En el cultiu, el rave picant no té pretensions i amb un esforç mínim és possible obtenir un subministrament d’aquestes arrels aromàtiques, que s’utilitzen més sovint per preparar un condiment picant. I perquè la verdura no perdi les seves propietats bàsiques fins a la primavera, s’ha de preparar adequadament. I després us explicarem com guardar el rave picant fresc, congelat i en escabetx.
Emmagatzematge d’arrels de rave picant en una casa particular
Per a això, un soterrani o rebost fresc és el més adequat. La temperatura no ha de superar els +5 ° C. De forma òptima 0 ... + 2 ºC. Humitat 85-90%. Hi ha tres opcions d’emmagatzematge.
A la sorra del riu. Això requereix sorra de riu neta. No és el més petit, ja que les arrels d’aquest es podriran molt ràpidament. La sorra es tamisa i s’asseca. La sorra s’aboca en caixes de fusta amb una capa d’uns 8 cm i s’hi posen arrels mantenint una petita distància entre elles. El més important és que no hi ha contacte. Completa amb terra de 3-4 cm i pots tornar a col·locar la següent capa. En un celler humit, la sorra es deixa seca. Si l’aire de l’habitació és sec, un cop per setmana les caixes s’asperguen amb aigua. De manera que el rave picant romandrà fresc fins a la primavera. En lloc de sorra, podeu prendre torba. Les seves propietats antisèptiques evitaran el creixement de bacteris.
Atenció! Les arrels no es renten ni es netegen, només es tallen les tapes i es sacseja la terra. ... En el limbo
Les arrels estan lligades en feixos de diverses peces. Suspès del sostre perquè no hi hagi contacte amb altres objectes. La humitat té un paper important en aquest mètode. L’aire humit afavorirà la decadència, mentre que l’aire sec es marcirà ràpidament. Depenent de les condicions d'emmagatzematge, el rave picant pot "viure" fins a l'hivern i més temps.
En el limbo. Les arrels estan lligades en feixos de diverses peces. Suspès del sostre perquè no hi hagi contacte amb altres objectes. La humitat té un paper important en aquest mètode. L’aire humit afavorirà la decadència, mentre que l’aire sec es marcirà ràpidament. Depenent de les condicions d'emmagatzematge, el rave picant pot "viure" fins a l'hivern i més temps.
El rave picant es pot utilitzar per fer una pols que s’emmagatzemarà durant molt de temps.
En bosses de plàstic ajustades. Les arrels es renten, s’assequen i es posen en bosses, inflant-se amb aire. Lligat fortament i deixat fins a la primavera.
Al celler o al soterrani
Abans d’establir les arrels de rave picant per a l’emmagatzematge al soterrani, cal dedicar temps a preparar la pròpia habitació fent-ne una neteja general.
Per a la ràpida destrucció de les larves d'insectes nocius, espores de floridura i fongs, podeu fumigar el celler amb un pal de sofre, assegureu-vos d'eliminar-ne tots els productes abans. Al mateix temps, cal recordar que un magatzem situat a certa distància de les sales d'estar pot ser sotmès a aquest processament.
La combustió de sofre en un celler o soterrani es duu a terme amb una porta ben tancada (a raó d’1 kg de sofre per cada metre cúbic de superfície). Després de la fumigació, l’habitació està ben ventilada. Es permet baixar-hi les verdures només al cap de 14 dies.
És al subsòl o al soterrani que el rave picant es mantindrà fresc durant més temps. Les arrels destinades a l’emmagatzematge a llarg termini han de ser gruixudes, sucoses i uniformes, lliures de taques de podridura i de qualsevol dany.
Abans de posar-les per guardar-les, les fulles es tallen amb molta cura, intentant no tocar les tapes. Sacsejant amb cura les restes del sòl de les arrels, s’eixuguen al llarg de tota la longitud amb un drap fet amb matèria densa, alliberant-les de les arrels més primes.
Hi ha diverses maneres d’estalviar rave picant al soterrani:
En caixes
Les arrels de rave picant processades es col·loquen en una caixa de fusta amb parets en blanc, al fons de la qual hi ha una capa de 8 centímetres de sorra de riu gruixuda i humida.
És millor rebutjar l’ús de sorra fina, ja que, com una esponja, absorbirà l’excés d’humitat, provocant la podridura de les arrels que hi ha emmagatzemades. Uns dies abans d’establir les arrels, s’ha de tamisar la sorra, traient-ne grans pedres i assegureu-la d’assecar-la.
Quan poseu les arrels, heu d’assegurar-vos que no es toquin (la distància òptima entre les arrels adjacents és de 3-5 cm).
Havent col·locat la primera fila, la cobreixen amb una capa de sorra de 4 centímetres i passen a col·locar la següent. Totes les capes restants es col·loquen al quadre de la mateixa manera.
Si es desitja, es pot substituir la sorra per torba, les propietats antisèptiques de la qual poden evitar el creixement de bacteris patògens i evitar la podridura de les arrels.
Els horticultors experimentats solen emmagatzemar rave picant amb pastanagues, col·locant-lo a la part inferior de la caixa i pastanagues a la part superior. Aquest barri evita que els cultius d’arrels es podreixin i perdin humitat.
Les arrels de rave picant han de ser inspeccionades regularment. Les arrels podrides són objecte de destrucció immediata i les sanes es tracten amb una solució d’un medicament antifúngic, després de les quals s’escampen amb sorra fresca.
La temperatura òptima d’emmagatzematge del rave picant és de 0 a +5 graus, i el nivell d’humitat és del 90%. La botiga s’ha de ventilar periòdicament. En aquestes condicions, el rave picant pot durar fins a la propera collita.
Si hi ha una habitació massa seca, així com si hi ha signes evidents de dessecació de les arrels, el substrat de la caixa s’ha d’humitejar amb una ampolla de ruixat almenys un cop al mes.
En bosses denses de polietilè
Les arrels ben rentades i assecades es col·loquen en bosses, que després s’inflen i s’omplen d’aire. Les bosses hermèticament segellades poden mantenir les verdures d’arrel fresques fins a 5 mesos.
En galledes
Després d’haver baixat els cubs plens de sorra mullada al soterrani, les arrels de rave picant s’insereixen verticalment i a certa distància l’una de l’altra. Aquest mètode es pot utilitzar per emmagatzemar només una petita quantitat de verdures d'arrel.
En raïms
Havent lligat les arrels en petits raïms, es col·loquen sota el sostre, assegurant-se que no toquin altres objectes. El principal desavantatge d’aquest mètode és la seva dependència del nivell d’humitat de l’entorn.
En un aire massa humit, els cultius d'arrels poden podrir-se i, en aire sec, es marceixen. En una habitació amb una humitat òptima, el rave picant pot durar fins a l’hivern.
Com cuinar el rave picant segons la recepta popular de Gorloder
El rave picat picat dóna una picantor especial als aperitius freds vegetals dels tomàquets, que no necessiten tractament tèrmic per a l’emmagatzematge, que és valuós per preservar les vitamines naturals i les seves sals minerals.
Ingredients:
- tomàquets carnosos madurs: 6-10 parts;
- all fresc - 1 part;
- rave picant fresc: 1/4 part;
- sal de taula: una mica més forta que al gust.
També es tritura el rave picant, l'all i els millors tomàquets, condimentats al gust, millor al límit del gust, amb sal. Barregeu bé la massa vegetal resultant, disposeu-les en petits pots sota un cargol, prèviament rentats, esterilitzats i secs, tapeu-los amb una tapa i guardeu-los en un lloc fosc i fred. Menjar com a salsa freda o aperitiu.
Collita de l'arrel de rave picant amb pasta de tomàquet
El rave picant amb pasta de tomàquet es prepara més fàcilment, més ràpidament que la preparació clàssica amb tomàquets frescos madurs.La pasta de tomàquet natural al 25% sense midó és ideal per fer rave picant casolà amb cuina per a l’hivern.
