El nom i la descripció de les millors varietats de cogombres per escabetxar per a l’hivern, receptes senzilles

Cadascun dels propietaris d’una finca del jardí o d’un terreny planifica per endavant: quin tipus de verdures i fruites cultivarà; quins d’ells es consumiran frescos i quins s’utilitzaran per a preparacions casolanes. Les mestresses de casa amb experiència saben que la clau de l’èxit en la contractació hivernal no és només l’adhesió estricta a la recepta, sinó també la qualitat de les matèries primeres. A primera vista, tots els cogombres són similars, però aquesta impressió és enganyosa, ja que les varietats d’aquesta verdura es divideixen en varietats d’amanides (destinades al consum fresc) i les destinades a la conserva i al conserva. Si teniu previst conservar els cogombres durant l’hivern, és millor plantar immediatament varietats adequades al jardí.

L’article dóna consells útils sobre com seleccionar les varietats de cogombres més adequades per a la conserva en funció del seu aspecte i també parla de varietats modernes i clàssiques adequades per al decapatge. Els amants dels llits domèstics també podran trobar informació útil sobre l’elecció correcta de les llavors de cogombre per plantar-les per a la seva conservació. En aquest article també trobareu informació útil sobre la selecció de cogombres per a la conserva, així com fotos i descripcions de les millors varietats. A més, aquí teniu algunes receptes senzilles però provades al camp per ajudar a mantenir les verdures saboroses i cruixents durant tot l’hivern.

Quins cogombres són adequats per a l’emmagatzematge a l’hivern?

Per a la collita a l'hivern, són adequades tant les varietats d'hivernacle com els cogombres cultivats a camp obert. Tot i que les mestresses de casa experimentades prefereixen aquesta última opció, ja que aquestes verdures són més aromàtiques i saboroses.

Les principals característiques dels bons cogombres d’escabetx inclouen els criteris següents:

• una petita quantitat de llavors al fruit;
• la presència d’espines negres i una superfície grumollosa de la pell;
• la mida de la verdura no supera els 15 cm;
• la pell de la verdura té un ric color verd, que no es perd en salar;
• carn cruixent, sense buits a l'interior del cogombre.

Com triar els cogombres adequats per escabetxar

Les espècies destinades específicament a la conserva tenen una llista de certes diferències.

El primer és la pela. Està cobert de tubercles diferents i espines petites, però força afilades, amb la punta blanca. En assolir la plena maduresa, les espines s’eliminen fàcilment.

La segona diferència és la polpa. És més dens i cruixent que els cogombres normals, amb menys llavors i sense erm.

A més, a l’hora d’escollir llavors del tipus de decapatge, no us oblideu de prestar atenció al seu envàs. S'hi ha d'escriure el seu ús previst.

Quins no hi caben?

Per conservar l’hivern, s’han d’evitar les verdures amb els signes següents:

• cogombres grans i madurs;
• verdures dels supermercats;
• cogombres nodrits de forma irregular;
• fruits amb grans blancs;
• verdures de pell fina;
• fruits empeltats de flor groguenca;
• cogombres rentats.

Aigua per escabetxar cogombres

Per descomptat, la qualitat de l’aigua és un factor molt important. És millor utilitzar aigua dura com l’aigua de la font. Conté sals de calci. Si utilitzeu aigua de l’aixeta, heu de defensar-la com a mínim per reduir el contingut de clor. L’aigua suau tampoc no és apta per salar.No utilitzeu sal iodada ni fluorada per al decapatge.

Podeu millorar artificialment l’aigua tova. L’experiència de l’Institut d’Investigació d’Ucraïna sobre Cultiu de Verdures i Melons ha demostrat que l’addició de clorur de calci (es ven en ampolles a les farmàcies) a l’aigua millora la qualitat dels productes salats. S’afegeix clorur de calci a la salmorra: 5-7 gotes per pot de tres litres.

Les millors varietats de cogombres per escabetx i conserva

Entre les varietats de cogombres existents, és difícil triar les adequades per al decapatge. Fins i tot els jardiners experimentats no ho poden fer. Cal seleccionar correctament les llavors per sembrar i un sòl adequat, així com distingir externament entre els fruits més adequats per a la conserva.

És possible salar i adobar

Convé tenir en compte amb més detall les varietats de cogombres per determinar quins són perfectes per al decapatge i quins no es recomana utilitzar.

