Raves japoneses: sobre la taula tot l'hivern. Com emmagatzemar daikon?

Quan treure el daikon? Com emmagatzemar daikon?

Daikon és una planta exòtica, poc popular als jardins russos. I completament en va. Aquest vegetal té un baix contingut calòric, és versàtil en la preparació (es pot bullir, fregir, guisar o menjar fresc), de fàcil cultiu, millora el funcionament de l’estómac i els intestins, té propietats antisèptiques i ajuda a netejar el fetge i els ronyons. . Daikon es pot utilitzar per fer excel·lents amanides que seran especialment apreciades per aquells que fan dieta.

Si sabeu com i quan collir el daikon, podeu proporcionar-vos fàcilment aquest vegetal saludable durant tot l’hivern. A més, té un alt rendiment.

Daikon: descripció

Traduït del japonès, aquest arrel vegetal es diu literalment "arrel gran". Té una forma cilíndrica llarga i sembla més una pastanaga que un rave, del qual és parent. Pot assolir mides realment gegantines; en els nostres sòls es pot cultivar fàcilment un cultiu d’arrels que pesa entre 4 i 5 kg. El sabor és força delicat, sense picor ni amargor, no com un rave. El daikon, la foto de la qual es presenta a continuació, té una forma arrodonida, però el seu sabor no és diferent del cilíndric i també pot arribar a tenir mides enormes, l’únic inconvenient és que no és molt convenient emmagatzemar-lo.

Com triar una varietat daikon?

Ara les botigues ofereixen una àmplia selecció de llavors, el millor és donar preferència a les varietats que són criades per criadors nacionals. Tenen la millor taxa de supervivència i adaptabilitat a les nostres condicions climàtiques. Totes les varietats es poden dividir en tres grups, segons el moment de collir el daikon. Poden ser primerencs, mitjanits i tardans. El primer grup arriba a la maduresa en 40-50 dies. Quan s’elimina el daikon del jardí, per regla general, s’indica a la bossa de llavors. Per a l’emmagatzematge, per descomptat, és millor triar varietats tardanes. De les cilíndriques, les més populars són "club", "minovashi", "ullal d'un elefant", "toro gros". Tots són a mitja temporada. La varietat "Sasha" té una forma esfèrica de l'arrel.

Com cultivar daikon?

El període de creixement fins a la plena maduresa és de 60 a 70 dies de mitjana. La sembra es fa millor a mitjan estiu, al juliol. El sòl ha de ser lleuger i fèrtil. Recordeu que la verdura és prou gran i ocuparà molt d’espai. Cavar el sòl profundament, afegir humus i superfosfat (40 g per metre quadrat). Si no voleu aprimar posteriorment el llit del jardí, és millor sembrar immediatament les llavors d'una en una, a una distància de 10 centímetres, deixar espai fins a 0,5 metres entre les files. Això farà que sigui més convenient regar, afluixar les plantes i reconèixer fàcilment el moment en què collir el daikon. Podeu plantar tres llavors en un forat per obtenir una xarxa de seguretat i, a continuació, a l’etapa de dues fulles caldrà deixar la planta més gran, treure la resta o trasplantar-la a un altre lloc. Si el daikon es planta massa d'hora, el més probable és que vagi a la fletxa i floreixi. Això es deu al fet que aquesta planta té pocs dies de llum, per tant, és aconsellable plantar un daikon a la segona meitat de l’estiu.

Instruccions pas a pas: com muntar?

Els dies secs i frescos es consideren favorables. Les gelades i el clima calorós i assolellat són perjudicials per a l’arrel. Si la gelada colpeja el vegetal, els processos de decadència començaran força ràpidament durant l’emmagatzematge. I, per la calor, es marceix i també resulta inadequat per a l’emmagatzematge.

Inventari

L’ús de l’inventari depèn de la qualitat del sòl. Si el terreny és dens, pesat, necessitareu una pala o una forquilla amb els extrems roms. Per a sòls sorrencs i solts, podeu prescindir-ne.

Procés

El procés de recollida no és gens complicat. Però les verdures d’arrel poden endinsar-se prou a terra i són molt fràgils. Per tant, cal collir amb molta cura. Si el sòl està fluix, només cal tirar de la part superior i treure la verdura del terra. I per a terrenys pesats necessitareu una forquilla o una pala. Intenteu excavar amb cura per no danyar el cultiu d'arrels. L'arrel de la planta pot entrar a terra fins a una profunditat de 50-60 cm.