Estructura:
- pasta de tomàquet - 400 g;
- arrels de merda: 1 kg;
- pebrot - 0,5 kg;
- pebrot picant - 200 g;
- oli vegetal - 200 g;
- sucre - 1 got;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre 9% - 100 g.
Mètode de cocció:
- Peleu l’arrel i els pebrots, passeu les verdures per un molinet de carn.
- Barregeu gra de verdures picades amb pasta de tomàquet. Coeu la massa durant 10 minuts.
- Afegiu la resta d’ingredients i deixeu-los coure un parell de minuts.
- Estenem el condiment sobre pots esterilitzats i enrotllem amb tapes metàl·liques.
Selecció de fruites i emmagatzematge de rave picant a la nevera
El rave picant es recull a finals de tardor. Cal fer-ho abans de fortes gelades. Maridatge de la part superior de la planta, una mena de senyal per a la seva collita. Hi són aptes els nens de dos o tres anys. Les arrels del primer any de vida no donaran el gust i l’olfacte esperats. Els vells seran grollers i amb una desagradable amargor. Traieu-la amb una forquilla per no danyar les arrels. Les tapes no estan completament tallades, sinó que queden 2 cm.
Consells! El rave picant es conserva perfectament al terra del jardí. Cavar a la primavera abans que apareguin els primers greens.
Seleccioneu arrels senceres, madures i sense danys, amb un gruix mínim de 20 mm. No els deixeu molt de temps després de desenterrar. Procediu immediatament amb la contractació. En un apartament de la ciutat, el rave picant s’emmagatzema a la nevera. Pot ser un congelador o un prestatge inferior.
L’arrel de rave picant es pot emmagatzemar al congelador
- Raïm de rave picant al congelador. Reixa, embolcalla-ho en bosses hermètiques. Simplement podeu tallar-los a trossos petits (fins a 5 cm) i congelar-los. En aquest estat, l’espècia durarà 5 mesos. Al mateix temps, el sabor i les propietats útils no es perdran.
Atenció! És més fàcil ratllar arrels congelades amb un ratllador, no cal protegir els ulls del suc càustic.
- Al compartiment inferior de la nevera. En principi, qualsevol prestatge ho farà. Les arrels es renten, es netegen i s’assequen durant 48 hores. El material preparat s’embolica amb paper film o bossa. Cada arrel necessita envasos individuals. Així, el rave picant durarà unes tres setmanes.
Emmagatzematge d’arrels senceres al compartiment vegetal de la nevera
A falta d’emmagatzematge equipat, podeu posar rave picant a la nevera. Al compartiment de verdures, les condicions de temperatura i humitat són adequades per emmagatzemar petits cultius.
Com guardar el rave picant a la nevera? Hi ha dues maneres:
- Renteu bé les arrels, eixugueu-les amb un paper absorbent. Després d’assecar-les, poseu les arrels en una bossa de plàstic i lligueu-les bé. Es pot utilitzar un recipient hermètic per a aliments. La frescor del cultiu durarà de 8 a 10 setmanes.
- Emboliqueu les arrels sense rentar, d’una en una, amb paper film. Feu uns forats de ventilació, poseu-los al prestatge de verdures. La vida útil és d’uns 5 mesos.
Quan traieu el condiment per cuinar, comproveu si hi ha deteriorament. Al final de la vida útil, utilitzeu una espècia per als espais en blanc.
Saps que…
En fregar el rave picant, l'espai es desinfecta. Els phytoncides de rave picant que s’escampen per l’habitació maten la microflora patògena malintencionada, de manera que és millor preparar un condiment fragant durant el període d’aproximació a les infeccions respiratòries agudes.
Com guardar el rave picant de rave picant
Molta gent espera la temporada de tardor per collir rave picant i proveir-se d’ell per a l’hivern i després fer un condiment deliciós. Però sabíeu que no totes les plantes són adequades per a aquest propòsit. Al cap i a la fi, és millor desenterrar rizomes, l’edat dels quals és d’uns 3 anys, mentre que la seva superfície ha de ser clar, uniforme i blanca quan es talla. Pel que fa a l’emmagatzematge en si, hi ha diverses maneres. Ara us explicarem com emmagatzemar l’arrel de rave picant a casa i vosaltres mateixos escollireu la millor.
Per conservar el rave picant durant tot un any, seleccionem bones arrels, sense danys, rebutgem els exemplars danyats, tallem les tapes, les posem en una caixa i les omplim de sorra perquè no entrin en contacte. En aquest cas, la capa inferior de sorra hauria de fer uns 7 centímetres. Un cop per setmana humitegem la sorra amb aigua perquè quedi una mica humida. D’aquesta manera, els rizomes es mantindran frescos fins a la temporada vinent i tindreu un condiment fresc a la taula durant tot l’any.
Si no teniu on posar la caixa de rave picant, us recomanem que proveu una altra manera d’emmagatzemar el rave picant. Rentem les arrels excavades i les posem en un lloc càlid per assecar-les. Després d’assecar-se, agafeu un morter i aixafeu-lo en pols.
El següent mètode és el següent: primer, esbandiu les arrels amb aigua freda, després netegeu-les i talleu-les en tires fines. Després, poseu-los en una plata de forn i poseu-los al forn, escalfats a 60 graus. Al cap de 40 minuts els traiem, es refreden, triturem en una batedora i passem la barreja seca a un pot de vidre, cobrint amb una tapa per sobre. Només cal tenir en compte el fet que abans d’utilitzar-la primer remullem la pols amb aigua i la deixem aproximadament una hora. Durant aquest temps, s’inflarà bé i podeu omplir el pa resultant amb vinagre o crema de llet.
Però aquest mètode és ideal per a l’emmagatzematge a llarg termini de l’arrel. Així doncs, agafem l’arrel de rave picant, la netegem i la fregem sobre un ratllador petit. Després d'això, el diluïm en vinagre de manera que el resultat sigui una brasa líquida. A continuació, el transferim a un pot i el segellem bé.
Com guardar el rave picant a la nevera?
Gràcies a aquest mètode d'emmagatzematge, preparareu ràpidament el rave picant de rave picant, però, malauradament, només "viurà" no més de 3 setmanes. Per tant, prenem arrels joves d’arrel, que no superin els 30 centímetres de llargada, i les netegem del terra. Després d’això, les posem en bosses i les posem a la nevera. Si poseu l’arrel de rave picant no a la nevera, sinó al congelador, es mantindrà durant 5 mesos. Tot i això, en aquest cas, s’ha de tallar a trossos.
Com guardar el rave picant retorçat?
Amb un triturador de carn, tritureu el rave picant i poseu-lo en pots. En aquest cas, podeu afegir-hi suc de remolatxa, afegir sal, sucre granulat i abocar-hi vinagre. Segellem els pots i els posem a la nevera per guardar-los.
El rave picant de rave picant, com moltes altres verdures, es pot mantenir fresc al celler. Per fer-ho, excavem les arrels d’aquesta planta, traiem el sòl amb compte i, a continuació, en formem petits ramells i els penjem.
Com guardar el rave picant al congelador?
Bé, i l'últim camí. Rentem el rave picant, l’assecem, la pelem, després la posem en bosses de plàstic senceres i la lliguem de manera que no hi entri aire, molt fort. Ara els posem al congelador i els traiem segons calgui. Aquest mètode és convenient perquè si de sobte el voleu utilitzar, simplement el fregem amb una ratlladora i l’afegim al plat desitjat.
Emmagatzematge de rave picant fresc
Podeu mantenir el rave fresc fresc al celler i a la nevera.
