Què fer si les patates estan congelades? Com descongelar?

04-08-2017

què fer si les patates estan congelades?

• Descongeleu tant com mengeu i talleu-lo immediatament finament, finament i fregiu-lo en una paella fins que quedi cruixent, per exemple amb cebes.
• alimentar els animals, per no malgastar bé, però ja no és adequat per al menjar
• Quan tinguem patates congelades, primer la posem sota aigua freda i després agafem una paella gran d’aigua calenta sota l’aigua tèbia i la vam començar a escalfar durant 15 minuts i la posem sota l’aixeta amb aigua tèbia! al cap de 15 minuts, poseu-lo en una olla i, a continuació, deixeu-ho bullir en una cassola durant mitja hora en mitja hora que agafarà el seu aspecte i sabor i llavors podreu fer amb tot el que no vulgueu!
• Fer midó.
• ja no es pot utilitzar. És dolça quan ha acabat
• Només lluna de lluna. El gelat és encara millor. Picar finament. Si està completament congelat, simplement aixafeu-lo.

Què fer si les patates estan congelades al balcó

Afegir a l’aigua i el llevat. La cervesa funcionarà. Superar dues vegades.

Per obtenir una ampolla de llum de lluna, netejaran els seus estanys de fem. El camí cap a la granja es netejarà amb un tractor. Llauraran. Hi ha molta llum de la lluna i diners. No ho doneu tot alhora. Mitja copa al matí és suficient. En cas contrari, no es farà res.

i a la botiga de frescos!

Si les patates estaven simplement «congelades» (per exemple, la temperatura al balcó o al soterrani baixava un o dos dies sota zero), no passava res dolent. La patata tindrà un gust una mica dolça, però a molta gent li agrada.

Si la gelada es "pren" seriosament, en aquest cas compartiré amb vosaltres la meva sorpresa i l'experiència que he adquirit aquest hivern.

Normalment guardava les patates al vestíbul d’entrada del meu antic apartament i les pomes al balcó (està aïllat), ja que aquests productes són incompatibles durant l’emmagatzematge (les pomes absorbeixen molt ràpidament l’olor de patata quan s’emmagatzemen juntes i adquireixen un sabor a patata). Aquest any (per motius personals) només he ajudat la meva exdona a posar menjar al balcó. Hi havia patates i pomes. Al desembre, es van produir glaçades severes i la temperatura al balcó va caure fins als menys 7-9 graus. La meva dona no va fer res i no vaig tenir temps per a les patates. Tots els aliments es congelen fins que "sonen".

Però ... ara tant les patates com les pomes són vives! Les pomes no s’espatllen, no es podreixen molt i les patates menteixen com si res no hagués passat.

Crec que la raó és aquesta: els aliments congelats temen les fortes fluctuacions de temperatura (no es poden afegir immediatament a la calor, ja que moriran). I si la temperatura fluctua lleugerament, no passa res dolent. I ara, tots els mateixos productes es troben al mateix balcó (tot i que la temperatura allà ha canviat de senyal diverses vegades), i no els ha passat res.

En resum: cal protegir les patates congelades dels canvis bruscs de temperatura. I - bona gana!

Molts jardiners es van enfrontar a una situació en què durant l'emmagatzematge les patates es van congelar. Aquest és un problema bastant comú, ja que amb un emmagatzematge inadequat i l’incompliment de les condicions de temperatura, normalment és inevitable. Esbrinem què fer, com actuar correctament i guardem les patates en aquesta situació.

Com eliminar la dolçor de les patates: una recepta popular

No passa res amb el gust dolç de les patates, perquè comprem patates fregides congelades, les cuinem i les mengem amb gust. I ningú no pensa ni com eliminar la dolçor de les patates. Però tothom ho pot fer, només necessiteu temps. Si les verdures d’arrel es van emmagatzemar al balcó o ja no van tenir la sort de comprar-les, n’hi ha prou amb portar les patates a una habitació bastant càlida, on la temperatura no sigui inferior a +15 graus centígrads, i deixar-la a dormir. aquestes condicions durant diversos dies.

#2

El midó, que es va convertir en sucre a baixes temperatures, es recuperarà de nou per la calor i no haurà de pensar com obrir una botiga de llaminadures. Per cert, aquest mètode va ser utilitzat a Rússia pels nostres avantpassats, que no tenien problemes amb els llocs d’emmagatzematge, però tampoc tenien l’equip per mantenir el microclima requerit als magatzems, de manera que van aprendre a reanimar els aliments de manera natural i assequible. .

#3

Necessitaven menjar alguna cosa per sobreviure i no enganyar-se amb la manera de fer dolços. També hi ha una recepta popular per fer un plat de gust normal a partir de moniatos congelats. Per a això, les patates es pelen i es submergeixen en aigua freda durant poc temps. Al cap d’una hora aproximadament, escorreu l’aigua, aboqueu-hi les patates amb una altra, aigua neta i poseu-hi foc. Afegiu una mica de vinagre a l’olla amb patates perquè l’aigua de les substàncies que hi ha dissolt, alliberada de les patates, no s’enfosqueixi.

#4

Els sucres passaran parcialment a l’aigua i no cal pensar com no menjar dolços. Després de bullir, aquesta aigua s’ha de drenar i abocar amb aigua neta i bullent, preferiblement una quantitat bastant gran. Quan canvieu l’aigua durant la cocció, una gran quantitat de sucres desapareixerà amb l’aigua, les patates us seran útils per a un puré de patates. Per cert, hi ha un tipus tan dolç de moniato, el moniato.

