- Què és útil i què ajuda a la confitura de viburnum
- Quin dany pot tenir l’inventari i els electrodomèstics de cuina
- Productes necessaris
- Recepta pas a pas
- Inventari i electrodomèstics de cuina
Melmelada de viburnum "a través d'un molinet de carn" per a l'hivern
Aquesta senzilla recepta de melmelada no implica tractament tèrmic de les baies, de manera que tots els nutrients es mantenen gairebé sense canvis. Però també cal guardar les peces de treball d’hivern exclusivament a la nevera.
El viburnum és una de les baies més curatives.
Proporcions dels ingredients:
- un quilo de baies de viburnum;
- un quilo de sucre blanc cristal·lí.
Com fer melmelada "a través d'un molinet de carn".
- Totes les baies s'han de recollir amb cura de les branquetes, rentar-les sota aigua corrent i mantenir-les durant un temps en un colador perquè tota l'excés d'humitat sigui de vidre.
- Gireu les baies de viburnum preparades per un molinet de carn amb una reixeta fina. També podeu utilitzar una batedora en lloc d’un molinet de carn.
- Combineu la massa resultant amb 2/3 de la quantitat total de sucre. Esteneu la melmelada en pots de vidre estèrils i nets, sense informar 1-2 cm a la part superior.
- Ompliu els pots amb la resta de sucre, tanqueu-los amb taps de niló estèrils i envieu-los a la nevera per al seu posterior emmagatzematge.
Una recepta senzilla "Cinc minuts"
Per cuinar melmelada "Pyatiminutka" de viburnum, necessitareu els components següents:
- 800 g de baies de viburn i sucre granulat;
- got d'aigua;
- una bossa de sucre vainilla.
Seqüenciació:
- Ordeneu les baies arrencades i esbandiu-les amb aigua freda. A continuació, escampeu en una capa uniforme sobre una taula coberta amb tovalloles de paper, deixeu-les absorbir tota la humitat.
- Aboqueu els dos tipus de sucre en una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua bullent, remeneu i escalfeu l'almívar fins que tots els cristalls de sucre quedin completament dissolts.
- Deixeu que l'almívar es cogui a foc lent durant cinc minuts, després poseu-hi les baies, bulliu-ho durant 5 minuts i refredeu-lo ràpidament en un bany de gel.
- Quan la melmelada estigui completament freda, torneu-la a bullir després de bullir cinc minuts, poseu-la en un recipient estèril i enrotlleu-la amb tapes de ferro.
Per fer la preparació més tendra i aromàtica, haureu de guardar la melmelada al congelador durant un parell d’hores o recollir-ne baies que sobrevisquin a les primeres gelades, quan se n’hagi acabat l’amargor.
Melmelada de viburnum sense llavors
Gairebé totes les substàncies que componen les baies es conserven en melmelada de viburn.
Per a la collita sense llavors, les proporcions de sucre granulat i baies seran les següents:
- 750 g de baies de viburn preparades;
- 750 g de sucre granulat.
Progrés, progressar:
- Ordeneu les baies arrencades, afegiu-hi aigua una estona i aboqueu-les en un colador.
- Tan bon punt l’aigua s’escorri de les baies, traslladeu-les a un recipient de la mida adequada i cobriu-les amb sucre. Deixeu el viburnum en sucre durant 8-10 hores (idealment durant la nit) per deixar destacar el suc.
- A continuació, heu de posar el recipient amb els ingredients al foc i coure-ho mitja hora després de bullir.
- La melmelada bastant espessa s’ha de fregar per un colador fi, estenent-la en petites porcions i pressionant amb una cullera. Una gota del puré suau resultant no s’ha d’estendre sobre un plat fred.
- Queda per transferir la melmelada acabada als pots estèrils preparats i segellar-la. Podeu guardar la peça a treballar tant a temperatura ambient com a la nevera.
El pastís, que queda després de la preparació d’aquesta melmelada, es pot utilitzar per preparar diverses tintures medicinals o per coure-hi compota.
Per a què serveix?