Com guardar el rave picant a un celler
Per tant, si teniu a la vostra disposició un celler, és molt senzill conservar-hi el rave fresc fins a la propera collita. A més, aquest mètode és el més econòmic i pràctic, ja que aquesta cultura tolera bastant bé el barri amb altres cultius d’arrel, cosa que estalvia no només temps, sinó també espai. Primer cal preparar l’habitació. Examineu el celler i netegeu-lo bé. Tots els habitants no desitjats (insectes i altres plagues) s’han d’eliminar i eliminar la floridura i la floridura. Si hi ha molta humitat al celler, és recomanable aïllar el terra i les parets.Els aparells de calefacció i la ventilació regular no seran superflus en aquesta situació.
En una nota! Aquestes mesures protegiran els productes del celler de la podridura i les malalties.
Després de totes les mesures preparatòries, podeu posar el rave picant per guardar-lo. Col·loqueu unes quantes caixes grans de fusta a l’habitació i poseu terra al fons. A continuació, posem el rave picant: les arrels s’han de col·locar de manera que no entrin en contacte. Escampeu la primera capa amb sorra humida i poseu-hi una altra capa de menjar. Depenent de la mida de la caixa de fusta, hi pot haver diverses capes de rave picant alhora.
Recomanació Si la collita de rave picant no es va collir a la tardor, sinó a la primavera, les arrels poden germinar ràpidament. Per evitar-ho, cal posar no sorra mullada entre les capes, sinó calç apagada.
Després de guardar el producte, es deixa al celler i s’inspecciona de tant en tant. Als primers signes de decadència, es llencen les arrels malmeses i es tracten les veïnes amb un medicament antifúngic. També heu d’assegurar-vos que les verdures no s’assequin. Per fer-ho, periòdicament s’afegeix sorra humida a les caixes.
En general, no és difícil guardar el rave picant per a l’hivern d’aquesta manera, ja que conté substàncies especials que tenen propietats bactericides. Aquestes qualitats fan que aquesta verdura d’arrel sigui adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini i, en condicions adequades, no perdrà el seu aroma i sabor durant molt de temps, fins a un any i mig.
Com guardar el rave picant a la nevera
Si no teniu celler ni soterrani, podeu emmagatzemar rave de rave picant a la nevera, i aquest mètode és aplicable tant a les collites de tardor com de primavera.
Ordenem els productes recollits i els netegem del terra. Les arrels petites són adequades per emmagatzemar-les a la nevera (no superin els 30 cm de longitud), s’han d’embolicar amb paper film i fer-hi diversos forats. D’aquesta manera s’assegurarà una correcta circulació de l’aire i el producte no es “sufocarà”.
Les espines empaquetades s’han de col·locar al compartiment inferior de la nevera. Podeu emmagatzemar-los durant un màxim de tres setmanes, utilitzant-les segons sigui necessari.
Com guardar el rave picant ratllat
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el rave picant es pot ratllar amb un ratllador fi. La massa resultant es dilueix amb vinagre fins obtenir una massa líquida homogènia. Es posa en un pot de vidre amb una tapa atapeïda.
Vegeu també:
Us pregunteu: quant de temps es poden guardar els ous a la nevera? Us donarem una resposta completa.
Els fabricants de maionesa escriuen una vida útil completament diferent. Esbrineu quant dura la maionesa casolana a la nevera
Sabeu tots sobre l’emmagatzematge de plàtans? Recomanem llegir el nostre article sobre l’emmagatzematge correcte de plàtans a casa.
A molta gent li agrada menjar raves. És saborós i saludable. El nostre article us explicarà tot sobre l’emmagatzematge de raves a casa.
Moltes mestresses de casa sovint els agrada fregir pancakes per esmorzar. I tenim un article molt interessant sobre l’emmagatzematge de la massa de panqueques.
Carn marinada? Llegiu com podeu guardar els kebabs millor abans de sortir al camp.
És possible preservar les inestimables qualitats del rave picant només si el producte ratllat s’emmagatzema en determinades condicions.
Secrets d’un deliciós berenar de rave picant
Perquè l'adjika russa tingui un aroma i un gust característics excel·lents, es recomana seguir uns quants consells. Aleshores, el resultat del condiment "ardent" agradarà i caldrà menys temps per cuinar.
Adjika, recepta per fer deliciosos adjika
- L’elecció de les matèries primeres bàsiques s’ha de prendre seriosament. Les arrels haurien de tenir uns 3 cm de diàmetre i no més d’un quart de metre de llarg. Els rizomes petits no tenen el "vigor" característic d'un vegetal picant, els més grans no contenen prou humitat. Les arrels tacades danyades no funcionaran.
- Els rizomes frescos, així com els preparats per a la salsa, s’emmagatzemen a la nevera no més de 20 dies.Tota la matèria primera s’embolica amb paper film, les arrels triturades es plegen en un plat de vidre hermèticament tancat. Quan es congela, la vida útil de les matèries primeres augmenta.
- La maduresa dels tomàquets no té importància per a la "espurna". S’utilitzen tant verdures verdes com sucosos tomàquets madurs.
- Amb l’emmagatzematge a llarg termini, el sabor vigorós del rave picant "desapareix". Un augment de la quantitat de components picants i punxants (pebre, rave picant, all) per a preparacions que es preveu guardar durant un llarg període de temps ajudarà a evitar-ho.
- L'adjika russa es pot congelar en petites porcions. Això augmentarà la vida útil. Es descongela la salsa abans de servir-la.
- El fort sabor dels condiments de rave picant es pot millorar afegint una mica de mel o crema agra.
I, en conclusió, si us agraden els plats picants, podeu diversificar-los no només amb amaniments de rave picant, també podeu fer servir mostassa.
Com guardar el rave picant a casa
El procés d’emmagatzematge de qualsevol verdura és precedit per la collita. El rave picant és una planta perenne, de manera que les seves arrels són cada cop més difícils de processar.
És per aquest motiu que es recomana collir només plantes bianuals amb la millor palatabilitat.
La recollida d’arrels de rave picant s’hauria de dur a terme com a molt tard a principis de novembre, ja que en una data posterior es tornen massa fràgils. Si arribeu tard, deixeu l’arrel a terra fins a la primavera, es conservarà perfectament a l’hivern.
Recollint arrels
Els rizomes excavats es sacsegen de les restes de la terra i es tallen les fulles, i després es classifiquen els exemplars irregulars danyats, trencats, així com les arrels amb esquerdes i taques fosques. El material seleccionat s’envia a assecar en un lloc càlid i amb bona ventilació. En el futur, les arrels s’emmagatzemaran fresques i processades, l’organització de les quals es descriurà a continuació.
Condicions
Posem les arrels preparades seleccionades en una caixa perquè no entrin en contacte les unes amb les altres i les cobrim de sorra. La capa inferior de sorra ha de fer almenys set centímetres. La sorra es pot ruixar amb aigua un cop per setmana. De manera que podeu estalviar rave picant fins a la propera collita.
Si no hi ha cap lloc on posar la caixa, podeu provar un altre mètode. Posem les arrels rentades en un lloc càlid perquè s’assequin. Quan s’asseca es pot triturar en pols en un morter.
Col·locació d’arrels a caixes al soterrani
Un altre mètode és el següent: primer, renteu les arrels amb aigua freda, després peleu-les i talleu-les a tires fines. A continuació, poseu-hi una plata de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 60 graus. Al cap de 40 minuts el traiem, el deixem refredar, el triturem en una batedora i posem la barreja acabada en un recipient de vidre. Abans d’utilitzar-la, s’ha de sucar en aigua durant una hora.
Quan i com collir, preparació per a l’emmagatzematge
El rave picant és una planta perenne típica que es propaga per esqueixos d'arrels. La vitalitat d’aquesta planta és sorprenent: els exemplars adults es desenvolupen fins i tot a partir de petits trossos d’arrel i no tenen por de les gelades severes. També hi ha formes culturals que són especialment freqüents a Europa.
Saps que…
Els jardiners observen el ràpid creixement dels adults, de manera que intenten tancar la zona de cultiu amb plàstic o pissarra excavada al llarg del perímetre del jardí.
