Bolets
0
1142
Qualificació de l'article
Les extensions de Crimea es distingeixen per una rica vegetació i un sòl fèrtil. Els millors bolets de Crimea creixen a les zones muntanyoses a una altitud de 200-700 m, als boscos, a la zona estepària i als altiplans de la península.
Recollida de bolets a Crimea
Bolet verinós de Crimea # 1: bolet satànic
Es tracta d’un parent del rei generalment reconegut del regne dels bolets, el bolet, que no és mortal, però pot causar un greu trastorn gastrointestinal. És curiós, però el bolet va rebre el seu nefast nom de Gerold Lenz, un micòleg alemany que el va descriure amb detall el 1831. En aquest moment, l'investigador es va sentir molt malalt i, sabent les propietats verinoses del fong, va considerar que la causa del malestar era el seu efecte sobre el cos.
La principal amenaça per a un boletaire novell és un aspecte imponent i molt apetitós, temptador de posar un bolet en una cistella. Però aquest descuit pot causar nàusees, vòmits, dolor abdominal intens, diarrea, pressió arterial baixa, deshidratació i altres conseqüències negatives. I el seu ús repetitament o en grans quantitats provocarà danys al fetge o als ronyons.
A Crimea, els bolets del diable creixen de juliol a octubre en boscos de roures i mixtes dels contraforts. Allà també hi podeu trobar el mateix bolet tòxic: rosa-porpra i rosa-daurat.
Tingueu molta cura! El bolet satànic és molt similar al bolet comestible, sobretot al bolet de roure.
Descripció del lloc dels bolets
Els bolets a Crimea es poden trobar a l'Ai-Petrinskaya Yayla. Els boscos de Luchisty a la regió de la muntanya Demerdzhi donen una rica collita.
Una caça tranquil·la als boscos de Bakhchisarai tindrà èxit. A l’est, els llocs de bolets es troben a Feodosia. Els boletaires de Crimea cullen a la zona de l’estepa als estuaris de Donuzlav i Sasyk. Per als ratolins, van al poble de Kolchugino i a la zona de l'observatori astrofísic. Van als pobles de Zelenogorskoye i Stroganovka per buscar boletus.
Camelina és caçada a prop del poble de Rybachye, i els rovellons al poble de Mramorny.
Bolet verinós de Crimea # 2: bolet de cavaller o agàric de mosca vermell
De vegades, a l’estiu i a la tardor, als boscos de la muntanya Crimea, també es poden trobar agàrics. Enganxós, de diverses tonalitats de porpra o vermell, grans casquetes cobertes de flocs blancs sobre gracioses potes amb un davantal coquet li van donar el nom de mosca vermella agàric.
Un aspecte tan sorprenent va fer que aquest bolet fos popular en l'art popular, i fins i tot els bolets als parcs infantils estan invariablement pintats amb els seus colors.
Però l’atracció notable del bolet en aquest cas és una advertència clara: espera, sóc verinós! Des del segle XIII, les toxines agàriques de mosca s’utilitzen per matar mosques, d’aquí el seu nom rus.
Els verins continguts en el mosca agàric afecten el sistema nerviós, causant al·lucinacions fortes, aquesta propietat va ser utilitzada pels xamans de diferents nacions per entrar en tràngol. A l’Europa medieval, també se l’anomenava el bolet del cavaller.
Sovint abans d'un torneig o batalla, molts cavallers consumien petites dosis dels barrets secs, perdent la sensació de por i esdevenien menys susceptibles al dolor. Malgrat la seva forta toxicitat, el fly agaric és àmpliament utilitzat en medicina popular.Però vés amb compte: l’automedicació amb els seus medicaments és perillosa, el bolet encara és molt verinós i és possible un enverinament greu.
Els principals símptomes d’intoxicació greu de bolets: nàusees, pupil·les dilatades, visió borrosa i al·lucinacions. En casos greus: deliri, convulsions, coma.
Bolet verinós de Crimea núm. 3: mosca pantàrica
Aquest bolet és menys notable, inferior al seu homòleg no només en brillantor, sinó també en grandària. Els barrets, tenyits de gris o de color marró oliva, estan coberts de nombrosos flocs blancs, cosa que li dóna una semblança amb el patró tacat de la pell d’un lleopard.
