A la temporada de tardor, heu de tenir temps per preparar un màxim de verdures i fruites saludables que us estalvien la deficiència de vitamines a l’hivern, saturant el cos amb minerals, vitamines i enfortint el sistema immunitari. Una de les preparacions obligatòries per a l’hivern són les pomes.
De les fruites, es pot bullir suc, preparar compota, assecar-la o conservar-la sencera. Però, és possible congelar pomes per a l'hivern, de manera que sempre hi hagi una base per a Charlotte o pomes per a compota?
Us suggerim tenir en compte 5 receptes per congelar pomes a casa durant l’hivern.
Els beneficis de les pomes congelades
La congelació de la fruita té una sèrie d’avantatges respecte a altres mètodes d’emmagatzematge i conservació:
- Benefici. A diferència de les fruites cuites i en conserva, les fruites congelades conserven totes les seves qualitats útils, ja que les substàncies biològicament actives no es destrueixen a baixes temperatures.
- Seguretat. Vostè pot estar segur de la qualitat del seu producte casolà. Tot i que les pomes de supermercat fora de temporada són molt probablement tractades amb conservants químics per a l’emmagatzematge a llarg termini, i la seva utilitat és altament qüestionable.
- Conveniència. La peça de treball no s’agredirà, a diferència de les “vitamines de la fruita” del sucre, que no es poden emmagatzemar a llarg termini i sovint es deterioren. A més, en el moment adequat, sempre tindreu a mà un producte semielaborat: fruites rentades, trossejades i pelades.
Com congelar les pomes al congelador
Per congelar, heu d’escollir fruites fresques madures sense defectes ni deteriorament. Abans de congelar-les, les pomes s’han de rentar i assecar bé, en cas contrari s’enganxaran al congelador i després de descongelar-les serà difícil separar-les.
- Talleu les pomes a rodanxes: rodanxes, cercles, daus, com vulgueu. Traiem el nucli amb ossos, la pell no es pot pelar.
- Col·loqueu les fruites a rodanxes en envasos o bosses amb cremallera, segellar-les i segellar-les bé. La densitat del paquet ha de ser òptima per a una mínima pèrdua d’humitat i contacte amb l’aire (oxidació).
- Les porcions de les bosses s’han d’adaptar a les vostres necessitats per utilitzar-les d’una sola vegada: el producte no es pot tornar a congelar o perdrà la seva forma i les seves valuoses qualitats.
- Si voleu conservar el color de les pomes i protegir-les de l’oxidació, submergeu les fruites picades en una mica acidificada (1 culleradeta (5 g) d’àcid cítric per 1 litre d’aigua) o salada (1 culleradeta (8 g) de sal per 1 litre d’aigua) aigua a temperatura ambient durant 10-15 minuts i, a continuació, les rodanxes s’han d’assecar sobre paper o tovallola.
El que necessiteu per congelar les pomes
- Ganivet i tauleta tallants;
- Gofre o tovallola de paper (per assecar);
- Envasos o bosses d’aliments per a envasos;
- Bon congelador.
Quines fruites i baies puc congelar?
Resum de l'article:
Fins i tot amb el modern nivell tecnològic i logístic, no és en cap moment de l’any que es pot gaudir de la seva fruita preferida. Vol dir això que cal limitar-se al plaer? No, sempre hi ha una sortida a la situació. Només cal saber quines fruites es poden congelar.
Diferents punts de vista sobre el tema de la congelació
Es pot creure l'opinió majoritària sobre la congelació de fruites. I podeu esbrinar com és realment tot:
| Opinions comunes | Realitat objectiva |
| Els productes perden la seva forma i aspecte, i no semblen absolutament agradables estèticament. | Moltes fruites tindran un aspecte molt diferent. |
| Al mateix temps, es pot oblidar l’olor original de la fruita. | En la majoria dels casos, l’olor persisteix i agrada després de descongelar. |
| Què dir del gust, tampoc no hi serà. | El gust sempre es conserva, en cas contrari no tindria sentit salvar la fruita per al futur. |
| Totes les vitamines moriran sota la influència de les baixes temperatures. | Les vitamines no són organismes vius, en principi no poden morir. Les baixes temperatures només conservaran els nutrients. |
| En definitiva, ni el gust ni el benefici. Per què aquesta felicitat? | Les fruites s’han de congelar per menjar, no per mirar-les. |
No heu de llençar tots els productes acabats de portar de la botiga al congelador. Val la pena esbrinar quins són els millors per congelar per al futur i quins s’han de menjar de seguida.