Per a la collita de rave picant a l'hivern, s'utilitzen arrels de 2-3 anys. El creixement jove no té un gust característic tan pronunciat i els rizomes vells són massa grossos.
Els desenterren a la tardor, abans de la primera gelada, centrant-se en les condicions climàtiques de la seva regió. Si es perd el temps necessari, les arrels es tornaran fràgils, cosa que afectarà la conservació.
Es permet la collita a la primavera, però s’ha de fer abans de posar les tiges de les flors. En cas contrari, la planta vol utilitzar les reserves per a la formació de llavors, que afectaran les qualitats nutritives i beneficioses.
Algorisme per a la collita i preparació per a l'emmagatzematge:
- Traieu la fusta dura i reserveu-la per reciclar-la.
- Utilitzeu una pala o forquilla per cavar a l’arbust a distància.
- Traieu les arrels suaument, despreneu-vos del sòl, tenint cura de no danyar la pell.
- Col·loqueu les arrels excavades per assecar-les en una habitació seca i càlida i amb bona ventilació.
- Realitzeu el buidatge, prenent rave picant amb un diàmetre superior a 10 mm per emmagatzemar. Assegureu-vos que no hi hagi danys, zones de decadència, talleu les restes dels cims.
Un producte de qualitat té un tall carnós sucós de color blanc
Quan compreu al mercat, seguiu les regles descrites anteriorment. Deixeu de banda les arrels danyades que no siguin adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini per al processament.
També es recomana llegir:
Neteja, collita i emmagatzematge de l'arrel de julivert Col: com collir i emmagatzemar fresc. Conservació, assecat, congelació Quant de temps emmagatzemar la coliflor a casa: celler o nevera? Com guardar correctament les pastanagues al celler i a l’apartament: una guia detallada
Conservació
La gent coneix moltes maneres de conservar els rizomes de rave picant: amb i sense vinagre, amb maionesa, pastanagues, pomes, remolatxa.
Aquí teniu algunes receptes per conservar i utilitzar el rave picant a l'hivern per fer salses i condiments.
Arrel de rave picant amb vinagre (en vinagre)
Hi ha moltes receptes d’adobatge de rave picant, en recordem algunes en aquest article.
Recepta número 1.
Per preparar el buit, heu de prendre:
- Arrel - 1,2 kg
- Nou per cent de vinagre de taula: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre granulat: 1 cullerada
L'arrel s'ha de rentar a fons, treure la pell superior (raspar-la amb un ganivet o pelador) i després picar-la de qualsevol manera (es pot utilitzar una batedora o un molinet de carn). En triturar, recordeu que l’arrel desprèn olis essencials que poden cremar als ulls. Per protecció, es recomana tapar el recipient per recollir el gruel amb una bossa de plàstic. A continuació, amb gra de rave picant, ompliu dos terços d’un pot de tres litres, aboqueu aigua bullent (aproximadament 1,5 - 1,8 litres), afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Tanqueu el pot amb una tapa i agiteu bé per barrejar el contingut. Després que la barreja s’hagi refredat, poseu-hi uns pots esterilitzats fins a la part superior, tapeu-los i guardeu-los a la nevera.
Recepta número 2.
- Arrel: 1,5 kg
- Sal - 2 cullerades
- Sucre granulat: 4 cullerades
- Espècies: canyella (1 pal) i clau (4 - 5 peces)
- Vinagre de taula nou per cent - 20 ml
Aboqueu 0,5 litres d’aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre granulat i espècies. A continuació, es bull la solució durant 15 minuts, es treu del foc i s’hi afegeix vinagre. Es deixa infusionar el farcit durant unes 12 hores. A continuació, es posa gruel de rave picant en pots, s'aboca amb una solució i es tanca.
Recepta número 3.
- Arrel - 1 kg
- Aigua bullida: 2,5 tasses
- Vinagre de sidra de poma: 2,5 tasses
- Sal - 2,5 culleradetes
- Sucre granulat - 2,5 culleradetes
- Noguera (mòlta): 10 cullerades.
Afegiu tots els ingredients a l’arrel de rave de rave picant, barregeu-ho bé, disposeu-lo en pots, tanqueu-lo bé. Mantenir-lo refrigerat.
Snacks d’arrel de rave picant per a l’hivern
Si afegiu diverses verdures al rave picant, podeu obtenir una gran varietat d’amanides d’aperitius amb un gust picant i un aroma brillant, que també es poden preparar per a un ús futur per a l’hivern.
Recepta número 1.
- Arrel de rave picant - 0,5 kg
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- All -0,5 kg
- Tomàquets -1,5 kg
- Sal - 2,5 cullerades
- Pebre mòlt amarg i picant negre
Les arrels de rave picant i totes les verdures es molen en una trituradora de carn o batedora, s’afegeix sal i pebre negre, es posa la massa resultant en una cassola, es posa al foc i es bull durant uns 40 - 45 minuts. Després, el berenar es distribueix en pots preesterilitzats, es tanca hermèticament amb tapes i es guarda a la nevera fins a l’hivern.
Recepta número 2.
- Arrel de rave picant - 0,5 kg
- Maionesa: 1 kg
L'arrel es mol en un triturador de carn o ratllat. La massa resultant es barreja a fons amb maionesa. La barreja es distribueix en pots, es tanca i s’utilitza com a salsa preparada. És millor guardar espais en blanc de rave picant per a l’hivern en un lloc fresc.
Recepta número 3 (una de les receptes més estimades i populars).
- Arrel - 1 kg
- Remolatxa (suc): 300 grams
- Sal - 1 cullerada
- Sucre granulat: 2 cullerades
- Nou per cent de vinagre de taula: 10 cullerades
- Aigua bullida: 300 grams
Tritureu l’arrel en un triturador de carn o de qualsevol altra manera. Afegiu sal, sucre, vinagre a l’aigua bullent. Afegiu l’adob preparat i el suc de remolatxa al raïm de rave picant, barregeu-ho tot bé, poseu-los en pots, segelleu-los i guardeu-los en un lloc fresc. Aquesta salsa és perfecta per a qualsevol tipus de carn i peix.
Recepta número 4.
- Arrel de rave picant - 1 kg
- Pastanagues - 0,5 kg
- Poma: 0,5 kg
- Sal - 2 cullerades
- Sucre granulat: 4 cullerades
- Aigua - 1 litre
L’arrel de rave picant es tritura en un molinet de carn. Es pela les pomes, s’elimina el nucli i les llavors i després es ratlla. Peleu i ratlleu les pastanagues. A continuació, les pastanagues, les pomes i el rave picant es barregen en una massa homogènia. A l’aigua s’afegeix sal i sucre granulat. La solució es posa a ebullició. La barreja de verdures ja feta es posa en pots pre-esterilitzats i s’aboca amb la marinada resultant. Els pots estan precintats i guardats com a tals en un lloc fresc.
Escabetxat
A casa, el rave picant es pot escabetxar:
- Les arrels ben rentades (1 kg) es remullen primerament amb aigua freda durant 24 hores.
- Passat aquest període, es netegen i es trossegen amb un ratllador, un robot de cuina o un triturador de carn.
- El producte triturat es posa en pots pre-esterilitzats i s’aboca amb un adob bullit preparat a partir de 250 ml d’aigua, 125 ml de vinagre (preferiblement sidra de poma), sal i sucre, presos en una cullerada.
- Els pots hermèticament tancats es poden guardar durant 2-3 anys en un lloc fresc i fosc.
Congelació
Com podeu veure, posar rave picant a la nevera no és la millor manera de conservar-lo per a l’hivern. Si no teniu l’oportunitat de mantenir les arrels al celler o al balcó, la millor solució a casa seria congelar aquesta verdura. Talleu la verdura d’arrel pelada a trossos petits, eixugueu-la a temperatura ambient, poseu-la sobre un paper de forn i poseu-la al congelador. Al cap d'un parell d'hores, la peça es retira, s'envasa en bosses segellades i es guarda per guardar-la a llarg termini. També podeu congelar l’arrel ratllada girant-la en un molinet de carn i col·locant-la en un recipient hermètic.