Tot i la seva modesta aparença, el conjunt de verins i la seva concentració són diverses vegades superiors. Hi ha la creença popular que, a causa de la forta toxicitat a prop del fong, no trobareu mai mosques i altres insectes que, segons la llegenda, moren fins i tot si l’oloren. Símptomes d'intoxicació són similars als símptomes de la intoxicació amb mosca agàric, a causa de l’alt contingut de verins, es produeixen més ràpidament i són més aguts, cosa que requereix una intervenció mèdica urgent. A la península, l’agàric mosca de la pantera creix en boscos de faig, roure-carp i boscos mixtos durant el període estiu-tardor.
Atenció! El bolet es confon fàcilment amb amanita comestible: rosa i alta.
Propietats útils i restriccions d'ús
Els barrils individuals són valuosos no només pel seu sabor, sinó també pel seu alt contingut en nutrients. Pel que fa a la quantitat de vitamines i aminoàcids, els representants d’aquesta varietat s’acosten a la carn i als productes lactis. Les úniques verdures que contenen més proteïnes que les bótes individuals són els llegums.
Menjar fruites també pot ajudar a fer front a aquestes malalties i afeccions:
- disminució de la immunitat;
- aterosclerosi;
- colesterol alt.
Les bótes unilaterals contenen una gran quantitat de vitamines (especialment del grup B), antioxidants i àcids beneficiosos. S'ha comprovat la seva eficàcia en el tractament de l'anèmia i es pot utilitzar per influir en els símptomes de malalties hepàtiques, renals i oculars.
Llegiu també: cal o no un filtre inferior per a un pou
El bolet té un tònic únic. Alguns atletes utilitzen un barril per a l’aportació d’energia abans de la competició, com a alternativa natural a les drogues dopants. Com altres bolets, els barrils no s’inclouen en la dieta de nens, dones embarassades, lactants i pacients amb patologies gastrointestinals.
Bolet verinós de Crimea núm. 4: fibra de patuyard
Un bolet petit amb un diàmetre de barret de 2-7 cm, que porta el nom del farmacèutic-micòleg francès, donarà fàcilment un avantatge en la seva toxicitat a l’agaric de mosca vermell que sembla un autèntic gegant en el fons. Tots dos bolets contenen les mateixes substàncies tòxiques, només la seva concentració a la fibra és 20 vegades superior!
Podeu conèixer aquest bolet de maig a octubre als boscos de faigs o carpen-faigs de les muntanyes de Crimea (individualment o en grups reduïts). El color de la tapa fibrosa sedosa canvia amb l’edat, passant de la crema blanca o clara a marró vermellós.
Els barrets lleugers, tallats i estirats en una cistella durant diverses hores, es cobreixen amb taques vermelles brillants amb el pas del temps.
Una altra característica interessant del bolet és el seu aroma, que pot provocar una profunda salivació en els amants de les begudes intoxicants. Per culpa, la polpa dels bolets madurs té una olor picant d’alcohol, però no n’hauríeu d’alegrar-vos per això, per molt que sigueu fan de Bacchus: heu rebut el senyal correcte de perill mortal.
Símptomes d'intoxicació el mateix que amb els agàrics amb mosca vermella i pantera, només que són molt més acusats i, si no es proporciona assistència mèdica durant mitja hora, el resultat letal és gairebé inevitable.
A Crimea, hi ha aquests tipus de fibra de vidre relacionats: arrissats, fissurats, de terra, amb un aspecte similar, contenen una concentració menor de verins, però, tot i així, continuen sent bolets perillosos.
Atenció! Els boletaires novells poden confondre la fibra amb alguns tipus de bolets o russula.
Receptes i funcions de cuina
La forma més comuna i senzilla de cuinar bótes d’una cara és marinar. Per fer-ho, haureu d’esbandir bé i netejar els fruits de terra, sorra i residus d’herba. Després d'això, l'aigua s'ha de bullir; els bolets s'han d'omplir només després de bullir. De mitjana, cal cuinar-los durant no més de 30-40 minuts, mentre de tant en tant es remou i es descremen. La recepta per adobar els bolets d’estepa és molt senzilla.
Per cuinar, necessitareu els ingredients següents (per 1 litre d’aigua):
- 3 culleradetes de vinagre;
- 2 cullerades de sucre cristal·lí i sal;
- un parell de fulles de llorer;
- pebre i clau a gust.
Tan bon punt vegeu que les fruites s’han instal·lat al fons de la cassola, les podeu treure del foc i posar-les en pots, abocant-les immediatament amb un adob preparat. A continuació, enrotlleu les llaunes i poseu-les al revés, emboliqueu-les.
Bolets d’ostra en vinagre
També podeu fer deliciosos entrepans calents, que són perfectes per a un deliciós esmorzar, sopa i aperitiu a la taula festiva. Per preparar un plat, heu de prendre:
- llesques de pa blanc o pa torrat;
- una petita quantitat d'oli vegetal per fregir.