Quines fruites estan congelades? Llista
Pràcticament totes les baies
fàcilment i senzillament "en conserva" d'aquesta manera:
- Cirera
... Una bona opció si us encanten les pastissetes de cirera i en pateixen una falta de temporada. - Gerds
... Pot ser una bona alternativa a la melmelada de gerds. - Maduixa. Quan tinguis nata muntada i un humor divertit al teu arsenal, només falta ella.
- Mora
... Conserva totes les vitamines i és ideal per a les vostres receptes preferides.
Però de vegades vols alguna cosa més exòtica:
- Es congela perfectament plàtan
, només té un millor sabor quan es refreda. - Pomes i peres
abans d'anar a la "cambra criogènica" és millor tallar-lo a rodanxes perquè no us hagueu d'embolicar més endavant. També els podeu escampar amb suc de llimona. - Albercocs
és millor congelar-lo sense pits. La lògica és senzilla, de manera que cabrà més en un contenidor i, de nou, no us haureu d’embolicar amb la fruita descongelada durant molt de temps, que ja ha perdut la seva forma i consistència. - Pruna
no es congela pitjor. Des de la preparació preliminar, només es pot treure l’os i tot, al congelador. - Préssecs
també es pot gaudir durant tot l'any congelant. - No m’agrada l’absència als prestatges de la botiga raïm
? Poseu-lo al congelador i gaudiu-ne en qualsevol època de l'any.
Com congelar la fruita?
En termes de congelació, n’heu d’adherir a diversos regles simples
:
- El millor és utilitzar bols de plàstic, els podeu comprar a qualsevol supermercat.
- Les fruites s’han de posar el més estretament possible perquè l’aire no s’acumuli al contenidor.
- Esbandir i assecar els aliments abans de congelar-los.
- No funcionarà rentar-los després de descongelar-los i l’aigua acumulada es convertirà en gel i contribuirà a l’encolat del fruit en una substància homogènia.
- Les baies es poden congelar en la seva forma "original", però és millor desfer-se de les llavors per endavant. Augmenteu el volum i desfeu-vos de la molèstia en el futur.
- Algunes fruites es poden escampar amb suc de llimona per ajudar-les a conservar més sabor, olor i nutrients.
- M’he de desfer de la pell? Depèn de vosaltres.
- Tingueu en compte que no podreu tornar a congelar la fruita. Per tant, és millor posar en cada contenidor exactament el que calgui per una vegada.
Utilitzar paper especial, bosses de buit o contenidors són opcions interessants, però per què complicar el procés? Després d'haver completat tots els punts anteriors, podeu proporcionar-vos un estoc de les vostres fruites preferides per a tot l'any, tot i que no perdran gaire la qualitat.
Hauríeu de congelar la fruita?
O potser no necessiteu passar cap temps congelant fruites? La pregunta no és la més fàcil, perquè el gust i les sensacions de l’ús canvien en qualsevol cas. Si s’ha mantingut una fruita madura fresca durant diversos mesos a temperatura -20C̊
per descomptat, no tornarà a ser el mateix. No, no es convertirà en goma i fins i tot l’olor es mantindrà. Però és difícil de comparar amb les sensacions gustatives inicials.
Només un plàtan es fa molt millor gràcies a la congelació; a l’estiu es pot tallar i posar al congelador al matí. I al vespre podeu gaudir de plàtan i gelats, sobretot si a tot això hi afegiu xocolata ratllada
.
