Les hostesses tenen a la seva disposició un gran nombre de productes, entre els quals podeu preparar molts plats deliciosos i aromàtics, des del més senzill fins al més sofisticat. El mateix es pot dir sobre la preparació dels espais en blanc per a l’hivern. Molt sovint s’utilitzen verdures familiars per a tothom, com ara tomàquets, pebrots, cogombres, col, cebes, pastanagues, etc. Tot i això, les mestresses de casa amb més experiència no es limiten a aquest conjunt i intenten diversificar les receptes amb altres ingredients, que poden semblar força inusuals per a alguns. És a aquests productes que s’han d’atribuir fletxes d’all, que els alls d’hivern comencen a llençar. Alguns es consideren les seves escombraries inútils, mentre que altres intenten utilitzar les fletxes d’all al màxim per cuinar plats i preparacions.
En aquest article, considerarem les característiques i mètodes per fer fletxes d’all a casa. A continuació es detallen instruccions i receptes detallades i pas a pas, així com una descripció de què fer amb les fletxes d’all, quins plats i preparacions es poden cuinar d’aquest producte.
Què cuinar a partir de fletxes d’all per sopar ràpidament i saborós?
De fet, la resposta a aquesta pregunta va ser i és sempre rellevant, i vull dir-ho, no només a partir de les fletxes d’all, sinó en general d’altres productes. Per cert, sobre aquest tema, vaig donar un parell de receptes genials aquí en aquest article. Per tant, si hi ha ganes, visiteu-la.
Per tant, us proposo tenir en compte l’opció de cocció següent. He seleccionat especialment un munt de maneres de servir i presentar aquest plat. Les fletxes es poden fregir en una paella de la manera habitual, com fem la majoria de nosaltres, o fins i tot es pot fer una truita.
El més interessant és que moltes persones ni tan sols sospiten del que mengen els "alls". Sí, de debò ... bé, però i si no hi ha ningú que ho demani. Al cap i a la fi, amb ells podeu preparar no només un sopar o un esmorzar ja preparats, sinó també un excel·lent aperitiu per a qualsevol guarnició. Llegiu tot això a continuació.
Fletxes d'all fregit amb pastanagues i ceba
Voleu que sigui saborós i senzill alhora? A continuació, aquesta recepta va ser creada especialment per a vosaltres. Com es diu, res més, agafa-ho i fes-ho. Es fregeix en una paella amb mantega, i voilà, menja en excés de la panxa). I si també feu costelles de peix o carn, és un conte de fades.
Necessitem:
Etapes:
1. Peleu les cebes i les pastanagues fresques. Ratlleu les pastanagues a les encenalls com si us agradés fregir. Piqueu la ceba a daus o a trossets. I envieu aquests ingredients a una paella calenta amb oli vegetal. Fregir durant 1-2 minuts.
2. A continuació, col·loqueu-hi fletxes d’all, que es tallen a tires petites, d’uns 2 a 4 cm, segons vulgueu, i deixeu-les coure a foc lent amb les verdures fins que estiguin tendres.
3. No oblideu remenar en fregir, salpebreu. Tapar amb una tapa i continuar cuinant. Apagueu-ho tan bon punt les cebes i les pastanagues estiguin daurades i les fletxes es daurin.
4. Serviu com a plat principal o berenar. Mmm ... sembla molt apetitós i, per descomptat, deliciós, llepa't els dits. S’assembla a alguna cosa com les mongetes d’espàrrecs. Bon Appetit!
Per cert, quan fregiu, afegiu pasta de tomàquet a un plat de fletxes d’all. I per als amants de la maionesa, també podeu combinar-la. També resulta bonic i deliciós.
Truita de fletxa d’all
Ara, com es va prometre, una recepta de truites súper senzilla amb el rei de la cuina actual: les fletxes. No hi ha res d’especial i sofisticat en aquest mètode de cocció, de manera que, després d’haver vist la recepta una vegada, la repetireu fàcilment moltes vegades en el futur.
Necessitem:
Etapes:
1. Renteu les fletxes d’all i talleu-les a petites salsitxes amb un ganivet.
2. Poseu en una paella amb oli vegetal, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 3-4 minuts a foc lent.
3. A continuació, cobriu amb la barreja d’ous i llet. És a dir, combineu els ous i la llet en un bol, afegiu-hi una mica de sal, remeneu-ho amb pebre i aboqueu-lo en una paella. Tanqueu la tapa, augmenteu la posició de l’estufa a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Serviu-lo a rodanxes. Feliços descobriments!