#5

Si de cap manera no era possible donar a les patates la qualitat desitjada, heu de pensar com cuinar dolços orientals combinant patates congelades dolces amb moniatos. El resultat serà un plat insòlit però saborós. I és millor emmagatzemar les patates en condicions adequades, evitant la hipotèrmia i la congelació, perquè és més fàcil guardar que corregir després. De vegades, els processos de conversió del midó en sucre poden arribar a ser molt irreversibles i caldrà llençar un producte d’alta qualitat.

Què pot fer que les patates es congelin?

Les patates congelades són habituals, ja que el clima hivernal és sovint inestable. Es pot congelar pels motius següents:

Incompliment de les condicions de temperatura durant l’emmagatzematge. Això es deu al fet que no tots els cellers són adequats per guardar patates. La temperatura òptima per emmagatzemar els tubercles de plantació és de +3 - +6 graus, en aquest cas les verdures no es podriran ni es congelaran.

Per tal que el cultiu de patata es pugui emmagatzemar molt més temps, cal guardar-lo en plena foscor, segons el règim de temperatura.

• Segon i no menys important.

Humitat de l'aire. Pot fluctuar entre un 85-93%.

Afecta directament l’estat de les patates: la ventilació de l’aire. Amb la seva ajuda, es regulen la temperatura, la humitat i l'intercanvi d'aire.

Amb urgència, les patates es congelen. Ho llenceu?

Quan es transfereixi a la calor, es tornarà suau i relliscós, serà millor desfer-se’n.

Abans de començar a reanimar les patates congelades, val la pena determinar el grau de la seva "congelació". Si les patates de llavor han estat en una cambra frigorífica durant molt de temps, la temperatura en què oscil·lava entre 0 i 3 graus i la transformació del midó en sucre ja ha començat, els tubercles s'han de transferir a una habitació càlida i després de 5 -8 dies el sucre es torna a convertir en midó, la qualitat de la verdura serà la mateixa.

Patates congelades: una bona collita

Si trobeu que les patates estan congelades després d’hivernar al soterrani, no és motiu de molèstia. Els jardiners experimentats comparteixen la seva experiència sobre com obtenir una excel·lent collita de tubercles congelats.

Tubercles germinats de patates congelades

A principis d'abril, els tubercles s'haurien de plantar a l'hivernacle i al cap d'uns dies les patates es cobriran amb petites mates verdes en lloc dels ulls habituals. Després de plantar-lo, quan l’alçada dels brots arriba als 15-20 cm, es pot espavilar amb seguretat.

Al cap de dues setmanes, els arbustos haurien de tornar-se a reunir i alimentar-se amb fertilitzants complexos. Si ja ho heu fet tot bé, podeu obtenir una collita meravellosa a mitjan estiu.

Puc cuinar patates congelades?

Hi ha moltes teories diferents sobre si es poden menjar patates congelades. Les opinions són diferents.

Alguns diuen que aquestes patates són completament inofensives, mentre que d'altres argumenten que durant el procés de descongelació, aquest vegetal allibera una substància tòxica que causarà un dany important a la salut i al cos en general.

Contràriament a les creences populars, podeu! Les patates no són absolutament verinoses i la substància alliberada mentre es congela no és més que sacarosa, que donarà un sabor dolç inusual als vostres plats.

Hi ha moltes receptes de patates congelades: podeu fer panellets de patata o cuinar uniformats

Aquests són alguns consells sobre com cuinar correctament les patates congelades:

• Agafem la quantitat necessària de patates, les posem en aigua, la temperatura de la qual pot oscil·lar entre els 40 i els 60 graus. A continuació, els tubercles s’han de rentar, assecar a fons i deixar-los durant un temps en una habitació fosca. Per tant, es descongelarà més ràpidament i el podeu netejar fàcilment i utilitzar-lo a la cuina.
• No us agrada el sabor dolç? - també se’n pot desfer. Deixeu una estona les patates pelades i trossejades en aigua freda. Després, bulliu en aigua salada amb addició de vinagre (1 cullerada de vinagre per 1 litre d’aigua) i la dolçor no desitjada desapareixerà.

A la tardor hauríeu de començar a collir patates per plantar-les. Val la pena aïllar el soterrani i construir un espai d’emmagatzematge. Assegureu-vos també que la humitat i la temperatura de l’aire corresponen a la norma generalment acceptada.

I només en aquestes condicions es pot salvar el cultiu de la refrigeració o congelació, cosa que el pot fer inutilitzable.

Característiques de la cuina de plats amb patates congelades

Antigament, quan parlaven de moments difícils, deien que havien de menjar patates congelades. Tanmateix, ara es venen patates pelades i ben picades als supermercats. Els fabricants recomanen descongelar-lo molt ràpidament. Les patates planes congelades s’han de coure de la mateixa manera.

Els tubercles congelats són fàcils de pelar: si els manteniu uns segons en aigua tèbia, la pell es desprèn com una pel·lícula. Immediatament després, les patates, evitant que es descongelin de forma natural, s’han de submergir en aigua bullent o, tallades a trossos, en oli vegetal calent.

Productes que poden neutralitzar un regust desagradable:

• ceba;
• tomàquets i pasta de tomàquet;
• crema agra;
• xucrut o col.

Primer àpat

Les patates congelades bullen ràpidament, per la qual cosa es recomana coure-les per separat i afegir-les a les sopes 5-10 minuts abans de ser cuites.Si el sabor dolç és massa pronunciat, afegiu 1-2 cullerades de vinagre a l’aigua quan cuineu les patates. El sabor inusual pràcticament no es nota a la sopa de col amb xucrut, escabetx, borscht amb tomàquet o pasta de tomàquet.

Segons plats i aperitius

El gust de les patates congelades es distribueix en vinagreta, amanides amb adobats, xucrut, bolets. Per amanir, s’utilitza maionesa, mostassa, oli vegetal sense refinar amb vinagre i espècies.

