Les receptes més originals de plats amb codony per a l’hivern i per a una taula festiva

El codonyat o "poma daurada" és una fruita en forma de pera amb pell de color groc i sabor acrit, plena de moltes substàncies útils. Què millor que una delícia a l’hivern? Però, com guardar el codony correctament perquè els fruits no es deteriorin i no perdin les seves qualitats. A la nostra zona, aquestes fruites són, en principi, conegudes, però continuen sent exòtiques i poc familiars per a molts compradors. Per a aquells que entenen el gustosa i útil que és aquesta fruita, intentem explicar-vos com conservar el codony a casa.

Com triar

La verema s’ha de fer amb molta cura. Una forta pressió sobre el fruit farà que es podreixi. Si el codony no està completament madur, no fa por. Aconseguirà la plena maduresa molt ràpidament després de ser retirat de la branca. I per accelerar aquest procés, les fruites es poden conservar a prop de peres o pomes.

La collita és necessària en temps clar, després que la rosada del matí s’hagi assecat.

Si el codonyat no creix al seu lloc, el compren. És millor fer compres a finals d’octubre, després de la maduració completa.

En comprar, les fruites s’examinen acuradament. Per tal que puguin transferir emmagatzematge de manera segura, tot i que continuen sent els mateixos sucosos, presteu atenció a les coses següents:

Melmelada de codony

Voleu fer alguna cosa molt saborosa i original per a l’hivern? La melmelada de codony és el que necessiteu. Un producte tan fragant i saborós serà un excel·lent complement als panellets i panellets. Es pot afegir a qualsevol postre. I es prepara ràpidament i fàcilment.

Ingredients

• codonyat: 1,7 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona - 1 unitat.

Preparació

En aquesta recepta, heu d’utilitzar fruites ben madures, en cas contrari, pot ser que aquest blanc no funcioni. La seva maduresa es pot determinar per la seva pell de color groc brillant.

Esbandiu la fruita, eixugueu-la. Talleu el nucli de la fruita, peleu-la. Talleu la polpa a rodanxes i tritureu-la en una trituradora de carn.

Transferiu la massa de fruita a un bol gran, espolseu-la amb sucre i deixeu-la reposar durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, el codonyat deixarà sortir el suc. Si el suc no és suficient, podeu afegir 1/2 got d’aigua.

Poseu la cassola a foc mig, sense deixar de remenar, i porteu a ebullició. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. 5 minuts abans d’acabar la cocció, espremeu el suc de llimona i barregeu-ho. La melmelada de codony adquireix un bell color ambre després de refredar-se completament.

Dividiu el producte calent en pots nets de litre de terra i enrotlleu-lo.

On s’utilitzen les fruites madures?

A causa de la seva rica composició química, la presència de vitamines i minerals útils, les fruites de codony japonès són àmpliament utilitzades.

• En medicina popular:
• en el tractament de les úlceres estomacals i duodenals, trastorns del tracte gastrointestinal;
• ajudar a combatre el càncer;
• curar ferides;
• matar gèrmens i virus;
• eliminar les toxines i toxines del cos;
• afavorir la crema ràpida de greixos;
• servir com a agent diürètic i colerètic;
• indicat per a tuberculosi i atacs d'asma bronquial;
• restablir la deficiència de ferro a la sang;
• normalitzar el funcionament del fetge i la melsa, etc.

Ho savies? Fins a principis del segle XX, els fruits del codony japonès no es menjaven en absolut i els arbustos es cultivaven pel seu aspecte exòtic i floració.

A la cuina:

• a partir de fruites es preparen delicioses melmelades, conserves, gelatines, compotes, sucs, melmelada;
• s’utilitza com a farcit per coure;
• les compotes es cuinen a partir de fruites seques amb altres fruits secs.

En cosmetologia:

• les màscares facials es fan a partir de la polpa;
• el suc de codonyat alleuja la inflamació de la pell i millora el seu color;
• formen part dels productes contra la caspa;
• normalitzar el treball de les glàndules sebàcies a la cara;
• alleujar la inflor i la inflor;
• són un producte dietètic i són ideals per aprimar-se.

El codony japonès és digne de créixer en totes les parcel·les del jardí: aporta no només una gran collita de fruits molt útils, sinó també el plaer de la seva bella, abundant i llarga floració. Les fruites de Chaenomeles es poden menjar en forma de postres, així com millorar la seva salut amb la seva ajuda.