Fletxes d'all fregit amb ou i tomàquet
I ara, per una altra recepta mega-chic per a un deliciós esmorzar o berenar. Ni tan sols us podeu imaginar el perfum i l’encant que surt. A la composició hi ha tomàquets, donaran brillantor i novetat. En general, proveu-ho per a la salut i, a continuació, escriviu les vostres recomanacions i ressenyes a continuació.
Necessitem:
Etapes:
1. Piqueu els tomàquets a trossos amb un ganivet de cuina. Feu el mateix amb les fletxes d’all, renteu-les inicialment amb aigua corrent.
2. A continuació, poseu les fletxes en una paella calenta amb oli vegetal i fregiu-les durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua, unes 2-3 cullerades i continueu cuinant fins que l’aigua s’evapori i les fletxes es tornin de color verd oliva.
A continuació, afegiu les vostres espècies preferides al gust, juntament amb sal. Trenqueu els ous en una tassa i remeneu-ho amb una forquilla fins que quedi homogeni i aboqueu-hi els "alls". Escampeu els tomàquets tallats a daus per la superfície. Tapem i deixem coure a foc lent fins que estiguin cuites.
Un dinar de vitamines tan complet va resultar, preneu-lo a corre-cuita. Estàs d'acord? Classe!
Com cuinar fletxes d’all
Els brots en forma de fletxa es formen durant la maduració dels alls d’hivern. El període de recollida a l’estiu és molt curt, només de 2-3 setmanes. Els brots s'han de tallar abans que comenci la floració. Això es pot fer amb tisores, un ganivet o una podadora. Els brots joves són particularment tous. Les tiges d’all van bé amb altres verdures, productes carnis, ous. Els brots d'aquesta planta es mengen frescos, es preparen amb diverses tècniques, es conserven en conserva i en conserva.
Plats de fletxa
A la cuina oriental, les fletxes es fregeixen lleugerament en un wok. El procés triga només uns minuts a preservar les propietats beneficioses de la planta. Els europeus fan servir brots d’all per fer salses a base de formatge, oli vegetal amb addició d’espècies i suc de llimona. Els brots joves es mengen frescos, s’utilitzen com a farcit d’entrepà o com a plat secundari independent per a plats de carn.
Com tancar per l’hivern
Els refredats provoquen el desenvolupament de refredats en els humans. Com a mesura preventiva, s’utilitzen brots d’all, collits adequadament a l’estiu. Les propietats beneficioses de qualsevol producte alimentari es conserven amb un mínim tractament tèrmic. Llavors, com es tanca l’all durant l’hivern per garantir una font fiable de vitamines? Els brots s’assequen, les fletxes es congelen al congelador, s’adoben o s’enrotllen en pots.
- Amanida de pollastre amb formatge i ou: receptes delicioses i senzilles
- Com cuinar la funchose a casa
- Menú infantil per a cada dia
Fletxes d’all en vinagre per menjar immediatament: una recepta ràpida de vodka
De fet, no hi ha tantes maneres de fer fletxes en escabetx, la propera vegada mostraré un parell d’aquestes creacions. I avui us proposo adoptar aquesta senzilla recepta, de la qual segur que us lleparà els dits.
Necessitem:
Etapes:
1. Esterilitzeu els pots i les tapes mitjançant qualsevol mètode convenient.Piqueu les fletxes d’all a tires.
2. Ara teniu cura de la marinada: poseu 2 cullerades de sucre granulat en un cassó, el vinagre al 9%, més una cullerada de sal amb un portaobjectes, 1 litre d’aigua, grans de pebre, llorer. Enceneu els fogons i deixeu-los bullir. Després d’això, envieu les fletxes d’all a una marinada i coeu-les durant 5 minuts després de bullir.
A continuació, doblegueu els verds amb una cullera ranurada sobre els marges. Aboqueu-hi salmorra calenta. Gireu els espais en blanc amb una tapa de ferro, emboliqueu-los en una manta durant un dia i guardeu-los al celler.
Ho heu provat? O podeu posar-hi una tapa de niló, deixar refredar els pots i refrigerar-los durant 5 dies.
I després mengeu-lo immediatament, durant aquest temps les fletxes d’all es marinaran perfectament. Bon Appetit!
Recepta de pasta de fletxa amb all (pesto)
Probablement no vau pensar ni endevinar que les pipes d’all normals us ajudarien a dominar la cuina italiana. Ara ho farem fent una pasta com la salsa pesto italiana. La nostra contribució a la recepta serà canviar l’ingredient principal. A Itàlia és alfàbrega, al nostre país són pipes d’all. I en lloc d’un morter, fem servir una batedora o un molinet de carn.