Les patates congelades no es faran en puré, però les patates petites (o grans tallades en 2-3 trossos) es poden coure al forn. Els tubercles pelats es llencen a l’aigua bullent amb vinagre, al cap de 7-10 minuts l’aigua s’escorre. Les patates es col·loquen en una fila sobre una safata de forn untada amb oli vegetal, també s’unten per sobre, s’espolvoren amb sal i espècies i es posen al forn escalfat. Per fer més gruixuda l’escorça de les patates, fregueu la superfície amb una forquilla abans de greixar-la. El plat s’adapta bé a les salsitxes fumades, la salsa de ceba crema o el tomàquet.

A més, les patates poc cuites es tallen a rodanxes, es fregeixen i s’afegeixen als guisats, es couen en olles amb carn, ceba, mongetes i salsa de tomàquet.

Forns salats

Puré de patates bullides amb ceba, blat sarraí i, opcionalment, cruixents: un farciment popular per a pastissos i boletes, base per a les cassoles.

Proporcions aproximades:

• 0,5 kg de puré de patata bullit;
• 1 got de blat sarraí;
• 3 cebes grosses.

S'aboca el blat sarraí amb aigua bullent i es deixa inflar durant 3-4 hores. A continuació, el blat sarraí es barreja amb les patates, les cebes fregides, la massa és salada i el pebre. Per millorar el gust, afegiu 2-3 cullerades de cruixents. Ara la massa es pot utilitzar com a farciment per a un pastís obert, abocant per sobre amb una barreja de 50 g de maionesa, 50 g de salsa de tomàquet o adjika casolana, 2 ous i 100 g de formatge ratllat.

Si es prepara una cassola, la part superior i inferior es fabriquen amb massa de patata i blat sarraí i es col·loquen bolets fregits amb ceba o col estofada. La part superior es rega amb farcit de tomàquet-maionesa amb ou i formatge ratllat.

Draniki

Per coure els panellets de patata congelats, heu de triturar-los molt ràpidament en una batedora, en cas contrari la massa de la patata es tornarà enganxosa i "goma".

Proporcions de panellets de patata:

• 2 patates grans;
• 2 cebes grosses;
• 1 cullerada de crema agra;
• 3-4 ous;
• 3-5 cullerades de farina;
• sal, pebre - al gust.

postres

Les patates s’acompanyen bé amb mató. Les cassoles de patata quallada són exuberants i sucoses.

Proporcions:

• 500 g de mató;
• 200 g de patates bullides;
• 4 ous;
• llimona;
• sucre al gust, panses opcionals, sucre vainilla.

El mató i les patates es molen fins que s’hi introdueixin llimona suau i triturada (ratlladura i polpa), rovells i clares batudes.

Un altre ús per a moniatos a les postres són els dumplings. A partir de 0,5 kg de puré de patates bullides, 2 ous i 3-4 cullerades de farina, pastar la massa. Qualsevol fruita i baia fresca o congelada és adequada per al farciment. Formeu boletes i bulliu-les en aigua amb sal. Les boletes preparades s’escampen amb pa ratllat fregit en mantega i barrejat amb canyella. A l’hora de servir, aboqueu sobre la crema de llet.

què fer si les patates estan congelades?

Durant el període de germinació de la patata, sovint s’observen gelades i fred recurrent. Aleshores, els productors de patates han de seguir les previsions meteorològiques i adoptar mesures per estalviar les plàntules. És molt problemàtic i poc eficaç utilitzar fum, com al jardí, perquè el fum s’eleva per sobre de les plàntules de patata.

És més eficient amuntegar les plàntules, cobrint fins i tot les seves cimes amb 2-3 cm de terra. Les plàntules cobertes d’aquesta manera no moren fins i tot quan la gelada és de menys 3-5 ° С.

Però, què passa si les plàntules ja són altes i es preveuen gelades a la nit? Immediatament, cal doblegar cada planta i abocar amb cura la terra, primer a la part superior, per no ferir l’arbust i després a tota la planta.Al final de la congelació, extreu amb cura la planta a mà, preferiblement a la tarda, quan el sòl s’escalfa i disminueix la turgència (pressió cel·lular) de les plantes. Després esbandiu la planta amb aigua d’una regadora a temperatura ambient. Podeu posar 15-20 g d’urea i 30 g de nitroammofoska en una regadora en aquesta aigua.

Si les gelades fan malbé les patates durant el període de brotació (a mitjan juny), i encara pitjor en la fase de floració, podeu ajudar-les a fer-se més fortes enfosquint-les temporalment amb temps de sol amb pel·lícules opaques o taulers de fusta contraxapada al llarg de les files. Quan les plantes congelades es troben al sol, les seves fulles s’evaporen molta aigua a causa de la paràlisi dels estomes. Això provoca el marciment i la mort de les plantes. Si, després de la congelació, la planta s’enfosqueix durant 1-2 hores, l’evaporació de l’aigua es produeix més lentament i les seves pèrdues no arriben a mides crítiques. Durant aquest temps, els estomes paralitzats començaran a funcionar i el teixit foliar no morirà. Ombres del sol i fum.

També és possible augmentar la resistència de les patates a les gelades i reviure-les més ràpidament després de la congelació millorant la nutrició del potassi, ja que es tracta d’una planta amant del potassi. En alimentar plantes congelades grans, en lloc de potassi, podeu afegir 0,5 tasses de cendra de fusta per cada arbust.

Necessito alimentar i regar les patates?

Les patates només s’alimenten de sòls insuficientment fèrtils i poc fertilitzats.

Restauració del transport danyat

Quan la part superior de les patates es congela, hi ha una amenaça real de perdre part del cultiu. Cal restaurar urgentment les tapes de patata congelades. Els mètodes depenen del moment de gelades i de l'etapa de desenvolupament dels arbustos de patata. Si això succeïa en el moment de la brotació, es poden reforçar amb l’ombra dels raigs del sol.