Si no podeu extreure el rave, haureu de cavar-lo al voltant i, balancejant-lo, traieu-lo amb cura per tal que la verdura es pugui treure fàcilment del terra. Separeu les plantes que voleu sembrar. Millor utilitzar la collita estival. Aleshores, a la tardor, estarà llesta una nova llavor.

Talleu les tapes, deixant les tiges d’uns 10 cm de llargada. Mantingueu les verdures d’arrel a la nevera durant uns deu dies. Torneu a plantar a terra amb un angle de manera que el daikon creixi fins que les llavors estiguin completament madures.

Preparació de l’emmagatzematge

La neteja es fa millor en temps sec. Després de desenterrar, deixeu el rave japonès al llit del jardí a l’ombra durant un temps, de manera que la terra que s’hi asseca s’esfongui. La pell de Daikon és delicada i es pot danyar molt fàcilment. Per tant, no renteu el sòl de l’arrel amb aigua i no el raspalleu.

Només es pot sacsejar suaument amb les mans o un drap suau. La verdura malmesa no s’emmagatzemarà durant molt de temps. Intenteu evitar que els raigs del sol caiguin sobre l’arrel, de la qual es torna flàccid. Tallem les tapes, però deixem petites tiges d’uns 2-3 cm. Durant l’emmagatzematge seran una mena d’indicador de frescor. Si els pecíols són verds i no es pansen, tot està en ordre amb el cultiu de l’arrel.

Malalties i plagues

El primer i principal enemic és la puça crucífera, que danya molt les fulles. Per espantar, utilitzeu cendres que s’escampen sobre terra humida del jardí. Per evitar la seva aparició, molts jardiners recomanen plantar daikon juntament amb cebes. Això es pot fer en un patró de quadres. Al maig, heu de plantar cebes a una distància de 20 cm l’una de l’altra. I després d'1-1,5 mesos, plantar llavors de daikon. En aquest moment, creixeran notablement les verdures de ceba, l’olor de les quals sorprèn sorprenentment a la plaga. També podeu utilitzar infusió de pebrot vermell picant per regar.

Un altre amant del daikon són els cucs de filferro. Danyen significativament la carn de l’arrel vegetal, fent nombrosos forats, ja que aquestes verdures seran pràcticament inadequades per a l’emmagatzematge. És molt difícil desfer-se del cuc, ja que, per regla general, tota la terra del lloc està infectada.

El cuc de filferro és la larva de l’escarabat de clic. Per destruir-lo, cal plantar llegums i mostassa després de collir el cultiu principal del lloc. La introducció d’agulles de coníferes al sòl a la primavera ajuda. La llaurada del jardí a la tardor també és eficaç quan les gelades ja han començat. Això contribueix a la destrucció de les larves.

Com es prepara un rave blanc?

1. Si el cultiu d’arrels es cultiva en una parcel·la personal, és important collir a temps. Cal desenterrar verdures per emmagatzemar-les a llarg termini a mitjans de setembre, en temps sec. El cultiu d’arrels s’ha d’assecar en un lloc sec i ventilat. N’hi ha prou amb 2-3 dies a l’aire lliure quan fa sol i fred.
2. Després d’assecar-se, cal classificar les verdures i deixar només fruites fortes i suaus. Un vegetal amb danys, forma irregular, decoloració es reserva per a menjar immediatament després de la collita.
3. El següent pas és netejar la superfície de la brutícia. El rave no es pot rentar amb aigua.La fruita es neteja amb un drap suau de l’excés de terra o amb un pinzell especial amb truges suaus. No danyeu la pell.

Rave Daikon: quan netejar?

La verema es realitza, segons la varietat, al cap de 40-70 dies. Les varietats de maduració tardana s’han de collir després d’un temps fred i sec, però abans de les gelades. Si la temperatura baixa per sota de zero, els cultius d'arrel es veuran danyats, com a mínim el sòl, que sobresurt. En el futur, això evitarà l’emmagatzematge a llarg termini. Per tant, és important que cada varietat conegui el seu moment: quan collir el daikon. Si el sòl és pesat, aleshores és impossible arrossegar-lo per la part superior, ja que es trencarà l'arrel massa llarga. En aquest cas, heu de cavar acuradament amb una pala o forquilla.