L’enorme avantatge d’aquest emmagatzematge és l’espai mínim, la disponibilitat del producte (en qualsevol moment es pot treure i descongelar), així com la pèrdua de propietats de trencament de llàgrimes per rave picant. Els que han fregat aquest producte almenys una vegada a la vida saben que ploren encara més de rave picant que de la pròpia "malvada" ceba. Però el rave picant descongelat es pot ratllar fàcilment i no sentir cap molèstia. A més, es conserva tota la resta del producte i les salses elaborades amb rave picant descongelat no són en cap cas inferiors en la seva nitidesa als plats elaborats amb arrels fresques. Podeu guardar els rizomes al congelador durant molt de temps, fins a un any.
Guardar arrels a la nevera
La planta s’ha de pelar del terra amb un ganivet, embolicar-la amb paper plàstic i enviar-la a la nevera. En aquesta forma, no pot mentir més de tres setmanes. Si voleu allargar la vida útil de la planta, podeu col·locar-la al congelador. El fet és que el rave picant no perd les seves propietats nutritives fins i tot a baixes temperatures. I per fer-lo més convenient, podeu tallar-lo a trossos per endavant, ficar-lo en bosses. L’avantatge d’emmagatzemar l’arrel al congelador és que més tard es pot treure la planta i ratllar-la sense problemes, i no llançaràs ni una llàgrima.Ara ja sabeu com estalviar rave picant per a l’hivern amb una nevera, però aquesta no és la millor manera d’estalviar. Passem al següent mètode.
El mètode més senzill per netejar el rave picant
Fins i tot les arrels petites es netegen de manera eficient i en un temps mínim quan es processen des d’un mini rentat de vehicles.
Des d’aquest dispositiu, l’aigua passa a una pressió elevada, com a conseqüència de la qual la pell fina vola juntament amb la brutícia. Aboqueu les arrels a la xarxa per evitar que es dispersin durant la neteja.
Com emmagatzemar merda, merda?
El rave picant (o rave picant) és un aperitiu picant a base de rave picant. La recepta clàssica de la salsa consisteix en afegir all, tomàquets i sal.
Hrenoder (foc, merda)
Com s'emmagatzema hrenoder:
- A la nevera. Salsa esterilitzada - 2-3 anys, fresca - sis mesos.
- En una habitació fosca i fresca (celler, soterrani). La temperatura requerida no és superior a 5 graus centígrads.
- Al congelador. Es recomana abocar la salsa en llaunes per congelar el gel.
Al congelador
Perquè les arrels de rave picant no perdin les seves qualitats aromàtiques i gustatives durant l’any, podeu enviar-les al congelador.
Com emmagatzemar:
- Les arrels rentades i pelades es tallen a trossos petits i, per eliminar l’excés d’humitat, s’assecen lleugerament sobre una tovallola de cotó.
- Les rodanxes seques es col·loquen en una capa fina sobre una safata o taula de cuina i es col·loquen al congelador.
- Les peces congelades s’aboquen en una bossa de plàstic: d’aquesta manera ocuparan menys espai. Si cal, es poden treure del congelador i, sense descongelar-les, ratllar-les.
Les qualitats curatives del rave picant
El rave picant és un phytoncide molt fort.
La cultura pot créixer en un lloc durant molts anys, té un aroma fort i ric. Tant les fulles com les arrels de la planta tenen moltes qualitats beneficioses.
El rave picant té les següents propietats beneficioses:
- Té un efecte diürètic. Les arrels s’utilitzen en el tractament de càlculs renals, cistitis.
- Estimula la digestió, millora la gana, és útil per a gastritis amb baixa acidesa estomacal.
- Té un efecte antibacterià i és un expectorant eficaç. S'utilitza per a la prevenció i el tractament de refredats, mal de coll.
- Estimula el flux sanguini a la superfície de la pell, la compressió des de l’arrel s’utilitza per al reumatisme, el tractament del dolor muscular.
Rave picant amb pastanagues
Una recepta inusual per a un berenar picant amb pastanagues. Sobre la base, és fàcil preparar una amanida vitamínica d’hivern o afegint ingredients picants frescos per fer un condiment cremant que s’escalfi a l’hivern.
Necessitarà:
- arrels de rave picant - 150 g;
- pastanagues - 150 g;
- vinagre de sidra de poma (o raïm): 4 cullerades soperes;
- pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- aigua - 150 ml;
- sucre granulat: 1 culleradeta;
- sal de cuina - 1 cullerada.
Com es prepara el rave picant per a l’hivern amb vinagre:
- A la fase inicial, netegem l’arrel i les pastanagues.
- Fregem el rave picant sobre un ratllador amb una mida mitjana de forats. Tres pastanagues al ratllador més petit.
- Barregeu l'arrel i la pastanaga en un bol. Aboqueu aigua bullent i tapeu les verdures amb una tapa.
- Al cap de 3 minuts, afegiu la resta d’ingredients.
- Barregeu bé i deixeu refredar completament.
- Transferim a pots de vidre nets, segellem hermèticament amb tapes.
- Enviem els espais en blanc a la nevera.
Després de 12 hores, el berenar inútil estarà llest, però el podeu deixar per a l’hivern.
Conserves de rave picant
També podeu preparar arrel de rave picant per a un ús futur mitjançant conserves. Perquè el condiment preparat a base d’arrel de rave picant no fermenti, els pots per als espais en blanc s’han d’esterilitzar i els espais en blanc s’han d’emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.
- la conserva clàssica consisteix a triturar rave de rave picant amb addició de sal, sucre i vinagre de taula al gust, després de les quals les llaunes ben farcides de rave de rave s’esterilitzen al bany maria durant cinc minuts i després es tanquen amb tapes d’estany;
- la preparació del rave picant consisteix a triturar un quilogram de tomàquets amb un triturador de carn amb l’addició de 300 g de rave picant ratllat i 100 g d’all. S’ha d’afegir sal, sucre i vinagre a la barreja vegetal resultant i, a continuació, tancar els pots amb el blanc amb tapes de plàstic;
- el rave picant ratllat amb remolatxa no és menys popular, per a la preparació del qual s’han d’abocar 500 g d’arrel ratllada amb aigua bullent i tapar-les amb una tapa. Després de refredar, escorrer l'aigua i afegir una cullerada de sal, una cullerada de sucre, mig got de vinagre al 6% i 300 g de remolatxa ratllada bullida al raïm de rave picant resultant.
Mètodes per preservar els condiments a base de rave picant
Un additiu tan picant farà les delícies de qualsevol home, de manera que les dones només han d’estalviar rave picant per a l’hivern. Les receptes per fer condiments basats en aquesta planta són familiars per a molts, però no tothom sap exactament com fer-les correctament.
Mètode 1. Renteu l'arrel fresca pelada en una quantitat de 0,5 kg i poseu-la en remull amb aigua durant un dia i, a continuació, ratlleu-la amb un ratllador fi o utilitzeu un triturador de carn. Bullir aigua (400 ml) i afegir-hi 1 cullerada de sucre i sal i, a continuació, remenar per dissoldre els ingredients. Traieu la cassola del foc, afegiu 200 ml de vinagre i el rave picant ratllat al recipient. Barregeu bé tota la composició, distribuïu-la en pots preparats i enrotlleu el condiment resultant.
Mètode 2. Prepareu la marinada i, per a això, preneu suc de remolatxa en una quantitat de 500 ml, vinagre - 30 g, sucre - 80 g, sal - 1 cullerada, clau i canyella 0,5 g cadascun, porteu a ebullició la beguda de remolatxa, afegiu-hi espècies, remeneu la barreja i traieu-la del foc. Quan la marinada s’hagi refredat, aboqueu-hi el vinagre i, a continuació, poseu el líquid a la nevera durant un dia. Com en el primer mètode, peleu el rave picant, renteu-lo i ratlleu-lo. Afegiu-lo a la salsa acabada i barregeu la composició resultant. Esteneu la barreja en pots esterilitzats preparats i enrotlleu-los amb una clau. I ara ja teniu rave picant preparat per a l’hivern. Les receptes de condiments, com podeu veure, són senzilles i totes les mestresses de casa poden elaborar-les.