Mireu aquesta recepta de més a prop, si us plau. La pasta resulta inusualment saborosa i aromàtica. El seu sabor picant i ric permet utilitzar-lo àmpliament a la cuina casolana
- Com a salsa, estarà molt bé amb pasta, amb espaguetis, per exemple
- Juga perfectament el paper de la marinada en rostir carn
- Podeu coure peix amb pesto casolà
- La pasta serà un bon condiment per a les verdures a la planxa
- En una empresa amb pa o pa negre, la pasta es convertirà en un diví entrepà d’estiu.
Ingredients
- Fletxes d’all - 500 gr.
- Sal: una culleradeta
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Suc de llimona: 1-2 cullerades
- Ratlladura de mitja llimona
- Pebre negre mòlt: un quart de culleradeta
- Alfàbrega verda - 50 gr.
- Un got de nous (si es poden utilitzar pinyons - fantàstic)
- Formatge dur - 200 gr. (l'original utilitza parmesà).
Cuinar una obra mestra
- Ordenem les fletxes, les rentem, les assecem amb un paper absorbent
- Tritureu fletxes, fruits secs pelats, alfàbrega amb una batedora o trituradora de carn
- Fregueu el formatge sobre un ratllador fi
- Amb un ratllador obtindrem ratlladura de llimona
- Combinem tots els productes: massa verda, suc de llimona, ratlladura, mantega, formatge, sal, pebre
- Ho barregem tot bé, no deixeu de tastar-lo. Si la massa és gruixuda, podeu afegir una mica d’oli d’oliva.
L’excepcional pasta està a punt. Cal traslladar-lo a un pot estèril, s’aboca una fina capa d’oli per sobre i s’emmagatzema a la nevera fins a una ocasió convenient.
I, tanmateix, si hi ha molta pasta, es pot congelar i guardar durant molt de temps.
Recepta per fer fletxes d’all amb carn
Bé, ara els meus amics volen proposar que el deliciós sigui més satisfactori, per dir-ho d'alguna manera, a aquells a qui els agrada menjar bé). Per fer-ho, necessiteu vedella, si no us agrada, substituïu-la pel vostre tipus de carn preferit, per exemple, pollastre o porc.
En una nota! Aquest mètode de cocció pertany a la cuina xinesa.
Necessitem:
Etapes:
1. Talleu l'arrel de gingebre a rodanxes fines. Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot a tires. Pastanagues fresques a rodanxes fines i, a continuació, trossegeu-les en diverses rodanxes. Talleu les fletxes d’all a varetes amples. Piquem els alls finament o passem per una premsa.
Talleu la vedella bullida a tires amples i reserveu-la. Col·loqueu oli vegetal en una cassola o preneu una fregidora. Saleu la vedella, fins i tot la podeu untar amb les vostres espècies preferides i, ara, enrotlleu-la amb midó. Fregir.
És el midó que mantindrà totes les espècies a la carn.
2.A continuació, amb el mateix oli, deixeu anar les fletxes d’all durant 3-4 minuts, després traieu-les amb una cullera ranurada i agiteu-les en un colador.
A continuació, escalfeu un wok o una paella regular, aboqueu-hi una gota d'oli de sèsam. Fregiu totes les verdures, l’all primer, després afegiu-hi cebes, després pastanagues, pebrots i gingebre. A continuació, pebrots secs, fletxes d’all i només després de la carn bullida. Remeneu-ho i aboqueu-hi 1 cullerada de salsa de soja i deixeu-ho coure a foc mig. A continuació, afegiu el coriandre i barregeu bé.
3. Serviu calent. Com podeu veure, tot és molt senzill i accessible. Cuina a casa i gaudeix molt!
Funcions beneficioses
Des de la infància, tota la gent sap que, si teniu refredat, cal començar a menjar all amb urgència. Per què? El cas és que en el contingut químic de l’all hi ha substàncies d’aquest tipus: els phytoncides. Aquestes substàncies formen part de l’oli essencial de la planta. La major quantitat de phytoncides es troba en els greixos saludables d'all i ceba. Els phytoncides són beneficiosos per al sistema immunitari humà. Fins i tot l’olor d’all, que és un fitòncida volàtil, té un efecte curatiu en tot el cos. Els phytoncides desinfecten eficaçment l’aire i maten els microbis. L’al·licina continguda en les fletxes d’all impedeix l’entrada de virus al cos.