Després d'això, s'ha de permetre que el daikon estengui a l'aire perquè la terra que hi quedi s'assequi i s'esfongui. Però no exposeu la verdura a la llum solar directa, ja que pot començar a ser flàccida.

Llegiu també: Com menjar api, quines parts de la planta es consideren comestibles i saludables

Temps de neteja

A les varietats de rave japonès de maduració primerenca, els cultius d'arrel es formen al cap de 30-35 dies, a les varietats de maduració mitjana (després de 60-70 dies) i a les varietats de maduració tardana (90-120 dies). 15-20 dies abans de collir el rave, podeu alimentar-vos amb sulfat amònic, que contribueix a la formació d’una part inferior arrodonida en els cultius d’arrel, millorant la qualitat de la pela, en funció de la maduresa primerenca de la varietat.

Una llista de factors que determinen el moment de la neteja:

• característiques de la varietat plantada;
• el moment de plantar al sòl;
• estat del sòl;
• temps;
• regió en creixement.

Per a la regió de Moscou, la franja central i altres regions

El moment de la collita depèn de la regió i del moment de la sembra. Distingiu entre daikon d’estiu i hivern, però aquests noms són condicionals, perquè el primer es planta a la primavera i es cull a l’estiu i el segon al final de l’estiu i la verema es fa a la tardor.

Consells

La collita que es cull a la tardor sol ser superior a la que es cull a l’estiu.

Daikon és un cultiu de curta durada que requereix molta aigua, que és abundant a principis de tardor.

Com emmagatzemar daikon?

Per a la millor conservació, heu de triar els millors cultius d'arrel, sense danys, sòls, esquerdes, uniformes i suaus. Per tant, és important saber com i quan treure el daikon del jardí. Tallar amb cura les tapes amb unes tisores. Prepareu sorra de riu gruixuda, tamiceu-la. Es requeriran grans caixes de fusta. Col·loqueu el Daikon en fileres uniformes i escampeu cada capa amb molta sorra. Emmagatzemeu les caixes al soterrani a una temperatura no inferior a zero, però no superior a 5 graus centígrads i humitat baixa. Si la verdura és massa gran i no es pot fer servir d’una sola vegada, podeu posar-la en una bossa i guardar-la al prestatge inferior de la nevera. Si sabeu com emmagatzemar el daikon correctament, observeu el règim tèrmic i la humitat, aleshores el cultiu d’arrels estarà durant almenys tres mesos.

Regles fonamentals

Les principals condicions per a la conservació a llarg termini de la verdura:

La temperatura òptima de l'aire al magatzem és de 0 a + 5 C. La temperatura màxima permesa és de fins a + 10 C. La humitat ha de ser del 95 al 98%. El vegetal no s’ha d’eixugar i exposar-se a una humitat excessiva. No hauria d’haver fluctuacions de temperatura i humitat.

Daikon d’estiu i hivern

A Daikon no hi ha olis de mostassa. No té efectes secundaris sobre el cos humà. És capaç d’exercir els efectes següents sobre el cos humà:

• 
  ajuda a combatre el càncer;

• neteja el cos;
• estabilitza el sistema nerviós;
• neteja els intestins;
• normalitza la formació de bilis, etc.

Daikon sembla una gran pastanaga blanca. Per tant, té un segon nom "arrel gran". És útil en qualsevol forma: salada, fresca i bullida. El Daikon és un vegetal dietètic baix en calories. Conté una gran quantitat de diversos oligoelements, vitamines, substàncies de pectina.

Les propietats nutricionals del daikon acceleren el procés d’eliminació de substàncies nocives del cos, a més de reforçar el sistema immunitari i netejar els ronyons i el fetge de toxines.

El vegetal pertany a plantes resistents al fred, per tant, és dolent tractar la calor i les llargues hores de llum del dia. Per sembrar algunes varietats daikon, la primavera és adequada. El cultiu collit es consumeix a la dieta estiuenca.