Mètodes i ubicacions d'emmagatzematge
Hi ha diverses maneres d’estalviar rave picant per a l’hivern. Però perquè quedi bé, es compleixen diverses condicions: escollir un envàs i un règim de temperatura adequats. Observeu la vida útil del producte.
Els propietaris de casa seva emmagatzemen el rave picant de rave picant al soterrani o al soterrani. L'apartament utilitza un rebost o nevera fosc. Depenent de la ubicació d'emmagatzematge, es tria el mètode de processament del cultiu d'arrel.
A quina temperatura suporta la cola resistent a la calor? La potència d’una ferradura: com penjar-la sobre una porta d’una casa? Com guardar les sabates correctament a casa? Com guardar els cucs de sang a casa?
Soterrani o celler
Per tal que les arrels "sobrevisquin" bé a l'hivern i no perdin les seves espècies i el seu sabor, heu de seguir diverses regles:
- El rave picant s’asseca, es neteja de les restes de la terra, es col·loca en caixes de fusta d’una sola capa de manera que quedi una distància entre les arrels. Adormiu-vos amb sorra d’uns centímetres. La sorra es ruixa periòdicament amb aigua. Gràcies a això, l’arrel vegetal conservarà el seu sabor i aroma.
- Emmagatzemar rave picant a casa durant l’hivern és possible en bosses de plàstic. Per fer-ho, les arrels es renten amb aigua, s’assequen bé, es plegen en bosses o bosses de plàstic i s’omplen d’aire perquè el recipient es hermètic. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, les arrels poden situar-se entre 3 i 6 mesos.
- Els cultius d’arrel es mantindran frescos durant molt de temps amb l’ajut del llit de torba. Per a això, el rave picant preparat es posa en caixes i es cobreix amb torba. Evita que les arrels es podreixin, ja que té un efecte antibacterià.
Abans de collir al soterrani o celler, es realitza la recol·lecció i la ventilació. S'inspecciona el local per detectar la presència de paràsits i plagues i, si cal, es realitza la desinfestació.
Nevera i congelador
Per conservar existències de rave picant a l'apartament, utilitzen una nevera. Per això:
- Les arrels es renten i s’assequen a fons, s’embolcallen amb paper film o paper gruixut, es fan diversos forats per a la circulació de l’aire i es col·loquen al prestatge inferior de la nevera. D’aquesta manera, la collita durarà de 4 a 5 setmanes.
- Per a un emmagatzematge més llarg, trieu un contenidor hermètic. Llavors, la vida útil de la peça augmentarà a 3 mesos.
Aquest mètode d’emmagatzematge s’escull amb una collita petita, ja que els contenidors ocupen molt d’espai a les prestatgeries de la nevera.
Una bona manera d’estalviar el rave picant per a l’hivern és congelar-lo. Les arrels es renten i s’assequen, es tallen en cercles o daus. Plegueu-lo en un recipient o bossa convenient i poseu-lo al congelador. Així, el cultiu d’arrels es pot emmagatzemar durant aproximadament un any.
Si congeleu el rave picant retorçat per un molinet de carn, obtindreu una espècia excel·lent per a plats de carn, a més de sopes i salses.
Fresc
Per mantenir la fruita del rave picant fresca:
- Els propietaris de cases particulars poden guardar-los en magatzems, cellers o soterranis mitjançant contenidors de fusta plens de sorra de riu o torba.
- Els propietaris dels apartaments de la ciutat els poden col·locar a la nevera, en un balcó acristalat o en un armari fosc i fresc.
En ambdós casos, els locals on s’emmagatzemen els cultius d’arrel han de tenir una bona ventilació.
Collita de rave picant per a l'hivern
Podeu fer un deliciós condiment de rave picant que els vostres éssers estimats gaudiran a casa. Com que aquesta arrel ardent madura a la tardor i la voleu utilitzar a la cuina casolana durant tot l’any, us heu d’encarregar de preparar-la per a l’hivern. Un condiment casolà perd la seva picor amb un ús prolongat, per tant, per regla general, es prepara una ració durant 2 o 3 setmanes i, a continuació, es fa la següent.
Hi ha diverses maneres d’estalviar rizomes de rave picant per processar-los a l’hivern:
- conservació fresca;
- congelació;
- assecat;
- conservació.
Mantenir-se fresc
Després d’excavar les arrels del rave picant, es netegen de brutícia, s’assequen i es classifiquen. Es deixen arrels gruixudes, llargues i intactes, per guardar-les. La caixa (o caixa) de fusta s’omple de sorra neta i seca, les arrels de rave picant es col·loquen a la caixa en fileres esquitxades de sorra, perquè no es toquin. La caixa s’ha d’emmagatzemar a una temperatura d’uns zero graus (es pot fer al celler, a la galeria o al balcó).
Congelació
Les arrels seleccionades per a l’emmagatzematge a l’hivern es renten amb aigua freda i la pell es raspa amb un ganivet. A continuació, els rizomes es tallen en trossos d’uns 5 centímetres, es col·loquen en contenidors o bosses petites per congelar-les (una bossa: una porció del producte per fer salsa o condiment) i s’envien al congelador.
Es creu que els condiments fets a partir de rizomes congelats tenen un gust de crema més pronunciat.
Assecat
Els rizomes de rave picant es renten, es pelen, es tallen a trossos petits i s’assequen al forn o en un assecador especial per a verdures. Aquest procés ha de ser ràpid, ja que tots els olis essencials s’evaporen ràpidament del producte tallat. Les fulles de rave picant també es poden assecar.
Les peces i les fulles seques es poden plegar en bosses de cotó o triturar-les i emmagatzemar-les en un pot de vidre amb una tapa ajustada per preservar l’aroma.
El rave picant sec no és adequat per fer salses ni condiments. És convenient afegir-lo a adobs, adobats i plats culinaris diversos durant tot l’hivern.
Sec
Les arrels de rave picant sec poden conservar les seves propietats beneficioses durant dos anys. S’utilitzen per fer salses, primers plats (sopes de borsch i verdures), adobats i espècies calentes. Per assecar-se, fins i tot podeu utilitzar aquelles arrels que s’hagin trobat inadequades per a l’emmagatzematge fresc a llarg termini.
El rave picant es pot assecar tant al sol com quan s’exposa a altes temperatures: mitjançant un forn de gas o un assecador elèctric.
Els mètodes més populars són els següents:
- Després d'haver tallat les arrels rentades a meitats (al llarg de la longitud), poseu-les sobre un ressalt i eixugueu-les com s'ha descrit anteriorment. Els pots de vidre són adequats per emmagatzemar. Per fer que les arrels siguin utilitzables, cal que les mantingueu una mica en aigua tèbia.
- Després de fregar les arrels pelades sobre un ratllador mitjà, traslladeu-les a un full (la capa s’ha de fer prima) i, obrint la porta, eixugueu-les al forn. Els flocs acabats es col·loquen en un recipient de vidre i es col·loquen en un racó fosc i sec.
I l'última tercera via:
Les arrels rentades es tallen a rodanxes fines i, posant-les en una capa sobre un paper de forn folrat amb paper vegetal, es col·loquen en un forn escalfat a 60 graus durant una hora i mitja.
Per evitar que es cremin les arrels, les mestresses de casa experimentades hi posen la flama mínima i mantenen la porta oberta. La preparació de les arrels es determina mitjançant el tacte: el producte acabat ha d’adquirir duresa.
El rave picant sec es fa en pols amb un processador d’aliments, un molí de cafè o un morter i una màquina regulars. El producte triturat s’aboca en un recipient de plàstic, porcellana o vidre amb una tapa de terra.