Preparació de l’emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar el codony per a l’hivern, ho resolen. No és desitjable rentar-la, de manera que és millor netejar suaument cada fruita amb un drap suau.

• La vida útil del codony augmentarà si es tracta amb cera o oli vegetal. Però abans d’utilitzar-la, s’ha de rentar bé la fruita.
• Estalviar codony va bé en caixes normals de fusta per a verdures i fruites. L’ideal seria que les caixes tinguessin cel·les o particions a l’interior. Però si això no és possible, és aconsellable ruixar les fruites amb serradures o embolicar-les amb paper o paper d'alumini.
• Hi ha una manera d’emmagatzemar el codony, en què es col·loca a la part inferior d’una caixa, coberta de paper, en una sola capa. Després es torna a cobrir la fruita amb paper i es fa una altra capa.
• La fruita s’inspecciona regularment. Si es troben exemplars en mal estat o podrits, es llencen.

Com recollir adequadament les fruites per emmagatzemar-les

El codony és un fruit de tardor. La seva maduració completa es produeix al setembre-novembre.

A l’hora d’eliminar els fruits de les branques, no us heu d’oblidar de les regles simples. Si els seguiu, el codony es pot guardar durant molt de temps:

• Els fruits s’han de recollir amb cura per tal que no quedi cap moll ni esgarrapada.
• No s’ha de llançar el fruit, sinó col·locar-lo d’un en un sobre una superfície tova, com ara una cistella. Si una galleda serveix de contenidor, s’ha de col·locar una capa de paper o tela al fons.
• El moment més favorable per collir codony és al matí, quan la rosada ja s’ha evaporat al sol.
• Per a la recol·lecció de fruites, és millor triar un dia sec perquè no quedi ni una gota d’humitat.

Llegiu també: Sopa amb vedella i arròs i patates

Si la fruita cau a terra, s’ha d’enviar per fer melmelada o melmelada. No paga la pena posar aquestes fruites per emmagatzemar-les a llarg termini.

Al fred

Si els fruits del codony es congelen, perden la duresa, es tornen més suaus i menys astringents. Els fruits del codonyer poden tolerar la congelació força bé, de manera que sovint s’emmagatzemen en congeladors.

Abans de posar-hi el codony, els fruits s’han de rentar a fons, netejar-los de pelussa. Després es tallen en dues meitats, se’n treuen les llavors i el nucli i es tallen les meitats a rodanxes. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es recorre a la congelació per xoc, es fa de la següent manera: les fruites trossejades es posen en bosses de plàstic, allà s’allibera aire, es lliguen bé i es posen al congelador.

Al cap de 20-24 hores, quan els fruits estan completament congelats, es treuen de les bosses i es col·loquen en un recipient que es tanca amb una tapa i es torna a posar a la gelada. En forma congelada, el codony pot mantenir-se molt de temps, fins a la tardor vinent, fins que aparegui un nou cultiu.

És aconsellable menjar-lo abans d’aquest moment, ja que en un any els fruits estan completament congelats, perdent la seva sucositat i quedant secs. És aconsellable classificar la fruita de manera que es pugui treure en petites porcions, perquè no és desitjable congelar de nou el codonyat descongelat; quedarà completament insípit i perdrà completament totes les qualitats que es considerin útils.

Melmelada de codony sense cuinar

Un codonyat ràpid i perfumat amb sucre serà un plaer per a tota la família. Preparar un producte d’aquest tipus és tan fàcil com desgranar peres, però resulta molt saborós i, sobretot, útil.

Ingredients

• codonyat - 2 kg;
• sucre - 2 kg.

Preparació

Esbandiu el codonyat, traieu-ne tota la pell i eixugueu-lo. Retalleu totes les parts innecessàries, deixant una polpa sense la pell. Ratlleu la fruita en un ratllador fi i passeu-la a un bol profund.

Escampeu la massa de fruita amb sucre, poseu-la al fred durant un parell d’hores.

A continuació, torneu a remenar i deixeu reposar un parell d'hores.

Això és tot el que fa la melmelada de codony cru. Col·loqueu el producte en pots, tanqueu-lo amb tapes de niló i guardeu-lo a la nevera.