Cogombres hivernacle i hivernacle

Els cogombres d’efecte hivernacle s’utilitzen menys com a escabetx a l’hivern que els que es conreen en camp obert. Tot i això, aquesta categoria té els seus propis favorits, que són preferits per mestresses de casa experimentades.

La llista de verdures en vinagre inclou les següents varietats:

• Marfinsky;
• Gat de Pallas;
• Llar;
• Cursa de relleus;
• Solar;
• Marta.

No es tracta d’una llista completa de varietats d’escabetx cultivades en hivernacles i llars de foc.

Cogombres d’abril

Podeu determinar si un cogombre és adequat per al decapatge mitjançant la seva descripció. L’abril F1 pertany a la categoria de varietats híbrides. Es tracta d’un vegetal partenocarpic autopolinitzat que es cultiva amb èxit pels residents d’estiu, tant en terrenys oberts com tancats. No superen els 25 cm de mida i tenen una superfície grumollosa. Segons els jardiners, aquest híbrid és ideal per al decapatge i el decapatge. A més, madura amigablement, cosa que permet no estirar el procés de costura durant un llarg període.

Vegeu també

Receptes per escabetxar cogombres amb fulles de roure per a l'hivern en pots

Llegir

Lukhovitsky

Els cogombres Lukhovitsky han estat conreats pels habitants d’aquesta ciutat durant molt de temps i són perfectament adequats per al decapatge durant l’hivern. El sòl i les condicions climàtiques d’aquesta ciutat propera a Moscou permeten collir un cultiu amb un cruixent apetitós, pell fina i polpa sense buits.

Maduren aviat, no tenen por de les malalties que afecten aquesta cultura i són resistents al clima fred. Són aptes tant per al consum fresc com per a preparacions per a l’hivern.

Llis

No es recomana cobrir cogombres de pell llisa per a l'hivern. A la marinada, queden insípides, es distribueixen en un pot i no podeu esperar un cruixent apetitós d’aquestes verdures. És millor utilitzar aquestes fruites per al consum fresc.

Cogombres grocs

Com a regla general, els cogombres grocs no s’utilitzen per al decapatge, sinó per a amanides. Per fer-ho, peleu-los i talleu el nucli amb llavors grosses.

Barril Snack F1 per a decapatge

Aquesta varietat pertany a partenocarpic de maduració ultra primerenca. La verema es fa als 40-45 dies. La planta té ramificació mitjana. Tenen la forma d’un cilindre de 8-9 cm de llarg. Hi ha tubercles petits a la superfície. Sabor excel·lent, sense amargor. El podeu cultivar en una zona oberta o en un hivernacle. S’utilitzen cogombres frescos, així com per al decapatge.

Aquesta varietat és apreciada pel seu període de maduració primerenca, elevat rendiment i resistència a les influències meteorològiques negatives. No supero, el groc no apareix a la seva superfície.

En aquest article s’indiquen quines varietats autopolinitzades primerenques per a sòl obert s’utilitzen més sovint.

Les millors varietats per al decapatge

Per a la collita per a l'hivern, hi ha un gran nombre de varietats de cogombres. Es familiaritzen amb el seu nom abans de comprar llavors i estudien la descripció de la varietat o híbrid.

Hivernacle

També podeu arrossegar cogombres d’efecte hivernacle, però és important triar la varietat adequada. La llista dels millors representants inclou els següents:

• Salat. Els fruits d'aquesta varietat no creixen més d'11 cm, cosa que és molt convenient per conservar en pots de litre. Hi ha petites espines i franges lleugeres al llarg de tota la superfície de la verdura. La forma del verd és lleugerament arrodonida. L’avantatge d’aquesta varietat és que és resistent a la majoria de malalties de cultius.
• Nezhinsky 12. La varietat té bons rendiments i és popular entre els jardiners. Els petits verds ovals es cruixen perfectament en salaó, no són aquosos i tenen un gust agradable. Els petits punts negres cobreixen tota la superfície de la verdura.
• Zozulya F1. Un híbrid adequat per a ús interior i exterior. Un avantatge és l’absència de la necessitat de pol·linització per part de les abelles. Una verdura oblonga i uniforme comença a collir-se el dia 40 des del moment del desembarcament. Demostra altes taxes de rendiment.
• Pell de gallina F1. Un altre híbrid apte tant per al decapatge com per la conserva. Resistent a temperatures extremes i malalties comunes. L’estructura cruixent i el gust agradable i brillant el converteixen en un dels líders dels residents d’estiu.