El segon pas és alimentar les plantes afectades. Si la part superior de les patates es congela de les gelades, és bo afegir fertilitzants de potassa o cendra de fusta. S’afegeix urea per restaurar la massa verda.

Els productors de patates amb experiència afegeixen la polvorització dels arbustos amb "Epin" o àcid bòric a intervals de 7 dies.

Quan planteu patates especialment d'hora, assegureu-vos de tenir cura de les maneres de protegir la part superior de les gelades de retorn.

Si actueu a temps, la vostra varietat preferida no es congelarà i us delectarà amb una collita excel·lent.

Molt sovint, els residents d’edificis de diverses plantes mantenen les verdures al balcó, això és especialment cert a l’hivern, quan la temperatura és òptima i contribueix a la conservació a llarg termini. Però si a la finestra s’estén un hivern ferotge i la temperatura baixa fins a valors desorbitats, fins i tot els millors vidres no hi faran front, hi haurà el risc que totes les vostres reserves comencin a congelar-se. Això és especialment cert quan es paten les patates al balcó i, molt sovint, es congela per tot arreu. Què fer-ne?

Patates congelades. Què fer?

El mal desenvolupament de les plantes i els signes externs de la seva inanició poden ser un senyal per alimentar-se.

Cura de la plantació de patates. Quantes vegades per espavilar-los?

Si la patata ocupa una superfície relativament gran i està plantada amb tubercles no germinats, els brots apareixen el dia 20-25. Molt abans, en algunes zones, apareixen planters de males herbes en forma de fils blancs. Això sol passar els dies 6-8.

Quan i com collir patates? Com accelerar la seva maduració?

El moment òptim per collir patates arriba quan les tapes es moren i es marceixen. Amb l’engrossiment i l’engrossiment de les fulles i les tiges, el creixement dels tubercles s’alenteix. En aquest moment, la quantitat màxima de midó i altres nutrients s'acumula als tubercles, la seva pell es fa forta, els estolons es separen fàcilment dels tubercles, cosa que facilita la recol·lecció i protegeix la collita de lesions.

Tornar a plantar patates amb tubercles acabats de collir

El mètode més progressiu de cultiu de llavors de patata a la zona d’estepa d’Ucraïna és plantar l’estiu amb tubercles acabats de collir.Això només s'aplica a les varietats en què els tubercles joves germinen fàcilment sota la influència dels estimulants del creixement. Aquestes varietats inclouen Seyanets 70, Tsarnikavsky i en part Priekulsky primerenca.

Temperatura de l'aire i del sòl necessària per a un cultiu de patata de ple dret

Les necessitats de patata per a la temperatura de l’aire i del sòl en diferents fases del desenvolupament de les plantes no són les mateixes. La germinació intensiva dels tubercles comença a una temperatura del sòl a una profunditat d'incorporació (6-12 cm) de 7-8 ° C.

Una tona de patates per cada cent metres quadrats. Com ho aconsegueixen els productors de patates aficionats?

Vaig prendre seriosament les patates fa uns deu anys, quan em vaig retirar. El primer any va adquirir els tubercles d’Adretta, Vesna, Quirat i altres varietats valuoses. Els vaig portar uns cent metres quadrats de terra.

Substitució varietal de patates

Productivitat: la quantitat de productes collits d'una unitat de superfície. Cada agricultor es preocupa principalment per aquesta característica de la varietat. I tots, des d’agricultors fins a residents a l’estiu, busquem varietats noves i més productives per aconseguir més productes a costos més baixos.

Com s’emmagatzemen les patates al camp, a l’emmagatzematge, al balcó i en un apartament de la ciutat?

Els tubercles collits s’assequen abans de l’emmagatzematge durant 6-12 dies a una temperatura de 15-17 °, el millor de tot sota un dosser perquè no es tornin verds (si són patates comestibles o farratgeres). Durant aquest temps, les ferides es curaran, els tubercles joves maduraran i les patates es poden posar per guardar-les permanentment.

Com reduir el contingut de nitrats als tubercles?

Els nitrats són molècules de nitrogen unit en forma d’ió NO3. Tots els organismes vius, inclosos els humans, utilitzen nitrogen en aquesta forma. Per si sols, els nitrats no són altament tòxics. Els nitrats que contenen NO2 són perillosos. Són ells els que, combinats amb l’hemoglobina de la sang, interrompen la respiració i causen intoxicacions greus a dosis elevades.

Vídeo

En aquest vídeo, veureu clarament què es pot fer amb les patates congelades perquè es puguin menjar.

Els productors de patates intenten cultivar varietats de diferents períodes de maduració. Això ajuda a augmentar significativament el temps en què podeu menjar amb delicioses patates. Les patates primerenques són les meves preferides. No obstant això, a la primavera, quan es cultiven varietats primerenques de patates, hi ha el perill de gelades recurrents.

Al cap i a la fi, es planta tan bon punt s’escalfa el sòl per tal d’obtenir una collita aviat. Alguns productors de patates realitzen el seu primer treball ja durant els desglaços de febrer. Si les gelades comencen abans que les patates augmentin, no hi haurà cap perill especial. Els tubercles estan protegits pel sòl i no temen una lleugera gelada. Però les tapes són molt sensibles a les baixes temperatures i es congelen fàcilment.

Quan el grau de dany és petit, els punts de creixement de la reserva restauraran ràpidament els arbustos. Tornaran a créixer i es conservarà la collita. Si la part superior de les patates es congela massa, això afectarà negativament el rendiment i el temps de collita s’haurà d’ajornar a una data posterior. Per tant, els jardiners han de saber protegir les patates de la congelació per salvar una preciosa collita.