Condicions d'emmagatzematge del codony

Emmagatzemar codony a casa no és molt difícil. És important crear-li la temperatura i la humitat adequades:

• la temperatura d'emmagatzematge ha d'estar dins de 0 ° С - + 2 ° С;
• humitat de l'aire: 80%;
• assegureu-vos de desar en llocs foscos.

Diferents tipus d’aquests fruits, en diferents zones climàtiques, poden mantenir la frescor de 20 a 120 dies. El fruit no es deteriorarà en condicions de temperatura fins a + 8 ° C. Però a mesura que augmenta la temperatura, la vida útil del codonyat també es farà més curta.

Com conservar el codony durant un llarg període de temps

Nevera, soterrani són els llocs més ideals. Fixeu-vos en aquests matisos, perquè són molt importants perquè el codony conservi les seves qualitats i adquireixi un sabor dolç:

1. Si teniu molta fruita, poseu-la per capes i espolvoreu-la amb sorra perquè els fruits no quedin junts.
2. No cal unir codony amb peres durant un llarg període. El fruit madurarà i podrirà massa ràpidament.
3. Si emmagatzemeu fruita en una habitació, col·loqueu bosses de paper. En aquest cas, els raigs directes no afectaran la fruita.
4. La fruita que ja heu tallat s’ha de deixar a la nevera del prestatge inferior. Abans de fer-ho, embolcalleu-lo amb plàstic.
5. Com més alta establiu la temperatura, menys codony s’emmagatzemarà.

Al cap d’un parell de setmanes, el codony augmentarà el nivell de sucre, àcids.

Temps de collita

El codony japonès madura més a prop de la tardor. En funció de la varietat vegetal i les condicions climàtiques, la collita comença a principis de setembre i finalitza a principis de novembre:

1. Per a les regions de la franja central (regió de Moscou, Vologda, Nizhny Novgorod, regions de Pskov), s’utilitzen varietats de maduració primerenca, que tenen temps de madurar abans de l’aparició del clima fred. Podeu recollir fruites en aquesta zona ja a principis o a mitjans de setembre.
2. A causa de les condicions climàtiques càlides i de la prolongada tardor càlida al sud (a la regió de Rostov, territori de Krasnodar), es conreen varietats i híbrids no tan aviat, sinó també de maduració tardana. La collita de fruites de primeres varietats comença al setembre, fins a la maduració tardana, des de mitjans d’octubre fins a principis de novembre. El temps de collita de codony a Rostov, Krasnodar, coincideix amb el temps de collita de fruits a Ucraïna.
3. Al Caucas, d’on prové aquesta planta, es conreen diferents varietats: primerenca, mitjana i tardana. La collita comença a mitjans de setembre i acaba a mitjans d’octubre, segons la varietat.
4. Per al territori siberià, els jardiners utilitzen les espècies més primerenques i resistents a l’hivern. La collita de chaenomeles a Sibèria es duu a terme durant la primera i segona dècada de setembre.

Codonyat al forn

Quan es cou, aquesta fruita és especialment saborosa i aromàtica.

Ingredients

• fruites madures: 5 unitats;
• sucre - 1/2 tassa;
• mantega - 170 g;
• llimona - 1 unitat.

Preparació

Renteu els codonyats, talleu tots els defectes, talleu-los per la meitat i traieu-ne el nucli. Unteu una safata de forn amb mantega, escampeu-la lleugerament amb sucre. Disposar les meitats de la fruita sobre la superfície del motlle, tallant-les cap amunt.

Poseu un tros petit de mantega, 1 cullerada de sucre a cada pou i afegiu-hi unes gotes de llimona.

Cobriu els espais en blanc amb paper d'alumini i envieu-los al forn durant 25-30 minuts a una temperatura de 180 graus.

Aquest temps és suficient perquè el codony es torni suau i agafi un color caramel. Després de refredar-se, es poden servir les postres de fruita.

Fruita no madura

Només es poden emmagatzemar fruites completament madures durant molt de temps. I quan encara no estan madurs, es conserven sense nevera fins que estan completament madurs. A l’habitació on s’ubicarà la fruita no són desitjables les corrents d’aire i la llum solar intensa. Si es proporcionen aquestes condicions, es pot comptar amb el fet que la maduració es produirà de manera uniforme i el gust serà agradable.

En condicions favorables, trigaran de 10 a 12 dies a madurar el fruit a la condició requerida. A continuació, es transfereixen a la nevera per a un altre emmagatzematge o s’utilitzen al seu criteri.