Les fletxes d’all són riques en oligoelements: sofre, sodi, clor. El valuós producte també conté vitamina C, necessària per a les defenses del cos. L’all elimina les toxines del cos i és un agent profilàctic del càncer. El seleni contingut en les fletxes d’all té un efecte rejovenidor i ajuda a restaurar l’estructura del cabell i la fermesa de la pell.
La gent fa temps que s’adona que l’all cura una persona i li dóna força. A l’època moderna, els medicaments es fabriquen amb alls. El medicament més famós és Alisat, que és un extracte d’all a base d’alcohol. "Alisat" ajuda a eliminar els processos putrefactius a l'estómac i els intestins.
Hi ha moltes receptes provades que utilitzen aquesta verdura en medicina popular. Probablement heu sentit a parlar de la miraculosa tintura alcohòlica d’all “Elixir de la joventut” que, segons els monjos del Tibet, neteja eficaçment els vasos sanguinis del cos.
Els nutricionistes recomanen utilitzar fletxes d’all al menú nutricional i per baixar de pes. Aquest és un dels productes naturals reconeguts pels metges com un producte que efectivament desintoxica l’organisme.
Com cuinar les fulles d’all amb cansalada a través d’un molinet de carn
Crec que a tots els agrada el llard de porc, recordeu que recentment fins i tot l’heu fet escabetx. I si hi afegim el nostre "rei principal" d'aquesta nota. Què sortirà? Sens dubte és genial, qui ho hagi provat almenys un cop a la vida, estarà definitivament d’acord.
Necessitem:
Etapes:
1. Esbandiu el llard de porc amb aigua corrent i eixugueu-lo amb tovallons. A continuació, talleu-lo a trossos petits perquè sigui més convenient treballar-hi més.
Si el teniu amb la pell, traieu-lo, no serà necessari.
Enceneu la trituradora i passeu-hi les fulles d’all junt amb la cansalada. Salpebreu-ho bé amb sal i pebre mòlt. A continuació, tapeu el bol amb una bossa de plàstic o paper film. I tadam, deixar reposar i marinar un parell d’hores a la nevera.
2. Doncs bé, unteu aquesta pasta amb pa o pa i poseu-les a les dues galtes amb borscht. Bon Appetit!
Fletxes d'all estofades en coreà
Aquest gir de les tiges dels alls durant el període hivernal agradarà als amants del "picant".
Productes necessaris:
- la tija és all;
- dents d’all - 2-3pcs;
- anet - 1 paraigua;
- fulles de llorer - 3-4 peces;
- sucre granulat: 1/2 cullerada;
- sal alimentària - 2 culleradetes;
- vinagre diluït al 9% - 1 culleradeta.
- una barreja d'espècies per fer pastanagues coreanes;
- sal comestible / salsa de soja;
- oli vegetal, magre per fregir
Cuina pas a pas:
- Renteu les tiges joves dels alls amb una dutxa d’aigua. Tallar la part superior (inflorescències). Triturar en trossos de 4-6cm de mida;
- Quan l’oli vegetal estigui prou calent en una paella, afegiu-hi fletxes d’all. Fregir fins que estovin.
- Afegiu sucre granulat, fulles de llorer picades, vinagre i barreja d’espècies de pastanaga a l’estil coreà. Condimentar al gust.
- Fregiu el contingut de la paella fins que s’evapori l’excés de líquid.
- Retirem del foc, ho deixem refredar.
- Els grans d'all, trossejats a través d'una premsa, afegir a la barreja tèbia fregida, remenar i posar en una cambra freda.
Fletxes d’all fregit: recepta de salsa de soja
I per a aquells que siguin fanàtics de tot allò inusual i original i vulguin endinsar-se a la cuina coreana, us puc oferir material de vídeo del canal de YouTube per visualitzar-lo. Però primer mireu els ingredients.
Si t’ha impressionat i ja estàs impacient, fes clic al botó de visualització i flipa amb l’autor. Quines seran les meves impressions, espero les notes a continuació).
Pasta de fletxa d’all
Fresc i senzill, i també es pot dir nutricional i vitamínic. Així es pot descriure el proper berenar que encaixarà perfectament en un tros de pa. Sí, allà pertany. Us enamorareu d’aquesta obra mestra culinària des de la primera cullera i no us podreu esquinçar. Cuini la pasta d’all amb mi.
Necessitem:
Etapes:
1. Gireu les fletxes d’all en un molinet de carn o en una tassa de batedora, fins que quedi una massa semblant a la de gruel. A continuació, rectifiqueu generosament de sal i afegiu oli vegetal.
