet (xampinyó, xampinyó, blanc), hi ha receptes per preparar un substrat nutritiu en què es conrea el cultiu. Comú a tots els bolets cultivats és el següent:
- el substrat es prepara compostant una barreja de components inicials, durant el procés de preparació, la matèria primera experimenta una fermentació biològica, com a resultat de la qual la cel·lulosa i els elements minerals es converteixen en una substància disponible per a l’absorció de les hifes de bolets, el producte resultant s’anomena compost;
- pel fet que a la natura els filaments del miceli interactuen amb les arrels dels arbres, la composició del compost inclou necessàriament materials vegetals que contenen cel·lulosa: palla, pell de gira-sol, foc de lli, serradures d’arbres de fulla caduca;
- els nutrients (nitrogen, fòsfor, potassi, calci) s’han de presentar en forma orgànica, els purins de cavall es consideren el millor fertilitzant per al compost de bolets, però es poden substituir per excrements de vaca o d’aviram (el rendiment serà inferior);
- s’exclouen els additius de fertilitzants que contenen clor, així com el reg de compost i miceli amb aigua de l’aixeta;
- el compost acabat ha de tenir una reacció lleugerament alcalina.
Es triga 28 dies a preparar el compost. La tecnologia per fer compost de bolets inclou les següents etapes:
- Remullar. En un recipient separat, aboqueu palla, fenc, foc amb aigua i deixeu-ho durant 3-5 dies abans de sobreescalfar-lo.
- Compostatge. Poseu palla i fem adobats en capes en una pila o en una caixa de compostador especial. Aboqueu aigua tèbia sobre cada capa. En total, es permeten fins a 8 capes.
- Després de 3-4 dies, afegiu fertilitzants minerals a la pila resultant, barregeu-ho tot.
- El compost s’ha de palar cada 4 dies.
- Quan el substrat estigui completament a punt, afegiu-hi alabastre, guix o guix.
Com plantar el miceli correctament?
Els bolets d’ostra i els xampinyons es conreen de diferents maneres: els bolets d’ostra es poden criar en socs a la seva casa d’estiu i els bolets, a les carenes, en caixes o bosses. Per als xampinyons, les regles per posar un miceli són les següents:
- carregueu compost escalfat a 27 graus en contenidors, amb una capa de 30 cm;
- cavar forats a la superfície a una distància de 20-25 cm els uns dels altres;
- aboqui una fina capa de miceli de gra als forats, compostant-los a grapats amb una pilota de tennis;
- ruixeu el miceli amb terra d’1-2 cm d’alçada;
- tapar la caixa amb paper plàstic;
- al cap de 2 setmanes, apareixerà un recobriment blanc en forma de fils sota la pel·lícula;
- traieu la pel·lícula i cobreix la superfície de 4-5 cm amb molsa, terra o palla.
Per cultivar bolets d’ostra, heu de recollir unes soques lleugerament malmeses amb arrels d’arbres a l’ombra humida. Un lloc proper a un pou o un estany del jardí és adequat. El miceli s’aboca als talls de les soces i al voltant de les soces, i tot això es cobreix amb una barreja de terra i humus.
Creació de condicions estèrils
Un mètode de fermentació més modern és l’ús de sitges. Amb la seva ajuda, el compost es pot preparar en qualsevol època de l’any i es conserven la majoria dels nutrients. Al búnquer no fan cap trencament, cosa que augmenta significativament la qualitat del producte acabat.
Figura 7. Components principals del compost de bolets
Les tremuges també utilitzen vapor calent, però proporcionen un flux d'aire net constant. Com a norma general, el subministrament d’aire es realitza a través de canonades amb broquets situats sota el terra.Tanmateix, aquest sistema s'utilitza principalment en grans empreses industrials i és difícil equipar-lo a casa.
Emmagatzematge de miceli
La llavor acabada no necessita condicions especials d’emmagatzematge. Aquest producte no és perible, de manera que es pot deixar al prestatge inferior de la nevera a una temperatura de + 1- + 5 ° C. En aquestes condicions, es pot emmagatzemar durant un any. Però si la temperatura de l’aire és superior a + 30 ° C, el material es deteriorarà. I també el miceli es pot congelar en congeladors a una temperatura de -20 ° C.
A més, s’emmagatzema en bosses de buit preprocessades. Durant 15 minuts es col·loquen en aigua bullent, s’assequen i només llavors es posa la llavor. Però aquest mètode requereix una cura addicional. Si la bossa es trenca o s’obre accidentalment, cal plantar urgentment el miceli, en cas contrari es deteriorarà. El reembalatge no té sentit.
Vídeo "Autoproducció de miceli"
A partir d’aquest vídeo aprendràs a fer un substrat per a bolets amb les teves mans.
Cultivar bolets en una parcel·la enjardinada no és tan difícil com sembla a primera vista. El primer pas és decidir quins voleu: bolets de llet, bolets de mel, boletus, boletus o bolets. Si hi ha un tros de fusta al vostre lloc, seria ideal. Tot i això, cal entendre quin bosc és caducifoli o conífer. Depèn de quin miceli hi pugui arrelar i formar el cos fructífer del fong. Però, fins i tot si no hi ha bosc a prop, no importa, hi ha un jardí a cada lloc.
Molta gent s’imagina: per cultivar un bolet, primer cal trobar-lo al bosc, desenterrar-lo, picar-lo, sembrar-lo al jardí. Ara és molt més fàcil. A qualsevol botiga de jardí: aparadors sencers de paquets de bolets amb miceli.
N’hi ha prou amb comprar un paquet, al darrere del qual hi ha instruccions pas a pas sobre com diluir i cuidar adequadament aquest tipus de bolet.
"Estigueu preparats pel fet que, havent complert totes les instruccions, no obtindreu collita el primer any", adverteix Tatiana Kudryashova. - Passarà l'any que ve o dos anys després. Un miceli tan capritxós! És millor sembrar bolets a principis de primavera, tan bon punt la neu s’hagi fos i la terra s’hagi escalfat. Fins que no fa calor, és dolent per sobreviure. A la primavera hi ha molta humitat, plou en quantitats suficients i el sol no fa tanta calor. També és important que hàgiu de regar el miceli més d’una vegada a la setmana, ja que molts estan acostumats, però el més sovint possible.
Per tant, s’hauria de determinar ara el lloc del miceli. I prepareu-vos.