Per terreny obert

L’elecció de varietats per a terreny obert és molt més àmplia. Entre les preferides hi ha les següents varietats:

• Sogra F1. Les fruites d’espina negra i de grumoll mitjà creixen fins a 10-12 cm. La verdura no té por dels cops freds sobtats i dels canvis de temperatura. El més important és recollir els cogombres a temps, ja que acostumen a créixer.
• Nen amb el polze F1. Un híbrid pertanyent a la categoria de cogombres i ideal per a decapatge a l’hivern. La polpa homogènia i lliure de buits no és amarga i té llavors petites. Una hortalissa creix de mitjana a 8-10 cm.
• Darkie F1. Els fruits tenen espines negres i tenen una mida de 10-12 cm. La polpa és sense amargor, saborosa i cruixent.

Vegeu també

Les receptes de cogombres en vinagre en el seu propi suc per a l'hivern "es llepen els dits" sense esterilitzar-se

Llegir

Varietats d'escabetx de cogombres per a sòl obert

Segons el temps de maduració, es distingeixen varietats primerenques, mitjanes i tardanes de cogombres per a sòl obert. Per obtenir una bona collita, heu de tenir en compte no només les recomanacions del fabricant, sinó també la composició del sòl, oportunitats de cura. A les regions amb un clima estable, es poden cultivar les millors varietats de cogombres en vinagre a l’aire lliure.

Nezhinsky

Cogombre Nezhinsky
El cogombre en conserva Nezhinsky pot créixer en terreny obert i en un hivernacle. La varietat és resistent a les malalties, pol·linitzada per abelles. Característiques:

• mitjà tardà, la maduresa tècnica es produeix en 47-55 dies;
• rendiment mitjà, aproximadament 2 kg per 1 m² m;
• la mida del verd és de 10 cm, la pell és tuberosa gran, de color verd fosc;
• les espines són negres;
• pes - 80-110 g;
• mantenir la qualitat és baixa, els cogombres perden la seva presentació en un termini de 5-7 dies;
• aroma pronunciat i gust tradicional.

Cogombre Murom

Varietat de cogombre Murom
Varietat pol·linitzada per abelles. Els arbustos creixen amb branques curtes i tenen una massa verda important. El material varietal és resistent a la caiguda de temperatura, les fruites grans tenen un aroma pronunciat i un sabor excel·lent sense amargor, que és important per a la salaó. El cogombre Murom es caracteritza per les següents característiques:

• maduració ultra primerenca, la maduresa tècnica es produeix 35 dies després de la germinació;
• rendiment - fins a 3 kg per 1 m² m;
• la mida del fruit és d’uns 8 cm, la pell és de color verd clar, amb ratlles blanquinoses, hi ha costelles;
• les espines són negres, petites;
• pes: 50-70 g;
• mantenir la qualitat: uns 5 dies;
• les fruites tenen un sabor i aroma típics de cogombre.

Emerald Stream F1

Varietat Emerald Stream F1
Aquest híbrid va ser criat pels criadors de Moscou el 2007. Els cogombres tenen un aspecte molt específic. La verdura es pot cultivar en condicions d’hivernacle i sòl. L’espècie és amant de l’ombra i no requereix pol·linització artificial. A causa de la seva mida, els cogombres no són adequats per al decapatge en general. Característiques:

• a mitja temporada, llest per al seu ús el dia 50 després de la germinació;
• alt rendiment: es poden obtenir uns 5 kg de collita a partir d’un quadrat;
• els fruits són llargs - fins a 50 cm, la pell és de color verd fosc, amb tubercles elevats;
• les espines són petites, blanquinoses;
• pes mitjà: 150 g;
• mantenir la qualitat: uns 10 dies;
• té un fort aroma i un sabor dolç.

Escabetx de barrica

Cogombre en vinagre de barrica
És una varietat espinosa d’alt rendiment del tipus de cogombre. És resistent a les malalties, pol·linitzada per abelles. S’utilitza per a l’emmagatzematge d’hivern o sal de temporada. Es diferencia de les següents característiques:

• aspecte mitjà precoç, el període des de la germinació fins a la fructificació és de 41 a 45 dies;
• el rendiment és de fins a 4 kg per 1 m². m;
• mida del fruit: 9-11 cm, pell de color verd fosc, densitat mitjana;
• les espines són blanques, amb una vora fosca;
• el pes és de 80 a 95 g;
• mantenir la qualitat: 5-7 dies, no es proporciona emmagatzematge a llarg termini;
• el sabor és neutre, no hi ha amargor.