2. Aquesta pasta es pot untar immediatament amb pa o enrotllar-la en pots per a l'hivern. Congelar també en un recipient de glaçons. En qualsevol cas, resulta fantàstic de totes maneres. Podeu fer o menjar immediatament per a un ús futur. Feliços descobriments!
Fletxes d'all en crema agra
Crec que encara no heu menjat aquest gourmet. De fet, la recepta és tan senzilla que fins i tot un adolescent la pot cuinar. Mmm ... salsa de crema agra i sabor a all. Ja ho espero i l’olor d’increïble a l’apartament es mantindrà sense ambigüitats.
Necessitem:
Etapes:
1. A la fletxa d'all, talleu la càpsula de llavors i talleu la resta en trossos de 3-4 cm de llargada. És convenient fer aquest treball amb unes tisores.
Atenció! Agafeu fletxes joves, si en teniu de velles, no utilitzeu la part sòlida, talleu-la i llenceu-la.
2. Per tant, fregiu les fletxes en oli vegetal o preneu mantega durant 3-4 minuts a foc mig. A continuació, segons el pla, afegiu un parell de cullerades de crema de llet i ompliu el terra amb un got d’aigua per fer un farcit de crema de llet. Reduïu el foc i tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Notareu que el color del plat ha canviat i que les fletxes s'han suavitzat.
Amanida de fletxa d'all a l'estil coreà
La següent recepta probablement es pot atribuir a les delícies. Crec que tothom ho agrairà, els amants de la cuina coreana definitivament estaran encantats. Aquesta amanida no deixarà ningú indiferent, provat en una dotzena de convidats.
Necessitem:
Etapes:
1. Piqueu les fletxes en petits trossos. Bullir aigua en una cassola i afegir fletxes d’all, coure durant 3-5 minuts. Escorreu l'aigua en un colador, de manera que els greens quedaran semiacabats.
2. A continuació, escalfeu l'oli en una paella. I envieu-hi cebes a mitges anelles, fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu les fletxes d’all i continueu fregint 5 minuts, remenant de tant en tant.
A continuació, afegiu pebre vermell, coriandre, pebre negre i assegureu-vos de salar o salsa de soja. Remeneu-ho bé amb una espàtula. I sofregiu-los un parell de minuts més i, al final, espremeu els alls a través d’una premsa per obtenir una acidesa. Remenar i tastar.
3. Resulta deliciós i cruixent, serveix-lo amb arròs o puré de patates. Deixeu que el plat es detingui lleugerament només si teniu paciència per fer-ho.) Menja per a la teva salut!
Fregits amb crema de llet
Moltes mestresses de casa eviten un producte vegetal com les fletxes d’all i és completament inútil. Al cap i a la fi, són molt saborosos, sobretot brots joves, amb els quals podeu cuinar una gran varietat de plats.
Ingredients:
- un munt de fletxes d'all (grans);
- Amaniment de soja de 15 ml;
- dues cullerades de crema agra;
- tres cullerades d’oli (gira-sol).
Mètode de cocció:
- Els brots d’all no es poden trobar a les botigues, es poden collir al vostre lloc o al mercat. Les fletxes d’all s’han d’esbandir i picar en trossos de 5 cm.
- A continuació, posem la cassola al foc, escalfem l’oli i hi estenem la planta picant, sofregim literalment durant cinc minuts, sense deixar de remenar. Si sou amants dels plats picants, afegiu-hi pebrot.
- Ara afegiu el producte lacti fermentat, barregeu-ho, escalfeu-ho un minut més i traieu-lo del foc.
- Aboqueu-hi soja, remeneu-ho i es pot servir amb patates, blat sarraí, arròs o xampinyons fregits.
Fletxes d’all en vinagre per a l’hivern
El següent miracle també és vàlid i, a més, us delectarà a l’hivern. Prepareu un parell de pots d’aquestes fletxes d’all i definitivament no us penedireu. A més, la recepta és la més senzilla, ja que qualsevol principiant la pot gestionar.
Necessitem:
Etapes:
1. Talleu les fletxes a trossos fàcils de menjar, és a dir, d’uns 3-5 cm de longitud. I poseu-los en aigua bullent i blanqueu-los durant 2 minuts. Traieu-lo després en un altre plat, feu servir una cullera ranurada. I afegiu sucre, sal a l’aigua, remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts. Així, s’obté una salmorra a la qual, passat aquest temps, aboqueu-hi vinagre i apagueu-lo.