- cansalada fumada;
- ceba;
- bolets (uns 200 g);
- formatge dur i de fusió (n’hi ha prou amb 100-150 g);
- crema agra i espècies (sal, pebre, etc.) al gust.
Respostes a preguntes habituals
En el procés de preparació d’un barril, les mestresses de casa solen tenir dificultats. Hem recollit les preguntes i respostes més freqüents de cuiners experimentats:
Els barrils individuals són habituals a les regions del sud, la majoria a Crimea. L’espècie fructifica durant molt de temps i el principal criteri de rendiment és la bona humitat del lloc on creix l’espècie. Una característica distintiva de la varietat d’un sol barril és que viuen en zones obertes, a les estepes i no sota les corones dels arbres.
Aquesta varietat es considera una de les més valuoses, no només per les seves característiques gustatives, sinó per la gran quantitat de nutrients. Els barrils individuals s’utilitzen en el tractament de moltes malalties, es mengen en forma d’escabetx, secs i fregits. Es poden utilitzar per preparar una àmplia varietat de menjars tant quotidians com gourmet.
Els fongs són organismes eucariotes que no tenen clorofil·la. Es diferencien de les espècies vegetals i animals inferiors anatòmicament, biològicament i morfològicament. L’article presenta bolets comestibles i verinosos de Crimea. Convidem el lector a llegir la seva descripció i veure fotos. Hi ha molts bolets en aquesta península i creixen en diversos llocs: des de l’estepa fins als boscos i els altiplans.
Bolet verinós núm. 5 de Crimea: parlant blanquinós
Petites, de només 1,5-4 cm de diàmetre, però netes barretes blanques com la neu d’aquest bolet, que creixen en grups pintorescs sobre un fons contrastat d’escombraries de boscos mixtos o de pins de la muntanya de Crimea, tenen un aspecte molt atractiu i se solen trobar de setembre a novembre .
Visibles des de lluny, amb una olor i un sabor agradables, semblen fer senyal a un boletaire: agafeu-me, si us plau, mengeu-me; no us penedireu! Però, després d'haver fet aquest descuit, haurà de penedir-se sense fallar. Malgrat la seva fràgil bellesa elegant i inofensiva externa, el bolet és molt verinós i té un alt contingut de toxines muscarines, la concentració de les quals és moltes vegades superior a la de la mosca vermella i de la pantera.
Atenció! El bolet es confon fàcilment amb alguns tipus de tertulians comestibles, que tenen casquetes.
Bolet verinós núm. 6 de Crimea: parlador de cera
Es diferencia de les espècies anteriors per la seva gran mida de barret: 4-10 cm i color blanc trencat, a una edat més madura: cremós i groguenc, sovint amb taques ceroses ben reconegudes, per les quals se'ls va donar aquest nom.
Els cossos fèrtils es formen al maig-octubre als boscos caducifolis i mixtos de la part muntanyosa i del contrafort de la península.Per als "grans" boletaires, que no es basen en el coneixement, sinó en el mètode per determinar la comestibilitat d'un bolet per olor i prova a la llengua, us recordem una vegada més que aquest mètode no funciona gens.
Com en el cas del seu parent descrit anteriorment, el parlador de cera té un sabor i aroma molt agradables, però la concentració de verins en ell és encara més gran i molts experts consideren que el bolet és mortal.
Símptomes de la intoxicació per bolets: sudoració profusa, vòmits, disminució de la freqüència cardíaca i la pressió, i les víctimes no tenen pèrdua de força, sinó que, al contrari, es tornen agressives, frenètiques.
A la literatura, hi ha proves, com en el cas de l’agaric de mosca vermella, que antigament els guerrers, prenent una petita quantitat de brou del parlador, es van tornar immensament valents i imparables al camp de batalla.
Atenció! Aquest bolet es pot confondre amb una ryadovka comestible al maig, podvishen i alguns tipus de tertulians comestibles.
Respostes a preguntes habituals
La temporada de bolets a Crimea és llarga, des de principis de primavera fins a finals de tardor. Un avantatge tan innegable, combinat amb una gran varietat d'espècies, garanteix una atenció constant a la recollida de bolets, tant per part dels amateurs com dels boletaires experimentats. Es poden fer cerques tant a l’estepa rica en orgànics com a la zona muntanyenca, cosa que permet conèixer millor la meravellosa naturalesa de la península. Però abans d’anar a fer una excursió als bolets, cal estudiar a fons la seva descripció.