En condicions de baixes temperatures, els processos de maduració s’aturen. Per tant, la fruita podrirà o quedarà dura i àcida.

Com guardar el codony fins que maduri

Només s’han de col·locar fruites madures per conservar-les a llarg termini. Els fruits no madurs poden assolir la condició desitjada de manera independent. S'han de deixar en una habitació amb temperatura ambient. Al cap de dues setmanes, el codony es tornarà groc i el podeu amagar a la nevera o al celler.

Si els fruits no madurs s’emmagatzemen a baixes temperatures, no maduraran. El codony es podrirà o, en el millor dels casos, seguirà sent el mateix que quan es posava per emmagatzemar, encara que no era madur i dur.

Podeu fer compota, conserves, melmelades de codonyat. Un tros es llença al te i adquireix un regust inusual però agradable.

L’assecat i l’assecat són formes addicionals d’emmagatzemar la fruita. A més, el codonyat es pot bullir, picar a la batedora i congelar el puré resultant.

Normes de cura

Una cura adequada i competent assegurarà la salut, la floració exuberant i la fructificació d’alta qualitat dels chaenomeles japonesos.

Reg

Tenint en compte que es tracta d’un cultiu amant de la humitat, s’ha de regar sovint, però amb moderació. La major necessitat d’humitat la tenen les plantules joves (fins a 5 anys). El reg estimula el seu creixement intensiu, l’acumulació de massa verda, la floració abundant i augmenta la productivitat.

Sota una planta, es consumeixen 10-15 litres d’aigua al començament de la primavera (abans que els cabdells s’inflin), després abans de la floració i després que l’arbust s’hagi esvaït. El sòl s’humiteja en la fase d’abocament i maduració dels fruits.

L'últim reg es realitza després de la caiguda de les fulles de tardor. Aquesta vegada, es porten 50-60 litres d’aigua sota l’arbust. La humitat abundant augmenta la resistència a les gelades de l’arbust.

Afluixament i mulching

Per augmentar la humitat i la permeabilitat a l'aire del sòl, un dia després del reg, es relaxa el cercle proper al tronc.

Per evitar que s’assequi, el sòl es mantega amb serradures, terres de jardí o fems podrits. El mulch s’aplica a principis de primavera, quan el sòl encara no ha tingut temps d’escalfar, però està prou humitejat. A la tardor, el cercle del tronc es mulch abans de l’aparició de la primera gelada.

Fertilitzants

Els primers 2 anys després de la sembra, les plantes no es fertilitzen. Tenen prou nutrients que es van posar al forat de plantació.

Magatzem refrigerat

Emmagatzemar codony a la nevera és possible fins al moment en què no està obligat a utilitzar-lo. I el guarden no només al compartiment de la fruita, sinó en qualsevol lloc amb una temperatura de 0 ° C a 8 ° C. Per augmentar el temps d’emmagatzematge, les fruites s’emboliquen individualment en paper, pel·lícula o paper d'alumini.

Per maximitzar la vida útil del codonyat, els fruits s’han d’apilar perquè no es toquin. Això els mantindrà frescos fins a 90 dies.

Taula d'emmagatzematge general

Reproducció de matolls

Els chaenomeles es poden propagar de diverses maneres: per llavor, per brot o dividint un arbust.

Cria de llavors. Aquest és el mètode de cria més fàcil i fiable. Les grans llavors marrons es planten a terra preparada al final de l’hivern. Al cap de sis setmanes, les plàntules es submergeixen en contenidors separats. Les plàntules cultivades es poden plantar a terra oberta a finals de primavera i principis d’estiu. Les plantes joves del primer hivern s’han de protegir de les gelades. Si no és possible fer-ho, és millor plantar plàntules l'any vinent a la primavera.

Cria amb ceps i empelts... La dignitat d’aquesta tècnica la cria és que es conserven totes les característiques varietals del codony. Cal coure els brots a principis d’estiu. El millor és tallar-los a primera hora del matí, en temps sec. Quan talleu un brot, heu de controlar que sigui amb un tros de fusta, és a dir, amb un "taló". Els esqueixos tallats es col·loquen en estimulants del creixement durant tot el dia i després es planten en un angle en una barreja de torba i sorra. La barreja es prepara en proporció 1: 3. Els esqueixos arrelaran en un mes si la temperatura ambient és com a mínim de 20 graus més.