Els jardiners comencen a pensar com emmagatzemar el daikon per conservar tots els nutrients que conté. La majoria de les varietats hivernals estan destinades a la sembra estival. La sembra comença la segona quinzena de juliol i continua fins als primers dies d’agost. Aquest és el període més favorable per al creixement de daikon. Les hores de dia disminueixen i la temperatura disminueix. Per conservar el cultiu d'arrels quan la temperatura baixa a + 10˚, es recomana als jardiners que utilitzin Lutrasil o Spunbond. Sota aquest material, el cultiu d’arrels continua creixent bé. Verema a la tardor.

Quan treure el daikon? Els jardiners utilitzen l’esquema generalment acceptat. Després que apareguin els primers brots, cal comptar 70 dies per collir. No s’hi val una sobreexposició a terra, ja que es poden formar tiges de flors, cosa que provocarà una pèrdua de nutrients de la verdura. Per recollir les llavors, es descava el daikon amb fletxes i, després de 2-3 dies, es tornen a plantar a terra. Aquesta és l’única manera d’obtenir llavors de qualitat.

El tir no es forma a les varietats daikon d’estiu. Les varietats d’estiu no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini, però estan pensades per a un ús ràpid.

Els residents d’estiu saben que la collita del daikon no està influïda per les peculiaritats de la varietat, sinó per les condicions meteorològiques. Quan s’ha d’eliminar el daikon i com emmagatzemar-lo, el jardiner decideix individualment, ja que depèn molt del sòl i de les condicions de cura, control de plagues, etc.

La verdura és molt susceptible a les primeres gelades de tardor. Poden perjudicar la part de l’arrel que sobresurt del terra. Això condueix a la decadència dels cultius d'arrel durant l'emmagatzematge hivernal. Per evitar que això passi, es recomana començar a collir al setembre a mesura que creix el cultiu d’arrels. Molta gent pensa que és millor cavar un daikon la primera quinzena d’octubre i sempre amb temps sec i assolellat. Es pot eliminar fàcilment del sòl solt. N’hi ha prou amb tirar dels cims. Si el terreny és pesat, necessitareu una forquilla o una pala.

Com es pot saber si una cultura està madura?

Per determinar quan collir, podeu seguir l'esquema de comptatge de dies. Després de la sembra, haurien de passar 40-70 dies abans de la collita. Depèn de la varietat del rave blanc i de les condicions meteorològiques. En el moment de la collita, les arrels sobresurten a 2/3 del sòl i s’extreuen amb molta facilitat.

No val la pena mantenir-los a terra més temps, perquè comencen a formar-se peduncles, cosa que provoca la pèrdua de nutrients. Si seguiu les regles de creixement i compliu les dates de plantació recomanades, el període de recollida serà a finals d’octubre.

Com emmagatzemar daikon?

Abans d’enviar el cultiu a l’emmagatzematge, s’examina acuradament i s’eliminen les arrels danyades. Només s’han d’enviar verdures saludables, fortes i sucoses a les zones d’emmagatzematge designades. Apte per emmagatzemar daikon:

Nevera. Les varietats estiuenques de plantes s’emmagatzemen a la nevera durant 20-30 dies. Han de ser ben esbandits del terra, col·locats en una bossa de plàstic amb forats i intentar utilitzar-los ràpidament a la dieta. Com que amb el pas del temps perd el gust ─ es torna suau, es podreix o apareix floridura.

Soterrani.Només es poden emmagatzemar a llarg termini les varietats hivernals d’una arrel gran. La manera d’emmagatzemar el daikon depèn de les preferències de l’amfitriona i de l’espai d’emmagatzematge. Després de desenterrar-lo, s’ha d’assecar al sol durant 4-5 hores per tal que la terra s’assequi i s’esfongui a la verdura.

No es recomana rentar el sòl de l’arrel amb aigua, sinó tallar les tapes. A continuació, poseu-lo en un traster sec durant 2 dies i, tot seguit, poseu-lo en caixes i poseu-lo en un lloc fresc. Al soterrani, podeu recobrir les caixes amb sorra o molsa, humitejant-les periòdicament.

Si la humitat del celler és del 70-90% i la temperatura oscil·la entre + 1˚ i 5˚C, el daikon es pot guardar fins a la primavera. Es conservaran tots els nutrients. Quan s’emmagatzemen raves amb pastanagues i remolatxa, els residents de l’estiu observen bons resultats. Per fer-ho, necessiteu sorra de riu, que s’aboca sobre capes de verdures.