Tot i que la cirera perd una mica el terreny, encara es manté a un nivell alt. Fer pastís de baies fresques
i després de congelats. 9 de cada 10 no podran diferenciar-se. La major part de la fruita es pot conservar per utilitzar-la posteriorment en l'elaboració de melmelada.
No sempre durant la temporada hi ha temps per fer costures, de vegades és millor ajornar aquest procés durant un parell de mesos. Podeu menjar fruita descongelada així, proveu-la amb antelació per veure la diferència.
Què és millor per congelar a l’estiu?
Abans de col·locar els aliments al congelador, assegureu-vos que estigui en aquesta llista:
- Plàtans
... Aquells que desaconsellen la congelació mai no els han provat. - Pomes
... És cert que es poden trobar al supermercat més proper, independentment de la temporada. - Peres
... Aquí hi ha més sentit i l’enllaç a l’estacionalitat. - Gerds
... Bona alternativa. - Cirera
... No us negueu el plaer, un pastís fet amb aquesta baia us pot animar en qualsevol època de l’any. - Maduixa
... És bo en qualsevol època de l’any, però no sempre està disponible. - Préssecs
... Què podria ser millor que un préssec sucós? - Albercocs
... El millor és desfer-se dels pous abans de refredar-se. - Pruna
... El consell és el mateix. - Mora
... El subministrament de vitamines sempre serà beneficiós per al cos.
Al vostre risc i risc, podeu fer un parell d’experiments amb altres fruites, potser us agradarà el resultat final.
Per no tenir decepcions al cap d’un parell de mesos, heu de saber per endavant quines fruites es poden congelar. A ningú li agradaran els productes de "goma". Però cal recordar que un aspecte repugnant no significa que la fruita hagi perdut el seu sabor ni l’aportació de vitamines.
Com congelar les pomes al congelador, 6 maneres de congelar-les
Congelació ràpida (xoc)
Poseu les pomes seques preparades en una capa sobre paper d'alumini o en una safata i envieu-les al congelador al màxim (-23 °).
Al cap de dues hores, traiem la fruita de la nevera i l’envasem ben tancada en bosses, que tornem a posar al congelador per conservar-les a llarg termini (la temperatura òptima és de -18 °). D’aquesta manera, es poden collir tant fruites senceres com tallades a rodanxes.
La vida útil és de 12 mesos.
Pomes congelades en àcid cítric
- Rentem i tallem les pomes a rodanxes.
- Submergiu-ho durant 15 minuts en una solució d’àcid cítric (2 culleradetes per 2 litres d’aigua).
- Traiem les fruites amb una cullera ranurada i les assecem sobre un paper absorbent.
- Posem pomes en contenidors o bosses amb cremallera, traiem l’excés d’aire i les enviem al congelador.
La vida útil és de 6 a 9 mesos.
Pomes en almívar
En aquest cas, el sucre s’utilitza com a conservant per a les pomes.
- Renteu i talleu les pomes (1,5 kg).
- Prepareu un almívar concentrat: preneu 2 tasses de sucre per 3 litres d’aigua.
- Remullar les pomes amb l'almívar durant cinc minuts.
- Col·loqueu les fruites en un colador i escorreu l’excés d’almívar.
- Empaqueu les pomes en bosses / contenidors i poseu-les al congelador.
La vida útil és de 12 mesos.
Pomes congelades amb sucre amb llimona
Aquest producte semielaborat pot servir com a llaminadura independent o es pot afegir com a ingredient a qualsevol postre dolç.
Necessitarà:
- Pomes - 1-1,5 kg;
- Llimona - 2 peces;
- Sucre - 250 g.
Traieu la ratlladura de les llimones, espremeu el suc, combineu-la amb la ratlladura. Immergiu els trossos de poma preparats en el suc resultant, barregeu-los suaument. Afegiu sucre i torneu a remenar. Col·loqueu les falques en contenidors i envieu-les al congelador.
La vida útil és de 12 mesos.