Al final de la primavera, les plantules de plantes s’inoculen amb un brot varietal. Durant el segon flux de saba prepareu esqueixos varietals de codony. Es fa una incisió en forma de T a l’escorça de la plàntula, les vores de la qual es plegen cap enrere. S’insereix un tall varietal amb un cabdell sota l’escorça. Les plantes es pressionen bé entre elles, lliguen i processen el lloc de l’empelt amb var. La taxa de supervivència es comprova en un mes. L’any següent, a la primavera, el brot hauria de donar un nou brot i després es retirarà l’embenat.

La divisió de l’arbust del codonyer proporciona moltes xucladores d’arrels, que després creixen en diferents direccions. Per això, el codony pot créixer en un fort pendent.

El millor és dividir l’arbust a finals de primavera o tardor. El creixement del cavall per a la cria ha de tenir mig centímetre de gruix i 15 centímetres de llarg. Es poden distingir 5-6 descendents d’una planta. Els brots preparats es planten en un lloc permanent en posició vertical. Cuidar-los consisteix en regar i endurir constantment el sòl. L’inconvenient d’aquesta tècnica de reproducció és la debilitat del sistema radicular dels brots, ja que cal plantar algunes plàntules a casa. Les fruites de codony jove són més petites de l’habitual al principi.

Codonyat - Una fruita que no només pot diversificar agradablement la nostra dieta, sinó que també és molt útil per a moltes malalties. A més, en forma de llauna, no es torna menys curatiu, sinó que, al contrari, les seves propietats medicinals es manifesten encara més. Per tant, fer preparacions casolanes de codony per a l’hivern no només és possible, sinó que també és molt necessari.

Aquesta bellesa de tardor és rica en àcids orgànics cítrics, tartars i poma. També conté diversos sucres (principalment fructosa), olis essencials, pectina i tanins. Però el més important és que conté una gran quantitat de ferro (cent grams d'aquesta fruita conté fins a dues normes diàries). Tanmateix, hi ha molt coure i vitamina C.

Cal dir que el coure i el ferro són dues substàncies hematopoètiques que funcionen molt millor en combinació que cadascuna per separat. Per tant, el codonyat s’utilitza sovint per tractar tot tipus d’anèmia.

Es recomana menjar aquesta fruita per a tothom que necessiti "alimentació" addicional amb ferro: mares lactants, bebès de creixement ràpid, esportistes, dones embarassades, treballadores que treballen amb un fort treball físic o mental actiu i persones que han arribat a la vellesa .

El gran Avicena va creure codonyat un excel·lent remei per restaurar el fetge i mantenir l’activitat normal de l’estómac. Per exemple, aquest llegendari metge sovint prescrivia suc de codony amb mel natural als pacients que pateixen trastorns del sistema digestiu. Un medicament tan senzill, a més de curar la malaltia, també va enfortir la salut en general.

El fruit, al qual es dedica l'article, és conegut des de temps remots com un remei miraculós per a trastorns gastrointestinals acompanyats de diarrea. Pot tenir un efecte beneficiós no només quan es consumeix fresc i quan es beu suc de codonyat acabat d’esprémer.

Per a una decocció, és a dir, compota de codonyat, també tenen propietats curatives. En molts països, fins ara, s’ha utilitzat amb èxit com a bon agent antiemètic i com a medicament per a malalties del fetge i del tracte gastrointestinal.

Per cert, les dones embarassades poden obtenir informació sobre les propietats antiemètiques del codony, escollint un remei per a les nàusees que sigui segur per a la salut del fetus. I la possessió d’un efecte diürètic feble sobre el cos permet utilitzar aquest fetus en cas d’edema.

Les fruites de codony aromàtic madur gairebé mai es mengen, ja que són àcides i força dures. Amb finalitats medicinals, al forn codonyat o compotes, conserves, sucs i gelatines elaborades amb les seves fruites, però les fruites confitades d’aquesta fruita no són menys útils.

Recordeu que, abans de preparar qualsevol aliment dels fruits del codony, heu d’eliminar les llavors perquè contenen amigdalina, una substància que es converteix en cianur a l’estómac. Per tant, l’ús de llavors de codony pot estar ple d’intoxicacions greus.