Com entendre que les patates estan congelades

Si pateixen glaçades i el vostre balcó no pot fer-hi front i sospiteu que les patates allà emmagatzemades estan congelades, hauríeu de comprovar-ho. Però, com ho fas? Hi ha dues opcions per al desenvolupament d’esdeveniments, la primera, quan les patates estan congelades i la segona, quan s’acaben de congelar.

La primera opció és molt fàcil de comprovar, només cal que porteu les patates a l'interior durant una o dues hores i després intenteu tallar-les. Si tot va anar sense problemes i les patates del centre es mantenen del seu color habitual, tot estarà en ordre.

Per tal que el cultiu es pugui emmagatzemar molt més temps, s’ha de guardar en plena foscor.

Si era difícil de tallar, deixeu les patates a congelar durant un període més llarg, aproximadament sis hores. Després, agafeu una patata, talleu-la en diversos trossos i deixeu-la bullir durant mitja hora. Si té un gust dolç, les patates estan completament congelades.

Com saber si el vostre cultiu està congelat

Esbrinem com determinar si una patata està congelada.

Primer heu de portar les patates a un lloc càlid i deixar-les un parell d’hores. Després, talleu-lo, si és fàcil fer-ho, el cultiu està en ordre i, si es veu negre al tall, és millor tirar-lo immediatament.

Rètols de patates congelades

Si va ser difícil tallar la verdura, les patates es van congelar, cal deixar-la calenta unes hores més, després tallar-la en diversos trossos i bullir-la, quedarà una mica dolça.

Puc menjar patates congelades

Hi ha moltes teories diferents, alguns experts afirmen que un producte d’aquest tipus és absolutament inofensiu i adequat per a l’alimentació, d’altres diuen que en el procés d’esquinçament, les patates alliberen substàncies tòxiques i ja no es poden consumir.

Llavors, quin d’això és cert? Per descomptat, no hi ha verins a les patates, la fructosa i la sacarosa més freqüents comencen a destacar-ne, cosa que donarà un sabor dolç inusual als aliments cuinats.

Les patates congelades no comporten cap mal al cos i no s’hi formen substàncies nocives. Per tant, si no us fa vergonya que les patates quedin dolces, podeu menjar-les amb seguretat.

ÉS PERILLOSA LA PATATA CONGELADA

Alguns autors argumenten que les patates congelades es converteixen en una substància verinosa: diuen que quan es congelen s’hi alliberen toxines. Aquest no és absolutament el cas. Els processos que es produeixen a les patates sota la influència de les baixes temperatures s’han estudiat a fons i han establert científicament que són força naturals. Les persones que diuen el contrari s’enfronten a patates descongelades indegudament i, a més, cuinades sense tenir en compte la seva "congelació".

De fet, als tubercles no els passa res terrible i conserven en si mateixos gairebé tots els nutrients que hi havia abans de les gelades. No tingueu por de menjar aquestes patates i regaleu-les amb la vostra llar. L’únic és que a tothom no li agrada el gust dolç que adquireixen les patates congelades. Però hi ha qui congela deliberadament les patates per aquest sabor dolç.

A més, a les botigues es poden trobar patates pelades congelades, que es preparen per a l’emmagatzematge a llarg termini. Per tant, no hi ha res terrible ni crític en aquest producte.

No obstant això, si les patates estaven congelades o descongelades, i moltes vegades, hi ha una alta probabilitat de deteriorament. És millor llençar aquestes patates fora de perill. El mateix s’ha de fer amb els tubercles congelats durant molt de temps (més de 2-3 mesos).

Què fer amb la fruita congelada

Si de sobte es van emmagatzemar més de cent quilograms de patates al balcó i després de fortes gelades es van congelar per tot arreu, no desesperis, hi ha maneres de solucionar-ho, és clar, no sempre funcionen, però fins i tot si la situació no es corregeix , les patates malmeses es poden utilitzar pràcticament sense pèrdues. Vegem, doncs, l’opció de corregir la situació i tornar la patata a la seva posició original.

Consell 1: Culling i neteja

En primer lloc, seleccioneu tantes patates de la quantitat congelada total com pugueu menjar alhora. Les patates s’han d’immergir immediatament en aigua calenta, la temperatura de la qual oscil·la entre els quaranta i seixanta graus centígrads.

Traieu la capa superior, classifiqueu els tubercles, renteu-los bé, eixugueu-los. Cal assecar-se a la foscor, les patates no s’han d’estrènyer.

D’aquesta manera, la capa superior es descongelarà força ràpidament i es pot netejar amb força facilitat. Després de pelar-les, les patates s’han d’utilitzar immediatament per preparar l’àpat previst.Un cop fet tot de manera ràpida i correcta, no hauria d'aparèixer el regust dolç, de manera que podeu cuinar les patates sense por.

Consell 2: alimentar el bestiar

Si les patates estan massa congelades i encara apareix la dolçor, es pot utilitzar en altres zones, com ara alimentar el bestiar, fer llum de lluna o fer midó de patata casolà, que sempre serà útil a la llar i a la cuina.

Consell 3: receptes

Si mai no heu provat de menjar patates congelades, no tingueu por, proveu primer un plat fet amb aquests ingredients i, a continuació, traieu les conclusions finals. A moltes persones els agrada menjar una patata així, pel seu sabor dolç, que fa que els plats siguin inusuals. En poques paraules, els plats fets amb patates congelades són un aficionat i no s’han d’eliminar completament de les factures.

Hi ha moltes receptes de gelat de patates: podeu fer dranniki o cuinar amb uniformes.

Si les patates no estan massa congelades, però encara us preocupa la seva qualitat, les creps són el millor plat en aquest cas. Si teniu patates fregides bé, no canviaran gens el seu sabor original i el plat hauria de resultar força saborós i satisfactori.

Aquestes patates es poden coure al forn i el gust dolç desapareixerà completament.