Llegiu també: Fundazol: instruccions d'ús, ressenyes, anàlegs, substituts

• Bossa de plàstic. Després d’assecar la verdura i retirar-ne les tapes, s’envasa hermèticament en bosses de plàstic. Els paquets lligats es col·loquen als prestatges d’una habitació fresca, a una temperatura de 0 a + 7˚С. La vida útil en aquestes condicions pot durar fins a 5 mesos.
• Congelador La verdura d’arrel, rentada i tallada a trossos o ratllada en un robot de cuina, es col·loca en una bossa de plàstic amb forats i es congela en petites porcions. Descongelar a temperatura ambient. Amb una sola congelació es conserven tots els nutrients i l’aspecte de la verdura.

• 
  Balcó. Per guardar el daikon al balcó a l’hivern, es recomana construir una caixa i entapissar-la amb feltre o aïllant, que s’utilitza en la construcció. Així, es mantindrà la temperatura necessària i les gelades fortes no espatllaran la nostra collita.

• Graner o sala d’estiu. Després del processament primari, les arrels es col·loquen en una bossa de tela. Les bosses es col·loquen en caixes de fusta preparades i s’aïllen amb una manta a la part superior.

Si no hi ha espai d’emmagatzematge per a verdures senceres, el podeu reciclar. En aquest cas, un espremedor us ajudarà.

Amb la tecnologia de cocció correcta, es conserven tots els nutrients i oligoelements. Per fer-ho, aboqueu el suc espremut en pots de vidre esterilitzats i poseu-los al bany maria durant 20-25 minuts. A continuació, enrotlleu-les amb tapes de llauna i poseu-les en un lloc fresc i fosc.

Conserves de Daikon

La verdura en conserva té un sabor picant i brillant. A l’hivern, aquesta amanida és una gran addició a la taula del sopar.


Per conservar el daikon, necessiteu els ingredients següents:

• daikon - 500 g;
• vinagre de poma - 150 ml;
• aigua - 200 ml;
• sucre granulat: 3 cullerades. l;
• sal - 1 culleradeta;
• condiments - 2 culleradetes.

1. Esterilitzeu els pots de mig litre.
2. Esbandiu i peleu la verdura.
3. Tallat a daus de 10-12 cm de llarg.
4. Col·loqueu els pals verticalment als pots.
5. Preparació de la marinada:
6. bullir l'aigua;
7. afegir sal, sucre, vinagre i bullir;
8. afegir espècies.
9. Aboqueu la marinada sobre els pots de rave.
10. Enrotlleu-les amb tapes de llauna i deixeu-les refredar completament.
11. Guardar al fred.

El Daikon també es pot conservar com a ingredient de les amanides, per exemple, l’amanida d’hivern és molt popular. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cebes - 450 g;

• pastanagues - 800 g;
• all - 150 g;
• oli vegetal - 150 g;
• sal de roca: 1,5 cullerades. l;
• sucre granulat - 2 cullerades. l;
• vinagre de poma - 80 ml.

1. Ratlleu les verdures pelades amb un ratllador coreà.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Barregeu les verdures i afegiu-hi l'all, premsat amb una premsa.
4. Afegiu la resta de components.
5. Remeneu les verdures i deixeu-les durant 40-50 minuts.
6. Dividiu-vos en bancs.
7. Esterilitzeu durant 15-20 minuts.
8. Enrotlleu i deixeu refredar.

La verdura japonesa s’ha de conservar durant l’hivern. Els suaus mètodes d’envasat conserven tots els nutrients en la seva totalitat.A l’hivern, són molt necessàries per al cos. Quan s’ha d’eliminar el daikon perquè conservi elements com ferro, potassi, calci, fòsfor, sofre i coure? Els jardiners experimentats consideren que el millor període per collir el daikon és a finals de setembre i principis d’octubre. Però el temps exacte depèn de les condicions meteorològiques, les varietats de daikon, el sòl i les condicions de cultiu.

Ara, el daikon, els beneficis i els danys dels quals ja han estat estudiats i apreciats, ocupa vasts territoris de plantacions, tant al Japó com en altres estats.