Emmagatzematge de productes secs
Abans d'enviar el rave picant per a l'emmagatzematge, es permet assecar-lo. A més, aquestes arrels no són menys convenients per al seu ús posterior: es poden afegir a diverses salses i condiments, posar-les en primers plats i aperitius de carn.
En una nota! Podeu assecar les arrels que anteriorment heu rebutjat per guardar-les al celler.
Els cultius d’arrel seleccionats primer es netegen del sòl, després es treuen les tapes i es tallen els petits brots. Després del rave picant, esbandiu molt ràpidament amb aigua freda i traieu la pell fina. En aquesta etapa, la velocitat és important, ja que si les arrels estan a l’aigua durant molt de temps, saturaran la humitat i seran inadequades per a un altre emmagatzematge. Netegeu el producte preparat amb una tovallola de paper i poseu-lo en una sola capa a l’aire fresc. Assegureu-vos que no cau cap llum solar directa sobre les arrels. En cas contrari, els phytoncides continguts en el rave picant s’evaporaran i la majoria dels glicòsids es trencaran i les arrels perdran una proporció important de nutrients i el seu sabor característic.
Després s’asseca el rave picant. Això es pot fer de diverses maneres.
- Tallem cada cultiu d'arrels en dues parts iguals longitudinalment i l'estenem sobre una plata de forn. Posem el producte en un forn preescalfat a 60 ° C i deixem una hora i mitja. En aquest cas, la porta ha d’estar oberta. Aquest procediment trigarà aproximadament una hora i mitja. Disposem les arrels seques en petits recipients de vidre i les fem servir segons sigui necessari.
En una nota! Abans d’utilitzar-lo, el rave picant preparat d’aquesta manera es remull una estona amb aigua tèbia. - Talleu les arrels preparades a rodanxes fines i poseu-les en una sola capa sobre una safata de forn. Assecar al forn segons l’esquema descrit anteriorment. A continuació, posem el producte acabat en un bol de la batedora i el triturem en pols. Podeu guardar aquest rave picant en pots de vidre en un lloc sec i fosc.
- Fregueu les verdures d’arrel pelades i rentades sobre un ratllador i esteneu el pa resultant en una capa fina sobre un paper de forn. Deixem en un forn preescalfat amb la porta oberta fins que quedi completament seca. Emmagatzemar en vidre sota la tapa.
Lamentable
El congelador és el millor lloc per guardar el puré de rave picant, que és un producte a punt per menjar.
Podeu moldre l'arrel de rave picant amb un ratllador, un triturador de carn o un processador d'aliments. Per tal de facilitar el procés de trituració de les arrels, podeu mantenir-les en aigua freda durant una hora.
Com que fregar el rave picant produeix substàncies volàtils que irriten les membranes mucoses dels ulls i la cavitat nasal, cal protegir-les portant màscara i ulleres.
Si s’utilitza un triturador de carn per moldre el rave picant, es posa una bossa de polietilè dens a la seva sortida, per on entrarà el producte mòlt.
Els extrems de la bossa estan lligats al voltant del forat o bé fixats amb una banda elàstica. El gruix resultant es posa en bosses petites i, ben embolicat, es posa al congelador. La vida útil del rave picant ratllat és de 12 mesos.
Les mestresses de casa amb experiència, després d’haver descompost el gra semi-líquid en motlles de gel, el congelen en forma de daus porcionats. Els daus acabats es poden utilitzar per fer sopes, salses i amanides.
Congelació de cultius d’hort
La congelació és una forma excel·lent d’emmagatzemar verdures i herbes el major temps possible. Tots els complexos minerals i vitamines es conserven perfectament en espais en blanc tan senzills.
Per a la congelació, l’arrel de rave picant ha de sotmetre’s a un tractament especial, que inclou un rentat repetit sota aigua corrent per eliminar els residus del sòl, pelant-lo a fons i assecant-lo amb un drap o tovallola de paper. A continuació, el rave picant s’ha de tallar en trossos convenients, posar-lo en bosses i guardar-lo al congelador. Cal tenir en compte que fregar el rave picant congelat és molt convenient, ja que no pica els ulls.
Juntament amb altres cultius populars de verdures i especiats, assecar les arrels de rave picant és una forma bastant comuna de collir un cultiu de jardí per a l'hivern.
Les verdures i les herbes seques s’emmagatzemen perfectament a casa, conservant el sabor i l’aroma. Actualment, la collita no només d’arrels seques, sinó també de fulles de rave picant, és molt popular:
- seleccioneu les fulles de rave picant fresques que siguin sanes i sense danys visibles, que cal rentar bé i treure el pecíol. Les fulles rentades s’han d’assecar una mica a temperatura ambient i, després, tallar-les i distribuir-les uniformement en una plata de forn, que vulgueu cobrir amb paper sulfuritzat. L'assecat es realitza al forn a una temperatura de 40-45 ° C durant un parell d'hores;
- netejar les arrels de rave picant de residus del sòl, després esbandir-les bé amb aigua corrent i pelar-les. Les arrels pelades s’han de ratllar sobre un ratllador gruixut i assecar-les al forn a una temperatura de 40-45 ° C. Les arrels seques es poden moldre en un molí de cafè.
Les fulles i les arrels de rave picant s’han d’emmagatzemar en pots de vidre amb tapes ben tancades en un lloc sec, fosc i fresc. Cal tenir en compte que afegir una cullerada de rave picant sec al cogombre amb cogombres l’alliberarà de la nuvolositat i la floridura.
Mètodes per congelar l'arrel de rave picant
Abans de col·locar el producte per guardar-lo al congelador, s’ha de rentar i netejar a fons amb un ganivet. Per rentar millor la brutícia, el rizoma es pot remullar durant un parell d’hores en un recipient gran amb aigua.
Els rizomes grans es poden netejar convenientment amb un pelador de verdures, mentre que els rizomes petits i prims es rasquen de la brutícia amb la vora d’un ganivet. Netejar els rizomes és una qüestió llarga i poc agradable.
Per excloure el màxim possible el contacte del rave picant amb l'aire, cal posar les arrels pelades en un recipient amb aigua fresca. Això mantindrà intactes les substàncies aromàtiques de la planta.
Després de netejar tot el rave picant, heu d’esborrar-lo amb tovalloles de l’excés d’humitat. Ara ja podeu començar a congelar!
Peces de rave picant
Els rizomes netejats es tallen en trossos petits, de 2 a 3 centímetres de llarg. El blanc es posa a bosses de congelador o envasos petits. Els envasos ben embalats s’envien al congelador per emmagatzemar-los. Si cal, es pot treure el rave picant i trossejar-lo en un molinet de carn o en una batedora, sense descongelar-lo, i utilitzar-lo segons les indicacions.
Mireu el vídeo del canal "Saber i ser capaç" - Com guardar el rave picant per a l'hivern. Congelador per ajudar-vos!
Rave picant ratllat
El rave picant es pot picar abans de posar-lo al congelador. Per fer-ho, utilitzeu: un ratllador manual, un triturador de carn o una batedora.
El mètode manual de processament del rave picant és molt laboriós. Al mateix temps, els vapors aromàtics corroixen els ulls i impedeixen que respirin lliurement.Per tant, és millor utilitzar una trituradora manual o elèctrica o una batedora de carn per moldre el rave picant.
Si utilitzeu un molinet elèctric, poseu una bossa de plàstic sobre la presa de corrent per minimitzar l’alliberament d’olis essencials que causin cremades i esquinçaments dels ulls.
La forma més segura de picar el rave picant és picar-lo amb una batedora o un robot de cuina. Com que el rizoma és molt dur i dens, la potència de la unitat ha de ser com a mínim de 600 a 700 watts.
La família Brovchenko al seu vídeo us explicarà com netejar i fregar el rave picant. Una forma indolora i sense llàgrimes.