Zozulya F1

Zozulya F1
L’híbrid de fulles llargues autopolinitzades és resistent a molts virus. Aquesta planta indeterminada tolera bé l’ombra moderada. L’excés d’humitat pot tenir un efecte perjudicial sobre els rendiments. Rètols:

• varietat de maduració primerenca (que rep els primers fruits en 35-40 dies);
• rendiment - fins a 20 kg per 1 m² m;
• mida del fruit: 16-22 cm, la pell és de color verd fosc, grumollosa mitjana, amb ratlles blanquinoses;
• espina blanca;
• la massa mitjana de verd és de 300 g;
• mantenir la qualitat - fins a 14 dies;
• gust clàssic de cogombre i aroma fresc.

Normes per recollir cogombres per a la seva conservació

Per obtenir un producte cruixent i saborós, és important recollir els cogombres correctament per conservar-los. Això es fa ja a primera hora del matí o al vespre quan comença a caure el sol. Les verdures es separen acuradament de les pestanyes, tenint cura de no danyar l’arbust. Si hi ha un llarg transport per endavant, les flors als extrems dels cogombres no s’eliminen, de manera que es conservaran millor.

Agrotècnia de cultiu de cogombres per al decapatge

La qualitat dels cogombres en escabetx depèn de la tecnologia de cultiu. Amb un reg rar, sovint apareix un buit a l'interior de la fruita, que pot tenir un sabor amarg. Al mateix temps, la qualitat del cultiu es redueix significativament.

Per als cogombres cultivats amb reg regular i uniforme, la qualitat de la fruita és molt superior. És molt important mantenir la humitat de l’aire i del sòl dins d’un 80%. Quan fa calor, és útil un reg refrescant. Intenteu no abocar aigua a l'arrel. En primer lloc, amb aquest reg, les arrels queden exposades i, en segon lloc, les plantes poden emmalaltir amb la podridura de les arrels.

Als cogombres no els agrada l’aigua freda. L’aigua tèbia (no inferior a 20-22 graus) d’un barril al sol és el que necessiteu per a aquest vegetal termòfil.

La cultura del cogombre té una particularitat: el rendiment serà major, més sovint es tallarà. En recol·lectar, intenteu no girar les pestanyes de cogombre: són molt fràgils, es poden trencar fàcilment, a més, una infecció entra a les ferides i s’esquerda.

El millor és recollir els cogombres al matí abans d’escalfar. I amb reg freqüent, cal alimentar-se més sovint. El sistema radicular dels cogombres es caracteritza per una baixa eliminació de nutrients del sòl, però per una alta intensitat del seu consum.

Les plantes de cogombre no suporten altes concentracions de solució del sòl i s’han d’alimentar en petites dosis cada 10-12 dies. Les varietats salades, així com les varietats d’amanida, responen bé a l’alimentació ecològica: solució de mullein (1: 5), excrements de pollastre (1:10). No serà superflu afegir una solució de cendra a aquestes solucions: 1 got de cendra (100-150 g) per cubell.

Les millors receptes

De la guardiola de les millors receptes, cada mestressa de casa triarà l’opció que més li agradi.

Salat en fred

Composició dels ingredients:

• 2 kg de zelents;
• 5-6 grans d'all;
• 2 cullerades. culleres de sal de roca gruixuda;
• 1 cda. una cullerada de sucre granulat;
• 2 unitats. fulles de rave picant;
• 3 paraigües d'anet i julivert;
• mig pebrot picant.

Col·loqueu les verdures rentades en una cassola profunda i tapeu-les amb un plat invertit. Aboqueu aigua freda i deixeu-la reposar durant 2 hores. S'aboca 1200 ml d'aigua en un altre recipient, s'afegeix sal i sucre i es posa a bullir.Després que la salmorra s’hagi refredat una mica, poseu-la a la nevera durant 2 hores.

Els cogombres es col·loquen en un recipient estèril, esquitxat de condiments i herbes. Aboqueu adob fred, cobriu-ho amb gasa i deixeu-ho reposar 5 hores. Després es tanquen amb tapes normals i es treuen al celler.

Salat en calent

Prepareu-los com a components:

• 3,5 kg de verdures fresques;
• 200 grams de sal grossa i 3 culleradetes de sucre granulat;
• uns quants grans d'all;
• fulles de roure, cireres, groselles i paraigües d’anet.