A Rússia, aquesta verdura s’ha convertit en un cultiu vegetal força popular. Es consumeix fresca, bullida, al vapor i estofada i intenten guardar aquesta verdura per utilitzar-la a l’hivern. És molt possible conservar el daikon durant tot l’hivern si s’observen totes les condicions d’emmagatzematge d’aquest vegetal.

Nota a l’amfitriona: receptes i plats de daikon

• Amanida Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 pastanagues i una poma, 3 cullerades de maionesa. Rentar bé el daikon, les pastanagues i les pomes, pelar-les, ratllar-les, salar, amanir-les amb maionesa, barrejar-les. Decorar amb herbes abans de servir.
• Daikon amb maionesa... Daikon 250 g, maionesa 60 g, sal al gust. Renteu les verdures d’arrel, peleu-les i tritureu-les sobre un ratllador gruixut, rectifiqueu-les de maionesa, sal, barregeu-les, decoreu-les amb herbes.
• Amanida de Daikon amb nous. Doikon 0,5 kg, pastanagues 2 unitats., Nous (12 trossos, 1/2 llimona per suc i ratlladura, 6-8 grans d'all, sal. Rentar, pelar i ratllar finament les verdures arrelades de daikon i pastanagues. En un morter amb all , aboqueu-hi suc de llimona, sal al gust, afegiu-hi ratlladura de llimona i barregeu-la.
• Daikon amb oli. Daikon 250 g, oli vegetal 20 g, 1/2 cullerada de vinagre al 3%, herbes i sal al gust. Esbandiu i peleu les arrels, tritureu-les amb un ratllador, rectifiqueu-les d'oli vegetal, sal i barregeu-les. Afegir una mica de vinagre si es desitja. Poseu-ho en un bol d’amanides, escampeu-lo amb julivert o anet.

Si teniu ganes de conrear rave al vostre jardí, us heu de felicitar, és una decisió molt encertada. Només queda esbrinar algunes preguntes, la principal de les quals serà quan plantar el rave.

Per què és tan important? És molt senzill, si plantes el rave en el moment adequat, cultivaràs una bona collita que podràs utilitzar fins a la primavera. Cal dir que la gent ha desenvolupat durant molt de temps una actitud respectuosa amb aquesta verdura; era present a la taula dels nostres avantpassats, els eslaus, gairebé tots els dies. Amb una cura mínima, el rave sense pretensions va donar una collita abundant, es va consumir fresc, bullit, guisat.

A l’antiga Grècia hi havia el costum de portar un rave com a regal als déus en un plat d’or, ja que el déu Apol·lo, el patró de la medicina, tenia l’opinió que aquesta verdura s’hauria de valorar per tot l’or. El curander àrab Avicena va considerar el rave com el principal medicament. I tenien raó, el rave conté moltes substàncies valuoses per al cos.

Quan necessiteu collir rave daikon del jardí per emmagatzemar-lo a l’hivern

A l’hivern, les fruites fresques del jardí disposen de vitamines, fibra i altres oligoelements beneficiosos, sempre que la collita es reculli i es col·loqui correctament. Perquè les arrels es mantinguin fortes i sucoses durant molts mesos, és important saber quan es treu el rave daikon del jardí per emmagatzemar-lo.

La verdura té una petita quantitat de calories, es consumeix fresca o s’afegeix durant la cocció als plats.

El rave japonès té les següents qualitats positives:

• millorar l’activitat del tracte gastrointestinal;
• propietats antisèptiques;
• ajuda a netejar el fetge i els ronyons.

Errors

Cal emmagatzemar el cultiu correctament. Els errors més habituals són:

• emmagatzematge de varietats de maduració primerenca;
• inobservança del règim de temperatura i del nivell d’humitat permès;
• la presència de fongs i paràsits a les zones d’emmagatzematge;
• barri inadequat amb altres verdures;
• la presència de rosegadors;
• incompliment de les normes sanitàries;
• control rar de podridura, danys.

Per evitar errors i danys al cultiu, és important guardar només varietats tardanes o hivernals. Les varietats de maduració primerenca no s’emmagatzemen mai a l’hivern. Són aptes per al consum directe.

Qualsevol lloc on guardar el daikon ha de ser:

1. net;
2. sec;
3. lliure de floridura i floridura;
4. amb el nivell requerit d’humitat, temperatura i il·luminació.

Periòdicament, cal ordenar els fruits, per a la detecció oportuna de deteriorament, podridura, floridura.