Important! Les fletxes d’all s’han de cobrir totes amb aigua.
2. Mentrestant, en pots estèrils, escampeu les espècies amb pèsols i pebre picant, lavrushka. I colpejar amb fletxes. A continuació, ompliu només això amb la marinada apagada. Aboqueu-ho directament a la part superior de la llauna. Cargoleu les tapes (metàl·liques) i capgireu els contenidors. Emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient.
3. A la sortida, hi haurà tres pots que definitivament agradaran a tothom a l’hivern. Poseu aquest aperitiu amb qualsevol guarnició i, per descomptat, amb carn. Gaudeix de la teva experiència!
P.S Al cap d’un temps, les fletxes s’enfosquiran lleugerament, no us alarmareu, hauria de ser així.
Mètodes de congelació
Si teniu un gran nombre de fletxes d’all, es poden preparar per a un ús futur. Per exemple, congela. Aquesta manipulació es pot fer de diverses maneres: en brut, després del tractament tèrmic, en forma de puré.
- Per congelar els brots d’all cru, cal esbandir-los i assecar-los bé. Tallar-los a trossos d’uns 4 cm de llargada. Col·loqueu les tiges picades en envasos de plàstic o empaceu-les en bosses especials per congelar. En aquest darrer cas, cal prémer amb fermesa les bosses perquè surti l'excés d'aire. Introduïu les peces al congelador.
- La tecnologia per congelar els brots d’all és senzilla: les fletxes es renten, es tallen a trossos curts i s’envien a aigua bullint durant 5 minuts. Tan bon punt es bullen les peces, es col·loquen en un recipient preparat amb aigua amb gel. Deixeu-hi 5 minuts. Després, els brots es col·loquen sobre un drap o una tovallola, s’assequen, s’envasen en bosses o contenidors i es congelen.
- Per a un blanc en puré, necessitareu les fletxes i verds addicionals. Aquests poden ser els més comuns: julivert, anet o herbes més exòtiques com l’alfàbrega. La proporció dels components és arbitrària. Esbandiu els brots i les herbes seleccionades. Assecar bé, tallar el menjar i picar en una batedora. Transferiu la massa a les bosses i congeleu-la. Hi ha una altra manera: empaquetar en motlles de silicona, abocar-hi una mica d’aigua. A continuació, envieu la barreja al congelador. Després de l’enduriment, traieu-los amb cura i poseu-los als contenidors.
A més d’aquests mètodes, podeu congelar puré de patates amb mantega o fins i tot fer un blanc com un saltat de verdures.
A l’estiu, les fletxes d’all ajudaran a diversificar un menú avorrit amb colors vius, aroma especiat i sabor inusual. I a l’hivern, les preparacions congelades de brots ajudaran a saturar el cos amb vitamines.
Com congelar les fletxes d’all i on aplicar-les
Ara vull ensenyar-vos a cuinar fletxes i no només, per exemple, podeu prendre qualsevol altre te verd (julivert, anet) per a ús futur. Si el congelador de la nevera us permet fer-ho, en general és fresc. O generalment es treu per separat? Què s’ha de fer amb aquests dons de la natura?
Us recomano la congelació, però podeu utilitzar tres mètodes de congelació. Es descriuen amb més detall al vídeo següent. I us he fet un parell de captures de pantalla perquè pugueu imaginar què cal fer. I per cert, després d’això podeu treure fàcilment daus o minicontenidors amb herbes i afegir a sopes o aperitius, segons plats principals.
Bé, ara feu clic al botó i gaudiu veient la trama des del canal de YouTube.
Això és tot per a mi. Com sempre, estic de molt bon humor i espero que tothom desitgi tornar a visitar el meu bloc. Col·loqueu classes i compartiu l'article a les xarxes socials. Adéu.
Salutacions cordials, Ekaterina
Secrets de l’all
L’all madura a finals de juliol - principis d’agost. I aquest és un moment extremadament crucial. L’all és un cultiu sense pretensions, fins i tot inexpugnable, però es pot perdre tot el cultiu si es perden les línies de collita.
De vegades passa així: els alls sempre funcionaven, no hi havia problemes i, de sobte, va començar a podrir-se. I faci el que faci: canvieu el lloc de plantació, renoveu completament el material de plantació, apliqueu fertilitzants, deixeu d'aplicar fertilitzants; tot i això, no passa res. La sortida és aquesta: vigileu acuradament l’all i ell mateix us dirà quan heu de plantar-lo i quan collir-lo.