A més, si voleu fer sopa o borscht amb aquests ingredients, les patates que hi hagi seran massa suaus i per a una persona desinformada això pot semblar un fenomen inusual.

Si voleu fregir aquestes patates, hi ha el risc que es torni negre molt ràpidament i perdi completament el seu agradable sabor i es converteixi en desagradable. Això és possible si la congelació era massa forta o hi havia errors en el procés de cocció.

Submergiu la fruita congelada un minut en aigua freda, després en aigua bullent, a la qual s’afegeix una mica de vinagre.

Una de les condicions fonamentals a l’hora de menjar patates congelades és el moment en què es trenca. El més important no és fer que el desgel sigui lent, sinó accelerar aquest procés al màxim.

Si no s’ha produït una descongelació lenta, els enzims que hi ha a la patata no tenen temps de descompondre’s completament i el midó no passa a un estat de sucre. Aquest mètode d’emmagatzematge de patates s’utilitza al nord, on es manté completament congelat i, durant la cocció, es deixa descongelar una mica per pelar la pell i després es bull immediatament.

Veient el vídeo: receptes de patates, classe magistral

QUÈ PASSA AMB EL CLUB A LA GELADA

El millor període per plantar patates es considera el moment en què l’ocell cirerer s’ha esvaït, les fulles de bedoll han assolit la mida mitjana, el sòl a una profunditat de 10 centímetres s’ha escalfat fins a 5 ° C. En aquest cas, és més probable que el refredament de primavera no torni.

Però la temperatura pot baixar bruscament al juny, com passa de vegades a les regions del nord de Rússia. En aquest cas, podeu triar un dels mètodes següents per protegir el fullatge d’una caiguda sobtada de la temperatura de l’aire.

Si la superfície del jardí és petita, podeu utilitzar aquest mètode, ja que no serà difícil acumular diverses ampolles de plàstic. Tots estan plens d’aigua, ben tancats amb una tapa. A continuació, aquestes ampolles es col·loquen al costat dels arbustos.

Les ampolles s’escalfen durant el dia des del sol i a la nit donen la calor acumulada a les plantes i a la terra. Gràcies a aquest mètode, els casquets no es congelen i toleren amb èxit canvis sobtats de temperatura de l’aire.

Aquestes ampolles es poden substituir per mànegues especials que transportin aigua. Això, per descomptat, és més car i més difícil, per això molts jardiners utilitzen ampolles de plàstic.

Pantalla de fum

Molta gent coneix aquest mètode, però poques persones s’atreveixen a fer-lo servir per la seva complexitat i inseguretat. El fum normal, com la boira, és capaç de protegir la terra de la congelació. Però per a això, el fum ha d’envoltar els llits.

Si la nit fa vent amb un fred fred, és ideal. En temps tranquil, tots els esforços seran en va.

Per crear la cortina de fum necessària, cal preparar llenya seca i palla per al foc, que es barregen amb materials humits especials que emeten abundant fum.

Després d'això, s'encén una foguera des del costat bufat i es controla tota la nit que l'alçada de la seva flama no excedeixi els 50 centímetres. Per ser efectiu, tot el fum hauria d’envoltar tots els llits fins a primera hora del matí. El foc es pot extingir completament només tres hores després de la matinada.

Mulching

Si teniu molta palla, us pot ajudar a protegir la planta vegetal del fred. Per fer-ho, tot el llit es cobreix amb una gruixuda capa de palla, que no s’elimina posteriorment, ja que es descomposa i millora la composició del sòl. Aquest mètode és ideal per a una verdura cultivada a partir d'ulls, llavors, però no és adequat per a varietats primerenques.

Hilling

Afortunadament, les gelades primaverals solen tenir una vida molt curta, de manera que només la part superior dels cims pateix i els tubercles i les arrels romanen intactes. Per salvar la part superior, cal seguir les previsions meteorològiques i preparar els llits a temps per a un fort refredat.

Si el volum de la collita és enorme, un conreador d’eriçons ajudarà a fer front a aquesta qüestió. Amb la seva ajuda, no només es pot arrossegar una verdura, sinó també desfer-se de les males herbes.

Amb l’ajut d’aquest portaobjectes de terra, l’arbust no només es protegirà del fred, sinó que també posarà arrels més potents. Si el fred dura diversos dies, es recomana acollir-se cada dos o tres dies, ja que la part superior creix ràpidament.

Hi ha un inconvenient: aquest mètode no és adequat per a una verdura cultivada a partir de llavors, ulls, ja que és massa feble per trencar una gruixuda capa de terra.

Els jardiners experimentats, fins i tot abans de plantar-los, tracten els tubercles amb preparacions especials que reforcen el sistema immunitari i augmenten la resistència a les gelades. Aquests preparats eliminen la necessitat de preocupar-se per protegir la planta de gelades sobtades.

Aquests medicaments no perjudiquen ni el futur cultiu ni el medi ambient. Els millors medicaments reconeguts són:

• Epin-Extra.
• Poteïtina.
• SEDA.
• Bioglobina.
• Biostim.

Però també podeu utilitzar altres medicaments, el més important és que contenen potassi o fòsfor, que ajuden a augmentar la resistència a les gelades del tubercle.

Hidratant

Aquesta és la forma més fàcil i preferida de molts jardiners. A la vigília d’un fort descens de la temperatura de l’aire, es rega a fons tota la terra i les plantes amb una mànega o una regadora.

Durant les gelades, la humitat del sòl i de les fulles comença a evaporar-se, formant així una boira que protegeix les plantes i el sòl de la congelació, ja que no permet que hi passi aire fred.

Cobriment amb pel·lícula

Aquesta és la forma més popular i senzilla de protegir totes les plantes de les gelades. Ideal per a tot tipus de patates, sobretot primerenques. Com a material de cobertura, podeu utilitzar diaris, filats, arpilleres, pel·lícules especials.