El Daikon és una verdura sana i deliciosa. És adequat per al consum fresc i en forma de buits, suc. El rave japonès està disponible durant tot l'any, amb un emmagatzematge i un compliment adequats de les recomanacions per preparar la verdura i el lloc per a la seva conservació.

Si trobeu un error, seleccioneu un text i premeu Ctrl + Retorn.

Recollida de daikon per emmagatzemar

La collita es recol·lecta quan s’inicia el clima fresc i sec, però encara no han arribat les gelades, perquè les temperatures inferiors a zero fan malbé la part del sòl dels cultius d’arrel i s’hauran d’oblidar de l’emmagatzematge a llarg termini. No els heu d’exposar excessivament al sòl, en cas contrari es formaran buits a l’interior i la polpa perdrà el seu sabor i es tornarà dura.

Si el rave ha crescut sobre terrenys pesats, no es poden treure els cims en collir-los, a causa d’això, el sistema radicular es trenca fàcilment.

Es recomana recollir verdures amb una pala o forquilla.

Després d’eliminar completament el daikon dels llits, cal posar els fruits a l’aire per assecar la terra que els queda. Per tal de no danyar la pell fina, no es recomana rentar i netejar les verdures collides, només es pot treure lleugerament les restes del sòl. Cal protegir el rave dels raigs del sol, ja que en queda flàcid.

Llegiu també: Tomàquet "Nastenka": una descripció de la varietat, fotos i comentaris dels que van plantar

Consells i trucs generals sobre l’emmagatzematge

Perquè la verdura es pugui emmagatzemar més a l’hivern, s’ha de retirar adequadament del jardí i preparar-la per emmagatzemar-la, seguint les recomanacions següents:

• la recollida de fruites s’ha de dur a terme en un bon dia sec;
• heu d’excavar el cultiu d’arrels amb cura per no danyar-lo;
• després de treure la verdura del terra, es posa al llit del jardí perquè s’assequi;
• el rave sencer es selecciona per madurar, sense danys;
• abans d'enviar la verdura a l'emmagatzematge, cal tallar les tapes a 1,5-2 cm de la part superior del cultiu d'arrel.

Com emmagatzemar un rave?

La millor opció d’emmagatzematge són els calaixos amb forats. Permeten allotjar un nombre prou gran de cultius d'arrel i disposar-los de manera que no es toquin. Els forats realitzats al contenidor permeten que l’aire circuli lliurement, cosa que té un efecte positiu sobre la seguretat del producte.

Abans de posar verdures, cal tornar a inspeccionar si hi ha defectes i ordenar els danyats. A continuació, els exemplars seleccionats s’han de col·locar en caixes i espolsar-los amb sorra.

On emmagatzemar-lo?

Un dels llocs adequats per emmagatzemar a llarg termini el rave és el celler, però si s’hi creen les condicions adequades:

• sense floridures ni plagues;
• humitat no superior al 85%;
• la temperatura es manté al nivell de + 2 ... + 4 ° С.

En un celler o soterrani, en condicions adequades, el producte pot conservar les seves qualitats útils durant fins a 9 mesos.

Podeu guardar aquesta verdura al balcó o a la nevera. Però en aquests llocs, el temps d’emmagatzematge serà significativament menor.

(Encara no hi ha cap valoració)

Emmagatzematge de daikon

Abans de col·locar verdures per a l’hivern, es trasllada i inspecciona tota la collita de rave. Les fruites que queden per a l’emmagatzematge a llarg termini han de ser uniformes, llises i no danyades. Les tapes es tallen acuradament amb tisores.

Com emmagatzemar daikon correctament? Hi ha diverses maneres de fer-ho.

Posar rave a soterranis i cellers és una de les millors solucions. Al cap i a la fi, es creen les condicions òptimes per a les verdures. Els cultius d'arrel, que es cullen els darrers dies de setembre - principis d'octubre, es conserven durant més temps.

Abans de collir, les caixes de fusta es compren o es fabriquen de manera independent, i després es dediquen a tamisar sorra de riu gruixuda.

Les verdures s’inspeccionen acuradament abans de conservar-les a llarg termini. Els cultius d’arrel amb pells danyades i signes de decadència són immediatament tamisats. Una petita taca a la superfície d’una ombra diferent és una clara indicació del començament del deteriorament del producte. Aquest rave no podrà aguantar ni un mes, però destruirà fàcilment el cultiu, ja que és una font de bacteris.