Fletxes i collita
Des de fa diversos anys, a FORUMHOUSE s’està discutint sobre el tema: la recollida de fletxes afecta o no la qualitat de la collita d’all? Succeeix que deixant fletxes a la meitat del jardí per a l’experiment, els jardiners en treuen la mateixa collita. I hi ha la temptació de no treure les fletxes, sobretot quan està ajustada amb el material de plantació.
Això està malament, les fletxes s'han de tallar, només cal deixar en 3-4 plantes als bulbs i balises. Per cert, en una inflorescència hi ha 100-200 bombetes, suficients per als ulls.
Les fletxes que no s’arrencen afecten el rendiment. El fet és que, al principi, l’all fa créixer fletxes (triga 3-4 setmanes) i només després llença tota la seva força al creixement dels grans. Resulta que aquells jardiners que deixen l’all per estar més temps, permeten que l’all amb fletxes pugui posar-se al dia amb l’all sense fletxes. Però no sempre hi ha aquesta oportunitat i, a més, és impossible sobreexposar l’all al jardí. Per tant, cal eliminar les fletxes.
Si les fletxes no utilitzen "fletxes fregides" per preparar, cuinar sal d'all i el plat preferit de molts residents d'estiu, s'han de tallar o arrencar tan aviat com apareguin. En cas contrari, els tiradors poden créixer fins a 20 centímetres. Tingueu en compte que els alls d’hivern broten de forma poc habitual, en diferents moments, de manera que cal inspeccionar els llits amb més freqüència i tallar-ne les tiges.
Després de tallar les fletxes, es pot aplicar fertilitzant de potassa al llit del jardí, l’all el respecta molt. Pot ser un complex, amb predomini de potassi o IFC o cendra. L’avantatge de les cendres és que no acidifica el sòl.
Llengua de fletxa, senyals d'arrel
Diverses fletxes deixades al llit d’alls fan de balises. Heu de vigilar-los tot el temps: girant en un anell (els alls continuen creixent, redreçant-se), tripliqueu la vigilància i aviat collireu. Tan bon punt la pell esclati a la caixa, colliu-la. De totes maneres, feu-ho en els propers dos dies.
No us confongueu si les tiges encara són verdes. No voleu les tiges, voleu les bombetes. I des del mateix moment en què esclata la pell de la inflorescència, no creixen i comencen a esquerdar-se.Les espores d’humitat i putrefacció que hi ha a tot arreu, fins i tot a l’estació espacial, entren al cap i comença a podrir-se.
En general, és millor no mantenir els alls a terra que sobreexposar-los, per tant, s’emmagatzema millor. Els alls collits s’envien a l’ombra perquè madurin i després es tallen les tiges i s’eliminen les arrels del cap.
Un punt molt important que poca gent coneix: després de collir els alls, es posen diversos caps al llit del jardí, es deixen allà i es revisa de tant en tant les arrels. Tant se val si són humits o secs, nets o amb terres; al cap d’uns dos o tres mesos, segons el clima d’aquest any, veureu que les arrels estan fermament pressionades a terra i comencen a créixer. això. Això és un senyal: és hora de plantar all abans de l’hivern. Per tant, definitivament no us podeu equivocar.
Nombre parell de dents
Els alls d’hivern es planten en el mètode anomenat “miner”: profunditat, tres altures de bulb. Aquests alls no broten a la tardor, sobreviuen amb seguretat a les gelades de primavera a la terra i només llavors comencen a créixer. El sòl ha de ser fèrtil i no àcid, el lloc ha de ser el més assolellat possible, el material de plantació ha de ser bo i, preferiblement, de la seva regió.
Un altre truc que poca gent coneix: els caps amb un petit nombre de dents són seleccionats per plantar (idealment, 4, no més). Aleshores els caps es faran grans.
Smolyanka
Un veí em va ensenyar a triar alls amb un nombre parell de grans per plantar. Com menor sigui el nombre de dents, més grans i forts són, i trio aquestes. També em vaig adonar que un all de mida mitjana s’obté a partir d’una dent i que en creix un de gros a partir dels grans.
Abans de plantar, els cebollins es remullen durant 10-15 minuts en una solució tèbia de permanganat de potassi (36-38 graus). Per tant, s’alliberen de tots els paràsits que pretenien hibernar amb all i s’eliminen de la latència. L’all brotarà lleugerament i veurem quins grans tenen rudiments d’arrel i quins no. Els que no són, per regla general, es veuen afectats per la podridura i, per tant, no brollaran.