En funció del contingut de nutrients de la confitura de viburnum, es poden observar les següents propietats beneficioses:
- A causa de l’alt contingut de vitamina C, augmenta la immunitat general, millora l’absorció del ferro, enforteix les parets dels vasos sanguinis i evita el sagnat de les genives.
- A causa de la vitamina K, regula la coagulació de la sang i el contingut de protrombina en ella, estabilitza els ronyons. Aquesta vitamina també és important per a la funció muscular i gastrointestinal normal.
- El silici contingut en la composició estimula la síntesi de col·lagen. També és un element bàsic per al teixit ossi i cartílag.
- El ferro combat l’anèmia, augmenta la producció d’hemoglobina. Com a resultat, els teixits i els òrgans reben més oxigen.
- A causa de l’alt contingut en iode, millora el funcionament de la glàndula tiroide. Estimula la formació d’hormones triiodotironina i tiroxina. Prevé la hipotensió arterial. Accelera el metabolisme. Té un efecte positiu sobre la funció cerebral.
- El cobalt en melmelada de rosa silvestre estimula el metabolisme dels àcids grassos i també participa en el metabolisme de l’àcid fòlic.
- El manganès, que també és present en el tractament, participa en la síntesi de colesterol. També enforteix els ossos i els teixits connectius. Ajuda en el treball del sistema reproductor.
- A causa del contingut de crom, el producte regula els nivells de glucosa en sang i millora l’efecte de la insulina.
Amb pomes
La melmelada de viburnum per a l'hivern es pot fer amb l'addició d'altres fruites.
Per exemple, podeu fer una deliciosa melmelada de poma-viburnum per a la qual heu de prendre:
- 1000 g de pomes;
- 700 g de sucre;
- 300 g de baies de viburnum;
- 50 ml d’aigua.
Mètode de cocció:
- Rentar les pomes, tallar la pell amb cintes fines i tallar les llavors. Tres pols de poma obtingudes sobre un ratllador gruixut, transferiu-les a una cassola, aboqueu-les aigua i deixeu-les coure a foc mitjà fins que estiguin tendres (un quart d'hora després de bullir).
- Les baies preparades s’han de triturar. Per fer-ho, s’han d’interrompre amb una batedora o torçar-les per un molinet de carn i, després, triturar-les amb un colador fi.
- També cal netejar la massa de poma tova, tornar-la a la paella, escampar-la amb sucre i coure-la durant 15-20 minuts fins que s’espesseixi. A continuació, haureu d'abocar el puré de viburnum i bullir durant 2-3 minuts més.
- La melmelada de poma-viburnum calenta encara s’ha de descompondre en pots esterilitzats, enrotllar-la i deixar-la refredar completament a temperatura ambient.
Després de refredar-se, les llaunes s’han de guardar en un lloc convenient.
El valor nutritiu
La melmelada de viburn té una rica composició química. Sobretot hi ha vitamines: C, K, A, així com oligoelements: silici, calci, iode, ferro, magnesi.
Taula: vitamines i elements químics en melmelada de viburn
| Nutrients | número | Tarifa diària | % de la norma |
| Vitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-carotè, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamina B1 (tiamina), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamina B2 (riboflavina), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamina B5 (àcid pantotènic), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamina B6 (piridoxina), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamina B9 (folat), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamina K (filoquinona), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potassi (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calci (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silici (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesi (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodi (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Sofre (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fòsfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Clor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Ferro (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iode (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganès (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Coure (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdè (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Seleni (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Crom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinc (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Àcids grassos omega-6, g | 0,3 | de 4,7 a 16,8 | 6,4 |
| Àcids orgànics (isovalèrics, acètics, fòrmics, càprics, etc.), g | 0,7 | — | — |
La melmelada de viburnum conté molts nutrients rars que el cos humà també necessita, però normalment els rep dels aliments en quantitats insuficients.
El producte també conté substàncies biològicament actives amb propietats antioxidants i altres útils: luteïna, zeaxantina, licopè, beta-criptoxantina, betaina, tanins, cumarina, èsters resinosos, glicòsid amarg viburnina i pectines.
Propietats útils de la luteïna.