En primer lloc, s’hi enganxen canonades o pals al llarg de tot el llit, després es llença un material de cobertura per sobre, amb les vores pressionades a terra amb pedres. És recomanable que cap fulla toqui el material de cobertura, en cas contrari es pot congelar durant el fred.

Per tant, els pals han de ser més alts que els arbustos. Durant el dia, s’ha d’eliminar aquest material, ja que els greens poden desaparèixer a causa de la calor.

Però hi ha una altra manera de prescindir de pals. L’ordi es planta al mateix temps que les patates. Com que creix més ràpid que un vegetal, pot servir de suport per al material de cobertura. Després que el clima càlid s’hagi assentat durant molt de temps, tota l’ordi es sega i es deixa als llits com a fertilitzant natural.

La polpa de patata es compon de diversos elements. Però el lloc principal hi ocupa el midó, que és un polisacàrid. Es tracta de sucres complexos, l’estructura dels quals comença a descompondre’s sota la influència de temperatures baixes (0 i inferiors als graus centígrads).És a dir, el midó es descompon en les seves substàncies constitutives, la principal de les quals és la glucosa.

Patates congelades: què fer | #Edblack hostess tips

Com esbrinar si les patates estan congelades o no

Esbrinem com es pot saber si una patata està congelada.

Primer, cal posar les patates en un lloc càlid i deixar-les un parell d’hores. Després d’això, talleu-lo i, si el tall presenta negreses, és millor descartar-lo immediatament.

En cas que fos difícil tallar una verdura, les patates es van congelar: després es deixen calentes diverses hores, després es tallen en trossos i es bullen, però quedarà una mica dolça.

Igual que l’aigua, les patates es congelen quan el termòmetre baixa de zero graus. La temperatura més òptima per emmagatzemar verdures és de 2-3 graus sobre zero.

Quan s’emmagatzema patates al soterrani, sovint hi ha el perill de congelar les verdures. L’estat dels tubercles depèn de la temperatura de l’aire a l’emmagatzematge:

• A temperatures de +2 a +5 ° C, les patates conserven el seu sabor, a temperatures més altes, germinen prematurament.
• De 0 a +1 ° C, baixa breument fins a -1 ° C, el midó comença a trencar-se i es desenvolupa un sabor dolç amb el pas del temps. Van preguntar: la patata es congela a quina temperatura? Penseu que teniu la resposta.
• Les patates es congelen a temperatures de -1,7 ° C o inferiors i adquireixen un sabor dolç diferent. A mesura que augmenta la temperatura, els tubercles congelats comencen a podrir-se i els que es pretenia plantar perden la seva germinació.

Els avantatges de comprar (collir) un gran lot de patates per a l’hivern

1. Productes ecològics... No se sap què es ven ara a les botigues i d’on es porten verdures i fruites. I comprant una bossa de patates en un poble veí o recollint-les del vostre jardí, podeu estar segur que no hi ha additius nocius.
2. Habitació per a verdures... Si hi ha un bon soterrani, un balcó aïllat, on les patates quedaran a la temperatura òptima durant tot l’hivern, aquest és un incentiu addicional per pensar en aquest tema a la tardor.
3. Desant. Si colliu de la vostra terra al país, només pagueu per fertilitzants (el més sovint és adob natural) i, si no queden patates des de l’última vegada, per llavors amb brots. I quan compreu una bossa de patates, en qualsevol cas costarà diverses vegades més que les bosses petites diverses vegades a la setmana als supermercats.

Amb la idea d’estalviar diners i comprar patates i altres verdures per a tot l’hivern, molts simplement les treuen al balcó. I obliden que el nostre hivern rus és imprevisible. I no tots tenen cellers, balcons i soterranis ben aïllats.

Resultat: les patates estan congelades. Alguns diran de seguida que cal tirar-lo, que ara no serà apte per menjar: suau i dolç. Hi ha lògica en aquestes paraules.

El fet és que les patates es congelen si la temperatura de l’aire baixa de 0 ° C. La temperatura òptima de l'aire a l'habitació on s'emmagatzemen les patates és de 3-5 ° C.

Per sobre de 8оС - apareixen brots. Quan l’aire es refreda massa, els enzims de la patata converteixen el midó en sucres. Per això es torna dolç.

Si les patates estan congelades, les podeu menjar?

Com a regla general, es poden menjar patates congelades.

Ratlleu les patates congelades mentre no es desfacin. Afegiu-hi farina, ou i feu hamburgueses. Sal, condiments al gust. Fregiu-los pels dos costats en una paella i ja teniu a punt deliciosos panellets.

Les espècies i les herbes ajudaran a dissimular la dolçor de les patates: sal, fulles de llorer, pebrots, anet, julivert. Salsa de crema agra de maionesa adequada, pastanagues ratllades. De l’arrel congelada s’obtenen patates fregides delicioses. Els nens ho han d’agrair! Tot i els vostres esforços, les patates encara tenen un gust dolç i desagradable per menjar? Desfer-se de les existències. Si hi ha moltes patates i és una llàstima només llençar-les, doneu a les explotacions ramaderes per alimentar porcs, vaques, cavalls.I la propera vegada, abans d’emmagatzemar patates, escalfeu l’habitació segons totes les normes perquè no hi hagi cap problema en el futur.

Un altre fenomen de les patates és la seva ecologització. Seguiu llegint per veure si es poden menjar patates verdes i com evitar que es vegi més ecològica.