El llit d’all s’hauria de situar de llargada cap al nord-sud; llavors els bulbs seran més densos i més grans. A principis de juliol, serà necessari arrasar el sòl de cada planta, alliberant el terç superior del cap. Això us ajudarà a obtenir bulbs d'all més grans i a madurar-los més ràpidament. Es tracta d’una ocupació força trista, però el resultat superarà les vostres expectatives. I serà convenient treure els alls.
bonic
Rascallo la terra no perquè els alls creixin, sinó perquè la camisa es faci més forta. I el més important és que tinc cucs tan petits al meu jardí que, si no obro l’all a temps, segur que hi faran un forat.
Nus a les fulles
Poc després de retallar les fletxes, uns 20 dies abans de madurar, deixen de regar els alls i treuen el cobert. Si les tiges d’all creixen altes i grasses, això no és motiu de preocupació.
Com més gran sigui l’aparell de les fulles, més nutrients emmagatzema la planta i més gran creixerà el cap. I per organitzar la sortida de nutrients als bulbs, lligueu les fulles en un nus.
Guatlla
Quant a lligar les fulles en un nus: hi ha una sortida de nutrients des de les fulles fins als caps. Heu de lligar els alls, si ho decidiu, un mes abans de collir-los.
Quan les fulles es tornen grogues, molta gent utilitza fertilitzants que contenen oxiclorur de coure. Però al sòl no es desintegra, no es dissol i és propens a l'acumulació. Sovint n’hi ha prou amb fertilitzar el jardí amb excrements de pollastre i, al cap d’una setmana, les plantes es transformaran.
L’engrossiment massiu de les fulles abans del temps habitual de maduració pot ser causat no només per la manca o excés d’elements traça, humitat, etc., sinó també per motius més greus: podridura blanca o mosca de la ceba. Ambdues desgràcies es desenvolupen més sovint en estius secs i calorosos.
Com preparar fletxes i caps
Les fletxes es poden fregir: obteniu una addició molt saborosa al plat secundari (patates) i, per si soles, són força bones. Es pot desplaçar per un molinet de carn, congelar-lo i afegir-lo a sopes o guisats a l’hivern.Es pot barrejar amb mantega. Podeu escabetxar. Podeu congelar-la sencera: la part superior de la floració passarà a la sopa de col i els extrems, a pilaf i salses.
Proveu de posar caps d’all joves al pilaf: serà perfecte. Les fulles, que ja s’han començat a formar, es tornaran toves al pilaf i els caps es tornaran dolços, sense olor a l’all.
Els alls joves s’adoben amb remolatxa i groselles vermelles o segons un esquema senzill: els caps es submergeixen en aigua bullent durant 2 minuts, després immediatament en aigua gelada (preferiblement amb gel) i després s’aboca amb adob fred. Adob: aigua, vinagre de raïm o poma, sal, sucre, espècies, tot al vostre gust. Passats 3-4 dies, poseu-los a la nevera i ja podreu menjar.
Per conservar els alls fins a la nova collita en un apartament, assecar-los bé i posar-los en caixes o pots de tres litres, espolsar-los amb sal. Una altra bona manera: l’emmagatzematge en parafina. Foneu una espelma de parafina al bany maria, suaument, mantenint la tija, submergiu el cap d’all en aquesta parafina. El truc aquí és que els alls "respiraran" a través de la tija. Necessiteu all: peleu la closca de parafina, i ja està.
Heus aquí una manera antiga, publicada a la revista "Krestyanka": assecar els alls, tallar les fulles i les arrels, posar-los en una paella d'esmalt per capes, ruixant cada capa amb farina. Tapeu l’olla amb una tapa i col·loqueu-la en un lloc sec. Fins a la primavera, l’all quedarà com si s’hagués acabat de treure del jardí.
L’all és més dolç que la remolatxa i, per tant, està prohibit per als diabètics.
Els grans marrons dels caps d’all no haurien de ser intimidatoris. No és podridura ni àcar. Així es manifesta –i aquest és un altre fet poc conegut sobre l’all– el suc caramel·litzat. El fet és que l’all és extremadament ric en sucres, és més dolç que la remolatxa i, per cert, està prohibit per als pacients amb diabetis. L’all d’hivern conté més sucres que l’all de primavera; en entrar en contacte amb l’aire, s’asseca i el suc es caramelitza. L’aparició de grans de color marró es deu simplement a una violació de la integritat de la pell d’all. Per això, cal retirar els alls i guardar-los, evitant que es danyin els bulbs.
Aquí es fan totes les converses sobre temes d’all. Llegiu més informació sobre la plantació d’all d’hivern en aquest article.