Salsa de poma congelada
Per congelar la salsa de pomes, talleu la fruita rentada i pelada a trossos, poseu-les en una paella d’esmalt o alumini i deixeu-les coure a foc lent fins que espesseixin.
Es pot ometre sucre o es pot utilitzar una quantitat mínima de 100 grams per quilogram de pomes.
Passeu el puré acabat a recipients petits i poseu-lo al congelador.
Pomes senceres al congelador
Les pomes petites senceres també es poden congelar.
Camí Jo
Renteu les pomes senceres madures i netegeu-les. Després, emboliquem cada poma amb paper de plàstic i l’enviem perquè es congeli.
La vida útil és de 9 mesos.
Camí II
En aquest cas, s’utilitza àcid ascòrbic com a conservant.
- Preparem una solució àcida: es prenen 50 g d’àcid ascòrbic en pols per 1,5 litres d’aigua freda.
- Submergiu els fruits preparats en la solució durant cinc minuts.
- Posem pomes en bosses ajustades per congelar-les, deixem anar l’excés d’aire.
- L’enviem al congelador.
La vida útil és de 12 mesos.
Amb almívar
El xarop de sucre nodreix la fruita i, en conseqüència, la deixa dolça. Com cuinar:
- Barregeu sucre i aigua en proporció 1: 2. Escalfeu l'almívar per dissoldre els grans de sucre.
- Prepareu les pomes com de costum, cobriu-les amb almívar calent. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-lo reposar uns minuts.
- Les pomes engegaran el suc, s’alimentaran de sucre, quedaran molt tendres i dolces.
- Per evitar que les llesques de l'almívar s'enganxin, escorrem l'excés de líquid amb un colador.
- Congelar les peces per separat, després distribuir-les en porcions i congelar-les.
Vida útil de les pomes congelades a casa
Les pomes es poden guardar al congelador de 6 a 12 mesos, segons el mètode de congelació, el tipus de pomes i la capacitat del congelador. A temperatures baixes (-16 ° a -18 °) les pomes s’emmagatzemen durant un any, a temperatures més baixes (de 3 a 6 mesos).
El millor és congelar la fruita en petites porcions. A les bosses / contenidors, podeu escriure la data de congelació i la varietat de pomes amb un retolador.
Com descongelar correctament les fruites de poma congelades
Per maximitzar la preservació de totes les qualitats i estructura beneficioses de la fruita, utilitzeu el mètode de descongelació lenta.
En primer lloc, moveu les pomes del congelador al prestatge de la nevera durant 6-12 hores fins que es descongelin completament, després de les quals es pot treure la fruita i utilitzar-la tal i com es volia.
Varietats adequades
No totes les varietats de poma són adequades per a aquest processament i posterior emmagatzematge. Cal utilitzar la collita de varietats de tardor i hivern amb polpa agredolça.
Podeu congelar les següents varietats: Antonovka, Sinap, Glory to the guanyadors, Richard, Kutuzovets, Golden. La collita d’aquests pomers es conserva excel·lentment a temperatures inferiors a zero.
Podeu determinar l’adequació de la varietat de poma per congelar-la: cal pelar la fruita i col·locar-la al prestatge superior de la nevera. Si al cap d’un temps no s’enfosqueix, el podeu congelar amb seguretat.
Què cuinar a partir de pomes descongelades?
Les fruites descongelades complementaran perfectament la vostra dieta hivern-primavera. Es poden afegir a compotes i postres, que s’utilitzen per fer charlotte, strudel de poma, cassoles, creps i una gran varietat de pastes.
Les varietats àcides seran una gran addició als plats de carn festius, un ingredient per a salses i salses. I la salsa de poma és l’ingredient preferit dels aliments per a nadons.
Per tant, si teniu una collita rica de pomes al vostre jardí i no sou capaç de processar-les (i és una llàstima llençar un producte valuós), envieu les fruites madures al congelador. Congelant pomes fresques, sempre teniu petites porcions de fruita a la mà per utilitzar-les segons sigui necessari.