“>
No hi ha publicacions relacionades
Bolet verinós núm. 7 de Crimea: fals paper d'alumini groc sofre
"Els bolets de mel són uns nois molt simpàtics": així es caracteritza aquest bolet per un proverbi rus. De fet, per a molts amants de la caça tranquil·la, les seves famílies nombroses i denses s’han convertit en un dels trofeus més cobejats del bosc. No obstant això, aquesta comunitat amable també té els seus propis falsos representants capaços de causar greus danys a una persona.
El representant més perillós és un fong de mel de color groc sofre, que va rebre el seu nom per un color brillant similar al color de l’element químic indicat. Podeu trobar-vos de setembre a desembre als boscos i parcs de la península.
Molt sovint en soces, una mica menys sovint en arbres vius o a la seva base, formen grans grups densos de cossos fruiters.
Signes inicials d'intoxicació: vòmits continus, femtes soltes freqüents, debilitat, augment de la sudoració. Els mals de cap són possibles. Les toxines del fong no es destrueixen durant el tractament tèrmic i són especialment perilloses per a la gent gran i les persones debilitades, en alguns casos poden ser mortals.
Atenció! El bolet de vegades es confon amb espècies agàriques de mel comestibles: falses escumes de tardor, àlber i gris-lamel·lar. A més, sovint creix al costat de la melada de tardor. De vegades semblen estar entrellaçats entre ells i aquí cal tenir especial cura. No tots els boletaires són capaços de distingir-los.
Chanterelles
Un altre nom són galls. Les terres de la regió de Simferopol són riques en elles. N’hi ha molts a prop del poble de Mramornoye. També els boletaires van als boscos dels districtes de Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.
p, pressupost 19,0,0,0,0 ->
Els rovellons creixen en nombrosos grups en llocs assolellats, a prats o prop de clarianes. També es troben a la molsa, entre bedolls, pins i avets. Aparèixer des de principis de juny. Podeu recollir-la tot l’estiu abans del primer fred de la tardor.
p, pressupost 20,0,0,0,0 ->
Una característica distintiva de l’estructura: el fong no té una transició pronunciada de la tija al capell. Color homogeni: groc (els tons varien de clar a fosc, quasi taronja).
p, cotització de blocs 21,0,0,0,0 ->
El barret té una forma irregular amb vores ondulades i desplegades que formen una depressió al centre. Però la seva superfície és absolutament llisa. La cama es presta de dalt a baix, la longitud és d’uns 5 cm. La carn és carnosa, densa, amb un gust lleugerament àcid. Quan es prem, es torna vermellós. L’olor és feble.
p, pressupost 22,0,0,0,0 ->
S’ha de distingir d’un fals chanterelle, en què la gorra no té corbes i s’assembla a petits embuts. A més, el seu color sempre és taronja, més proper al vermell. L’home de cabells grocs també sembla un rovelló. És un bolet comestible de color groc. Té un barret carnós i una cama blanca més gruixuda.
Bolet verinós de Crimea núm. 8 - lepiota de color vermell marró
Aquest bolet es pot descriure amb les paraules del proverbi rus: "Petit i intel·ligent". De fet, les seves tapes, cobertes amb cercles concèntrics d’escates d’un color marró cirera fàcilment reconeixible, són força petites, amb només 2-5 cm de diàmetre.
A la península sol passar a l’octubre-novembre, més sovint als boscos i parcs de roures. Però només l’atreviment d’aquest nadó és pitjor que el del fabulós Chernomor i té estadístiques molt tristes: es produeix un resultat letal en gairebé la meitat dels casos del seu ús i, per tant, el bolet es classifica com a verinós mortal.
Posseint una olor molt agradable d’ametlles torrades barrejades amb aromes a mel de flors, els cossos fructífers joves inspiren fàcilment confiança i no causen la més mínima sospita en un boletaire inexpert.
És cert que, amb l'edat, l'olor del bolet s'ajusta a la seva reputació, convertint un meravellós aroma en un veritable ambre, ple d'ions gasolina-acetona "refinats" amb una barreja d'autol.
La concentració de verins d’acció ràpida és tan gran que fins i tot amb un barret n’hi ha prou per matar una persona. Els símptomes de l’intoxicació apareixen ràpidament al cap de 10-15 minuts, i en un termini de 30 minuts es pot produir una aturada cardíaca, de manera que l’ajuda mèdica no sempre és oportuna.