Daikon es col·loca en capes uniformes i es cobreix amb sorra abundantment humida. És important que les arrels només toquin la sorra, no les unes amb les altres. Les caixes s’emmagatzemen a una temperatura de + 1 ... + 5 graus. La humitat hauria d’estar al voltant del 70-90%.

Les condicions ideals per emmagatzemar daikon són un règim de temperatura estable, sense llum solar, mantenint la humitat a les caixes (la humitat periòdica de la sorra ajudarà a aconseguir-ho).

La sorra seca és capaç d’extreure la humitat del rave i perjudicar així el cultiu.

El daikon japonès als cellers es conserva perfectament al costat de les pastanagues i la remolatxa farratgera.

A la nevera

Molts jardiners conreen daikon en petites quantitats. Tenen diversos cultius d'arrel en la composició del cultiu, que es poden guardar a casa a la cuina. Cada rave s’embolica en una bossa permeable a l’aire. Podeu fer-hi forats amb una forquilla. Totes les verdures s’apilen al prestatge inferior de la nevera. Aquesta forma d’emmagatzemar el daikon permet aconseguir la frescor de les verdures durant tres a cinc setmanes.

Atenció! Abans de col·locar el rave a la nevera, no el mulleu, i molt menys renteu-lo. Al cap i a la fi, això arruïnarà ràpidament la collita. Els cultius d'arrel es poden assecar i netejar lleugerament dels residus del sòl. Per descomptat, les fruites amb pells danyades es mengen immediatament, no es poden guardar durant molt de temps.

Daikon es manté bé fins al proper estiu al congelador. Per a això, els cultius d'arrel es tallen o es molen sobre un ratllador gruixut. Si és petit, el rave segregarà suc i, com a resultat, apareixerà un gruix de gel congelat, que serà problemàtic per menjar.

El daikon triturat es col·loca en petites porcions en bosses de plàstic o envasos especials de plàstic. Tot això es col·loca al congelador.

Quan es necessita el rave, es treu i es descongela a temperatura ambient abans de fer-lo servir.

Important! Aquest mètode permet la preservació d’elements traça beneficiosos en la fruita. Si el daikon descongelat es torna a treure al congelador, aquest producte ric en vitamines es convertirà en una massa lenta i insípida sense cap benefici.

Conservació

Daikon es pot utilitzar per fer aperitius i posar-los en pots per a l’hivern. Normalment es fa una amanida a base de verdures d’arrel fresques i pastanagues. S'hi afegeixen ingredients en forma de verdures i marisc.

La benzinera es selecciona independentment per triar:

• oli vegetal;
• maionesa;
• oli-llimona.

La preparació d’un berenar comença amb la mòlta del daikon, es pot fregar sobre un ratllador gruixut o tallar-lo a daus. El rave es barreja amb pastanagues, i després s’aboca tot amb adob i es tanca hermèticament amb una tapa. Els bancs es mantenen en llocs frescos.

Per a la marinada, necessitareu els ingredients següents:

La barreja resultant es posa a ebullició i es refreda. Aquestes verdures en escabetx serveixen de base per a les amanides d’hivern, com a plat independent o s’afegeixen a la carn.

Es pot preparar una marinada més dura per al daikon. En primer lloc, es barregen vinagre de sidra de poma i vinagre d’arròs, després s’afegeixen ratlladura de llimona, cúrcuma, all i un condiment calent que trieu. Els fruits es tallen en anells o mitges anelles. Aquest aperitiu serà del gust de la llar i sorprendrà als convidats.

mètode de cocció

Renteu bé el Daikon i traieu la capa superior amb un ganivet prim i afilat. Talleu el gra a rodanxes fines. Talleu els pebrots picats a trossets. Talleu la ratlladura d’una llimona a tires fines. Barregeu vinagre amb aigua, sucre i sal.

Poseu el daikon en un pot esterilitzat, escampeu-lo amb trossos de pebre i ratlladura de llimona. Aboqueu-hi adob i segleu-ho bé. El daikon preparat d’aquesta manera es pot consumir en un dia. I el podeu guardar a la nevera durant tot l’hivern.