Rave picant amb suc de poma i llimona
Una opció excel·lent per congelar el rave picant immediatament en forma de salsa o berenar. Per exemple, podeu congelar l’arrel de rave picant picada amb una poma ratllada. Per a això, els productes es prenen en proporcions iguals i es barregen amb 1 culleradeta de suc de llimona. Aquest buit es pot congelar en safates de glaçons o en una bossa, estenent-lo en una fina capa.
Després de la congelació preliminar, els cubs de rave picant s’eliminen dels motlles i es transfereixen a bosses o contenidors d’embalatge.
Rave picant amb mel
La salsa de condiments amb mel només conté productes naturals. La mel i els nabius frescos o les baies congelades en una salsa d’aperitiu de rave picant es combinen deliciosament amb carn de gelatina i salsitxa casolana. Les preparacions casolanes amb conservants naturals (rave picant, nabius i mel) s’emmagatzemen perfectament durant tot l’hivern fins a la propera collita.
- arrel - 150 grams;
- mel natural: 2 cullerades soperes;
- nabius - 150 grams.
Preparació:
- Talleu les arrels blanques processades a trossos per tal de picar-les fàcilment.
- Rentem les baies i les deixem assecar. Descongeleu completament els congelats.
- Poseu les arrels, les baies i la mel al bol de la batedora.
- Tritureu tots els components fins obtenir una consistència gairebé uniforme (tant com sigui possible).
- Posem la salsa acabada en un pot estèril i la tanquem amb una tapa esterilitzada hermèticament.
Guardem el condiment a la nevera, l’utilitzem com a salsa per a carn aspic, peix al forn, farcit de marisc. Si el plat té un gust molt dolç, el podeu acidificar amb llimona.
Rave de conserva de rave picant amb àcid cítric
Delicioses preparacions de rave picant d’hivern: rave picant per a l’hivern amb àcid cítric.
Ingredients:
- arrels;
Adob de rave picant:
- aigua - 1 litre;
- àcid cítric: 20 grams;
- sal - 30 grams;
- sucre - 20 grams.
Recepta:
- Rentem bé les arrels fortes.
- Talleu la pell i trossegeu el rave picant en un ratllador o en un molinet de carn.
- Per preparar la marinada, dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent.
- Traieu del foc la marinada cuita, afegiu-hi àcid cítric.
- Barregeu àcid cítric amb rave picant, ompliu un pot calent amb un aperitiu de rave picant.
- Enrotlleu el blanc de merda amb una tapa metàl·lica.
Els beneficis del rave picant
El rave picant també és un valuós producte alimentari que és un condiment salat i que conté molts nutrients que una persona necessita. En primer lloc, l’arrel vegetal és una poderosa font de vitamina C, superior en aquesta qualitat als cítrics. L’arrel de rave picant conté una gran quantitat d’àcid ascòrbic, vitamines B1, B2, PP i elements minerals: potassi, calci, sofre, ferro, fòsfor. El rave picant també és valuós per la seva alta concentració de fitònids, fibra, olis essencials útils i substàncies resinoses.
A causa de la seva composició única, el producte té propietats antimicrobianes i un efecte diürètic, millora la gana i augmenta l’acidesa del suc gàstric, enforteix el sistema immunitari, redueix la concentració de colesterol a la sang, ajuda a normalitzar la pressió arterial i prevé l’oncologia. El condiment més útil es fa amb arrels fresques.
Com assecar el rave picant
Triturat a rodanxes fines i arrel de rave picant seca es pot guardar fins a dos anys. També podeu triturar-lo amb una batedora i després assecar-lo. El rave picant en pols es pot guardar fins a 12 mesos.
- L'arrel rentada i seca es trosseja finament i s'envia al forn.
- A + 60 ° C, hi hauria d’estar fins que s’assequi completament.
- Deixeu la porta del forn oberta.
Es recomana: Període de conservació i condicions d'emmagatzematge del pol·len d'abella (en pintes, grànuls, terra)
També podeu assecar el rave picant a l'aire lliure a l'ombra parcial i en un armari d'assecat. No poseu les arrels tallades al sol. Perdran alguns dels seus phytoncides volàtils i algunes substàncies, com els glicòsids, simplement seran destruïdes.
Si tritureu plats de rave picant secs amb un morter, podeu obtenir una pols perfumada que després s’afegeix a diversos plats. Guardeu les peces o l’arrel seca aixafada en un recipient de vidre amb una tapa ben ajustada perquè no “s’esgoti”. N’hi ha prou amb mantenir les plaques seques en aigua tèbia durant uns minuts perquè quedin toves.
Emmagatzematge congelador
El rave picant també conserva les seves qualitats al congelador. Segons les mestresses de casa, després de congelar-se, fins i tot s’intensifica l’olor de rave picant.
Es recomana: Assecar o congelar les fulles de grosella per a l'hivern
Per congelar, les arrels es tallen en trossos de 2-3 cm, les peces s’abocen en recipients per congelar i es col·loquen al congelador. Quan es necessita el rave picant, es tritura sense descongelar.
1
Preparació de l’emmagatzematge
Un treball important per garantir l’emmagatzematge a llarg termini de rave de rave és el treball preparatori i la collita. Cal tenir en compte que no totes les plantes són adequades per a aquests propòsits. Els millors són les verdures d’arrel d’uns 3 anys. La superfície ha de ser plana, de color clar i de color blanc al tall.
La verema és necessària a mitjan tardor. Si la collita de rave picant es realitza al novembre, s’ha de fer amb cura, ja que les arrels es tornen més aviat fràgils. El principal senyal que es pot desenterrar una verdura són les fulles completament seques i estirades a terra. Per excavar rave picant, podeu utilitzar una "espasa de Kolesov" especial o una forquilla si el terra és bastant tou.
L'espasa de Kolesov
Només s’han d’excavar exemplars grans i deixar-los petits fins l’any vinent, embolicats de gelades i coberts amb una gran capa de palla. Els rizomes s’han d’eliminar amb cura sense trencar les fulles, sacsejar l’excés de terra. El rave picant no necessita ser esbandit, ja que allargarà la seva vida útil.
Després de la recollida, heu de tallar les fulles, deixant una tija de 2 cm de longitud i després tractar el tall amb iode. Les verdures s’han d’inspeccionar acuradament per detectar danys i deixar-les assecar durant un dia en un lloc càlid i ben ventilat. Si les arrels estan danyades o podrides, s’han d’utilitzar immediatament. Aquestes verdures no es poden enviar per emmagatzemar-les a llarg termini.
La mineria de rave picant no és una feina fàcil
Cal desenterrar les arrels a finals de la tardor, per la qual cosa la pell serà més forta. Un dia assolellat i sec és bo per collir verdures. Desenterrar les arrels requerirà una pala fiable i una força masculina. No és tan fàcil treure el rave picant del terra, els seus processos s’aprofundeixen fins a mig metre. Per obtenir arrels intactes, heu de començar a excavar al voltant de la circumferència. Com a resultat, després d’uns minuts de treball manual, s’obtindrà el resultat.
Normalment, un arbust té diverses arrels, entre les quals cal triar-ne d’altres de més fresques i uniformes. Després d’acabar les tasques d’excavació, les verdures s’han d’assecar en un lloc ombrejat, però no per molt de temps, en cas contrari es marceixen. Al mateix temps, s’han d’eliminar les parts superiors de les plantes; a la tardor adquireixen un to marronós i no són aptes per a l’emmagatzematge.
Si voleu abastir-se de fulles de rave picant, heu de collir-les sense esperar que es vegin grogues. És millor realitzar el procediment de recollida de verds al juliol, per tant serà suau i sucós.
Ara decidiu com voleu mantenir el rave picant fresc per a l'hivern o durant unes setmanes. La tria del mètode d'adquisició dependrà d'això. És recomanable utilitzar diverses opcions per sentir la diferència de gustos i triar la que més us agradi.