Per tot l’anterior, ja ha quedat clar per a tothom que el codony és un dels regals més valuosos de la natura. Però a causa del fet que els seus fruits contenen una gran quantitat d'àcids orgànics, les persones que pateixen úlcera gàstrica i úlcera duodenal, així com gastritis amb una alta acidesa, encara estan contraindicades per consumir aquesta fruita útil.

Val la pena tenir en compte la possible intolerància individual d’aquest producte per part del cos (tot i que aquest fenomen és bastant rar, però de vegades, malauradament, es produeix).

Preparacions casolanes de codony per a l’hivern

Recepta de gelatina de codony casolà

Llista de la compra:

• brou de codonyat - 2 litres
• sucre granulat: 0,6 quilograms

Procés de cocció:

1. Per obtenir la quantitat correcta de brou de codony, primer s’eixuguen les fruites amb un drap dur, es renten, es tallen a trossos i es col·loquen en una paella d’esmalt.
2. Després, s’han d’abocar amb aigua perquè el líquid cobreixi el codonyat aixafat en dos o tres centímetres i bulli els trossos fins que estovin.
3. A continuació, el brou es filtra a través de la gasa.
4. A continuació, heu de mesurar dos litres de brou cuit i bullir-lo durant mitja hora i, a continuació, afegir-hi sorra de sucre, barrejar i mantenir els aliments a foc lent fins que estiguin tendres.
5. Calent gelatina de codony es posa en petits pots i s’enrotlla.

Recepta casolana de compota de codony "Vitaminka"

Llista de la compra:

• codonyat - 3 quilograms
• sucre granulat: 1 quilogram
• aigua - 1,75 litres

Procés de cocció:

1. Les fruites de codony es renten, s’eixuguen amb una tovallola, es pelen i beines de llavors, i després es tallen a rodanxes.
2. A continuació, les rodanxes es submergeixen en un xarop de sucre bullent fet amb aigua i sorra de sucre, bullit durant cinc a set minuts, es retiren del foc i es deixen per un dia. Aquest procediment s’ha de repetir dues vegades més.
3. Després del tercer bull, s’han de treure les rodanxes de codony de l’almívar i posar-les en pots.
4. El xarop es dilueix amb aigua bullida en una proporció d’1: 3.
5. A continuació, s’ha de bullir l’almívar diluït i només després es poden abocar els talls de codony en pots.
6. Més lluny compota de codony "Vitaminka" s’enrotlla ràpidament.

Recepta casolana de compota de codony "Aroma de tardor"

Llista de la compra:

• fruites de codony - 4 coses
• sucre granulat - 250 grams
• canyella - 2 varetes (es pot substituir per 1 vainilla)

Procés de cocció:

1. El codonyat es renta a fons, es pela de les llavors i es talla a rodanxes o daus.
2. Després, els trossos de codony es col·loquen en un pot de tres litres.A ells se'ls afegeix canyella o vainilla i sucre granulat.
3. Tot s’omple d’aigua bullent.
4. A continuació, el pot es col·loca en un recipient adequat amb aigua calenta, es tapa amb una tapa i s’esterilitza de quinze a vint minuts (el temps es compta des del moment de la ebullició).
5. Pot amb llest compota de codony "Aroma de tardor" cal enrotllar-lo, donar-li la volta i embolicar-lo fins que es refredi.

Recepta casolana de melmelada "Ayvusha"

Llista de la compra:

• codonyat - 1 quilogram
• sucre granulat: 1 quilogram
• aigua freda: 300 mil·lilitres

Procés de cocció:

1. El codony es renta i s’asseca a fons amb una tovallola.
2. Després s’ha de pelar i, després de tallar cada fruit en quatre parts, treure les llavors.
3. Els fruits pelats es tallen a trossos.
4. La pell de codonyat s’ha de posar en un cassó, abocar la quantitat d’aigua freda indicada a la recepta, posar a ebullició i, reduint el foc, bullir mitja hora més.
5. Es filtra el brou de codony resultant. A continuació, s’ha de bullir.
6. S'aboca sorra de sucre al brou bullit colat i després es bull l'almívar de sucre.
7. El codonyat tallat a trossos s’aboca amb xarop de sucre bullit, es posa a bullir i es bull durant vuit a deu minuts.
8. Després de treure la melmelada del foc i deixar-la vuit hores. Aquest procediment s’ha de repetir tres vegades. És molt important respectar exactament el temps de decantació especificat.
9. Al final del tercer bull, la melmelada bullent es transfereix a petits pots esterilitzats i s’enrotlla.