Congelació de patates per l’hivern a casa

Inicialment, cal seleccionar tubercles prou grans sense defectes, rentar-los i eliminar-los de la pell. Com que les patates es poden congelar de diverses maneres, també es diferenciaran els passos preparatoris següents:

1. el millor és congelar totes les patates o tallar-les per la meitat. Amb aquesta finalitat, els tubercles es prenen en remull amb aigua freda (fins a 20 minuts), canviant-lo diverses vegades. A continuació, blanqueu en aigua bullent durant 3-5 minuts i refredeu-vos en un recipient amb aigua i gel. Després d'assecar-se amb una tovallola i embalar-les en bosses de plàstic. Aquestes patates són aptes per triturar, coure al forn i fregir;

   

2. es poden congelar les patates al congelador? Sí! Les patates fregides congelades són una manifestació visual de l’enginy de les mestresses de casa modernes. Si ho congeleu, les patates fregides es cuinaran en pocs minuts: traieu-les del congelador i poseu-les a l’oli bullent. 7-10 minuts i truqueu a tothom a la taula. És molt senzill fer una preparació d’aquest tipus: tallar els tubercles pelats a daus petits, salar-los bé, enrotllar-los ràpidament i a fons amb farina, disposar-los en un palet i enviar-los a gelades durant 10-12 hores. Després, poseu els paquets i continueu guardant al congelador;
3. Podeu congelar les patates fregides si no estan fetes d’aliments congelats, sinó de tubercles frescos. El plat acabat es posa sobre una tovallola de paper, absorbint l’excés de greix. Després s’envasen i s’apilen als prestatges del congelador;
4. fins i tot el puré de patates es pot conservar acabat: agafeu una bossa de pastisseria, poseu-hi les patates i formeu nius petits. A continuació, poseu-los en un palet i, després de congelar-los prèviament a la cambra, poseu-los en un recipient de plàstic convenient.

Aquests espais en blanc no requereixen descongelació: s’envien immediatament a una paella o microones. Si hi afegiu un ou fresc a l’interior, obtindreu un guarniment deliciós, bonic i original.

Com i quant s’emmagatzema?

Les patates de la nevera no requereixen descongelació, les heu de sotmetre immediatament a tractament tèrmic (fregir o bullir). Els temps d’emmagatzematge varien segons el mètode de congelació. Per exemple, el puré de patates i les patates fregides conserven el seu gust durant 10-15 dies. Pel que fa a les verdures congelades senceres, la seva vida útil arriba als 3-6 mesos.

Com descongelar les patates

Si les patates estan congelades al celler o si les patates estan congelades al balcó, què fer? Hi ha alguns consells per descongelar correctament les patates sense canviar el gust:

1. Preneu la quantitat de l'emmagatzematge de patates que s'utilitza immediatament.
2. S'envia a aigua calenta (uns 50-60 ºC). Cal veure com la pell es comença a descongelar i es fa fàcil pelar-la.
3. Peleu-ho i afegiu-lo immediatament al menjar que cuineu.

Què pots fer amb les patates congelades? Sí a tots! Les qualitats saboroses d’aquest descongelament de patates no varien.
Així és com els pobles de l’extrem nord preparen patates congelades:

• La quantitat necessària de patates congelades es treu de l'emmagatzematge. Es posa a l’aigua freda en 5 minuts.
• Després es pela la pell i es tallen les patates per la meitat i es tornen a submergir en aigua freda.
• Tot el procediment triga uns 30 minuts. Aquestes patates no només es poden cuinar, afegir a la sopa, sinó també fregir-les. L’únic inconvenient és que s’asseca una mica per la manca de midó.

Què fer si les patates es congelen al celler i es tornen dolces? Traieu aquesta dolçor! Com eliminar l'excessiva dolçor de les patates congelades?

1. Per fer-ho, torneu a prendre la quantitat adequada de tubercles i submergiu-los en aigua freda durant 5-10 minuts.
2. Després es neteja, es talla a trossos i es bull en aigua bullent amb vinagre.
3. 1 cullerada de vinagre per litre d’aigua.
4. Les patates es couen fins que estiguin tendres i després s’escorren.
5. Ara es pot afegir a la sopa, segon plat. Malauradament, la dolçor no es perdrà. Podeu afegir a la sopa de col de xucrut o borscht; allà els donarà un picant especial.

La collita de la patata hauria de començar a la tardor. Val la pena aïllar el soterrani i l’espai d’emmagatzematge de l’edifici. A més, assegureu-vos que la temperatura de la humitat i de l’aire correspon a la norma generalment acceptada. I només en aquestes condicions es pot protegir el cultiu del refredament o congelació sobtada, cosa que pot provocar la seva inutilitat.

Congelació de les patates durant l’emmagatzematge

Quan s’emmagatzema patates en un balcó sense calefacció o en un garatge, sovint hi ha el perill de congelar les verdures. L’estat dels tubercles depèn de la temperatura de l’aire a l’emmagatzematge:

• a temperatures de +2 a +5 ° C, les patates conserven el seu sabor, a una temperatura més elevada, germinen prematurament i comencen a marcir-se;
• de 0 a +1 ° C, caigudes a curt termini a -1 ° C, el midó comença a dividir-se, amb el pas del temps apareix un sabor dolç;
• les patates es congelen a temperatures de -1,7 ° C i inferiors, adquirint un sabor dolç pronunciat. Quan la temperatura augmenta, els tubercles congelats comencen a podrir-se, destinats a la plantació, perden la seva germinació.

Per evitar la congelació de les patates, els cellers estan aïllats. Als garatges sense calefacció i als balcons tancats s’instal·len caixes especials amb una capa d’escuma, els tubercles estan coberts amb roba d’abric a la part superior. Això sol ajudar si la temperatura exterior no baixa de -5 ° C. A les regions amb hiverns durs, heu de fabricar o comprar amb antelació una caixa d’emmagatzematge de patates escalfada elèctricament.

Les patates congelades després de descongelar ràpidament comencen a podrir-se