El contingut calòric i la BJU (la proporció de proteïnes, greixos i carbohidrats) depèn en gran mesura de la concentració de sucre i aigua del producte.
| Nom | Per 100 g de producte | |||
| Contingut calòric, kcal | Proteïnes, g | Greix, g | Hidrats de carboni, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Barberry | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cirera picada | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Gerd | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| De lligabosc | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Nabiu | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Grosella negra | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Sabor cítric amb taronja i llimona
Aquesta recepta de melmelada enforteix el sistema immunitari i ajuda a combatre els refredats.
Per fer delicioses melmelades de viburnum amb gust de cítrics, necessitareu:
- quilo de viburnum;
- un quilo i mig de sucre;
- 400 ml d’aigua;
- 1 llimona mitjana;
- 2 taronges;
- 8 g de sucre vainilla;
- sal.
Recepta pas a pas:
- Després de treure les branquetes, les baies de viburnum s'han de submergir durant dos minuts en una solució salina (20 g de sal de taula per cada 1000 ml d'aigua). A continuació, tireu el viburn a un colador i, a continuació, torneu-ho a tirar, però amb aigua freda normal. Deixar actuar cinc minuts.
- A partir de l’aigua i la meitat de la quantitat de sucre prescrita, bulliu l’almívar, aboqueu-lo sobre les baies seques després de remullar-lo i deixeu-ho infusionar durant la nit.
- Agafeu baies de l'almívar amb una cullera ranurada i envieu-hi taronges i llimona ben rentades i tallades. Després, afegiu-hi el sucre restant i bulliu l’almívar durant cinc minuts.
- A continuació, torneu el viburn a l'almívar, bulliu-ho tot junt durant 10 minuts i deixeu-ho quatre hores. A continuació, coeu fins que estigui tendre. Enrotlleu-los en pots estèrils i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Bo o dolent
Val la pena parar atenció a la melmelada de viburnum, perquè és un producte molt valuós amb propietats útils.
Per tant, per a què serveix la melmelada de viburnum:
- El tractament tèrmic no destrueix els nutrients, i encara menys la "confitura" crua.
- La melmelada de viburn té les mateixes propietats antipirètiques i diaforòtiques que la melmelada de gerds, per la qual cosa és útil utilitzar-la durant un refredat per augmentar la immunitat.
- L’ús de viburnum ajuda a millorar l’estat de la pell, s’eliminen toxines i toxines del cos.
- Els espais en blanc de viburn són útils per a trastorns intestinals, exacerbacions de l'úlcera pèptica i gastritis.
- Un excel·lent remei per a la prevenció de la urolitiasi.
Important! En pacients hipertensos, l’embús de viburnum normalitza la pressió arterial.
És possible enumerar les propietats i avantatges beneficiosos de les baies i els productes que se’n fabriquen durant molt de temps, però no callarem que la melmelada de viburnum, a més de beneficiosa, també és perjudicial. No es pot menjar per a persones amb coagulació sanguínia alta, amb malalties renals cròniques, així com per a dones que esperen el naixement d’un fill.
Consells! Per saber amb certesa si l’ús de viburnum us perjudicarà, busqueu l’assessorament del vostre metge.
Amb carbassa
Per obtenir una apetitosa confitura de viburn i carbassa, preneu:
- 500 g de viburn;
- 500 g de carbassa;
- un quilo de sucre;
- 50 ml d’aigua.
Preparació:
- Talleu la polpa de carbassa sense la pell a daus petits i poseu-la en una cassola amb un fons gruixut, on s'hagi abocat la quantitat d'aigua anterior. Cuini a foc lent les peces vegetals fins que estiguin toves, després es puré amb la batedora o es frega per un colador.
- Les baies de viburn rentades també es converteixen en un puré sense llavors i sense pell. Per fer-ho, es poden passar per una espremedora o passar-los per un colador.
- Combineu els dos tipus de puré (carbassa i viburnum) en un bol, afegiu-hi sucre i coeu-ho a foc mitjà fins a obtenir la densitat desitjada durant aproximadament una hora amb una remenada constant.
- Emmagatzemeu la peça en un recipient de vidre, hermèticament tancat amb tapes.