Nota:

Normalment, la melmelada de codony es prepara amb àcid cítric, ja que dóna a les postres una acidesa addicional i millora el seu color. Tanmateix, si afegiu una mica de sucre granulat o si la fruita existent és bastant àcida, podeu prescindir d’aquest ingredient.

Melmelada de codony casolà amb fruits secs i llimona

Llista de la compra:

• codonyat - 1 quilogram
• sucre granulat: 400 grams
• nous: 100 grams
• aigua - 250 mil·lilitres
• llimona - 1 peça

Procés de cocció:

1. El codony es renta i s’asseca a fons amb una tovallola.
2. Després s’ha de pelar i, després de tallar cada fruit en quatre parts, treure les llavors.
3. Els fruits pelats es tallen a trossos.
4. La sorra de sucre s’ha d’abocar a l’aigua bullent i, a continuació, cal tornar a bullir.
5. Els trossos de codony es submergeixen al xarop de sucre cuit. Tot es posa a ebullició i es bull durant cinc minuts.
6. A continuació, es treu la melmelada dels fogons i es deixa entre deu i dotze hores. El procediment d’ebullició anterior s’ha de repetir dues vegades més durant cinc minuts cadascun (no s’ha de mantenir el menjar al foc més del termini especificat, perquè el sucre no es caramelitzi).
7. La llimona s’allibera de les llavors i es talla a rodanxes fines junt amb la pell.
8. A la darrera etapa de la cocció, a la melmelada s’afegeixen les nous trossejades i les rodanxes de llimona, després de les quals es cou el menjar amb remenades durant cinc a set minuts.
9. La massa dolça es distribueix en pots estèrils i s’enrotlla immediatament.

Recepta de codonyat en vinagre casolà

Llista de la compra:

• codonyat - 450 grams
• sucre granulat: 50 grams
• vinagre de vi - 2 cullerades
• sal - 1,5 cullerades
• pebrot vermell - 2-3 beines
• clau d'olor - 2-3 cabdells
• espècies - 2 pèsols
• aigua: 400 mil·lilitres
• canyella mòlta: presa a la punta d'un ganivet

Procés de cocció:

1. El codonyat es renta, es treu del nucli i es talla a rodanxes grans.
2. El pebrot vermell es renta, s’asseca, s’allibera de les tiges i les llavors i es talla a rodanxes fines.
3. Els codonys preparats i els pebrots picats s’han de col·locar en un pot esterilitzat.
4. Per preparar la marinada, bulliu aigua amb sorra de sucre i sal, i després afegiu-hi espècies i mantingueu el líquid al foc durant tres o quatre minuts.A continuació, hi heu d’abocar la mossegada.
5. Es necessita una adob bullent per abocar els fruits posats en un pot. Després d’això, s’ha d’enrotllar immediatament el recipient, embolicar-lo en una manta tèbia i posar-lo fins que es refredi.

Nota:

1. El càlcul dels productes es dóna per a un pot de litre. 2. Codonyar completament marinat no abans d'una setmana.

Recepta de codony en conserva casolana

Llista de la compra:

• codonyat - 600 grams
• aigua: 350-400 mil·lilitres

Procés de cocció:

1. El codony es renta a fons amb aigua corrent, es talla a rodanxes, es desfà de les beines i es desprèn.
2. A continuació, les rodanxes de codony es blanquen en aigua calenta a una temperatura de noranta graus durant dotze a quinze minuts, es reclinen en un colador i es mullen amb aigua freda.
3. Després, s’han de col·locar en pots de vidre i omplir-los d’aigua bullent.
4. Després, els pots s’han d’esterilitzar a cent graus (mig litre - deu minuts, litre - dotze minuts).
5. A continuació, les peces s’han d’enrotllar i refredar gradualment.

Emmagatzematge de codony japonès

Sovint es fa la pregunta de com emmagatzemar el codony japonès? L’interès augmentat per ella s’associa amb la bona conservació dels fruits d’aquesta varietat. La vida útil del codony japonès és més llarga que la del codony normal, de manera que pot hivernar fàcilment en les mateixes condicions que el clàssic.

Com guardar el codony per a l’hivern: tothom tria per si mateix. Els mètodes d'emmagatzematge suggerits en aquest article no són els únics correctes. Tot dependrà de l'estat inicial del fruit i de les condicions específiques.