Les cues de cavall i els nassos es tallen els cogombres i es col·loquen en pots nets. També s’hi envien alls i espècies aromàtiques. La quantitat especificada de sal i sucre es dissol en tres litres d’aigua, es bull i s’administra adob sobre els pots de verdures. Es posen en esterilització i s’enrotllen amb tapes metàl·liques.

Híbrids de sal i conserves

A Rússia, també podeu cultivar diversos híbrids que són ideals per a la conservació i la sal.

Magnífica F1

Híbrid mitjà pol·linitzat per abella cultivat a l'aire lliure. Els fruits allargats arriben als 10-12 cm de llarg i guanyen pes aproximadament 120 g. El 50è dia després del brot de les llavors, podeu buscar fruits madurs als arbustos.

Lilliput F1

Amb una tecnologia agrícola adequada, les fruites madures es cullen a partir del 15 de juny. Els cogombres arriben als 7-9 cm de longitud i peleu-los amb petites espines blanques. Cures sense pretensions. Es recullen 10-12 kg de verdures d’una parcel·la quadrada d’1x1 m. Por dels canvis de temperatura.

Pell de gallina F1

Un híbrid autopolinitzat madur primerenc. Els fruits allargats de color verd fosc arriben als 15 cm de llarg i tenen molts tubercles. Es cullen 7 kg de verdures d’una parcel·la quadrada d’1x1 m. La polpa és cruixent, sense amargor i buits.

Zyatek F1

Híbrid autopolinitzat súper primerenc. El dia 40 després que hagin aparegut els brots de les llavors, podeu buscar fruits madurs als arbustos. Produeix una bona collita en qualsevol condició de cultiu en qualsevol clima. Els fruits allargats arriben als 12-14 cm de longitud, tenen molts tubercles i espines toves.

Divertits nois de F1

Un híbrid partenocarpic primerenc. No és susceptible al mosaic de cogombre, a l'oïdi i a l'oïdi comú. Cogombres amb petites ratlles sobre la pell verda, hi ha tubercles. La polpa és cruixent, sense amargor.

Taula F1

Un híbrid pol·linitzat per abelles per al cultiu d’hivernacle. Els fruits allargats són de color verd amb franges blanques a la pell, arriben als 12 cm de llarg i guanyen un pes d’uns 100 g. La polpa és densa, cruixent, sense amargor. Es recullen 20 kg de verdures d’una parcel·la quadrada d’1x1 m.

Salat de Sibèria F1

Nou híbrid resistent al mal temps. Apte per al cultiu en zones de cultiu de risc. Els fruits curts arriben als 6-8 cm de longitud i la polpa és densa, sense amargor. La pell és clara amb petits tubercles i espines.

Maryina Roshcha F1

Un híbrid massiu de maduració primerenca. Els fruits es formen durant molt de temps, madurant junts a cada arbust durant 10-12 trossos. Els fruits arriben als 10-12 cm de longitud i la polpa és densa, sense amargor.

Èxit de la temporada F1

Híbrid de cogombre. Produeix una rica collita en totes les condicions. Fructificant fins a finals de tardor. A cada node, apareixen 3-6 ovaris alhora. Els brots laterals creixen ràpidament. Els fruits arriben als 8-11 cm de longitud, amb espines blanques.

Sucre blanc F1

Un híbrid amb cogombres lletosos, poc capritxós de cuidar. El 48-50è dia després d’haver aparegut els brots de les llavors, podeu buscar fruits madurs als arbustos. Els cogombres arriben als 10-12 cm de longitud, la pell amb tubercles petits. Apte per al cultiu en zones amb climes durs.

Dels híbrids, als jardiners russos també els agrada cultivar híbrids com Ginga F1 i Kroshka Raccoon F1. Entre els cogombres, les millors qualitats són el fill del regiment F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.

Híbrids de cogombre holandès, ram

Els seus trets distintius són que tenen fruits petits, tubercles de mida mitjana, amb espines, que es localitzen més sovint que en les varietats russes. Aquest tipus de pela s’anomena camisa holandesa.Tenen un ram florit, de vegades fins a 10 ovaris en tenen un, i donen fruits durant molt de temps. Els cogombres tufats són bons per escabetxar. La collita pot començar com a molt tard fins a assolir una longitud de 5-7 cm. Els experts aconsellen afegir el màxim de condiment possible al decapar-los. Les fruites cobertes es tornen dures, dures, sense gust. Els cogombres d’aquest tipus inclouen, per exemple, els híbrids "Ekol F1", "Temp F1", "Herman F1" i altres.