A la tètrica reputació de la lepiota de color vermell marró, cal afegir que la medicina moderna no coneix mètodes per desactivar els verins que conté i que la ingestió d’espores de fongs a les vies respiratòries pot causar greus danys al teixit pulmonar-bronquial.
Aquest monstre té un aspecte exterior similar, pintat amb tons més ocres: una lepiota de color vermell maó, que també representa una amenaça mortal per als humans. Afortunadament, ambdós tipus de bolets no tenen anàlegs amb els bolets comestibles.
Bolet verinós de Crimea # 9: bessons agàrics blancs de primavera i agàrics blancs pudents
El segon lloc del rànquing dels bolets de Crimea més perillosos va ser compartit per dos agàrics: la primavera blanca i la pudent blanca (gripaig blanc). Els bolets són tan semblants entre si que alguns autors els atribueixen a la mateixa espècie. Tots dos creixen als boscos de la muntanya Crimea. Les seves tapes solen tenir la mateixa mida, estan pintades de blanc amb una tonalitat groguenca al centre i tenen un aspecte exterior gairebé indistingible.
Tanmateix, també hi ha diferències, notables principalment només per boletaires experimentats. El primer d’ells és més comú a la península, forma cossos fruiters de juny a novembre, el segon, més rar, de setembre a octubre. Hi ha alguns matisos diferents en l’aspecte de les potes del bolet: a les de primavera és suau i en les pudents es cobreix amb un revestiment floculent de pell. Només l’olor específica té una diferència notable, a l’agàric de la primavera és gairebé absent i a la femta blanca és desagradable i el sabor és desagradable.
En termes de toxicitat, aquestes espècies no són inferiors al bolet més verinós de Crimea, presenten símptomes similars d’intoxicació i ambdues són verinoses mortals. Els bolets joves, sobretot després de la pluja, estan coberts de moc enganxós. Si es prenen involuntàriament a la mà, les partícules d’una substància enganxosa queden a les palmes i, amb la recol·lecció addicional de bolets, poden arribar-hi, absorbir-les i llavors les espècies inofensives també es tornaran tòxiques. En aquest cas, fins i tot amb un toc lleuger per agarics voladors, us heu de rentar les mans immediatament i, encara més, no poseu troballes perilloses a la cistella.
Atenció! És fàcil per a un boletaire inexpert confondre’ls amb un agàric comestible ovoide, un flotador blanc, alguns tipus de xampinyons, paraigües i fileres de colors clars.
Espècie comestible de la península
A Crimea hi ha uns 200 tipus de bolets que es poden menjar. La població local recull només 30-40 espècies. Els més populars són:
Bolet blanc. Té un barret ample i carnós de color nevat o caputxí. Des de dalt és uniforme i des de baix es cobreix amb plaques amb ponts. La cama és força densa, gruixuda i curta (no més de 8 cm). Els bolets solen créixer en grups reduïts.- Les papallones ordinàries són bolets comestibles de Crimea, que no es poden confondre amb cap altra espècie. El barret marró està cobert de moc i és molt relliscós al tacte. A sota hi ha una polpa groga porosa que s’assembla a una esponja. La cama del cos és prima, d’alçada mitjana (fins a 10 cm).
- Els bolets de tardor creixen en grans grups. Els seus casquets de color mel, lleugerament corbats cap a l'interior, estan coberts amb petites escates marrons. L'alçada de les potes arriba als 10 cm.
- Ratolins (fila). Els casquets grisos dels bolets joves estan doblegats cap a l'interior, mentre que en els vells són majoritàriament plans amb un tubercle al mig i esquerdes a les vores. Les potes són llargues i buides.
- Chanterelles. Els bolets són d’un bonic color groc. Una tapa llisa té vores ondulades desplegades. La cama es redueix suaument cap avall. La polpa és ferma i pràcticament inodora.
- Ryzhiki. Les tapes de color taronja arriben a un diàmetre de fins a 12 cm. Sota elles hi ha plaques d’un to vermell que es tornen verdes pel tacte. Les potes són buides i gruixudes.
- Llet de pebre. El barret blanc amb taques grises és un embut. La cama és molt curta, es redueix cap avall. També hi ha un bony sec amb marques marrons a la tapa.
- Impermeables. Els bolets més segurs. Tenen forma de bola o pera. El color de la carn és blanc, de vegades hi ha un lleuger to groguenc. El casquet és rugós, cobert de petits tubercles.
On creixen les trufes en blanc i negre a Rússia
La resta de bolets comestibles de Crimea no són aptes per collir, ja que són de mida massa petita. Alguns exemplars tenen un gust específic, de manera que poques vegades són recollits per ningú.
